HUBUNGAN MANAJEMEN DIRI DAN PENGETAHUAN MAKANAN INDONESIA DENGAN MINAT MEMBUKA USAHA KULINER SISWA SMK NEGERI 1 KISARAN.
HUBUNGAN MANAJEMEN DIRI DAN PENGETAHUAN MAKANAN
INDONESIA DENGAN MINAT MEMBUKA USAHA KULINER
SISWA SMK NEGERI 1 KISARAN
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
OLEH :
FRISKA SIHOMBING
NIM. 5123142013
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2017
ABSTRAK
Friska Sihombing, NIM : 5123142013. Hubungan Manajemen Diri dan
Pengetahuan Makanan Indonesia dengan Minat Membuka Usaha Kuliner
Siswa SMK Negeri 1 Kisaran. Skripsi Jurusan Pendidikan Kesejahteraan
Keluarga. Program Studi Pendidikan Tata Boga. Fakultas Teknik
Universitas Negeri Medan, 2017.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : (1) manajemen diri siswa; (2)
Pengetahuan siswa tentang Makanan Indonesia; (3) minat siswa dalam membuka
usaha kuliner; (4) hubungan manajemen diri siswa dengan minat membuka usaha
kuliner; (5) hubungan pengetahuan makanan Indonesia dengan minat membuka
usaha kuliner; (6) hubungan manajemen diri dan pengetahuan makanan Indonesia
dengan minat membuka usaha kuliner. Desain penelitian deskriptif korelasional.
Lokasi penelitian di SMK Negeri 1 Kisaran dengan jumlah sampel 32 siswa.
Waktu penelitian Januari- Februari 2017. Data manajemen diri dan minat
membuka usaha kuliner dikumpulkan menggunakan angket dan pengetahuan
makanan Indonesia menggunakan tes. Teknik analisis data digunakan deskriptif
data, uji kecendrungan, uji persyaratan analisis dengan uji normalitas, uji lineritas
dan keberartian persamaan regresi ganda, uji hipotesis dengan uji korelasi product
moment, uji parsial dan uji korelasi ganda.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kecenderungan
variabel manajemen diri, pengetahuan makanan Indonesia, dan minat membuka
usaha kuliner, ketiga variabel tersebut termasuk kategori cenderung cukup dengan
nilai masing-masing sebesar 84 persen, 87 persen dan 91 persen. Hasil analisis
normalitas dengan dk=5 pada ketiga variabel berdistribusi normal, yaitu
manajemen diri (Xhitung= 3, 38 < Xtabel= 11,07), pengetahuan makanan Indonesia
(Xhitung= 4,60 < Xtabel= 11,07), dan minat membuka usaha kuliner (Xhitung= 4,54 < Xtabel=
11,07). Hasil analisis korelasi product moment terdapat hubungan yang signifikan
antara manajemen diri dengan minat membuka usaha kuliner dengan nilai rhitung >
rtabel (0,986 >0,349), artinya semakin baik manajemen diri siswa maka semakin
tinggi minat membuka usaha kuliner. Terdapat hubungan yang signifikan antara
pengetahuan makanan Indonesia dengan minat membuka usaha kuliner dengan
nilai rhitung > rtabel (0,990 >0,349), artinya semakin tinggi pengetahuan makanan
Indonesia siswa maka semakin tinggi minat membuka usaha kuliner. Hasil
analisis korelasi ganda antara manajemen diri dan pengetahuan makanan
Indonesia dengan minat membuka usaha kuliner menunjukkan terdapat hubungan
yang positif dan signifikan antara manajemen diri dan pengetahuan makanan
Indonesia dengan minat membuka usaha kuliner dengan nilai Fhitung > Ftabel (37,96
> 3,33), artinya semakin baik manajemen diri siswa dan semakin tinggi
pengetahuan makanan Indonesia, maka semakin tinggi minat membuka usaha
kuliner.
Kata kunci
: Manajemen Diri, Pengetahuan Makanan Indonesia,
Membuka Usaha Kuliner
i
Minat
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat
rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini dapat selesai berkat bimbingan dari berbagai pihak, Untuk itu penulis
menyampaikan terimakasih kepada :
1. Ibu Dra. Adikahriani, M.Si sebagai Pembimbing Skripsi yang telah banyak
membantu, mengarahkan, menyediakan waktu, pikiran dan tenaga untuk
membimbing penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
2. Bapak Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd selaku Dekan Fakultas Teknik
Universitas Negeri Medan, Ibu Dr. Hj. Rosnelli, M.Pd selaku wakil Dekan
1, Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si selaku Ketua Jurusan PKK dan Ibu Fatma
Tresno Ingtyas, M.Si selaku Sekretaris Jurusan.
3. Ibu Dr. Erli Mutiara M,Si, selaku Dosen Penguji sekaligus Ketua Prodi
Program Studi Pendidikan Tata Boga yang telah banyak memberikan
masukan dan arahan.
4. Ibu Dra. Ade C.H. Gultom, M.Pd selaku Dosen Penguji sekaligus
Pembimbing Akademik, yang telah banyak memberikan masukan dan
arahan yang baik selama perkuliahan.
5. Ibu Dr. Esi Emilia, M.Si selaku Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan masukan dan arahan.
6. Seluruh dosen Fakultas Teknik terkhususnya dosen-dosen PKK yang telah
memberikan ilmunya selama mengikuti diperkuliahan di Unimed.
ii
7. Teristimewa untuk Ayahanda Baris Sihombing dan Ibunda tercinta
Asimah Lingga, yang tidak hentinya memberikan motivasi, nasehat, serta
doa kepada penulis.
8. Terimakasih kepada Sari ligat Sihombing, Risma Uli Sihombing, Kristian
Imanuel Sihombing, Jefri Anto Sihombing, Fatmawati dan Marsel
Sinambela yang tidak hentinya memberikan motivasi, nasehat, serta doa
kepada penulis.
9. Terimakasih kepada Widya Afridiani, Juni Arianty, Eka Resti Tarigan, Iko
meliala, Charles, Mona, Luluh, Tia dan Bobi yang tidak hentinya
memberikan motivasi dan semangat kepada penulis.
10. Kepada teman-teman Jurusan PKK khususnya Prodi Pendidikan Tata
Boga stambuk 2012 Reguler/Ekstensi yang tidak dapat penulis sebutkan
satu persatu yang telah memberikan sumbangan pikiran dan motivasi
kepada penulis.
Atas bantuan dan bimbingan yang telah diberikan selama ini, penulis
mengucapkan terimakasih, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi siapapun
yang membutuhkannya.
Medan, April 2017
Hormat Saya
Friska Sihombing
NIM. 5123142013
iii
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK………………………………………………………………………i
KATA PENGANTAR………………………………………………………….ii
DAFTAR ISI……………………………………………………………………iv
DAFTAR TABEL……………………………………………………………...vi
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………..vii
BAB I PENDAUHULUAN ................................................................................. 1
A. Latar Belakang Masalah ............................................................................ 1
B. Identifikasi Masalah .................................................................................. 3
C. Pembatasan Masalah ................................................................................. 4
D. Perumusan Masalah .................................................................................. 4
E. Tujuan Penelitian ...................................................................................... 5
F. Manfaat Penelitian .................................................................................... 5
BAB II KAJIAN TEORITIS DAN HIPOTESIS ............................................. 6
A. DeskripsiTerori ......................................................................................... 6
1. Manajemen Diri .................................................................................. 6
2. Pengetahuan Makanan Indonesia ........................................................ 9
3. Minat Membuka Usaha Kuliner .......................................................... 13
B. Penelitian Yang Relevan ........................................................................... 23
C. Kerangka Berpikir ..................................................................................... 24
D. Hipotesis Penelitian................................................................................... 27
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 28
A. Desain Penelitian ....................................................................................... 28
B. Definisi Operasional Dan Variabel Penelitian .......................................... 28
C. Populasi dan Sampel Penelitian ................................................................ 29
D. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data ................................................ 30
E. Uji Coba Instrumen Penelitian…………………………………………...32
F. Hasil Uji Coba Instrumen.......................................................................... 36
1. Angket Manajemen diri....................................................................... 36
2. Tes Pengetahuan Makanan Indonesia ................................................. 37
3. Angket Minat Membuka Usaha Kuliner ............................................. 38
G. Teknik Analisis Data ................................................................................. 38
1. Deskripsi Data Penelitian .................................................................... 38
2. Uji Kecenderungan.............................................................................. 40
3. Uji Persyaratan Analisis ...................................................................... 41
4. Pengujian Hipotesis ............................................................................. 44
iv
BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 47
A.
B.
C.
D.
E.
Deskripsi Data Hasil Penelitian ................................................................ 47
Tingkat KecenderunganVariabel Penelitian ............................................. 49
Uji Persyaratan Analisis ............................................................................ 51
Pengujian Hipotesis ................................................................................... 53
Pembahasa Hasil Penelitian ...................................................................... 55
BAB V KESIMPULAN ................................................................................................. 61
A. Kesimpulan ............................................................................................... 61
B. Saran .......................................................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................... 63
LAMPIRAN.................................................................................................................... 65
v
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Kisi-Kisi Instrument Manajemen Diri ................................................. 31
2. Kisi-Kisi Instrument Pengetahuan Makanan Indonesia ....................... 31
3. Kisi-Kisi Instrument Minat Membuka Usaha Kuliner......................... 32
4. Tingkat Reliabilitas .............................................................................. 35
5. Distribusi Frekuensi Manajemen Diri .................................................. 47
6. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Makanan Indonesia ....................... 48
7. Distribusi Frekuensi Minat Membuka Usaha Kuliner ......................... 48
8. Tingkat Kecenderungan Manajemen Diri ............................................ 49
9. Tingkat Kecenderungan Pengetahuan Makanan Indonesia..................50
10. Tingkat Kecenderungan Minat Membuka Usaha Kuliner ................... 50
11. Ringkasan Uji Normalitas Variabel Penelitian .................................... 51
12. Ringkasan Persamaan Regresi Y atas X1 ............................................. 52
13. Ringkasan Persamaan Regresi Y atas X2 ............................................. 53
vi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Angket Penelitian dan Kunci jawaban .................................................. 65
2. Validitas Angket Manajemen Diri ........................................................ 82
3. Validitas Tes Pengetahuan Makanan Indonesia .................................... 84
4. Validitas Angket Minat Membuka Usaha Kuliner ............................... 86
5. Reliabilitas Angket Manajemen Diri .................................................... 88
6. Reliabilitas Tes Pengetahuan Makanan Indonesia ................................ 91
7. Reliabilitas Angket Minat Membuka Usaha Kuliner ............................ 94
8. Indek Kesukaran Pengetahuan Makanan Indonesia .............................. 97
9. Daya Beda Pengetahuan Makanan Indonesia ....................................... 98
10. Distribusi Frekuensi ............................................................................. 102
11. Perhitungan Rata-Rata (M) dan Standart deviasi (Sd) ......................... 103
12. Perhitungan Uji Kecenderungan variabel Penelitian ........................... 109
13. Uji Normalitas Variabel Penelitian ...................................................... 111
14. Uji Kelinearan dan Keberartian Persamaan Regresi ............................ 115
15. Perhitungan Persamaan Regresi Ganda ............................................... 124
16. Perhitungan Koefisien Korelasi Antar Variabel .................................. 127
17. Perhitungan Korelasi Parsial dan Uji Keberartian ............................... 130
18. Perhitungan Korelasi Ganda ................................................................ 132
19. Dokumentasi Penelitian ....................................................................... 134
vii
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian ini, maka dapat disimpulkan sebagai berikut:
1.
Manajemen dirisiswa kelas XI SMK Negeri 1 Kisaran termasuk pada kategori
cenderung cukup sebesar 84 persen.
2.
Pengetahuan makanan Indonesia siswa kelas XI SMK Negeri 1 Kisaran
berada pada kategori cenderung cukup sebesar 87 persen.
3. Minat membuka usaha kuliner siswakelas XI SMK Negeri 1 Kisaran berada
pada kategori cenderung cukup sebesar 91 persen.
4. Hasil analisis korelasi product moment terdapat hubungan yang positif dan
signifikan antara Manajemen Diri dengan minat membuka usaha kuliner di
SMK Negeri 1 Kisaran dengan nilai sebesar rhitung= 0,986>rtabel 0,349 pada
taraf signifikan 5%, artinya semakin baik manajemen diri siswa maka semakin
tinggi minat membuka usaha kuliner.
5. Hasil analisis korelasi product moment terdapat hubungan yang signifikan
antara Pengetahuan makanan Indonesia dengan minat membuka usaha kuliner
di SMK Negeri 1 Kisaran dengan nilai sebesar rhitung = 0,990 > rtabel 0,349 pada
taraf signifikan 5%, artinya semakin tinggi pengetahuan makanan Indonesia
siswa maka semakin tinggi minat membuka usaha kuliner.
6. Hasil analisis korelasi ganda terdapat hubungan yang signifikan antara
manajemen diri dan pengetahuan makanan Indonesia dengan minat membuka
usaha kuliner di SMK Negeri 1 Kisaran dengan nilai Fhitung > Ftabel (37,96
61
62
usaha kuliner di SMK Negeri 1 Kisaran dengan nilai Fhitung > Ftabel (37,96
>3,33) pada taraf signifikan 5%, artinya semakin baik manajemen diri siswa
dan semakin tinggi pengetahuan makanan Indonesia maka semakin tinggi
minat membuka usaha kuliner.
B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian ini maka dapat disarankan sebagai berikut :
1. Kepada pihak pengelola SMK Negeri 1 Kisaran sebaiknya meningkatkan
fasilitas belajar terutama dalam hal alat dan bahan praktek agar minat
membuka usaha kuliner siswa meningkat.
2. Kantin sekolah sebaiknya dikelola oleh siswa agar tumbuh minat siswa untuk
membuka usaha.
DAFTAR PUSTAKA
Alma, Buchari. 2011. Kewirausahaan. Bandung: Alfabeta
Arikunto, Suharsimi. 2013. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik.Jakarta:
Rineka Cipta.
Djaali. (2013). Psikologi Pendidikan. Jakarta: Bumi Aksara
Ekawatiningsih, dkk. 2009. Restoran jilid 2. Direktoran Pembinaan Sekolah
Menengah Kejujuran. Departemen Pendidikan Nasional
Handayani, Titin, dkk. (2012). Mengolah Makanan Indonesia. Yogyakarta.
Modul. Universitas Negeri Yogyakarta.
Hamalik, Oemar. 2001. Proses Belajar Mengajar. Jakarta : PT. Bumi Aksara.
Hilgard. 2003. Minat Berwirausaha. Bandung :Remaja Karya.
Kartono. (2013). Minat siswa dalam berwirausaha. Jakarta : Universitas
Pendidikan Indonesia.
Kasmir. 2007. Kewirausahaan Cetakan Ke-6 Jakarta : PT. Raja Grafindo Persada.
Praswati Nuryulia (2011) dengan judul Hubungan Manajemen Diri dan Hasil
Prakti Mengolah Makanan Indonesia Dengan Minat Berwirausaha pada
siswa kelas XI SMK Negeri 3 Kota Solok.
Prijosaksono, A dan Mardianto. 2010. Self Management: Jakarta: PT.Elex Media
Computindo.
Purwanto Ngalim,2002.Psikologi Pendidikan. Bandung:PT. Remaja Rosdakarya.
Ristanti. W. (2012) Minat Anak. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Siahaan, Renold. Hubungan Manajemen Diri Dan Minat Belajar Terhadap Hasil
Belajar Prakarya Di SMP Negeri 17 Medan.
Supriadi Bambang (2012) dengan judul Hubungan Manajemen Diri dan Hasil
Belajar Mengolah Makanan Indonesia dengan Produktivitas Kerja pada
siswa kelas XI SMK Negeri 9 Padang.
Sudjana, N. (2013). Penelitian Hasil Proses Belajar
Bandung:Rosdakarya.
Sudjana, 2013. Pengantar statistik.Jakarta: PT.Gramedia Pustaka.
Mengajar.
Suryana, 2013. Kewirausahaan : Pendekatan Karakteristik Wirausaha Sukses
(Edisi Pertama). Jakarta : Prenada Medis Group.
63
64
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&B. Bandung:
Alfabeta.
Sudira P. (2006). Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan SMK. Jakarta :
Depdiknas.
Suryana, AS. 2007. Eksitensial untuk wirausaha Masa Depan. Makassar :Salemba
Empat.
Suryana. 2011. Kewirausahaan. Jakarta : Salemba Empat.
Suryamannim. 2010. Minat Berwirausaha. Bandung : Remaja Karya..
Slameto. 2013. Belajar dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya. Jakarta:
Rineka Cipta.
Uno, B. Hamzah. 2012. Orientasi dalam Psikologi Pembelajaran. Jakarta: PT
Bumi Aksara
Winkel, W.S. 2004. Psikologi Pengajaran. Yogyakarta: Media Abadi.
INDONESIA DENGAN MINAT MEMBUKA USAHA KULINER
SISWA SMK NEGERI 1 KISARAN
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
OLEH :
FRISKA SIHOMBING
NIM. 5123142013
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2017
ABSTRAK
Friska Sihombing, NIM : 5123142013. Hubungan Manajemen Diri dan
Pengetahuan Makanan Indonesia dengan Minat Membuka Usaha Kuliner
Siswa SMK Negeri 1 Kisaran. Skripsi Jurusan Pendidikan Kesejahteraan
Keluarga. Program Studi Pendidikan Tata Boga. Fakultas Teknik
Universitas Negeri Medan, 2017.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : (1) manajemen diri siswa; (2)
Pengetahuan siswa tentang Makanan Indonesia; (3) minat siswa dalam membuka
usaha kuliner; (4) hubungan manajemen diri siswa dengan minat membuka usaha
kuliner; (5) hubungan pengetahuan makanan Indonesia dengan minat membuka
usaha kuliner; (6) hubungan manajemen diri dan pengetahuan makanan Indonesia
dengan minat membuka usaha kuliner. Desain penelitian deskriptif korelasional.
Lokasi penelitian di SMK Negeri 1 Kisaran dengan jumlah sampel 32 siswa.
Waktu penelitian Januari- Februari 2017. Data manajemen diri dan minat
membuka usaha kuliner dikumpulkan menggunakan angket dan pengetahuan
makanan Indonesia menggunakan tes. Teknik analisis data digunakan deskriptif
data, uji kecendrungan, uji persyaratan analisis dengan uji normalitas, uji lineritas
dan keberartian persamaan regresi ganda, uji hipotesis dengan uji korelasi product
moment, uji parsial dan uji korelasi ganda.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kecenderungan
variabel manajemen diri, pengetahuan makanan Indonesia, dan minat membuka
usaha kuliner, ketiga variabel tersebut termasuk kategori cenderung cukup dengan
nilai masing-masing sebesar 84 persen, 87 persen dan 91 persen. Hasil analisis
normalitas dengan dk=5 pada ketiga variabel berdistribusi normal, yaitu
manajemen diri (Xhitung= 3, 38 < Xtabel= 11,07), pengetahuan makanan Indonesia
(Xhitung= 4,60 < Xtabel= 11,07), dan minat membuka usaha kuliner (Xhitung= 4,54 < Xtabel=
11,07). Hasil analisis korelasi product moment terdapat hubungan yang signifikan
antara manajemen diri dengan minat membuka usaha kuliner dengan nilai rhitung >
rtabel (0,986 >0,349), artinya semakin baik manajemen diri siswa maka semakin
tinggi minat membuka usaha kuliner. Terdapat hubungan yang signifikan antara
pengetahuan makanan Indonesia dengan minat membuka usaha kuliner dengan
nilai rhitung > rtabel (0,990 >0,349), artinya semakin tinggi pengetahuan makanan
Indonesia siswa maka semakin tinggi minat membuka usaha kuliner. Hasil
analisis korelasi ganda antara manajemen diri dan pengetahuan makanan
Indonesia dengan minat membuka usaha kuliner menunjukkan terdapat hubungan
yang positif dan signifikan antara manajemen diri dan pengetahuan makanan
Indonesia dengan minat membuka usaha kuliner dengan nilai Fhitung > Ftabel (37,96
> 3,33), artinya semakin baik manajemen diri siswa dan semakin tinggi
pengetahuan makanan Indonesia, maka semakin tinggi minat membuka usaha
kuliner.
Kata kunci
: Manajemen Diri, Pengetahuan Makanan Indonesia,
Membuka Usaha Kuliner
i
Minat
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat
rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini dapat selesai berkat bimbingan dari berbagai pihak, Untuk itu penulis
menyampaikan terimakasih kepada :
1. Ibu Dra. Adikahriani, M.Si sebagai Pembimbing Skripsi yang telah banyak
membantu, mengarahkan, menyediakan waktu, pikiran dan tenaga untuk
membimbing penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
2. Bapak Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd selaku Dekan Fakultas Teknik
Universitas Negeri Medan, Ibu Dr. Hj. Rosnelli, M.Pd selaku wakil Dekan
1, Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si selaku Ketua Jurusan PKK dan Ibu Fatma
Tresno Ingtyas, M.Si selaku Sekretaris Jurusan.
3. Ibu Dr. Erli Mutiara M,Si, selaku Dosen Penguji sekaligus Ketua Prodi
Program Studi Pendidikan Tata Boga yang telah banyak memberikan
masukan dan arahan.
4. Ibu Dra. Ade C.H. Gultom, M.Pd selaku Dosen Penguji sekaligus
Pembimbing Akademik, yang telah banyak memberikan masukan dan
arahan yang baik selama perkuliahan.
5. Ibu Dr. Esi Emilia, M.Si selaku Dosen Penguji yang telah banyak
memberikan masukan dan arahan.
6. Seluruh dosen Fakultas Teknik terkhususnya dosen-dosen PKK yang telah
memberikan ilmunya selama mengikuti diperkuliahan di Unimed.
ii
7. Teristimewa untuk Ayahanda Baris Sihombing dan Ibunda tercinta
Asimah Lingga, yang tidak hentinya memberikan motivasi, nasehat, serta
doa kepada penulis.
8. Terimakasih kepada Sari ligat Sihombing, Risma Uli Sihombing, Kristian
Imanuel Sihombing, Jefri Anto Sihombing, Fatmawati dan Marsel
Sinambela yang tidak hentinya memberikan motivasi, nasehat, serta doa
kepada penulis.
9. Terimakasih kepada Widya Afridiani, Juni Arianty, Eka Resti Tarigan, Iko
meliala, Charles, Mona, Luluh, Tia dan Bobi yang tidak hentinya
memberikan motivasi dan semangat kepada penulis.
10. Kepada teman-teman Jurusan PKK khususnya Prodi Pendidikan Tata
Boga stambuk 2012 Reguler/Ekstensi yang tidak dapat penulis sebutkan
satu persatu yang telah memberikan sumbangan pikiran dan motivasi
kepada penulis.
Atas bantuan dan bimbingan yang telah diberikan selama ini, penulis
mengucapkan terimakasih, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi siapapun
yang membutuhkannya.
Medan, April 2017
Hormat Saya
Friska Sihombing
NIM. 5123142013
iii
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK………………………………………………………………………i
KATA PENGANTAR………………………………………………………….ii
DAFTAR ISI……………………………………………………………………iv
DAFTAR TABEL……………………………………………………………...vi
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………..vii
BAB I PENDAUHULUAN ................................................................................. 1
A. Latar Belakang Masalah ............................................................................ 1
B. Identifikasi Masalah .................................................................................. 3
C. Pembatasan Masalah ................................................................................. 4
D. Perumusan Masalah .................................................................................. 4
E. Tujuan Penelitian ...................................................................................... 5
F. Manfaat Penelitian .................................................................................... 5
BAB II KAJIAN TEORITIS DAN HIPOTESIS ............................................. 6
A. DeskripsiTerori ......................................................................................... 6
1. Manajemen Diri .................................................................................. 6
2. Pengetahuan Makanan Indonesia ........................................................ 9
3. Minat Membuka Usaha Kuliner .......................................................... 13
B. Penelitian Yang Relevan ........................................................................... 23
C. Kerangka Berpikir ..................................................................................... 24
D. Hipotesis Penelitian................................................................................... 27
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 28
A. Desain Penelitian ....................................................................................... 28
B. Definisi Operasional Dan Variabel Penelitian .......................................... 28
C. Populasi dan Sampel Penelitian ................................................................ 29
D. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data ................................................ 30
E. Uji Coba Instrumen Penelitian…………………………………………...32
F. Hasil Uji Coba Instrumen.......................................................................... 36
1. Angket Manajemen diri....................................................................... 36
2. Tes Pengetahuan Makanan Indonesia ................................................. 37
3. Angket Minat Membuka Usaha Kuliner ............................................. 38
G. Teknik Analisis Data ................................................................................. 38
1. Deskripsi Data Penelitian .................................................................... 38
2. Uji Kecenderungan.............................................................................. 40
3. Uji Persyaratan Analisis ...................................................................... 41
4. Pengujian Hipotesis ............................................................................. 44
iv
BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 47
A.
B.
C.
D.
E.
Deskripsi Data Hasil Penelitian ................................................................ 47
Tingkat KecenderunganVariabel Penelitian ............................................. 49
Uji Persyaratan Analisis ............................................................................ 51
Pengujian Hipotesis ................................................................................... 53
Pembahasa Hasil Penelitian ...................................................................... 55
BAB V KESIMPULAN ................................................................................................. 61
A. Kesimpulan ............................................................................................... 61
B. Saran .......................................................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................... 63
LAMPIRAN.................................................................................................................... 65
v
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Kisi-Kisi Instrument Manajemen Diri ................................................. 31
2. Kisi-Kisi Instrument Pengetahuan Makanan Indonesia ....................... 31
3. Kisi-Kisi Instrument Minat Membuka Usaha Kuliner......................... 32
4. Tingkat Reliabilitas .............................................................................. 35
5. Distribusi Frekuensi Manajemen Diri .................................................. 47
6. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Makanan Indonesia ....................... 48
7. Distribusi Frekuensi Minat Membuka Usaha Kuliner ......................... 48
8. Tingkat Kecenderungan Manajemen Diri ............................................ 49
9. Tingkat Kecenderungan Pengetahuan Makanan Indonesia..................50
10. Tingkat Kecenderungan Minat Membuka Usaha Kuliner ................... 50
11. Ringkasan Uji Normalitas Variabel Penelitian .................................... 51
12. Ringkasan Persamaan Regresi Y atas X1 ............................................. 52
13. Ringkasan Persamaan Regresi Y atas X2 ............................................. 53
vi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Angket Penelitian dan Kunci jawaban .................................................. 65
2. Validitas Angket Manajemen Diri ........................................................ 82
3. Validitas Tes Pengetahuan Makanan Indonesia .................................... 84
4. Validitas Angket Minat Membuka Usaha Kuliner ............................... 86
5. Reliabilitas Angket Manajemen Diri .................................................... 88
6. Reliabilitas Tes Pengetahuan Makanan Indonesia ................................ 91
7. Reliabilitas Angket Minat Membuka Usaha Kuliner ............................ 94
8. Indek Kesukaran Pengetahuan Makanan Indonesia .............................. 97
9. Daya Beda Pengetahuan Makanan Indonesia ....................................... 98
10. Distribusi Frekuensi ............................................................................. 102
11. Perhitungan Rata-Rata (M) dan Standart deviasi (Sd) ......................... 103
12. Perhitungan Uji Kecenderungan variabel Penelitian ........................... 109
13. Uji Normalitas Variabel Penelitian ...................................................... 111
14. Uji Kelinearan dan Keberartian Persamaan Regresi ............................ 115
15. Perhitungan Persamaan Regresi Ganda ............................................... 124
16. Perhitungan Koefisien Korelasi Antar Variabel .................................. 127
17. Perhitungan Korelasi Parsial dan Uji Keberartian ............................... 130
18. Perhitungan Korelasi Ganda ................................................................ 132
19. Dokumentasi Penelitian ....................................................................... 134
vii
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian ini, maka dapat disimpulkan sebagai berikut:
1.
Manajemen dirisiswa kelas XI SMK Negeri 1 Kisaran termasuk pada kategori
cenderung cukup sebesar 84 persen.
2.
Pengetahuan makanan Indonesia siswa kelas XI SMK Negeri 1 Kisaran
berada pada kategori cenderung cukup sebesar 87 persen.
3. Minat membuka usaha kuliner siswakelas XI SMK Negeri 1 Kisaran berada
pada kategori cenderung cukup sebesar 91 persen.
4. Hasil analisis korelasi product moment terdapat hubungan yang positif dan
signifikan antara Manajemen Diri dengan minat membuka usaha kuliner di
SMK Negeri 1 Kisaran dengan nilai sebesar rhitung= 0,986>rtabel 0,349 pada
taraf signifikan 5%, artinya semakin baik manajemen diri siswa maka semakin
tinggi minat membuka usaha kuliner.
5. Hasil analisis korelasi product moment terdapat hubungan yang signifikan
antara Pengetahuan makanan Indonesia dengan minat membuka usaha kuliner
di SMK Negeri 1 Kisaran dengan nilai sebesar rhitung = 0,990 > rtabel 0,349 pada
taraf signifikan 5%, artinya semakin tinggi pengetahuan makanan Indonesia
siswa maka semakin tinggi minat membuka usaha kuliner.
6. Hasil analisis korelasi ganda terdapat hubungan yang signifikan antara
manajemen diri dan pengetahuan makanan Indonesia dengan minat membuka
usaha kuliner di SMK Negeri 1 Kisaran dengan nilai Fhitung > Ftabel (37,96
61
62
usaha kuliner di SMK Negeri 1 Kisaran dengan nilai Fhitung > Ftabel (37,96
>3,33) pada taraf signifikan 5%, artinya semakin baik manajemen diri siswa
dan semakin tinggi pengetahuan makanan Indonesia maka semakin tinggi
minat membuka usaha kuliner.
B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian ini maka dapat disarankan sebagai berikut :
1. Kepada pihak pengelola SMK Negeri 1 Kisaran sebaiknya meningkatkan
fasilitas belajar terutama dalam hal alat dan bahan praktek agar minat
membuka usaha kuliner siswa meningkat.
2. Kantin sekolah sebaiknya dikelola oleh siswa agar tumbuh minat siswa untuk
membuka usaha.
DAFTAR PUSTAKA
Alma, Buchari. 2011. Kewirausahaan. Bandung: Alfabeta
Arikunto, Suharsimi. 2013. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik.Jakarta:
Rineka Cipta.
Djaali. (2013). Psikologi Pendidikan. Jakarta: Bumi Aksara
Ekawatiningsih, dkk. 2009. Restoran jilid 2. Direktoran Pembinaan Sekolah
Menengah Kejujuran. Departemen Pendidikan Nasional
Handayani, Titin, dkk. (2012). Mengolah Makanan Indonesia. Yogyakarta.
Modul. Universitas Negeri Yogyakarta.
Hamalik, Oemar. 2001. Proses Belajar Mengajar. Jakarta : PT. Bumi Aksara.
Hilgard. 2003. Minat Berwirausaha. Bandung :Remaja Karya.
Kartono. (2013). Minat siswa dalam berwirausaha. Jakarta : Universitas
Pendidikan Indonesia.
Kasmir. 2007. Kewirausahaan Cetakan Ke-6 Jakarta : PT. Raja Grafindo Persada.
Praswati Nuryulia (2011) dengan judul Hubungan Manajemen Diri dan Hasil
Prakti Mengolah Makanan Indonesia Dengan Minat Berwirausaha pada
siswa kelas XI SMK Negeri 3 Kota Solok.
Prijosaksono, A dan Mardianto. 2010. Self Management: Jakarta: PT.Elex Media
Computindo.
Purwanto Ngalim,2002.Psikologi Pendidikan. Bandung:PT. Remaja Rosdakarya.
Ristanti. W. (2012) Minat Anak. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
Siahaan, Renold. Hubungan Manajemen Diri Dan Minat Belajar Terhadap Hasil
Belajar Prakarya Di SMP Negeri 17 Medan.
Supriadi Bambang (2012) dengan judul Hubungan Manajemen Diri dan Hasil
Belajar Mengolah Makanan Indonesia dengan Produktivitas Kerja pada
siswa kelas XI SMK Negeri 9 Padang.
Sudjana, N. (2013). Penelitian Hasil Proses Belajar
Bandung:Rosdakarya.
Sudjana, 2013. Pengantar statistik.Jakarta: PT.Gramedia Pustaka.
Mengajar.
Suryana, 2013. Kewirausahaan : Pendekatan Karakteristik Wirausaha Sukses
(Edisi Pertama). Jakarta : Prenada Medis Group.
63
64
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&B. Bandung:
Alfabeta.
Sudira P. (2006). Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan SMK. Jakarta :
Depdiknas.
Suryana, AS. 2007. Eksitensial untuk wirausaha Masa Depan. Makassar :Salemba
Empat.
Suryana. 2011. Kewirausahaan. Jakarta : Salemba Empat.
Suryamannim. 2010. Minat Berwirausaha. Bandung : Remaja Karya..
Slameto. 2013. Belajar dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya. Jakarta:
Rineka Cipta.
Uno, B. Hamzah. 2012. Orientasi dalam Psikologi Pembelajaran. Jakarta: PT
Bumi Aksara
Winkel, W.S. 2004. Psikologi Pengajaran. Yogyakarta: Media Abadi.