Operations Plan
6.2 Staffing Plan
Dalam perancanaan operasional perusahaan pembagian gaji setiap pegawai dari restaurant ini harus dipertimbangkan sedemikian rupa agar pembagian gaji ini tidak membebani operasional restaurant dan pengembangan perusahaan. Untuk itu kami akan menunjukkan perhitungan pembagian gaji dari restaurant kami.
HR Manager
Rp.3.500.000
Rp.4.000.000
Rp.8.000.000
Rp.10.000.000
Rp.12.000.000
Supervisor
Rp.2.000.000
Rp.3.000.000
Rp.3.500.000
Rp.4.000.000
Waitress
Rp.1.000.000
Rp.1.500.000
Rp.2.000.000
Rp.2.500.000
Rp.3.000.000
Chef
Rp.1.500.000
Rp.2.000.000
Rp.4.000.000
Rp.5.000.000
Rp.6.000.000
Technician
Rp.1.000.000
Rp.1.500.000
Rp.2.000.000
Rp.2.500.000
Rp.3.000.000
Total Head
Count Total Salaries
*Benefit diberikan untuk tunjangan, seperti uang makan, kesehatan, dan untuk biaya keluarga karyawan. Besarnya akan disesuaikan dengan gaji pokok karyawan, yaitu sebesar 10% dari gaji pokok agar karyawan loyal terhadap restaurant kami.
6.3 Development Timeline
Berikut adalah development timeline Sekoci rresto selama 5 tahun kedepan. Development timeline meliputi pengumpulan dana, pemilihan lokasi, strategi pemasaran, pencapaian target penjualan hingga membuka restaurant baru melalui franchise.
Q = Quarterly (3 bulan)
6.4 Critical Risk
Berikut adalah analisa kami mengenai resiko yang akan kami hadapi, antara lain :
6.4.1 Penjualan di bawah target Layaknya kegiatan usaha yang lain, sekoci resto pun juga mempunyai resiko dimana penjualannya berada di bawah target yang diharapkan. Hal ini dapat terjadi ketika sesaat setelah berdiri maupun setelah beberapa tahun ke depan. Oleh karena itu, manajemen sekoci resto berinisiatif untuk dapat meningkatkan penjualannya dengan cara memberikan harga promosi di awal berdirinya agar Sekoci Resto yang merupakan First-Mover dapat meningkatkan penjualan dan dapat lebih dikenal oleh masyarakat. Sedangkan untuk masalah penjualan di bawah target pada beberapa tahun ke depan dapat disebabkan oleh beberapa faktor antara lain, adanya kompetitor yang yang menyajikan pelayanan dengan harga yang lebih bersaing, customer yang mulai bosan dengan suasana Sekoci resto. Hal ini dapat ditangani dengan memberikan pelayanan yang lebih baik karena biasanya first mover lebih terkenal dengan pelayanan yang lebih memuaskan meskipun harganya dianggap kurang mampu bersaing. Solusi ini juga didasarkan pada customer target dari sekoci Resto sendiri dimana targetnya merupakan masyarakat dengan tingkat ekonomi dan pendidikan menengah keatas dimana target ini lebih mementingkan kualitas dari suatu produk dan pelayanan yang lebih memuaskan. Penanganan untuk masalah kebosanan customer adalah dengan memberikan hal-hal baru yang dopat membuat customer ingin mendapatkan pelayanan dari Sekoci Resto lagi misalnya, dengan mengubah jalur Sekoci atau dengan mengganti suasana interior maupun dengan mengubah menu yang disajikan tetapi tidak meninggalkan apa yang telah menjadi unggulan dan cita rasa dari Sekoci Resto sendiri.
6.4.2 Makanan kurang sesuai selera customer
Makanan merupakan produk utama dari sekoci resto selain pelayanan dan suasana kenyamanan. Hal ini sangat diperhatikan oleh customer dan pihak sekoci Resto sendiri. Customer sendiiri sangat peka pada makanan yang disajikan, apabila makanan yang disajikan sesuai dengan selera customer maka customer akan merasa puas. Akan tetapi, jika makanan itu tidak sesuai selera maka customer merasa kurang cocok dengan apa yang disajikan oleh Sekoci Resto. Seperti yang kita ketahui bahwa tujuan dari customer mengunjungi sebuah restaurant untuk makan. Untuk itu, Sekoci resto akan memberikan sebuah evaluasi atau angket sederhana dimana customer dapat memberikan saran atau kritik secara langsung mengenai Sekoci Resto tanpa harus menggunakan layanan telepon ataupun customer juga dapat memberikan rate pada makanan yang menjadi favorit bagi customer. Sehingga hal ini dapat menjadi acuan bagi customer lain yang ingin menikmati makanan dan pelayanan dari Sekoci Resto ini.
6.4.3 Gangguan teknis pada pompa arus
Seperti yang kita ketahui bahwa Sekoci Resto ini menggunakan kapal berbentuk sekoci sebagai media untuk tempat menyantap makanan yang disajikan. Sekoci ini digerakkan dengan sebuah teknologi pompa air yang memberikan tekanan pada Sekoci agar dapat bergerak mengikuti arah arus. Meskipun pompa ini selalu dikontrol bagaimana keadaannya namun, tidak menutup kemungkinan jika sewaktu-waktu terjadi gangguan pada pompa air ini. Oleh karena itu, seloci resto merekrut beberapa teknisi yang berperan dalam maintenance atau mengelelola teknologi yang ada di Sekoci Resto. Hal ini dilakukan apabila terjadi gangguan sewaktu-waktu maka Sekoci Resto dapat memperbaiki gangguan itu pada saat itu juga.
6.4.4 Pencemaran Kebersihan Lintasan Sekoci Kebersihan merupakan hal yang sangat diperhatikan oleh Sekoci Resto dalam memberikan pelayanan yang terbaik bagi customer. Berbagai macam cara telah dilakukan agar kebersihan dapat terjaga seperti, cepat tanggap apabila membersihkan tempat yang kotor, langsung merapikan sekoci yang telah selesai ditempati, dan tulisan yang menganjurkan customer agar menjaga kebersihan lintasan sekoci. Namun, tidak menutup kemungkinan bahwa kebersihan air pada lintasan sekoci selalu terjaga. Untuk itu, pihak Sekoci Resto juga membuat filter pada lintasan sekoci agar kotoran yang terdapat pada lintasan dapat tersaring dan air menjadi bersih kembali.
6.5 Source of Material
6.5.1 Product Supplier (Food material)
Tujuan utama dari Sekoci Resto adalah menyajikan makanan dengan konsep suasana makan yang berbeda, yang belum pernah ada sebelumnya. Salah satu tujuan utama kami adalah dengan melayani customer sebaik mungkin, yaitu dengan menyajikan makanan dengan kualitas terbaik dan pelayanan yang memuaskan. Untuk itulah agar semua pelayanan kami menghasilkan suatu yang memberikan kesan kepada customer, kami membutuhkan kerjasama dengan pihak yang dapat memberikan hasil terbaik di bidangnya, terutama pada makanan.
Untuk makanan, kami menginginkan makanan dengan kualitas terbaik dan dengan penyajian terbaik pula. Untuk itu, kami akan mengambil bahan baku makanan seperti daging dan sayuran dari Carrefour. Seperti yang kita ketahui, Carrefour adalah pasar swalayan yang sangat modern dan telah mendunia dari segi pengembangan pasarnya. Di samping itu Carrefour juga terkenal dengan kualitas produk yang mereka jual. Setiap produk yang akan mereka edarkan, baik makanan ataupun minuman, selalu dikontrol dan diawasi kualitasnya sebelum diedarkan ke customer. Selain itu Untuk makanan, kami menginginkan makanan dengan kualitas terbaik dan dengan penyajian terbaik pula. Untuk itu, kami akan mengambil bahan baku makanan seperti daging dan sayuran dari Carrefour. Seperti yang kita ketahui, Carrefour adalah pasar swalayan yang sangat modern dan telah mendunia dari segi pengembangan pasarnya. Di samping itu Carrefour juga terkenal dengan kualitas produk yang mereka jual. Setiap produk yang akan mereka edarkan, baik makanan ataupun minuman, selalu dikontrol dan diawasi kualitasnya sebelum diedarkan ke customer. Selain itu
6.5.2 Renovation Plan Tidak hanya makanan, kami juga meperhatikan mengenai
masalah firniture. Untuk urusan furniture restaurant kami, seperti perahu makan, kami bekerja sama dengan salah satu perusahaan interior designer yang terkenal kualitasnya. Perusahaan interior designer yang akan bekerja sama dengan kami adalah perusahaan yang memiliki design interior yang baik dan mampu mewujudkan keingingan customer berkaitan dengan interior design. Untuk urusan kualitas, kami sangat memercayakan oleh perusahaan ini karena perusahaan ini telah berulang kali bekerja sama dan dipercaya oleh banyak stasiun televisi terkemuka untuk menjadi interior supplier untuk dekorasi stage pada acara- acara televisi mereka. Dengan kedua alasan itulah kami ingin bekerja sama dengan Chandra Karya untuk membantu kami dalam urusan furniture restaurant kami agar kualitas furniture restaurant kami baik dan customer juga akan lebih puas dengan restaurant kami.