PPD harus Program persyaratan dasar PPD

SNI ISO 22000:2009 dari 34 13 Semua informasi relevan yang diperlukan untuk melakukan analisis bahaya harus dikumpulkan, dipelihara, dimutakhirkan dan didokumentasikan. Rekaman harus dipelihara.

7.3.2 Tim keamanan pangan Tim keamanan pangan harus ditetapkan.

Tim keamanan pangan harus memiliki kombinasi multidisiplin pengetahuan, bidang kerja, dan pengalaman di dalam pengembangan dan penerapan sistem manajemen keamanan pangan. Ini mencakup, tetapi tidak terbatas pada, produk, proses, peralatan dan bahaya keamanan pangan dalam ruang lingkup sistem manajemen keamanan pangan. Rekaman harus dipelihara untuk menunjukan bahwa tim keamanan pangan memiliki pengetahuan dan pengalaman yang diperlukan lihat 6.2.2. 7.3.3 Karakteristik produk 7.3.3.1 Bahan baku, ingredien dan bahan yang kontak dengan produk Semua bahan baku, ingredien dan bahan yang kontak dengan produk harus diuraikan dalam dokumen sampai pada tingkat yang diperlukan untuk melakukan analisis bahaya lihat 7.4 termasuk hal berikut sesuai keperluan : a karakteristik biologi, kimia dan fisika; b komposisi ingredien yang diformulasikan, termasuk bahan tambahan dan bahan pembantu; c asal bahan; d metode produksi; e metode pengemasan dan pengiriman; f kondisi penyimpanan dan umur simpan; g persiapan danatau penanganan sebelum penggunaan atau pengolahan; h kriteria keberterimaan terkait keamanan pangan atau spesifikasi bahan dan ingredien yang dibeli sesuai dengan maksud penggunaan. Organisasi harus mengidentifikasi perundang-undangan dan peraturan yang terkait dengan persyaratan keamanan pangan tersebut. Uraian tersebut harus dimutakhirkan termasuk, jika disyaratkan, sesuai dengan 7.7. 7.3.3.2 Karakteristik produk akhir Karakteristik produk akhir harus diuraikan dalam dokumen sampai pada tingkat yang diperlukan untuk melakukan analisis bahaya lihat 7.4, mencakup informasi berikut, sesuai keperluan : a nama produk atau identifikasi yang serupa; b komposisi; c karakteristik biologi, kimia, dan fisika yang relevan untuk keamanan pangan; d umur simpan dan kondisi penyimpanan yang diinginkan; e kemasan; “Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy standar ini dibuat untuk penayangan di website dan tidak untuk dikomersialkan”