Evaluasi Kelayakan Finansial Usaha Pengomposan Limbah Rumah Potong Hewan (Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur)

EVALUASI KELAYAKAN FINANSIAL USAHA

PENGOMPOSAN LIMBAH RUMAH POTONG HEWAN

(Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur)

SKRIPSI

LENNY MAYA SOFA R

PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006

RINGKASAN

LENNY MAYA SOFA R. D34102063. 2006. Evaluasi Kelayakan Finansial

Usaha Pengomposan Limbah Rumah Potong Hewan (Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur). Skripsi. Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor

Pembimbing Utama : Dr. Ir. Sri Mulatsih, MSc. Agr. Pembimbing Anggota : Ir. Ujang Sehabudin.

Salah satu komponen yang termasuk dalam mata rantai penyediaan daging bagi masyarakat adalah Rumah Potong Hewan (RPH). Rumah Potong Hewan (RPH) mempunyai dampak terhadap lingkungan, baik dampak positif maupun dampak negatif. Dampak negatif yang paling besar dari keberadaan RPH ini adalah adanya limbah.

Salah satu cara yang dilakukan pihak RPH untuk mengatasi limbah kotoran adalah dengan melakukan pengomposan. Usaha pengomposan ini membutuhkan biaya terutama untuk investasi dan peralatannya. Tujuan dari penelitian ini adalah : 1) mengetahui sistem pengomposan limbah RPH yang dilakukan oleh PD Dharma Jaya, 2) menganalisis kelayakan usaha secara finansial dengan menggunakan kriteria NPV, IRR, Net B/C dan Payback Period, 3) menganalisis sensitivitas usaha pengomposan di PD Dharma Jaya terhadap perubahan-perubahan indikator ekonomi.

Penelitian ini merupakan studi kasus. Data diambil di PD Dharma Jaya Cakung Jakarta Timur dan di Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT) Jakarta. Pengambilan data dilakukan dengan cara mewawancarai kepala bagian pupuk dan beberapa karyawan pada bagian pupuk. Pengambilan data dilakukan pada tanggal 6 Maret-6 April 2006. Analisis data menggunakan analisis deskriptif, analisis finansial dan analisis sensitivitas.

Usaha pengomposan limbah RPH merupakan usaha sampingan yang cukup menguntungkan bagi PD Dharma Jaya. Limbah yang dihasilkan mencapai 15,2 ton/hari. Proses pengomposan di PD Dharma Jaya dilakukan dengan menggunakan sistem open window sehingga proses aerasi terjadi secara alami. Proses pengomposan ini berlangsung selama 6 sampai 8 minggu. Dari 15,2 ton limbah dihasilkan kompos matang sebanyak 7,6 ton karena adanya penyusutan selama proses pengomposan yaitu sebanyak 50%. Kemudian dilakukan penyaringan (kompos halus dan kasar). Dari hasil penyaringan diperoleh perbandingan 4:1 antara kompos halus dan kompos kasar. Pada akhirnya diperoleh kompos halus sebanyak 6,08 ton (80%) dari kompos matang.

Terdapat dua manfaat dari usaha pengomposan ini yaitu manfaat ekonomi dan manfaat finansial. Manfaat ekonomi yang didapat berupa penyerapan tenaga kerja dan pengurangan dampak negatif dari limbah. Sedangkan manfaat finansial adalah seluruh manfaat yang diterima dari hasil penjualan kompos. Rata-rata produksi selama tiga tahun terakhir (2003-2005) sebanyak 1.004 ton/tahun dengan asumsi 300 hari kerja/tahun. Dari produksi tersebut, sebanyak 502 ton (50%) dijual ke mitra kerjanya dalam bentuk curah. Sisanya dikemas dalam karung sebanyak 502 ton atau setara dengan 14.342 karung. Kompos yang dikemas dalam karung dijual ke pasaran dengan harga Rp 600/kg, sedangkan harga jual curah ke mitra sebesar Rp

260/kg, sehingga diperolah penerimaan rata-rata dari penjualan kompos sebesar Rp 431.720.000/tahun.

Berdasarkan hasil perhitungan NPV dengan proyeksi 15 tahun (berdasarkan umur ekonomis sebagian besar peralatan) usaha pengomposan ini layak pada tingkat diskonto 3%. Tingkat diskonto 3% merupakan suku pinjaman lunak karena sebagian besar investasi (90%) merupakan hibah yang diberikan pemerintah Jerman melalui kerjasama dengan BPPT. Hal ini ditunjukkan dengan nilai NPV yang positif yaitu Rp 228.071.228,20 pada tingkat diskonto tersebut. Nilai IRR lebih dari tingkat diskonto yang diujikan yaitu sebesar 5,34%. Net B/C pada tingkat diskonto tersebut juga lebih dari satu, yaitu 1,14 yang menunjukkan bahwa net benefit yang positif atau net benefit lebih besar daripada net benefit yang negatif atau net costs. Berdasarkan hasil analisis sensitivitas, usaha pengomposan di PD Dharma Jaya layak pada kenaikan harga pengemasan sebesar 5% dan kenaikan biaya tenaga kerja sebesar 20%.

ABSTRACT

The Financial Feasibility Evaluation of Composting Business on Slaughterhouse Waste (The Case in Dharma Jaya, PD, Cakung, East Jakarta).

Rachmat, Lenny. M. S., S. Mulatsih and U. Sehabudin

Slaughterhouse is one of the components of meat supplying cycle for society. It has impacts on the environment, either positive or negative. The biggest negative impact of the existing of slaughterhouse is waste. Business of waste composting of the slaughterhouse is profitable enough for PD Dharma Jaya. The waste that is produced can reach 15.2 ton per day. The composting process in PD Dharma Jaya is done by using open window system, therefore the aerate system occured naturally. The composting process persisted for six to eight weeks. It obtains 7.6 ton ripe compost from 15.2 ton waste because during the composting process, there is 50% of reduction. The filtering process is done afterwards the composting process (between rough and soft compost). It produced 4:1 of proportion for rough and soft compost. At the final process, it obtains 6.08 ton or 80% of soft compost of 7.6 ton waste. The average of the production for the last three years (from 2003 up to 2005) is 1,004 ton per year with the assumption of 300 work days per year. From that production, 502 ton or 50% of it is sold to the business partners on the bulk form. The remains are packed in sacks amo unted to 502 ton or equal with 14,342 sacks. The package compost is sold to markets at the price of 600 rupiahs per kg, while the price of the bulk forms to the partners is 260 rupiahs per kg only, therefore the average of the revenue from selling compost is 431,720,000 per year. Based on the NPV calculation with 15 years projection, the composting business is feasible on 3% of discount rate. It is shown by the positive value of NPV, that is 228.071.228,20 rupiahs on that discount rate. The IRR value is more than the tested discount rate, that is 5,34%. The Net B/C on that discount rate is more than one, that is 1.14. It shows that positive net benefit is more than the negative net benefit. Based on the sensitivity analysis, the composting of slaughterhouse in Cakung, East Jakarta, is feasible on the increase of of price of the packed amounted to 5% and the increase of the labour amounted to 20%.

EVALUASI KELAYAKAN FINANSIAL USAHA

PENGOMPOSAN LIMBAH RUMAH POTONG HEWAN

(Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur)

LENNY MAYA SOFA R D34102063

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada

Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006

EVALUASI KELAYAKAN FINANSIAL USAHA

PENGOMPOSAN LIMBAH RUMAH POTONG HEWAN

(Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur)

Oleh

LENNY MAYA SOFA R D34102063

Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 31 Juli 2006

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Dr. Ir. Sri Mulatsih, MSc, Agr. Ir. Ujang Sehabudin

NIP. 131 849 397 NIP. 132 062 246

Dekan

Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

Dr. Ir. Ronny R. Noor, MRur.Sc NIP. 131 624 188

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Tangerang pada tanggal 02 Juni 1984. Penulis adalah anak ketiga dari lima bersaudara dari pasangan Bapak Rachmat Ilahi dan Ibu Suciningsih.

Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar pada tahun 1996 di SDN Rengas, penulis melanjutkan sekolah ke SLTPN 1 Ciputat dan lulus pada tahun 1999. Pada tahun yang sama penulis melanjutkan sekolah ke Madrasah Aliyah Negeri 4 (MAN 4) Pondok Pinang, Jakarta Selatan dan lulus pada tahun 2002. Pada tahun tersebut penulis juga diterima di Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB) pada Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan.

Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif dalam kegiatan kemahasiswaan yaitu HIMASEIP. Penulis menjadi anggota HIMASEIP pada tahun 2003/2004 dan berada di bawah Departemen Kesekretariatan. Penulis juga pernah menjabat sebagai Badan Pengawas (BP) HIMASEIP pada tahun 2004/2005.

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat, kekuatan, kemudahan serta jalan keluar dari setiap masalah yang penulis hadapi sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Shalawat serta salam penulis sanjungkan kepada junjungan Nabi Muhammad SAW.

Skripsi yang berjudul Evaluasi Kelayakan Finansial Usaha Pengomposan Limbah Rumah Potong Hewan (Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur) dibuat sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sistem pengomposan limbah RPH di PD Dharma Jaya, mengkaji apakah usaha pengomposan limbah RPH layak jika dilihat dari aspek finansial dan mengkaji sensitivitas kelayakan usaha pengomposan limbah RPH terhadap perubahan indikator- indikator ekonomi.

Skripsi ini diharapkan dapat berguna khususnya bagi penulis sebagai latihan akademik academic exercise, berguna bagi PD Dharma Jaya untuk menentukan langkah-langkah yang tepat dalam mengelola perusahaan dan sebagai bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan investasi pada usaha pengomposan limbah di RPH lain.

Akhir kata, penulis sangat menyadari bahwa skripsi ini tidaklah sempurna, masih banyak kekurangan pada skripsi ini baik dalam hal panyajian maupun isi, oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga skripsi ini bisa bermanfaat baik bagi penulis ataupun semua pihak yang membutuhkan. Penulis berharap skripsi ini merupakan salah satu karya terbaik yang bisa penulis persembahkan terutama untuk keluarga tercinta. Amin.

Bogor, Juli 2006

DAFTAR ISI

Halaman

RINGKASAN ... i

ABSTRACT ... iii

RIWAYAT HIDUP ... iv

KATA PENGANTAR ... v

DAFTAR ISI ... vi

DAFTAR TABEL ... viii

DAFTAR GAMBAR ... ix

DAFTAR LAMPIRAN ... x

PENDAHULUAN ... 1

Latar Belakang ... 1

Perumusan Masalah ... 2

Tujuan Penelitian ... 2

Kegunaan Penelitian ... 2

KERANGKA PEMIKIRAN ... 5

TINJAUAN PUSTAKA ... 5

Rumah Potong Hewan dan Limbah Rumah Potong Hewan ... 5

Teknik Pengomposan ... 7

Biaya dan Manfaat ... 11

Kelayakan Finansial ... 12

Analisis Sensitivitas ... 13

Kelayakan Usaha ... 13

METODE PENELITIAN ... 15

Lokasi dan Waktu Penelitian ... 15

Data dan Metode Pengambilan Data ... 15

Pengolahan dan Analisis Data ... 15

Batasan Istilah ... 18

Asumsi-asumsi yang Digunakan ... 19

KEADAAN UMUM LOKASI ... 21

HASIL DAN PEMBAHASAN ... 23

Proses Pengomposan Limbah Padat PD Dharma Jaya ... 23

Karakteristik Kompos PD Dharma Jaya ... 25

Pemasaran Kompos ... 26

Analisis Biaya dan Manfaat ... 27

Input dan Biaya Usaha Pengomposan ... 27

Analisis Manfaat ... 31

Analisis Sensitivitas ... 32

KESIMPULAN DAN SARAN ... 34

Kesimpulan ... 34

Saran ... 35

UCAPAN TERIMAKASIH ... 36

DAFTAR PUSTAKA ... 37

EVALUASI KELAYAKAN FINANSIAL USAHA

PENGOMPOSAN LIMBAH RUMAH POTONG HEWAN

(Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur)

SKRIPSI

LENNY MAYA SOFA R

PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006

RINGKASAN

LENNY MAYA SOFA R. D34102063. 2006. Evaluasi Kelayakan Finansial

Usaha Pengomposan Limbah Rumah Potong Hewan (Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur). Skripsi. Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor

Pembimbing Utama : Dr. Ir. Sri Mulatsih, MSc. Agr. Pembimbing Anggota : Ir. Ujang Sehabudin.

Salah satu komponen yang termasuk dalam mata rantai penyediaan daging bagi masyarakat adalah Rumah Potong Hewan (RPH). Rumah Potong Hewan (RPH) mempunyai dampak terhadap lingkungan, baik dampak positif maupun dampak negatif. Dampak negatif yang paling besar dari keberadaan RPH ini adalah adanya limbah.

Salah satu cara yang dilakukan pihak RPH untuk mengatasi limbah kotoran adalah dengan melakukan pengomposan. Usaha pengomposan ini membutuhkan biaya terutama untuk investasi dan peralatannya. Tujuan dari penelitian ini adalah : 1) mengetahui sistem pengomposan limbah RPH yang dilakukan oleh PD Dharma Jaya, 2) menganalisis kelayakan usaha secara finansial dengan menggunakan kriteria NPV, IRR, Net B/C dan Payback Period, 3) menganalisis sensitivitas usaha pengomposan di PD Dharma Jaya terhadap perubahan-perubahan indikator ekonomi.

Penelitian ini merupakan studi kasus. Data diambil di PD Dharma Jaya Cakung Jakarta Timur dan di Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT) Jakarta. Pengambilan data dilakukan dengan cara mewawancarai kepala bagian pupuk dan beberapa karyawan pada bagian pupuk. Pengambilan data dilakukan pada tanggal 6 Maret-6 April 2006. Analisis data menggunakan analisis deskriptif, analisis finansial dan analisis sensitivitas.

Usaha pengomposan limbah RPH merupakan usaha sampingan yang cukup menguntungkan bagi PD Dharma Jaya. Limbah yang dihasilkan mencapai 15,2 ton/hari. Proses pengomposan di PD Dharma Jaya dilakukan dengan menggunakan sistem open window sehingga proses aerasi terjadi secara alami. Proses pengomposan ini berlangsung selama 6 sampai 8 minggu. Dari 15,2 ton limbah dihasilkan kompos matang sebanyak 7,6 ton karena adanya penyusutan selama proses pengomposan yaitu sebanyak 50%. Kemudian dilakukan penyaringan (kompos halus dan kasar). Dari hasil penyaringan diperoleh perbandingan 4:1 antara kompos halus dan kompos kasar. Pada akhirnya diperoleh kompos halus sebanyak 6,08 ton (80%) dari kompos matang.

Terdapat dua manfaat dari usaha pengomposan ini yaitu manfaat ekonomi dan manfaat finansial. Manfaat ekonomi yang didapat berupa penyerapan tenaga kerja dan pengurangan dampak negatif dari limbah. Sedangkan manfaat finansial adalah seluruh manfaat yang diterima dari hasil penjualan kompos. Rata-rata produksi selama tiga tahun terakhir (2003-2005) sebanyak 1.004 ton/tahun dengan asumsi 300 hari kerja/tahun. Dari produksi tersebut, sebanyak 502 ton (50%) dijual ke mitra kerjanya dalam bentuk curah. Sisanya dikemas dalam karung sebanyak 502 ton atau setara dengan 14.342 karung. Kompos yang dikemas dalam karung dijual ke pasaran dengan harga Rp 600/kg, sedangkan harga jual curah ke mitra sebesar Rp

260/kg, sehingga diperolah penerimaan rata-rata dari penjualan kompos sebesar Rp 431.720.000/tahun.

Berdasarkan hasil perhitungan NPV dengan proyeksi 15 tahun (berdasarkan umur ekonomis sebagian besar peralatan) usaha pengomposan ini layak pada tingkat diskonto 3%. Tingkat diskonto 3% merupakan suku pinjaman lunak karena sebagian besar investasi (90%) merupakan hibah yang diberikan pemerintah Jerman melalui kerjasama dengan BPPT. Hal ini ditunjukkan dengan nilai NPV yang positif yaitu Rp 228.071.228,20 pada tingkat diskonto tersebut. Nilai IRR lebih dari tingkat diskonto yang diujikan yaitu sebesar 5,34%. Net B/C pada tingkat diskonto tersebut juga lebih dari satu, yaitu 1,14 yang menunjukkan bahwa net benefit yang positif atau net benefit lebih besar daripada net benefit yang negatif atau net costs. Berdasarkan hasil analisis sensitivitas, usaha pengomposan di PD Dharma Jaya layak pada kenaikan harga pengemasan sebesar 5% dan kenaikan biaya tenaga kerja sebesar 20%.

ABSTRACT

The Financial Feasibility Evaluation of Composting Business on Slaughterhouse Waste (The Case in Dharma Jaya, PD, Cakung, East Jakarta).

Rachmat, Lenny. M. S., S. Mulatsih and U. Sehabudin

Slaughterhouse is one of the components of meat supplying cycle for society. It has impacts on the environment, either positive or negative. The biggest negative impact of the existing of slaughterhouse is waste. Business of waste composting of the slaughterhouse is profitable enough for PD Dharma Jaya. The waste that is produced can reach 15.2 ton per day. The composting process in PD Dharma Jaya is done by using open window system, therefore the aerate system occured naturally. The composting process persisted for six to eight weeks. It obtains 7.6 ton ripe compost from 15.2 ton waste because during the composting process, there is 50% of reduction. The filtering process is done afterwards the composting process (between rough and soft compost). It produced 4:1 of proportion for rough and soft compost. At the final process, it obtains 6.08 ton or 80% of soft compost of 7.6 ton waste. The average of the production for the last three years (from 2003 up to 2005) is 1,004 ton per year with the assumption of 300 work days per year. From that production, 502 ton or 50% of it is sold to the business partners on the bulk form. The remains are packed in sacks amo unted to 502 ton or equal with 14,342 sacks. The package compost is sold to markets at the price of 600 rupiahs per kg, while the price of the bulk forms to the partners is 260 rupiahs per kg only, therefore the average of the revenue from selling compost is 431,720,000 per year. Based on the NPV calculation with 15 years projection, the composting business is feasible on 3% of discount rate. It is shown by the positive value of NPV, that is 228.071.228,20 rupiahs on that discount rate. The IRR value is more than the tested discount rate, that is 5,34%. The Net B/C on that discount rate is more than one, that is 1.14. It shows that positive net benefit is more than the negative net benefit. Based on the sensitivity analysis, the composting of slaughterhouse in Cakung, East Jakarta, is feasible on the increase of of price of the packed amounted to 5% and the increase of the labour amounted to 20%.

EVALUASI KELAYAKAN FINANSIAL USAHA

PENGOMPOSAN LIMBAH RUMAH POTONG HEWAN

(Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur)

LENNY MAYA SOFA R D34102063

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada

Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006

EVALUASI KELAYAKAN FINANSIAL USAHA

PENGOMPOSAN LIMBAH RUMAH POTONG HEWAN

(Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur)

Oleh

LENNY MAYA SOFA R D34102063

Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 31 Juli 2006

Pembimbing Utama Pembimbing Anggota

Dr. Ir. Sri Mulatsih, MSc, Agr. Ir. Ujang Sehabudin

NIP. 131 849 397 NIP. 132 062 246

Dekan

Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

Dr. Ir. Ronny R. Noor, MRur.Sc NIP. 131 624 188

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Tangerang pada tanggal 02 Juni 1984. Penulis adalah anak ketiga dari lima bersaudara dari pasangan Bapak Rachmat Ilahi dan Ibu Suciningsih.

Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar pada tahun 1996 di SDN Rengas, penulis melanjutkan sekolah ke SLTPN 1 Ciputat dan lulus pada tahun 1999. Pada tahun yang sama penulis melanjutkan sekolah ke Madrasah Aliyah Negeri 4 (MAN 4) Pondok Pinang, Jakarta Selatan dan lulus pada tahun 2002. Pada tahun tersebut penulis juga diterima di Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB) pada Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan.

Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif dalam kegiatan kemahasiswaan yaitu HIMASEIP. Penulis menjadi anggota HIMASEIP pada tahun 2003/2004 dan berada di bawah Departemen Kesekretariatan. Penulis juga pernah menjabat sebagai Badan Pengawas (BP) HIMASEIP pada tahun 2004/2005.

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat, kekuatan, kemudahan serta jalan keluar dari setiap masalah yang penulis hadapi sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Shalawat serta salam penulis sanjungkan kepada junjungan Nabi Muhammad SAW.

Skripsi yang berjudul Evaluasi Kelayakan Finansial Usaha Pengomposan Limbah Rumah Potong Hewan (Kasus pada PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur) dibuat sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sistem pengomposan limbah RPH di PD Dharma Jaya, mengkaji apakah usaha pengomposan limbah RPH layak jika dilihat dari aspek finansial dan mengkaji sensitivitas kelayakan usaha pengomposan limbah RPH terhadap perubahan indikator- indikator ekonomi.

Skripsi ini diharapkan dapat berguna khususnya bagi penulis sebagai latihan akademik academic exercise, berguna bagi PD Dharma Jaya untuk menentukan langkah-langkah yang tepat dalam mengelola perusahaan dan sebagai bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan investasi pada usaha pengomposan limbah di RPH lain.

Akhir kata, penulis sangat menyadari bahwa skripsi ini tidaklah sempurna, masih banyak kekurangan pada skripsi ini baik dalam hal panyajian maupun isi, oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga skripsi ini bisa bermanfaat baik bagi penulis ataupun semua pihak yang membutuhkan. Penulis berharap skripsi ini merupakan salah satu karya terbaik yang bisa penulis persembahkan terutama untuk keluarga tercinta. Amin.

Bogor, Juli 2006

DAFTAR ISI

Halaman

RINGKASAN ... i

ABSTRACT ... iii

RIWAYAT HIDUP ... iv

KATA PENGANTAR ... v

DAFTAR ISI ... vi

DAFTAR TABEL ... viii

DAFTAR GAMBAR ... ix

DAFTAR LAMPIRAN ... x

PENDAHULUAN ... 1

Latar Belakang ... 1

Perumusan Masalah ... 2

Tujuan Penelitian ... 2

Kegunaan Penelitian ... 2

KERANGKA PEMIKIRAN ... 5

TINJAUAN PUSTAKA ... 5

Rumah Potong Hewan dan Limbah Rumah Potong Hewan ... 5

Teknik Pengomposan ... 7

Biaya dan Manfaat ... 11

Kelayakan Finansial ... 12

Analisis Sensitivitas ... 13

Kelayakan Usaha ... 13

METODE PENELITIAN ... 15

Lokasi dan Waktu Penelitian ... 15

Data dan Metode Pengambilan Data ... 15

Pengolahan dan Analisis Data ... 15

Batasan Istilah ... 18

Asumsi-asumsi yang Digunakan ... 19

KEADAAN UMUM LOKASI ... 21

HASIL DAN PEMBAHASAN ... 23

Proses Pengomposan Limbah Padat PD Dharma Jaya ... 23

Karakteristik Kompos PD Dharma Jaya ... 25

Pemasaran Kompos ... 26

Analisis Biaya dan Manfaat ... 27

Input dan Biaya Usaha Pengomposan ... 27

Analisis Manfaat ... 31

Analisis Sensitivitas ... 32

KESIMPULAN DAN SARAN ... 34

Kesimpulan ... 34

Saran ... 35

UCAPAN TERIMAKASIH ... 36

DAFTAR PUSTAKA ... 37

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. 2.

3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

12.

Jumlah dan Jenis RPH di Indonesia Tahun 2002 ... Standar Kualitas Kompos Menurut Bank Dunia (Persyaratan Minimum Bagi Program Subsidi Kompos) ... Bahan Baku Kompos dengan C/N-nya ... Komposisi Kompos PD Dharma Jaya ... Harga dan Jumlah Permintaan Kompos ………. Komposisi Limbah Padat PD Dharma Jaya ……….... Biaya Investasi Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya ... Biaya Operasional Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya ... Jumlah Produksi Kompos Selama Tahun 2003-2005 ... Rata-rata Penerimaan dari Penjualan Kompos ………... Nilai Kelayakan Finansial Usaha Pengomposan

PD Dharma Jaya ... Nilai Sensitivitas Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya...

5

10 10 26 26 28 30 30 31 31

33 33

DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

1. 2.

3. 4. 5. 6. 7. 8.

Bagan Kerangka Pemikiran ... Proses Pemotongan Hewan di RPH Beserta Hasil

Sampingannya ... Proses Pengomposan Open Window ... Proses Pengomposan Limbah Padat PD Dharma Jaya... Saluran Pemasaran Kompos di PD Dharma Jaya...

Wheel-loader ...

Compost Turning Machine ...

Compost Screen machine ...

4

6 23 25 27 28 29 29

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. 2. 3. 4.

5.

6.

7.

8.

9.

Biaya Operasional Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya ... Daftar Pertanyaan ... Daftar Aktiva Tetap dan Penyusutan ... Analisis Biaya dan Manfaat Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya pada Tingkat Diskonto 3% (Rupiah) ... Analisis Biaya dan Manfaat Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya Saat Terjadi Kena ikan Biaya Pengemasan 5%

(Rupiah) ………... Analisis Biaya dan Manfaat Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya Saat Terjadi Kenaikan Biaya Tenaga Kerja 20%

(Rupiah) ………... Analisis Biaya dan Manfaat Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya Saat Terjadi Kenaikan Biaya Pengemasan 5% dan Biaya Tenaga Kerja 20% (Rupiah) ………... Analisis Biaya dan Manfaat Usaha Pengomposan PD Dha rma Jaya pada Tingkat Diskonto 16% (Rupiah) ... Analisis Biaya dan Manfaat Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya pada Tingkat Diskonto 16% dengan Peningkatan Produksi Sebesar 48% (Rupiah) ...

40 41 43

44

47

50

53

56

PENDAHULUAN Latar Belakang

Salah satu komponen yang termasuk dalam mata rantai penyediaan daging bagi masyarakat adalah Rumah Potong Hewan (RPH). Rumah Potong Hewan (RPH) mempunyai dampak terhadap lingkungan, baik dampak positif maupun dampak negatif. Dampak negatif yang paling besar dari keberadaan RPH ini adalah adanya limbah.

Limbah RPH terdiri dari limbah cair dan limbah padat yang berasal dari kotoran, sisa pakan, darah, isi rumen serta serpihan daging dan lemak yang terbuang

bersama air cucian ruang proses. Limbah RPH memiliki konotasi negatif di masyarakat dan cenderung dijauhi. Limbah RPH dapat menyebabkan masalah

pencemaran lingkungan, seperti : menjadi sumber bau yang tidak sedap, mengganggu estetika dan mencemari perairan. Oleh karena itu, keberadaan RPH harus ditunjang dengan teknologi pengolahan limbah. Limbah padat RPH dapat digunakan sebagai sumber nutrisi tumbuhan, diantaranya dengan mengubah limbah RPH menjadi kompos. Pembuatan kompos juga sesuai dengan program pemerintah yaitu bertanam organik tahun 2010.

Limbah padat RPH merupakan bahan baku kompos yang memiliki perbandingan kadar karbon dan nitrogen yang optimal, porositas bahannya baik, ukuran partikel dan kadar airnya optimal, memperbaiki sifat fisik tanah, memelihara dan mempertahankan fertilitas tanah, serta bebas bahan beracun berbahaya (B3).

Limbah padat RPH di PD Dharma Jaya telah diolah menjadi kompos dengan menggunakan peralatan yang berteknologi tinggi. Pemanfaatan teknologi pengomposan ini mendatangkan dua keuntungan sekaligus yaitu dapat terpecahkannya dampak negatif yang diakibatkan oleh limbah tersebut dan terproduksinya barang komersial berupa pupuk kompos yang dapat memberikan tambahan penghasilan.

Teknologi yang digunakan oleh PD Dharma Jaya adalah teknologi yang membutuhkan biaya investasi tinggi. Biaya investasi ini diperoleh dari hibah yang diberikan pemerintah Jerman melalui kerjasama dengan Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT). Agar usaha pengomposan ini bisa terus berlanjut, maka diperlukan suatu kajian kelayakan investasi. Salah satunya adalah kelayakan

finansial. Analisis finansial ini dilakukan untuk melihat tingkat keuntungan dari investasi. Selain itu, dilakukan juga analisis sensitivitas untuk melihat faktor- faktor apa saja yang sangat berpengaruh terhadap usaha pengomposan di PD Dharma Jaya.

Perumusan Masalah

Berdasarkan kondisi diatas, maka terdapat beberapa permasalahan yang menjadi kajian utama penelitian ini, yaitu :

1. bagaimana sistem pengomposan limbah RPH yang dilakukan oleh PD Dharma Jaya?

2. bagaimana kelayakan usaha pengomposan limbah RPH dilihat dari aspek finansial?

3. bagaimana sensitivitas kelayakan usaha pengomposan limbah RPH terhadap perubahan indikator- indikator ekonomi?

Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini adalah :

1. mengetahui sistem pengomposan limbah RPH di PD Dharma Jaya.

2. mengkaji apakah usaha pengomposan limbah RPH layak jika dilihat dari aspek finansial.

3. mengkaji sensitivitas kelayakan usaha pengo mposan limbah RPH terhadap perubahan indikator- indikator ekonomi.

Kegunaan Penelitian Penelitian ini diharapkan dapat berguna untuk :

1. Peneliti sebagai latihan akademik academic exercise yang merupakan syarat untuk ujian Sarjana dan sebagai referensi penelitian lebih lanjut dengan tema serupa.

2. PD Dharma Jaya dalam menentukan langkah- langkah yang tepat dalam mengelola perusahaan.

3. Rumah Potong Hewan lainnya sebagai bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan investasi pada usaha pengolahan limbah menjadi kompos.

KERANGKA PEMIKIRAN

Hasil sampingan yang dikeluarkan RPH adalah limbah, baik limbah padat ataupun limbah cair. Limbah padat yang dihasilkan antara lain feses, isi rumen dan sisa pakan. Sedangkan limbah cair yang dihasilkan berupa air cucian jeroan, darah dan air cucian kandang. Proses pengolahan limbah ini sangat penting mengingat bahwa limbah dapat menjadi sumber pencemaran lingkungan jika tidak diolah dengan baik dan benar.

PD Dharma Jaya, yang mengelola RPH Cakung telah memiliki teknologi pengolahan limbah RPH sejak tahun 2002. Teknologi tersebut membutuhkan biaya investasi yang tinggi, sebaliknya dari kegiatan pengolahan diperoleh manfaat baik itu secara ekonomi maupun finansial. Secara ekonomi usaha pengomposan ini memberikan manfaat dalam hal penyerapan tenaga kerja an pengurangan dampak negatif dari limbah RPH (pencemaran lingkungan). Sedangkan secara finansial usaha ini diharapkan dapat memberikan manfaat berupa keuntungan bagi PD Dharma Jaya. Manfaat yang diperoleh idealnya lebih besar dari investasi yang dikeluarkan agar dalam jangka panjang usaha pengomposan tersebut bisa bertahan atau tetap layak. Untuk itu diperlukan kajian kelayakan investasi, salah satunya adalah kelayakan finansial. Dengan uji ini dapat diketahui apakah kegiatan pengomposan limbah tersebut menghasilkan keuntungan atau tidak serta layak untuk terus dijalankan atau tidak. Selain uji kelayakan finansial, dilakukan juga uji sensitivitas untuk melihat faktor-faktor yang berpengaruh terhadap usaha pengomposan di PD Dharma Jaya.

Keterangan : ruang lingkup penelitian Gambar 1. Bagan Kerangka Pemikiran

PD Dharma Jaya

Daging Limbah Tidak

Diolah

Mencemari Lingkungan

Diolah

Mengurangi Pencemaran Lingkungan

Memiliki Nilai Jual Membutuhkan

Biaya (Investasi)

Manfaat/ Benefit Analisis

Kelayakan Finansial (NPV,IRR,Net

B/C dan Pp)

Analisis Sensitivitas

Layak/tidak layak

TINJAUAN PUSTAKA

Rumah Potong Hewan dan Limbah Rumah Potong Hewan

Rumah Potong Hewan (RPH) adalah tempat yang didesain khusus sebagai sarana penyedia kebutuhan masyarakat akan daging yang sehat, higienis dan aman untuk dikonsumsi (Wahyono et al., 2003). Pada tahun 2002, di Indonesia terdapat 988 buah RPH dan 622 diantaranya berada di Jawa-Bali. Menurut golongannya RPH dibedakan menjadi tiga yaitu tipe A (jumlah pemotongan lebih dari 100 ekor ternak/hari), tipe B (50-100 ekor ternak/hari) dan tipe C (5-10 ekor ternak/hari). Jumlah dan tipe RPH di Indonesia dapat dilihat pada Tabel 1. Dari Tabel 1 terlihat bahwa hampir semua RPH yang memiliki kapasitas potong di atas 50 ekor ternak /hari berada di Jawa-Bali (Wahyono et al., 2003).Berdasarkan Tabel 1, RPH Cakung merupakan RPH tipe A (jumlah pemotongan lebih dari 100 ekor ternak/hari) dan memiliki kapasitas kandang 2000 ekor.

Tabel 1. Jumlah dan Jenis RPH di Indonesia Tahun 2002

Propinsi RPH (Sapi) RPH (Babi) RPH (Ayam) Jumlah

A B C A B C A B C

DKI Jakarta Jawa Barat Jawa Tengah DI Yogyakarta Jawa Timur Bali

Total Jawa -Bali Total Indonesia 1 2 1 - 1 - 5 5 - 6 8 2 2 1 19 35 2 157 79 18 229 2 487 724 - - - - - - - 1 - 1 1 - - 1 3 4 - 14 24 3 31 1 73 204 - 6 1 - - - 7 8 1 3 - 1 2 - 7 7 - - - - - - - - 5 189 114 24 265 5 602 988 Sumber: Wahyono, 2003

Menurut Wahyono et al., (2003) dan Irfan (2000), dari aktivitas pemotongan ternak, selain dihasilkan daging, RPH juga menghasilkan produk sampingannya berupa limbah padat dan cair yang berasal dari kotoran ternak, isi rumen, sisa pakan, darah dan serpihan daging dan lemak yang terlontar. Gambar 2 menunjukkan proses pemotongan hewan di RPH beserta hasil sampingannya. Penumpukan limbah di tempat terbuka menimbulkan bau busuk akibat terbentuknya gas amonia dan hidrogen sulfida. Kondisi limbah yang basah dan berbau tersebut juga mengundang serangga penyebar penyakit seperti lalat untuk bersarang dan berkembangbiak.

Limbah peternakan yang berupa kotoran dan sisa pakan dapat menurunkan mutu lingkungan dan menggangu kesehatan masyarakat. Kotoran ternak yang tercecer akan terbawa oleh aliran air hujan ke daerah-daerah yang lebih rendah dan selanjutnya akan menyebarkan penyakit (Setiawan, 1996).

Gambar 2. Proses Pemotongan Hewan di RPH Beserta Hasil Sampingannya Sumber : Ensmingers, 1991

Widarto dan Suryanta (1995) menyatakan perairan secara alamiah memiliki daya purifikasi tersendiri yang mampu mengubah bahan-bahan organik berkat adanya bakteri aerobik. Limbah yang mengandung bahan-bahan organik tersebut akan terurai, namun bila tingkat pencemarannya terlalu tinggi akan berbahaya bagi biota air. Peningkatan jumlah polutan menyebabkan penambahan populasi bakteri pengurai limbah, akan tetapi pada suatu tingkatan tertentu aktivitasnya cenderung menurun sejalan dengan makin terbatasnya oksigen (O2). Selanjutnya timbul gas

Sapi Pemotongan Pengulitan dan pembersihan kuku Pencucian isi lambung dan usus

Bagian dapat dimakan Pemisahan daging dan tulang Hasil sampingan Urine dan tinja

Darah

Kulit dan kuku

Isi lambung dan usus

Tallow tidak dapat dimakan Tulang Daging P E N C E M A R A N Manusia

beracun seperti : amonia, hidrogen sulfida, metan, amina, merkaptan, sulfida, dan disulfida.

Penggunaan kotoran ternak untuk pupuk sudah lama dilakukan dan penggunaanya sudah meluas. Selanjutnya dikatakan bahwa kotoran ternak yang dimanfaatkan sebagai pupuk dapat menyuburkan tanah, yang akan mempengaruhi sifat tanah antara lain, memudahkan penyerapan air hujan, memperbaiki kemampuan tanah dalam mengikat air, mengurangi erosi, memberikan lingkungan tumbuh yang baik bagi kecambah biji dan akar serta merupakan sumber unsur hara tanaman (Setiawan, 1998).

Teknik Pengomposan

Kompos adalah pupuk campuran yang berasal dari bahan-bahan organik yang telah mengalami proses sedemikian rupa sehingga terjadi perubahan menjadi bahan yang mempunyai perbandingan C/N yang rendah mendekati C/N tanah (Gumelar, 2002). Sedangkan menurut Murbandono (2001), kompos adalah bahan-bahan organik (sampah organik) yang telah mengalami proses pelapukan karena adanya interaksi antara mikroorganisme (bakteri pembusuk) yang ada didalamnya.

Menurut Wahyono (1998), secara ilmiah kompos mempunyai fungsi sebagai

soil conditioner yang mengandung unsur hara seperti nitrogen, fosfor dan kalium, serta mineral penting yang dibutuhkan tanaman. Fungsi ini akan memperbaiki struktur serta tekstur lahan kritis, meningkatkan porositas aerasi dan dekomposisi mikroorganisme tanah. Selain itu menurut Murbandono (2001), penggunaan kompos sebagai pupuk sangat baik karena dapat memberikan beberapa manfaat, yaitu : (1) menyediakan unsur hara mikro bagi tanaman; (2) menggemburkan tanah; (3) memudahkan pertumbuhan akar tanaman; (4) meningkatkan daya ikat tanah terhadap air dan (5) menyimpan air tanah lebih banyak.

Bahan organik yang sudah dikomposkan dengan baik akan memperkaya bahan makanan untuk tanaman, karena memiliki kandungan unsur hara yang lebih tinggi daripada bahan kering biasa dan berperan memperbaiki struktur tanah. Aerasi di dalam tanah menjadi lancar, karena kompos mampu membuat agregat atau butiran tanah menjadi besar dan mampu menampung air di dalam butiran-butirannya (Gumelar, 2002).

Menurut Salundik (2000), Pengomposan composting, adalah suatu cara

biokonversi bahan organik dengan bantuan mikroorganisme menjadi bahan yang bernilai guna sebagai pupuk tanaman. Dalam pengertian modern, pengomposan adalah proses penguraian limbah padat organik menjadi materi yang stabil oleh mikroorganisme dalam kondisi terkendali (Wahyono et al., 2003). Tidak jauh berbeda dengan dua pengertian di atas, pengomposan menurut Wikipedia Indonesia (2006) merupakan penguraian dan pemantapan bahan-bahan organik secara biologis dalam temperatur tinggi thermophilic dengan hasil akhir berupa bahan yang cukup bagus untuk diaplikasikan ke tanah.

Mengingat banyak perubahan yang terjadi di dalam timbunan bahan kompos, maka perlu diperhatikan beberapa faktor yang mempengaruhi pengomposan.

a. Rasio C/N

Rasio C/N untuk proses pengomposan tidak lebih dari 30. Bila C/N terlalu kecil atau kurang dari 20 akan memperlambat proses pengomposan yang mengakibatkan peningkatan kehilangan nitrogen dengan cara denitrifikasi (Miner

et al., 2000). b. Mikroba Perombak

Proses pengomposan akan lebih cepat denga n adanya aktivitas mikroba yang dapat merombak bahan organik. Selama pengomposan populasi mikroorganisme mengalami fluktuasi mikroorganisme yang dominan pada temperatur 10-450C, yang kemudian disebut mikroorganisme mesophilik dan mikroorganisme yang hidup pada temperatur 45-670C disebut mikroorganisme thermophilik (Kelling et al., 1996).

c. Kadar air dan Aerasi

Kadar air yang optimal tergantung dari bahan dasar yang digunakan untuk pengomposan, yaitu berkisar antara 60-65% (Yang, 1997). Sedangkan untuk kebutuhan aerasi tergantung dari proses pengomposan yang berlangsung. Aerasi yang cukup akan memperlancar proses pengomposan (Gaur, 1983).

d. Ukuran Bahan

Bahan yang berukuran lebih kecil akan lebih cepat terdekomposisi melalui peningkatan luas permukaan kontaminasi untuk aktivitas mikroba perombak. Bentuk bahan juga berpengaruh terhadap kelancaran difusi oksigen yang

diperlukan serta karbondioksida yang dihasilkan (Gaur, 1981). Selanjutnya Indriani (2002), menambahkan bahwa ukuran cacahan yang baik berkisar antara 1-5 cm.

e. Suhu

Menurut Indriani (2002), suhu optimal adalah 30-500C. Bila suhu terlalu tinggi maka mikroorganisme akan mati. Sebaliknya jika suhu terlalu rendah, mikroorganisme belum dapat bekerja.

f. Keasaman (pH)

Nilai pH permulaan dalam tumpukan kompos pada umumnya asam sampai netral, yaitu sekitar 6,5-7,5 (Indriani, 2002).

g. Penggunaan Inokulum sebagai Aktivator

Aktivator adalah setiap zat atau bahan yang dapat mempercepat dekomposisi bahan organik dalam tumpukan kompos. Berdasarkan hasil penelitian Subhati (2003), diperoleh hasil bahwa penambahan aktivator stardec mempercepat proses pengomposan. Penambahan aktivator ini juga menghasilkan tekstur yang paling remah jika dibandingkan dengan kontrol. Hal ini diduga karena di dalam aktivator tersebut terdapat mikroba yang lebih kompleks.

Adanya pedoman dalam pembuatan kompos diharapkan dapat menghasilkan kompos yang memiliki kualitas yang baik. Kualitas kompos ditentukan oleh tingkat kematangan kompos (Harada et al., 2003), dengan indikasi sebagai berikut (1) temperatur mendekati temperatur lingkungan, (2) warnanya cokelat kehitaman, (3) tidak berbau dan teksturnya remah (Gaur, 1983). Tabel 2 menunjukkan standar kualitas kompos menurut Bank Dunia.

Menurut Murbandono (2001), faktor- faktor yang mempengaruhi kecepatan atau keberhasilan dalam pembuatan kompos adalah bahan baku, suhu, Nitrogen dan kelembaban.

Bahan Baku. Memanfaatkan kekayaan alam yang semula terbuang. Alam telah menyediakan bahan bakunya secara melimpah. Seperti sisa-sisa tanaman yang terbuang, jerami dan sampah hijau. Kecepatan suatu bahan menjadi kompos dipengaruhi oleh kandungan C/N. Semakin mendekati C/N tanah (11:12) maka bahan tersebut akan lebih cepat menjadi kompos. Perbandingan beberapa bahan baku kompos dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 2. Standar Kualitas Kompos Menurut Bank Dunia (Persyaratan Minimum Bagi Program Subsidi Kompos)

Parameter Kualitas Satuan Standar Kualitas

Kualitas umum a. Kadar Air b. C/N Rasio Kadar Logam Berat

a. Cr (Krom) b. Cu (Tembaga) c. Pb (Timbal) d. Zn (Seng)

% Dimensionless

Mg/kg berat kering Mg/kg berat kering Mg/kg berat kering Mg/kg berat kering

< 45 < 20

< 45 < 150 < 150 < 400 Sumber : Kementerian Lingkungan Hidup, 2005

Tabel 3. Bahan Baku Kompos dengan C/N-nya

Bahan C/N

Kotoran Sapi Kotoran Kuda Kotoran Unggas 20:1 25:1 10:1 Sumber : Murbandono, 2001

Selain kandungan C/N dalam bahan, permukaan bahan (besar/kecilnya bahan) juga mempengaruhi kecepatan pengomposan. Semakin luas permukaan bahan, semakin cepat proses pengomposannya.

Suhu. Menjaga kestabilan suhu (mempertahankan panas) pada suhu ideal (40-500C) amat penting dalam pembuatan kompos. Salah satu caranya adalah dengan menimbun bahan sampai ketinggian tertentu, idealnya 1,25-2 m. Timbunan yang terlalu pendek akan menyebabkan panas mudah menguap, hal ini disebabkan tidak adanya bahan material yang digunakan untuk menahan panas dan menghindari pelepasan panas. Sebaliknya, timbunan bahan yang terlalu tinggi membuat bahan-bahan jadi memadat, suhu menjadi terlalu tinggi, dan udara di dasar timbunan berkurang. Suhu yang terlalu tinggi bisa membunuh bakteri pengurai.

Nitrogen. Nitrogen adalah zat yang dibutuhkan bakteri penghancur untuk tumbuh dan berkembang biak. Timbunan bahan kompos yang kandungan nitrogennya rendah tidak menghasilkan panas sehingga pembusukan bahan-bahan menjadi terlambat.

Apabila tidak tersedia bahan-bahan yang mengandung nitrogen, bahan kompos bisa ditambah dengan berbagai kotoran ternak.

Kelembaban. Kelembaban di dalam timbunan kompos mutlak harus dijaga. Kelembaban yang tinggi (bahan dalam keadaan becek) akan mengakibatkan volume udara menjadi berkurang. Kelembaban timbunan harus mencapai 40-60% atau keadaannya selembab karet busa yang diperas.

Biaya dan Manfaat

Dalam analisis suatu proyek, tujuan-tujuan analisis harus disertai dengan definisi-definisi mengenai biaya-biaya dan manfaat (Gittinger, 1986). Biaya-biaya yang umumnya dimasukkan dalam analisis usaha adalah biaya-biaya yang berpengaruh langsung terhadap suatu investasi seperti biaya investasi, biaya operasional dan biaya-biaya lainnya. Sedangkan manfaat yang biasa dimasukkan dalam analisis finansial adalah produksi total, pinjaman dan nilai sewa (Kurniasari, 2000).

Biaya bagi perusahaan adalah nilai faktor- faktor produksi yang digunakan untuk menghasilkan output. Secara sederhana suatu biaya adalah segala sesuatu yang mengurangi suatu tujuan dan suatu manfaat adalah segala sesuatu yang membantu suatu tujuan (Gittinger, 1986).

Menurut Purba (1997), unsur-unsur biaya dalam suatu usaha atau proyek adalah :

1. biaya langsung untuk pemakaian material dan pemakaian peralatan, upah langsung karyawan dan honor tenaga kerja ahli yang langsung terlibat dalam menangani pekerjaan proyek,

2. biaya tak langsung terdiri dari honor tenaga-tenaga pembantu dan tenaga-tenaga ahli dan tenaga-tenaga kerja lainnya yang tidak langsung terlibat dalam pekerjaan proyek,

3. biaya overhead (O/H) proyek yang meliputi biaya umum, biaya kantor, biaya administrasi, dan lain- lain yang digunakan di proyek,

4. biaya subkontraktor (bila ada). Bila biaya subkontraktor relatif kecil, dapat disatukan ke dalam biaya O/H proyek dan

5. biaya O/H pusat yang dibebankan kepada proyek yang bersangkutan (alokasi biaya pusat untuk masing- masing proyek) yang meliputi biaya direksi dan komisaris, biaya-biaya keuangan, pembukuan, administrasi, public relation, dan lain- lain termasuk depresiasi kantor, gedung, peralatan kantor tahan lama, alat-alat pengangkutan dan harta tetap fixed assets.

Sebagai dasar persetujuan atau penolakan suatu proyek dilaksanakan, digunakan suatu kriteria investasi. Dasar penilaian investasi adalah perbandingan antara jumlah nilai yang akan diterima sebagai manfaat dari investasi tersebut dengan manfaat-manfaat dalam situasi tanpa proyek. Nilai perbedaannya adalah berupa tambahan manfaat bersih yang akan muncul dari investasi dengan adanya proyek (Gittinger, 1986).

Kelayakan Finansial

Dalam analisa finansial proyek dilihat dari sudut badan atau orang yang menanam modalnya dalam proyek atau yang berkepentingan langsung dalam proyek. Analisa finansial ini penting artinya dalam memperhitungkan rangsangan incentive

bagi mereka yang turut serta dalam mensukseskan pelaksanaan proyek (Kadariah, 2001).

Menurut Soeharto (1999), analisis finansial berangkat dari tujuan yang umumnya dimiliki oleh perusahaan swasta yaitu kepentingan unt uk meningkatkan kekayaan perusahaan maximize firm’s wealth yang diukur dengan naiknya nilai saham.

Sedangkan menurut Kadariah (2001), tujuan analisa finansial adalah menentukan apakah perusahaan The enterprise secara finansial akan dapat hidup, artinya, akan dapat memenuhi kewajiban finansialnya, menghasilkan laba yang pantas, reasonable bagi modal yang diinvestasikan, dan dalam kasus-kasus tertentu hasilnya dapat memberi sumbangan kepada biaya investasi untuk waktu-waktu yang akan datang.

Sedangkan aspek ekonomi, mengkaji manfaat dan biaya bagi masyarakat secara menyeluruh. Dalam proses mengkaji kelayakan proyek atau investasi dari aspek finansial, pendekatan konvensional yang dilakukan adalah dengan menganalisis perkiraan aliran kas keluar dan masuk sela ma umur proyek atau investasi, yaitu menguji dengan memakai kriteria seleksi. Aliran kas terbentuk dari

perkiraan biaya pertama, modal kerja, biaya operasi, biaya produksi dan revenue

(Soeharto, 1999).

Salah satu keuntungan nyata dari analisa proyek secara finansial ataupun ekonomi yang dilakukan secara teliti adalah bahwa dari hasil analisa tersebut dapat diketahui atau diperkirakan kapasitas hasil proyek bila terjadi hal-hal diluar jangkauan asumsi yang telah dibuat pada waktu perencanaan (Gittinger, 1986).

Analisis Sensitivitas

Analisis sensitivitas adalah penelaahan kembali suatu analisis untuk melihat pengaruh-pengaruh yang terjadi akibat keadaan yang berubah- ubah (Gittinger, 1986).

Analisa kepekaan sensitivity analysis membantu menemukan unsur yang sangat menentukan hasil proyek the critical elements. Analisa ini dapat membantu mengarahkan perhatian orang pada variabel-variabel yang penting untuk memperbaiki perkiraan-perkiraan dan memperkecil bidang ketidakpastian. Analisa kepekaan ini juga dapat me mbantu pengelola proyek (pimpinan proyek) dengan menunjukkan bagian-bagian yang peka yang memerlukan pengawasan yang lebih ketat untuk menjamin hasil yang diharapkan akan menguntungkan perekonomian (Kadariah, 2001).

Menurut Umar (2003), manfaat dari analisis kepekaan yaitu berupa pemaksaan kepada manajer proyek untuk mengidentifikasikan sebanyak mungkin variabel- variabel yang belum diketahui dan mengungkapkan taksiran-taksiran yang menyesatkan atau yang tidak tepat. Selain itu, kekurangan dari analisis inipun ada, salah satunya adalah sangat relatifnya nilai- nilai dari optimistis dan pesimistis itu sendiri. Masalah kedua adalah mengenai variabel-variabel yang mendasarinya bisa jadi saling berhubungan (dalam ilmu statistika sering disebut dengan istilah multikolonieritas).

Kelayakan Usaha

Studi kelayakan diadakan untuk menentukan apakah suatu usaha akan dilaksanakan atau tidak; artinya pengeluaran untuk studi kelayakan diadakan sebelum ada keputusan decision making tentang pelaksanaan usaha. Sehubungan dengan hal itu, maka bagi suatu usaha biaya itu dianggap sebagai sunk cost, karena

yang dianggap sebagai biaya usaha adalah biaya-biaya yang dikeluarkan sesudah pengambilan keputusan (Kadariah, 2001).

Studi kelayakan usaha adalah penelitian tentang dapat tidaknya suatu usaha dilakukan dengan berhasil. Pengertian berhasil mungkin agak berbeda-beda. Artinya yang lebih terbatas, terutama dipergunakan oleh pihak swasta yang lebih berminat tentang manfaat ekonomis suatu investasi. Sedangkan dari pihak pemerintah atau lembaga non profit, pengertian menguntungkan bisa dalam arti yang lebih relatif. Mungkin dipertimbangkan berbagai faktor seperti manfaat bagi masyarakat luas yang bisa berwujud dalam penyerapan tenaga kerja, pemanfaatan sumberdaya yang melimpah di tempat tersebut (Husnan dan Suwarsono, 1999).

Pada umumnya studi kelayakan proyek akan menyangkut 3 aspek yaitu: 1. manfaat ekonomi proyek tersebut bagi proyek itu sendiri atau sering disebut

manfaat finansial, yaitu apakah proyek itu dipandang cukup menguntungk an apabila dibandingkan dengan resiko proyek tersebut;

2. manfaat ekonomi proyek tersebut bagi negara tempat proyek itu dilakukan (sering disebut manfaat ekonomi nasional), yang menunjukkan manfaat proyek tersebut bagi ekonomi makro suatu negara;

3. manfaat sosial proyek tersebut bagi masyarakat sekitar proyek tersebut. Ini merupakan studi yang relatif paling sulit untuk dilakukan (Husnan dan Suwarsono, 1999).

Menurut Husnan dan Suwarsono (1999), intensitas studi kelayakan berbeda-beda. Hal tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti : jumlah dana yang ditanamkan, tingkat ketidakpastian proyek dan kompleksitas faktor yang mempengaruhi proyek tersebut. Semakin besar dana yang ditanam, semakin tidak pasti taksiran yang dibuat dan semakin kompleks faktor-faktor yang mempengaruhinya maka semakin mendalam studi yang perlu dilakukan.

METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Rumah Potong Hewan (RPH) PD Dharma Jaya, Cakung, Jakarta Timur. Pemilihan lokasi ini dilakukan dengan pertimbangan bahwa RPH tersebut merupakan RPH terbesar di Indonesia, ditinjau dari jumlah ternak yang dipotong, luas lokasi dan telah memiliki unit pengolahan limbah dengan menggunakan peralatan yang berteknologi tinggi. Penelitian ini dilakukan selama Maret sampai dengan April 2006.

Data dan Metode Pengambilan Data

Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari hasil pengamatan langsung dan wawancara langsung dengan kepala bagian pupuk maupun karyawan bagian pupuk PD Dharma Jaya dengan menggunakan kuisioner yang telah disesuaikan dengan masalah dan tujuan penelitian. Sedangkan data sekunder diperoleh dari laporan keuangan milik PD Dharma Jaya dan literatur- literatur yang dapat dijadikan sebagai bahan rujukan.

Pengolahan dan Analisis Data

Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif, analisis kelayakan finansial dan analisis sensitivitas. Analisis deskriptif digunakan untuk melihat gambaran umum perusahaan yang meliputi sejarah berdirinya, manajemen, sistem pemasaran dan pembayaran.

Usaha pengomposan yang ada dilaksanakan sebagai usaha baru yang dirasa cukup mempunyai peluang pasar yang tinggi dan banyak diminati oleh masyarakat. Usaha pengomposan ini menggunakan investasi yang tinggi dan pengadannya didapat dari hibah. Oleh karena itu diperlukan suatu analisis kelayakan untuk mengetahui prospek usaha pengomposan di masa yang akan datang. Aspek teknis pengomposan dalam usaha tersebut menjadi pedoman dalam perhitungan cash flow.

Analisis kelayakan investasi usaha pengomposan limbah ini dilakukan dengan terlebih dahulu menyusun aliran tunai cash flow yang di discount, karena usaha yang akan dianalisis baru berjalan dan akan terus dikembangkan.

Sebagai kriteria kelayakan investasi digunakan beberapa indikator kelayakan antara lain adalah Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net Benefit Cost (Net B/C) dan Payback Period (Pp).

a. Net Present Value (NPV)

NPV dapat diartikan sebagai nilai sekarang dari arus pendapatan yang ditimbulkan oleh investasi (Husnan dan Suwarsono, 1994). Rumus yang digunakan dalam perhitungan NPV adalah sebagai berikut :

NPV

=

∑

= + − n t i Ct Bt t 1 ) 1 (

Dimana :

Bt = Penerimaan benefit pada tahun ke-t (Rupiah) Ct = Biaya cost pada tahun ke-t (Rupiah)

n = Umur proyek (Tahun)

i = Tingkat suku bunga majemuk dalam persen discount rate

Dalam metode NPV terdapat tiga kriteria kelayakan investasi, yaitu: 1. Apabila NPV > 0, maka proyek untung dan dapat dilaksanakan.

2. Apabila NPV = 0, maka proyek tidak untung tetapi tidak juga rugi, jadi tergantung kepada pihak manjemen perusahaan.

3. Apabila NPV < 0, maka proyek ini rugi karena untung lebih kecil dari biaya, jadi lebih baik tidak dilaksanakan.

b. Internal Rate of Return (IRR)

IRR adalah nilai discount rate yang membuat NPV dari suatu proyek sama dengan nol. IRR adalah tingkat rata-rata keuntungan intern tahunan bagi perusahaan yang melakukan investasi dan dinyatakan dalam satuan persen (Gittinger,1986). Suatu usaha atau kegiatan investasi dikatakan layak jika nilai IRR lebih besar dari tingkat discount rate yang ditentukan. Sebaliknya jika nilai IRR lebih kecil dari tingkat discount rate maka usaha atau kegiatan investasi tersebut tidak layak untuk dijalankan. Rumus yang digunakan dalam menghitung IRR adalah sebagai berikut:

IRR = i + ( _{2 1})

2 1 1 i i NPV NPV NPV − −

Dimana:

i1 = Tingkat suku bunga majemuk dalam persen discount rate yang

menghasilkan NPV positif (NPV1)

i2 = Tingkat suku bunga majemuk dalam persen discount rate yang

menghasilkan NPV negatif (NPV2)

c. Net Benefit Cost (Net B/C)

Net B/C merupakan perbandingan nilai sekarang arus manfaat dibagi dengan nilai sekarang arus biaya. Kriteria yang digunakan untuk pemilihan ukuran Net B/C dari manfaat proyek adalah memilih semua proyek yang nilai Net B/C sebesar 1 atau lebih jika arus biaya dan manfaat dicompoundingkan pada tingkat biaya opportunitas kapital (Gittinger,1986). Rumus yang digunakan dalam penghitungan Net B/C adalah sebagai berikut:

Net B/C =

∑

∑

= = + − + − n t t n t t i Ct Bt i Ct Bt 1 1 ) 1 ( ) 1 ( Dimana:

Bt = Penerimaan benefit pada tahun ke t (Rupiah) Ct = Biaya cost pada tahun ke t (Rupiah)

n = Umur proyek (Tahun)

i = Tingkat suku bunga majemuk dalam persen discount rate

Nilai Net B/C mengandung tiga arti penting yaitu:

1. Apabila Net B/C > 1 maka proyek untung dan dapat dilaksanakan.

2. Apabila Net B/C = 1 maka proyek tidak untung tetapi tidak juga rugi jadi tergantung pada pihak manajemen perusahaan.

3. Apabila Net B/C < 1 maka proyek ini rugi karena keuntungan lebih kecil dari biaya jadi lebih baik tidak dilaksanakan.

d. Payback Period (Pp)

Metode payback period adalah salah satu metode pengambilan keputusan investasi yang mendasarkan diri pada perbandingan lamanya periode payback dengan periode payback yang disyaratkan. Metode ini mencoba mengukur seberapa cepat investasi bisa kembali dengan menggunakan dasar aliran kas dan bukan laba. Kalau periode payback ini lebih pendek daripada yang disyaratkan,

maka proyek dikatakan mengntungkan, sedangkan kalau lebih lama maka proyek ditolak. Masalah utama dari metode ini adalah sulit menentukan periode payback period maksimum yang disyaratkan untuk dipergunakan sebagai angka pembanding secara normatif. Kelemahan lain dari metode ini adalah diabaikannya nilai waktu uang, diabaikannya aliran kas setelah periode payback (Husnan dan Suwarsono,1994). Rumus yang digunakan dalam perhitungan Payback Period (Pp) adalah :

Dimana :

P = Payback Period (Tahun) I = Investasi (Rupiah) B = Benefit (Rupiah) C = Cost (Rupiah) D = Depresiasi (Rupiah)

Batasan Istilah

Rumah Potong Hewan (RPH) adalah tempat yang digunakan untuk memotong hewan tertentu dan sebagai sarana penyedia kebutuhan daging masyarakat.

Analisis Finansial adalah suatu analisa yang dilakukan dengan menggunakan harga pasar.

Analisis Sensitivitas adalah suatu teknis analitik untuk menguji secara sistematik apa yang akan terjadi pada kapasitas penerimaan suatu proyek apabila kejadian-kejadian berbeda dengan perkiraan yang dibuat di dalam perencanaan.

Biaya dalam Analisis Finansial adalah tiap barang dan jasa yang digunakan dalam suatu proyek yang akan mengurangi tujuan yang harus ditempuh tergantung dari segi mana analisis akan dilakukan.

Manfaat dalam Analisis Finansial adalah tiap barang dan jasa yang diproduksi oleh suatu proyek yang selanjutnya dijadikan tujuan yang harus ada dan merupakan titik awal analisis dilakukan.

Kompos adalah pupuk campuran yang berasal dari bahan-bahan organik yang telah mengalami penguraian oleh mikroorganisme yang ada didalamnya.

P = I (B – C) + D

Limbah RPH terdiri dari limbah cair dan padat yang berasal dari kotoran, sisa pakan, isi rumen serta serpihan daging dan lemak yang terlontar bersama air cucian ruang proses.

Window _{adalah tumpukan limbah yang dibentuk memanjang.}

Sunk Cost _{adalah biaya yang sudah dikeluarkan pada waktu lampau untuk suatu} usaha atau biaya yang sudah dikeluarkan sebelum diambil keputusan untuk melaksanakan usaha.

Asumsi-asumsi yang Digunakan

1. Umur ekonomis bangunan ditetapkan 20 tahun berdasarkan informasi yang diperoleh.

2. Umur ekonomis peralatan penunjang ditetapkan 15 tahun berdasarkan informasi yang diperoleh, sedangkan peralatan pendukung ditetapkan 5 tahun.

3. Harga peralatan ditetapkan berdasarkan data yang diperoleh dari Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT), hasil wawancara dan survei harga pasar.

4. Proyeksi dilakukan selama 15 tahun, hal ini didasarkan pada umur ekonomis sebagian besar peralatan.

5. Perhitungan penyusutan dihitung dengan menggunakan metode garis lurus. 6. Penjualan kompos dilakukan di tempat pengomposan (PD Dharma Jaya). 7. Usaha pengomposan belum wajib pajak.

8. Penentuan nilai produksi diasumsikan tetap flat.

9. Harga penjualan kompos tetap selama proyeksi dilakukan.

10.Tingkat suku bunga yang digunakan adalah tingkat suku bunga pinjaman lunak yaitu 3%, karena investasi yang digunakan merupakan hibah dari kerjasama BPPT dan Pemerintah Jerman.

11.Tingkat suku bunga pasar (16%) digunakan sebagai pembanding untuk mengetahui kelayakan usaha pengomposan jika investasi yang digunakan merupakan investasi non hibah.

12.Hari efektif kerja per tahun adalah 300 hari.

13.Hasil produksi 50% dijual curah kepada mitra dan 50% dijual kepada konsumen langsung.

14.Analisis sensitivitas yang digunakan adalah terhadap kenaikan biaya pengemasan 5%, hal ini didasarkan pada rata-rata kenaikan harga bahan baku pengemasan. 15.Analisis sensitivitas yang digunakan adalah terhadap kenaikan biaya tenaga kerja

20%, hal ini didasarkan pada kenaikan upah minimum regional (UMR) di Jakarta.

KEADAAN UMUM LOKASI

Rumah Potong Hewan (RPH) ini dikelola oleh PD Dharma Jaya yang merupakan unit usaha milik Pemda DKI Jakarta. PD Dharma Jaya terletak di Jalan Raya Penggilingan, Cakung, Jakarta Timur.

Kondisi geografis RPH Cakung berada pada ketinggian 6,9 m di atas permukaan laut dengan suhu udara 30oC. Jarak dari pusat pemerintahan yaitu kantor Kecamatan Cakung 5 km, jarak dari kantor Kota Jakarta Timur 1 km dan jarak dari kantor Balaikota Provinsi DKI Jakarta 12 km.

Perusahaan Daerah Dharma Jaya didirikan berdasarkan Surat Keputusan Gubernur Kepala Daerah Khusus Ibukota Jakarta Nomor. Ib.3/2/17/1966 tanggal 24 Desember 1966 dan Keputusan Menteri Dalam Negeri Nomor 78 Tahun 1971 pada tanggal 2 Agustus 1971. Kemudian dipertegas lagi dengan Peraturan Daerah (Perda) Nomor 5 Tahun 1985.

Pada awal pendiriannya, PD Dharma Jaya merupakan penggabungan dari tiga unsur terkait yaitu :

1. Jawatan Kehewanan DKI Jakarta, yang mengelola Rumah Pemotongan Hewan (RPH) di DKI Jakarta,

2. PN. Perhewani Unit Yojana, yang bergerak dalam pengelolaan pabrik “corned beef”, pabrik kaleng, kamar pendingin, pabrik es, percetakan, pergudangan dan perbengkelan dan

3. PKD Jaya Niaga dan Niaga Jaya, yang mengelola peternakan sapi, perkebunan dan pergudangan.

Landasan pola pemikiran penggabungan tiga unit usaha adalah :

1. Meningkatkan efisiensi dan manfaat Rumah Pemotongan Hewan (RPH) sebagai sumber keuangan Pemerintah Daerah (Pemda) DKI Jakarta.

2. Meningkatkan mutu pelayanan umum dengan semakin pesatnya perkembangan kota Jakarta.

3. Pengelolaan usaha yang berkaitan dengan produk kehewanan dalam bentuk perusahaan agar berkembang lebih baik sesuai kebutuhan DKI Jakarta.

Dalam perjalanannya beberapa kegiatan usaha yang tidak efisien seperti pabrik “corned beef”, pabrik kaleng, pabrik es, percetakan, pergudangan dan

perbengkelan dilikuidasi. Saat ini kegiatan usaha yang dikelola PD Dharma Jaya adalah :

- RPH Sapi/Kerbau di Jl. Penggilingan, Cakung-Jakarta Timur. - RPH Babi di Jl. Peternakan II, Kapuk-Jakarta Barat.

- RPH Kambing/Domba di Jl. Palad, Pulogadung-Jakarta Timur dan Tanah Abang, Jakarta Pusat.

- Jasa penyimpanan Cold Storage di Jl. Penggilingan Raya, Cakung dan Jl. Palad, Pulogadung-Jakarta Timur.

- Industri Kompos di Jl. Penggilingan Raya, Cakung-Jakarta Timur.

- Perdagangan ternak dan daging di Jl. Penggilingan Raya, Cakung-Jakarta Timur. - Penggemukan Sapi di Desa Sukawana, Serang, Provinsi Banten.

Sejak awal pendirian sampai tahun 2001, kegiatan usaha PD Dharma Jaya lebih terfokus pada jasa RPH. Namun seiring dengan perkembangan iklim usaha, PD Dharma Jaya merubah visi usahanya dengan menjadikan sektor perdagangan sebagai

core business (bisnis inti), sedangkan jasa RPH sebagai core competency (bisnis penunjang). Visi dari PD Dharma Jaya adalah menjadi pemasok dan pemasar terkemuka serta sebagai pemimpin pasar dalam perdagangan dan industri daging di DKI Jakarta sedangkan misinya adalah membantu dan menunjang kebijaksanaan umum pemerintah daerah dalam rangka meningkatkan kesejahteraan masyarakat khususnya konsumen daging dan petani ternak.

Selanjutnya pada tahun 2002, proyek ini dibangun atas kerjasama PD Dharma Jaya dengan Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT). Proyek usaha pengomposan ini dibuat dengan tujuan untuk mengantisipasi harga pupuk yang semakin naik.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Proses Pengomposan Limbah Padat PD Dharma Jaya

Pengomposan merupakan proses biologis yang kecepatan prosesnya berbanding lurus dengan kecepatan aktivitas mikroba dalam mendekomposisi limbah organik. Sebelum proses pengomposan berlangsung, seluruh limbah padat yang berasal dari RPH ditampung di tempat penampungan sementara interim store. Campuran berbagai macam limbah ini dibiarkan selama satu sampai tiga minggu di

interim store. Tujuan dari penampungan ini adalah untuk mencampur bahan-bahan yang akan dikomposkan homogenisasi dan melakukan dekomposisi awal sehingga proses pengomposan selanjutnya akan lebih mudah. Selama kurun waktu tersebut limbah akan berkurang kadar airnya dan strukturnya mulai melapuk.

Proses pengomposan yang dilakukan di PD Dharma Jaya menggunakan sistem open window. Pada ruang terbuka yang beratap dan berlantai sehingga proses aerasinya alamiah (Gambar 3).

Gambar 3. Proses Pengomposan “Open Window”

Tumpukan limbah dibuat memanjang dengan ukuran tinggi 1,3, lebar 2,5 dan panjang 35 m. Tempat pengomposan PD Dharma Jaya didesain untuk mampu menampung 12 baris window. Ketika campuran limbah sudah ditumpuk menjadi

window, berbagai mikroorganisme yang terdapat di dalam limbah mulai melakukan proses fermentasi aerobik. Fermentasi aerobik adalah proses perombakan limbah secara biologis dengan membutuhkan udara. Idealnya proses fermentasi aerobik tidak akan menimbulkan bau busuk karena gas yang diproduksi adalah gas karbondioksida. Proses pengomposan di PD Dharma Jaya relatif tidak berbau. Bau

hanya akan tercium saat proses pembalikan window, karena pada titik-titik tertentu, terutama di bagian dalam terjadi proses fermentasi anaerobik. Guna mengendalikan proses fermentasi anaerob, tumpukan dibalik dua kali seminggu. Pembalikan ini berfungsi untuk mengoptimalkan aerasi pengomposan, membuat campuran limbah yang homogen, membuat partikel bahan menjadi lebih kecil dan untuk higienisasi limbah.

Selain pembalikan, dilakukan juga pemantauan temperatur dengan menggunakan termometer khusus untuk kompos. Pemantauan ini dilakukan dua kali sehari. Pada tahap awal pengomposan, temperatur window PD Dharma Jaya secara eksponensial naik dari temperatur kamar 25-28oC hingga mencapai 65-70oC. Kenaikan temperatur ini disebabkan oleh pelepasan energi panas dari proses perombakan limbah yang bersifat eksotermis. Pada kondisi tersebut biasanya akan terlihat asap atau uap air pada permukaan window, dan terlihat jelas pada saat pembalikan window dengan mesin pembalik kompos. Temperatur yang tinggi akan bertahan antara dua sampai tiga minggu. Kondisi tersebut dapat menyebabkan organisme patogen seperti bakteri, virus, parasit serta bibit gulma yang ada pada limbah yang dikomposkan akan mati.

Window disiram dengan lumpur sludge yang berasal dari tangki sedimentasi IPAL. Saat ini produksi sludge dari IPAL bisa mencapai 5 m3/hari dengan kadar air 93%. Dengan jumlah sludge tersebut kebutuhan air untuk penyiraman selama proses pengomposan dapat terpenuhi sehingga tidak perlu lagi air dari sumber lain. Penyiraman biasanya dilakukan setelah window dibalik, pada window yang baru dimasukkan sampai dengan yang berumur satu bulan. Window yang berumur lebih dari satu bulan tidak disiram lagi agar produk komposnya tidak terlalu lembab. Setelah dua sampai tiga minggu, temperatur window akan mengalami penurunan secara perlahan sampai temperaturnya menjadi 40oC dan kompos siap untuk dipanen. Proses pengomposan PD Dharma Jaya ini tidak menggunakan tambahan zat kimia ataupun inokulan mikroba sehingga membutuhkan waktu yang relatif lama yaitu sekitar enam sampai delapan minggu. Kompos yang telah matang ini, kemudian diangkut dengan menggunakan wheel loader ke tempat penyaringan. Kompos disaring dengan menggunakan penyaring getar vibration screen yang memiliki diameter lubang saring 10, 15, dan 25 mm. Melalui konveyor, kompos

yang tersaring masuk ke dalam ruang penyimpanan kompos halus, sedangkan yang tidak tersaring dimasukkan ke dalam ruang penyimpanan kompos kasar untuk dikembalikan lagi ke dalam proses pengomposan interim store. Kompos halus yang dihasilkan kemudian dikemas dalam karung plastik yang berukuran 35 kg. Untuk lebih jelasnya proses pengomposan dapat dilihat pada Gambar 4.

50%

80%

50% 50%

Gambar 4. Proses Pengomposan Limbah Padat PD Dharma Jaya

Karakteristik Kompos PD Dharma Jaya

Produk kompos PD Dharma Jaya yang murni dan organik, memiliki kualitas fisik, kimia dan biologis yang dapat diandalkan. Secara fisik produk komposnya memiliki tekstur yang relatif halus dan gembur serta memiliki warna coklat kehitaman. Sedangkan secara kimia, komposisi kompos dapat di lihat pada Tabel 4. secara umum komposisi kompos PD Dharma Jaya cukup baik jika dilihat dari kandungan C dan pHnya. Namun jika dibandingkan dengan standar kualitas kompos menurut Bank Dunia pada Tabel 2, kompos PD Dharma Jaya belum memenuhi standar kualitas. Terlihat dari kandungan C/N yang lebih dari 20.

Bahan baku: isi rumen, feses dan

Pencampuran limbah sebanyak 15,2 ton di

Pengomposan

composting hall

selama 3-5 minggu kemudian dilakukan

• Pembalikan dua kali/minggu,

• pemeriksaan

Penyaringan Kompos matang

sebanyak 7,6 ton

Kompos halus (6,08ton)

Jual curah kepada mitra

Pengemasan dengan karung plastik (3,04 ton) Dijual Kompos kasar

(1,52 ton) 20%

Secara biologis, kompos PD Dharma Jaya kaya akan keanekaragaman jasad renik yang dapat membantu kesuburan lahan serta bebas dari bakteri patogen, parasit dan bibit gulma.

Tabel 4. Komposisi Kompos PD Dharma Jaya

Parameter Satuan Nilai

N Total P Total K C PH C/N % % % % - - 0,98 0,41 1,05 31,23 7,70 31,87 Sumber : Laboratoruim Departemen Tanah, Fakultas Pertanian IPB, 2006

Pemasaran Kompos

Pemasaran kompos dilakukan di PD Dharma Jaya. Konsumen PD Dharma Jaya terdiri dari konsumen individu (rumah tangga dan pedagang tanaman hias), konsumen lembaga (Dinas Pertamanan, Dinas Pertanian dan Beberapa Hotel di Jakarta) dan mitra kerja. Mitra kerja pada usaha pengomposan ini adalah masyarakat yang tinggal di sekitar PD Dharma Jaya. Mitra kerja terdiri dari empat kelompok. Masing- masing kelompok mitra memiliki pekerja/buruh rata-rata empat sampai lima orang. Mitra kerja biasanya menjual kompos kepada penjual tanaman hias di sekitar kawasan PD Dharma Jaya.

Kompos yang dijual kepada konsumen individu dan lembaga dikemas dalam bentuk karung plastik berukuran 35 kg. Sedangkan kompos yang dijual kepada mitra kerja adalah kompos curah. Tabel 5 menunjukkan harga dan persentase jumlah kompos yang dijual di PD Dharma Jaya.

Tabel 5. Harga dan Jumlah Permintaan Kompos

Pembeli Persentase Harga

(Rp/Kg) Mitra Kerja

Konsumen (individu dan lembaga)

50 50

260 600 Sumber : PD Dharma Jaya, 2003

Perbedaan harga antara mitra dengan konsumen (individu dan lembaga) disebabkan karena pihak PD Dharma Jaya menjual kepada mitranya dalam bentuk curah. Biaya pengemasan dan tenaga kerjanya menjadi tanggungjawab mitra sendiri.pembagian jumlah kompos yang dijual didasarkan atas kesepakatan kedua belah pihak yaitu antara pihak PD Dharma Jaya dan mitra kerjanya. Saluran pemasaran kompos dapat dilihat pada Gambar 5.

Keterangan: 1 : Jalur perdagangan langsung ke konsumen 2 : Jalur perdagangan melalui mitra kerja

Gambar 5. Saluran Pemasaran Kompos di PD Dharma Jaya

Analisis Biaya dan Manfaat Input dan Biaya Usaha Pengomposan

Bahan Baku Limbah. Jumlah limbah padat yang diproduksi oleh PD Dharma Jaya sekitar 15,2 ton/hari atau 26,7 m3/hari. Jumlah limbah tersebut berasal dari pemotongan sapi sebanyak 167 ekor dan stok sapi yang ada dikandang rata-rata 785 ekor/hari. Limbah tersebut terdiri dari feses dan rumput sisa pakan yang berasal dari kandang, isi rumen paunch manure yang berasal dari pemotongan sapi, dan limbah padat yang berasal dari instalasi pengolahan air limbah. Komposisi limbah padat PD Dharma Jaya dapat dilihat pada Tabel 6.

Peralatan. Skala pengolahan limbah padat di PD Dharma Jaya memerlukan fasilitas bangunan, mesin dan peralatan pendukung lainnya. Berikut adalah mesin dan peralatan pendukung yang digunakan dalam usaha pengomposan.

PD Dharma Jaya (Produsen Kompos)

Konsumen Mitra Kerja

2

2

Tabel 6. Komposisi Limbah Padat PD Dharma Jaya

Jenis Limbah Jumlah Limbah

(Ton/Hari)

(%) Feses dan Rumput Sisa Pakan

Isi Rumen Paunch Manure

Limbah Padat dari Pengelolaan Limbah Cair

11,8 0,8 2,6

77,63 5,26 17,11

Jumlah Total Limbah Padat 15,2 100,00

Sumber : PD Dharma Jaya, 2002

1. Wheel-loader

Wheel-loader berfungsi untuk memindahkan atau mengangkut limbah padat sebelum dikomposkan dan mengangkut produk kompos serta untuk membuat tumpukan window baru.

Gambar 6. Wheel-loader

2. Compost Turning Machine

Compost Turning Machine adalah mesin pembalik kompos. Mesin ini memiliki kapasitas 50 kw. Mesin ini dirancang untuk dapat membalik kompos yang memiliki ukuran lebar 2,5 m dan tinggi 1,4 m.

Gambar 7. Compost Turning Machine

3. Compost Screen Machine

Compost Screen Machine adalah alat pengayak kompos dengan sistem getar yang memiliki panjang 1,8 m dan lebar 0,6 m. Kapasitas alat ini lebih dari 4 m3/jam.

Gambar 8. Compost Screen Machine

4. Peralatan penunjang lain yaitu timbangan, termometer, cangkul, skop, garpu dan sepatu boot.

Tenaga Kerja. Tenaga kerja yang digunakan dalam usaha pengomposan ini adalah tenaga kerja tetap yang berjumlah delapan orang dan tenaga kerja harian yang berjumlah sepuluh orang. Tidak ada pembagian tugas yang jelas untuk tenaga kerja

harian dalam usaha pengomposan ini. Setiap hari mereka bekerja dari pukul delapan pagi sampai pukul empat sore atau sekitar delapan jam perhari yang setara dengan 3000 HKP (Hari Kerja Pria) per tahun. Jumlah produksi kompos mencapai 14.342 karung per tahun dan upah tenaga kerja di PD Dharma Jaya sebesar Rp. 20.000/HKP. Maka satu karung kompos membutuhkan biaya tenaga kerja sebesar Rp. 4.200.

Biaya yang digunakan dalam produksi kompos PD Dharma Jaya adalah biaya investasi dan biaya operasional (Tabel 7 dan 8). Rincian biaya dapat dilihat pada Lampiran 1.

Tabel 7. Biaya Investasi Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya

Jenis Investasi Satuan Harga satuan

(Rp) Total (Rp) Composting Hall Screening Plant Wheel-loader Turning Machine Timbangan Termometer Cangkul Skop Garpu Sepatu boot 1 unit 1 unit 1 unit 1 unit 1 unit 1 unit 5 buah 10 buah 5 buah 8 pasang 672.000.000 189.878.000 343.246.000 399.641.000 1.500.000 150.000 30.000 40.000 25.000 35.000 672.000.000 189.878.000 343.246.000 399.641.000 1.500.000 150.000 150.000 400.000 125.000 280.000

Total 1.606.050.000 1.607.370.000

Sumber : BPPT, 2003

Tabel 8. Biaya Operasional Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya

Input Biaya

(Rp/Th) % Sewa lahan Tenaga Kerja Energi/listrik Operasional Langsung Biaya Pemeliharaan Marketing Biaya Kantor Biaya Asuransi 3.500.000,00 180.000.000,00 14.991.250,00 28.784.000,00 36.518.505,00 4.031.338,33 4.199.749,00 635.947,00 1,30 66,02 5,50 10,50 13,40 1,50 1,54 0,24

Total 272.660.789,33 100,00

Lampiran 8. Analisis Biaya dan Manfaat Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya pada Tingkat Diskonto 16% (Rupiah)

Tahun

Jenis Pendapatan 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Penjualan Kompos 0 151541950,00 539636230,00 401565215,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00

Nilai Sisa 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Total Pendapatan 0 151541950,00 539636230,00 401565215,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00

Pengeluaran Biaya Investasi

Bangunan 861873000,00 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Peralatan 745492000,00 0 140000,00 0,00 140000,00 3055000,00 140000,00 0,00

Total Biaya Investasi 1607365000,00

Biaya Pokok

Sewa Lahan 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00

Gaji 44485800,00 158166354,00 167614128,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00

Bahan Baku 0,00 0,00 5089375,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Energi/Listrik 3897000,00 13697000,00 16285500,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00

Biaya Operasional Langsung 10006630,00 35632175,00 36327825,00 28784000,00 28784000,00 28784000,00 28784000,00

Biaya Pemeliharaan 0,00 70508163,00 154418650,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00

Total Biaya Pokok 61889430,00 281503692,00 383235478,00 263793755,00 263793755,00 263793755,00 263793755,00

Biaya Operasional Pemasaran

Marketing 2177990,00 7061025,00 2855000,00 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33

Total Biaya Operasional Pemasaran 2177990,00 7061025,00 2855000,00 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33

Biaya Umum dan Administrasi

Biaya Kantor 2749550,00 9213750,00 9000000,00 6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67

Biaya Asuransi 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00

Total Biaya Umum dan Administrasi 3385497,00 9849697,00 9635947,00 6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67

Total Pengeluaran 67452917,00 298554414,00 395726425,00 274952860,00 277867860,00 274952860,00 274812860,00

Laba Usaha Sebelum Pajak 84089033,00 241081816,00 5838790,00 156767140,00 153852140,00 156767140,00 156907140,00

57

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 99640000,00

431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00 431720000,00 531360000,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

140000,00 0,00 3195000,00 0,00 140000,00 0,00 140000,00 0,00

3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00

180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00

0,00 0,00 0,00

14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00

28784000,00 28784000,00 28784000,00 28784000,00 28784000,00 28784000,00 28784000,00 28784000,00

36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00

263793755,00 263793755,00 263793755,00 263793755,00 263793755,00 263793755,00 263793755,00 263793755,00

4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33

4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33

6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67

635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00

6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67 6987766,67

274952860,00 274812860,00 278007860,00 274812860,00 274952860,00 274812860,00 274952860,00 274812860,00 156767140,00 156907140,00 153712140,00 156907140,00 156767140,00 156907140,00 156767140,00 256547140,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

df 16% 1 1,16 1,35 0,64 0,55 0,48 0,41 0,35 0,31 0,26

PV Pendapatan 0 175788662 726134511,1 257265836,4 238435112,8 205547511 177196130,2 152755284,6 131685590,2 113522060,5

PV Biaya 1607365000 78245383,72 401734819,48 253525170,80 151854016,91 132296504,71 112852271,79 97236905,06 83867621,72 72262860,48

PV Laba -1607365000 97543278,28 324399691,6 3740665,618 86581095,86 73251006,3 64343858,4 55518379,58 47817968,49 41259200,05

0,23 0,20 0,17 0,15 0,13 0,11

97863845,28 84365383,86 72728779,19 62697223,44 54049330,55 57348098,15 2607383359

63019823,49 53703077,05 46319340,88 39910134,55 34422815,75 29659731,38 3258275477,77

34844021,79 30662306,81 26409438,32 22787088,89 19626514,8 27688366,77 -650892118,44

NPV (Rp)

-650.892.118,44

59

Lampiran 9. Analisis Biaya dan Manfaat Usaha Pengomposan PD Dharma Jaya pada Tingkat Diskonto 16% dengan Peningkatan Produksi Sebesar 48% (Rupiah)

Tahun

Jenis Pendapatan 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Penjualan Kompos 0 151541950,00 539636230,00 401565215,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00

Nilai Sisa 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Total Pendapatan 0 151541950,00 539636230,00 401565215,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00

Pengeluaran Biaya Investasi

Bangunan 861873000,00 0 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Peralatan 745492000,00 0 140000,00 0,00 140000,00 3055000,00 140000,00 0,00

Total Biaya Investasi 1607365000,00

Biaya Pokok

Sewa Lahan 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00

Gaji 44485800,00 158166354,00 167614128,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00

Bahan Baku 0,00 0,00 5089375,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Energi/Listrik 3897000,00 13697000,00 16285500,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00

Biaya Operasional Langsung 10006630,00 35632175,00 36327825,00 42554000,00 42554000,00 42554000,00 42554000,00

Biaya Pemeliharaan 0,00 70508163,00 154418650,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00

Total Biaya Pokok 61889430,00 281503692,00 383235478,00 277563755,00 277563755,00 277563755,00 277563755,00

Biaya Operasional Pemasaran

Marketing 2177990,00 7061025,00 2855000,00 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33

Total Biaya Operasional

Pemasaran 2177990,00 7061025,00 2855000,00 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33

Biaya Umum dan Administrasi

Biaya Kantor 2749550,00 9213750,00 9000000,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00

Biaya Asuransi 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00

Total Biaya Umum dan

Administrasi 3385497,00 9849697,00 9635947,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00

Total Pengeluaran 67452917,00 298554414,00 395726425,00 285934842,33 288849842,33 285934842,33 285794842,33

Laba Usaha Sebelum Pajak 84089033,00 241081816,00 5838790,00 353010757,67 350095757,67 353010757,67 353150757,67

Pajak-Pajak 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 99640000,00

638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00 638945600,00 738585600,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

140000,00 0,00 3195000,00 0,00 140000,00 0,00 140000,00 0,00

3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00 3500000,00

180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00 180000000,00

0,00 0,00 0,00

14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00 14991250,00

42554000,00 42554000,00 42554000,00 42554000,00 42554000,00 42554000,00 42554000,00 42554000,00

36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00 36518505,00

277563755,00 277563755,00 277563755,00 277563755,00 277563755,00 277563755,00 277563755,00 277563755,00

4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33

4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33 4031338,33

4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00

635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00 635947,00

4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00 4199749,00

285934842,33 285794842,33 288989842,33 285794842,33 285934842,33 285794842,33 285934842,33 285794842,33 353010757,67 353150757,67 349955757,67 353150757,67 353010757,67 353150757,67 353010757,67 452790757,67

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

61

df 16% 1 1,16 1,35 0,64 0,55 0,48 0,41 0,35 0,31 0,26

PV Pendapatan 0 175788662 726134511,1 257265836,4 352883966,9 304210316,3 262250272,7 226077821,3 194894673,5 168012649,6

PV Biaya 1607365000 78245383,72 401734819,48 253525170,80 157919267,99 137525169,43 117359741,37 101122654,71 87217405,90 75150605,46

PV Laba -1607365000 97543278,28 324399691,6 3740665,618 194964698,9 166685146,9 144890531,3 124955166,6 107677267,6 92862044,12

0,23 0,20 0,17 0,15 0,13 0,11

144838491 124860768,1 107638593,2 92791890,69 79993009,22 79713338,38 3297354800

65509258,82 55849141,99 48169396,86 41505010,40 35797708,72 30844983,94 3294840719,59

79329232,2 69011626,13 59469196,35 51286880,3 44195300,5 48868354,43 2514080,78

NPV (Rp)

2.514.080,78

IRR (%)

16,02

Net B/C

1,00