Modifikasi dan Uji Performansi alat Pengupas Kulit Air Kedelai Mekanis Tipe Silinder
MODIFIKASI DAN un PERFORMANSI
ALA T PENGUPAS KUUT ARl KEDELAI ｬ｜ｩｦｋｾｎｉｓ＠
TIPE SlUNDER
OLEH.
SIT! MUSLIHAH
F31.0535
1998
FAKULTAS TEKJ."JOLOGI PERTANIAN
INSTlTUT PERTANIAl"J BOGOR
BOGOR
Siti Mlislillllh. F 31.0535. Modifikasi dan Uji Pertormansi Alat Pengllpas Klilit Ari
Kedelai Mekanis Tipe SHinder. Di bawall bimbingan Ir. H. Kusen Morgan, MS.
RINGKASAN
Pemantlmtan kedelai telah cukup lama dikenal di Indonesia, antara lain sebagai
bahan baku pembuatan tempe, SUSll kede!ai dan tallCO. Salah salu tahapan yang hams
dilalui dalam pengolahan kedelai tersebut adalah pengupasan kulit ari.
Selama ini
pengupasan kulit ari dilakllkan denagn menginjak-injak kedelai yang telah direndam.
Untllk meningkatkan produkiivitas dan aspek higienisnya, proses tersebut dapat
dilakukan dengan menggunakan alat pengllpas mekanis.
Penelitian ini bertujuan untuk merancang prototipe alat pengupas kulit ari kedelai
mekanis tipe silinder dengan memodifikasinya dari alat pengupas sekam semi mekanis
tipe sHinder gerak bolak-balik. Diharapkan alat tersebut dapat berfungsi ganda.
Tujuan lainnya adalah untuk meningkatkan efektifitas dan prodllktivitas pengupasan
kulit ari kedelai.
Pembahan dilakukan dengan menambahkan motor listrik sebagai
tenaga penggerak dan sistem penyaluran air ke hopper pemasukan.
yang semula bolak-balik diubah
ｭ･ｬｾ｡､ｩ＠
Gerak silinder
gerak putaran searah. Uji kinelja alat meliputi
penentuan jarak celah yang optimal antara silinder pengupas dan landasan gesek serta
pengluian kapasitas dan efektifitas pcngupasan.
Berdasarkan pengujian, jarak ce!ah yang optimal antara silinder pengupas dan
landasan gesek adalah 6, I mm dengan tebal kedelai rata-rata setelah direndam 6,4 mm.
Nilai efektifitas alat ini adalah 96%, artinya kedelai yang terkupas 96 % dan kedelai
yang tetap utuh tidak terkupas 4%. Kapasitas alat berdasarkan berat kering kedelai
39,74 kg/jam dan berdasarkan bera! basah kedelai adalah 91,97 kg/jam
Corong
pemasukan sebaiknya diperkecil agar masuknya kedelai lebih lancar dan katup
pemasukan diberi reI untuk memudahkan membuka dan menutup.
Karet pelapis
landasan gesek sebaiknya diganti dengan bahan karet yang memiliki daya gesek dan
ketahanan aus yang tinggi.
MODIFlKASI DAN tJJI PERFORMANSI
ALAT PENGUPAS KtJUT ARI KEDELAJ MEKANIS
TiPE SlUNDER
Olen:
SIT! MUSLHlAH
F 3U)535
SKR[PSl
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOm PICRTANIAN
pada J urusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
iNSTHlJT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
FAKlJLTAS TEKNOLOGII'ERTANIAN
fNSTITUT PERTANMN BOGOR
MODIFIKASI DAN UJI PERFORMANSI
ALAT PENGUPAS KULIT ARI KEDELAI MEKANIS
TIPE SlUNDER
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oldl:
SIT! MlJSUHAH
F 31.0535
Dilahirkan pada tanggal 11 Maret 1976
ｾＬＧ＿ＢＺｃ＠
di Jakarta
ＧｆＳｬＡＱＺｧ｡ｾｉ｜Ｂ＠
'
ALA T PENGUPAS KUUT ARl KEDELAI ｬ｜ｩｦｋｾｎｉｓ＠
TIPE SlUNDER
OLEH.
SIT! MUSLIHAH
F31.0535
1998
FAKULTAS TEKJ."JOLOGI PERTANIAN
INSTlTUT PERTANIAl"J BOGOR
BOGOR
Siti Mlislillllh. F 31.0535. Modifikasi dan Uji Pertormansi Alat Pengllpas Klilit Ari
Kedelai Mekanis Tipe SHinder. Di bawall bimbingan Ir. H. Kusen Morgan, MS.
RINGKASAN
Pemantlmtan kedelai telah cukup lama dikenal di Indonesia, antara lain sebagai
bahan baku pembuatan tempe, SUSll kede!ai dan tallCO. Salah salu tahapan yang hams
dilalui dalam pengolahan kedelai tersebut adalah pengupasan kulit ari.
Selama ini
pengupasan kulit ari dilakllkan denagn menginjak-injak kedelai yang telah direndam.
Untllk meningkatkan produkiivitas dan aspek higienisnya, proses tersebut dapat
dilakukan dengan menggunakan alat pengllpas mekanis.
Penelitian ini bertujuan untuk merancang prototipe alat pengupas kulit ari kedelai
mekanis tipe silinder dengan memodifikasinya dari alat pengupas sekam semi mekanis
tipe sHinder gerak bolak-balik. Diharapkan alat tersebut dapat berfungsi ganda.
Tujuan lainnya adalah untuk meningkatkan efektifitas dan prodllktivitas pengupasan
kulit ari kedelai.
Pembahan dilakukan dengan menambahkan motor listrik sebagai
tenaga penggerak dan sistem penyaluran air ke hopper pemasukan.
yang semula bolak-balik diubah
ｭ･ｬｾ｡､ｩ＠
Gerak silinder
gerak putaran searah. Uji kinelja alat meliputi
penentuan jarak celah yang optimal antara silinder pengupas dan landasan gesek serta
pengluian kapasitas dan efektifitas pcngupasan.
Berdasarkan pengujian, jarak ce!ah yang optimal antara silinder pengupas dan
landasan gesek adalah 6, I mm dengan tebal kedelai rata-rata setelah direndam 6,4 mm.
Nilai efektifitas alat ini adalah 96%, artinya kedelai yang terkupas 96 % dan kedelai
yang tetap utuh tidak terkupas 4%. Kapasitas alat berdasarkan berat kering kedelai
39,74 kg/jam dan berdasarkan bera! basah kedelai adalah 91,97 kg/jam
Corong
pemasukan sebaiknya diperkecil agar masuknya kedelai lebih lancar dan katup
pemasukan diberi reI untuk memudahkan membuka dan menutup.
Karet pelapis
landasan gesek sebaiknya diganti dengan bahan karet yang memiliki daya gesek dan
ketahanan aus yang tinggi.
MODIFlKASI DAN tJJI PERFORMANSI
ALAT PENGUPAS KtJUT ARI KEDELAJ MEKANIS
TiPE SlUNDER
Olen:
SIT! MUSLHlAH
F 3U)535
SKR[PSl
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOm PICRTANIAN
pada J urusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
iNSTHlJT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
FAKlJLTAS TEKNOLOGII'ERTANIAN
fNSTITUT PERTANMN BOGOR
MODIFIKASI DAN UJI PERFORMANSI
ALAT PENGUPAS KULIT ARI KEDELAI MEKANIS
TIPE SlUNDER
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oldl:
SIT! MlJSUHAH
F 31.0535
Dilahirkan pada tanggal 11 Maret 1976
ｾＬＧ＿ＢＺｃ＠
di Jakarta
ＧｆＳｬＡＱＺｧ｡ｾｉ｜Ｂ＠
'