DESAIN INTERIOR “JAVANESE FOOD CENTER” DI SURAKARTA DENGAN KONSEP ARSITEKTUR THOMAS KARSTEN ( Revitalisasi Kantor EKS. DPU Surakarta)
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR
“JAVANESE FOOD CENTER”
DI SURAKARTA DENGAN KONSEP ARSITEKTUR
THOMAS KARSTEN
( Revitalisasi Kantor EKS. DPU Surakarta)
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Disusun oleh :
WULANDARI
C0809038
JURUSAN DESAIN INTERIOR
FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit to user
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSETUJUAN
DESAIN INTERIOR JAVANESE FOOD CENTER DI SURAKARTA
DENGAN KONSEP ARSITEKTUR THOMAS KARSTEN
(Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta)
Telah disetujui oleh Pembimbing untuk di Uji
Di hadapan Dewan Penguji
Disusun oleh :
WULANDARI
C0809038
Pembimbing I
Pembimbing II
Anung B. Studyanto,S.Sn, MT
Drs. IF. Bambang Sulistyono,Sk.,MT.arch
NIP.19710816 200501 1 001
NIP.19621125199303 1 001
Mengetahui
Ketua Jurusan Desain Interior
Anung B Studyanto, S.Sn. MT
NIP. 19710816 200501 1 001
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PENGESAHAN
Telah disahkan dan dipertanggungjawabkan pada Sidang Tugas Akhir
Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2013
Pada hari
: Senin, 1 Juli 2013
Penguji
:
1. Ketua Sidang :
Drs. Ken Sunarko,M.Sirs. Supriyatmono, M.Sn
IP NIP. 19511128198303 1 001
. 19560117 198811 1001
( ............................... )
2. Sekretaris Sidang :
Drs. Soepono Sasongko,M.Sn
NIP NIP. 19570319198903 1 001
. 19771027 200112 2002
( ............................... )
3. Pembimbing I :
Anung B Studyanto, S.Sn., MTDrs. Ken Sunarko, M.Si
N I NIP. 19710816200501 1 001
P. 19511128 198303 1 001
( ............................... )
4. Pembimbing II :
Drs. IF Bambang Sulistyono, Sk., MT.archs. Soepono Sasongko, M.Sn
N NIP. 19621125199303 1 001
P. 19570319 198903 1001
( ............................... )
Mengetahui,
Ketua Jurusa Desain Interior
Dekan Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Anung B Studyanto, S.Sn., MT
NIP. 19710816200501 1 001
Drs. Riyadi Santosa,M.Ed,Ph.D
NIP. 19600328 198601 1 001
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERNYATAAN
Nama : Wulandari
NIM
: C0809038
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Laporan Tugas Akhir berjudul
Desain Interior “Javanese Food Center” Di Surakarta Dengan Konsep
arsitektur Thomas Karsten (Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta) adalah
benar-benar karya sendiri, bukan plagiat dan dibuatkan orang lain. Hal-hal yang
bukan karya saya, dalam Laporan Tugas Akhir ini diberi tanda citasi (kutipan)
dan ditunjukkan dalam Daftar Pustaka.
Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya
bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan Tugas Akhir dan gelar
yang diperoleh.
Surakarta,
Juli 2013
Yang membuat pernyataan,
Wulandari
NIM. C0809038
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
MOTTO
Bersyukurlah maka kamu akan merasa bahagia
Kejujuran adalah harta paling berharga
Orang yang hebat adalah orang yang berani mengambil resiko
Bukan hasil yang harus kita cari, tapi proses, karena dari proses kita bisa
tahu sejauh mana keberhasilan kita
Orang pandai adalah orang yang bisa memanfaatkan waktu luangnya
untuk kegiatan yang bermanfaat
Jadikanlah kekuranganmu menjadi sebuah kelebihan
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERSEMBAHAN
1.
2.
3.
4.
Karya ini kupersembahkan kepada :
Diriku sendiri yang selalu berusaha melawan rasa malas demi
terselesainya karya ini.
Kedua orang tua tercinta yang senantiasa tulus memberikan doa, cinta dan
kasih sayang serta perjuangannya untukku.
Dosen pembimbing yang senantiasa membimbing demi kelancaran karya
ini.
Keluarga besarku yang senantiasa mendukungku dan mendoakan yang
terbaik untukku.
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum. Wr. Wb
Syukur Alhamdulilah kepada Allah SWT selalu teriring dalam setiap
alunan
doa, karena atas rahmat dan karunia-Nya penulis mendapatkan
kelancaran dalam penyusunan Tugas Akhir dengan judul Desain Interior
“Javanese Food Center” Di Surakarta Dengan Konsep Arsiektur Thomas
Karsten (Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta). Pada kesempatan yang
baik ini penulis tidak lupa untuk mengucapkan rasa terima kasih kepada :
1. Diriku sendiri selaku penulis.
2. Anung B Studyanto, S.Sn., MT, selaku Ketua Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa sekaligus sebagai dosen pembimbing I.
3. Drs. IF Bambang Sulistyono, Sk., MT.arch selaku dosen pembimbing II.
4. Keluargaku yang selalu mendukungku dalam semangat dan materi.
5. Sahabat Desain Interior Angkatan 2009, terimakasih atas bantuan dan
dukungannya.
6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
membantu menyelesaikan Tugas Akhir ini.
Penulis menyadari Tugas akhir ini masih jauh dari sempurna, maka
penulis mengharapkan adanya saran dan kritik yang dapat membantu sehingga
dapat menyempurnakan penyusunan skripsi ini dari pembaca.
Wassalamu’alaikum. Wr. Wb
Penulis
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR JAVANESE FOOD CENTER DI SURAKARTA
(Revitalisasi Kantor Eks.DPU Menjadi Food Center dengan Konsep
Arsitektur Thomas Karsten)
Wulandari1,
Anung B Studyanto, S.Sn, MT2
Drs. IF Bambang Sulistyono Sk., MT.arch3
ABSTRAK
Keanggunan dan keunikan Surakarta dipertahankan melalui upaya
konservasi. Konservasi adalah segenap proses pengelolaan suatu tempat agar
makna kultural yang dikandungnya terpelihara dengan baik. Konservasi dapat
meliputi seluruh kegiatan pemeliharaan dan sesuai dengan situasi dan kondisi
setempat, dapat pula mencakup preservasi, restorasi, rekonstruksi, adaptasi dan
revitalisasi (Sidharta, Eko Budiharjo, 1989:11).
Arsitek terkemuka yang ikut berperan adalah Thomas Karsten, seorang
insinyur arsitek lulusan Technische Hoogeschool di Delft. Beberapa karyanya
yang ada di Surakarta adalah Pasar Gede Hardjonagoro, Pura Mangkunegaran,
Eks.Kantor DPU dan beberapa bangunan lainnya.
Kota Surakarta memiliki banyak peninggalan bangunan kuno dengan
arsitektur kolonial yang perlu dilestarikan, namun tidak sedikit yang kondisinya
kurang terawat. Kini mulai disadari perlunya revitalisasi bangunan kuno
bersejarah melalui upaya mensenyawakan tradisi dengan modernisasi. Revitalisasi
merupakan upaya merubah fungsi yang lebih sesuai dengan tidak menuntut
perubahan drastis. Salah satu contohnya adalah revitalisasi Eks.Kantor DPU
Surakarta yang berlokasi di Jalan Urip Sumoharjo. Bangunan kuno berarsitektur
kolonial akan direvitalisasi menjadi sebuah food center yang menghadirkan
sebuah nuansa ruangan yang berbeda, karena terdapat kekhasan dan akan menjadi
sebuah ikon kota Surakarta.
Tujuan penulisan ini adalah (1) Dengan merevitalisasi bangunan kuno
sehingga dapat difungsikan kembali tetapi tetap berpedoman pada prinsip
konservasi. (2) Merancang tempat wisata boga yang mempunyai fungsi
entertainment rekreatif dan edukatif. (3) Menciptakan tempat wisata boga yang
sesuai dengan konsep arsitektur kolonial Thomas Karsten sehingga menarik
perhatian pengunjung untuk mengunjunginya.
Dari analisis ini dapat disimpulkan beberapa hal : (1) Perancangan Interior
yang baik adalah perancangan yang mampu memenuhi semua kebutuhan
pengguna (2) Penggunaan warna, bentuk dan material yang sesuai dengan tema
akan membangun suasana yang sesuai tema. (3) Karakter ruang sangat membantu
dalam menciptakan kepuasan, kenyamanan dan keamanan bagi pengunjung.
Kata Kunci : Thomas Karsten,Revitalisasi,Desain Interior,Food Center
1
Mahasiswa, JurusanDesain Interior dengan NIM C0809038
Dosen Pembimbing I
commit to user
3
Dosen Pembimbing II
2
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
INTERIOR DESIGN OF JAVANESE FOOD CENTER IN SURAKARTA
(Revitalization of Ex-DPU Office into Food Center using Thomas Karsten’s
Architectural Concept)
Wulandari1,
Anung B. Studyanto, S.Sn, MT2
Drs. IF Bambang Sulistyono Sk., MT. arch3
ABSTRACT
The elegance and uniqueness of Surakarta is maintained through
conservation attempt. Conservation is entire process of managing a place in order
to maintain the cultural meaning it contains. Conservation can involve entire
maintenance activity and corresponding to the local situation and condition, and
can also involve preservation, restoration, reconstruction, adaptation, and
revitalization (Sidharta, Eko Budiharjo, 1989: 11).
The prominent architect contributing was Thomas Karsten, an architect
graduated from Technische Hoogeschool in Delft. Some of his works in
Surakarta are Pasar Gede Hardjonagoro, Pura Mangkunegaran, Ex-DPU office
and some other buildings.
Surakarta City has many ancient building heritages with colonial
architecture needing preservation, but the condition of them is poorly maintained.
Nowadays, it is realized the need for historical ancient building revitalization
through the attempt of compounding tradition and modernization. Revitalization is
the attempt of changing the more appropriate function without requiring drastic
change. One of example is Ex-DPU Office located in Urip Sumoharjo Street. This
colonial architecture-ancient building will be revitalized into food center
presenting a different room nuance, because there is typicality and it will be the
icon of Surakarta city.
The objectives of research were (1) to put the function of ancient building
back into its original one by revitalizing the ancient building but still referring to
conservation principle, (2) to design culinary tour center having recreational and
educative entertainment function, and (3) to create the culinary tour center
corresponding to Thomas Karsten’s colonial architecture to attract the visitors to
visit it.
From the analysis, the following conclusion could be drawn: (1) a good
interior design is the one that can fulfill all of user needs, (2) the use of color,
shape and material corresponding to the tem will build circumstance
corresponding to the theme, and (3) character of room really helpful in creating
satisfaction, comfort, and security for the visitor.
Keywords: Thomas Karsten, Revitalization, Interior Design, Food Center
1
Student, Interior Design Department with NIM C0809038
First Consultant
3
Second Consultant
2
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Hal
HALAMAN JUDUL ............................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ...............................................................
iii
PERNYATAAN ....................................................................................
iv
HALAMAN MOTTO ............................................................................
v
HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................
vi
KATA PENGANTAR ...........................................................................
vii
ABSTRAKSI .........................................................................................
viii
DAFTAR ISI ..........................................................................................
x
LAMPIRAN.................................................................................... ........
xiv
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
xvi
DAFTAR TABEL ..................................................................................
xvii
DAFTAR SKEMA..................................................................................
xviii
BAB I
1
PENDAHULUAN ...................................................................
A.
LATAR BELAKANG MASALAH................................... 1
B.
BATASAN MASALAH ..................................................
13
C.
PERUMUSAN MASALAH..............................................
13
D.
TUJUAN DESAIN............................................................
14
E.
MANFAAT DESAIN.......................................................
15
F.
METODE DESAIN...........................................................
15
G.
SISTEMATIKA PENULISAN….……………………….
17
BAB II KAJIAN LITERATUR
A.
.......................................................
19
KAJIAN TEORI...............................................................
19
I. PENGERTIAN JUDUL.............................................
19
II. TINJAUAN TENTANG KONSERVASI..................
20
a. Konsep Konservasi dan Perkembangannya............
20
b. Pengenalan Konservasi..........................................
22
c. Sasaran Konservasi................................................
23
d. Dasar Kebijaksanan Konservasi.............................
commitKonservasi.................................
to user
e. Landasan Hukum
24
x
27
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
f. Dasar-Dasar Konservasi........................................
28
III. TINJAUAN EKS KANTOR DPU............................
29
IV. TINJAUAN ARSITEKTUR THOMAS KARSTEN... 30
V. TINJAUAN UMUM...................................................
32
1. PENGERTIAN FOOD CENTER.......................
32
2. KLASIFIKASI.................................. ................
32
3. KEGIATAN PENGELOLAAN.........................
32
4. PELAKU KEGIATAN...................... ................
32
VI. TINJAUAN KHUSUS...............................................
33
1. RESTORAN........................................................
33
a. Pengertian Restoran.......................................
33
b. Sejarah Restoran.............................................
33
c. Tujuan Restoran..............................................
33
d. Jenis Restoran.................................................
34
e. Jenis Pelayanan...............................................
35
f. Menu..............................................................
35
g. Standart tata ruang..........................................
35
2. KEDAI JAJANAN PASAR...............................
38
VII.
a. Pengertian Kedai Jajanan Pasar...................
38
3. CAFE SHOP........................................................
38
a. Pengertian Cafe Shop......................................
38
TINJAUAN JAVANESE FOOD CENTER...........
38
1.
Pengertian.................................................
38
2.
Menu Yang Disajikan...............................
39
3.
Cara Penyajian..........................................
40
4.
Organisasi Ruang......................................
41
5.
Pola Sirkulasi.............................................
42
VIII. UNSUR PEMBENTUK RUANG...........................
43
1. Lantai..................................................................
43
2. Dinding................................................................
44
3. Langit-Langit.....................................................
45
IX. INTERIOR SISTEM................................................
commit to user
46
xi
perpustakaan.uns.ac.id
B.
digilib.uns.ac.id
1. Pencahayaan........................................................
46
2. Penghawaan.........................................................
46
3. Akustik.................................................................
47
X. SISTEM KEAMANAN..............................................
48
XI. KONSEPSI WARNA..................................................
50
PENDEKATAN DESAIN.................................................
52
1. Tema...........................................................................
52
BAB III KAJIAN LAPANGAN..............................................................
56-85
BAB IV ANALISA DESAIN..................................................................
86
A. PROGRAMMING..........................................................
86
1. Pengertian Javanese Food Center...............................
86
2. Asumsi Lokasi...........................................................
87
3.Status Kelembagaan...................................................
89
4. Struktur Organisasi dan Pelaku Kegiatan..................
90
6. Sistem Operasional......................................................
91
7. Program Kegiatan........................................................
92
8. Program Ruang...........................................................
93
9. Besaran Ruang.............................................................
94
10. Elemen Pembentuk Ruang.........................................
95
11. Pengisi Ruang..........................................................
99
12. Interior Sistem............................................................
102
13. Sistem Keamanan.........................................................
105
14. Sistem Organisasi Ruang.............................................
105
15. Sistem Sirkulasi...........................................................
106
16. Hubungan Antar Ruang...............................................
108
17. Zooning Grouping........................................................
109
B. KONSEP DESAIN...........................................................
112
1. Ide Dasar Perancangan...............................................
112
2. Aspek Tema................................................................
112
3. Aspek Karakter dan Suasana Ruang............................
113
4. Aspek Penataan Ruang...............................................
114
5. Elemen Pembentuk
Ruang.........................................
commit
to user
114
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
6. Elemen Pengisi Ruang...............................................
120
7. Sistem Interior.........................................................
120
8. Sistem Keamanan.......................................................
122
BAB V. PENUTUP............………........................................................
124
A. KESIMPILAN.............................................................. ....
124
B. SARAN........................................................................ ......
125
DAFTAR PUSTAKA
....................................................................
commit to user
xiii
126
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
LAMPIRAN
Hal
1. Kerangka Berfikir
127
2. Konsep Desain
128
3. Denah Asli
129-130
4. Denah Perubahan
131
5. Denah Interior
132-133
6. Denah Sirkulasi
134-135
7. Denah Layout
136-137
8. Denah Layout + Floor
138-139
9. Denah Keyplan
140-146
10. Floor Plan
147-148
11. Reflected Ceilling Plan
149-150
12. Aksonometri
151-152
13. Potongan A-A' - F-F'
153-156
14. Detail Konstruksi
157-160
15. Detail Furniture
161-164
16. Daftar Furniture
165-167
17. Perspektif
168-175
18. Skema Bahan dan Warna
176-177
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Hal
Gambar1 Wilayah Kwarasan Kota Magelang...............................................
2
Gambar 2 Menara air Kota Magelang .........................................................
3
Gambar 3 Balai Kota Padang.........................................................................
3
Ganbar 4 Pasar Lingkis Cinde Palembang....................................................
4
Gambar 5 Pasar Johar...................................................................................
4
Gambar 6 Pasar Johar tahun 2000................................................................
5
Gambar 7 Pasar Bulu Semarang...................................................................
5
Gambar 8 Pasar Jatingaleh............................................................................
6
Gambar 9 Joana Stroomtram maatschappiij..................................................
6
Gambar 10 Gedung jakarta Lloyd.................................................................
7
Gambar 11 RS Elizabeth...............................................................................
7
Gambar 12 Taman Diponegoro....................................................................
8
Gambar 13Pasar Gedhe Solo.......................................................................
8
Gambar 14 Vooraanzicth van de kraton Mangkunegaran............................
9
Gambar 15 Masjid Al Wustho Mangkunegaran...........................................
9
Ganbar 16 Stasiun Balapan...........................................................................
10
Gambar 17 Museum Sonobudoyo Yogyakarta.............................................
10
Gambar 18 Eks. Kantor DPU.........................................................................
30
Gambar 19 Organisasi Ruang Radial............................................................
41
Gambar 20 Pola Sirkulasi Radial..................................................................
42
Gambar 21 Pola Sirkulasi Linear..................................................................
42
Gambar 22 Peta Lokasi................................................................................
56
Gambar 23 Eks. Kantor DPU........................................................................
57
Gambar 24 Pasar Buah Lantai Bawah..........................................................
58
Gambar 25 Kondisi Lantai 1.........................................................................
58
Gambar 26 Kondisi Lantai 2..........................................................................
59
Gambar 27 Kondisi Plafond Lantai 1............................................................. 59
Gambar 28 Kondisi Plafond Lantai 2............................................................
60
Gambar 29 Kondisi Tangga..........................................................................
commit to user
60
xv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Gambar 30 Kondisi Dinding Lantai 2............................................................
61
Gambar 31 Perkantoran Lantai 2...................................................................
61
Gambar 32 Kondisi Atap..............................................................................
62
Gambar 33 Situasi Ruang Rapat...................................................................
63
Gambar 34 Situasi Ruang Samping Tangga.................................................
63
Gambar 35 Situasi Ruang Atas Tangga.........................................................
64
Gambar 36 Situasi Area Pasar Buah..............................................................
64
Gambar 37 Situasi di Luar Kantor Eks. DPU................................................. 65
Gambar 38 Eks. Kantor DPU.........................................................................
65
Gambar 39 Suasana Ruang Roemahkoe Resto.............................................. 68
Gambar 40 Pencahayaan Buatan Roemahkoe Resto...................................... 68
Gambar 41 Penghawaan Alami di Roemahkoe Resto..................................... 69
Gambar 42 Lantai di Reomahkoe Resto......................................................... 70
Gambar 43 Dinding Masif dengan Treatment Kayu....................................... 70
Gambar 44 Ceilling Roemahkoe Resto........................................................... 71
Gambar 45-54 Elemen Estetis di Roemahkoe Resto...................................... 75
Gambar 55 Nasi Blawong..............................................................................
77
Gambar 56 Bir Jawa.......................................................................................
78
Gambar 57 Pencahayaan Alami di Gadri Resto.............................................. 79
Gambar 58 Pencahayaan Buatan di Gadri Resto............................................ 80
Gambar 59 Penghawaan Alami dan Buatan di Gadri Resto..........................
80
Gambar 60 Panel Kayu..................................................................................
81
Gambar 61 Lantai Keramik...........................................................................
81
Gambar 62 Dinding Masifdi Gadri Resto......................................................
82
Gambar 63 Ceilling di Gadri Resto...............................................................
82
Gambar 64 - 68 Elemen Estetis di Gadri Resto.............................................
85
Gambar 69 Site Plan....................................................................................... 89
commit to user
xvi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Hal
Tabel Program Kegiatan.......................................................
92
Tabel Besaran Ruang............................................................
94
Tabel Elemen Pembentuk Ruang..........................................
95
Tabel Interior Sistem............................................................
102
Tabel Sistem Keamanan.......................................................
105
Tabel Organisasi Ruang.........................................................
106
Tabel Pola Sirkulasi..............................................................
108
commit to user
xvii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR SKEMA
Hal
Pola Pikir Desain .......................................................................
17
Cakupan Konservasi..................................................................
21
Struktur Organisasi....................................................................
90
Aktivitas Pengunjung................................................................
90
Aktivitas Pengelola....................................................................
91
Hubungan Antar Ruang.............................................................
108
Grouping....................................................................................
110
Zooning......................................................................................
111
commit to user
xviii
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR
“JAVANESE FOOD CENTER”
DI SURAKARTA DENGAN KONSEP ARSITEKTUR
THOMAS KARSTEN
( Revitalisasi Kantor EKS. DPU Surakarta)
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Disusun oleh :
WULANDARI
C0809038
JURUSAN DESAIN INTERIOR
FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit to user
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSETUJUAN
DESAIN INTERIOR JAVANESE FOOD CENTER DI SURAKARTA
DENGAN KONSEP ARSITEKTUR THOMAS KARSTEN
(Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta)
Telah disetujui oleh Pembimbing untuk di Uji
Di hadapan Dewan Penguji
Disusun oleh :
WULANDARI
C0809038
Pembimbing I
Pembimbing II
Anung B. Studyanto,S.Sn, MT
Drs. IF. Bambang Sulistyono,Sk.,MT.arch
NIP.19710816 200501 1 001
NIP.19621125199303 1 001
Mengetahui
Ketua Jurusan Desain Interior
Anung B Studyanto, S.Sn. MT
NIP. 19710816 200501 1 001
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PENGESAHAN
Telah disahkan dan dipertanggungjawabkan pada Sidang Tugas Akhir
Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2013
Pada hari
: Senin, 1 Juli 2013
Penguji
:
1. Ketua Sidang :
Drs. Ken Sunarko,M.Sirs. Supriyatmono, M.Sn
IP NIP. 19511128198303 1 001
. 19560117 198811 1001
( ............................... )
2. Sekretaris Sidang :
Drs. Soepono Sasongko,M.Sn
NIP NIP. 19570319198903 1 001
. 19771027 200112 2002
( ............................... )
3. Pembimbing I :
Anung B Studyanto, S.Sn., MTDrs. Ken Sunarko, M.Si
N I NIP. 19710816200501 1 001
P. 19511128 198303 1 001
( ............................... )
4. Pembimbing II :
Drs. IF Bambang Sulistyono, Sk., MT.archs. Soepono Sasongko, M.Sn
N NIP. 19621125199303 1 001
P. 19570319 198903 1001
( ............................... )
Mengetahui,
Ketua Jurusa Desain Interior
Dekan Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Anung B Studyanto, S.Sn., MT
NIP. 19710816200501 1 001
Drs. Riyadi Santosa,M.Ed,Ph.D
NIP. 19600328 198601 1 001
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERNYATAAN
Nama : Wulandari
NIM
: C0809038
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Laporan Tugas Akhir berjudul
Desain Interior “Javanese Food Center” Di Surakarta Dengan Konsep
arsitektur Thomas Karsten (Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta) adalah
benar-benar karya sendiri, bukan plagiat dan dibuatkan orang lain. Hal-hal yang
bukan karya saya, dalam Laporan Tugas Akhir ini diberi tanda citasi (kutipan)
dan ditunjukkan dalam Daftar Pustaka.
Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya
bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan Tugas Akhir dan gelar
yang diperoleh.
Surakarta,
Juli 2013
Yang membuat pernyataan,
Wulandari
NIM. C0809038
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
MOTTO
Bersyukurlah maka kamu akan merasa bahagia
Kejujuran adalah harta paling berharga
Orang yang hebat adalah orang yang berani mengambil resiko
Bukan hasil yang harus kita cari, tapi proses, karena dari proses kita bisa
tahu sejauh mana keberhasilan kita
Orang pandai adalah orang yang bisa memanfaatkan waktu luangnya
untuk kegiatan yang bermanfaat
Jadikanlah kekuranganmu menjadi sebuah kelebihan
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERSEMBAHAN
1.
2.
3.
4.
Karya ini kupersembahkan kepada :
Diriku sendiri yang selalu berusaha melawan rasa malas demi
terselesainya karya ini.
Kedua orang tua tercinta yang senantiasa tulus memberikan doa, cinta dan
kasih sayang serta perjuangannya untukku.
Dosen pembimbing yang senantiasa membimbing demi kelancaran karya
ini.
Keluarga besarku yang senantiasa mendukungku dan mendoakan yang
terbaik untukku.
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum. Wr. Wb
Syukur Alhamdulilah kepada Allah SWT selalu teriring dalam setiap
alunan
doa, karena atas rahmat dan karunia-Nya penulis mendapatkan
kelancaran dalam penyusunan Tugas Akhir dengan judul Desain Interior
“Javanese Food Center” Di Surakarta Dengan Konsep Arsiektur Thomas
Karsten (Revitalisasi Kantor Eks.DPU Surakarta). Pada kesempatan yang
baik ini penulis tidak lupa untuk mengucapkan rasa terima kasih kepada :
1. Diriku sendiri selaku penulis.
2. Anung B Studyanto, S.Sn., MT, selaku Ketua Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa sekaligus sebagai dosen pembimbing I.
3. Drs. IF Bambang Sulistyono, Sk., MT.arch selaku dosen pembimbing II.
4. Keluargaku yang selalu mendukungku dalam semangat dan materi.
5. Sahabat Desain Interior Angkatan 2009, terimakasih atas bantuan dan
dukungannya.
6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
membantu menyelesaikan Tugas Akhir ini.
Penulis menyadari Tugas akhir ini masih jauh dari sempurna, maka
penulis mengharapkan adanya saran dan kritik yang dapat membantu sehingga
dapat menyempurnakan penyusunan skripsi ini dari pembaca.
Wassalamu’alaikum. Wr. Wb
Penulis
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR JAVANESE FOOD CENTER DI SURAKARTA
(Revitalisasi Kantor Eks.DPU Menjadi Food Center dengan Konsep
Arsitektur Thomas Karsten)
Wulandari1,
Anung B Studyanto, S.Sn, MT2
Drs. IF Bambang Sulistyono Sk., MT.arch3
ABSTRAK
Keanggunan dan keunikan Surakarta dipertahankan melalui upaya
konservasi. Konservasi adalah segenap proses pengelolaan suatu tempat agar
makna kultural yang dikandungnya terpelihara dengan baik. Konservasi dapat
meliputi seluruh kegiatan pemeliharaan dan sesuai dengan situasi dan kondisi
setempat, dapat pula mencakup preservasi, restorasi, rekonstruksi, adaptasi dan
revitalisasi (Sidharta, Eko Budiharjo, 1989:11).
Arsitek terkemuka yang ikut berperan adalah Thomas Karsten, seorang
insinyur arsitek lulusan Technische Hoogeschool di Delft. Beberapa karyanya
yang ada di Surakarta adalah Pasar Gede Hardjonagoro, Pura Mangkunegaran,
Eks.Kantor DPU dan beberapa bangunan lainnya.
Kota Surakarta memiliki banyak peninggalan bangunan kuno dengan
arsitektur kolonial yang perlu dilestarikan, namun tidak sedikit yang kondisinya
kurang terawat. Kini mulai disadari perlunya revitalisasi bangunan kuno
bersejarah melalui upaya mensenyawakan tradisi dengan modernisasi. Revitalisasi
merupakan upaya merubah fungsi yang lebih sesuai dengan tidak menuntut
perubahan drastis. Salah satu contohnya adalah revitalisasi Eks.Kantor DPU
Surakarta yang berlokasi di Jalan Urip Sumoharjo. Bangunan kuno berarsitektur
kolonial akan direvitalisasi menjadi sebuah food center yang menghadirkan
sebuah nuansa ruangan yang berbeda, karena terdapat kekhasan dan akan menjadi
sebuah ikon kota Surakarta.
Tujuan penulisan ini adalah (1) Dengan merevitalisasi bangunan kuno
sehingga dapat difungsikan kembali tetapi tetap berpedoman pada prinsip
konservasi. (2) Merancang tempat wisata boga yang mempunyai fungsi
entertainment rekreatif dan edukatif. (3) Menciptakan tempat wisata boga yang
sesuai dengan konsep arsitektur kolonial Thomas Karsten sehingga menarik
perhatian pengunjung untuk mengunjunginya.
Dari analisis ini dapat disimpulkan beberapa hal : (1) Perancangan Interior
yang baik adalah perancangan yang mampu memenuhi semua kebutuhan
pengguna (2) Penggunaan warna, bentuk dan material yang sesuai dengan tema
akan membangun suasana yang sesuai tema. (3) Karakter ruang sangat membantu
dalam menciptakan kepuasan, kenyamanan dan keamanan bagi pengunjung.
Kata Kunci : Thomas Karsten,Revitalisasi,Desain Interior,Food Center
1
Mahasiswa, JurusanDesain Interior dengan NIM C0809038
Dosen Pembimbing I
commit to user
3
Dosen Pembimbing II
2
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
INTERIOR DESIGN OF JAVANESE FOOD CENTER IN SURAKARTA
(Revitalization of Ex-DPU Office into Food Center using Thomas Karsten’s
Architectural Concept)
Wulandari1,
Anung B. Studyanto, S.Sn, MT2
Drs. IF Bambang Sulistyono Sk., MT. arch3
ABSTRACT
The elegance and uniqueness of Surakarta is maintained through
conservation attempt. Conservation is entire process of managing a place in order
to maintain the cultural meaning it contains. Conservation can involve entire
maintenance activity and corresponding to the local situation and condition, and
can also involve preservation, restoration, reconstruction, adaptation, and
revitalization (Sidharta, Eko Budiharjo, 1989: 11).
The prominent architect contributing was Thomas Karsten, an architect
graduated from Technische Hoogeschool in Delft. Some of his works in
Surakarta are Pasar Gede Hardjonagoro, Pura Mangkunegaran, Ex-DPU office
and some other buildings.
Surakarta City has many ancient building heritages with colonial
architecture needing preservation, but the condition of them is poorly maintained.
Nowadays, it is realized the need for historical ancient building revitalization
through the attempt of compounding tradition and modernization. Revitalization is
the attempt of changing the more appropriate function without requiring drastic
change. One of example is Ex-DPU Office located in Urip Sumoharjo Street. This
colonial architecture-ancient building will be revitalized into food center
presenting a different room nuance, because there is typicality and it will be the
icon of Surakarta city.
The objectives of research were (1) to put the function of ancient building
back into its original one by revitalizing the ancient building but still referring to
conservation principle, (2) to design culinary tour center having recreational and
educative entertainment function, and (3) to create the culinary tour center
corresponding to Thomas Karsten’s colonial architecture to attract the visitors to
visit it.
From the analysis, the following conclusion could be drawn: (1) a good
interior design is the one that can fulfill all of user needs, (2) the use of color,
shape and material corresponding to the tem will build circumstance
corresponding to the theme, and (3) character of room really helpful in creating
satisfaction, comfort, and security for the visitor.
Keywords: Thomas Karsten, Revitalization, Interior Design, Food Center
1
Student, Interior Design Department with NIM C0809038
First Consultant
3
Second Consultant
2
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Hal
HALAMAN JUDUL ............................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ...............................................................
iii
PERNYATAAN ....................................................................................
iv
HALAMAN MOTTO ............................................................................
v
HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................
vi
KATA PENGANTAR ...........................................................................
vii
ABSTRAKSI .........................................................................................
viii
DAFTAR ISI ..........................................................................................
x
LAMPIRAN.................................................................................... ........
xiv
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
xvi
DAFTAR TABEL ..................................................................................
xvii
DAFTAR SKEMA..................................................................................
xviii
BAB I
1
PENDAHULUAN ...................................................................
A.
LATAR BELAKANG MASALAH................................... 1
B.
BATASAN MASALAH ..................................................
13
C.
PERUMUSAN MASALAH..............................................
13
D.
TUJUAN DESAIN............................................................
14
E.
MANFAAT DESAIN.......................................................
15
F.
METODE DESAIN...........................................................
15
G.
SISTEMATIKA PENULISAN….……………………….
17
BAB II KAJIAN LITERATUR
A.
.......................................................
19
KAJIAN TEORI...............................................................
19
I. PENGERTIAN JUDUL.............................................
19
II. TINJAUAN TENTANG KONSERVASI..................
20
a. Konsep Konservasi dan Perkembangannya............
20
b. Pengenalan Konservasi..........................................
22
c. Sasaran Konservasi................................................
23
d. Dasar Kebijaksanan Konservasi.............................
commitKonservasi.................................
to user
e. Landasan Hukum
24
x
27
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
f. Dasar-Dasar Konservasi........................................
28
III. TINJAUAN EKS KANTOR DPU............................
29
IV. TINJAUAN ARSITEKTUR THOMAS KARSTEN... 30
V. TINJAUAN UMUM...................................................
32
1. PENGERTIAN FOOD CENTER.......................
32
2. KLASIFIKASI.................................. ................
32
3. KEGIATAN PENGELOLAAN.........................
32
4. PELAKU KEGIATAN...................... ................
32
VI. TINJAUAN KHUSUS...............................................
33
1. RESTORAN........................................................
33
a. Pengertian Restoran.......................................
33
b. Sejarah Restoran.............................................
33
c. Tujuan Restoran..............................................
33
d. Jenis Restoran.................................................
34
e. Jenis Pelayanan...............................................
35
f. Menu..............................................................
35
g. Standart tata ruang..........................................
35
2. KEDAI JAJANAN PASAR...............................
38
VII.
a. Pengertian Kedai Jajanan Pasar...................
38
3. CAFE SHOP........................................................
38
a. Pengertian Cafe Shop......................................
38
TINJAUAN JAVANESE FOOD CENTER...........
38
1.
Pengertian.................................................
38
2.
Menu Yang Disajikan...............................
39
3.
Cara Penyajian..........................................
40
4.
Organisasi Ruang......................................
41
5.
Pola Sirkulasi.............................................
42
VIII. UNSUR PEMBENTUK RUANG...........................
43
1. Lantai..................................................................
43
2. Dinding................................................................
44
3. Langit-Langit.....................................................
45
IX. INTERIOR SISTEM................................................
commit to user
46
xi
perpustakaan.uns.ac.id
B.
digilib.uns.ac.id
1. Pencahayaan........................................................
46
2. Penghawaan.........................................................
46
3. Akustik.................................................................
47
X. SISTEM KEAMANAN..............................................
48
XI. KONSEPSI WARNA..................................................
50
PENDEKATAN DESAIN.................................................
52
1. Tema...........................................................................
52
BAB III KAJIAN LAPANGAN..............................................................
56-85
BAB IV ANALISA DESAIN..................................................................
86
A. PROGRAMMING..........................................................
86
1. Pengertian Javanese Food Center...............................
86
2. Asumsi Lokasi...........................................................
87
3.Status Kelembagaan...................................................
89
4. Struktur Organisasi dan Pelaku Kegiatan..................
90
6. Sistem Operasional......................................................
91
7. Program Kegiatan........................................................
92
8. Program Ruang...........................................................
93
9. Besaran Ruang.............................................................
94
10. Elemen Pembentuk Ruang.........................................
95
11. Pengisi Ruang..........................................................
99
12. Interior Sistem............................................................
102
13. Sistem Keamanan.........................................................
105
14. Sistem Organisasi Ruang.............................................
105
15. Sistem Sirkulasi...........................................................
106
16. Hubungan Antar Ruang...............................................
108
17. Zooning Grouping........................................................
109
B. KONSEP DESAIN...........................................................
112
1. Ide Dasar Perancangan...............................................
112
2. Aspek Tema................................................................
112
3. Aspek Karakter dan Suasana Ruang............................
113
4. Aspek Penataan Ruang...............................................
114
5. Elemen Pembentuk
Ruang.........................................
commit
to user
114
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
6. Elemen Pengisi Ruang...............................................
120
7. Sistem Interior.........................................................
120
8. Sistem Keamanan.......................................................
122
BAB V. PENUTUP............………........................................................
124
A. KESIMPILAN.............................................................. ....
124
B. SARAN........................................................................ ......
125
DAFTAR PUSTAKA
....................................................................
commit to user
xiii
126
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
LAMPIRAN
Hal
1. Kerangka Berfikir
127
2. Konsep Desain
128
3. Denah Asli
129-130
4. Denah Perubahan
131
5. Denah Interior
132-133
6. Denah Sirkulasi
134-135
7. Denah Layout
136-137
8. Denah Layout + Floor
138-139
9. Denah Keyplan
140-146
10. Floor Plan
147-148
11. Reflected Ceilling Plan
149-150
12. Aksonometri
151-152
13. Potongan A-A' - F-F'
153-156
14. Detail Konstruksi
157-160
15. Detail Furniture
161-164
16. Daftar Furniture
165-167
17. Perspektif
168-175
18. Skema Bahan dan Warna
176-177
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Hal
Gambar1 Wilayah Kwarasan Kota Magelang...............................................
2
Gambar 2 Menara air Kota Magelang .........................................................
3
Gambar 3 Balai Kota Padang.........................................................................
3
Ganbar 4 Pasar Lingkis Cinde Palembang....................................................
4
Gambar 5 Pasar Johar...................................................................................
4
Gambar 6 Pasar Johar tahun 2000................................................................
5
Gambar 7 Pasar Bulu Semarang...................................................................
5
Gambar 8 Pasar Jatingaleh............................................................................
6
Gambar 9 Joana Stroomtram maatschappiij..................................................
6
Gambar 10 Gedung jakarta Lloyd.................................................................
7
Gambar 11 RS Elizabeth...............................................................................
7
Gambar 12 Taman Diponegoro....................................................................
8
Gambar 13Pasar Gedhe Solo.......................................................................
8
Gambar 14 Vooraanzicth van de kraton Mangkunegaran............................
9
Gambar 15 Masjid Al Wustho Mangkunegaran...........................................
9
Ganbar 16 Stasiun Balapan...........................................................................
10
Gambar 17 Museum Sonobudoyo Yogyakarta.............................................
10
Gambar 18 Eks. Kantor DPU.........................................................................
30
Gambar 19 Organisasi Ruang Radial............................................................
41
Gambar 20 Pola Sirkulasi Radial..................................................................
42
Gambar 21 Pola Sirkulasi Linear..................................................................
42
Gambar 22 Peta Lokasi................................................................................
56
Gambar 23 Eks. Kantor DPU........................................................................
57
Gambar 24 Pasar Buah Lantai Bawah..........................................................
58
Gambar 25 Kondisi Lantai 1.........................................................................
58
Gambar 26 Kondisi Lantai 2..........................................................................
59
Gambar 27 Kondisi Plafond Lantai 1............................................................. 59
Gambar 28 Kondisi Plafond Lantai 2............................................................
60
Gambar 29 Kondisi Tangga..........................................................................
commit to user
60
xv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Gambar 30 Kondisi Dinding Lantai 2............................................................
61
Gambar 31 Perkantoran Lantai 2...................................................................
61
Gambar 32 Kondisi Atap..............................................................................
62
Gambar 33 Situasi Ruang Rapat...................................................................
63
Gambar 34 Situasi Ruang Samping Tangga.................................................
63
Gambar 35 Situasi Ruang Atas Tangga.........................................................
64
Gambar 36 Situasi Area Pasar Buah..............................................................
64
Gambar 37 Situasi di Luar Kantor Eks. DPU................................................. 65
Gambar 38 Eks. Kantor DPU.........................................................................
65
Gambar 39 Suasana Ruang Roemahkoe Resto.............................................. 68
Gambar 40 Pencahayaan Buatan Roemahkoe Resto...................................... 68
Gambar 41 Penghawaan Alami di Roemahkoe Resto..................................... 69
Gambar 42 Lantai di Reomahkoe Resto......................................................... 70
Gambar 43 Dinding Masif dengan Treatment Kayu....................................... 70
Gambar 44 Ceilling Roemahkoe Resto........................................................... 71
Gambar 45-54 Elemen Estetis di Roemahkoe Resto...................................... 75
Gambar 55 Nasi Blawong..............................................................................
77
Gambar 56 Bir Jawa.......................................................................................
78
Gambar 57 Pencahayaan Alami di Gadri Resto.............................................. 79
Gambar 58 Pencahayaan Buatan di Gadri Resto............................................ 80
Gambar 59 Penghawaan Alami dan Buatan di Gadri Resto..........................
80
Gambar 60 Panel Kayu..................................................................................
81
Gambar 61 Lantai Keramik...........................................................................
81
Gambar 62 Dinding Masifdi Gadri Resto......................................................
82
Gambar 63 Ceilling di Gadri Resto...............................................................
82
Gambar 64 - 68 Elemen Estetis di Gadri Resto.............................................
85
Gambar 69 Site Plan....................................................................................... 89
commit to user
xvi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Hal
Tabel Program Kegiatan.......................................................
92
Tabel Besaran Ruang............................................................
94
Tabel Elemen Pembentuk Ruang..........................................
95
Tabel Interior Sistem............................................................
102
Tabel Sistem Keamanan.......................................................
105
Tabel Organisasi Ruang.........................................................
106
Tabel Pola Sirkulasi..............................................................
108
commit to user
xvii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR SKEMA
Hal
Pola Pikir Desain .......................................................................
17
Cakupan Konservasi..................................................................
21
Struktur Organisasi....................................................................
90
Aktivitas Pengunjung................................................................
90
Aktivitas Pengelola....................................................................
91
Hubungan Antar Ruang.............................................................
108
Grouping....................................................................................
110
Zooning......................................................................................
111
commit to user
xviii