Prosedur Analisis Kadar Serat SNI 01-2891-1992 Prosedur Analisis Kadar Pati SNI 3729:2008

73 Lampiran 6 Hasil analisis proksimat pati sagu a. Kadar Air Ulangan Bobot cawan g Bobot sampel Bobot Cawan + sampel g Bobot cawan + sampel kering g Bobot sampel kering g Bobot yg hilang air g Kadar Air Rataan kadar air Std Dev 1 4,5334 2,0518 6,5852 6,1756 1,6422 0,4096 6,22 5,93 0,41 2 5,0936 2,0235 7,1171 6,7156 1,6220 0,4015 5,64 b. Kadar Abu Ulangan Bobot cawan g Bobot sampel Bobot Cawan + sampel g Bobot cawan + sampel kering g Bobot sampel kering g Bobot yg hilang air g Kadar Abu Rataan kadar abu Std Dev 1 19,2828 2,1127 21,3955 19,2880 0,0052 2,1075 0,024 0,02 0,00 2 20,5023 2,0509 22,5532 20,5072 0,0049 2,0460 0,022 c. Kadar Protein Ulangan Bobot Sampel g V titer HCl ml V titer blanko ml N HCl Kadar Protein Rataan kadar protein Std Dev 1 0,1007 0,2 0,1 0,0212 0,74 1,05 0,44 2 0,1094 0,3 0,1 0,0212 1,36 d. Kadar Lemak Ulangan Bobot sampel g Bobot Labu g Bobot Labu + Lemak g Bobot Labu + Lemak Kering g Bobot lemak g Kadar Lemak Rataan kadar lemak Std Dev 1 2,2182 115,8977 118,1159 115,9187 0,0210 0,9467 0,97 96,74 2 2,2063 108,6066 110,8129 108,6284 0,0218 0,9881 e. Kadar Serat Ulangan Bobot sampel g Kertas Saring g Kertas Saring + Serat g Kertas Saring + Serat keringg Bobot serat g Kadar Serat Rataan Kadar Serat Std Dev 1 2,2043 3,5434 5,7477 5,7434 0,0043 0,20 0,15 0,06 2 2,2154 3,3467 5,5621 5,5597 0,0024 0,11 74 Lampiran 6 Hasil analisis proksimat lanjutan f. Kadar Pati Ulangan Bobot sampel Volume penitar ml Volume blanko ml Volume tio ml Faktor Pengenceran Kadar Glukosa Kadar Pati Rataan K, Pati Std Dev 1 1,0639 16,10 24,8 8,70 4 74,44 67,00 67,48 0,69 2 1,0487 16,15 24,8 8,65 4 75,52 67,97 g. Kadar Amilosa Ulangan Bobot sampel Absorbansi K, Amylosa Rataan Kadar Amilosa Std Dev 1 0,2045 0,492 22,21 22,85 0,90 2 0,2087 0,517 23,48 Kadar amilosa yang terkandung di dalam pati dihitung dengan 22,85 x 67,48 = 15,42. Kadar amilopektin dihitung dari kadar pati yang dikurangi dengan kadar amilosa atau 67,48 - 15,42 = 52,06. 75 Lampiran 7 Hasil pengukuran perolehan produk CMS-g-PAM Akrilamida 50 ml Waktu reaksi kopolimerisasi menit Ulangan Bobot awal g Bobot filter g Bobot akhir bruto g Bobot akhir neto g Perolehan produk 50 1 1 5.0029 1.2868 5.8901 4.6033 92.01 2 5.0023 1.5268 6.2874 4.7606 95.17 3 1 5.0043 1.2552 6.2835 5.0283 100.48 2 5.0021 1.2868 5.8621 4.5753 91.47 5 1 5.0027 1.5268 6.1417 4.6149 92.25 2 5.0034 1.5268 6.1913 4.6645 93.23 100 1 1 5.0015 1.2868 5.9326 4.6458 92.89 2 5.0031 1.5268 6.2664 4.7396 94.73 3 1 5.0024 1.2552 6.3092 5.0540 101.03 2 5.0028 1.0986 6.0317 4.9331 98.61 5 1 5.0019 1.5268 6.2951 4.7683 95.33 2 5.0015 1.5268 6.0956 4.5688 91.35 150 1 1 5.0037 1.2868 6.0775 4.7907 95.74 2 5.0025 1.2552 6.1008 4.8456 96.86 3 1 5.0017 1.2552 6.1187 4.8635 97.24 2 5.0022 1.5268 6.3564 4.8296 96.55 5 1 5.0018 1.4784 6.1013 4.6229 92.42 2 5.0058 1.2868 6.0342 4.7474 94.84 Catatan : Bobot akrilamida dihitung dari separuh volume akrilamida 50 sehingga akrilamida 100 ml setara dengan 50 g atau 0,70 mol. Bobot molekul akrilamida adalah 71,09 g mol -1 76 Lampiran 8 Analisis ragam perolehan produk CMS-g-PAM dengan metode penyapuan pada tingkat kepercayaan 95 Hipotesis Pengaruh jumlah akrilamida H o = τ 1 = τ 2 = τ 3 = τ 4 = 0 jumlah akrilamida memberikan pengaruh yang sama pada nilai perolehan produk H 1 = setidaknya ada satu i dengan τi ≠ 0, i = 1, 2, 3, 4 Pengaruh waktu reaksi H o = 1 = 2 = 0 waktu reaksi memberikan pengaruh yang sama pada nilai perolehan produk H 1 = setidaknya ada satu j dengan j ≠ 0, j = 1, 2 Pengaruh interaksi antara jumlah akrilamida dan waktu reaksi pada nilai perolehan produk H o = τ ij = 0 untuk semua ij interaksi jumlah akrilamida dan waktu reaksi memberikan pengaruh yang sama pada nilai perolehan produk H 1 = setidaknya ada satu τ ij ≠ 0 Perolehan produk Jumlah Akrilamida 50 ml Ulangan Waktu Reaksi menit Rataan akrilamida 1 3 5 50 1 4.60 5.03 4.61 2 4.76 4.58 4.66

4.68 4.80

4.64 4.71

100 1 4.65 5.05 4.77 2 4.74 4.93 4.57

4.69 4.99

4.67 4.78

150 1 4.79 4.86 4.62 2 4.85 4.83 4.75

4.82 4.85

4.69 4.78

Rataan waktu reaksi 4.73 4.88 4.66 4.76 Penyapuan menurut waktu reaksi lajur atau kolom Jumlah Akrilamida 50 ml Ulangan Waktu Reaksi menit Rataan akrilamida 1 3 5 50 -0.05 -0.08 -0.02 -0.05 100 -0.04 0.11 0.00 0.03 150 0.09 -0.03 0.02 0.02 Rataan waktu reaksi 4.73 4.88 4.66 4.76 Penyapuan menurut jumlah akrilamida baris Jumlah Akrilamida 50 ml Ulangan Waktu Reaksi menit Rataan akrilamida 1 3 5 50 0.00 -0.03 0.03 -0.05 100 -0.06 0.09 -0.02 0.03 150 0.06 -0.06 0.00 0.02 Rataan waktu reaksi -0.03 0.12 -0.09 77 Lampiran 8 Analisis ragam untuk perolehan produk CMS-g-PAM dengan metode penyapuan pada tingkat kepercayaan 95 lanjutan Nilai Sisaan Jumlah Akrilamida 50 ml Ulangan Waktu Reaksi menit 1 3 5 50 1 -0.08 0.23 -0.02 2 0.08 -0.23 0.02 100 1 -0.05 0.06 0.10 2 0.05 -0.06 -0.10 150 1 -0.03 0.02 -0.06 2 0.03 -0.02 0.06 Tabel ANOVA untuk perolehan produk Sumber keragaman db JK KT Fhit F tabel α=0,05 Kesimpulan Jumlah akrilamida 2 0.02 0.01 0.66 4.26 Terima Ho Waktu Reaksi 2 0.15 0.07 4.20 4.26 Terima Ho Interaksi Jumlah akrilamida dan waktu reaksi 4 0.04 0.01 0.60 3.63 Terima Ho Galat 9 0.16 0.02 Total 17 0.37 Kesimpulan: 1 Karena F hitung jumlah akrilamida F tabel maka terima H o Artinya: Jumlah akrilamida memberikan pengaruh yang tidak nyata pada nilai perolehan produk 2 Karena F hitung waktu reaksi F tabel maka terima H o Artinya: waktu reaksi memberikan pengaruh yang tidak nyata pada perolehan produk 3 Karena F hitung interaksi jumlah akrilamidawaktu reaksi F tabel maka terima H o Artinya: interaksi antara interaksi jumlah akrilamida dan waktu reaksi memberikan pengaruh yang tidak nyata pada nilai perolehan produk 78 Lampiran 9 Hasil analisis kadar nitrogen pati sagu, CMS dan CMS-g-PAM Akrilamida 50 ml Waktu reaksi kopolimerisasi menit Ulangan Kadar N Kjeldahl Rataan Kadar N Kjeldahl Simpangan Baku Kadar N 50 1 1 0.15 0.18 0.04 2 0.21 3 1 0.18 0.17 0.01 2 0.16 5 1 0.20 0.21 0.01 2 0.21 100 1 1 0.29 0.43 0.20 2 0.57 3 1 1.39 1.45 0.08 2 1.51 5 1 0.37 0.47 0.13 2 0.56 150 1 1 0.32 0.46 0.20 2 0.60 3 1 1.78 1.80 0.03 2 1.82 5 1 1.18 1.56 0.53 2 1.93 Catatan: Kadar N untuk pati sagu adalah 0,01 dan kadar N CMS adalah 0,03 79 Lampiran 10 Nilai GR Akrilami da 50 ml Waktu reaksi kopolimeris asi menit Ulang an Kadar N Kjelda hl Nisbah pencangkok an GR Rataan Nisbah pencangkok an GR Simpang an Baku GR 50 1 1 0.15 0.77 0.92 0.22 2 0.21 1.08 3 1 0.18 0.92 0.87 0.07 2 0.16 0.82 5 1 0.20 1.03 1.05 0.04 2 0.21 1.08 100 1 1 0.29 1.49 2.24 1.05 2 0.57 2.98 3 1 1.39 7.59 7.95 0.50 2 1.51 8.30 5 1 0.37 1.91 2.42 0.72 2 0.56 2.93 150 1 1 0.32 1.65 2.40 1.05 2 0.60 3.14 3 1 1.78 9.94 10.06 0.17 2 1.82 10.18 5 1 1.18 6.37 8.62 3.18 2 1.93 10.87 80 Lampiran 11 Analisis ragam GR CMS-g-PAM dengan metode penyapuan pada tingkat kepercayaan 95 Hipotesis Pengaruh jumlah akrilamida H o = τ 1 = τ 2 = τ 3 = τ 4 = 0 jumlah akrilamida memberikan pengaruh yang sama pada nilai GR H 1 = setidaknya ada satu i dengan τi ≠ 0, i = 1, 2, 3, 4 Pengaruh waktu reaksi H o = 1 = 2 = 0 waktu reaksi memberikan pengaruh yang sama pada nilai GR H 1 = setidaknya ada satu j dengan j ≠ 0, j = 1, 2 Pengaruh interaksi antara jumlah akrilamida dan waktu reaksi pada nilai GR H o = τ ij = 0 untuk semua ij interaksi jumlah akrilamida dan waktu reaksi memberikan pengaruh yang sama pada nilai GR H 1 = setidaknya ada satu τ ij ≠ 0 Data hasil analisis GR Jumlah akrilamida g Ulangan Waktu Reaksi menit Rataan akrilamida 1 3 5 25 1 0.77 0.92 1.03 2 1.08 0.82 1.08

0.92 0.87

1.05 0.95

50 1 1.49 7.59 1.91 2 2.98 8.30 2.93

2.24 7.95

2.42 4.20

75 1 1.65 9.94 6.37 2 3.14 10.18 10.87

2.40 10.06

8.62 7.03

Rataan waktu reaksi 1.85 6.29 4.03 4.06 Penyapuan menurut waktu reaksi lajur atau kolom Jumlah akrilamida g Ulangan Waktu Reaksi menit Rataan akrilamida 1 3 5 25 -0.93 -5.42 -2.98 -3.11 50 0.39 1.66 -1.61 0.14 75 0.54 3.77 4.59 2.97 Rataan waktu reaksi 1.85 6.29 4.03 4.06 Penyapuan menurut jumlah akrilamida baris Jumlah akrilamida g Ulangan Waktu Reaksi menit Rataan akrilamida 1 3 5 25 2.18 -2.31 0.13 -3.11 50 0.24 1.51 -1.75 0.14 75 -2.42 0.80 1.62 2.97 Rataan waktu reaksi -2.21 2.23 -0.03 0.00 81 Lampiran 9 Analisis ragam GR CMS-g-PAM dengan metode penyapuan pada tingkat kepercayaan 95 lanjutan Nilai Sisaan Jumlah akrilamida g Ulangan Waktu Reaksi menit 1 3 5 25 1 -0.16 0.05 -0.03 2 0.16 -0.05 0.03 50 1 -0.74 -0.36 -0.51 2 0.74 0.36 0.51 75 1 -0.75 -0.12 -2.25 2 0.75 0.12 2.25 Tabel ANOVA untuk GR Sumber keragaman db JK KT Fhit F tabel α=0,05 Kesimpulan Konsentrasi Akrilamida 2 110.97 55.49 37.97 4.26 Tolak Ho Waktu Reaksi 2 59.17 29.58 20.25 4.26 Tolak Ho Interaksi Konsentrasi akrilamida dan waktu reaksi 4 49.35 12.34 8.44 3.63 Tolak Ho Galat 9 13.15 1.46 Total 17 232.65 Kesimpulan: 1 Karena F hitung jumlah akrilamida F tabel maka tolak H o Artinya: Jumlah akrilamida memberikan pengaruh yang nyata pada nilai GR 2 Karena F hitung waktu reaksi F tabel maka tolak H o Artinya: waktu reaksi memberikan pengaruh yang nyata pada GR 3 Karena F hitung interaksi jumlah akrilamidawaktu reaksi F tabel maka tolak H o Artinya: interaksi antara interaksi jumlah akrilamida dan waktu reaksi memberikan pengaruh yang nyata pada nilai GR 82 Lampiran 12 Uji beda nyata jujur BNJ GR CMS-g-PAM Penentuan Nilai BNJ Hipotesis H o = taraf perlakuan tidak berbeda nyata H 1 = taraf perlakuan berbeda nyata Uji BNJ efisiensi pencangkokan GR Faktor Perlakuan Taraf yang dibandingkan Nilai mutlak selisih Rataan BNJ Kesimpulan Jumlah Akrilamida 50 dan 100 3.25 1.95 Beda 50 dan 150 6.08 1.95 Beda 100 dan 150 2.82 1.95 Beda Waktu reaksi 1 dan 3 4.44 1.95 Beda 1 dan 5 2.18 1.95 Beda 3 dan 5 2.26 1.95 Beda Catatan: Jika nilai mutlak selisih rataan lebih besar daripada nilai BNJ maka tolak Ho yang berarti terima H 1 atau taraf perlakuan yang dibandingkan berbeda nyata