commit to user
Adapun penjelasan dari struktur organisasi di atas adalah sebagai berikut:
1. General Manager
Bertanggung jawab kepada Presiden Direktur. Adapun tugas-tugas General Manager,
yaitu:
a. Mengelola dan mengatur semua departmen yang ada di hotel.
b. Mengevaluasi hasil kerja dari seluruh departemen.
2. Executive Assistant Manager
Bertanggung jawab kepada General Manager. Adapun tugas-tugas Executive Assistant Manager
, yaitu membantu General Manager dalam mengelola dan mengatur departemen yang ada di hotel. membawahi Marketing Manager, Duty
Manager, Night Manager, Front Office Manager, Executive House Keeping, Laundry Manager
.
3. Chief Accounting
Bertanggung jawab kepada General Manager. Adapun tugas-tugas Chief Accounting,
yaitu membantu General Manager dalam
menyusun dan membuat analisa laporan keuangan sebagai informasi untuk membantu manajemen
dalam mengambil keputusan.
4. FB Manager
Bertanggung jawab kepada General Manager. Adapun tugas-tugas
FB Manager,
yaitu: a.
Bertanggung jawab atas Perumusan Kebijaksanan dan Teknis Pengendalian-Koordinasi-Evaluasi-Administrasi Pengelolaan Food
Beverage Depertament.
commit to user
b. Bertanggung jawab atas operasional bidang pelayanan kepada semua
tamu. Bertanggung jawab atas pengendalian biaya pengoperasian restoran dan pencapaian pendapatan penjualan makanan dan minuman.
c. Bertanggung jawab atas kestabilan dari standar FB Cost, standar
resep, mutu, porsi, performance serta penyajian makanan dan minuman yang dijual.
Departemen ini terbagi lagi menjadi FB Service dan FB Product. FB Service
bertugas memberikan pelayanan makanan dan minuman langsung kepada tamu yang memesan makanan dan minuman. FB Product bertugas
mengolah makanan dan miunuman yang telah dipesan oleh tamu.
commit to user
Adapun struktur organisasi FB Service Hotel Sahid Jaya Solo:
Gambar 2.2. Struktur Organisasi FB Service tahun 1965 Company profile
yang diterbitkan oleh Hotel Sahid Jaya Solo Adapun tugas dari masing-masing bagian pada FB Service adalah
sebagai berikut: a.
Banquet Manager, bertanggung jawab atas kelancaran operasional di Banquet Department
. b.
Head Waiter, bertanggung jawab pada kelancaran operasional tetapi hanya bertugas di restaurant.
F B MANAGER
F B SERVICE
COFEE SHOP POOL BAR
RESTAURANT MANAGER
HEAD WAITER
CAPTAIN
WAITER ROOM
SERVICE BANQUET
BANQUET MANAGER
HEAD WAITER
CAPTAIN
WAITER F B
PRODUCT
commit to user
c. Captain, bertanggung jawab pada keseluruhan kelancaran operasional di
restaurant , mengecek semua kebersihan uniform waiterwaitress,
melakukan pengontrolan semua tugas yang telah dilakukan para waitress dan mengecek menu dan makanan yang akan dihidangkan kepada para
tamu. d.
Waiter, bertanggung jawab melakukan table set-up dengan perlatan yang bersih dan rapi serta melayani tamu dengan ramah, sopan santun dan
cepat.
5. Executive Chef
Kategori