Kajian Pemasaran dalam Kaitannya dengan Peningkatan Mutu Kopi Perkebunan Rakyat
KAJlAN PEMASARAN
DALAM KAITBIMNYW DENGAN PEIUINGKATAM
MUTU KOPl PERKEBUNAH RAKYAT
(Studi Kasus di Propinsi lampung)
O l e h
ACHMr-rD DJAUWARI
FAKULTAS PASCA SARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
1988
RINGKASAN
ACHMAD D J A U H A R I ,
K a j i a n Pernasaran
dengan P e n i n g k a t a n Mutu Kopi
bimbingan
dan D r .
Dr.
Dalam K a i t a n n y a
Perkebunan Rakyat ( d i bawah
I r . F a i s a l Kasryno, D r .
I r . A.M.
Saefuddin
Ir. C h a i r i l Anwar R a s a h a n ) .
Penelitian i n i
usaha-usaha p e r b a i k a n
t a n i guna
d i t u j u k a n untuk
mutu k o p i
m e m p e l a j a r i adakah
yang d i l a k u k a n o l e h pe-
menunjang p e r b a i k a n perdagangan k o p i dalam ne-
gerimaupun untuk keperluan
ekspor.
Melalui
pendekatan
pemasaran s e p e r t i a l t e r n a t i f s a l u r a n t a t a n i a g a yang menguntungkan,
s t r u k t u r b i a y a pemasaran, f a k t o r - f a k t o r
mempengaruhi k e p u t u s a n p e t a n i
mutu,
dalam melakukan
yang
perbaikan
p r o s e s pembentukan h a r g a s e r t a a n a l i s a k e t e r p a d u a n
p a s a r akan s a n g a t membantu dalam mengungkapkan p e r m a s a l a h a n mata dagang k o m o d i t i i n i .
Data yang d i g u n a k a n , d i p e r o l e h d a r i h a s i l wawancara
dengan p e t a n i / p e k e b u n d a n w a g d a t a sekunder.
September
1985 yang
-
s e r t a d i l e n g k a p i dengan
Pengumpulan d a t a d i l a k s a n a k a n pada
Desember 1985, merupakan data
p e l a k s a n a a n panen d i l a k u k a n
bulan
musim k o p i 1984/
pada b u l a n
rJei
-
Agustus 1985.
H a s i l p e n e l i t i a n i n i secara unum, mengungkapkan bahwa
m e l a l u i p e r b a i k a n s a l u r a n t a t a n i a g a dan
penanganan p a s c a
panen t e r n y a t a m a s i h t e r d a p a t p e l u a n g b a g i produsen u n t u k
memperoleh h a r g a d a n keuntungan yang l e b i h tinggi. N e l a l u i
pendekatan a n a l i s i s I n d e k s Huhunqan P a s a r
(irdek of m a r k e t
c o n n e c t i o n j d a p a t diungkapkan k a i t a n a n t a r a
d a e r a h penq-
h a s i l denqan upava p e r b a i k a n mutu yang memungkinkan
di-
lakukan o l e h produsen.
Apabila d i t i n j a u d a r i s e g i p e l a k s a n a a n
fungsi
pe-
masaran, t e r d a p a t a l t e r n a t i f s a l u r a n t a t a n i a g a yang d a p a t
d i l a k u k a n p e t a n i s e c a r a l e b i h menguntungkan y a i t u
dengan
memasarkan langsung ke t a n g a n pedagang kecamatan.
Dengan
alternatif
i n i p e t a n i akan memperoleh tambahan keuntungan
s e k i t a r 1 4 Dersen d a r i h a r g a yang d i t e r i m a .
Persoalannya
a d a l a h adanya beberapa pembatas a n t a r a l a i n :
( a ) volume
p e n j u a l a n :rang d i l a k u k a n p e t a n i s e c a r a i n d i v i d u
relatif
k e c i l dan b e r t a h a p dalam s a t u m u s h panen, (b) adanya f l u k t u a s i harga yang t a j a m , t e r u t a m a d i s a a t panen r a y a dan (c)
adanya i k a t a n modal a t a u pinjaman t a n p a bunga a n t a r a
pe-
dagang d e s a dengan pedaganq kecamatan a t a u dengan
peda-
gang yang l e b i h b e s a r .
S a l a h s a t u a l t e r n a t i f yang
dapat
d i l a k u k a n untuk m e n g a t a s i beberapa f a k t o r pembatas
s e-
werti t e r s e b u t d i a t a s , a d a l a h dengan pengembangan s a l u r a n t a t a n i a g a m e l a l u i pemasaran bersama.
Dengan
berkeq-
bangnya k o p e r a s i t a n i akan merupakan s u a t u kekuatan dalam
menghadapi kekuatan monopsoni.
P e r l a k u a n pasca panen d i t i n g k a t p e t a n i
t i t i k lemah dalam u s a h a p e r b a i k a n mutu k o p i .
%er~~~al.:a:~
Perl?k~xan
i n i m e l i p u t i s e r e n t e t a n k e g i a t a n yang h a r u s d i l a k u k a n oleh
produsen rnulai d a r i pemetikan,
pengeri-nqan
sampai pada
pengolahan h a s i l , k a r e n a memang bentuk l a i n m i s a l n y a g l o n dong b a s a h / k e r i n g t i d a k d a p a t d i p e r j u a l - b e l i k a n .
D a r i ke-
t i q a p e r l a k u a n t e r s e b u t t e r n y a t a pemetikan buah
merupakan
f a k t o r penentu mutu k o p i yang d i h a s i l k a n ,
Pemetikan buah
yang t i d a k benar a t a u kandungan buah h i j a u l e b i h be.sar
dari
5 0 p e r s e n , a p a b i l a d i k e r i n g k a n dan d i o l a h dengan c a r a yanq
baikpun akan menghasilkan k o p i yang bermutu r e n d a h .
Beberapa f a k t o r yang m e n j a d i pembatas
bagi
petani
u n t u k melakukan p e r b a i k a n mutu k o p i m e l a l u i pemetikan buah
s e c a r a benar a d a l a h : ( a ) k e t e r s e d i a a n
luarga,
tenaga k e r j a
( b ) besarnya p e n d a p a t a n yang b e r a s a l d a r i luar
t a n i r e l a t i f t e r h a d a p pendapatan u s a h a t a n i k o p i ,
ke-
usaha-
(c) ter-
s e b a r n y a p e r s i l kebun k o p i yang d i u s a h a k a n , akan menimbulkan i n e f i s i e n s i b i a y a , dan ( d ) s i s t e m upah dalam
pemetik-
an, upah h a r i a n t e r n y a t a b'erpengaruh p o s i t i f t e r h a d a p u s a h a
p e r b a i k a n mutu, s e b a l i k n y a s i s t e m upah borongan.
H a s i l a n a l i s i s k e t e r p a d u a n p a s a r dalam jangka p a n j q
mengungkapkan adanya i n d i k a s i bahwa s d d a r a v e r t i k a l , beber a p a p a s a r t e l a h t e r i n t e g r a s i y a i t u p a s a r Metro dan
Bumi.
Perubahan-perubahan h a r g a d i p a s a r acuan
i k u t i o l e h perubahan h a r g a d i t i n g k a t produsen
kabupaten t e r s e b u t .
Kota
akan
di-
di
kedua
Kenyataan i n i belum cukup k u a t
untuk
menyatakan s t r u k t u r p a s a r yang e f i s i e n , dalam a r t i
dapat
memberikan i s y a r a t yang t e p a t kepada produsen mengenai j e n i s , mutu dan t i n g k a t h a r g a yang d i b u t u h k a n o l e h konsumen.
Malaupun benar bahwa harga-harga pada
suatu sistem
pasar
yang e f i s i e n c e n d e r u n g b e r g e r a k bersama-sama,
tetapi
ha1
i n i d a p a t t e r j a d i k a r e n a s e b a b - s e b a b yang l a i n .
E l e l a l u i p e n d e k a t a n I n d e k s Hubungan P a s a r yang dikembangkan o l e h Timmer, 1986 d a p a t d i u n g k a p k a n bahwa
proses
pembentukan h a r g a b e r b e d a m e n u r u t k o n d i s i d a e r a h p e n g h a s i l .
Denqan d e m i k i a n d a p a t l a h d i k a i t k a n d e n g a n u p a y a
perbaikan
mutu o l e h p r o d u s e n yanq mungkin d a p a t d i l a k u k a n u n t u k memp e r o l e h h a r q a yang l e b i h b a i k .
H a s i l a n a l i s i s mengungkap-
k a n bahwa p e r b a i k a n mutu " k o p i a s a l a n " m a s i h
memberikan
dampak p o s i t i f t e r h a d a p h a r g a , t e r u t a m a d i d a e r a h
k a b u ~ a t e nn l e t r o .
pghasil
H a l i n i d i t u n j u k k a n o l e h I n d e k s Hubungan
P a s a r yang l e b i h k e c i l d a r i s a t u .
Berbeda halnya
dengan
d a e r a h p e n g h a s i l l a i n n y a s e p e r t i Bandar Lampunq,
d a n Kota Bumi.
Kalianda
Bahwa pembentukan h a r g a d i k e t i g a
daerah
t e r s e b u t l e b i h d i p e n g a r u h i o l e h k o n d i s i p a s a r setempat d a r i pada pengaruh perubahan harga d i p a s a r acuan.
B e b e r a p a k e b i j a k s a n a a n yang d a p a t d i s a r a n k a n
h a s i l penelitian i n i adalah
:
(1) u s a h a k e a r a h
dari
pengemba-
ngan s a l u r a n p e m a s a r a n p e r l u mendapat p e r h a t i a n k a r e n a per a n a n n y a d a l a m m e n i n g k a t k a n b a g i a n h a r g a yang diterima p r o dusen.
Pemasaran b e r s a m a m e l a l u i lembaga
koperasi
yang s e d a n g d i l a k s a n a k a n a k a n merupakan s u a t u
d a l a m menghadapi k e k u a t a n m o n o p s o n i ,
tani
terobosan
( 2 ) P e r l u adanya pe-
n g e r t i a n mengenai p e n t i n g n y a c a r a p e m e t i k a n buahyang b e n a r
s e b a q a i f a k t o r utarna p e n e n t u m u t u k o p i yanq dihasilkan.
(3)
KAJlAN PEMASARAN
DALAM KAITBIMNYW DENGAN PEIUINGKATAM
MUTU KOPl PERKEBUNAH RAKYAT
(Studi Kasus di Propinsi lampung)
O l e h
ACHMr-rD DJAUWARI
FAKULTAS PASCA SARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
1988
RINGKASAN
ACHMAD D J A U H A R I ,
K a j i a n Pernasaran
dengan P e n i n g k a t a n Mutu Kopi
bimbingan
dan D r .
Dr.
Dalam K a i t a n n y a
Perkebunan Rakyat ( d i bawah
I r . F a i s a l Kasryno, D r .
I r . A.M.
Saefuddin
Ir. C h a i r i l Anwar R a s a h a n ) .
Penelitian i n i
usaha-usaha p e r b a i k a n
t a n i guna
d i t u j u k a n untuk
mutu k o p i
m e m p e l a j a r i adakah
yang d i l a k u k a n o l e h pe-
menunjang p e r b a i k a n perdagangan k o p i dalam ne-
gerimaupun untuk keperluan
ekspor.
Melalui
pendekatan
pemasaran s e p e r t i a l t e r n a t i f s a l u r a n t a t a n i a g a yang menguntungkan,
s t r u k t u r b i a y a pemasaran, f a k t o r - f a k t o r
mempengaruhi k e p u t u s a n p e t a n i
mutu,
dalam melakukan
yang
perbaikan
p r o s e s pembentukan h a r g a s e r t a a n a l i s a k e t e r p a d u a n
p a s a r akan s a n g a t membantu dalam mengungkapkan p e r m a s a l a h a n mata dagang k o m o d i t i i n i .
Data yang d i g u n a k a n , d i p e r o l e h d a r i h a s i l wawancara
dengan p e t a n i / p e k e b u n d a n w a g d a t a sekunder.
September
1985 yang
-
s e r t a d i l e n g k a p i dengan
Pengumpulan d a t a d i l a k s a n a k a n pada
Desember 1985, merupakan data
p e l a k s a n a a n panen d i l a k u k a n
bulan
musim k o p i 1984/
pada b u l a n
rJei
-
Agustus 1985.
H a s i l p e n e l i t i a n i n i secara unum, mengungkapkan bahwa
m e l a l u i p e r b a i k a n s a l u r a n t a t a n i a g a dan
penanganan p a s c a
panen t e r n y a t a m a s i h t e r d a p a t p e l u a n g b a g i produsen u n t u k
memperoleh h a r g a d a n keuntungan yang l e b i h tinggi. N e l a l u i
pendekatan a n a l i s i s I n d e k s Huhunqan P a s a r
(irdek of m a r k e t
c o n n e c t i o n j d a p a t diungkapkan k a i t a n a n t a r a
d a e r a h penq-
h a s i l denqan upava p e r b a i k a n mutu yang memungkinkan
di-
lakukan o l e h produsen.
Apabila d i t i n j a u d a r i s e g i p e l a k s a n a a n
fungsi
pe-
masaran, t e r d a p a t a l t e r n a t i f s a l u r a n t a t a n i a g a yang d a p a t
d i l a k u k a n p e t a n i s e c a r a l e b i h menguntungkan y a i t u
dengan
memasarkan langsung ke t a n g a n pedagang kecamatan.
Dengan
alternatif
i n i p e t a n i akan memperoleh tambahan keuntungan
s e k i t a r 1 4 Dersen d a r i h a r g a yang d i t e r i m a .
Persoalannya
a d a l a h adanya beberapa pembatas a n t a r a l a i n :
( a ) volume
p e n j u a l a n :rang d i l a k u k a n p e t a n i s e c a r a i n d i v i d u
relatif
k e c i l dan b e r t a h a p dalam s a t u m u s h panen, (b) adanya f l u k t u a s i harga yang t a j a m , t e r u t a m a d i s a a t panen r a y a dan (c)
adanya i k a t a n modal a t a u pinjaman t a n p a bunga a n t a r a
pe-
dagang d e s a dengan pedaganq kecamatan a t a u dengan
peda-
gang yang l e b i h b e s a r .
S a l a h s a t u a l t e r n a t i f yang
dapat
d i l a k u k a n untuk m e n g a t a s i beberapa f a k t o r pembatas
s e-
werti t e r s e b u t d i a t a s , a d a l a h dengan pengembangan s a l u r a n t a t a n i a g a m e l a l u i pemasaran bersama.
Dengan
berkeq-
bangnya k o p e r a s i t a n i akan merupakan s u a t u kekuatan dalam
menghadapi kekuatan monopsoni.
P e r l a k u a n pasca panen d i t i n g k a t p e t a n i
t i t i k lemah dalam u s a h a p e r b a i k a n mutu k o p i .
%er~~~al.:a:~
Perl?k~xan
i n i m e l i p u t i s e r e n t e t a n k e g i a t a n yang h a r u s d i l a k u k a n oleh
produsen rnulai d a r i pemetikan,
pengeri-nqan
sampai pada
pengolahan h a s i l , k a r e n a memang bentuk l a i n m i s a l n y a g l o n dong b a s a h / k e r i n g t i d a k d a p a t d i p e r j u a l - b e l i k a n .
D a r i ke-
t i q a p e r l a k u a n t e r s e b u t t e r n y a t a pemetikan buah
merupakan
f a k t o r penentu mutu k o p i yang d i h a s i l k a n ,
Pemetikan buah
yang t i d a k benar a t a u kandungan buah h i j a u l e b i h be.sar
dari
5 0 p e r s e n , a p a b i l a d i k e r i n g k a n dan d i o l a h dengan c a r a yanq
baikpun akan menghasilkan k o p i yang bermutu r e n d a h .
Beberapa f a k t o r yang m e n j a d i pembatas
bagi
petani
u n t u k melakukan p e r b a i k a n mutu k o p i m e l a l u i pemetikan buah
s e c a r a benar a d a l a h : ( a ) k e t e r s e d i a a n
luarga,
tenaga k e r j a
( b ) besarnya p e n d a p a t a n yang b e r a s a l d a r i luar
t a n i r e l a t i f t e r h a d a p pendapatan u s a h a t a n i k o p i ,
ke-
usaha-
(c) ter-
s e b a r n y a p e r s i l kebun k o p i yang d i u s a h a k a n , akan menimbulkan i n e f i s i e n s i b i a y a , dan ( d ) s i s t e m upah dalam
pemetik-
an, upah h a r i a n t e r n y a t a b'erpengaruh p o s i t i f t e r h a d a p u s a h a
p e r b a i k a n mutu, s e b a l i k n y a s i s t e m upah borongan.
H a s i l a n a l i s i s k e t e r p a d u a n p a s a r dalam jangka p a n j q
mengungkapkan adanya i n d i k a s i bahwa s d d a r a v e r t i k a l , beber a p a p a s a r t e l a h t e r i n t e g r a s i y a i t u p a s a r Metro dan
Bumi.
Perubahan-perubahan h a r g a d i p a s a r acuan
i k u t i o l e h perubahan h a r g a d i t i n g k a t produsen
kabupaten t e r s e b u t .
Kota
akan
di-
di
kedua
Kenyataan i n i belum cukup k u a t
untuk
menyatakan s t r u k t u r p a s a r yang e f i s i e n , dalam a r t i
dapat
memberikan i s y a r a t yang t e p a t kepada produsen mengenai j e n i s , mutu dan t i n g k a t h a r g a yang d i b u t u h k a n o l e h konsumen.
Malaupun benar bahwa harga-harga pada
suatu sistem
pasar
yang e f i s i e n c e n d e r u n g b e r g e r a k bersama-sama,
tetapi
ha1
i n i d a p a t t e r j a d i k a r e n a s e b a b - s e b a b yang l a i n .
E l e l a l u i p e n d e k a t a n I n d e k s Hubungan P a s a r yang dikembangkan o l e h Timmer, 1986 d a p a t d i u n g k a p k a n bahwa
proses
pembentukan h a r g a b e r b e d a m e n u r u t k o n d i s i d a e r a h p e n g h a s i l .
Denqan d e m i k i a n d a p a t l a h d i k a i t k a n d e n g a n u p a y a
perbaikan
mutu o l e h p r o d u s e n yanq mungkin d a p a t d i l a k u k a n u n t u k memp e r o l e h h a r q a yang l e b i h b a i k .
H a s i l a n a l i s i s mengungkap-
k a n bahwa p e r b a i k a n mutu " k o p i a s a l a n " m a s i h
memberikan
dampak p o s i t i f t e r h a d a p h a r g a , t e r u t a m a d i d a e r a h
k a b u ~ a t e nn l e t r o .
pghasil
H a l i n i d i t u n j u k k a n o l e h I n d e k s Hubungan
P a s a r yang l e b i h k e c i l d a r i s a t u .
Berbeda halnya
dengan
d a e r a h p e n g h a s i l l a i n n y a s e p e r t i Bandar Lampunq,
d a n Kota Bumi.
Kalianda
Bahwa pembentukan h a r g a d i k e t i g a
daerah
t e r s e b u t l e b i h d i p e n g a r u h i o l e h k o n d i s i p a s a r setempat d a r i pada pengaruh perubahan harga d i p a s a r acuan.
B e b e r a p a k e b i j a k s a n a a n yang d a p a t d i s a r a n k a n
h a s i l penelitian i n i adalah
:
(1) u s a h a k e a r a h
dari
pengemba-
ngan s a l u r a n p e m a s a r a n p e r l u mendapat p e r h a t i a n k a r e n a per a n a n n y a d a l a m m e n i n g k a t k a n b a g i a n h a r g a yang diterima p r o dusen.
Pemasaran b e r s a m a m e l a l u i lembaga
koperasi
yang s e d a n g d i l a k s a n a k a n a k a n merupakan s u a t u
d a l a m menghadapi k e k u a t a n m o n o p s o n i ,
tani
terobosan
( 2 ) P e r l u adanya pe-
n g e r t i a n mengenai p e n t i n g n y a c a r a p e m e t i k a n buahyang b e n a r
s e b a q a i f a k t o r utarna p e n e n t u m u t u k o p i yanq dihasilkan.
(3)
DALAM KAITBIMNYW DENGAN PEIUINGKATAM
MUTU KOPl PERKEBUNAH RAKYAT
(Studi Kasus di Propinsi lampung)
O l e h
ACHMr-rD DJAUWARI
FAKULTAS PASCA SARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
1988
RINGKASAN
ACHMAD D J A U H A R I ,
K a j i a n Pernasaran
dengan P e n i n g k a t a n Mutu Kopi
bimbingan
dan D r .
Dr.
Dalam K a i t a n n y a
Perkebunan Rakyat ( d i bawah
I r . F a i s a l Kasryno, D r .
I r . A.M.
Saefuddin
Ir. C h a i r i l Anwar R a s a h a n ) .
Penelitian i n i
usaha-usaha p e r b a i k a n
t a n i guna
d i t u j u k a n untuk
mutu k o p i
m e m p e l a j a r i adakah
yang d i l a k u k a n o l e h pe-
menunjang p e r b a i k a n perdagangan k o p i dalam ne-
gerimaupun untuk keperluan
ekspor.
Melalui
pendekatan
pemasaran s e p e r t i a l t e r n a t i f s a l u r a n t a t a n i a g a yang menguntungkan,
s t r u k t u r b i a y a pemasaran, f a k t o r - f a k t o r
mempengaruhi k e p u t u s a n p e t a n i
mutu,
dalam melakukan
yang
perbaikan
p r o s e s pembentukan h a r g a s e r t a a n a l i s a k e t e r p a d u a n
p a s a r akan s a n g a t membantu dalam mengungkapkan p e r m a s a l a h a n mata dagang k o m o d i t i i n i .
Data yang d i g u n a k a n , d i p e r o l e h d a r i h a s i l wawancara
dengan p e t a n i / p e k e b u n d a n w a g d a t a sekunder.
September
1985 yang
-
s e r t a d i l e n g k a p i dengan
Pengumpulan d a t a d i l a k s a n a k a n pada
Desember 1985, merupakan data
p e l a k s a n a a n panen d i l a k u k a n
bulan
musim k o p i 1984/
pada b u l a n
rJei
-
Agustus 1985.
H a s i l p e n e l i t i a n i n i secara unum, mengungkapkan bahwa
m e l a l u i p e r b a i k a n s a l u r a n t a t a n i a g a dan
penanganan p a s c a
panen t e r n y a t a m a s i h t e r d a p a t p e l u a n g b a g i produsen u n t u k
memperoleh h a r g a d a n keuntungan yang l e b i h tinggi. N e l a l u i
pendekatan a n a l i s i s I n d e k s Huhunqan P a s a r
(irdek of m a r k e t
c o n n e c t i o n j d a p a t diungkapkan k a i t a n a n t a r a
d a e r a h penq-
h a s i l denqan upava p e r b a i k a n mutu yang memungkinkan
di-
lakukan o l e h produsen.
Apabila d i t i n j a u d a r i s e g i p e l a k s a n a a n
fungsi
pe-
masaran, t e r d a p a t a l t e r n a t i f s a l u r a n t a t a n i a g a yang d a p a t
d i l a k u k a n p e t a n i s e c a r a l e b i h menguntungkan y a i t u
dengan
memasarkan langsung ke t a n g a n pedagang kecamatan.
Dengan
alternatif
i n i p e t a n i akan memperoleh tambahan keuntungan
s e k i t a r 1 4 Dersen d a r i h a r g a yang d i t e r i m a .
Persoalannya
a d a l a h adanya beberapa pembatas a n t a r a l a i n :
( a ) volume
p e n j u a l a n :rang d i l a k u k a n p e t a n i s e c a r a i n d i v i d u
relatif
k e c i l dan b e r t a h a p dalam s a t u m u s h panen, (b) adanya f l u k t u a s i harga yang t a j a m , t e r u t a m a d i s a a t panen r a y a dan (c)
adanya i k a t a n modal a t a u pinjaman t a n p a bunga a n t a r a
pe-
dagang d e s a dengan pedaganq kecamatan a t a u dengan
peda-
gang yang l e b i h b e s a r .
S a l a h s a t u a l t e r n a t i f yang
dapat
d i l a k u k a n untuk m e n g a t a s i beberapa f a k t o r pembatas
s e-
werti t e r s e b u t d i a t a s , a d a l a h dengan pengembangan s a l u r a n t a t a n i a g a m e l a l u i pemasaran bersama.
Dengan
berkeq-
bangnya k o p e r a s i t a n i akan merupakan s u a t u kekuatan dalam
menghadapi kekuatan monopsoni.
P e r l a k u a n pasca panen d i t i n g k a t p e t a n i
t i t i k lemah dalam u s a h a p e r b a i k a n mutu k o p i .
%er~~~al.:a:~
Perl?k~xan
i n i m e l i p u t i s e r e n t e t a n k e g i a t a n yang h a r u s d i l a k u k a n oleh
produsen rnulai d a r i pemetikan,
pengeri-nqan
sampai pada
pengolahan h a s i l , k a r e n a memang bentuk l a i n m i s a l n y a g l o n dong b a s a h / k e r i n g t i d a k d a p a t d i p e r j u a l - b e l i k a n .
D a r i ke-
t i q a p e r l a k u a n t e r s e b u t t e r n y a t a pemetikan buah
merupakan
f a k t o r penentu mutu k o p i yang d i h a s i l k a n ,
Pemetikan buah
yang t i d a k benar a t a u kandungan buah h i j a u l e b i h be.sar
dari
5 0 p e r s e n , a p a b i l a d i k e r i n g k a n dan d i o l a h dengan c a r a yanq
baikpun akan menghasilkan k o p i yang bermutu r e n d a h .
Beberapa f a k t o r yang m e n j a d i pembatas
bagi
petani
u n t u k melakukan p e r b a i k a n mutu k o p i m e l a l u i pemetikan buah
s e c a r a benar a d a l a h : ( a ) k e t e r s e d i a a n
luarga,
tenaga k e r j a
( b ) besarnya p e n d a p a t a n yang b e r a s a l d a r i luar
t a n i r e l a t i f t e r h a d a p pendapatan u s a h a t a n i k o p i ,
ke-
usaha-
(c) ter-
s e b a r n y a p e r s i l kebun k o p i yang d i u s a h a k a n , akan menimbulkan i n e f i s i e n s i b i a y a , dan ( d ) s i s t e m upah dalam
pemetik-
an, upah h a r i a n t e r n y a t a b'erpengaruh p o s i t i f t e r h a d a p u s a h a
p e r b a i k a n mutu, s e b a l i k n y a s i s t e m upah borongan.
H a s i l a n a l i s i s k e t e r p a d u a n p a s a r dalam jangka p a n j q
mengungkapkan adanya i n d i k a s i bahwa s d d a r a v e r t i k a l , beber a p a p a s a r t e l a h t e r i n t e g r a s i y a i t u p a s a r Metro dan
Bumi.
Perubahan-perubahan h a r g a d i p a s a r acuan
i k u t i o l e h perubahan h a r g a d i t i n g k a t produsen
kabupaten t e r s e b u t .
Kota
akan
di-
di
kedua
Kenyataan i n i belum cukup k u a t
untuk
menyatakan s t r u k t u r p a s a r yang e f i s i e n , dalam a r t i
dapat
memberikan i s y a r a t yang t e p a t kepada produsen mengenai j e n i s , mutu dan t i n g k a t h a r g a yang d i b u t u h k a n o l e h konsumen.
Malaupun benar bahwa harga-harga pada
suatu sistem
pasar
yang e f i s i e n c e n d e r u n g b e r g e r a k bersama-sama,
tetapi
ha1
i n i d a p a t t e r j a d i k a r e n a s e b a b - s e b a b yang l a i n .
E l e l a l u i p e n d e k a t a n I n d e k s Hubungan P a s a r yang dikembangkan o l e h Timmer, 1986 d a p a t d i u n g k a p k a n bahwa
proses
pembentukan h a r g a b e r b e d a m e n u r u t k o n d i s i d a e r a h p e n g h a s i l .
Denqan d e m i k i a n d a p a t l a h d i k a i t k a n d e n g a n u p a y a
perbaikan
mutu o l e h p r o d u s e n yanq mungkin d a p a t d i l a k u k a n u n t u k memp e r o l e h h a r q a yang l e b i h b a i k .
H a s i l a n a l i s i s mengungkap-
k a n bahwa p e r b a i k a n mutu " k o p i a s a l a n " m a s i h
memberikan
dampak p o s i t i f t e r h a d a p h a r g a , t e r u t a m a d i d a e r a h
k a b u ~ a t e nn l e t r o .
pghasil
H a l i n i d i t u n j u k k a n o l e h I n d e k s Hubungan
P a s a r yang l e b i h k e c i l d a r i s a t u .
Berbeda halnya
dengan
d a e r a h p e n g h a s i l l a i n n y a s e p e r t i Bandar Lampunq,
d a n Kota Bumi.
Kalianda
Bahwa pembentukan h a r g a d i k e t i g a
daerah
t e r s e b u t l e b i h d i p e n g a r u h i o l e h k o n d i s i p a s a r setempat d a r i pada pengaruh perubahan harga d i p a s a r acuan.
B e b e r a p a k e b i j a k s a n a a n yang d a p a t d i s a r a n k a n
h a s i l penelitian i n i adalah
:
(1) u s a h a k e a r a h
dari
pengemba-
ngan s a l u r a n p e m a s a r a n p e r l u mendapat p e r h a t i a n k a r e n a per a n a n n y a d a l a m m e n i n g k a t k a n b a g i a n h a r g a yang diterima p r o dusen.
Pemasaran b e r s a m a m e l a l u i lembaga
koperasi
yang s e d a n g d i l a k s a n a k a n a k a n merupakan s u a t u
d a l a m menghadapi k e k u a t a n m o n o p s o n i ,
tani
terobosan
( 2 ) P e r l u adanya pe-
n g e r t i a n mengenai p e n t i n g n y a c a r a p e m e t i k a n buahyang b e n a r
s e b a q a i f a k t o r utarna p e n e n t u m u t u k o p i yanq dihasilkan.
(3)
KAJlAN PEMASARAN
DALAM KAITBIMNYW DENGAN PEIUINGKATAM
MUTU KOPl PERKEBUNAH RAKYAT
(Studi Kasus di Propinsi lampung)
O l e h
ACHMr-rD DJAUWARI
FAKULTAS PASCA SARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
1988
RINGKASAN
ACHMAD D J A U H A R I ,
K a j i a n Pernasaran
dengan P e n i n g k a t a n Mutu Kopi
bimbingan
dan D r .
Dr.
Dalam K a i t a n n y a
Perkebunan Rakyat ( d i bawah
I r . F a i s a l Kasryno, D r .
I r . A.M.
Saefuddin
Ir. C h a i r i l Anwar R a s a h a n ) .
Penelitian i n i
usaha-usaha p e r b a i k a n
t a n i guna
d i t u j u k a n untuk
mutu k o p i
m e m p e l a j a r i adakah
yang d i l a k u k a n o l e h pe-
menunjang p e r b a i k a n perdagangan k o p i dalam ne-
gerimaupun untuk keperluan
ekspor.
Melalui
pendekatan
pemasaran s e p e r t i a l t e r n a t i f s a l u r a n t a t a n i a g a yang menguntungkan,
s t r u k t u r b i a y a pemasaran, f a k t o r - f a k t o r
mempengaruhi k e p u t u s a n p e t a n i
mutu,
dalam melakukan
yang
perbaikan
p r o s e s pembentukan h a r g a s e r t a a n a l i s a k e t e r p a d u a n
p a s a r akan s a n g a t membantu dalam mengungkapkan p e r m a s a l a h a n mata dagang k o m o d i t i i n i .
Data yang d i g u n a k a n , d i p e r o l e h d a r i h a s i l wawancara
dengan p e t a n i / p e k e b u n d a n w a g d a t a sekunder.
September
1985 yang
-
s e r t a d i l e n g k a p i dengan
Pengumpulan d a t a d i l a k s a n a k a n pada
Desember 1985, merupakan data
p e l a k s a n a a n panen d i l a k u k a n
bulan
musim k o p i 1984/
pada b u l a n
rJei
-
Agustus 1985.
H a s i l p e n e l i t i a n i n i secara unum, mengungkapkan bahwa
m e l a l u i p e r b a i k a n s a l u r a n t a t a n i a g a dan
penanganan p a s c a
panen t e r n y a t a m a s i h t e r d a p a t p e l u a n g b a g i produsen u n t u k
memperoleh h a r g a d a n keuntungan yang l e b i h tinggi. N e l a l u i
pendekatan a n a l i s i s I n d e k s Huhunqan P a s a r
(irdek of m a r k e t
c o n n e c t i o n j d a p a t diungkapkan k a i t a n a n t a r a
d a e r a h penq-
h a s i l denqan upava p e r b a i k a n mutu yang memungkinkan
di-
lakukan o l e h produsen.
Apabila d i t i n j a u d a r i s e g i p e l a k s a n a a n
fungsi
pe-
masaran, t e r d a p a t a l t e r n a t i f s a l u r a n t a t a n i a g a yang d a p a t
d i l a k u k a n p e t a n i s e c a r a l e b i h menguntungkan y a i t u
dengan
memasarkan langsung ke t a n g a n pedagang kecamatan.
Dengan
alternatif
i n i p e t a n i akan memperoleh tambahan keuntungan
s e k i t a r 1 4 Dersen d a r i h a r g a yang d i t e r i m a .
Persoalannya
a d a l a h adanya beberapa pembatas a n t a r a l a i n :
( a ) volume
p e n j u a l a n :rang d i l a k u k a n p e t a n i s e c a r a i n d i v i d u
relatif
k e c i l dan b e r t a h a p dalam s a t u m u s h panen, (b) adanya f l u k t u a s i harga yang t a j a m , t e r u t a m a d i s a a t panen r a y a dan (c)
adanya i k a t a n modal a t a u pinjaman t a n p a bunga a n t a r a
pe-
dagang d e s a dengan pedaganq kecamatan a t a u dengan
peda-
gang yang l e b i h b e s a r .
S a l a h s a t u a l t e r n a t i f yang
dapat
d i l a k u k a n untuk m e n g a t a s i beberapa f a k t o r pembatas
s e-
werti t e r s e b u t d i a t a s , a d a l a h dengan pengembangan s a l u r a n t a t a n i a g a m e l a l u i pemasaran bersama.
Dengan
berkeq-
bangnya k o p e r a s i t a n i akan merupakan s u a t u kekuatan dalam
menghadapi kekuatan monopsoni.
P e r l a k u a n pasca panen d i t i n g k a t p e t a n i
t i t i k lemah dalam u s a h a p e r b a i k a n mutu k o p i .
%er~~~al.:a:~
Perl?k~xan
i n i m e l i p u t i s e r e n t e t a n k e g i a t a n yang h a r u s d i l a k u k a n oleh
produsen rnulai d a r i pemetikan,
pengeri-nqan
sampai pada
pengolahan h a s i l , k a r e n a memang bentuk l a i n m i s a l n y a g l o n dong b a s a h / k e r i n g t i d a k d a p a t d i p e r j u a l - b e l i k a n .
D a r i ke-
t i q a p e r l a k u a n t e r s e b u t t e r n y a t a pemetikan buah
merupakan
f a k t o r penentu mutu k o p i yang d i h a s i l k a n ,
Pemetikan buah
yang t i d a k benar a t a u kandungan buah h i j a u l e b i h be.sar
dari
5 0 p e r s e n , a p a b i l a d i k e r i n g k a n dan d i o l a h dengan c a r a yanq
baikpun akan menghasilkan k o p i yang bermutu r e n d a h .
Beberapa f a k t o r yang m e n j a d i pembatas
bagi
petani
u n t u k melakukan p e r b a i k a n mutu k o p i m e l a l u i pemetikan buah
s e c a r a benar a d a l a h : ( a ) k e t e r s e d i a a n
luarga,
tenaga k e r j a
( b ) besarnya p e n d a p a t a n yang b e r a s a l d a r i luar
t a n i r e l a t i f t e r h a d a p pendapatan u s a h a t a n i k o p i ,
ke-
usaha-
(c) ter-
s e b a r n y a p e r s i l kebun k o p i yang d i u s a h a k a n , akan menimbulkan i n e f i s i e n s i b i a y a , dan ( d ) s i s t e m upah dalam
pemetik-
an, upah h a r i a n t e r n y a t a b'erpengaruh p o s i t i f t e r h a d a p u s a h a
p e r b a i k a n mutu, s e b a l i k n y a s i s t e m upah borongan.
H a s i l a n a l i s i s k e t e r p a d u a n p a s a r dalam jangka p a n j q
mengungkapkan adanya i n d i k a s i bahwa s d d a r a v e r t i k a l , beber a p a p a s a r t e l a h t e r i n t e g r a s i y a i t u p a s a r Metro dan
Bumi.
Perubahan-perubahan h a r g a d i p a s a r acuan
i k u t i o l e h perubahan h a r g a d i t i n g k a t produsen
kabupaten t e r s e b u t .
Kota
akan
di-
di
kedua
Kenyataan i n i belum cukup k u a t
untuk
menyatakan s t r u k t u r p a s a r yang e f i s i e n , dalam a r t i
dapat
memberikan i s y a r a t yang t e p a t kepada produsen mengenai j e n i s , mutu dan t i n g k a t h a r g a yang d i b u t u h k a n o l e h konsumen.
Malaupun benar bahwa harga-harga pada
suatu sistem
pasar
yang e f i s i e n c e n d e r u n g b e r g e r a k bersama-sama,
tetapi
ha1
i n i d a p a t t e r j a d i k a r e n a s e b a b - s e b a b yang l a i n .
E l e l a l u i p e n d e k a t a n I n d e k s Hubungan P a s a r yang dikembangkan o l e h Timmer, 1986 d a p a t d i u n g k a p k a n bahwa
proses
pembentukan h a r g a b e r b e d a m e n u r u t k o n d i s i d a e r a h p e n g h a s i l .
Denqan d e m i k i a n d a p a t l a h d i k a i t k a n d e n g a n u p a y a
perbaikan
mutu o l e h p r o d u s e n yanq mungkin d a p a t d i l a k u k a n u n t u k memp e r o l e h h a r q a yang l e b i h b a i k .
H a s i l a n a l i s i s mengungkap-
k a n bahwa p e r b a i k a n mutu " k o p i a s a l a n " m a s i h
memberikan
dampak p o s i t i f t e r h a d a p h a r g a , t e r u t a m a d i d a e r a h
k a b u ~ a t e nn l e t r o .
pghasil
H a l i n i d i t u n j u k k a n o l e h I n d e k s Hubungan
P a s a r yang l e b i h k e c i l d a r i s a t u .
Berbeda halnya
dengan
d a e r a h p e n g h a s i l l a i n n y a s e p e r t i Bandar Lampunq,
d a n Kota Bumi.
Kalianda
Bahwa pembentukan h a r g a d i k e t i g a
daerah
t e r s e b u t l e b i h d i p e n g a r u h i o l e h k o n d i s i p a s a r setempat d a r i pada pengaruh perubahan harga d i p a s a r acuan.
B e b e r a p a k e b i j a k s a n a a n yang d a p a t d i s a r a n k a n
h a s i l penelitian i n i adalah
:
(1) u s a h a k e a r a h
dari
pengemba-
ngan s a l u r a n p e m a s a r a n p e r l u mendapat p e r h a t i a n k a r e n a per a n a n n y a d a l a m m e n i n g k a t k a n b a g i a n h a r g a yang diterima p r o dusen.
Pemasaran b e r s a m a m e l a l u i lembaga
koperasi
yang s e d a n g d i l a k s a n a k a n a k a n merupakan s u a t u
d a l a m menghadapi k e k u a t a n m o n o p s o n i ,
tani
terobosan
( 2 ) P e r l u adanya pe-
n g e r t i a n mengenai p e n t i n g n y a c a r a p e m e t i k a n buahyang b e n a r
s e b a q a i f a k t o r utarna p e n e n t u m u t u k o p i yanq dihasilkan.
(3)