Efektifitas keseimbangan energi dan asam lamino, dan efisiensi absorpsi dalam memenuhi persyaratan kecepatan tumbuh ayam broiler

Berhasilnya pernbangunan n a s i o n a l , memberi dampak pos i t i f ke a r a h peningkatan pendapatan penduduk per k a p i t a

per tahun, o r a n g t u a yang mampu menyekolahkan p u t e r a puter i n y a ke jenjang lembaga pendidikan yang l e b i h t i n g g i ,
baik d i dalarn maupun d i l u a r n e g e r i , yang mengakibatkan
makin pesatnya kecerdasan bangsa.

Kesemuanya i n i meng-

akibatkan meningkatnya masyarakat gang s a d a r dan mampu gi-

ef s e r t a t e r j a d i n y a pergeseran pola konsumsi k e l u a r g a d a r i
bahan makanan n a b a t i ke bahan makanan hewani.
Keadaan t e r e e b u t merupakan tantangan bagi s u b s e k t o r
peternakan untuk l e b i h g i a t dalam meningkatkan produksi
usahanya yang b e r a r t i membantu p e m e r h t a h dalam mencapai
t a r g e t p r o t e i n hewani 5 gram per k a p i t a p e r h a r i .
Bantuan pemerintah terhadap peningkatan produksi t e r -

nak d i a n t a r a n y a mengimpor b i b i t - b i b i t

ayam u n g w l d a r i lu-

a r n e g e r i yang dapat l e b i h menjamin meningkatnya produksi
t e l u r dan daging.
Di s a m p i n g peternakan ayam yang t e r k e n a p e r a t u r a n pe-

merintah dengan pembatasan p o p u l a s i ternaknya t i d a k boleh
l e b i h d a r i 5000 ekor, masih banyak peternak ayam yang memelihara dal-

b a t a s p o p u l a s i r a t u s a n ekor,

Peternak ayam yang d i s e b u t t e r a k h i r i n i p e r l u d i b a n t u
b a i k dalam pembelian ransum r e l a t i f murah t e t a p i cukup

mencapai produksi t i n g g i dan pemasaran yang l a n c a r .
D i t i n j a u d a r i perkernbangan p o p u l a s i tez-nak yang ada
d i I n d o n e s i a t e r n g a t a t e r n a k ayam ras s e j a k P e l i t a I s a m pai Pelita
bih-lebih

s e k a r a n g t e r u s meninqkat s e c a r a p e s a t .

Le-

s e t e l a h p e t e r n a k a n k e c i l d i b e r i kesempatan untuk

d a p a t meminjam uang ke Bank Pernerintah dengan b m g a yang
r e l a t i f rendah.
Menurut l a p o r a n H u t a s o i t ( 1 9 8 2 ) ~ selama p e r i o d e P e l i -

ta I , kenaikan p o p u l a s i s a p i p e r a h , s a p i potong, b a b i dan
a y a m ras p e t e l u r s e t i a n t a h u n b e r t u r u t - t m t

7.82;

-0.18; 1 . 4 6 dan 49.40.

dal2m persen:

Selama p e r i o d e P e l i t a 11.

k e n a i k a n p o p u l a s i untuk k o m o d i t i yang sama b e r t u r u t - t u r u t

2.13; -0-19; 0-13 dan 23.68, sedangkan selama P e l i t a 111,
kenaikan p o p u l a s i untuk sapi p e r a h ,

s a p i potong,

babi,

&yam ras petelur dan a y a m r a s pedaging ( b r o i l e r ) b e r t u r u t -

turut 11.06;

1.03; 5.15; 64.25 d a n 1 0 . 4 0 (dalam p e r s e n un-

tuk jangka waktu 4 t a h u n ) .

Peningkatan p o p u l a s i ayam yang pesat t e r s a h u t s e l a i n
a t a s usaha D i r e k t o r z t J e n d e r a l P e t e r n a k a n yang mengusahakan penarnbahan ayam b r o i l e r s e t i a p t a h u n 2 0 % dalam r a n g k a

p e n i n g k a t a n p r o d u k s i d a g i n g ayam d a r i 5000 t o n per t a h u n

menjadi 1 0 000 t o n p z d a P e l i t a I11 ( ~ u t a s o i t ,1 9 7 9 ) . juga
t i d a k k a l a h p u l a pentingnya w r a n a n bimbingan yang d i l a sanakan o l e h p a r a p e t u e s Dinas P e t e r n a k a n d i d a e r a h dalarn
rangka penyelengaaraan B I M A S AYAM,

s e r t a d i d i r i k a n n y a Demo

Unit Ternak A y a m d i b e b e r a p a d a e r a h / p r o v i n s i .

Semua usaha i n i a d a l a h dalam rancka mencapai t a r g e t
swasembada p r o t e i n hewani pada P e l i t a I V ( D i r e k t o r a t Bina
Program, D i r e k t o r a t J e n d e r a l P e t e r n a k a n ,

1482).

Dengan

demikian peranan agam ras dalam peningkatan g i z i masyarak a t t i d a k k a l a h pentingnya dengan sub s e k t o r l a i n n y a .

D a l a m hubun-nnya

dengan h a l - h a 1 t e r s e b u t d i atas dan

guna menunjang ke a r a h l e b i h menfngkatnya p o p u l a s i ayam

ras. f a k t o r yang merangsang perkembangan p o p u l a s i t e r n a k
ayam serta pertumbufiannya p e r l u d i p e r h a t i k a n d i a n t a r a n y a
s e g i makanan,
Makanan utama t e r n a k ayam a d a l a h berupa k o n s e n t r a t
(Lubis. 1963). yang untuk k o n d i s i I n d o n e s i a masih b e r s a i n g
dengan k e p e r l u a n manusia d i l i h a t d a r i s e g i bahan makanan
yang digunakam dalam penyusunan ransumnya.

Karenanya da-

l a m pemberian dan penyusunan ransum ayam h a r u s d i u s a h a k a n
s e e f i s i e n mungkin, yang b e r a r t i 2 a n g a n b e r l e b i h a n ,

ga banyak yang t e r b u a n g ( ~ a h j u ,1979).

sehing-

Ensminger (1980)

mengemukakan bahwa ransum y a n c d i b e r i k a n h a r u s merangsang
pertambahan be r a t badan yang memadai dengan memperhitungkan keseimbangan p r o t e i n d s n e n e r g i dan z a t - a a t

makanan

lainnya.
D a l = m menyusun ransum yang e f i s i e n t e r l e b i h d a h u l u
p e r l u d i k e t a h u i angka kebutuhan m e n ~ e n a iz a t - z a t

makanan

uutuk ayam, d i a n t a r a n y a kebutuhan akan e n e r g i m e t a b o l i s
d m asam-asam

amino, gang s e s u a i dengan b e s a r ,

kecepatan

pertumbuhan s e r t a kondi s i lingkungan ternpat ayam t e r s e b u t
dipelihara.
D i luar n e g e r i t e l a h banyak d i l a k ~ k a np e n e l - i t i a n un-

tuk mengetahui kebutuhan ?yam akan e n e r g i m e t a b o l i s dan
asam amino dengan b e r b a g a i m e t o d e pendekatan, d i a n t a r a n y a
m e l z l u i metode pendekatan yang dikembangkan o l e h Hurwitz
et g.
-

(1978)-

Untuk k o n d i s i I n d o n e s i a p e n e l i t i a n yang mendasar men g e n a i angka kebutuhan ayam akan e n e r g i m e t a b o l i s dan prot e i n terutama asam-asam amino yang dikandungnya masih per-

lu d i l a k u k a n p e n e l f t i a n dengan b e r b a g a i macam metode dan
pendekatan untuk mencapai h a s i l yanq l e b i h menguntungkan.
Dawan S w a n d i (1973) t e l a h m e n e l i t i imbangan e n e r g i dan
p r o t e i n dalam ransum untuk d a e r a h t r o p i k dengan menggunakan
ayam p e t e l u r g a l u r Babcock dengan mendapatkan imbangan pro-

tein dan e n e r g i d a h m ransum 1 8 % dan 2850 k k a l / k g e n e r g i
m e t a b o l i s dengan produksi p e r tahun 7 3 %.
Soeharsono (1976 ) m e n e l i t i ke seimbangan p r o t e i n dan
e n e r g i untuk ayam b r o i l e r dan mendapatkan imbangan 24 %
p r o t e i n dan 2800 kkal/kg.
Kondisi lingkungan h d o n e s i a be r l a i n a n dengan k o n d i s i
lingkungan d i l u a r n e g e r i , yang menimbulkan t e r j a d i n y a
perbedaan s t a n d a r kebutuhan y a n ~d i a k i b a t k a n o l e h perbeda-

an t e m p e r a t u r lingkungan.

D i samping i t u h a s i l p e n e l i t i a n

yang d i l a k u k a n o l e h p e n e l i t i - p e n e l i t i

d i daerah dingin

a t a u b e r i k l i m sedang p e r l u diadakan p e n g u j i a n kembali.

T i t u s ( 1 9 7 1 ) ~ N a t i o n a l Research Council ( N R C )(1971;
1977 dan 1984) t e l a h menentukan kehutuhan asam-asam

amino

untuk s e t i a p p e r i o d e pertumbuhan anak ayam, yang t e l a h d i s e s u a i k a n dengan f a k t o r lingkungan d i s e t i a p tempat penelitian.

D a l a m penerapannya d i p e r l u k a n p e n g u j i a n yang l e -

b i h mendasar untuk mencapai k e t e p a t a n kebutuhan yang d i s e s u a i k a n den-

f a k t o r lingkungan.

Penelit ian-penelitian
Research Council,

yana d i l a k u k a n o l e h N a t i o n a l

N a t i o n a l Academy of S c i e n c e s d i Amerika

S e r i k a t h a s i l n y a t e l a h d i t u a n g k a n ke dalam " N u t r i e n t Requirements of P o u l t r y " t a h u n 1971, 1977 dan 1984. menunjukkan
imbangan e n e r g i dan asam-asam amino yang r e l a t i f

s a m a te-

Di s i n i t e r l i -

t a p i dalam imbangan p r o t e i n yang berbeda.

h a t imbangan e n e r g i dan p r o t e i n t i d a k mutlak h a r u s sama.
S c o t t . . S al.

(1976, 1982). s e c a r a p r a k t i s t e l a h p u l a

menentukan kebutuhan asam-asam

amino untuk s e t i a p p e r i o d e

pertumbuhan anak ayam d a n d i n y a t a k a n p u l a g a l u r ayam yang
dipergunakan d a l a n p e n e l i t i a n t e r s e b u t .

Scott

&.,

se-

l a n j u t n y a rnengemukakan bahwa t r a n s p o r t a s i a k t i f d a r i asamasam amino d i p e n g a r u h i o l e h s i f a t d a r i asam amino yang
berbeda.

Akan t e t a p i Scott

a
1
-.

t i d a k mengemukakan be-

s a r n y a e f i s i e n s i a b s o r p s i sec'ara e k s p l i s i t .
p u l a bahwa asam-asam
sel-sel

Dikemukakan

amino yang d i t r a n s p o r t a s i k a n m e l s . 1 ~ - i

tubuh t i d a k d a p a t dipergunakan s e l u r u h n y a s e h i n g c a

sebagian dapat h i l a n g .

S c o t t e t al.

mengemukakan ef i s i e n s i penqgunaan pro-

t e i n untuk anak ayarn Leghorn p u t i h d a n b r o i l e r b e r t u r u t t u r u t 55 % d a n 64

46 (1976): dan 6 1 % dan 67 % ( 1 9 8 2 ) .

P e r s e n t a s e t e r s e b u t akan l e b i h sempurna b i l a didukung o l e h
angka e f i s i e n s i a b s o r p s i m e l a l u i d i n d i n g usus y a n p mempunyai e f i s i e n s s a b s o r p s i berbeda-beda

s e s u a i dengan b a g i -

an u s u s h a l u s t e r t e n t u .
S t u r k i e (1976) mengemukakan bahwa s e t i a p kelompok

asam amino mempunyai s i f a t b e r s a i n g dalam p r o s e s a b s o r p s i
s e p a n j a n g usus,

Dikemukakan p u l a o l e h S t u r k i e , bahwa ba-

g i a n depan u s u s h a l u s mempunyai a b s o r p s i t e r e n d a h dan abs o r p s i t e r t i n g g i d i l a k u k a n pada b a g i a n u s u s s e t e l a h mele-

w a t i duodenum dan sebelum ujung b e l a k a n g b a g i a n u s u s h a l u s .
Walaupun S t u r k i e t e l a h memberikan gambaran p e r i h a l
a b s o r p s i asam amino d i dalam u s u s , t e t a p i b e l i a u belum mengemukakan hubungan kebutuhan e n e r g i dengan a b s o r p s i asam
amino s e h i n g g a k e t e r a n g a n yang d i p e r o l e h belum sampai memp e r l i h a t k a n s a t u keseimbangan a n t a r a kebutuhan asam amino
dencan e n e r g i dalam s u a t u ransum.
Dari h a s i l p e n e l i t i a n yang t e l a h dikemukakan d i atas,
p e n e l i t i a n Hurwitz et al.

(1972, 1 9 7 8 ) - d a p a t d i a n c g a p

l e b i h mendekati p e r s y a r a t a n keseimbangan kebutuhan e n e r g i
dan asam amino, dengan memperhit~mgkans e k a l i g u s f a k t o r f a k t o r yanE mempengaruhi kebutuhan h i d u p pokok u n m k e n e r g i m e t a b o l i s dan melakukan p e r h i t u n g a n e f i s i e n s i a b s o r p s i
untuk kebutuhan asam amino.

Dalam
penelitian

dengan menggunakam metode Hurwitz

masih p e r l u d i p e r h i t u n g k a n pengaruh f a k t o r l i n e k u n g a n t e r utama ternperatur.
D a r i u r a i a n yang t e l z h dihirnp-

5 i a t a s maka m e l a l u i

p e n e l i t i a n i n i , p e n u l i s b e r t u j u a n : m t u k menghimpun i n f o r -

m a s i ganw d a m t r l i j a d i k a n l a n d a s a n b a g i penyempurnaan
s i s t e m penyusunr-n ransum ayam b r o i l e r yang sedang dalam
p e r i o d e pertumbuhan, guna mernperoleh s u a t u ransum yang s e imbang a n t a r a e n e r g i dengan asam-asam
l u i penelitian-penelitian
1.

pendahuluan mengenai :

Penentuan e f i s i e n s i a b s o r p s i asam amino menurut
metode

e t &.
2.

amino dengan didahu-

: ( 1 ) Imondi dan Bird

(1972);

(1965) : ( 2 ) H u r w i t z

( 3 ) B i o l o r a i e t al. (1973).

Penentuan angka kebutuhan e n e r g i m e t a b o l i s dan

asam amino menurut metode IIurwitz e t a l ,

(1978).

Perbedaan n i l a i e f i s i e n s i a b s o r p s i yang d i t e l i t i o l e h
Hurwitz

fi

al. (1978) dengan n i l a i a b s o r p s i yang d i p e r o l e h

dari p e n e l i t i a n pendahuluan untuk asam-asam amino a k a n
b e r a k i b a t p u l a t e r h a d a p k e s e i m b a n ~ a ne n e r g i d m asam amino
d i dalam ransum.
D a r i h a s i l p e n e l i t i a n ini di h a r a p k v l rnendspstkan n i l a i e f i s i e n s i ~ h s o r p s iuntuk asam . w i n o yana d a p a t menentukan t i n g k a t e n e r g i dan as-rn amino y m a l e b i h seimbang dan
d n p e t menyusun ransum denqan menagunnkan bahnn makanan s e -

.

bagai sumber energi d s n sumber asam a m i n o yang lebih e f i s i e n terhadap p e r t ~ m b u h a nayam b r o i l e r .

T I N J A U A N PTJSTAKA

Kepentingan E n e r g i B a g 5 Ternak
E n e r g i d i b u t u h k a n untuk n r o s e s - p r o s e s
kehidupan t e r n a k

( ~ n s m i n ~ dan
e r Olentine,

2983 dan S a t t e r , 1 9 8 1 ) .

p e n t i n g dalam
1978: P a r a k k a s i ,

(1978).

Menurut McDonald et al.

hewnn mempergunakan makanan s e c a r a t e r u s menerus untuk memenuhi k e p e r l u a n e n e r g i b a g i p e n g e l e n ~ g a r a a nf u n g s i - f u n g s i
t u b u h yang s e g e r a d i p e r l u k a n untuk hidup.
E n e r g i d i dalam t u b u h t e r n a k digunakan untuk k e r j a
mekanis yang p e n t i n g s e p e r t i a k t i v i t a s u r a t d a g i n g
(Ensmhger dan Olentine,

1978; Lloyd &

&., 1978;

Satter,

1981). untuk rnenyelenggarakan p r o s e s metabolisme s e p e r t i
mengatur tekanan d a r a h ,

impuls s y a r a f ,

denyut j a n t u n g ,

pemindahan Fmpuls-

penyerapan a t a u e k s k r e s i ion-ion

melalui

s u a t u s e l a p u t membran, penyerapan kembali dalam g i n j a l ,
s i n t e s i s komponen-komponen

t ubuh yang m e l i p u t i p r o t e i n d a n

lemak (Ensminger d m O l e n t i n e ,

1978: P a r a k k a e i ,

g u l a s i t e m p e r a t u r tubuh (Maynard e t a l , ,

1983). re-

1983: P a r a k k a s i ,

1983) d a n untuk s i n t e s a enzim dan hormon ( S a t t e r , 1984 1.
Dengan demikian e n e r g i dib:ltuhkan t e r n a k u n t i ~ kh i d u p pokok
n r o d u k s i dan r e p r o d u k s i ( M a y n a r d

et g . ,

1980: 1987).

Untrlk hewan yqng s e d s n ~m e n d e r i t a k e l a p a r a n ,

energi

yane d i b u t ~ i h k a nuntuk rnaksud t e r s e b u t d i p e n u h i d e n a m m e n g k a t a b o l i s m e cadan~an-cadangan e n e r g i tubuhnya, mula-mula

d a r i glikogen,
1981).

l a l u lemak dan t e r a k h i r p r o t e i n ( S a t t e r ,

Itulah sebabnya pada hewan a t a u ternak yang mende-

r i t a d e f i s i e n s i e n e r g i akan menderita penundaan a t a u gang-

guan pada pertumbuhan, penurunan b e r a t badan, kurus, keseh a t a n terganggu, kadang-kadang mati a p a b i l a t e r n a k i t u

-

menderita d e f i s i e n s i e n e r g i sangat parah (Mayra r d e t a l .

1983)

-

Pada waktu pemberian makanan pada t e r n a k .

A

,

pertama-tama

mak-anan i t u dimanfaatkan un%ukmemenuhi kebutuhan energinya
b a g i h i d u p pokok, agar dapat dicegah katabolisme jarfnganj a r h g a n tubuh t e r n &

tersebut ( ~ c ~ o n a e
ld
t al..

1978).

Kebutuhan E n e r a i Untuk Ternak Avam
K u a l i t a s s u a t u ransum ayam sangat bergantuna d a r i
kandungan z a t - z a t makanan dan energ5 metabolisnya,

serta

keseimbangan a n t a r a e n e r g i m e t a b o l i s dengan z a t - % a t makana n (NRC,

1977; S c o t t e t a l . ,

1982; Wahju, 1985).

Sedang-

kan menurut J u l l (1951). Card (1972) dan Cresswell (1979),
dalam penyusunan ransum untuk ayam p e r l u d i p e r h a t i k a n t e r -

utama imbangan e n e r g i - p r o t e i n ,
(1985 ),

s e l a i n i t u menurut Wahju

h a m s disesuaikam dengan kebutuhan yana se f a l a n

dengan maksud dan t u j u a n pemeliharaannya, apakah un-tuk
produksi t e l u r , pertmbuhan a t a u produksi daging.
Menurut T i t u s dan F r i t z (1981)~ ayam s e p e r t i semua
t e r n a k l a i n n y a mengkonsumsi makanan pertama-tama

adalah

untuk mencukupi k e p e r l u a n e n e r g i o l e h karena i t u jumlah
makanan yang : d i b e r i k a n hendaknya cukup p u l a men~andunq
p r o t e i n , m i n e r a l dan v i t a m i n untuk memenuhi k e p e r l u a n hldupnya.
IJIengenai pengaruh k a d a r e n e r g i t e r h a d a p konsumsi ransum, t i n g k a t pertumbuhan d a n k o n v e r s i makanan,

telcih lama

dilakukan p e n e l i t i a n oleh para a k h l i s e c a r a e k s t e n s i f .
S c o t t e t al.

(197.6) merupakan s a l a h sat11 kelompok pe-

n e l i t i pertama yang menunjukkan bahwa ransum gang mengandung e n e r g i t i n g g i cenderung merangsang pertumbuhan l e b i h
c e p a t dan k o n v e r s i makanan l e b i h b a i k d a r i p a d a ransum bere n e r g i rendah t e r h a d a p anak ayam.

Efek kandungan e n e r g i

dalam ransum yang l e b i h t i n g g i t e r h a d a p pertumbuhan ayam

yang l e b i h meningkat juga t e l a h d i n y a t a k a n Robertson e t a l .
( 1 9 5 6 ) ~ D a l e dan F u l l e r (1980). Brown d a n McCartney ( 1 9 8 2 ) Dale d a n F u l l e r (1980) dalam p e n e l i t i a n n y a menambahkan lemak untdc memperoleh e n e r g i ransum yang l e b i h t i n g g i .
T e r n g a t a den-

d i t i n g k a t k a n n y a e n e r ~ iransum menimbulkan

pertumbuhan dan k o n v e r s i

ransum

( g b e r a t badan/g

l e b i h meningkat pada l i n g k u n m panas (23Oc

-

73Oc

..-

ransum

-

23O~)

d a n d i n g i n ( k i s a r a n 14Oc sampai dengan 22Oc), akan t e t a p i
pertumbuh.an t i d a k meningkat dengan melakukan penambahan
lernak pada ransum,

a p a b i l a ayam b r o i l e r d i p e l i h a r a pada

t e m p e r a t u r yang t e t a p

31°c.

Brown dan McCartney (1982 ) rnenyr~takan bahwa dengan
meningkatk-an kadar e n e r g i ransurn d a r i 3100 kkal/kg men j a d i

3400 kkal/kg ransurn, memperoleh

ayan b r o i l e r

sewaktu d i -

pasarkan b e r a t badannya l e b i h t i n g g i dan konversi ransumnya l e b i h baik.

H a s i l p e n e l i t i a n i n i s e j a l a n dengan h a s i l

p e n e l i t i a n Reece e t a l .

(1984). y a i t u dengan meningkatkan

e n e r g i metabolis ransum d a r i 3032 kkal/kg menjadi 3109
kkal/kg menimbulkan p e r f o r n a n s i ayam l e b i h baik.

Demikian

--

p u l a p e n e l i t i a n Jackson e t al, (1982). yang menggunakan
e n e r g i ransum b e r k i s a r 2600 kkal/kg sampai dengan 3600
kkal/kg menimbulkan peningkatan pertambahan b e r a t badan

dan e f i s i e n s i penggunaan ra5&tmtrY
Imbangan e n e r g i dengan z a t - z a t
d i p e r h a t i k a n , o l e h karena &an

malcanan l a i n n y a p e r l u

memberi pengaruh gang n y a t a

terhadap kecepatan pertumbuhan, b e s a r konsumsf dan e f i s i e n s i penggunaan ransum-

( j u g a mempengaruhi komposisi tubuh

t e r n a k ) (Sunde, 1956 dan Leong e t a l . ,

1959).

Pengaruh keseimbangan t i n g k a t e n e r g i dengan k a d a r
p r o t e i n dalam ransum terhadap perforrnansi ayam t e l a h banyak
orang'yang m e n e l i t i , d i antaranya Bartov e t a l .

Yeong 5% a l .

(1980) dan

(1979).

--

Menurut Bartov e t a l .

(1980). imbangan p r o t e i n ransum

t i d a k n y a t a mempengaruhi peningkatan b e r a t badan dan kan-

dungan lemak abdominal anak ayam b r o i l e r ,

--

Yeong e t al.

s e d a n ~ k a nmenurut

(1979), meskipun pemberiar! ransum dengan im-

bangan k a l o r i - p r o t e i n

yanK besarnya 160, t i d a k memberi

pengaruh yang berbeda n y a t a t e r h a d a p pertambahan b e r a t ba-

. d a n t i a p hari dan konverai

hellm

ransum pada imbangan k a l o r i - p r o t e i n

-

.

dibandingkan dengan
145, *n

t e t a p i pada

kadar p r o t e i n yang sama ransum t e r s e b u t akan memberi pengaruh yang n y a t a l e b i h baik t e r h a d a p pertambahan b e r a t

,

badan t i a p h a r i dan k o n v e r s i

*--.

a p a b i l a dibanding-

kan d e w ransum yang imbangan k a l o r i - p r o t e i n n y a
s e b e s a r 130,

hanya

S e l a n j u t n y a dikemukakan o l e h Y e o n g st al.

bahwa untuk ayam b r o i l e r yang sedang tumbuh, r a n s u m yang
mengandung p r o t e i n kasar 2-

den-

kandungan energi meta-

b o l i s 3000 kkal/kg a t a u 2 s p r o t e i n k a s a r dengan e n e r g i
m e t a b o l i s 3200 kkal/kg,

t e r n y a t a memberi pengaruh yang

berbeda n y a t a t e r h a d a p peningkatan pertambahan b e r a t badan
dan e f i s i e n s i penggunaan

yang l e b i h b a i k / t i n g g f

d a r i p a d a ransum yang mengandung p r o t e i n l e b i h rendah, meskipun imban-

a n t a r a e n e r g i dan p r o t e i n n y a sama,

Perbedaan h a s i l kedua kelompok p e n e l i t i hi s e s u a i
dengan Togatorop (1980)~
yang menyatakan bahwa h a a i l - h a s i l
yang d i p e r o l e h o l e h para p e n e l i t i dalam h a 1 p e n ~ a r u hi m bangan 6 n e r g i - p r o t e i n

t e r h a d a p pertumbuhan t i d a k k o n s i s t e n .

H a l i n i mungkin disebabkan k a r e n a t i n g k a t e n e r g i yang d i -

gunakan banyak d i d a s a r k a n a t a s pctrhitungan, perbedaan dan/
a t a u t i d a k s t a b i l n y a k u a l i t a s bahan makanan yang Aiberikan
(WahSu, 1978).
Apabila d i i k u t i pendapat Gardiner (1971). yang
menyatakan bahwa s a n p t s u k a r untuk membuat s u a t u s t a n d a r

yang b e r l a k u umum rnengensi m x s a l a h angkn kebutuhan untuk
e n e r g i dalrvn bentuk kadarnya d i dalam ransum.

Hal

ini di-

sebabkan k a r e n a adanya r e s p o n s yang bsrbeda b a g i t i a p
"strain"/galur

ayam,

juga pe rbedaan lingkungan tempat pe -

m e l i h a r a a n yang d a p a t membari pengaruh yang berbeda p u l a .
Meskipun dernikian keseimbangan/neraca e n e r g i dan prot e i n t e t a p h a r u s d i p e r h a t i k a n , k a r e n a banyak p a r a p e n e l i t i

yang membuktikan k e e s e n s i a l a n n y a .

Soeharsono (1976) me-

l a p o r k a n bahwa kandungan e n e r g i ransum yang t i n g g i s e r t a
Lmbangan e n e r g i - p r o t e i n

yang luas, berarti kandungan pro-

t e i n ransum r e l a t i f r e n d a h ,

yang d a p a t menyebabkan konsum-

s i ransum dan p r o t e i n berkurang.

Sebagai a k i b a t d a r i ke-

tidaan i n 5 t e r j a d i d e f i s i e n s i p r o t e i n dan menyebabkan t i n g k a t perttlmbuhan t e r h a m b a t , yang b e r a r t i dalam ransum t e r s e b u t inban-

antara e n e r g i m e t a b o l i s dengan zat- at

makanannya t i d a k dalain keadaan keseirnbangan yang b a i k .
Denqan demikian s e s u a i denqan p e r n y a t a a n C r e s s w e l l (19791,
i a r u s d i i m b a n g i dernnsum yang m e n ~ a n d u n ge n e r g i t i n ~ g h

ngan p r o t e i n yang t i n g g i p u l a .
denqan konsumsi -sum

Hal i n i a d a hubungannya

s e p e r t i t e l a h dinyatakan o l e h

T i t u s dan F r i t z ( 1 9 7 1 ) . Weibel (1981). NRC (1977,

--

Scott e t al.

1984).

( 1 9 8 2 ) . Wahju (1985) y a i t u b i l a e n e r g i dalam

ransum meninakat maka konsumsi r w W . s a n g a t n y a t a menu-

r

P e r n y a t a a n t e r s e b u t sejalan den-

(1973) dan Soeharsono (1976).

pendapat Sugandi

Akan t e t a p i y a w mernpengaruhi konsumsi t i d a k h m y a
kandungan e n e r g i ransum,

t i n g k a t p r o t e i n ransum pun juga

berpengaruh,

s e s u a i de.ngan Sugandi (1973) yang menyatakan

bahws den-

naiknya t i n g k a t p r o t e i n dalarn ransum, menye-

babkan konsumsi ransum meningkat,

H a l l a i n yang berpenga-

ruh t e r h a d a p konsumsi ransum a d a l a h bentuk ransum ( ~ e e c e

e t al.,

1984). s i f a t keambaan ransum dan kemampuan tembo-

l o k dalam menampung jumlah makanan

wan

dan Lewis, 1974).

warn mengkonsumsi makanan i a l a h terutama untuk me-

menuhi kebutuhan e n e r g i unt u k p r o s e s kehidupannya,

Setiap

k e l e b i h a n e n e r a i akan d i r u b a h menjadi lemak tubuh,

Energi

yang dikonsumsi digunakan untuk pertumbuhan jaringan-ja-

r i n g a n tubuh,

produksi, menyelenggarakan pergerakan-perge-

rakan s e c a r a f i s i k , rnempertahankan suhu tubuh supaya t e t a p
normal ( J u l l , 1951; Wahju, 1985).
Mengenai pengaruh e n e r g i ransum t e r h a d a p b e r a t dan
komposisi k a r k a s t e l a h banyak yang m e n e l i t i ,

--

adalah P a r r e l l e t a l .

diantaranya

(1979) yang menyatakan bahwa dengan

meningkatnya e n e r g i ransum, p e r s e n t a s e ( d r e s s i n g percentage) akan meningkat untuk ayam j a n t a n ,

akan t e t a p l untuk

&yam betina j u s t r u cenderung makin menurun.

Selanjutnya

menurut Jackaon e t al. (1982). meningkatnya e n e r g i ransum
menimbulkan kadar p r o t e i n k a r k a s menurun, &an
Iah p r o t e b k a r k a s konstan,

t e t a p i jum-

l a l u kadar ( p e r s e n t a s e ) k a r k a s

turun, sedangkan kadar a i r k a r k a s meningkat.

Penqaruh kadar e n e r g i ranaum t e r h a d a p kadar lemak

k a r k a s h a s i l p e n e l i t i a n manih belum k o n s i s t e n y a n ~s a t u
berbeda d e n ~ a np e n e l i t i a n yana l a i n .
H a r g i s dan Creger (1980) dan Jackson

et

e. (1982)

kan bahwa deng& meningkatnya k a d a r e n e r g i ransum.
lemak karkas makin t i n g g i ,

--

menyatakadar

Akan t e t a p i menurut G r i f f i t h

(1977) dan Coon et a l .

e t ,al.

(1974)

Keberne e t a l .

(1981). dengan meningkatnya

e n e r g i ransum t i d a k d i p e r o l e h peningkatan kadar lemsk karS e l a n j u t n y a Mabray dan Waldroup (1981) menyatakan

kas.

t e r d a p a t perbedaan h a s i l pada b e r a t k a r k a s dan b e r a t l a p i s -

a n lemak dengan meningkatnya k a d a r e n e r g i ransum,
untuk b e r a t badan ayam yang sama kedua-duanya

sedangkan

meningkat.

Akan t e t a p i untuk ayam yang b e r a t badannya berbeda dengan
menggunakan a n a l i s i s ~ k o v a r i a n . t i d a k ada peningkatan b e r a t
l a p i s a n l e e yang n y a t a dengan meningkatnya e n e r g i ransum.
Untuk penurnbunan lemak abdominal, t e l a h d i b u k t i k a n bahwa
rneningkatnya e n e r g i r a n s u m ,

den-

yang menyebabkan ayam

mengkonsumsl e n e r g i melebihi keperluannya akan menyebabkan
penimbunan lemak abdominal s e p e r t i dinyatakan o l e h Jackson

e t al.

( 1 9 ~ 2 ) H a r g i s d a n Creger (1980). Summers d a n Leason

(1979).
Kebutuhan z a t makanan untuk unggas s a n g a t d i p e n g a r u h i
o l e h keadaan lingkungan.

-

Perbedaan lingkungan d a p a t me

nyebabkan perbedaan dalam e f i s i e n s i penggunaan m a k a n ~
7.

(Meligan dan Winn.

1964).

7

Selanjutnya j e n i s kelamin ayam

juga mempengaruhi b e s a r n y a angka kebutuhan akan z a t - z a t

makanan,

s e p e r t i dinyatakan oleh W a hju

t a b o l i s m e b a s a l ayam j a n t a n
betina,

5

-

(1978). t i n g k a t me-

7 $ l e b i h b e s a r d a r i ayam

angka kebutuhan e n e r g i untuk ayam j a n t a n l e b i h be-

sar d a r i p a d a ayam b e t i n a , maka konsumsi ransum ayarn j a n t a n
l e b i h banyak d a r i p a d a ayam b e t i n a ,

Keadaan i n i d i s e b a b k a n

$ingkat pertumbuhan ayam j a n t a n l e b i h b e s a r d a r i p a d a ayam

--

b e t i n a dalam p e r i o d e yanq sama (Shutze e t a l . ,

--

~ i l l i e t al.,

--

1964: Waldroup e t a l . ,

1958;

1974: Gehle

et

gl.,

1974 I.
Menurut Reece dan McMaught on (1982 ) , b e r d a s a r k a n has i l p e n e l i t i a n n y a dengan menggunakan tiga t i n g k a t e n e r g i

ransum (3175, 3250 dan 3325 k k a l / k g ) d a n k a d a r p r o t e i n
22.3

5 , pada t e m p e r a t u r rendah (18.~ O C ) , b e r a t bad-

meningkat s e c a r a 1 i n e : a r

ransum.

lebih

3.1 $ dengan meningkatnya e n e r g i

A k a n t e t a p i pada lingkungan panas

( 2 6 . 7 O ~ ) untuk

semua t i n g k a t e n e r g i ransum b e r a t badan ayam yang mendapat
ransum t e r s e b u t t i d a k berbeda n y a t a .
P e n e l i t i a n l a f n (Dale dan F u l l e r ,

1 9 8 0 ) ~mendapatkan

bahwa dengan meningkatkan e n e r g i ransum,
d i n g i n (14O

- 2 2 * ~ ) ,tingkat

pada t e m p e r a t u r

pertumbuhan ayam dan b e s a r -

k o n v e r s i ransum-' (g b e r a t badan/g

. ransum'

meningkat akan

t e t a p i pada k o n d i a i lingkungan panas yanc d i b u a t temperat u r n y a t e t a p k o n s t a n (31°c),
tumbuhan dan k o n v e r s i

kedua ukuran t e r s e b u t

(per-

ransum'. t i d a k t e r j a d a i peningkatan.

-

Selan jutnya Adam

et

%. (1982) yang mengevaluasi pe-

ngaruh temperatur lingkungan yang berbeda (21°c d a n 3 2 O ~ )
dengan memberikan ransum dengan kandungan e n e r g i berbeda
(2830 dan 3300 k k a l / k g ) ,

d a r i h a s i l p e n e l i t i a n dapat d i -

simpulkan bahwa efek y a w rnerugikan d a r i temperatur 3 2 O ~ ,
t i d a k akan dapat d i t u t u p i dengan c a r a melakukan peningkatan e n e r g i ,
e t al.

p r o t e i n a t a u mineral.

Akan t e t a p i Michelberry

(1966) mendapatkan h a s i l yang berbeda, pada pening-

k a t a n kandungan e n e r g i d a r i 2935 kkal/kg menjadi 3500 k k a l /
kg dan pada k o n d i s i lingkungan d i n g i n (21°c) dan panas
( 2 9 O ~ ) . Untuk kedua lingkungam ternperatur t e r s e b u t t e r n y a t a dengan meningkatnya e n e r g i ransum menyebabkan pertambaham b e r a t badan b r o i l e r dan k o n v e r s i ranswnnya meningkat

.

Dalam u r a i a n d i a t a s kebutuhan e n e r g i untuk ayam d i t i n j a u d a r i kebutuhan untuk keseluruhan kehidupan ayam
{kebutuhan t o t a l ) .

Para p e n e f i t i l a i n t e l a h melakukan pe-

n e l i t i a n kebutuhan e n e r g i yang dipisahkan a n t a r a kebutuhan

untuk hidup pokok daq produksi.
Grimbergen (1970) t e l a h melakukan percobaan untuk m e n dapatkan angka kebutuhan e n e r g i untuk h i d u p pokok d a r i ayam
b e t i n a yang sedang b e r t e l u t b e d a s a r k a n keseimbangan e n e r g i
s e p e r t i sebelumnya t e l a h dilakukan oleh Waring dan Brown
(1960).

S e l a n j u t n y a Balnave e t a l .

(1976) melakukan per-

cobaan dengan metode yang sama untuk menetapkan kebutuh-

e n e r g i metabolis minimum untuk ayam b e t i n a yang sedang bertelur.
Grimbergen

(1970) d a r i h a s i l p e n e l i t i a n n y a membuat

s u a t u persamaan r e g r e s i a n t a r a keseimbangan ( n e r a c a ) energ i ( Y ) t e r h a d a p konsumsi e n e r g i m e t a b o l i s

(x),

d i p e r o l e h s u a t u persamaan s e b a g a i b e r i k u t

:

sehingga

Dengan mempergunakan persamaan r e g r e s i t e r s e b u t d a r i h a s i l
percobaannya disimpulkan bahwa pada k o n d i s i percobaan yang
d i l a k u k a n d i p e r o l e h angka kebutuhan e n e r g i m e t a b o l i s untuk
hidup pokok besarnya 102 & 76 kkal/kg 0-75.

H a s i l percoba-

an i n i o l e h Grimbergen l a l u dibandingkan dengan h a s i l percobaan orang lain yang t e r n g a t a t e r d a p a t perbedaan.
Grimbergen (1970) menyatakan perbedaan t e r s e b u t disebabkan
o l e h k o n d i s i lingkungan yang berbeda.
dengan pernyataan Barnave e t al.

Alasan bi s e s u a i

(1978).

yang rnenyatakan

bahwa kebutuhan e n e r g i untuk hidup pokok akan d i p e n g a r u h i

oleh t e m p e r a t u r lingkungan dan a k t i v i t a s ayam i t u Aendiri.
Benlasar pengaruh suhu lingkungan t e r s e b u t , maka

sungguh t e p a t pernyataan Sugandi (1970).

yang menyatakan

bahwa ayam r a s p e t e l u r irnpor (commercial s t o c k ) masih da-

pat memperlihatkan performansi y-

sama dengan tingkat

produksi d i negara a s a l n y a a s a l s a j a digunakan ransum dengan imbangan e n e r g i - p r o t e i n

yang t e p a t dan b e r s i f a t adap-

t i f t e r h a d a p konsumsi makanan yang r e l a t i f x-endah yang d i sebabkan o l e h suhu lingkungan yang panas.

Mengenai pengaruh temperatur lingkungan t e r h a d a p kebutuhan e n e r g i metabolis untuk hidup pokok,
kan o l e h Valencio e t al, (1980).

t e l a h dilaku-

Darf h a s i l percobaannya

d i p e r o l e h bahwa temperatur lingkungan yang t i n g g i menyebabkan kebutuhan e n e r g i m e t a b o l i s untuk hidup pokok menurun,
y a i t u pada temperatur 18.3Oc e n e r g i m e t a b o l i s yang aibutuhkan s e b e s a r 130 kkal/kg b e r a t badan m e t a b o l i s , sedangkan pada temperatur lingkungan 3 5 O ~kebutuhannya 104 kkal/
kg b e r a t badan metabolis.

A k a n t e t a p i kalau d i t i n j a u d a r i

s e g i e f i s i e n s i energitilca makanan pada kedua t i n g k a t temper a t u r lingkungan t e r s e b u t t i d a k berbeda n y a t a , y a i t u :
pada temperatur 1 8 . 3 O ~dan 35Oc t i n g k a t k o n v e r s i e n e r g i met a b o l i k menjadi e n e r g i n e t t o b e r t u r u t - t u r u t

78.6 dan 78.5%.

P e n e l i t i l a i n yang t e l a h melakukan p e n e l i t i a n mengen a i kebutuhan e n e r g i untuk ayam d i a n t a r a n y a M i t c h e l l e t a l .
(1931). Robertson e t a l .

(1948), Panda dan Comb (1950) dan

H i l l dan Dansky (1954).

Mitchell e t al.

(1931) melakukan pendugaan kebutuhan

e n e r g i n e t t o untuk hidup pokok dan pertumbuhan d a r i h a s i l
~ e n e n t u a nt i n a k a t metabolisme b a s a l dan perubahan komposis i tubuh.

Menurut H i l l dan Dansky (19541, d a t a h a s i l pe-

n e l i t i a n M i t c h e l l e t al.

i n i hanya dapat digunakan s e c a r a

t e r b a t a s , o l e h karena kurang t e r s e d i a n y a d a t a mengenai n i l a i e n e r g i n e t t o d a r i bahan makanan.

Robertson (1948) dan Panda dan Comb (1950) t e l a b m e lakukan penel it ian menqenai hubungan a n t a r a e n e r g i net t o

yang ,=kandung

dengan kecepatan pertmbuhan a w a l ayam,

dengan maksud untuk mengetahui berapa kadar e n e r g i minimum
yang h a r u s dikandung t i a p u n i t b e r a t ransum,
nunjang t i n e a t pertumbuhan rnaksimum,

a g a r d a p a t me-

H a s i l p e n e l i t i a n me-

nunjukkan bahwa untuk memproleh pertumbuhan a w a l yang maksimum dibutuhkan kadar e n e r g i n e t t o ransum s e b e s a r 800-850
k k a l y l b (1760

-

1870 kkal/kg),

B i l a dibandingkan dengan

h a s i l p e n e l i t i a n H i l l dan Dansky (19541, t e r n y a t a berbeda.

H i l l dan Dansky mendapatkan bahwa ransum yang rnengandung
e n e r g i n e t t o 505

-

623 k k a l / l b (1111- 1371 kkal/kg),

memberikan t i n g k a t pertumbuban awal yane; maksimal.

telah
Perbe-

daan ini m u n g k i n disebabkan perbedaan k o n d i s i lingkungan

tempat p e n e l i t Ian,
S e p e r t i dinyatakan o l e h H i l l dan Cuthbertson (1969)~
kebutuhan e n e r g i b e r v a r f a s i sepanjang tahun,

kan o l e h pengnruh musim.

yaw disebab-

Kemungkinan l a i n disebabkan t i -

dak tepatnya menentukan & i l a i e n e r g i n e t t o d a r i bahan makanan/ransum yang digunakan,

s e p e r t i dinyatakan o l e h T i t u s

(1971), bahwa h a s i l penentuan e n e r g i n e t t o d a r i bahan makanan untuk ayam v a r i a s i n y a sangat b e s a r .

Keadaan i n i da-

pat dimengerti b l a u k i t a i k u t i h a s i l p e n e l i t i a n Forbes
al.
et -

(1946), yang memasukkan lemak dalam susunan rangum

dalam keadaan i s o k a l o r i , kemudian d i b e r i k a n kepada rnencit,
t e r n y a t a menimbulkan penurunan nilai " h e a t increment

(HI)

yang d i h a s i l k a n , sehingga n i l a i e n e r g i n e t t o d a r i e n e r g i
m e t a b o l i s y n E sama menjadf l e b i h b e s a r .
dinyatakan o l e h Forbes dan Swiff

Sebel-ya

telah

(1944) bahwa n i l a i H I

s u a t u ransum t i d a k dapat d i h i t u n g d a r i - " s p e c i f i c dynamic
e f f e c t n , untuk masing-masing

bagian penyusun ransum t e r s e -

b u t , karena akan b e r v a r i a s i bergantung d a r i kombinasi z a t z a t makanan penyusunnga.

I t u l a h sebabnya H i l l dan.Ander-

son (1958) dan P o t t e r (1958). menyatakan bahwa ukuran energ i yang l e b i h t e p a t untuk s u a t u ransum ayam adalah e n e r g i
metabolis.
H u n r i t z , Sklan dan Bartov (1978) dan H u r w i t z e t a l .
(1980) t e l a h menggunakan metode pendekatan baru dalam menentukan kebutuhan e n e r g i b a g i ayam, d e n g a n - a s m s i

bewa

kebutuhan e n e r g i untuk t e r n a k yang sedang tumbuh s d a l a h
jumlah kebutuhan e n e r g i untuk hidup pokok d a r i f u a g s i d a s a r
(metabolisme b a s a l ,

ak-tivitas dsb. ) d itambah kebutuhan e n e r -

g i untuk pertumbuhan.
Dari h a s i l p e n e l i t i a n n y a Hurwitz,

Sklan dan Bartov

(1978), didapatkan bahwa untuk anak ayam b r o i l e r jantan

dan anak ayam Leghorn b e t i n a , kebutuhan e n e r g i m e t a b o l i s bag i pertumbuhan besarnya b e r t u r u t - t u r u t
dan untuk hidup pokok b e r t u r u t - t u r u t
kkal/g2I3,

.--

2.05 dan 2.19 k k a l / g

besarnya 1 . 9 1 dan 1.62

-.

sedangkan h a s i l pene l i t i a n Hurvitz et a1

(1980)

yang m e n e l i t i pengaruh t e m p e r a t u r lingkungan t e r h a d a p ke-

butuhan e n e r g i dan performansi anak ayam rnenunjukkan bahwa

pada temperatur 1 2 O ~ ,keperluan e n e r g i untuk h i d u p pokok
b e r k i s a r a n t a r a 2.45

sampai'2.7

temperatur 1ingkunga.n 25O

tara 2.0

k k a l / g 2/3 sedangkan pada

- 2 7 O ~kebutuhannya

*

sampai 2.2 k k a l / g /3,

b e r k i s a r an-

Rebutuhan unt uk p e r t umbuhan

pada temperatur 1 2 O ~b a g i anak ayam dan kalkun a d a l a h b e r turut-turut

1-87 dan 1.07 kkal/@;.

Menurut Hurwite,

Sklan dan Bartov (19781, dengan meng-

gunakan metode pendekatan baru i n i h a s i l n y a Sangat cocok
dengan h a s i l p e n e l i t i a n yang d i l a k u k a n S c o t t e t a l .

(1969)

dan I t z h a k i (1973).

P r o t e i n dan A a a m Amino

Pencernaan.

Absorpsi dan S i n t e s i s Protein/Asam

Amino dalam

Tubuh Hewan
Plorrison (1959) rnenyatakan bahwa dalam a l a t pencerna-

an h e w a n p r o t e i n ransum d i u r a i k a n menjadi asam-asam amino,
s e l a n j u t n y a asam-asam
tern & a t

amino tersebut d i a b s o r p s i d a r i sis-

pencernaan dan rnasuk ke dalam a l i r a n d a r a h ,

Ke-

mudian campuran asam amino dibawa darah menuju b e r b a g a i jaringan tubuh.

Tiap organ a t a u jaringan rnen~ambilm a s i n g -

masing ssam amino dalam jumlah t e r t e n t u ,

sesu1-i dengan yang

d i p e r l u k a n untuk perawatan dan f u n g s i organ t e r s e b u t s e c a r a
normal.

Menurut Pike d a n Brown ( l ~ ) ,
s e r i n g dinyztzk-

bah-

w a produk akhir h a s i l pencernaan akan meninggalkan lumen

usus h a l u s dan masuk ke dalam darah.

Pernyataan i n i ada-

l a h f a k t a yang d i t e r i m a umum, t e t a p i aalarn banyak h a 1 masih
p e r l u penjelasan yang l e b i h l u a s .

S e l a n j u t n y a dinyatakan

bahwa adanya pergesekan d i a n t a r a lumen-lumen

i n t e s t i n dan

pembuluh darah, merupakan t a h a p yang b e s a r a r t i n y a dan merupakan rangsangan d a r i s e b e l a h l u a r ke bagian dalam.
hap i n i a d a l a h p e n j e l a s a n d a r i f u n g s i utama s e l - s e l
dalam proses penyerapan z a t - z a t

makanan.

Ta-

mukosa

Pertama-tama

se-

t e l a h masuk s e l m u k o s a z a t makanan h a r u s d i k e l u a r k a n d a r i
s e l t e r s e b u t m e l a l u i membran s e r o s a , d a r i bagian i n i z a t
makanan dapat melewati d i n d i n g d a r i s a l u r a n darah dan kapil e r limfatik,

l a l u d i t r a n s p o r t a s i (dipindahkan) ke bagian

( l o k a s i ) l a i n untuk s e l a n j u t n y a mengalami p r o s e s metabolisme.

Dengan demikian s e l mukosa, h a r u s b e r p a r t i s i p a s i seca-

r a a k t i f = t a u p a s i f dalam t r a n s p o r t a s i s e t i a p s u b s t a n s i da-

ri lumen usus ke dalam tubuh.

Apabila s a l a h

s a t u membran

yang s p e s i f i k ini gaga1 menerima a t a u menolak s u a t u molekul
tertentu,

pengaruhnya biasanya timbul dalam metabolisme da-

ri organisme s e c a r a keseluruhan.
Menurut S t u r k i e (1976).

berdasarkan p e n e l i t i a n K r a t z e r

(1944), a b s o r p s i asam amino pada anak ayam a d a l a h s u a t u
f u n g a i d a r i t i n g k a t d i f u s i dan t i d a k d i s t u r oleh metabolism e seluler,

sedangkan menurut Rajhan (1980), p r o t e i n yang

d i c e r n a m e l a l u i k e r j a enzim p r o t e o l i t i k menjadi asam amino,
l a l u asam amino i n i d i a b s o r p s i rnelalui usus h a l u s , masuk
ke dalam darah p o r t a l .

Asam amino t e r s e b u t dibawa bersama

a l f r a n darah -ke h a t i dan kemudian ke s i s t e m pengaturan darah.

D i dalam d a r a h t e r d a p a t "pool" a s a m amino yang ada

dalam s u a t u keseimbangan dinamik dengan asam amino j a r i n g an.

Pool asam amino d a r a h 'berperan s e b a g a i sumber asam

amino utama untuk s i n t e a i s p r o t e i n jaringan.

ICelebihan

asam amino dan t i d a k dibutuhkan untuk s i n t e s i s p r o t e i n jar i n g a n , hormon, enzim dan sebagainya, akan dikatabolisme
Katabolisme a s a m amino melibatkan p r o s e s

d i dalam h a t i .

diaminasf, m e l a l u i proses t e r s e b u t ammonia d a n asam k e t o
a l f a dibentuk,

ammonia yang dibebaskan d i k o n v e r s i k s n men-

jadf u r e a (pada m-alia)

a t a u asam u r a t (pada u n g m s ) ,

a t a u d a p a t digunakan o l e h asam k e t o a l f a untuk membentuk

asam amino baru.
Teekel e t a l .

(1976) m e n e l i t i ternpat a b s o r p s i t r e o n i n

d i p r o v e n t i c u l u s , ampela,

tembolok dan duodenum ayam.

Ternyata a b s o r p s i yang p a l i n g b e s a r t e r j a d i d i dalam duodenum, meskipun d i p r o v e n t i c u l u s pun t e l a h t e r j a d i a b s o r p s i .
Menurut h a s i l p e n e l i t i a n B i e l o r a i e t a l .

(1973).

pro-

tein d i c e r n a terutama d i dalam duodenum, s e t e r u s n y a dinyat a k a pula bahwa pada bagian i t u t e l a h t e r j a d i penyerapan

( a b s o r p s i ) asarn amino.

Sedangkan a b s o r p s i y a n q p a l i n g be-

sar d i l a k u k a n di bagian jejunum.

--

sil penelitian Carroll e t a l .

H a l ini s e s u a i dengan ha-

- - (1972):

(1979); Hurwitz e t al.

Imondi dan B i r d (1965); Skim dan Hurwitz (1980) dan Tasahi

dan Takahashi (1966) dan pernyataan Anggorodi (1979) dan
S t u r k i e (1976 )

.

P e n e l i t i a n ya.ng b e r t u j u a n untuk mengetahui besarnya
e f i e i e n s i a b a o r p s i p r o t e i n t e l a h dilakukan o l e h beberapa
kelompok p e n e l i t f d i l u a r n e g e r i d i a n t a r a n y a : Imondi dan
Bird (1965) dennya B i e l o r a i e t al.

menggunakan i n d i k a t o r C r 2 0 g ,
(1973); Hurwitz e t a l .

s e l a nj u t -

(1972) mengguna-

kan s u a t u %atr a d i o a k t i f 9 5 ~ ,s e r t a Sklan dan Hurwitz
(1980) xneng-akan

'
4C l g .

Peoeliti-peneliti

t e r a e b u t me-

netapkan b e s a r n i l a i a b s o r p s i p r o t e i n d a r i n i l a i a b s o r p s i
n i t r o g e n d i t i a p bagian usus h a l u s ayam.
Sebagai hasil p e n e l i t l a n Hurwitz & &. (1972) d i p e r o l e h bahwa e f i s i e n s i t o t a l a b s o r p s i p r o t e i n d i s e l u r u h bag i a n usus halus adalah

€355, n i l a i i n 5 o l e h Hurwitz & al.

(1980) digunakan p u l a s e b a g a i n i l a i e f i s i e n s i a b s o r p s i t o t a l untuk asam amino.

Asam-asam amino sederhana t e r t e n t u d a p a t d i b e n t u k d i
dalam tubuh h e w a n , apakah d a r i asam amino gang l e b i h komp l e k s a t a u persenyawaan l a i n yang rnenganduna n i t r o g e n .
Ada beberapa asam amino yeing o l e h tubuh t e r n a k sama s e k a l f
t i d a k d a p a t d i s i n t e s a a t a u dalam keadaan t e r t e n t u tubuh

rnampu mensintesanya, skan t e t a p i t i d a k cukup untuk mernenuh i kebutuhan @.ma menun jang pertumblrhan hewan dengan c e p a t .

A s a m amino yang t i d a k dapat dibuat d i dalam tubuh da-

ri bahan l a i n a t a u t i d a k d a w t dibentuk dalam jumlah yang

cukup untuk memenuhi kebutuhan t e r s e b u t , d i s e b u t asam amf-

no e s e n s i a l (Benerjee, 1978: McDonald, 1978: Morrison,
1959: S c o t t e t a l . ,
Fritz,

1982; S u t a r d i , 1978 s e r t a T i t u s dan

1971).

Menurut Berne jee

(19781, t e r n a k yang berbeda mempunyai

kemampuan yang berbeda dalam mensintesa m a c a m asam amino.
Dengan demikian jumlah asam amino e s e n s i a l berbeda-beda
bergantung kepada s p e s i e s hewan.
Rose dalam percobaannya dengan-mencit pertama k a l i
mendapatkan 10 macam asam amino yang t i d a k dapat d i s i n t e s a
cukup cepat o l e h tubuh mencit, untuk menunjang pertumbuhan

normal (Bernejee, 1918).
Menurut S u t a r d i asam-asam amfno e s e n s i a l untuk t i a p
j e n i a h e w a n tercantum dalam Tabel 1.
Yang h a r u s d i i n g a t bahwa sernua asam amino yang t e r d a pat dalam tubuh hewan,

s e c a r a f a a l i semuanya e s e n s i a l .

Dengan dernikian asam amino yang non e s e n s i a l d i t i n j a u d a r i
s e g i ilmu n u t r i s i , t i d a k kurang pentingnya kalau d i t i n j a u
d a r i s e g i faali.
F a k t o r Waktu dalam S i n t e s a P r o t e i n
Menurut Parakkasi ( 1 9 ~ 3 7 )ada
~ dua ha1 yana menarik
dalam hubungan wakt u dan pembentukan p r o t e i n dalam tubuh

.

28
Tabel I .

Urut

Asam Amino E s e n s i a l Untuk Non Ruminansia

Orang

Babi
Muda

Tikus

1

Met i o n i n

Met i o n i n

Me t i o n i n

M
et i o n i n

2

-

Arginin

Arginin

-gin i n

3

Triptofan

Triptofan

Triptofan

T r i p t o f an

4

Treonin

Tre onin

Treonin

Tre onin

5

Histidin

Ristfdin

Histidin

H i s tidin

6

Isoleuain

Isoleusin

Isoleusin

Isoleusin

7

Leusin

Leusin

Leusin

Leusin

8

Lisin

Lisin

Lisln

L i s in

9

Fenilalanin Fenilalanin Fenilalanin

Fenilalanin

10

Valfn

Valin

Valin

I1

-

-

Valin

Gllsin

-

Pertama a d a l a h yang berhubungan dengan p e n g e r t i a n keseimbangan asam-asam

amino.

S e p e r t i dinyatakan o l e h Maynard dan

L o o s l i (1977) bahwa proses s i n t e t i k yanK mengambil t e m p a t
d i dalam ribosome t i d a k dapat d i p r o s e s t a n p a semua 8 s a m
amino yang dibutuhkan datsing dijemput DNA pada waktu yang
tepat.

Ditambahkan o l e h P a r a k k a s i (1983) bahwa macam dan

jumlah asam amino yang d a t a n g ini h a r u s s e s u a i dengan susu-

nan/komposisi

jaringan yang akan dibentuk.

Dengan demikian

e f i s i e n s i dan besarnya s i n t e s a p r o t e i n d i p e n e a r u h i o l e h ke-

lengkapam dan keseimbangan campuran a s a m amino yang b e r e d a r dan d a t a n g ke j a r i n g a n .

Kenyataan h i menjelaskan bah-

w a asam amino t i d a k d a p a t s e g e r a disimpan d a l a n tubuh.

Apabila campuran asam amino yang d a t a n g dalam j a r a k
waktu t e r t e n t u t i d a k l e n g k a p ,

s e p e r t i a d a s a l a h s a t u asam

amino e s e n s i a l yang d i b u t u h k a n t i d a k t e r d a p a t d i ribosome,
maka ssam amino yang l a i n akan d i k a t a b o f i s m e dan digunakan
untuk sumber e n e r g i (Rajhan, 1980). t a n p a menunggu adanya
asam amino yang kekurangan t e r s e b u t dalam j a r i n g a n yang
b e r a r t i t i d a k t e r j a d i proses s i n t e s a protein.

Dengan demi-

k i a n t i n g g i n y a h a s i l s i n t e s a p r o t e i n , d i dalam j a r i n g a n sangat dipengaruhi o l e h f a k t o r - f a k t o r

yang menyebabkan ada-

nya perbedaan dalam waktu dan k e c e p a t a n asam-asam

amino

aampai d i j a r i n g a n ,
Sejumlah p e n e l i t i a n yang d i l a k u k a n t e r h a d a p m e n c i t ,
menunjukkan bahwa b u l a s u a t u campuran makanan a t a u asam
amino yang d e f i s i e n ,

l a l u asam amino yang d e f i s i e n ini d i -

b e r i k a n 6 j a m a t a u l e b i h lama, s e t e l a h pernberian campuran
makanan/asam amino t a d i , maka s i n t e s a p r o t e i n akan l e b i h
r e n d a h d a r i p a d a a p a b i l a asam amino yang d e f i s i e n d i s e r t a k a n / d i l e n g k a p i d i dalam makanan l e b i h a w a l .

Keadaan i n i

t e r j a d i k a r e n a adanya perbedaan waktu dalam prosen pencernaan,

perbedaan waktu u n t u k asam-asam

amino sampai d i ja-

r i n g a n , yanq men yeb abkan a k t i v i t a s s i n t e s a d i p e r k e c i l

.

Sedangkan menurut Morrison

(1959) dalarn s u a t u perco-

baan d i Nebraska a p a b i l a mencit muda d i b e r i rnakan ransum
yang telah d l k e t a h u i d e f i s i e n s i akan l i s i n dan t r i p t o f a n ,
k e t e r l a m b a t a n memberikan bahan pelengkap p r o t e i n ( p r o t e i n
supplement) sarnpai 2 4 jam, t i d a k akan menyebabkan gangguan

.t e r h a d a p

pertumbuhan dan pembentukan j a r i n g a n mencit t e r -

sebut, akan t e t a p i b i l a pemberiannya l e b i h l a m b a t , b a r u

akan t e r j a d i p r o s e s lain.
Percobaan l a i n t e r h a d a p s a p 2 d a g i n g (Beef c a t t l e )
muda, yang d i t e m p a t k a n d i areal padang rumput yang t e l a h

t u a , f a l u d i b e r i bahan pelengkap p r o t e i n s e t i a p 2 h a r i de-

ngan jumlah 2 k a l i l i p a t yang dibutuhkan,

t e r n y a t a pertam-

bahan b e r a t badannya jauh l e b f h rendah d a r i p a d a s a p i yang
d i b e r i bahan pelengkap p r o t e i n s e t i a p h a r i .
F a k t o r kedua yang menarik b e r k a i t a n dengan pengaruh

waktu t e r h a d a p s i n t e s a p r o t e i n a d a l a h sehubmqan dengan pen g e r t i a n bahwa p r o t e i n yanc dibutuhkan untuk h i d u p pokok
pada waktu t e r t e n t u a d a l a h t e r t e n t u p u l a ,

y a i t u tergantung

pada s t a t u s f a a l i t e r n a k yang bersangkutan.

Seterusnya

d i n y a t a k a n pada s a a t t e r n a k t i d a k mendapat culrup p r o t e i n
d a r i ransum yang d i b e r i k a n ,

p r o t e i n yang d i b e n t u k dalam

tubuh t i d a k akan cukup p u l a nntuk memenuhi kebutuham h i d u p
pokok,

s e b a l i k n y a pemberian yang t e r l a m p a u banyak akan me-

nyebabkan banyak yang t e r b u a n g m e l a l u i u r i n e
1983).

(Parakkasi,

Dinyatakan o l e h F a r a k k s s i bahwa a p a b i l a s e e k o r t e r n a k
pada s u a t u h a r i t i d a k d a p a t membentuk p r o t e i n s e c a r a mak-

simum yang d i s e b a b k a n o l e h ransum yang d i b e r i k a n t i d a k cukup p r o t e i n gang t e r s e d i a , maka t i d a k d a p a t dikompensasi
o l e h pernbentukan p