Penyedap Alami Penyedap Buatan
D. Penyedap
Kamu tentu sering membeli mi instan bukan? Selain mi kering, di dalam kemasan mi instan kamu akan menemukan bungkusan bumbu. Apa saja bahan yang terdapat di dalam bumbu tersebut? Kamu akan menemukan bahwa bumbu yang fungsinya untuk memberi rasa sedap dan lezat pada makanan berisi bahan- bahan yang kita sebut sebagai penyedap. Bahan penyedap rasa merupakan bahan tambahan makanan yang berguna untuk melezatkan bahan makanan. Bahan ini dapat menimbulkan rasa enak dan mempertegas rasa. Bahan penyedap ini terdapat dalam bentuk alami dan buatan.1. Penyedap Alami
Bahan penyedap dari bahan alami selalu terdapat di dalam setiap makanan. Jenis bahan penyedap ini banyak sekali. Biasanya bahan-bahan ini dicampurkan bersama-sama sebagai bumbu makanan, beberapa di antaranya terdapat pada gambar di samping. a. Bawang merupakan pemberi rasa sedap alami yang paling banyak digunakan. b. Merica memberi aroma segar dan rasa pedas yang khas. c. Terasi merupakan zat cita rasa alami yang dihasilkan dari bubuk ikan dan udang kecil yang dibumbui sedemikian rupa sehingga memberi rasa sedap yang khas. d. Daun salam memberi rasa sedap pada makanan. e. Jahe memberi aroma harum dan rasa pedas khas jahe. f. Cabai memberi rasa sedap dan pedas pada setiap masakan. g. Daun pandan memberi rasa dan aroma sedap dan wangi pada makanan. h. Kayu manis, selain memberi rasa manis dan mengawetkan juga memberi aroma harum khas kayu manis.2. Penyedap Buatan
Penyedap buatan yang paling banyak digunakan dalam makanan adalah vetsin atau monosodium glutamat MSG yang sering juga disebut sebagai micin. MSG tidak berbau dan rasanya merupakan campuran rasa manis dan asin yang gurih. Mengonsumsi MSG secara berlebihan akan menyebabkan timbulnya gejala-gejala yang dikenal sebagai Chinese Restaurant Syndrome. Tanda-tandanya antara lain berupa munculnya berbagai keluhan seperti pusing kepala, sesak napas, wajah berkeringat, kesemutan pada bagian leher, rahang, dan punggung. Sekarang, coba kerjakan pelatihan berikut Gambar 13.8 Beberapa macam penyedap alami: terasi, bawang, jahe, daun salam, merica, daun pandan, kayu manis, dan cengkih Gambar 13.9 Micin penyedap rasa dalam berbagai kemasan Penyedap Dok. Pen erbit Dok. Pen erbit Di unduh dari : Bukupaket.com 150 Ilmu Pengetahuan Alam VIII Bahan Kimia dalam Makanan Kerja Berpasangan Kerjakan bersama teman sebangkumu 1. Apakah yang dimaksud dengan bahan penyedap? Sebutkan lima contoh penyedap alami 2. Carilah rumus kimia MSG di buku-buku kimia tingkat SMA, lalu tulislah 3. Apakah perbedaan antara penyedap alami dan penyedap buatan? 4. Mengapa penambahan bahan makanan tambahan terutama yang sintetis perlu mendapat pengawasan? 5. Hampir semua produksi bahan makanan tidak pernah lepas dari penggunaan zat aditif, mengapa? Rangkuman 1. Zat aditif adalah bahan-bahan yang sengaja ditambahkan atau dicampurkan sewaktu pengolahan makanan untuk meningkatkan mutu makanan. 2. Bahan pewarna adalah bahan alami ataupun bahan kimia yang ditambahkan ke dalam makanan dengan tujuan untuk memberi penampilan tertentu atau warna yang menarik sehingga makanan menjadi lebih mengundang selera. Contoh pewarna alami: kunyit dan daun suji. 3. Bahan pemanis adalah bahan alami ataupun bahan kimia yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan dengan tujuan untuk memberi rasa manis sehingga makanan menjadi lebih mengundang selera. Contoh pemanis alami: gula dan madu. Contoh pemanis buatan: siklamat dan sakarin. 4. Bahan pengawet adalah bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan dengan tujuan untuk mencegah atau menghambat kerusakan bahan makanan yang disebabkan aktivitas mikroorganisme. Contoh pengawet alami: gula dan garam. Contoh pengawet buatan: asam asetat dan benzoat. 5. Bahan penyedap rasa adalah bahan tambahan yang berguna untuk melezatkan makanan. Bahan ini dapat menimbulkan rasa enak dan mempertegas rasa. Bahan penyedap ini terdapat dalam bentuk alami dan buatan. Contoh penyedap rasa alami: terasi, bawang, dan cabai. Contoh penyedap rasa buatan: MSG. Di unduh dari : Bukupaket.com 151 Ilmu Pengetahuan Alam VIII Bahan Kimia dalam Makanan Soal-soal Uji KompetensiA. Ayo, berilah tanda silang pada jawaban yang paling tepat
Parts
» Pertumbuhan Perkembangan Mengapa Makhluk Hidup Tumbuh dan Berkembang?
» Hormon Genetik Suhu Faktor yang Memengaruhi Pertumbuhan dan Perkembangan Tumbuhan
» Peristiwa Tumbuh dan Berkembang Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Metamorfosis Metagenesis Metamorfosis dan Metagenesis
» Ayo, berilah tanda silang pada jawaban yang paling tepat
» Jawablah pertanyaan berikut dengan benar Masa Balita
» Ciri-ciri kelamin sekunder Masa Remaja
» Masa Anak-anak Masa Dewasa Masa Tua Manula
» Ayo, berilah tanda silang pada jawaban yang paling tepat Jawablah pertanyaan berikut dengan benar
» Persendian Sistem Otot smp8ipa IPA AgusKrisno
» Gangguan dan kelainan pada tulang Gangguan pada otot
» Alat dan Bahan Langkah Kerja Ayo, berilah tanda silang pada jawaban yang paling tepat
» Jawablah pertanyaan berikut dengan benar
» Proses Mekanis Proses Kimiawi Lidah
» Usus 12 jari duodenum Jejenum Ileum Enterokinase Erepsin Maltase Lipase Sekretin
» Hepar hati Pankreas Organ-organ Lain pada Pencernaan
» Maag Diare Muntaber Kolik Usus Konstipasi Diabetes
» Pernapasan Perut Fase inspirasi Fase ekspirasi
» Jawablah pertanyaan berikut dengan benar Kapasitas Udara Pernapasan
» Laringitis Trakheitis Bronkhitis Pneumonia Pleuritis Tuberkulosis paru
» Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan benar Alat dan Bahan
» Langkah Kerja Sistem Peredaran Darah Manusia
» Hemofili Anemia Penyakit Kuning pada Bayi Leukimia Tekanan Darah Tinggi
» Tekanan Darah Rendah Trombus dan Embolus Sklerosis Varises
» Tekanan Darah Ayo, berilah tanda silang pada jawaban yang paling tepat
» Jaringan pelindung epidermis Jaringan dasar parenkim Jaringan penyokong penguat
» Jaringan pengangkut Jaringan sekretoris
» Stele silinder pusat, yaitu lapisan tengah akar Akar tunggang Akar serabut
» Rhizoma Stolon Runner Umbi batang Umbi lapis Umbi kormus Daun
» Jawablah pertanyaan berikut dengan benar Bahan dan Alat
» Langkah Kerja smp8ipa IPA AgusKrisno
» Intensitas cahaya Konsentrasi karbon dioksida Suhu Kadar air Kadar hasil fotosintesis fotosintat
» Alat dan Bahan Langkah Kerja Pertanyaan
» Termonasti Fotonasti Seismonasti Niktinasti Nasti kompleks
» Fototropisme Kemotropisme Hidrotropisme Geotropisme Tigmotropisme
» Fototaksis Kemotaksis Gerak Taksis
» Lalat buah Walang sangit Artona
» Jawablah pertanyaan berikut dengan tepat Gulma
» Penyakit Tanaman smp8ipa IPA AgusKrisno
» Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Partikel Materi smp8ipa IPA AgusKrisno
» Apakah Atom dapat Dilihat? Atom
» Molekul Ion smp8ipa IPA AgusKrisno
» Proses Pembersihan Bahan Kimia dalam Kehidupan Sehari-hari
» Efek Samping Penggunaan Pembersih
» Pengaruh Penggunaan Pemutih Pemutih
» Jawablah pertanyaan berikut dengan benar Alat dan Bahan
» Kegunaan Pewangi Efek Samping Penggunaan Pewangi
» Pengaruh Penggunaan Pembasmi Serangga Efek Samping Penggunaan Pembasmi Serangga
» Pembersih Pemutih Pewangi Pembasmi serangga Insektisida
» Langkah Kerja Ayo, berilah tanda silang pada jawaban yang paling tepat
» Pewarna Alami Pewarna Buatan
» Aspartam Sakarin Siklamat Sorbitol
» Pemanis Alami Perbedaan Pemanis Alami dengan Pemanis Buatan
» Asam asetat Benzoat Sulfit Propil galat Propianat
» Garam nitrit Sorbat Pengawet Buatan
» Penyedap Alami Penyedap Buatan
» Alkoholisme dan Kesehatan Minuman Beralkohol
» Ekstasi Shabu-shabu Obat Perangsang Stimulan
» Obat Penekan Saraf Pusat Depresan Halusinogen Obat Halusinasi
» Morfin Heroin Kokain Narkotika
» Jawablah pertanyaan berikut dengan benar Ayo, berilah tanda silang pada jawaban yang paling tepat
» Jawablah pertanyaan berikut dengan benar Pengertian Gaya
» Gaya Sentuh Gaya Tak Sentuh Gaya Berat Gaya Normal Gaya Tegangan Tali
» Resultan Gaya-gaya Searah Resultan Gaya-gaya yang Berlawanan Arah
» Alat dan Bahan Alat dan Bahan Langkah Kerja Gaya Gesek
» Gaya Berat Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Alat dan Bahan Langkah Kerja Hukum II Newton
» Hukum III Newton smp8ipa IPA AgusKrisno
» Energi bunyi Energi kalor panas Energi cahaya Energi pegas
» Energi nuklir Energi mekanik
» Perubahan Bentuk Energi Langkah Kerja
» Alat dan Bahan Alat dan Bahan Usaha
» Pengertian Pesawat Sederhana smp8ipa IPA AgusKrisno
» Tuas atau Pengungkit Jenis-jenis Pesawat Sederhana
» Katrol tetap Katrol bergerak
» Roda dan Poros Langkah Kerja
» Tekanan pada Zat Padat Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Tekanan Hidrostatis Tekanan pada Zat Cair
» Bejana Berhubungan Langkah Kerja
» Mengapung Melayang Tenggelam Hukum Archimedes
» Barometer air raksa Barometer air Barometer aeroid logam
» Mengukur Tekanan Udara Hukum Boyle
» Jawablah pertanyaan berikut dengan benar Alat dan Bahan Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Periode, Frekuensi, dan Cepat Rambat Gelombang
» Pemantulan Gelombang Langkah Kerja
» Pengertian Gelombang Alat dan Bahan Jawablah pertanyaan berikut dengan benar
» Pengertian Bunyi Alat dan Bahan Cepat Rambat Bunyi
» Hubungan Frekuensi dan Amplitudo terhadap Bunyi Deret Nada dan Interval Nada
» Resonansi Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Macam-macam Bunyi Pantul Langkah Kerja
» Alat dan Bahan Jawablah pertanyaan berikut dengan benar
» Pengertian Cahaya Alat dan Bahan Langkah Kerja
» Pemantulan pada Cermin Datar
» Pemantulan pada Cermin Cekung
» Pemantulan pada Cermin Cembung
» Pembiasan pada Lensa Cembung
» Pembiasan Cahaya Alat dan Bahan Ayo, berilah tanda silang pada jawaban yang paling tepat
» Miopi atau Rabun Jauh Hipermetropi atau Rabun Dekat
Show more