Analisis Situasi Pangan di Kabupaten Dili Timor Timur
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DIll
TIMOR TIMUR
OIeh
EMAN SUMARNA
JURUSAN
GIZI
MASYARAKAT
FAKULTAS
INSTITUT
DAN
SUMBERDAYA
PERTANIAN
PERT ANIAN
1986
BOGOR
KELUARGA
R1NGKASAN
EMAN SUMARNA.
Analisis Situasi Pang an di Kabupaten Dili,
Timor Timur (Di bawah bimbingan
CLARA N. KU8HARTO
dan
DJITENG ROEDJITO).
Tujuan Penelitian adalah untuk mempelajari
situasi
pangan di Kabupaten Dili dan faktor yang berpengaruh.
Ke-
seimbangan situasi pangan dapat dilihat dari proporsi ketersediaan dan konsumsi pangan terhadap kecukupan.
Faktcr
yang berpengaruh yang di teli ti adalah pendapatan, pendidikan, dan status sosial.
Penelitian ini bersifat eksplo-
rasi dengan metode analisis deskripsi.
Hasil perhitungan kecukupan energi per kapita adalah
2 044 Kalori, protein 50 gr", zat besi 12,2 mg serta vitamin A 3 406 81.
Ketersediaan energi adalah 2 230 Kalori,
protein 52,3 gr per kapita, telah berada di atas kecukupan.
Ketersediaan zat besi 8,9
masih di bawah kecukupan.
ｭｾ＠
dan vitamin A 1 882 SI
Ketersediaan pangan pada ting-
kat produksi di Kabupaten Dili masih remah, yaitu 263 Kalori, 8 gr protein, 2 mg zat besi dan 831 SI vitamin A.
Hal ini didukung oleh proporsi laban yang diusahakan terhadap seluruh luas laban yang masih rendah.
rlleskipun de-
mikian, kekurangan ini dapat diimbangi dengan pemasukan
bahan pangan dari luar Kabupaten maupun luar propinsi.
Konsumsi energi, protein, dan zat besi masih di bawah stamar kecukupan.
Tingkat konsumsi energi 81 persen,
protein 84 persen, dan zat besi 81 persen.
Dirinci menu-
rut golongan pangan, konsumsi protein ikan telah mencapai
7,1 gr per kapita, tetapi protein hewani asal ternak baru
mencapai 2,7 gr serta nabati 32,2 gr.
Komposisi yang di-
anjurkan adalah 6 gr protein ikan, 4 gr protein hewani
ternak dan 40 gr protein nabati.
Konsumsi energi per kapita di wilayah dekat jalan ra-
ya, rata-rata 1 845 Kalori, lebih tinggi daripada wilayah
jauh dari jalan raya yaitu 1 638 Kalori.
Demikian pula,
konsumsi protein di wilayah dekat jalan raya rata-rata
44,5 gr per kapita, lebih tinggi daripada wilayah yang jauh dari jalan raya yaitu 37,6 gr.
Khusus vitamin A, ting-
kat konsumsi di wilayah yang jauh dari jalan raya sebesar
195 persen, lebih tinggi daripada wilayah dekat jalan raya yai tu 120 persen.
Hal ini disebabkan oleh kebiasaan
penduiuk mengkonsumsi sayuran hijau setiap hari.
Di wila-
yah yang jauh dari jalan raya, sayuran tersebut berasal
dari hasil tanaman sendiri.
Pola pangan penduduk adalah nasi-jagung-roti.
Pola
tersebut berdasarkan urutan persentase energi terhadap total konsumsi energi.
sebut, kecukupan
･ｲｾｧｩ＠
Dari ketiga jeniS makanan pokok terper kapita dapat terpenuhi sampai
58 persen, dan protein 51 persen, terhadap kecukupan yang
dianjurkan.
Pengamatan terhadap faktor yang berpengaruh, menunjukkan bahwa tingkat perxlapatan mempunyai hubungan erat
dengan tingkat konsumsi energi.
Wilayah yang mempunyai
tingkat konsumsi energi per kapi ta yang rendah, ternyata
mempunyai tingkat pen::J.apatan per kapi ta juga rerxlah.
Pen-
didiikan dan status sosial/jenis pekerjaan, tidak berpengaruh secara langsung terhadap tingkat konsumsi energi.
dua faktor ini berpengaruh terhadap tingkat perxlapatan
per kapita perxluiuk.
Ke-
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DILl
TIMOR TlMUR
oleh
EMAN SUMARNA
KARYA ILMIAH
sebaga1 salah satu syarat memperoleh gelar
Sar jana Pertanian
pede
Fekultas Pertanian, Inst1tut Pertanian Bogor
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1986
Judul
:
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN
DILI, TIMOR TIMUR
Nama Mabasiswa
.
Eman Sumarna
Nomor Pokok
:
A. 19 1776
I!lenyetujui
Ir
Roedjito DA.Nutr.
(Dos en
､ｾ＠
Drh Clara M. Kusharto MSc.
(Dosen Pembimbing)
d¥
Drh Clara M. Kusharto MSc.
Dr Ir Hidayat Syarief I'IS.
(Komisi Pendidikan)
(Ketua Jurusan)
Tanggal Lulus
:
22 September 1986
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilabirkan pada tang gal 22 Maret 1956 di kota Tasikmalaya, Jawa Barat, dari ayah Danadiredja dengan
ibu Kartini.
Ia tamat dari SMA Negeri Pekalongan
tahun
1975, dan memperoleh gelar Sarjana Muda Gizi pada Akademi
Gizi Jakarta tahun 1979.
Sejak tahun 1980 penulis ditem-
patkan di Kanwil Depkes Propinsi Timor Timur, dan
telah
dikaruniai dua orang putra.
Disamping tugas rutin sebagai penanggung jawab Seksi
Perbaikan Gizi Kanwil Depkes Timor Timur, penulis juga
mengajar pada Sekolah Perawat Kesehatan Dili, menjadi anggota Tim Yodisasi Daerah Timor Timur, serta anggota Redaksi buletin kesehatan Timor Timur "Gema Kesehatan".
Bulan
September 1984 penulis mendapat kesempatan tugas belajar
di Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor, Jurusan
Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
UCAPAN TER1MA KAS1H
Penulis berter1ma kas1h kepada Bapak 1r Dj1teng Roedj1to DA.Nutr serta 1bu Drh Clara M. Kusharto MSc., yang
telah member1kan b1mb1ngan dalam penyusunan Karya 1lmiah
1ni.
Ucapan ter1ma kas1h penulis sampa1kan pula
kepada
Dekan Fakultas Pertanian, Ketua Jurusan GMSK, serta Kom1s1 Pend1d1kan Jurusan GMSK, Inst1tut Pertanian Bogor,
atas bantuan yang d1ber1kan selama masa pend1d1kan.
Selanjutnya penulis sampaikan ter1ma kas1h kepada
Kepala D1rektorat Bina G1z1 Masyarakat Depkes R1 dan Kepala Kanw1l Depkes T1mor Timur, atas kesempatan serta fasil1tas untuk menyelesaikan tugas belajar d1 1PB.
Kepada
semua p1hak yang telah member1kan bantuan selama pelaksanaan pene11tian di Kabupaten D11i, penul1s menyampa1kan
terima kas1h.
Kepada Ayah, 1bu, ad1k dan kakak, serta rekan
dan
sahabat yang telah member1kan dorongan, penul1s sampaikan
terima kas1h yang tulus.
Terakhir, penul1s sampa1kan te-
rima kas1h kepada 1ster1 dan anak-anak, atas jer1h payah
dan pengorbanan selama menyelesaikan pend1d1kan d1 1PB.
Semoga Allah swt. member1kan balasan atas segala kebaikan
mereka, amin.
DAFT.ARISI
DAFT.AR TABEr.
DAFT.AR GAMBAR
PENDAHULUAN
....................................
...................................
Halaman
vi
ix
......................................
1
·....
·........
1
3
..................................
4
Latar Belakang •• • ••
Tujuan Penelitian •
•
TINJAUAN PUSTAKA
•
•
•
...............................
Kerangka. Pemikiran · ... • •
... · .. ..
Metode Pengambilan Data •••• ·.... • · .....
Metode Pengambilan Contoh ••
• ..... .
Kerangka. Analisis ·....... . • ••
Batasam-Batas.an Operasional
·.. .. ·.. • •
METODE PENELITIAN
............................
.........
•
••
BASIL DAN PEMBAHASAN
Keadaan Umum
Sta.rxl.ar Kecukupa."l
Gizi
• • • • • • • • •• •
·.
• ••
Ketersediaan Gizi • • ••
•
Konsumsi Gizi
•
•
Gizi
Menurut
Kriteria
Wilayah
Konsumsi
Pola Pangan
.... ·.
.. • •
•
•••
..............................
KESIMPULAN DAN SARAN .............................
DAFTAR PUSTAKA ...................................
LAMPmAN ........................................
11
11
11
14
16
19
21
21
32
34
42
50
70
72
74
77
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DIll
TIMOR TIMUR
OIeh
EMAN SUMARNA
JURUSAN
GIZI
MASYARAKAT
FAKULTAS
INSTITUT
DAN
SUMBERDAYA
PERTANIAN
PERT ANIAN
1986
BOGOR
KELUARGA
R1NGKASAN
EMAN SUMARNA.
Analisis Situasi Pang an di Kabupaten Dili,
Timor Timur (Di bawah bimbingan
CLARA N. KU8HARTO
dan
DJITENG ROEDJITO).
Tujuan Penelitian adalah untuk mempelajari
situasi
pangan di Kabupaten Dili dan faktor yang berpengaruh.
Ke-
seimbangan situasi pangan dapat dilihat dari proporsi ketersediaan dan konsumsi pangan terhadap kecukupan.
Faktcr
yang berpengaruh yang di teli ti adalah pendapatan, pendidikan, dan status sosial.
Penelitian ini bersifat eksplo-
rasi dengan metode analisis deskripsi.
Hasil perhitungan kecukupan energi per kapita adalah
2 044 Kalori, protein 50 gr", zat besi 12,2 mg serta vitamin A 3 406 81.
Ketersediaan energi adalah 2 230 Kalori,
protein 52,3 gr per kapita, telah berada di atas kecukupan.
Ketersediaan zat besi 8,9
masih di bawah kecukupan.
ｭｾ＠
dan vitamin A 1 882 SI
Ketersediaan pangan pada ting-
kat produksi di Kabupaten Dili masih remah, yaitu 263 Kalori, 8 gr protein, 2 mg zat besi dan 831 SI vitamin A.
Hal ini didukung oleh proporsi laban yang diusahakan terhadap seluruh luas laban yang masih rendah.
rlleskipun de-
mikian, kekurangan ini dapat diimbangi dengan pemasukan
bahan pangan dari luar Kabupaten maupun luar propinsi.
Konsumsi energi, protein, dan zat besi masih di bawah stamar kecukupan.
Tingkat konsumsi energi 81 persen,
protein 84 persen, dan zat besi 81 persen.
Dirinci menu-
rut golongan pangan, konsumsi protein ikan telah mencapai
7,1 gr per kapita, tetapi protein hewani asal ternak baru
mencapai 2,7 gr serta nabati 32,2 gr.
Komposisi yang di-
anjurkan adalah 6 gr protein ikan, 4 gr protein hewani
ternak dan 40 gr protein nabati.
Konsumsi energi per kapita di wilayah dekat jalan ra-
ya, rata-rata 1 845 Kalori, lebih tinggi daripada wilayah
jauh dari jalan raya yaitu 1 638 Kalori.
Demikian pula,
konsumsi protein di wilayah dekat jalan raya rata-rata
44,5 gr per kapita, lebih tinggi daripada wilayah yang jauh dari jalan raya yaitu 37,6 gr.
Khusus vitamin A, ting-
kat konsumsi di wilayah yang jauh dari jalan raya sebesar
195 persen, lebih tinggi daripada wilayah dekat jalan raya yai tu 120 persen.
Hal ini disebabkan oleh kebiasaan
penduiuk mengkonsumsi sayuran hijau setiap hari.
Di wila-
yah yang jauh dari jalan raya, sayuran tersebut berasal
dari hasil tanaman sendiri.
Pola pangan penduduk adalah nasi-jagung-roti.
Pola
tersebut berdasarkan urutan persentase energi terhadap total konsumsi energi.
sebut, kecukupan
･ｲｾｧｩ＠
Dari ketiga jeniS makanan pokok terper kapita dapat terpenuhi sampai
58 persen, dan protein 51 persen, terhadap kecukupan yang
dianjurkan.
Pengamatan terhadap faktor yang berpengaruh, menunjukkan bahwa tingkat perxlapatan mempunyai hubungan erat
dengan tingkat konsumsi energi.
Wilayah yang mempunyai
tingkat konsumsi energi per kapi ta yang rendah, ternyata
mempunyai tingkat pen::J.apatan per kapi ta juga rerxlah.
Pen-
didiikan dan status sosial/jenis pekerjaan, tidak berpengaruh secara langsung terhadap tingkat konsumsi energi.
dua faktor ini berpengaruh terhadap tingkat perxlapatan
per kapita perxluiuk.
Ke-
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DILl
TIMOR TlMUR
oleh
EMAN SUMARNA
KARYA ILMIAH
sebaga1 salah satu syarat memperoleh gelar
Sar jana Pertanian
pede
Fekultas Pertanian, Inst1tut Pertanian Bogor
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1986
Judul
:
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN
DILI, TIMOR TIMUR
Nama Mabasiswa
.
Eman Sumarna
Nomor Pokok
:
A. 19 1776
I!lenyetujui
Ir
Roedjito DA.Nutr.
(Dos en
､ｾ＠
Drh Clara M. Kusharto MSc.
(Dosen Pembimbing)
d¥
Drh Clara M. Kusharto MSc.
Dr Ir Hidayat Syarief I'IS.
(Komisi Pendidikan)
(Ketua Jurusan)
Tanggal Lulus
:
22 September 1986
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilabirkan pada tang gal 22 Maret 1956 di kota Tasikmalaya, Jawa Barat, dari ayah Danadiredja dengan
ibu Kartini.
Ia tamat dari SMA Negeri Pekalongan
tahun
1975, dan memperoleh gelar Sarjana Muda Gizi pada Akademi
Gizi Jakarta tahun 1979.
Sejak tahun 1980 penulis ditem-
patkan di Kanwil Depkes Propinsi Timor Timur, dan
telah
dikaruniai dua orang putra.
Disamping tugas rutin sebagai penanggung jawab Seksi
Perbaikan Gizi Kanwil Depkes Timor Timur, penulis juga
mengajar pada Sekolah Perawat Kesehatan Dili, menjadi anggota Tim Yodisasi Daerah Timor Timur, serta anggota Redaksi buletin kesehatan Timor Timur "Gema Kesehatan".
Bulan
September 1984 penulis mendapat kesempatan tugas belajar
di Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor, Jurusan
Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
UCAPAN TER1MA KAS1H
Penulis berter1ma kas1h kepada Bapak 1r Dj1teng Roedj1to DA.Nutr serta 1bu Drh Clara M. Kusharto MSc., yang
telah member1kan b1mb1ngan dalam penyusunan Karya 1lmiah
1ni.
Ucapan ter1ma kas1h penulis sampa1kan pula
kepada
Dekan Fakultas Pertanian, Ketua Jurusan GMSK, serta Kom1s1 Pend1d1kan Jurusan GMSK, Inst1tut Pertanian Bogor,
atas bantuan yang d1ber1kan selama masa pend1d1kan.
Selanjutnya penulis sampaikan ter1ma kas1h kepada
Kepala D1rektorat Bina G1z1 Masyarakat Depkes R1 dan Kepala Kanw1l Depkes T1mor Timur, atas kesempatan serta fasil1tas untuk menyelesaikan tugas belajar d1 1PB.
Kepada
semua p1hak yang telah member1kan bantuan selama pelaksanaan pene11tian di Kabupaten D11i, penul1s menyampa1kan
terima kas1h.
Kepada Ayah, 1bu, ad1k dan kakak, serta rekan
dan
sahabat yang telah member1kan dorongan, penul1s sampaikan
terima kas1h yang tulus.
Terakhir, penul1s sampa1kan te-
rima kas1h kepada 1ster1 dan anak-anak, atas jer1h payah
dan pengorbanan selama menyelesaikan pend1d1kan d1 1PB.
Semoga Allah swt. member1kan balasan atas segala kebaikan
mereka, amin.
DAFT.ARISI
DAFT.AR TABEr.
DAFT.AR GAMBAR
PENDAHULUAN
....................................
...................................
Halaman
vi
ix
......................................
1
·....
·........
1
3
..................................
4
Latar Belakang •• • ••
Tujuan Penelitian •
•
TINJAUAN PUSTAKA
•
•
•
...............................
Kerangka. Pemikiran · ... • •
... · .. ..
Metode Pengambilan Data •••• ·.... • · .....
Metode Pengambilan Contoh ••
• ..... .
Kerangka. Analisis ·....... . • ••
Batasam-Batas.an Operasional
·.. .. ·.. • •
METODE PENELITIAN
............................
.........
•
••
BASIL DAN PEMBAHASAN
Keadaan Umum
Sta.rxl.ar Kecukupa."l
Gizi
• • • • • • • • •• •
·.
• ••
Ketersediaan Gizi • • ••
•
Konsumsi Gizi
•
•
Gizi
Menurut
Kriteria
Wilayah
Konsumsi
Pola Pangan
.... ·.
.. • •
•
•••
..............................
KESIMPULAN DAN SARAN .............................
DAFTAR PUSTAKA ...................................
LAMPmAN ........................................
11
11
11
14
16
19
21
21
32
34
42
50
70
72
74
77
TIMOR TIMUR
OIeh
EMAN SUMARNA
JURUSAN
GIZI
MASYARAKAT
FAKULTAS
INSTITUT
DAN
SUMBERDAYA
PERTANIAN
PERT ANIAN
1986
BOGOR
KELUARGA
R1NGKASAN
EMAN SUMARNA.
Analisis Situasi Pang an di Kabupaten Dili,
Timor Timur (Di bawah bimbingan
CLARA N. KU8HARTO
dan
DJITENG ROEDJITO).
Tujuan Penelitian adalah untuk mempelajari
situasi
pangan di Kabupaten Dili dan faktor yang berpengaruh.
Ke-
seimbangan situasi pangan dapat dilihat dari proporsi ketersediaan dan konsumsi pangan terhadap kecukupan.
Faktcr
yang berpengaruh yang di teli ti adalah pendapatan, pendidikan, dan status sosial.
Penelitian ini bersifat eksplo-
rasi dengan metode analisis deskripsi.
Hasil perhitungan kecukupan energi per kapita adalah
2 044 Kalori, protein 50 gr", zat besi 12,2 mg serta vitamin A 3 406 81.
Ketersediaan energi adalah 2 230 Kalori,
protein 52,3 gr per kapita, telah berada di atas kecukupan.
Ketersediaan zat besi 8,9
masih di bawah kecukupan.
ｭｾ＠
dan vitamin A 1 882 SI
Ketersediaan pangan pada ting-
kat produksi di Kabupaten Dili masih remah, yaitu 263 Kalori, 8 gr protein, 2 mg zat besi dan 831 SI vitamin A.
Hal ini didukung oleh proporsi laban yang diusahakan terhadap seluruh luas laban yang masih rendah.
rlleskipun de-
mikian, kekurangan ini dapat diimbangi dengan pemasukan
bahan pangan dari luar Kabupaten maupun luar propinsi.
Konsumsi energi, protein, dan zat besi masih di bawah stamar kecukupan.
Tingkat konsumsi energi 81 persen,
protein 84 persen, dan zat besi 81 persen.
Dirinci menu-
rut golongan pangan, konsumsi protein ikan telah mencapai
7,1 gr per kapita, tetapi protein hewani asal ternak baru
mencapai 2,7 gr serta nabati 32,2 gr.
Komposisi yang di-
anjurkan adalah 6 gr protein ikan, 4 gr protein hewani
ternak dan 40 gr protein nabati.
Konsumsi energi per kapita di wilayah dekat jalan ra-
ya, rata-rata 1 845 Kalori, lebih tinggi daripada wilayah
jauh dari jalan raya yaitu 1 638 Kalori.
Demikian pula,
konsumsi protein di wilayah dekat jalan raya rata-rata
44,5 gr per kapita, lebih tinggi daripada wilayah yang jauh dari jalan raya yaitu 37,6 gr.
Khusus vitamin A, ting-
kat konsumsi di wilayah yang jauh dari jalan raya sebesar
195 persen, lebih tinggi daripada wilayah dekat jalan raya yai tu 120 persen.
Hal ini disebabkan oleh kebiasaan
penduiuk mengkonsumsi sayuran hijau setiap hari.
Di wila-
yah yang jauh dari jalan raya, sayuran tersebut berasal
dari hasil tanaman sendiri.
Pola pangan penduduk adalah nasi-jagung-roti.
Pola
tersebut berdasarkan urutan persentase energi terhadap total konsumsi energi.
sebut, kecukupan
･ｲｾｧｩ＠
Dari ketiga jeniS makanan pokok terper kapita dapat terpenuhi sampai
58 persen, dan protein 51 persen, terhadap kecukupan yang
dianjurkan.
Pengamatan terhadap faktor yang berpengaruh, menunjukkan bahwa tingkat perxlapatan mempunyai hubungan erat
dengan tingkat konsumsi energi.
Wilayah yang mempunyai
tingkat konsumsi energi per kapi ta yang rendah, ternyata
mempunyai tingkat pen::J.apatan per kapi ta juga rerxlah.
Pen-
didiikan dan status sosial/jenis pekerjaan, tidak berpengaruh secara langsung terhadap tingkat konsumsi energi.
dua faktor ini berpengaruh terhadap tingkat perxlapatan
per kapita perxluiuk.
Ke-
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DILl
TIMOR TlMUR
oleh
EMAN SUMARNA
KARYA ILMIAH
sebaga1 salah satu syarat memperoleh gelar
Sar jana Pertanian
pede
Fekultas Pertanian, Inst1tut Pertanian Bogor
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1986
Judul
:
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN
DILI, TIMOR TIMUR
Nama Mabasiswa
.
Eman Sumarna
Nomor Pokok
:
A. 19 1776
I!lenyetujui
Ir
Roedjito DA.Nutr.
(Dos en
､ｾ＠
Drh Clara M. Kusharto MSc.
(Dosen Pembimbing)
d¥
Drh Clara M. Kusharto MSc.
Dr Ir Hidayat Syarief I'IS.
(Komisi Pendidikan)
(Ketua Jurusan)
Tanggal Lulus
:
22 September 1986
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilabirkan pada tang gal 22 Maret 1956 di kota Tasikmalaya, Jawa Barat, dari ayah Danadiredja dengan
ibu Kartini.
Ia tamat dari SMA Negeri Pekalongan
tahun
1975, dan memperoleh gelar Sarjana Muda Gizi pada Akademi
Gizi Jakarta tahun 1979.
Sejak tahun 1980 penulis ditem-
patkan di Kanwil Depkes Propinsi Timor Timur, dan
telah
dikaruniai dua orang putra.
Disamping tugas rutin sebagai penanggung jawab Seksi
Perbaikan Gizi Kanwil Depkes Timor Timur, penulis juga
mengajar pada Sekolah Perawat Kesehatan Dili, menjadi anggota Tim Yodisasi Daerah Timor Timur, serta anggota Redaksi buletin kesehatan Timor Timur "Gema Kesehatan".
Bulan
September 1984 penulis mendapat kesempatan tugas belajar
di Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor, Jurusan
Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
UCAPAN TER1MA KAS1H
Penulis berter1ma kas1h kepada Bapak 1r Dj1teng Roedj1to DA.Nutr serta 1bu Drh Clara M. Kusharto MSc., yang
telah member1kan b1mb1ngan dalam penyusunan Karya 1lmiah
1ni.
Ucapan ter1ma kas1h penulis sampa1kan pula
kepada
Dekan Fakultas Pertanian, Ketua Jurusan GMSK, serta Kom1s1 Pend1d1kan Jurusan GMSK, Inst1tut Pertanian Bogor,
atas bantuan yang d1ber1kan selama masa pend1d1kan.
Selanjutnya penulis sampaikan ter1ma kas1h kepada
Kepala D1rektorat Bina G1z1 Masyarakat Depkes R1 dan Kepala Kanw1l Depkes T1mor Timur, atas kesempatan serta fasil1tas untuk menyelesaikan tugas belajar d1 1PB.
Kepada
semua p1hak yang telah member1kan bantuan selama pelaksanaan pene11tian di Kabupaten D11i, penul1s menyampa1kan
terima kas1h.
Kepada Ayah, 1bu, ad1k dan kakak, serta rekan
dan
sahabat yang telah member1kan dorongan, penul1s sampaikan
terima kas1h yang tulus.
Terakhir, penul1s sampa1kan te-
rima kas1h kepada 1ster1 dan anak-anak, atas jer1h payah
dan pengorbanan selama menyelesaikan pend1d1kan d1 1PB.
Semoga Allah swt. member1kan balasan atas segala kebaikan
mereka, amin.
DAFT.ARISI
DAFT.AR TABEr.
DAFT.AR GAMBAR
PENDAHULUAN
....................................
...................................
Halaman
vi
ix
......................................
1
·....
·........
1
3
..................................
4
Latar Belakang •• • ••
Tujuan Penelitian •
•
TINJAUAN PUSTAKA
•
•
•
...............................
Kerangka. Pemikiran · ... • •
... · .. ..
Metode Pengambilan Data •••• ·.... • · .....
Metode Pengambilan Contoh ••
• ..... .
Kerangka. Analisis ·....... . • ••
Batasam-Batas.an Operasional
·.. .. ·.. • •
METODE PENELITIAN
............................
.........
•
••
BASIL DAN PEMBAHASAN
Keadaan Umum
Sta.rxl.ar Kecukupa."l
Gizi
• • • • • • • • •• •
·.
• ••
Ketersediaan Gizi • • ••
•
Konsumsi Gizi
•
•
Gizi
Menurut
Kriteria
Wilayah
Konsumsi
Pola Pangan
.... ·.
.. • •
•
•••
..............................
KESIMPULAN DAN SARAN .............................
DAFTAR PUSTAKA ...................................
LAMPmAN ........................................
11
11
11
14
16
19
21
21
32
34
42
50
70
72
74
77
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DIll
TIMOR TIMUR
OIeh
EMAN SUMARNA
JURUSAN
GIZI
MASYARAKAT
FAKULTAS
INSTITUT
DAN
SUMBERDAYA
PERTANIAN
PERT ANIAN
1986
BOGOR
KELUARGA
R1NGKASAN
EMAN SUMARNA.
Analisis Situasi Pang an di Kabupaten Dili,
Timor Timur (Di bawah bimbingan
CLARA N. KU8HARTO
dan
DJITENG ROEDJITO).
Tujuan Penelitian adalah untuk mempelajari
situasi
pangan di Kabupaten Dili dan faktor yang berpengaruh.
Ke-
seimbangan situasi pangan dapat dilihat dari proporsi ketersediaan dan konsumsi pangan terhadap kecukupan.
Faktcr
yang berpengaruh yang di teli ti adalah pendapatan, pendidikan, dan status sosial.
Penelitian ini bersifat eksplo-
rasi dengan metode analisis deskripsi.
Hasil perhitungan kecukupan energi per kapita adalah
2 044 Kalori, protein 50 gr", zat besi 12,2 mg serta vitamin A 3 406 81.
Ketersediaan energi adalah 2 230 Kalori,
protein 52,3 gr per kapita, telah berada di atas kecukupan.
Ketersediaan zat besi 8,9
masih di bawah kecukupan.
ｭｾ＠
dan vitamin A 1 882 SI
Ketersediaan pangan pada ting-
kat produksi di Kabupaten Dili masih remah, yaitu 263 Kalori, 8 gr protein, 2 mg zat besi dan 831 SI vitamin A.
Hal ini didukung oleh proporsi laban yang diusahakan terhadap seluruh luas laban yang masih rendah.
rlleskipun de-
mikian, kekurangan ini dapat diimbangi dengan pemasukan
bahan pangan dari luar Kabupaten maupun luar propinsi.
Konsumsi energi, protein, dan zat besi masih di bawah stamar kecukupan.
Tingkat konsumsi energi 81 persen,
protein 84 persen, dan zat besi 81 persen.
Dirinci menu-
rut golongan pangan, konsumsi protein ikan telah mencapai
7,1 gr per kapita, tetapi protein hewani asal ternak baru
mencapai 2,7 gr serta nabati 32,2 gr.
Komposisi yang di-
anjurkan adalah 6 gr protein ikan, 4 gr protein hewani
ternak dan 40 gr protein nabati.
Konsumsi energi per kapita di wilayah dekat jalan ra-
ya, rata-rata 1 845 Kalori, lebih tinggi daripada wilayah
jauh dari jalan raya yaitu 1 638 Kalori.
Demikian pula,
konsumsi protein di wilayah dekat jalan raya rata-rata
44,5 gr per kapita, lebih tinggi daripada wilayah yang jauh dari jalan raya yaitu 37,6 gr.
Khusus vitamin A, ting-
kat konsumsi di wilayah yang jauh dari jalan raya sebesar
195 persen, lebih tinggi daripada wilayah dekat jalan raya yai tu 120 persen.
Hal ini disebabkan oleh kebiasaan
penduiuk mengkonsumsi sayuran hijau setiap hari.
Di wila-
yah yang jauh dari jalan raya, sayuran tersebut berasal
dari hasil tanaman sendiri.
Pola pangan penduduk adalah nasi-jagung-roti.
Pola
tersebut berdasarkan urutan persentase energi terhadap total konsumsi energi.
sebut, kecukupan
･ｲｾｧｩ＠
Dari ketiga jeniS makanan pokok terper kapita dapat terpenuhi sampai
58 persen, dan protein 51 persen, terhadap kecukupan yang
dianjurkan.
Pengamatan terhadap faktor yang berpengaruh, menunjukkan bahwa tingkat perxlapatan mempunyai hubungan erat
dengan tingkat konsumsi energi.
Wilayah yang mempunyai
tingkat konsumsi energi per kapi ta yang rendah, ternyata
mempunyai tingkat pen::J.apatan per kapi ta juga rerxlah.
Pen-
didiikan dan status sosial/jenis pekerjaan, tidak berpengaruh secara langsung terhadap tingkat konsumsi energi.
dua faktor ini berpengaruh terhadap tingkat perxlapatan
per kapita perxluiuk.
Ke-
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DILl
TIMOR TlMUR
oleh
EMAN SUMARNA
KARYA ILMIAH
sebaga1 salah satu syarat memperoleh gelar
Sar jana Pertanian
pede
Fekultas Pertanian, Inst1tut Pertanian Bogor
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1986
Judul
:
ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN
DILI, TIMOR TIMUR
Nama Mabasiswa
.
Eman Sumarna
Nomor Pokok
:
A. 19 1776
I!lenyetujui
Ir
Roedjito DA.Nutr.
(Dos en
､ｾ＠
Drh Clara M. Kusharto MSc.
(Dosen Pembimbing)
d¥
Drh Clara M. Kusharto MSc.
Dr Ir Hidayat Syarief I'IS.
(Komisi Pendidikan)
(Ketua Jurusan)
Tanggal Lulus
:
22 September 1986
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilabirkan pada tang gal 22 Maret 1956 di kota Tasikmalaya, Jawa Barat, dari ayah Danadiredja dengan
ibu Kartini.
Ia tamat dari SMA Negeri Pekalongan
tahun
1975, dan memperoleh gelar Sarjana Muda Gizi pada Akademi
Gizi Jakarta tahun 1979.
Sejak tahun 1980 penulis ditem-
patkan di Kanwil Depkes Propinsi Timor Timur, dan
telah
dikaruniai dua orang putra.
Disamping tugas rutin sebagai penanggung jawab Seksi
Perbaikan Gizi Kanwil Depkes Timor Timur, penulis juga
mengajar pada Sekolah Perawat Kesehatan Dili, menjadi anggota Tim Yodisasi Daerah Timor Timur, serta anggota Redaksi buletin kesehatan Timor Timur "Gema Kesehatan".
Bulan
September 1984 penulis mendapat kesempatan tugas belajar
di Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor, Jurusan
Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
UCAPAN TER1MA KAS1H
Penulis berter1ma kas1h kepada Bapak 1r Dj1teng Roedj1to DA.Nutr serta 1bu Drh Clara M. Kusharto MSc., yang
telah member1kan b1mb1ngan dalam penyusunan Karya 1lmiah
1ni.
Ucapan ter1ma kas1h penulis sampa1kan pula
kepada
Dekan Fakultas Pertanian, Ketua Jurusan GMSK, serta Kom1s1 Pend1d1kan Jurusan GMSK, Inst1tut Pertanian Bogor,
atas bantuan yang d1ber1kan selama masa pend1d1kan.
Selanjutnya penulis sampaikan ter1ma kas1h kepada
Kepala D1rektorat Bina G1z1 Masyarakat Depkes R1 dan Kepala Kanw1l Depkes T1mor Timur, atas kesempatan serta fasil1tas untuk menyelesaikan tugas belajar d1 1PB.
Kepada
semua p1hak yang telah member1kan bantuan selama pelaksanaan pene11tian di Kabupaten D11i, penul1s menyampa1kan
terima kas1h.
Kepada Ayah, 1bu, ad1k dan kakak, serta rekan
dan
sahabat yang telah member1kan dorongan, penul1s sampaikan
terima kas1h yang tulus.
Terakhir, penul1s sampa1kan te-
rima kas1h kepada 1ster1 dan anak-anak, atas jer1h payah
dan pengorbanan selama menyelesaikan pend1d1kan d1 1PB.
Semoga Allah swt. member1kan balasan atas segala kebaikan
mereka, amin.
DAFT.ARISI
DAFT.AR TABEr.
DAFT.AR GAMBAR
PENDAHULUAN
....................................
...................................
Halaman
vi
ix
......................................
1
·....
·........
1
3
..................................
4
Latar Belakang •• • ••
Tujuan Penelitian •
•
TINJAUAN PUSTAKA
•
•
•
...............................
Kerangka. Pemikiran · ... • •
... · .. ..
Metode Pengambilan Data •••• ·.... • · .....
Metode Pengambilan Contoh ••
• ..... .
Kerangka. Analisis ·....... . • ••
Batasam-Batas.an Operasional
·.. .. ·.. • •
METODE PENELITIAN
............................
.........
•
••
BASIL DAN PEMBAHASAN
Keadaan Umum
Sta.rxl.ar Kecukupa."l
Gizi
• • • • • • • • •• •
·.
• ••
Ketersediaan Gizi • • ••
•
Konsumsi Gizi
•
•
Gizi
Menurut
Kriteria
Wilayah
Konsumsi
Pola Pangan
.... ·.
.. • •
•
•••
..............................
KESIMPULAN DAN SARAN .............................
DAFTAR PUSTAKA ...................................
LAMPmAN ........................................
11
11
11
14
16
19
21
21
32
34
42
50
70
72
74
77