Analisis persepsi konsumen terhadap merk roti tan ek tjoan untuk menetukan strategi pengembangan produk dan promosi
'''
SKRl P S I
~ A L I S I SPERSEPSI K O N S W N TERHADAP
MERK ROTI TAN EK TJOAN U N T l K M E i W m
STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK DAN PROMOSI
~ J G R A ~ ADWI PUTRA
P 341031W
2007
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSnTUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR.
NUGRAHA D\YI PUTIW. P 34103101. Analisis Pe~sepsiKonsumen Temadap
A4erek Produk Roti Tan Ek Tjom untuk Meneniukan Suategi Pengembangan
Produk dan Promosi di bawah bibingan LIEN HERLINA.
Roti s&@
salah satu produk pangan menrpakan produk a g r o i n M yaw
banyak diminati oleh masyarakat di Mouesia Hal terseh! dikarenakan roti
menrpaban makanan yang p d s , di mana tingkat lietersediann)~tin& (mudab
diperoleh), mudah penyajiannya, banyak variasi dan bent& serta kan*
gid
yang cukup banyak. Bahkan terdapat jenis roti yang %lain kaya akan semi juga
omega-3 >W
sebagai ~enangkai
~>*t
degexmalx
F c n o m mmgollslrmsi mti k~nudianscmakin bafrcmbang di k a h g m
masyrrrakat yang sibuk, yaitu mereka yang memiliki k e b b b s m waktu ~ t u k
rnencapaitempatkejaatmmtukmelalcllkanaldivitaslilirmyaTmna!iukdah
golongan ini add& m q a a h pekerja yaitu pegawai pabrik, pegawai km!~~.
Dalam kondisi demikian, maka roti dianggap sebagai menu ntakamn yang praldis,
mudah dipaokh, cukup mengea*
my*
Banyaknya perusabaao-pensahaan roti yang berdiri di kota Bogor semakin
maamikan kompetisi dalam b i roti. Di sisi lain, konslm~nmeojadi pihak
yang akan dilmhmgkan dengan k-ya
kompetisi ini Pilihan terbdq p m h k
roti baik dari segi bentuk manpun rasa akan semakin banyak, barga pjualan roti
pun akan semakin kompetitit, serta pilihan kenyamanan wasam ozdh yang
sanakinmiatif.
Tan Ek Tjam sebagai pensahaan yang teiah lama bergerak dalam bisnis roti
dan lare teiah laina d i k e d oleh m q a d a t kota Bogor. Sebagai perusahaan yang
sudah lama berdiri dan babkau dapaf dikatcgorikan scbagai pionir dalam ind&
p b u a t a n roti di Kota Bogor, Tan Ek Tjoan memiliki b e h a p keunhmgayang
palingrdamaadalahaspekkepianiraoyang -va-darjsegisebenam!a Tan Ek Tjoan memiliki banyak keunggulan, oarnun ha1 tersebut belum
tewanfaatkan dengan baik sehingga d a p menjadi sebuab mategi pemasaran
yang efeaaifrmtuk tetap ebsis di tengah
i n M rob yang ketat di kota
Bogor.
Saai ini diketahui bahm pelanggan Tan Ek Tjoan kebanyakan berumur di atas
45 tahun Pemsaban tidak boleh membiarkan koudisi ini taus tejrtdi mengingai
segmen pelanggan yang dimiliki saat ini memiliki batas waktu d a h perannya
s e b @ konsumen roti Tan Ek Tjoan Penrsabaan pertu menganalisis penepsi
konnrmen roti Tan Ek Tjam uatuk mengetahui pasepsi mereka t e b d a p merek
roti tertama di .kota Bogor ini. UntuL. itu dilaLuLan survey konarmen dengan
penyebaran kuisioner. Jlrmlah responden yang d h a k i s sebanyak 200 orang.
analisis l k h m s i dan tabulasi silang.
P~lgolahanbasil kuisiona
~yang~dapatkan,-yatasebagian~respo~yang~
k~rotiTanEbrTjjmasihmemifi%ipersepsiyangarkopbaikte~
merek Tan Ek Tjam diharapkan akan dap metahirkan sbakgi pemasarrm baru
bagi pensahaan dalam bentuk mategi peagembangan produk dan promosi
~dapatberdampakptadapeningkatanangkapenj~~
ANALISIS PERSEPSI KONSUWN TERJWQAP MEREK
PRODUK ROTI TAN EK TJOAN UNTUK M E N E m i
STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK DAN PROMOSI
Oleb :
MJGRAHA DWI PUTRA
F 34103104
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA S K . 1 YANG BERniDUL
"ANALISIS PERSEPSI K O N S U W TERHADAP MEREK PRODUK ROTI
SIRATEGl PENGEMBANGAN
TAN EK TJOAN UNTUK
PRODUK DAN PROMOSI" BENAR-BENAR MERUPAKAN M
I
L KARYA
SAYA SWDlRl DAN BELUM PERNAH DlAJUKAN SEBAGAl KARYA
LMlAH PADA SUATU PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA
MANAPUN
FUWAYAT HIDUP
.
.
Penulis ddahkan di Bogor pada tanggal I3 November 1984,
A q a i anak kedua dmi dua basaudara, dari pi~~zsmgm
Roby
Natahslrmah dan Sri Rahayu. Penulis menyelgaikan pendidikan
Taman Kanak-Kanak di TK Teladan Nugrab 1 Bogor,
melanjutkan pendidikan dasar di S D N Pengadilan 5 Bogor,
pendidikan rnwengab di S M P Negeri 5 Bogor, dan pendidikan
maKngahatasdiShrlANegPai1 Bogor.
Pada tahm 2003, penulis melanjutkan pendidikan ke pergunran tinggi wgeri di
lnstihd Perranian Bogor pada Departemea Teknologi M Pertaim, Fakulm
Teknologi Pertaim, Mhd Pertattian Bogor.
KATA PENG.4.W.M
Rtji dan syukur penulis kita panjatkan ke hadirat Allah SWT atas rahmat dan
h;anmia-Nya, sehingga skripsi ini dapa~selesai. Slnipsi ini bajudul Analisis
Persepsi Komumen Tertradap Merek Produk Roti Tan Ek Tjoan Untuk
Menenhlkan Shategi Pen%embrmgsn Roduk dan Promosi Skripsi hi bertujuan
mumen tentang mere(c produfr rob Tan Ek ljoan d
un~-m~kOpadabisnisrotidi
m
@k w ~ persaingan
a
KotaBoamk e
IIenhIk mtegi P W T m m produk 'Ian
strategi pemasaran
promosiSemogaskripsiinidapatbwmanfaatbagipensahaanrotiTanEkTjoan
dan pihak lain yang membuidhn
Pada kgempatan ini penulii ingin mengucapkan terima kasih dan
penghargaansekzir-ya
k@:
I . Ibu Lr. Leo Herliaa, M.Sc, selaku dosen panbimbii dari pendk, Fardian
Etvistiarso, Imam F i u s Jamal, dan lndra Zulfan yang dengm sabar
manbimbiug kami seats smmtiasa meanberikan motivasi clan meagqjarkan
kami imtuk b e r p i positif.
2 Bapak k.Mlslich, U S & sdaku dmcn paqgrji- yang bdah u x d m i h banyak
masnlran dan koreksi pada @tian
penulis
3. ~ D ~ ~ h n k o , M S ~ s e l a k u d m e n ~ j y a n g t e l a
banyakmtsukandankorelcdpadapenelitianpenulis
4. Kedua orang tua yaitu Roby NatakYsumah dan Sri Rahayu yang telah
meanbeaikan h n g a n -angat
k@
penulis selama pmelitiau
5. K d d dan kakak ipar yaitu Irawati N
SH dan Wenda Pratama,
ST, MM yang telah menberikao dorongao moril kepada penulis selama
penelitian
6. Dr. Barnbang Sudjana Uozumi, selaku Direktur Utama PT. Bahana Sysfo
Utama yang telah mengajarkan etos kerja kepada pen&
7. Dr. Lr. Ahmad, MS, selaku Staf Ahli Menteri Pertanian RI yang.senanfiasa
tnemberikan motixasi dan meagqjarkan kkesabaran k&
pulis s e h
kuliah
8. Baban Sarbana, SE, M.Si, sebaw anggota hnat Kajian Kepemudaan
w RI,
senantias mengajarako
Kemea&h Negera Pednuda dan O
pulis lmtuk b e r p i i kreatif
9. Yon,Suryatno, S.Si, MM, sclaku Pimpinan Cabang FT
' . C m ! d Rima Dctta
yang senantiasa memberikan nasihat dan motivasi kepada penulis.
1O.SeltrmhrekanTDJ40yrmgtjdakdapat~safu~
DAFTAR IS1
DAXTAR IS1 ...........................................................................
D m A R TABEL .........................................................................
DAFTAR CAMBAR .....................................................................
DAFTAR LAMPLRAN ...................................................................
...i
111
v
vii
I . PENDAHULUAF
.
A . LATAR BELAKANG ................................................................................
B. PERUMUSAN MASALAH ......................................................
C. TlJJlJAN ............................................................................
D . RUANG LINGKUP PENELITIAN ............................................
E MANFAATPENELITIAN .......................................................
I
1
3
4
4
n..
6
6
8
,.
T I . M N A N ' U V A K A .,.............................
-A GAMBARAN UMUM ROTI ..............................................
.B. SCRAJTZI-PEMASARAN .......................................................
C. f3.AlJR.A.N P.fM.ASA-.N
...........
D . S~~ATEGI
F%NGEMBANGAN PRODUK ..................................
E PROMOSI ...........................................................................
F. MERK
. ,.-- ..............................................................................
..
G. KEKUATAN MERK LOKAL .................................................
H . F M O S W I S KONSOMEN ..................................................
I PERSEPSI
......-KONSIJMEN .........
J. RISETPEMASARAN .............................................................
5
8
8
9
I!
12
13
I3.
14
111. METOD.EPE'4ELI.T'IAN ........................................................... 17
A . KERANGKA PEMMIRAN ....................................................... 17
B. PtXDEKA'fAN MASALAH ................................................ 18
C . OsJEK P P E L l T l A N ............................................................. 18
D. VARIABEL P m L I T L A N .................................................... 18
€1 L;OKASI'DAN'WAKTUPENECWIAN .......................................... 18
F. J M l S DAN SlJMBER DATA .................................................... I 9
G. D E S A M RISET DAN T E N PENGUMPULAN DATA ................. 19
H. TEKNIK~PENARIKAN'SAMPEL............................................. 22
I. ALAT IJKlJR.PENELITI.AN DAN CARA PMGHI-JNGAN
3
-
.
IV GAMBARAN LJMBMPERUSAKAAN ........................................ 24
A . SUARAH S!NGKATPERIJSAHAW ......................................... 24
SKRl P S I
~ A L I S I SPERSEPSI K O N S W N TERHADAP
MERK ROTI TAN EK TJOAN U N T l K M E i W m
STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK DAN PROMOSI
~ J G R A ~ ADWI PUTRA
P 341031W
2007
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSnTUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR.
NUGRAHA D\YI PUTIW. P 34103101. Analisis Pe~sepsiKonsumen Temadap
A4erek Produk Roti Tan Ek Tjom untuk Meneniukan Suategi Pengembangan
Produk dan Promosi di bawah bibingan LIEN HERLINA.
Roti s&@
salah satu produk pangan menrpakan produk a g r o i n M yaw
banyak diminati oleh masyarakat di Mouesia Hal terseh! dikarenakan roti
menrpaban makanan yang p d s , di mana tingkat lietersediann)~tin& (mudab
diperoleh), mudah penyajiannya, banyak variasi dan bent& serta kan*
gid
yang cukup banyak. Bahkan terdapat jenis roti yang %lain kaya akan semi juga
omega-3 >W
sebagai ~enangkai
~>*t
degexmalx
F c n o m mmgollslrmsi mti k~nudianscmakin bafrcmbang di k a h g m
masyrrrakat yang sibuk, yaitu mereka yang memiliki k e b b b s m waktu ~ t u k
rnencapaitempatkejaatmmtukmelalcllkanaldivitaslilirmyaTmna!iukdah
golongan ini add& m q a a h pekerja yaitu pegawai pabrik, pegawai km!~~.
Dalam kondisi demikian, maka roti dianggap sebagai menu ntakamn yang praldis,
mudah dipaokh, cukup mengea*
my*
Banyaknya perusabaao-pensahaan roti yang berdiri di kota Bogor semakin
maamikan kompetisi dalam b i roti. Di sisi lain, konslm~nmeojadi pihak
yang akan dilmhmgkan dengan k-ya
kompetisi ini Pilihan terbdq p m h k
roti baik dari segi bentuk manpun rasa akan semakin banyak, barga pjualan roti
pun akan semakin kompetitit, serta pilihan kenyamanan wasam ozdh yang
sanakinmiatif.
Tan Ek Tjam sebagai pensahaan yang teiah lama bergerak dalam bisnis roti
dan lare teiah laina d i k e d oleh m q a d a t kota Bogor. Sebagai perusahaan yang
sudah lama berdiri dan babkau dapaf dikatcgorikan scbagai pionir dalam ind&
p b u a t a n roti di Kota Bogor, Tan Ek Tjoan memiliki b e h a p keunhmgayang
palingrdamaadalahaspekkepianiraoyang -va-darjsegisebenam!a Tan Ek Tjoan memiliki banyak keunggulan, oarnun ha1 tersebut belum
tewanfaatkan dengan baik sehingga d a p menjadi sebuab mategi pemasaran
yang efeaaifrmtuk tetap ebsis di tengah
i n M rob yang ketat di kota
Bogor.
Saai ini diketahui bahm pelanggan Tan Ek Tjoan kebanyakan berumur di atas
45 tahun Pemsaban tidak boleh membiarkan koudisi ini taus tejrtdi mengingai
segmen pelanggan yang dimiliki saat ini memiliki batas waktu d a h perannya
s e b @ konsumen roti Tan Ek Tjoan Penrsabaan pertu menganalisis penepsi
konnrmen roti Tan Ek Tjam uatuk mengetahui pasepsi mereka t e b d a p merek
roti tertama di .kota Bogor ini. UntuL. itu dilaLuLan survey konarmen dengan
penyebaran kuisioner. Jlrmlah responden yang d h a k i s sebanyak 200 orang.
analisis l k h m s i dan tabulasi silang.
P~lgolahanbasil kuisiona
~yang~dapatkan,-yatasebagian~respo~yang~
k~rotiTanEbrTjjmasihmemifi%ipersepsiyangarkopbaikte~
merek Tan Ek Tjam diharapkan akan dap metahirkan sbakgi pemasarrm baru
bagi pensahaan dalam bentuk mategi peagembangan produk dan promosi
~dapatberdampakptadapeningkatanangkapenj~~
ANALISIS PERSEPSI KONSUWN TERJWQAP MEREK
PRODUK ROTI TAN EK TJOAN UNTUK M E N E m i
STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK DAN PROMOSI
Oleb :
MJGRAHA DWI PUTRA
F 34103104
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA S K . 1 YANG BERniDUL
"ANALISIS PERSEPSI K O N S U W TERHADAP MEREK PRODUK ROTI
SIRATEGl PENGEMBANGAN
TAN EK TJOAN UNTUK
PRODUK DAN PROMOSI" BENAR-BENAR MERUPAKAN M
I
L KARYA
SAYA SWDlRl DAN BELUM PERNAH DlAJUKAN SEBAGAl KARYA
LMlAH PADA SUATU PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA
MANAPUN
FUWAYAT HIDUP
.
.
Penulis ddahkan di Bogor pada tanggal I3 November 1984,
A q a i anak kedua dmi dua basaudara, dari pi~~zsmgm
Roby
Natahslrmah dan Sri Rahayu. Penulis menyelgaikan pendidikan
Taman Kanak-Kanak di TK Teladan Nugrab 1 Bogor,
melanjutkan pendidikan dasar di S D N Pengadilan 5 Bogor,
pendidikan rnwengab di S M P Negeri 5 Bogor, dan pendidikan
maKngahatasdiShrlANegPai1 Bogor.
Pada tahm 2003, penulis melanjutkan pendidikan ke pergunran tinggi wgeri di
lnstihd Perranian Bogor pada Departemea Teknologi M Pertaim, Fakulm
Teknologi Pertaim, Mhd Pertattian Bogor.
KATA PENG.4.W.M
Rtji dan syukur penulis kita panjatkan ke hadirat Allah SWT atas rahmat dan
h;anmia-Nya, sehingga skripsi ini dapa~selesai. Slnipsi ini bajudul Analisis
Persepsi Komumen Tertradap Merek Produk Roti Tan Ek Tjoan Untuk
Menenhlkan Shategi Pen%embrmgsn Roduk dan Promosi Skripsi hi bertujuan
mumen tentang mere(c produfr rob Tan Ek ljoan d
un~-m~kOpadabisnisrotidi
m
@k w ~ persaingan
a
KotaBoamk e
IIenhIk mtegi P W T m m produk 'Ian
strategi pemasaran
promosiSemogaskripsiinidapatbwmanfaatbagipensahaanrotiTanEkTjoan
dan pihak lain yang membuidhn
Pada kgempatan ini penulii ingin mengucapkan terima kasih dan
penghargaansekzir-ya
k@:
I . Ibu Lr. Leo Herliaa, M.Sc, selaku dosen panbimbii dari pendk, Fardian
Etvistiarso, Imam F i u s Jamal, dan lndra Zulfan yang dengm sabar
manbimbiug kami seats smmtiasa meanberikan motivasi clan meagqjarkan
kami imtuk b e r p i positif.
2 Bapak k.Mlslich, U S & sdaku dmcn paqgrji- yang bdah u x d m i h banyak
masnlran dan koreksi pada @tian
penulis
3. ~ D ~ ~ h n k o , M S ~ s e l a k u d m e n ~ j y a n g t e l a
banyakmtsukandankorelcdpadapenelitianpenulis
4. Kedua orang tua yaitu Roby NatakYsumah dan Sri Rahayu yang telah
meanbeaikan h n g a n -angat
k@
penulis selama pmelitiau
5. K d d dan kakak ipar yaitu Irawati N
SH dan Wenda Pratama,
ST, MM yang telah menberikao dorongao moril kepada penulis selama
penelitian
6. Dr. Barnbang Sudjana Uozumi, selaku Direktur Utama PT. Bahana Sysfo
Utama yang telah mengajarkan etos kerja kepada pen&
7. Dr. Lr. Ahmad, MS, selaku Staf Ahli Menteri Pertanian RI yang.senanfiasa
tnemberikan motixasi dan meagqjarkan kkesabaran k&
pulis s e h
kuliah
8. Baban Sarbana, SE, M.Si, sebaw anggota hnat Kajian Kepemudaan
w RI,
senantias mengajarako
Kemea&h Negera Pednuda dan O
pulis lmtuk b e r p i i kreatif
9. Yon,Suryatno, S.Si, MM, sclaku Pimpinan Cabang FT
' . C m ! d Rima Dctta
yang senantiasa memberikan nasihat dan motivasi kepada penulis.
1O.SeltrmhrekanTDJ40yrmgtjdakdapat~safu~
DAFTAR IS1
DAXTAR IS1 ...........................................................................
D m A R TABEL .........................................................................
DAFTAR CAMBAR .....................................................................
DAFTAR LAMPLRAN ...................................................................
...i
111
v
vii
I . PENDAHULUAF
.
A . LATAR BELAKANG ................................................................................
B. PERUMUSAN MASALAH ......................................................
C. TlJJlJAN ............................................................................
D . RUANG LINGKUP PENELITIAN ............................................
E MANFAATPENELITIAN .......................................................
I
1
3
4
4
n..
6
6
8
,.
T I . M N A N ' U V A K A .,.............................
-A GAMBARAN UMUM ROTI ..............................................
.B. SCRAJTZI-PEMASARAN .......................................................
C. f3.AlJR.A.N P.fM.ASA-.N
...........
D . S~~ATEGI
F%NGEMBANGAN PRODUK ..................................
E PROMOSI ...........................................................................
F. MERK
. ,.-- ..............................................................................
..
G. KEKUATAN MERK LOKAL .................................................
H . F M O S W I S KONSOMEN ..................................................
I PERSEPSI
......-KONSIJMEN .........
J. RISETPEMASARAN .............................................................
5
8
8
9
I!
12
13
I3.
14
111. METOD.EPE'4ELI.T'IAN ........................................................... 17
A . KERANGKA PEMMIRAN ....................................................... 17
B. PtXDEKA'fAN MASALAH ................................................ 18
C . OsJEK P P E L l T l A N ............................................................. 18
D. VARIABEL P m L I T L A N .................................................... 18
€1 L;OKASI'DAN'WAKTUPENECWIAN .......................................... 18
F. J M l S DAN SlJMBER DATA .................................................... I 9
G. D E S A M RISET DAN T E N PENGUMPULAN DATA ................. 19
H. TEKNIK~PENARIKAN'SAMPEL............................................. 22
I. ALAT IJKlJR.PENELITI.AN DAN CARA PMGHI-JNGAN
3
-
.
IV GAMBARAN LJMBMPERUSAKAAN ........................................ 24
A . SUARAH S!NGKATPERIJSAHAW ......................................... 24