216
Kelas VIII SMPMTs Semester I
Ambil satu sendok nasi dan bentuk pipih
dan taruh di tampah, lakukan hingga
semua nasi habis Setelah nasi dibentuk
pipih, susun di tampah dan di jemur
sinar matahari hingga kering
Rengginang yang sudah kering.
Gorenglah rengginang kering
dengan minyak yang banyak hingga
merekah dan matang
4 5
6 7
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.51 Proses membuat rengginang
Proses Pembuatan
Siapkan nasi Ulek bawang putih,
terasi, dan garam sampai halus
Campur bumbu yang sudah diulek
pada beras bersih
1 2
3
Sumber: Dok Kemdikbud
Gambar 4.50 Alat pembuatan rengginang yaitu baskom, panci, centong kayu, sutil spatula, wajan penggorengan, dan ulekan
217
Prakarya
c. Penyajian Pengemasan
Sumber: http:www.sajiansedap.com, Dok. Kemdikbud
Gambar 4.52. Penyajian dan Pengemasan Rengginang
d. Evaluasi
2 Kerupuk Tette
Kerupuk Tette bahan dasarnya singkong adalah makanan khas Madura. Dalam membuat Kerupuk Tette
menggunakan singkong pilihan, biasanya singkong mentega yang jika direbus tidak merekah sehingga
menjadi hancur. Kerupuk Tette bisa dimakan sebagai camilan atau menjadi pelengkap rujak cingur. Cara
membuat kerupuk tette sebagai berikut:
Bahan:
• Singkong, garam, dan air untuk merebus.
Alat:
• Panci untuk merebus, talenan, pisau, tampah,
ulekan batu Di akhir pembuatan pengolahan pangan Rengginang ujilah hasilnya dengan cara
mencobamerasakan masakanmu. Jika ada yang kurang sesuai buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukkan dan bahan perbaikan nantinya.
Evaluasi Diri
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.53. Penyajian Camilan Kerupuk Tette dengan sambal petis
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.54. Pengemasan Kerupuk Tette dengan plastik
218
Kelas VIII SMPMTs Semester I
Proses Pembuatan:
• Singkong dikupas, dicuci bersih lalu masukkan
pada panci. •
Merebus Singkong yang sudah dicuci bersih dan memberinya garam.
• Setelah singkong matang dinginkan, lalu dipotong
tipis sesuai selera dengan menggunakan pisau dan alat talenan.
• Setelah singkong dipotong pipihkan sampai setipis
emping dengan menggunakan ulekan batu. •
Letakkan singkong pipih pada tampah, jemurlah pada terik matahari sampai kering.
• Setelah kering dapat langsung digoreng dan
sajikan pada toples dengan dilengkapi sambal petis.
• Jika tidak mau digoreng langsung, dapat disimpan
dengan kemasan plastik lalu lem sehingga kedap udara agar tidak cepat rusak.
b. Proses Pengolahan Pangan Setengah Jadi Jagung Pipil dan Beras Tiwul Instan
produk berbentuk butiran besar
1. Jagung Pipil
Setelah jagung dipetik biasanya dilakukan proses lanjutan yang merupakan serangkaian
pekerjaan yang berkaitan dan akhirnya produk siap disimpan atau dipasarkan. Produk olahan
pangan setengah jadi jagung pipil dapat dibuat makanan camilan yang sangat disukai oleh kawula
muda yaitu jagung brondong pop corn. Proses pembuatan olahan pangan setengah jadi jagung
pipil sebagai berikut:
Bahan:
• Jagung, anyaman bambu atau terpal, karung,
tali raia.