SNI ISO 22000:2009
dari 34 7
identifikasi, penyimpanan, proteksi, kemudahan diperoleh, masa simpan, dan pemusnahan rekaman.
5 Tanggung jawab manajemen 5.1 Komitmen manajemen
Manajemen puncak harus memberikan bukti komitmennya untuk pengembangan dan penerapan sistem manajemen keamanan pangan dan untuk peningkatan efektivitasnya
secara berkesinambungan dengan cara :
a Menunjukkan bahwa keamanan pangan didukung oleh sasaran bisnis organisasi,
b Mengkomunikasikan kepada organisasi tentang pentingnya pemenuhan persyaratan
standar ini, persyaratan peraturan perundang-undangan, dan persyaratan pelanggan yang terkait dengan keamanan pangan,
c Menetapkan kebijakan keamanan pangan,
d Melaksanakan tinjauan manajemen, dan
e Memastikan ketersediaan sumberdaya.
5.2 Kebijakan keamanan pangan
Manajemen puncak harus menetapkan, mendokumentasikan dan mengkomunikasikan kebijakan keamanan pangannya.
Manajemen puncak harus memastikan bahwa kebijakan keamanan pangannya : a
sesuai dengan peran organisasi dalam rantai pangan, b
memenuhi persyaratan peraturan perundang-undangan dan persyaratan pelanggan yang telah disetujui bersama,
c dikomunikasikan, diterapkan dan dipelihara pada seluruh tingkat organisasi,
d ditinjauan agar tetap sesuai lihat 5.8,
e dikomunikasikan secara memadai lihat 5.6, dan
f didukung oleh sasaran yang terukur.
5.3 Perencanaan sistem manajemen keamanan pangan
Manajemen puncak harus memastikan bahwa : a
perencanaan sistem manajemen keamanan pangan dilaksanakan untuk memenuhi persyaratan yang tercantum dalam 4.1 dan juga sasaran organisasi yang mendukung
keamanan pangan, dan
b integritas dari sistem manajemen keamanan pangan tetap dipelihara ketika perubahan
sistem manajemen keamanan pangan direncanakan dan diterapkan.
5.4 Tanggung jawab dan wewenang
Manajemen puncak harus memastikan bahwa tanggung jawab dan wewenang dalam organisasi ditetapkan dan dikomunikasikan untuk memastikan operasi dan pemeliharaan
sistem manajemen keamanan pangan yang efektif.
“Hak Cipta Badan Standardisasi Nasional, Copy
standar ini dibuat untuk penayangan di
website dan tidak untuk dikomersialkan”
