Pengendalian Kualitas Produk Tahu RDS Desa Klampok Singosari
Pengendalian Kualitas Produk Tahu RDS Desa Klampok
Singosari
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajad Sarjana Ekonomi
Oleh :
Prabandini Listyoningrum
201110160311095
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
Pengendalian Kualitas Produk Tahu RDS Desa Klampok
Singosari
SKRIPSI
Oleh :
Prabandini Listyoningrum
201110160311095
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr.Wb
Dengan mengucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala
rahmat, taufik, dan hidayah-Nya yang telah dianugerahkan kepada penulis
sehingga
dapat
menyelesaikan
penulisan
skripsi
dengan
judul
:
“PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK TAHU RDS DESA KLAMPOK
SINGOSARI”.
Penulisan ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana
ekonomi Universitas Muhammadiyah Malang. Selama penulisan skripsi ini,
penulis telah banyak mendapat dukungan dan dorongan moral maupun materil
dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis menyampaikan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada kepada :
1. Dr. Nazaruddin M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas
Muhammadiyah Malang.
2. Dr. Marsudi M.M selaku Ketua Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi
Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Dr. Fien Zulfikarijah, M.M selaku dosen pembimbing 1 yang telah meluangkan
waktu memberikan bimbingan serta kesabaran sehingga skripsi ini dapat
diselesaikan.
4. Dr. Sri Joko M.M selaku dosen pembimbing 2 yang telah meluangkan waktu
memberikan bimbingan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.
5. Rudik Setiawan selaku pimpinan Angga Mart yang telah memberikan ijin
untuk melakukan penelitian.
6. Bapak, ibu, dan kakak-kakakku yang tiada henti-hentinya memberi dukungan,
doa dan pengorbanan yang selalu mengiringi setiap langkah.
7. Sahabat-sahabatku yang baik, Sischa, Ratna, Tiara, Penny Noni, Ririn yang
selalu memberi dukungan, motivasi, kebersamaannya, selalu kuliner bersama,
dan berbagi suka dan duka.
8. Teman-teman konsentrasi Manajemen Operasional yang selalu memberi
masukan dan dukungan untuk tidak pernah menyerah.
Disadari bahwa dengan kekurangan dan keterbatasan yang dimiliki
penulis, oleh karena itu peneliti mengharapkan saran yang membangun agar
skripsi ini bermafaat bagi pihak yang membutuhkan.
Wassalamualaikum Wr.Wb
Malang, 22 Agustus 2015
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ....................................................................................................... i
ABSTRACT..................................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iii
DAFTAR ISI.................................................................................................... v
DAFTAR TABEL............................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ 1
A. Latar Belakang ................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah ........................................................................... 4
C. Tujuan dan Manfaat Penelitian .......................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 6
A. Hasil Penelitian Terdahulu................................................................. 6
B. Landasan Teori................................................................................... 7
1. Pengertian Kualitas ....................................................................... 7
2. Dimensi Kualitas........................................................................... 8
3. Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas ................................. 9
4. Pengendalian Kualitas................................................................... 11
5. Tujuan Pengendalian Kualitas ...................................................... 12
6. Fungsi Pengendalian Kualitas....................................................... 13
7. Pendekatan Pengendalian Kualitas ............................................... 14
a. Pendekatan Bahan Baku ......................................................... 15
b. Pendekatan Proses Produksi . ................................................. 16
c. Pendekatan Produk akhir ........................................................ 18
8. Faktor-faktor yang mempengaruhi prngendalian kualitas ............ 19
9. Metode pengendalian kualitas....................................................... 22
a. Check Sheet ............................................................................ 22
b. Histogram................................................................................ 23
c. Diagram alur ........................................................................... 23
d. Diagram pareto........................................................................ 23
e. Diagram sebab akibat ............................................................. 25
f. Peta Pengendalian . ................................................................. 27
10. Kerangka pikir ............................................................................. 29
BAB III METODE PENELITIAN................................................................... 31
A. Lokasi Penelitian................................................................................ 31
B. Jenis Penelitian................................................................................... 31
C. Sumber Data....................................................................................... 31
D. Teknik Pengumpulan Data................................................................. 31
1. Obsrvasi langsung........................................................................ 31
2. Wawancara................................................................................... 32
E. Populasi dan Sampel .......................................................................... 32
1. Populasi ......................................................................................... 32
2. Sampel........................................................................................... 32
F. Definisi Operasional .......................................................................... 33
G. Alat Analisis Data…………………………………………………... 34
1. Check sheet ................................................................................... 34
2. Diagram Pareto.............................................................................. 34
3. Diagram sebab akibat .................................................................... 35
BAB IV PEMBAHASAN................................................................................ 37
A. Gambaran Umum Perusahaan............................................................ 37
1. Sejarah perusahaaan...................................................................... 37
2. Sumber Daya Manusia .................................................................. 37
a. Struktur Organisasi ................................................................. 37
b. Jumlah tenaga kerja................................................................. 39
c. Jam kerja ................................................................................ 39
3. Daerah Pemasaran......................................................................... 39
4. Aspek Operasional ........................................................................ 39
a. Produksi .................................................................................. 39
b. Proses Produksi ....................................................................... 40
c. Data penelitian ........................................................................ 41
B. Analisis Data...................................................................................... 44
1. Check Sheet .................................................................................. 44
2. Diagram Pareto ............................................................................. 47
3. Diagram Sebab Akibat .................................................................. 50
4. Pembahasan................................................................................... 53
BAB V PENUTUP........................................................................................... 57
A. Kesimpulan ........................................................................................ 57
B. Saran .................................................................................................. 57
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No
Judul
Halaman
1
Data Kerusakan Pada Produk Tahu RDS
3
2
Data Penelitian Tahu Non Organik
42
3
Data Penelitian Tahu Organik
43
4
Laporan Produksi Dan Produk Rusak Tahu Non Organik
44
5
Laporan Produksi Dan Produk Rusak Tahu Organik
45
6
Data Jenis Kerusakanproduk Tahu Non Organik
46
7
Data Jenis Kerusakan Produk Tahu Organik
48
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Halaman
1
Contoh Diagram Sebab Akibat
27
2
Kerangka Pikir
29
3
Diagram pareto
36
4
Contoh Diagram Sebab Akibat
37
5
Struktur Organisasi
37
6
Proses Produksi Tahu RDS
41
7
Diagram Pareto Tahu Non Organik
47
8
Diagram Pareto Tahu Organik
48
9
Diagram Sebab Akibat
52
Daftar Pustaka
Aritonang, Viktor, 2011, Evaluasi Pengendalian Kualitas Produk Air Minum
Dalam Kemasan (AMDK) dan Air Minum Isi Ulang (Refill) di
Kabupaten Sleman Yogyakarta. Diakses 18 Desember 2014.
Assauri, Sofjan, 1999, Manajemen produksi dan operasi, Edisi revisi; FEUI,
Jakarta.
Handoko, T Hani, 2004, Dasar-dasar manajemen Produksi dan Operasi, BPEFE,
Yogyakarta.
Heizer, Jay dan Barry Render, 2006, Manajemen Operasi, Salemba Empat,
Jakarta.
Ilham, Muhammad Nur, 2012, Analisis Pengendalian Kualitas Produk Dengan
Menggunakan Stastical Processing Control (SPC) Pada PT Bosowo
Media Grafika (Tribun Timur). Diakses 18 Desember 2014.
Mizuno, shigeru, 1994, Pengendalian Mutu Perusahaan Secara Menyeluruh, PT
Pustaka Binaman Pressindo, Jakarta.
Moh. Nazir, 2009, Metode Penelitian, Ghalia Indonesia, Jakarta.
Nasution, M.N, 2005, Manajemen Mutu Terpadu, Ghalia Indonesia, Jakarta.
Purnomo. Hari, 2004, Pengantar Teknik Industri, Graha Ilmu, Yogyakarta.
Puspita, Ita, Analisis Pengendalian Mutu Untuk Mencapai Standar Kualitas
Produk Pada PT Central Power Indonesia. Diakses 18 Desember 2014
Sanusi, Anwar, 2011, Metodologi Penelitian Bisnis, Salemba Empat, Jakarta
Sugiyono, 2014. Metode Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif dan R&D. Alfabeta:
Bandung
Sukanto, Reksohadiprodjo, 2000, Manajemen Produksi dan Operasi, BPFE,
Yogyakarta.
Tunggal, A.W, 1993, manajemen Mutu Terpadu Suatu Pengantar, Rineka Cipta,
Jakarta
Yamit, Zulian, 1998 , Manajemen Produksi dan Operasi, Ekonisia, Yogyakarta.
BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Perkembangan teknologi yang semakin maju dan pesatnya kondisi
pasar industry menuntut perusahaan harus mampu memberikan kepuasan
kepada para konsumen dengan cara memberikan produk / jasa sesuai
dengan standar kualitas dan sesuai dengan tujuan perusahaan. Dalam
usahanya mencapai tujuan itu setiap perusahaan dituntut adanya kerja team
diantara berbagai aspek dan unsur yang ada dan dimiliki perusahaan
Dalam mencapai tujuan perusahaan tersebut baik perusahaan besar,
perusahaan menengah maupun perusahaan kecil perlu mempunyai
perencanaan yang baik.Tetapi perencanaan yang baik harus didukung
dengan pengawasan yang baik pula yaitu mengatur pengendalian produksi
untuk mencegah penyimpangan pelaksanaan dari rencana yang telah
ditetapkan.Karena pada kenyataannya tetap saja dapat terjadi kesalahan
dimana kualitas produk tidak sesuai dengan standar yang telah ditetapkan.
Nasution (2005) dalam standar kualitas harus ada bahan baku,
proses produksi dan produk jadi. Oleh karena itu, kegiatan pengendalian
kualitas tersebut dapat dilakukan mulai dari bahan baku, selama proses
produksi berlangsung sampai produk akhir dan disesuaikan dengan standar
yang ditetapkan.
1
2
Mengingat pengendalian kualitas sangat penting maka perusahaan
harus berusaha memenuhi tuntutan konsumen yang diinginkan dengan
melakukan pengendalian kualitas untuk memenuhi standar kualitas yang
telah ditetapkan. Apabila produk yang dihasilkan oleh perusahaan
memiliki kualitas yang buruk, maka konsumen akan menilai bahwa
perusahaan tersebut mempunyai standar kualitas yang jelek. Namun,
apabila perusahaan tersebut menghasilkan produk yang baik dan diterima
oleh konsumen, maka konsumen akan menilai bahwa perusahaan tersebut
mempunyai standar kualitas yang baik. Oleh karena itu pengendalian
kualitas harus menjadi perhatian utama untuk menjaga kualitas produk
tersebut.
Shigeru Mizuno (1994) bahwa pengendalian kualitas merupakan
perencanaan dan pelaksanaan yang paling ekonomis untuk membuat
sebuah barang yang akan bermanfaat dan memuaskan keinginan konsumen
secara maksimal. Pengendalian kualitas juga merupakan suatu kegiatan
yang sangat perlu dilakukan oleh setiap kegiatan usaha, karena fungsi
pengendalian kualitas memegang peranan penting bagi perusahaan dalam
memperbaiki dan meningkatkan kualitas produk agar sesuai dengan yang
telah direncanakan
Seperti industry Tahu RDS yang ada di Desa Klampok Singosari
Malang merupakan usaha industry yang bergerak dalam pembuatan
tahu.Industry ini beroperasi atas dasar pesanan dan produksi massal.Tahu
yang diproduksi ada dua macam yaitu Tahu Organik dan Tahu Non
3
Organik.Pembuatan tahu ini meliputi beberapa proses mulai dari
perendaman hingga pendiaman. Berikut ini kerusakan produk yang terjadi
pada Tahu RDS :
Tabel 1
Data Kerusakan Pada Produk Tahu RDS
No.
Bulan
1.
Januari
2.
3.
2.
Kerusakan
Presentase
Kerusakan
hancur, 5%
Pada
Tahu
Rusak
Ujungnya
Febuari Tahu
Hancur, 7%
Rusak
Pada
Ujungnya
Maret
Tahu
Hancur, 4%
Rusak
Pada
Ujungnya
April
Tahu
Hancur, 6%
Rusak
Pada
Ujungnya
Penyebab
Kerusakan
Manusia,
Metode
Manusia,
Metode
Manusia,
Metode
Manusia,
Metode
Industry ini memerlukan pengendalian kualitas agar kualitas yang
dihasilkan bisa memenuhi kebutuhan konsumen. Karena dalam proses
produksinya Industry Tahu RDS menghasilkan produk yang belum
memenuhi standar kualitas yang ditentukan oleh perusahaan yaitu kurang
dari 1% dari hasil produksi terdapat kerusakan yang terjadi pada produk
tahu RDS seperti tahu yang rusak pada ujungnya, tahu yang hancur dan
takaran yang tidak sesuai,faktor penyebab kerusakan pada tahu RDS yaitu
karena faktor manusia dan faktor metode. Maka dari itu pabrik tersebut
membutuhkan pengendalian kualitas yang baik agar tidak banyak produk
tahu yang mengalami kerusakan.Berdasarkan latar belakang di atas, maka
4
peneliti akan melakukan penelitian mengenai “Pengendalian Kualitas Pada
Industry Tahu RDS Desa Klampok Singosari Malang”
B. Perumusan Masalah
1. Berapa jumlah kerusakan yang terjadi pada industry tahu RDS?
2. Berapa presentase kerusakan yang terjadi pada industry tahu RDS?
3. Faktor apa saja yang menyebabkan kerusakan produk pada industry
tahu RDS?
C. Tujuan Penelitian
1. Untuk mengetahu banyaknya jumlah kerusakan yang sering terjadi
pada produk industry tahu RDS?
2. Untuk presentase kerusakan
yang terjadi pada produk tahu pada
Industry Tahu RDS.
3. Untuk mengetahui faktor-faktor yang menyebabkan kerusakan produk
tahu pada Industry Tahu RDS.
D. Manfaat Penelitian
1.
Bagi Perusahaan
Penelitian ini dapat memberikan masukan dan dapat menjadi
pertimbangan perusahaan dalam mengambil keputusan menentukan
strategi pengendalian kualitas yang dilakukan oleh perusahaan di masa
yang akan dating sebagai upaya bagi peningkatan kualitas produksi
menjadi lebih baik lagi.
5
2.
Bagi Peneliti Selanjutnya
Penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumber informasi bagi
perkembangan ilmu pengetahuan, dan menjadi referensi peneliti
selanjutnya.
Singosari
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajad Sarjana Ekonomi
Oleh :
Prabandini Listyoningrum
201110160311095
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
Pengendalian Kualitas Produk Tahu RDS Desa Klampok
Singosari
SKRIPSI
Oleh :
Prabandini Listyoningrum
201110160311095
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr.Wb
Dengan mengucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala
rahmat, taufik, dan hidayah-Nya yang telah dianugerahkan kepada penulis
sehingga
dapat
menyelesaikan
penulisan
skripsi
dengan
judul
:
“PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK TAHU RDS DESA KLAMPOK
SINGOSARI”.
Penulisan ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana
ekonomi Universitas Muhammadiyah Malang. Selama penulisan skripsi ini,
penulis telah banyak mendapat dukungan dan dorongan moral maupun materil
dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis menyampaikan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada kepada :
1. Dr. Nazaruddin M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas
Muhammadiyah Malang.
2. Dr. Marsudi M.M selaku Ketua Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi
Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Dr. Fien Zulfikarijah, M.M selaku dosen pembimbing 1 yang telah meluangkan
waktu memberikan bimbingan serta kesabaran sehingga skripsi ini dapat
diselesaikan.
4. Dr. Sri Joko M.M selaku dosen pembimbing 2 yang telah meluangkan waktu
memberikan bimbingan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.
5. Rudik Setiawan selaku pimpinan Angga Mart yang telah memberikan ijin
untuk melakukan penelitian.
6. Bapak, ibu, dan kakak-kakakku yang tiada henti-hentinya memberi dukungan,
doa dan pengorbanan yang selalu mengiringi setiap langkah.
7. Sahabat-sahabatku yang baik, Sischa, Ratna, Tiara, Penny Noni, Ririn yang
selalu memberi dukungan, motivasi, kebersamaannya, selalu kuliner bersama,
dan berbagi suka dan duka.
8. Teman-teman konsentrasi Manajemen Operasional yang selalu memberi
masukan dan dukungan untuk tidak pernah menyerah.
Disadari bahwa dengan kekurangan dan keterbatasan yang dimiliki
penulis, oleh karena itu peneliti mengharapkan saran yang membangun agar
skripsi ini bermafaat bagi pihak yang membutuhkan.
Wassalamualaikum Wr.Wb
Malang, 22 Agustus 2015
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ....................................................................................................... i
ABSTRACT..................................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iii
DAFTAR ISI.................................................................................................... v
DAFTAR TABEL............................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................ 1
A. Latar Belakang ................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah ........................................................................... 4
C. Tujuan dan Manfaat Penelitian .......................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 6
A. Hasil Penelitian Terdahulu................................................................. 6
B. Landasan Teori................................................................................... 7
1. Pengertian Kualitas ....................................................................... 7
2. Dimensi Kualitas........................................................................... 8
3. Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas ................................. 9
4. Pengendalian Kualitas................................................................... 11
5. Tujuan Pengendalian Kualitas ...................................................... 12
6. Fungsi Pengendalian Kualitas....................................................... 13
7. Pendekatan Pengendalian Kualitas ............................................... 14
a. Pendekatan Bahan Baku ......................................................... 15
b. Pendekatan Proses Produksi . ................................................. 16
c. Pendekatan Produk akhir ........................................................ 18
8. Faktor-faktor yang mempengaruhi prngendalian kualitas ............ 19
9. Metode pengendalian kualitas....................................................... 22
a. Check Sheet ............................................................................ 22
b. Histogram................................................................................ 23
c. Diagram alur ........................................................................... 23
d. Diagram pareto........................................................................ 23
e. Diagram sebab akibat ............................................................. 25
f. Peta Pengendalian . ................................................................. 27
10. Kerangka pikir ............................................................................. 29
BAB III METODE PENELITIAN................................................................... 31
A. Lokasi Penelitian................................................................................ 31
B. Jenis Penelitian................................................................................... 31
C. Sumber Data....................................................................................... 31
D. Teknik Pengumpulan Data................................................................. 31
1. Obsrvasi langsung........................................................................ 31
2. Wawancara................................................................................... 32
E. Populasi dan Sampel .......................................................................... 32
1. Populasi ......................................................................................... 32
2. Sampel........................................................................................... 32
F. Definisi Operasional .......................................................................... 33
G. Alat Analisis Data…………………………………………………... 34
1. Check sheet ................................................................................... 34
2. Diagram Pareto.............................................................................. 34
3. Diagram sebab akibat .................................................................... 35
BAB IV PEMBAHASAN................................................................................ 37
A. Gambaran Umum Perusahaan............................................................ 37
1. Sejarah perusahaaan...................................................................... 37
2. Sumber Daya Manusia .................................................................. 37
a. Struktur Organisasi ................................................................. 37
b. Jumlah tenaga kerja................................................................. 39
c. Jam kerja ................................................................................ 39
3. Daerah Pemasaran......................................................................... 39
4. Aspek Operasional ........................................................................ 39
a. Produksi .................................................................................. 39
b. Proses Produksi ....................................................................... 40
c. Data penelitian ........................................................................ 41
B. Analisis Data...................................................................................... 44
1. Check Sheet .................................................................................. 44
2. Diagram Pareto ............................................................................. 47
3. Diagram Sebab Akibat .................................................................. 50
4. Pembahasan................................................................................... 53
BAB V PENUTUP........................................................................................... 57
A. Kesimpulan ........................................................................................ 57
B. Saran .................................................................................................. 57
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No
Judul
Halaman
1
Data Kerusakan Pada Produk Tahu RDS
3
2
Data Penelitian Tahu Non Organik
42
3
Data Penelitian Tahu Organik
43
4
Laporan Produksi Dan Produk Rusak Tahu Non Organik
44
5
Laporan Produksi Dan Produk Rusak Tahu Organik
45
6
Data Jenis Kerusakanproduk Tahu Non Organik
46
7
Data Jenis Kerusakan Produk Tahu Organik
48
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Halaman
1
Contoh Diagram Sebab Akibat
27
2
Kerangka Pikir
29
3
Diagram pareto
36
4
Contoh Diagram Sebab Akibat
37
5
Struktur Organisasi
37
6
Proses Produksi Tahu RDS
41
7
Diagram Pareto Tahu Non Organik
47
8
Diagram Pareto Tahu Organik
48
9
Diagram Sebab Akibat
52
Daftar Pustaka
Aritonang, Viktor, 2011, Evaluasi Pengendalian Kualitas Produk Air Minum
Dalam Kemasan (AMDK) dan Air Minum Isi Ulang (Refill) di
Kabupaten Sleman Yogyakarta. Diakses 18 Desember 2014.
Assauri, Sofjan, 1999, Manajemen produksi dan operasi, Edisi revisi; FEUI,
Jakarta.
Handoko, T Hani, 2004, Dasar-dasar manajemen Produksi dan Operasi, BPEFE,
Yogyakarta.
Heizer, Jay dan Barry Render, 2006, Manajemen Operasi, Salemba Empat,
Jakarta.
Ilham, Muhammad Nur, 2012, Analisis Pengendalian Kualitas Produk Dengan
Menggunakan Stastical Processing Control (SPC) Pada PT Bosowo
Media Grafika (Tribun Timur). Diakses 18 Desember 2014.
Mizuno, shigeru, 1994, Pengendalian Mutu Perusahaan Secara Menyeluruh, PT
Pustaka Binaman Pressindo, Jakarta.
Moh. Nazir, 2009, Metode Penelitian, Ghalia Indonesia, Jakarta.
Nasution, M.N, 2005, Manajemen Mutu Terpadu, Ghalia Indonesia, Jakarta.
Purnomo. Hari, 2004, Pengantar Teknik Industri, Graha Ilmu, Yogyakarta.
Puspita, Ita, Analisis Pengendalian Mutu Untuk Mencapai Standar Kualitas
Produk Pada PT Central Power Indonesia. Diakses 18 Desember 2014
Sanusi, Anwar, 2011, Metodologi Penelitian Bisnis, Salemba Empat, Jakarta
Sugiyono, 2014. Metode Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif dan R&D. Alfabeta:
Bandung
Sukanto, Reksohadiprodjo, 2000, Manajemen Produksi dan Operasi, BPFE,
Yogyakarta.
Tunggal, A.W, 1993, manajemen Mutu Terpadu Suatu Pengantar, Rineka Cipta,
Jakarta
Yamit, Zulian, 1998 , Manajemen Produksi dan Operasi, Ekonisia, Yogyakarta.
BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Perkembangan teknologi yang semakin maju dan pesatnya kondisi
pasar industry menuntut perusahaan harus mampu memberikan kepuasan
kepada para konsumen dengan cara memberikan produk / jasa sesuai
dengan standar kualitas dan sesuai dengan tujuan perusahaan. Dalam
usahanya mencapai tujuan itu setiap perusahaan dituntut adanya kerja team
diantara berbagai aspek dan unsur yang ada dan dimiliki perusahaan
Dalam mencapai tujuan perusahaan tersebut baik perusahaan besar,
perusahaan menengah maupun perusahaan kecil perlu mempunyai
perencanaan yang baik.Tetapi perencanaan yang baik harus didukung
dengan pengawasan yang baik pula yaitu mengatur pengendalian produksi
untuk mencegah penyimpangan pelaksanaan dari rencana yang telah
ditetapkan.Karena pada kenyataannya tetap saja dapat terjadi kesalahan
dimana kualitas produk tidak sesuai dengan standar yang telah ditetapkan.
Nasution (2005) dalam standar kualitas harus ada bahan baku,
proses produksi dan produk jadi. Oleh karena itu, kegiatan pengendalian
kualitas tersebut dapat dilakukan mulai dari bahan baku, selama proses
produksi berlangsung sampai produk akhir dan disesuaikan dengan standar
yang ditetapkan.
1
2
Mengingat pengendalian kualitas sangat penting maka perusahaan
harus berusaha memenuhi tuntutan konsumen yang diinginkan dengan
melakukan pengendalian kualitas untuk memenuhi standar kualitas yang
telah ditetapkan. Apabila produk yang dihasilkan oleh perusahaan
memiliki kualitas yang buruk, maka konsumen akan menilai bahwa
perusahaan tersebut mempunyai standar kualitas yang jelek. Namun,
apabila perusahaan tersebut menghasilkan produk yang baik dan diterima
oleh konsumen, maka konsumen akan menilai bahwa perusahaan tersebut
mempunyai standar kualitas yang baik. Oleh karena itu pengendalian
kualitas harus menjadi perhatian utama untuk menjaga kualitas produk
tersebut.
Shigeru Mizuno (1994) bahwa pengendalian kualitas merupakan
perencanaan dan pelaksanaan yang paling ekonomis untuk membuat
sebuah barang yang akan bermanfaat dan memuaskan keinginan konsumen
secara maksimal. Pengendalian kualitas juga merupakan suatu kegiatan
yang sangat perlu dilakukan oleh setiap kegiatan usaha, karena fungsi
pengendalian kualitas memegang peranan penting bagi perusahaan dalam
memperbaiki dan meningkatkan kualitas produk agar sesuai dengan yang
telah direncanakan
Seperti industry Tahu RDS yang ada di Desa Klampok Singosari
Malang merupakan usaha industry yang bergerak dalam pembuatan
tahu.Industry ini beroperasi atas dasar pesanan dan produksi massal.Tahu
yang diproduksi ada dua macam yaitu Tahu Organik dan Tahu Non
3
Organik.Pembuatan tahu ini meliputi beberapa proses mulai dari
perendaman hingga pendiaman. Berikut ini kerusakan produk yang terjadi
pada Tahu RDS :
Tabel 1
Data Kerusakan Pada Produk Tahu RDS
No.
Bulan
1.
Januari
2.
3.
2.
Kerusakan
Presentase
Kerusakan
hancur, 5%
Pada
Tahu
Rusak
Ujungnya
Febuari Tahu
Hancur, 7%
Rusak
Pada
Ujungnya
Maret
Tahu
Hancur, 4%
Rusak
Pada
Ujungnya
April
Tahu
Hancur, 6%
Rusak
Pada
Ujungnya
Penyebab
Kerusakan
Manusia,
Metode
Manusia,
Metode
Manusia,
Metode
Manusia,
Metode
Industry ini memerlukan pengendalian kualitas agar kualitas yang
dihasilkan bisa memenuhi kebutuhan konsumen. Karena dalam proses
produksinya Industry Tahu RDS menghasilkan produk yang belum
memenuhi standar kualitas yang ditentukan oleh perusahaan yaitu kurang
dari 1% dari hasil produksi terdapat kerusakan yang terjadi pada produk
tahu RDS seperti tahu yang rusak pada ujungnya, tahu yang hancur dan
takaran yang tidak sesuai,faktor penyebab kerusakan pada tahu RDS yaitu
karena faktor manusia dan faktor metode. Maka dari itu pabrik tersebut
membutuhkan pengendalian kualitas yang baik agar tidak banyak produk
tahu yang mengalami kerusakan.Berdasarkan latar belakang di atas, maka
4
peneliti akan melakukan penelitian mengenai “Pengendalian Kualitas Pada
Industry Tahu RDS Desa Klampok Singosari Malang”
B. Perumusan Masalah
1. Berapa jumlah kerusakan yang terjadi pada industry tahu RDS?
2. Berapa presentase kerusakan yang terjadi pada industry tahu RDS?
3. Faktor apa saja yang menyebabkan kerusakan produk pada industry
tahu RDS?
C. Tujuan Penelitian
1. Untuk mengetahu banyaknya jumlah kerusakan yang sering terjadi
pada produk industry tahu RDS?
2. Untuk presentase kerusakan
yang terjadi pada produk tahu pada
Industry Tahu RDS.
3. Untuk mengetahui faktor-faktor yang menyebabkan kerusakan produk
tahu pada Industry Tahu RDS.
D. Manfaat Penelitian
1.
Bagi Perusahaan
Penelitian ini dapat memberikan masukan dan dapat menjadi
pertimbangan perusahaan dalam mengambil keputusan menentukan
strategi pengendalian kualitas yang dilakukan oleh perusahaan di masa
yang akan dating sebagai upaya bagi peningkatan kualitas produksi
menjadi lebih baik lagi.
5
2.
Bagi Peneliti Selanjutnya
Penelitian ini diharapkan dapat menjadi sumber informasi bagi
perkembangan ilmu pengetahuan, dan menjadi referensi peneliti
selanjutnya.