Pengaruh Saat Pemanenan Terhadap Produksi dan Kualitas Produksi Empat Varietas Kangkung Darat (Ipomea reptans Poir)

(1)

PENGARUH SAAT PEMANENAN

TERHADAP PRODUKSI DAN KUALITAS PRODUKSI

EMPAT VARIETAS KANGKUNG DARAT ( I p m o e a r e p t a n s P o i r ) (THE EFFECT OF HARVESTING TIME

ON FOUR VARIETIES OF KANGKUNG DARAT (IpGfn~ea r e p t a n s P o i r ) CN _THEIR _{YIELD AND QUALITY)}

Oleh

S r i S e t y a t i Har j a d i dan Ketty Suketi 1)

Abstract: A greenhouse experiment was conducted a t T a j u r , Bogor. Four upland kangkung were used, namely: Sukabumi, U n i n g a n , Bangkok and Sutera, A l l p l a n t e d from seeds and in a d d i t i o n f o r Sukabumi c u t t i n g s were a l s o t e s t e d ,

The r e s u l t show t h a t r a p i d e a r l y growth was shown by Bang- kok, Sukabumi A , and Sutera, Bangkok i s t h e b e s t v a r i e t y , giv- ing minimum y i e l d of 49.9 g / p l a n t within 6 weeks with 75 p e r c e n t e d i b l e p o r t i o n , The b e s t h a r v e s t i n g d a t e was t w i c e a t 5 and 8 weeks f o r Sukabumi, twice a t 4 and 7 weeks f o r Bangkok and once a t 7 weeks f o r Kuningan and Sutera, A canparison were being made f o r t h e i r growth h a b i t .

Ringkasan. Percobaan p o t dilakukan d i rumah kaca Biotrop, Ta j u r

,

Bogor (Oktober 1983

-

J a n u a r i 1984)

.

V a r i e t a s kangkung d a r a t yang digunakan i a l a h Sukabumi, Kuningan, Bangkok dan Sutera, Se- mua ditanam dengan b i j i , dan s e b a g a i tambahan v a r i e t a s Sukabumi

(B) ditanam d a r i s t e k ,

H a s i l percobaan menun jukkan bahwa u r u t a n kecepatan per tumbuhan awal tanaman kangkung i a l a h v a r i e t a s Bangkok, Sukabumi A , S u t e r a , Kuningan dan Sukabumi B, V a r i e t a s Bangkok merupakan va- r i e t a s t e r b a i k s e t i a p k a l i pemanenan, menghasilkan produksi m i - nimal 49.9 g/tanaman untuk masa produksi 6 minggu dengan 75 persen bagian d a p a t dimakan. S a a t pemanenan yang b a i k a g a r produksi t o t a l cukup t i n g g i dan p e r s e n t a s e bagian d a p a t dimakan juga t i n g - g i , untuk v a r i e t a s Sukabumi' A dan Sukabumi B i a l a h pemanenan dua k a l i pada umur 5 dan 8 minggu; untuk v a r i e t a s Bangkok i a l a h pemanenan dua k a l i pada umur 4 dan 7 minggu sedang untuk v a r i e t a s Kuningan dan Sutera i a l a h pemanenan s e k a l i pada umur 7 minggu. Persamaan dan perbedaan s i f a t b o t a n i d a r i lima v a r i e t a s kangkung d a r a t d i s a jikan dalam t u l i s a n ini,

1) Staf Pengajar Jurusan Budi Daya P e r t a n i a n , F a k u l t a s Pertanian I P B

(2)

PENDAHULUAN

Tanaman kangkung merupakan sayuran yang t e l a h lama dibudi- dayakan d i daerah t r o p i k , Dikenal dua t i p e

,

y a i t u kangkung a i r

(Ipanoea a q u a t k a ) dan kangkung d a r a t (Ipomoea

reptans)

.

Yang pertama umumnya berbunga ungu dan yang t e r a k h i r berbunga p u t i h , Akan t e t a p i ada juga a h l i yang berpendapat sesungguhnya kedua- nya sama, hanya merupakan t i p e , dan kedua-duanya d a p a t ditanam baik d i d a r a t rnaupun d i tanah tergenang. V a r i e t a s kangkung a i r yang t e r k e n a l enak i a l a h d a r i Sukabumi dan d a r i Lcsnbok yang bia- s a ditanam dengan s t e k , sedang kangkung d a r a t yang b a i k a k h i r - a k h i r i n i banyak diimpor benihnya d a r i Taiwan a t a u Bangkok, wa-

laupun benih j e n i s l o k a l banyak d i d a p a t i .

~ k h i r - a k h i r i n i p e r h a t i a n terhadap kangkung mulai besar a k i b a t gencarnya penyuluhan g i z i mengenai manfaat kangkung dan diperkenalkannya kangkung c a b u t o l e h Kem farm d i pasar swalayan. Keadaan kangkung yang d i j u a l d i pasar-pasar umum sangat berbeda dengan keadaan d i pasar swalayan, y a i t u bagian d a p a t dimakan

(bdd) r e l a t i f s e d i k i t karena d i d a p a t i bagian-bagian t u a b a i k sebagai daun t u a maupun batang t u a yang h a m s dibuang. H a l ter- a k h i r i n i s e l a i n b e r a k i b a t merepotkan konsumen juga rnemperbesar limbah kota, yang sekarang sudah d i r a s a k a n sebagai masalah be s a r

,

Oleh karena belum ada pustaka tentang p e r t e l a a n v a r i e t a s kangkung d a r a t dan c a r a - c a r a pemanenan ( s a a t dan f r e k u e n s i ) yang t e p a t untuk masing-masingnya, maka dalam t u l i s a n i n i akan dimuat p e r t e l a a n 4 v a r i e t a s kangkung d a r a t , mencakup p o l a pertumbuhan dalam pertambahan b e r a t s e g a r , h a s i l produksinya dan kmponen mutu h a s i l s e r t a limbahnya pada s a a t - s a a t umur panen .yang berbe- d a m

(3)

T I N JAUAN PU STAKA

Untuk mempr i o r i t a s k a n suatu tanaman d a l m program g i z i, menurut S e t y a t i Harjadi (1977; 1981) p e r l u meninjau t i g a k r i -

teria: 1) kandungan z a t g i z i t i n g g i , 2') daya produksi t i n g g i dan 3 ) umur panen pendek a t a u f r e k u e n s i panen t i n g g i , Kang- kung memenuhi k r i t e r i a i n i , walaupun dalam t u l i s a n n y a yang awal d i t u n jukkan kekurangannya dalam ha1 pertumbuhan awal yang l a m - bat.

Produksi kangkung d i lapang d a p a t mencapai 50 000 sampai 60 000 kg p e r h e k t a r ( T e r r a , 1966)- D i Indonesia, percobaan lapang untuk s a t u m u s h tanam (+

-

84 h a r i ) t e l a h banyak d i l a k u - kan dengan h a s i l yang s a n g a t beragam. Sunaryono, D a r l i a h dan H a r t i n i n g s i h (1984) mengemukakan bahwa r a t a - r a t a produksi d i enam daerah ( d i Pasar Minggu

,

Muara 1, Muara 2, Yogyakarta

,

Si- doar jo dan D e l t a Telang) untuk v a r i e t a s Sukabumi i a l a h 11.51 t o n h a , v a r i e t a s Bangkok 17,26 ton/ha dan v a r i e t a s Sutera 23.74 t o n h a , Sedangkan S r i S e t y a t i ~ a r jadi*) pada percobaan- nya d i Tajur melaporkan h a s i l s e t a r a 63 000 k g h a , untuk j e n i s kangkung d a r i Hawaii,

Menurut T e r r a (19671, s a a t panen sayuran daun d a e r a h t r o - p i k belum d i t u j u k a n ke s a a t yang menunjukkan s u k u l e n s i dan ke- lunakan j a r ingan tanaman a t a u bagian yang dimanfaatkan, Memang s a a t panen sayur daun &an berbeda-beda, tergantung k u l t i v a r , keadaan t a n a h , f a k t o r - f a k t o r pertumbuhan dan c a r a budidayanya

( T i n d a l l , 1978). Biasanya s a a t panen sayuran daun dilakukan sebelum tanaman membentuk bunga, yakni pada s a a t - s a a t ukuran daun maksimum, Kangkung d a r a t d a p a t dipanen s a n g a t rnuda (+

_-

18 h a r i )

*)Dalam Laporan Proyek G i z i Masyarakat IPB

-

t i d a k d i p u b l i k a s i - kan

(4)

dengan langsung c a b u t , s e p e r t i yang dilakukan Kern farm, a t a u memotong ba tang s e c a r a berulang-u lang selang s a t u bulan,

S a a t pembungaan beberapa v a r i e t a s kangkung d a r a t berbeda, Menurut Sunaryono e t a l e (1984) umur mencapai bunga

--

50 persen untuk v a r i e t a s Sukabumi, Bangkok dan Sutera b e r t u r u t - t u r u t 59, 46 dan 53 h a r i . Keterangan l a i n mengenai p e r t e l a a n v a r i e t a s ti- dak lengkap, yang ada mengenai j e n i s kangkung s e c a r a mum (Terra, 1966, Sunaryono, 1972, S e t y a t i , 1977). Oleh karena i t u p e r l u mempelajari p o l a pertumbuhan beberapa j e n i s kangkung d a r a t l a i n ,

BAHAN DAN METODE

Empat v a r i e t a s kangkung yang d i p e l a j a r i i a l a h : 1) Sukabumi

,

2) Kuningan, 3) Bangkok dan 4 ) Sutera, Untuk semuanya ditanam d a r i b i j i , ditambah s a t u perlakuan l a g i untuk v a r i e t a s Sukabumi

(B) ditanam d a r i s t e k , Penanaman dilakukan pada kantung p l a s t i k b e r i s i 6 kg media campuran t a n a h dan pupuk kandang dengan per- bandingan 2 : 1 berdasar volume, Digunakan rancangan acak lengkap dengan empat ulangan, Sebagai perlakuan panen i a l a h : 1) panen dua k a l i pada umur empat dan t u juh minggu; 2) panen dua k a l i pada umur lima dan delapan minggu; 3) panen s e k a l i pada urnur enam minggu; 4 ) panen s e k a l i pada mur t u j u h minggu dan 5 ) panen s e k a l i pada umur delapan minggu, Cara panen dengan memotong ba-

tang pada 5 cm d a r i permukaan tanah,

Benih d a r i s t e k disemaikan d u l u , ditanam ke wadah s e t e l a h dua minggu, Percobaan dilakukan d i rumah kaca Biotrop, Ta jur, ~ e m b e r i a n pupuk sebanyak 2,4 g NPK p e r kantong p l a s t i k ,

Pengamatan dilakukan terhadap: 1) bobot segar batang

,

daun dan bunga, (= h a s i l t o t a l ) ; 2 ) bobot segar batang dan daun da- p a t dimakan, dengan k r i t e r i a batang dan t a n g k a i daun mudah dipa- tahkan dengan tangan dan mulus,

(5)

Untuk p o l a pertumbuhan dan pertelaannya d i a m a t i h a b i t u s t a - naman, keadaan batang, d a m , bunga dan buah.

HASIL DAN PEMBAHASAN S i f a t Botani

S i f a t h o t a n i lima v a r i e t a s kangkung d a r a t yang d i a m a t i menun jukkan banyak persamaan dan hanya s e d i k i t perbedaan (Tabel 1)

.

Persamaannya m e l i p u t i : bentuk batang, bentukdaun dan bentuk daun t u a a t a u bentuk daun baru yang tumbuh s e t e l a h pemangkasan. Perbedaan s i f a t b o t a n i m e l i p u t i : t i p e tumbuh, Harna batang dan warna bunga, V a r i e t a s Sukabumi A , Sukabumi B dan Bangkok mempu- n y a i h a b i t a t men j a l a r

.

Sedangkan v a r i e t a s Kuningan dan Sutera turnbuh tegak. Batang v a r i e t a s Sukabumi A berwarna h i j a u keungu- unguan d i bagian pangkal dan corong bunganya berwarna merah l e m - bayung, sedangkan warna batang v a r i e t a s l a i n i a l a h h i j a u dan warna corong bunganya p u t i h ,

Per tumbuhan Tanaman

~ e r t u m b u h a n tanaman kelima v a r i e t a s ditunjukkan o l e h pertambahan bobot segar daun dan batang s e p e r t i t e r l i h a t pada Gam- bar 1. Secara mum kelima v a r i e t a s t e r s e b u t menunjukkan pewtum- buhan yang serupa

,

i a l a h mengalami peningkatan bobot s e g a r secara p e s a t mulai umur enam minggu,

Laju pertumbuhan daun dan batang v a r i e t a s Sukabumi A dan Bangkok menunjukkan kenaikan pada awalnya, d i i k u t i pertumbuhan yang lambat , V a r i e t a s l a i n yang mempunyai pertumbuhan awal ce- p a t i a l a h v a r i e t a s Sutera. Hal i n i s e s u a i dengan h a s i l percobaan Sunaryono dkk. (1984)

,

y a i t u kecepatan pertumbuhan awal d i - punyai o l e h v a r i e t a s Bangkok, l a l u d i s u s u l o l e h v a r i e t a s Suka- bumi dan v a r i e t a s Sutera,

(6)

Tabel 1. Perbedaan/Persamaan S i f a t Botani Beberapa V a r i e t a s Kangkung

(Table 1 A Canparison on Botanical Characters of 5 Upland Kangkung V a r i e t i e s )

-- - - - - - - - - . - - - - .- -- - -

-Tipe Tumbuh Batang (Stem) Warna bu- Bentuk d a m (Leavesa _shape) _{Warna d a m}

J e n i s (Type of nga t u a (Leaves

( ~ a r i e ty) Growth) Bentuk Warna (Flower's Muda (young) Tua (Old) c o l o r ) (form) ( c o l o r ) c o l o r )

Sukabumi A Menjalar S i l i n - H i jau keungu Corong bu- Lanc i p meman- Melebar d i bag i a n H i jau (fram seed) (Creeper) d r i s , unguan d i nga merah jang. pangkal

,

meman- (Green)

kec il bag i a n pang

-

lembayung

,

(Lanceolate) jang menyerupai (Cy- k a l t e p i p u t i h h a t i ; agak kasar lin- (Green, ( Inner permukaannya

.

d r i c , Purplish a t trumpet ( S l i g h t l y mate)

small) base) purple, p e t a l white)

Sukabumi B Menjalar S i l i n - Hijau t u a Corong bu- Melebar d i Lanset, bagian H i jau t u a (from c u t t - (Creeper) d r i s , (Dark green) nga dan bagian pang- pangkal berlekuk (Dark green)

ing kec il t e p i bunga k a l merunc ing

.

Ukuran

(C y l i n

-

p u t i h (Ovate) daun l e b i h k e c i l

d r i c

,

(Trumpet

+

d a r i yang lainnya

small) p e t a l (Lanceolate, sa-

white) g i t l a t e . Narrow

(7)

Tabel 1. Lanjutan (Continued)

Kuningan Tegak S i l i n - H i j a u muda ( E r e c t ) d r i s , (Light

pendek green) (Cylin-

d r i c , s h o r t )

Bangkok M e n j a l a r S i l i n - H i j a u k e - (Creeper) d r i s

,

putih-

b e s a r put i h a n (Cylin- (Whitish d r i c , green) l a r g e )

S u t e r a Tegak S i l i n - H i j a u ( E r e c t ) d r i s , (Green)

b e s a r (Cylin- d r i c , l a r g e )

Cormg bu- n g a dan

t e p i bunga p u t i h

(Trumpet+ p e t a l white) Cormg bunga dan te- p i bungs p u t i h (Trumpet

+

p e t a l white)

Cormg bu- n g a dan

t e p i bunga p u t i h (Trumpet

+

p e t a l white)

Lancip meman- j ans

(Lanceolat e)

Lancip memanjang

(Lanceolate)

Lancip memm-

3

ang

(Lanceolate)

Memanjang dan H i j a u bentuknya sa- (Green) n g a t berva-

r i a s i (Varied Elongated)

Memmjmg d m H i j a u m d a bentuknya sa- ( M g h t n g a t berva- green)

riasi; permukaan d a m ha- l u s dan t i p i s (Varied, E l m g a t e d

,

Thin, smooth)

Memanjang dan H i j a u bentuknya sa- (Green) n g a t berva-

riasi; permukaan daun ha- l u s

(Varied, E l m g a t e d

,

Surf ace smooth)

(8)

4 5 6 7 8

Urnur (rninggu) Age (weeks)

Gambar 1. Grafik Pertumbuhan Daun dan Batang Kangkung Varietas Sukabumi A , Sukabumi B, Kuningan,

Bangkok dan Sutera

(Figure 1 Growth Curve for Leaves (-) and Stem (--) of

(9)

H a s i l Panen t i a p V a r i e t a s

Hasil panen t i a p v a r i e t a s menurut f r e k u e n s i panen dan s a a t panen d i s a j i k a n pada Tabel 2, Secara umum t e r l i h a t untuk semua v a r i e t a s yang d i u j i , makin t u a umur panen makin t i n g g i h a s i l panen, namun persen h a s i l yang d a p a t dimakan makin k e c i l , Hal

ini _{disebabkan makin banyak bagian- bagian yang t i d a k sukulen}

,

m engeras dan b e r s e r a t , Menurut T e r r a (1967) daun kangkung t u a mengalami peningkatan kandungan s e r a t , walau t e r d a p a t peningkatan kandungan z a t g i z i n y a , Kandungan s e r a t dalam 100 g bobot se- g a r daun muda sebesar 0.2 g , dalam daun t u a s e b e s a r 0.5-4.8 g.

umum _{jauh l e b i h t i n g g i d a r i p a d a dua k a l i panen pada umur-umur}

t e r s e h t dan empat minggu sebelumnya, Namun b i l a d i p e r i k s a ba- g i a n yang d a p a t dimakan s e c a r a p e r s e n t a s e l e b i h k e c i l

,

walau angka absolutnya l e b i h t i n g g i s e c a r a nyata,

Panen muda menghasilkan produk yang l e b i h bermutu, b e r a r t i d a p a t b e r s a i n g dalam harga, S e p i n t a s l a l u p e t a n i akan memilih penundaan panen a g a r d i c a p a i h a s i l panen yang t i n g g i , namun har- ganya akan l e b i h murah, Untuk mencapai mutu yang sama dengan panen muda, p e r l u banyak membuang bagian- bagian t u a yang cukup banyak, Untuk mencapai i n i banyak dibutuhkan tenaga untuk pem- b e r s i h a n , pemilihan dan pemotongan sebelum pengepakan, Dengan perlakuan demikian d a p a t d i c a p a i harga j u a l 1.5

-

2 k a l i harga semula. Namun t e r l a l u banyak waktu dan tenaga yang terbuang, Karena pemasaran j e n i s - j e n i s sayuran daun h a r u s s e g e r a , maka pe- k e r j a a n yang berupa menunda pemasaran t i d a k l a h i d e a l , Oleh ka-

r e n a i t u pemanenan semuda mungkin l e b i h b a i k , sebab akan d a p a t d i i k u t i pemanenan berikutnya, Panen berulang l e b i h b a i k , sebab d a p a t memperkecil limbah, mengurangi penanganan pasca panen,

(10)

Tabel 2. Rata-rata Produksi T o t a l , Produksi Dapat Dimakan dan Persentase Produksi

(Table 2 Average T o t a l Yield, Edible P o r t i m of 5 Kangkung V a r i e t i e s )

Waktu pemanenan Produksi P roduksi Dapat Dimakan (Harvest time) t o t a1 (Edible p o r t i o n )

(Y i e Id)

(&) (g)

(%I

- --

1. V a r i e t a s Sukabumi A 2xs 4&7 minggu (week) 2xs 568 minggu

h,

6 d g g u I x , 7 minggu

lx,

8minggu

2. V a r i e t a s Sukabumi B 2xs 4&7 minggu (week) 2x, 568 rninggu

I x , 6

m w w

lx, 7minggu

Ix,

8 mi-nggu

3, V a r i e t a s Kuningan 2x, 4&7 minggu (week) 2x, 5&8 minggu

lx, 6 minggu

lx,

7 minggu

1%

8minggu

4. Varietas Bangkok 2xs 4&7 minggu (week) 2x, 568 minggu

lx,

6minggu h , 7minggu lx, 8 minggu 5. V a r i e t a s S u t e r a

2x, 4&7 minggu (week) 2x, 5&8 minggu

h , . 6minggu

lx, 7minggu k , 8miw3gu

- - - - -- -

Angka-angka yang d i i k u t i huruf yang sama pada k o l m yang sama menun jukkan t i d a k berbeda n y a t a berdasarkan u j i BNJ

( t a r a f 0.05) (Numbers followed by t h e same l e t t e r

on

(11)

V a r i e t a s ( V a r i e t y )

1 = Sukabumi A 2, = Sukabumi B

3 = Kuningan - 4 = Bangkok 5 = S u t e r a

= Produksi sisa

0

_{yang t i d a k da-}

p a t dimakan (Waste)

= Produksi daun

1

_{d a p a t dimakan}

(Edible l e a v e s )

= Produksi batang d a p a t dimakan

( E d i b l e stem)

-

V a r i e t a s ( V a r i e t y ) 2x, 4 & 7 2x, 5 & 8 l x , 6 minggu l x

,

7 minggu l x

,

8 minggu Pemanenan

minggu (week) minggu (week) (week) (=ek) (week) (Harvesting)

Gambar 2 , G r a f i k Histogram Produksi Kangkung S e t i a p Pemanenan

(12)

menjamin k o n t i n u i t a s pendapatan. Panen umur enam minggu t e r - lambat, karena h a s i l masih s e d i k i t , dan panen berikutnya masih lama,

Panen s e k a l i pada v a r i e t a s Sukabumi A , Sukabumi B dan Bang- kok j e l a s t i d a k d i a n jurkan karena mutu akan menurun a k i b a t ha-

s i l d i d a n i n a s i batang yang menjalar. S a a t pemanenan untuk tu-

juan pemasaran yang b a i k , t i d a k hanya d i l i h a t d a r i h a s i l produk- s i yang t i n g g i , t e t a p i juga d i l i h a t penampakan v i s u a l n y a dan keadaan tanaman b a g i v a r i e t a s - v a r i e t a s yang tumbuh men j a l a r

.

Dari h a s i l pengamatan v i s u a l , v a r i e t a s Sukabumi A tumbuh men j a l a r mu- l a i minggu keenam dan untuk v a r i e t a s Sukabumi B mulai minggu kelima. Maka saat pemanenan yang b a i k untuk kedua v a r i e t a s t e r s e - bt i a l a h pananenan dua k a l i pada umur lima dan delapan minggu. S a a t pemanenan untuk v a r i e t a s Bangkok yang mempunyai s i f a t pertumbuhan awal c e p a t dan membentuk batang menjalar mulai minggu k e t u j u h , i a l a h pemanenan dua k a l i pada umur empat dan t u j u h ming- gum Mengingat per tumbuhan p e s a t untuk v a r i e t a s Kuningan dan Su- t e r a t e r j a d i s e t e l a h umur enam minggu, maka s a a t pemanenan yang b a i k dengan produksi t o t a l cukup t i n g g i i a l a h pemanenan pada uxnur t u juh minggu,

D a r i lima v a r i e t a s yang d i u j i, v a r i e t a s Bangkok menghasilkan produksi minimal t e r t i n g g i i a l a h s e k i t a r 49.9 g/tanaman a t a u se- t a r a dengan 6.2 t o n / h a untuk masa produksi enam minggu. Varie- tas l a i n yang berproduksi minimal t i n g g i i a l a h v a r i e t a s Sukabumi

A 5.2 t o n h a dan v a r i e t a s Kuningan 4,9 t o n h a , Sebaliknya va- r i e t a s S u t e r a dan Sukabumi B rnenghasilkan produksi minimal rendah, i a l a h 4,9 t o n h a dan 2.5 t o n h a ,

(13)

KESIM WLAN

1, S i f a t b o t a n i yang menyolok d a r i kelima v a r i e t a s i a l a h : a , V a r i e t a s Sukalxuni A , Sukabumi B dan Bangkok merupakan

v a r i e t a s kangkung yang membentuk batang men j a l a r

,

sedangkan v a r i e t a s Kuningan dan S u t e r a merupakan v a r i e t a s kangkung tegak sampai umur delapan minggu,

b, Batang v a r i e t a s Sukabumi A berwarna h i j a u keungu-unguan d i bagian pangk;a dar- corong bunganya berwarna merah lembayung , Warna batang v a r i e t a s Sukabumi A, Kuningan

,

Bangkok dan S u t e r a i a l a h h i j a u dan corong bunganya pu-

t i h ,

2, ~ e r t u m b u h a n awal p a l i n g c e p a t ditunjukkan o l e h v a r i e t a s Bangkok, d i s u s u l o l e h v a r i e t a s Sukabumi A , l a l u v a r i e t a s Su-

t e r a , Kuningan dan t e r a k h i r v a r i e t a s Sukabumi B,

3 . H a s i l produksi s e k a l i panen umur delapan minggu memberikan

n i l a i a b s o l u t t e r t i n g g i untuk semua v a r i e t a s

,

t e t a p i n i l a i p e r s e n t a s e bagian produksi d a p a t dimakan k e c i l , H a s i l pro- d u k s i pada dua k a l i panen umur delapan minggu memberikan n i -

l a i a b s o l u t rendah, t e t a p i n i l a i p e r s e n t a s e bagian d a p a t d i - makan t i n g g i ,

4 , Pemanenan yang t e p a t untuk memperoleh k u a l i t a s produk b a i k dengan produksi t o t a l yang t i d a k rendah i a l a h : dua k a l i panen pada umur lima dan delapan minggu untuk v a r i e t a s Sukabu- m i A dan Sukabumi B, dua k a l i panen umur empat dan t u j u h minggu untuk v a r i e t a s Bangkok, s e k a l i panen pada umur t u juh minggu untuk v a r i e t a s S u t e r a ,

5, V a r i e t a s Bangkok rnenghasilkan produksi minimal t e r t i n g g i , kemudian d i s u s u l b e r t u r u t - t u r u t o l e h v a r i e t a s Sukabumi A,

(14)

minggu, r a t a - r a t a h a s i l panen v a r i e t a s Bangkok i a l a h 49,9 g per tanaman dengan persentase d a p a t dimakan sebesar 75 persen; v a r i e t a s Sukabumi A 41,3 g/tanaman dan v a r i e t a s Ku-

ningan 39.9 g /tanaman,

DAFTAR PU STAKA

S e t y a t i , S, 1977, Sayur-sayuran, LBN, L I P I , Bogor, 123 hal. Sunaryono, Darliah dan Hartiningsih, 1984. V a r i e t a s Sutera

Kangkung Darat Unggul Baru, Pember i t a a n Penel, Puslitbang- t a n NO, 4, Badan Litbang, Bogor, 32 hal,

Terra, G , J o A. 1966, Tropical Vegetable, Cornan. No, 54e0

Koninkli jk I n s t i t u t Voor d e Tr open, Amsterdam, 107p,

,

1967, H o r t i c u l t u r e ' s c o n t r i b u t i o n t o Human N u t r i t i o n i n t h e Tropics. pp.83-97, Proceeding of t h e X V I I I n t 1 Hort, Congress Vol, IV,

T i n d a l l , H a D , 1978, Conanercial Vegetable Growing, Oxford Univ, Press, 300p,

S e t y a t i Harjadi, S r i , 1977, Small Scale food production f o r n u t r i t i o n purpose, Regional Workshop on n u t r i t i o n p o l i c y and sugporting programs, EW-Dep Kes, R I J a k a r t a , Sep, 1977 ,

,

1977. E f i s i e n s i produksi z a t g i z i , Kum- pulan Bahan Penataran/lokakarya I n t e n s i f i k a s i Pekarangan Penun jang UPGK, Cibogo, Okt, 1977, Unicef -Deptan-IPB,

,

1981, Tinjauan konsep program i n t e n s i f i - k a s i pekarangan untuk perbaikan g i z i keluarga, Simposium Nasional Pangan dan Gizi, Yogyakarta 26-28 Nop, 1981,

(15)

PENGARUH SAAT PEMANENAN

TERHADAP PRODUKSI DAN KUALITAS PRODUKSI

EMPAT VARIETAS KANGKUNG DARAT ( I p m o e a r e p t a n s P o i r ) (THE EFFECT OF HARVESTING TIME

ON FOUR VARIETIES OF KANGKUNG DARAT (IpGfn~ea r e p t a n s P o i r ) CN _THEIR _{YIELD AND QUALITY)}

Oleh

S r i S e t y a t i Har j a d i dan Ketty Suketi 1)

Ringkasan. Percobaan p o t dilakukan d i rumah kaca Biotrop, Ta j u r

,

Bogor (Oktober 1983

-

J a n u a r i 1984)

.

V a r i e t a s kangkung d a r a t yang digunakan i a l a h Sukabumi, Kuningan, Bangkok dan Sutera, Se- mua ditanam dengan b i j i , dan s e b a g a i tambahan v a r i e t a s Sukabumi

(B) ditanam d a r i s t e k ,

1) Staf Pengajar Jurusan Budi Daya P e r t a n i a n , F a k u l t a s Pertanian I P B

(16)

PENDAHULUAN

Tanaman kangkung merupakan sayuran yang t e l a h lama dibudi- dayakan d i daerah t r o p i k , Dikenal dua t i p e

,

y a i t u kangkung a i r

(Ipanoea a q u a t k a ) dan kangkung d a r a t (Ipomoea

reptans)

.

laupun benih j e n i s l o k a l banyak d i d a p a t i .

,

(17)

T I N JAUAN PU STAKA

Untuk mempr i o r i t a s k a n suatu tanaman d a l m program g i z i, menurut S e t y a t i Harjadi (1977; 1981) p e r l u meninjau t i g a k r i -

Produksi kangkung d i lapang d a p a t mencapai 50 000 sampai 60 000 kg p e r h e k t a r ( T e r r a , 1966)- D i Indonesia, percobaan lapang untuk s a t u m u s h tanam (+

-

,

Muara 1, Muara 2, Yogyakarta

,

_-

18 h a r i )

*)Dalam Laporan Proyek G i z i Masyarakat IPB

-

t i d a k d i p u b l i k a s i - kan

(18)

dengan langsung c a b u t , s e p e r t i yang dilakukan Kern farm, a t a u memotong ba tang s e c a r a berulang-u lang selang s a t u bulan,

S a a t pembungaan beberapa v a r i e t a s kangkung d a r a t berbeda, Menurut Sunaryono e t a l e (1984) umur mencapai bunga

--

BAHAN DAN METODE

Empat v a r i e t a s kangkung yang d i p e l a j a r i i a l a h : 1) Sukabumi

,

2) Kuningan, 3) Bangkok dan 4 ) Sutera, Untuk semuanya ditanam d a r i b i j i , ditambah s a t u perlakuan l a g i untuk v a r i e t a s Sukabumi

tang pada 5 cm d a r i permukaan tanah,

Pengamatan dilakukan terhadap: 1) bobot segar batang

,

daun dan bunga, (= h a s i l t o t a l ) ; 2 ) bobot segar batang dan daun da- p a t dimakan, dengan k r i t e r i a batang dan t a n g k a i daun mudah dipa- tahkan dengan tangan dan mulus,

(19)

Untuk p o l a pertumbuhan dan pertelaannya d i a m a t i h a b i t u s t a - naman, keadaan batang, d a m , bunga dan buah.

HASIL DAN PEMBAHASAN S i f a t Botani

S i f a t h o t a n i lima v a r i e t a s kangkung d a r a t yang d i a m a t i menun jukkan banyak persamaan dan hanya s e d i k i t perbedaan (Tabel 1)

.

Per tumbuhan Tanaman

,

i a l a h mengalami peningkatan bobot s e g a r secara p e s a t mulai umur enam minggu,

,

y a i t u kecepatan pertumbuhan awal d i - punyai o l e h v a r i e t a s Bangkok, l a l u d i s u s u l o l e h v a r i e t a s Suka- bumi dan v a r i e t a s Sutera,

(20)

Tabel 1. Perbedaan/Persamaan S i f a t Botani Beberapa V a r i e t a s Kangkung

(Table 1 A Canparison on Botanical Characters of 5 Upland Kangkung V a r i e t i e s )

-- - - - - - - - - . - - - - .- -- - -

-Tipe Tumbuh Batang (Stem) Warna bu- Bentuk d a m (Leavesa _shape) _{Warna d a m}

J e n i s (Type of nga t u a (Leaves

( ~ a r i e ty) Growth) Bentuk Warna (Flower's Muda (young) Tua (Old) c o l o r ) (form) ( c o l o r ) c o l o r )

Sukabumi A Menjalar S i l i n - H i jau keungu Corong bu- Lanc i p meman- Melebar d i bag i a n H i jau (fram seed) (Creeper) d r i s , unguan d i nga merah jang. pangkal

,

meman- (Green)

kec il bag i a n pang

-

lembayung

,

(Lanceolate) jang menyerupai (Cy- k a l t e p i p u t i h h a t i ; agak kasar lin- (Green, ( Inner permukaannya

.

d r i c , Purplish a t trumpet ( S l i g h t l y mate)

small) base) purple, p e t a l white)

Sukabumi B Menjalar S i l i n - Hijau t u a Corong bu- Melebar d i Lanset, bagian H i jau t u a (from c u t t - (Creeper) d r i s , (Dark green) nga dan bagian pang- pangkal berlekuk (Dark green)

ing kec il t e p i bunga k a l merunc ing

.

Ukuran

(C y l i n

-

p u t i h (Ovate) daun l e b i h k e c i l

d r i c

,

(Trumpet

+

d a r i yang lainnya

small) p e t a l (Lanceolate, sa-

white) g i t l a t e . Narrow

(21)

Tabel 1. Lanjutan (Continued)

Kuningan Tegak S i l i n - H i j a u muda ( E r e c t ) d r i s , (Light

pendek green) (Cylin-

d r i c , s h o r t )

Bangkok M e n j a l a r S i l i n - H i j a u k e - (Creeper) d r i s

,

putih-

b e s a r put i h a n (Cylin- (Whitish d r i c , green) l a r g e )

S u t e r a Tegak S i l i n - H i j a u ( E r e c t ) d r i s , (Green)

b e s a r (Cylin- d r i c , l a r g e )

Cormg bu- n g a dan

t e p i bunga p u t i h

(Trumpet+ p e t a l white) Cormg bunga dan te- p i bungs p u t i h (Trumpet

+

p e t a l white)

Cormg bu- n g a dan

t e p i bunga p u t i h (Trumpet

+

p e t a l white)

Lancip meman- j ans

(Lanceolat e)

Lancip memanjang

(Lanceolate)

Lancip memm-

3

ang

(Lanceolate)

Memanjang dan H i j a u bentuknya sa- (Green) n g a t berva-

r i a s i (Varied Elongated)

Memmjmg d m H i j a u m d a bentuknya sa- ( M g h t n g a t berva- green)

riasi; permukaan d a m ha- l u s dan t i p i s (Varied, E l m g a t e d

,

Thin, smooth)

Memanjang dan H i j a u bentuknya sa- (Green) n g a t berva-

riasi; permukaan daun ha- l u s

(Varied, E l m g a t e d

,

Surf ace smooth)

(22)

4 5 6 7 8

Urnur (rninggu) Age (weeks)

Gambar 1. Grafik Pertumbuhan Daun dan Batang Kangkung Varietas Sukabumi A , Sukabumi B, Kuningan,

Bangkok dan Sutera

(Figure 1 Growth Curve for Leaves (-) and Stem (--) of

(23)

H a s i l Panen t i a p V a r i e t a s

ini _{disebabkan makin banyak bagian- bagian yang t i d a k sukulen}

,

umum _{jauh l e b i h t i n g g i d a r i p a d a dua k a l i panen pada umur-umur}

t e r s e h t dan empat minggu sebelumnya, Namun b i l a d i p e r i k s a ba- g i a n yang d a p a t dimakan s e c a r a p e r s e n t a s e l e b i h k e c i l

,

walau angka absolutnya l e b i h t i n g g i s e c a r a nyata,

-

(24)

Tabel 2. Rata-rata Produksi T o t a l , Produksi Dapat Dimakan dan Persentase Produksi

(Table 2 Average T o t a l Yield, Edible P o r t i m of 5 Kangkung V a r i e t i e s )

Waktu pemanenan Produksi P roduksi Dapat Dimakan (Harvest time) t o t a1 (Edible p o r t i o n )

(Y i e Id)

(&) (g)

(%I

- --

1. V a r i e t a s Sukabumi A 2xs 4&7 minggu (week) 2xs 568 minggu

h,

6 d g g u I x , 7 minggu

lx,

8minggu

2. V a r i e t a s Sukabumi B 2xs 4&7 minggu (week) 2x, 568 rninggu

I x , 6

m w w

lx, 7minggu

Ix,

8 mi-nggu

3, V a r i e t a s Kuningan 2x, 4&7 minggu (week) 2x, 5&8 minggu

lx, 6 minggu

lx,

7 minggu

1%

8minggu

4. Varietas Bangkok 2xs 4&7 minggu (week) 2x, 568 minggu

lx,

6minggu h , 7minggu lx, 8 minggu 5. V a r i e t a s S u t e r a

2x, 4&7 minggu (week) 2x, 5&8 minggu

h , . 6minggu

lx, 7minggu k , 8miw3gu

- - - - -- -

Angka-angka yang d i i k u t i huruf yang sama pada k o l m yang sama menun jukkan t i d a k berbeda n y a t a berdasarkan u j i BNJ

( t a r a f 0.05) (Numbers followed by t h e same l e t t e r

on

(1)

Untuk p o l a pertumbuhan dan pertelaannya d i a m a t i h a b i t u s t a - naman, keadaan batang, d a m , bunga dan buah.

HASIL DAN PEMBAHASAN S i f a t Botani

S i f a t h o t a n i lima v a r i e t a s kangkung d a r a t yang d i a m a t i menun jukkan banyak persamaan dan hanya s e d i k i t perbedaan (Tabel 1)

.

Per tumbuhan Tanaman

,

i a l a h mengalami peningkatan bobot s e g a r secara p e s a t mulai umur enam minggu,

,

y a i t u kecepatan pertumbuhan awal d i - punyai o l e h v a r i e t a s Bangkok, l a l u d i s u s u l o l e h v a r i e t a s Suka- bumi dan v a r i e t a s Sutera,

(2)

Tabel 1. Perbedaan/Persamaan S i f a t Botani Beberapa V a r i e t a s Kangkung

(Table 1 A Canparison on Botanical Characters of 5 Upland Kangkung V a r i e t i e s )

-- - - - - - - - - . - - - - .- -- - -

-Tipe Tumbuh Batang (Stem) Warna bu- Bentuk d a m (Leavesa _shape) _{Warna d a m}

J e n i s (Type of nga t u a (Leaves

( ~ a r i e ty) Growth) Bentuk Warna (Flower's Muda (young) Tua (Old) c o l o r ) (form) ( c o l o r ) c o l o r )

Sukabumi A Menjalar S i l i n - H i jau keungu Corong bu- Lanc i p meman- Melebar d i bag i a n H i jau (fram seed) (Creeper) d r i s , unguan d i nga merah jang. pangkal

,

meman- (Green)

kec il bag i a n pang

-

lembayung

,

(Lanceolate) jang menyerupai

(Cy- k a l t e p i p u t i h h a t i ; agak kasar

lin- (Green, ( Inner permukaannya

.

d r i c , Purplish a t trumpet ( S l i g h t l y mate)

small) base) purple,

p e t a l white)

Sukabumi B Menjalar S i l i n - Hijau t u a Corong bu- Melebar d i Lanset, bagian H i jau t u a (from c u t t - (Creeper) d r i s , (Dark green) nga dan bagian pang- pangkal berlekuk (Dark green)

ing kec il t e p i bunga k a l merunc ing

.

Ukuran

(C y l i n

-

p u t i h (Ovate) daun l e b i h k e c i l

d r i c

,

(Trumpet

+

d a r i yang lainnya

small) p e t a l (Lanceolate, sa-

white) g i t l a t e . Narrow

(3)

Tabel 1. Lanjutan (Continued)

Kuningan Tegak S i l i n - H i j a u muda ( E r e c t ) d r i s , (Light

pendek green) (Cylin-

d r i c , s h o r t )

Bangkok M e n j a l a r S i l i n - H i j a u k e - (Creeper) d r i s

,

putih-

b e s a r put i h a n (Cylin- (Whitish d r i c , green) l a r g e )

S u t e r a Tegak S i l i n - H i j a u ( E r e c t ) d r i s , (Green)

b e s a r (Cylin- d r i c , l a r g e )

Cormg bu- n g a dan

t e p i bunga p u t i h

(Trumpet+ p e t a l white) Cormg bunga dan te-

p i bungs p u t i h (Trumpet

+

p e t a l white)

Cormg bu- n g a dan

t e p i bunga p u t i h (Trumpet

+

p e t a l white)

Lancip meman- j ans

(Lanceolat e)

Lancip memanjang

(Lanceolate)

Lancip memm-

3

ang

(Lanceolate)

Memanjang dan H i j a u bentuknya sa- (Green) n g a t berva-

r i a s i (Varied Elongated)

Memmjmg d m H i j a u m d a bentuknya sa- ( M g h t n g a t berva- green)

riasi; permukaan d a m ha- l u s dan t i p i s (Varied, E l m g a t e d

,

Thin, smooth)

Memanjang dan H i j a u bentuknya sa- (Green) n g a t berva-

riasi; permukaan daun ha- l u s

(Varied, E l m g a t e d

,

Surf ace smooth)

(4)

4 5 6 7 8

Urnur (rninggu) Age (weeks) Gambar 1. Grafik Pertumbuhan Daun dan Batang Kangkung

Varietas Sukabumi A , Sukabumi B, Kuningan, Bangkok dan Sutera

(Figure 1 Growth Curve for Leaves (-) and Stem (--) of

(5)

H a s i l Panen t i a p V a r i e t a s

ini _{disebabkan makin banyak bagian- bagian yang t i d a k sukulen}

,

Secara mum menunda s a a t panen b e r a r t i akan meningkatkan h a s i l panen, namun i t u t i d a k s e l a l u d i b a r e n g i mutu yang baik, Panen s e k a l i pada umur t u j u h a t a u delapan minggu h a s i l n y a s e c a r a umum _{jauh l e b i h t i n g g i d a r i p a d a dua k a l i panen pada umur-umur} t e r s e h t dan empat minggu sebelumnya, Namun b i l a d i p e r i k s a ba- g i a n yang d a p a t dimakan s e c a r a p e r s e n t a s e l e b i h k e c i l

,

walau angka absolutnya l e b i h t i n g g i s e c a r a nyata,

-

(6)

Tabel 2. Rata-rata Produksi T o t a l , Produksi Dapat Dimakan dan Persentase Produksi

(Table 2 Average T o t a l Yield, Edible P o r t i m of 5 Kangkung V a r i e t i e s )

Waktu pemanenan Produksi P roduksi Dapat Dimakan (Harvest time) t o t a1 (Edible p o r t i o n )

(Y i e Id)

(&) (g)

(%I

- --

1. V a r i e t a s Sukabumi A

2xs 4&7 minggu (week) 2xs 568 minggu

h,

6 d g g u I x , 7 minggu

lx,

8minggu

2. V a r i e t a s Sukabumi B

2xs 4&7 minggu (week) 2x, 568 rninggu

I x , 6

m w w

lx, 7minggu

Ix,

8 mi-nggu

3, V a r i e t a s Kuningan 2x, 4&7 minggu (week) 2x, 5&8 minggu

lx, 6 minggu

lx,

7 minggu

1%

8minggu

4. Varietas Bangkok 2xs 4&7 minggu (week) 2x, 568 minggu

lx,

6minggu

h , 7minggu

lx, 8 minggu 5. V a r i e t a s S u t e r a

2x, 4&7 minggu (week) 2x, 5&8 minggu

h , . 6minggu lx, 7minggu

k , 8miw3gu

- - - - -- -

Angka-angka yang d i i k u t i huruf yang sama pada k o l m yang sama menun jukkan t i d a k berbeda n y a t a berdasarkan u j i BNJ

( t a r a f 0.05) (Numbers followed by t h e same l e t t e r