G
m t
d S
c m
w t
M p
p b
S d
P Gambar 3. A
Setia milliliter 1
tabung reaks dituang keda
Selanjutnya cara memut
media mema waktu jam k
terhadap tota
Mempelaja penyimpana
Pada pengamatan
berisi BHIB S. Typhimur
dalam lema Pengamatan
Alur metode suhu optimu
ap jam pen ml untuk
si dengan vo alam cawan
meratakan tar cawan m
adat lalu diin ke-0, 0.5, 1,
al Salmonell
ri pola pert an suhu din
a tahap ini, adalah 10
3
B 40 ml rium sebany
ari pendingi n total Salmo
e pola pertu um 35-37 °C
ngamatan, S k dilakukan
olume total n petri lalu d
kultur hasil membentuk
nkubasikan p 2, 4, 6, 10,
la dan total m
tumbuhan S ngin
jumlah aw cfu ml
-1
da yang sud
yak 10
3
cfu m in refriger
onella dilaku umbuhan S.
C selama 24 j Salmonella p
n pengencer 10 ml. Sete
ditambahkan pengencera
angka delap pada 35-37 °
14, 18, 20, mikroba.
S. Typhimu
wal S. Typh n 10
6
cfu m dah steril,
ml
-1
. Erlenm rator pada
ukan setiap 1 Typhimuriu
jam pada media
an. Pengenc elah itu tabu
n media TSA an dan TSA
pan, kemudi °C selama 24
dan 24 jam
urium pada
himurium y ml
-1
. Pertama kemudian
eyer tersebu suhu 8+2
12 jam sekal um ATCC 1
a BHIB dia ceran dilaku
ung reaksi pe A cair sekita
A dalam caw ian didiamk
4-48 jam du dilakukan p
media BHI
yang diguna a disiapkan e
ditambahka ut selanjutny
°C selama li selama 14
4028 pada ambil satu
ukan pada engenceran
ar 12-15ml. wan dengan
kan sampai uplo. Pada
pengamatan
IB dengan
akan untuk erlenmeyer
an dengan ya disimpan
a 14 hari. 4 hari. Pada
k d
m
G
M p
d B
S u
+ d
m d
t k
konsentrasi dilakukan a
media BHIB
Gambar 4. A
Mempelaja penyimpana
Taha dengan peny
BHIB deng S. Typhimur
udang segar +4 °C. Uda
dibiarkan se menempel p
dalam lemar total Salmon
kontrol, yan awal Salm
adalah sama B dengan pen
Alur metod dengan peny
ri pola pe an suhu din
ap ini memp yimpanan su
gan penyim rium yang d
r yang bera ang yang tela
elama 30 m pada sampel
ri pendingin nella dilakuk
ng dilakukan monella 10
6
a. Alur meto nyimpanan s
e pola pertu yimpanan su
ertumbuhan ngin
pelajari pola uhu dingin,
mpanan suh digunakan ad
ada di dalam ah dibersihk
menit untuk l. Udang ya
dengan suhu kan pada har
n adalah men cfu ml
-1
y ode pola pe
suhu dingin d
umbuhan S. uhu dingin
n S. Typh
a pertumbuh dan pola pe
hu dingin dalah 10
5
cf m cool box
kan dikontam k memberi
ang telah dik u chilling
ri ke-0, 1, 2 nyiapkan erl
yang ditamb ertumbuhan
dapat dilihat
Typhimuriu
himurium p
han S. Typh ertumbuhan
sebagai k fu ml
-1
. Pert dicuci deng
minasi denga kesempatan
kontaminasi 8+2 °C selam
, 3, 4, 5, 6, lenmeyer be
bahkan, taha S.Typhimu
t pada Gamb
um pada me
pada udan
himurium p S. Typhimu
ontrol. Jum tama, bebera
gan akuades an S. Typhim
n kepada ba i selanjutnya
ma 7 hari. P dan 7. Pada
erisi BHIB 4 30
apan yang urium pada
bar 4.
edia BHIB
ng dengan
pada udang urium pada
mlah awal apa sampel
s suhu air murium lalu
akteri agar a disimpan
Pengamatan a perlakuan
40 ml yang
s m
d P
p d
G
P
s
S t
k 3
d m
sudah steril, mikroba aw
dalam lema Pengamatan
pola pertum dapat dilihat
Gambar 5. A
Pengujian s
Pada sodium meta
0.45, 0.5 1.25, dan
S. Typhimu tabung ters
konsentrasi 35-37 °C se
dan setelah media TSA
Pemup media XL
dan TS
, kemudian wal adalah 1
ari pending n total Salmo
mbuhan S. Ty t pada Gamb
Alur metode penyimpana
sifat antimik
a tahap ini, abisulfit den
, 0.55, 0.6 n 1.5. Pe
urium sehing ebut ditamb
yang digun elama 24 jam
inkubasi se A kemudian
pukan pada LDA Udang
SA BHIB
dikontamin 10
5
cfu ml
-
gin refriger onella dilak
yphimurium bar 5.
e pola pertu an suhu ding
kroba sodiu
dilakukan ngan beberap
6, 0.65, ertama-tama
gga jumlah bahkandima
nakan. Tabun m. Pengamat
elama 24 jam diinkubasi
asi dengan
1
. Erlenmey rator pada
kukan setiap pada udang
umbuhan S. gin
um metabisu
tahap peng pa konsentra
0.7, 0.75 a tabung b
awal mikro asukkan sod
ng tersebut tan sifat anti
m, yaitu den pada suhu
S. Typhimu yer tersebut
a suhu 8+2 hari selama
dengan pen
Typhimuriu
ulfit dengan
gujian antim asi bv yait
, 0.8, 0.8 berisi BHIB
ba adalah 1 dium metab
selanjutnya imikroba dil
ngan melaku u 35-37 °C
urium sehing selanjutnya
2 °C selam a 7 hari. Al
nyimpanan s
um pada uda
n metode ko
mikroba me tu 0 kont
85, 0.9, 0 B 9 ml di
10
5
cfu ml
-1
bisulfit sesu diinkubasi
lakukan pad ukan pemup
selama 24 31
gga jumlah a disimpan
ma 7 hari. lur metode
suhu dingin
ang dengan
ontak
nggunakan trol, 0.4,
0.95, 1, tambahkan
1
. Kedalam uai dengan
pada suhu da jam ke-0
pukan pada 4 jam dan
d d
P p
s B
k d
S k
D s
p p
dilakukan p dengan meto
Gamb
Pertumbuh penambaha
Pada 10
6
cfu ml
-1
steril, kemu BHIB dan S
konsentrasi disimpan da
Selama peny ke-0, 1, 2,
Desoxychola selama 24 ja
pertumbuhan penambahan
penghitungan ode kontak d
bar 6. Metod
han dan keta an sodium m
a tahap ini,
1
. Pertama, d udian dikont
S. Typhimu terpilih yait
alam lemari p yimpanan da
3, 4, 5, 6 ate Agar X
am dan dila n dan ketah
n sodium me n jumlah k
dapat dilihat
e pengujian
Pen ahanan S. T
metabisulfit
jumlah aw disiapkan 4
taminasi den urium terseb
tu 0, 0.4 pendingin r
alam suhu di 6, dan 7 de
XLDA yang akukan pengh
hanan S. T etabisulfit da
koloni. Met pada Gamba
sifat antimik
nelitian Utam Typhimuriu
wal S. Typh tabung reak
ngan S. Ty but ditambah
, 1.25 da refrigerator
ingin tersebu engan pemu
kemudian d hitungan jum
Typhimurium apat dilihat p
tode penguj ar 6.
kroba denga
ma m pada BH
himurium ya ksi berisi BH
yphimurium. hkan sodium
an 1.5 b pada suhu
ut dilakukan upukan pada
diinkubasi la mlah koloni
m pada BHI pada Gambar
jian sifat a
n metode ko
HIB dengan
ang digunak HIB 10 ml y
Tabung re m metabisul
v. Setelah 8+2 °C sela
n pengamatan a media Xy
agi pada suhu spesifik. A
IB dengan r 7.
antimikroba
ontak
dan tanpa
kan adalah yang sudah
eaksi berisi lfit dengan
itu tabung ama 7 hari.
n pada hari ylose Lysin
u 35-37 °C lur metode
dan tanpa
G
P t
a d
y s
s 3
K 7
k D
2 d
s Gambar 7. A
d
Pertumbuh tanpa penam
Seba analisis Sal
dengan akua perbanding
yang diguna selama 3-5
sehingga jum 30 menit unt
Kemudian d 7 hari.
Selam ke- 0, 1, 2
Desoxychola 24 jam dan d
dan pertumb sodium meta
Pem pada m
Alur metode dengan dan t
han dan ke mbahan sod
anyak 10 ek lmonella dan
ades suhu a an udang de
akan adalah menit. Kem
mlah awal un tuk member
dilakukan pe ma penyimp
2, 3, 4, 5, ate Agar X
dilakukan pe buhan S. Ty
abisulfit dap
mupukan media TSA
e pertumbuha tanpa penam
etahanan S. dium metab
kor udang s n TPC. Seb
ir +4 °C lal engan larutan
h 0 , 0.4 mudian kedu
ntuk pengam ri kesempata
enyimpanan panan dalam
6, dan 7 d XLDA kem
enghitungan yphimurium
pat dilihat pa an dan ketah
mbahan sodiu
S. Typhimu bisulfit
