Direktorat Pembinaan SMK 2013
169
B.
Uraian Materi
1. Fungsi
Saat usia seseorang semakin bertambah, kebutuhan gizi yang diperlukan oleh tubuh akan mengalami perubahan.
Pertumbuhan tubuh manusia sama sekali sudah terhenti. Ini berarti mulai usia itu makanan tidak lagi tidak lagi
berfungsi untuk pertumbuhan tubuh, tetapi semata-mata untuk mempertahankan keadaan gizi yang sudah dia
dapat, atau membuat keadaan gizinya menjadi lebih baik. Keadaan tersebut menjadikan kebutuhan akan
unsur-unsur gizi dalam masa dewasa, sudah agak konstan, kecuali jika terjadi kelainan-kelainan pada
tubuhnya seperti sakit dan sebagainya, yang mengharuskan dia mendapat lebih banyak unsur gizi dari
makanan. Banyak penyakit berat bersumber dari makanan atau
pola makan yang salah. Seperti hipertensi, asam urat, ginjal, kolestrerol bahkan kanker. Makanan memang erat
kaitannya dengan kondisi kesehatan. Terbukti sejak jaman Nabi pun makanan sudah diatur, seperti makanan
halal, haram, menyehatkan, memabukkan bahkan bisa menjadi sumber beragam penyakit.
Untuk mendapatkan tubuh bugar dan kesehatan yang optimal sebenarnya mudah, hidup teratur, cukup
istirahat, rutin berolahraga, hindari stres dan pilih pola makan yang sehat dan seimbang. Sebaliknya bila tubuh
kekurangan suatu zat makanan tertentu, maka daya tahannya juga akan menurun. Kemampuan kerjanya
melemah. Apabila hal ini terjadi dalam waktu yang lama, akan menimbulkan penyakit.
a. Makanan sehat adalah makanan yang mempunyai 3 guna TRIGUNA yaitu:
1 sebagai sumber tenaga makanan pokok 2 sebagai zat pembangun lauk pauk dan susu
3 sebagai zat pengatur sayuran dan buah
170
Direktorat Pembinaan SMK 2013
b. Manfaatnya: 1 makanan sebagai sumber zat tenaga beras,
mentega, sagu, terigu, gula dan lain-lain. 2 makanan sebagai zat pembangun lauk-pauk:
tempe, tahu, kacang ijo, kacang tanah, ikan, daging, susu
3 makanan sebagai sumber zat pengatur sayur- sayuran dan buah-buahan
2. Kriteria Menu
Makanan yang sehat tentu saja yang mengandung semua unsur gizi seimbang sesuai kebutuhan tubuh,
baik protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral dan air. Sumbernya harus dipilih yang sealami mungkin.
Dengan memilih pola makan sehat, kondisi fisik tubuh Menu untuk orang dewasa dapat disusun dengan
mengacu kepada kebutuhan mereka akan zat gizi guna berakltifitas sehari-hari. Menu yang disusun
harus mengacu kepada kecukupan kalori dan protein sebanyak 2500-2800 Kkal per hari serta mengandung
48 – 55 gram kalori per hari. Disarankan memperbanyak konsumsi makanan
berserat. Serat ini banyak ditemukan dalam buah- buahan, sayur dan kacang-kacangan. Makanan
berserat dapat membantu kelancaran proses pencernaan. Asupan serat penting untuk usus dan
dapat menurunkan risiko peradangan gastrointestinal. Serat juga dapat menurunkan kolesterol dan
menurunkan gula darah. Kurangi makanan berlemak. Hindari makanan yang
mengandung lemak jenuh. Mulailah mengonsumsi susu yang rendah lemak dan makanan seperti
kedelai. Membatasi karbohidrat yang tidak sehat. Orang
dewasa perlu menjaga berat badan yang sehat dan memelihara pankreas dengan mengurangi makanan
yang mengandung karbohidrat yang tidak sehat.
Direktorat Pembinaan SMK 2013
171
Fungsi hormon insulin dalam tubuh akan terpengaruh karena gula darah yang tinggi.
Karbohidrat olahan seperti roti tawar memiliki kadar vitamin dan serat yang rendah. Cobalah memenuhi
asupan karbohidrat
secara sehat
dengan mengonsumsi buah-buahan.
3. Bahan Makanan
Kategori