ANALISIS PENDAPATAN DAN KONTRIBUSI PENDAPATAN PENGRAJIN GULA KELAPA TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA DI DESA LOJEJER KECAMATAN WULUHAN K A B U P A T E N J EMB E R
A N A L I S I S PE N D A PA T A N D A N K O N T R I B US I PE N D A P A T A N
PE NGRAJI N GUL A KELAPA TE RHADAP PE NDAPATAN
KELUARGA DI DESA LOJEJER KECAMATAN WULUHAN
KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Oleh:
Siti Khotimah
NIM 101510601024
PRO GRA M S T UDI AGRI B I S NI S
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2014
A N A L I S I S PE N D A PA T A N D A N K O N T R I B US I PE N D A P A T A N
PE NGRAJI N GUL A KELAPA TE RHADAP PE NDAPATAN
KELUARGA DI DESA LOJEJER KECAMATAN WULUHAN
KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Diajukan Guna Melengkapi Tugas Akhir dan Memenuhi Salah Satu Syarat
Untuk Menyelesaikan Program Studi Agribisnis (S1)
dan Mencapai Gelar Sarjana Pertanian
Oleh:
Siti Khotimah
NIM 101510601024
PRO GRA M S T UDI AGRI B I S NI S
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2014
i
PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk:
1. Kedua orang tua tercinta abahku Rasid dan ibuku Mamik Rahwa Wati yang
senantiasa memberikan doa dan dukungan yang tiada henti kepadaku;
2. Kakakku Moch. Mahfud, Moch. Nur Abdi, Rosida Sari dan Adikku Nurul
Maimunah serta seluruh keluarga besarku, terima kasih untuk do’a, kasih
sayang dan kesabaran yang tak pernah habis untukku;
3. Guru-guru terhormat yang telah mendidik dan memberikan ilmu sejak taman
kanak-kanak sampai dengan perguruan tinggi;
4. Almamater Fakultas Pertanian Universitas Jember.
ii
MOTTO
LAA HAULA WALAA QUWWATA ILLA BILLAAH
”Tiada Daya dan Tiada Kekuatan kecuali dengan Pertolongan Allah SWT”
(Hadist Riwayat Tabrani)
Pasrah marang PANGERAN iku ora ateges ora gelem nyambut gawe, nanging
percaya yen PANGERAN iku maha Kuwasa. Dene kasil orane apa
kang kita tuju kuwi saka karsaning PANGERAN
(Falsafah Hidup Kejawen)
Tidak ada harga atas WAKTU tapi waktu sangat berharga, memiliki WAKTU
tidak menjadikan kita kaya tetapi menggunakan WAKTU dengan baik
adalah sumber dari semua kekayaan
(Mario Teguh)
“PENGALAMAN adalah guru yang terbaik, SABAR adalah keberanian yang
terbesar, PUTUS ASA adalah kesalahan yang terbesar DAN
mengetahui HARI KEMARIN tiada lain dari kenangan hari ini
dan HARI INI merupakan impian masa kini.”
(Kahlil Gibran)
Apa yang ADA, sebenarya sudah HARAPAN kita.
Kadang Allah menyembunyikan MENTARI, dan kita GELISAH tiada
henti, lalu Allah mendatangkan KILAT dan GURUH, sehingga
kita terus mengeluh. Hati kita sedih mencari-cari CAHAYA.
Padahal, Allah ingin memberi kita sebuah PELANGI.
(Halaqah Cinta)
iii
PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Siti Khotimah
NIM
: 101510601024
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya tulis ilmiah yang berjudul:
“ANALISIS PENDAPATAN DAN KONTRIBUSI PENDAPATAN PENGRAJIN
GULA KELAPA TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA DI DESA LOJEJER
KECAMATAN WULUHAN KABUPATEN JEMBER”, adalah benar-benar hasil
karya sendiri, kecuali jika disebutkan sumbernya dan belum pernah diajukan pada
institusi manapun, serta bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas
keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung
tinggi.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya
tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi
akademik jika ternyata di kemudian hari pernyataan ini tidak benar.
Jember, 02 September 2014
Yang Menyatakan
Siti Khotimah
NIM 101510601024
iv
SKRIPSI
A N A L I S I S PE N D A PA T A N D A N K O N T R I B US I PE N D A P A T A N
PE NGRAJI N GUL A KELAPA TE RHADAP PE NDAPATAN
KELUARGA DI DESA LOJEJER KECAMATAN WULUHAN
KABUPATEN JEMBER
Oleh
Siti Khotimah
NIM 101510601024
Pembimbing :
Pembimbing Utama
: Ati Kusmiati, S.P., M.P.
NIP 19780917 200212 2 001
Pembimbing Anggota
: Titin Agustina, S.P., M.P.
NIP 19820811 200604 2 001
v
PENGESAHAN
Skripsi berjudul: “Analisis Pendapatan dan Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula
Kelapa Terhadap Pendapatan Keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember”, telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Pertanian pada :
Hari
: Selasa
Tanggal
: 02 September 2014
Tempat
: Fakultas Pertanian Universitas Jember
Tim Penguji
Penguji 1,
Ati Kusmiati, S.P.,M.P.
NIP. 19780917 200212 2 001
Penguji 2,
Penguji 3,
Titin Agustina, S.P.,M.P.
NIP. 19820811 200604 2 001
Ebban Bagus Kuntadi, S.P.,M.Sc.
NIP. 19800220 200604 1 002
Mengesahkan
Dekan,
Dr.Ir. Jani Januar, M.T.
NIP. 19590102 198803 1 002
vi
RINGKASAN
Analisis Pendapatan dan Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa
Terhadap Pendapatan Keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember. Siti Khotimah, 101510601024, 2014, Program Studi
Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Jember.
Kelapa (Cocos nucivera L.) merupakan tanaman perkebunan dari famili
palmae yang hampir seluruh bagiannya dapat dimanfaatkan.Pohon kelapa dijuluki
sebagai pohon kehidupan karena setiap bagiannya bernilai ekonomi. Upaya
diversifikasi hasil tanaman kelapa semakin berkembang. Salah satu produknya
adalah gula kelapa yang terbuat dari nira kelapa. Gula kelapa merupakan hasil dari
proses penguapan air nira kelapa. Ditinjau dari kehidupan sosial ekonomi gula
kelapa mempunyai arti dan peranan cukup penting dalam kehidupan sehari-hari.
Salah satu sentra penghasil gula kelapa di Kabupaten Jember yaitu Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember. Desa Lojejer sebagai sentra
produksi gula kelapa didukung oleh kondisi desa yang hampir setiap pekarangan
rumahnya ditumbuhi banyak pohon kelapa. Sasaran terbesar pendapatan rumah
tangga petani di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember, berasal
dari usahatani komoditas kelapa yang memanfaatkan nira sebagai bahan utama
pembuatan gula kelapa atau biasa disebut dengan gula merah. Pengrajin gula
kelapa di Desa Lojejer terbagi menjadi dua, yaitu terdiri dari pengrajin pemilik
pohon dan penderes pengrajin. Dalam penelitian ini menggunakan penderes
pengrajin yang dijadikan untuk menjadi responden. Penderes pengrajin gula
kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember dalam
memperoleh bahan baku, dihadapkan pada penerapan sistem bagi hasil. Sistem
bagi hasil merupakan suatu bentuk kerjasama yang dilakukan antara pemilik
pohon dan penderes pohon kelapa dengan ketentuan bagi hasil nira (liter) atau
gula (ons) dengan kesepakatan terlebih dahulu.
vii
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) Perbedaan pendapatan
pengrajin gula kelapa dengan menggunakan sistem bagi hasil nira dan gula di
Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember, (2) Faktor-faktor apa saja
yang mempengaruhi pendapatan pengrajin gula kelapa di Desa Lojejer Kecamatan
Wuluhan Kabupaten Jember, dan (3) Bagaimana kontribusi pendapatan pengrajin
gula kelapa terhadap pendapatan keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember. Penelitian di lakukan di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif,
komparatif dan analitis. Metode pengambilan contoh menggunakan metode
Disproportionate Stratified Random Sampling. Data yang digunakan adalah data
primer dan data sekunder. Analisa data yang digunakan dalam penelitian ini
adalah: (1) analisis pendapatan (π = TR – TC), (2) analisis regresi linier berganda,
dan (3) analisis proporsi.
Hasil penelitian ini menunjukkan: (1) Terdapat perbedaan pendapatan
pengrajin gula kelapa dengan menggunakan sistem bagi hasil gula dan nira. (2)
Faktor-faktor yang berpengaruh secara nyata terhadap pendapatan pengrajin gula
kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember yaitu: biaya bahan
bakar (Rp), biaya bahan tambahan pembuatan gula kelapa (Rp), harga jual (Rp),
jumlah produksi (Kg), biaya tenaga kerja (Rp) dan sistem bagi hasil yang
digunakan. (3) Kontribusi pendapatan pengrajin gula kelapa terhadap pendapatan
keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember yaitu sedang
dengan nilai kontribusi pendapatan sebesar 69,53%.
Kata kunci: Gula kelapa, Pengrajin gula kelapa, Sistem bagi hasil, Pendapatan
Pengrajin gula kelapa
viii
SUMMARY
Income Analysis and Income Contributions for Palm Sugar Craftsmen On
Family Income in Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency. Siti
Khotimah, 101510601024, 2014, Agribusiness Study Program, Department of
Social Economics, Agriculture Faculty University of Jember.
Coconut (Cocos nucivera L.) is a plant of the palmae family which almost
all its parts can be utilized. Coconut tree dubbed as the tree of life because every
part of it has economic value. Coconut crop diversification efforts are increasingly
developing. One of its products is palm sugar made from the coconut sap. Palm
sugar is the result of the evaporation process of coconut water molasses. In terms
of socio-economic life, palm sugar has the important meaning and role in
everyday life.
One of the centers palm sugar craftsmen in the Jember Regency is Lojejer
Village of Wuluhan Subdistrict. The Lojejer Village as the palm sugar production
center is supported by the village condition that almost every homeyard
overgrown a lot of coconut trees. The biggest target of farmers household incomes
in the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict, derived from coconut farming
commodities which utilize the sap or molasses as a main ingredient of making
palm sugar or brown sugar. Coconut sugar artisans in the village of Lojejer
divided into two, namely the owner of the tree consists of artisans and craftsmen
penderes. In this study using penderes craftsmen who used to be a respondent. The
palm sugar craftsmen in the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency
in obtaining raw materials was confronted on the application of the sharing
system. Sharing system is a form of cooperation between the owner of the coconut
tree and craftsmen by way of sap-sharing (litres) or sugar-sharing (ounces) with
prior agreement.
This research aims to know the: (1) income disparity between the palm
sugar craftsmen using the sap-sharing system and sugar-sharing system in the
Lojejer Village in Wuluhan Subdistrict Jember Regency, (2) factors that affect the
income of palm sugar craftsmen in Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember
ix
Regency, and (3) palm sugar craftsmen income contribution on family income in
the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency. Research was done in
Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency. The research method used
is descriptive method, comparative and analytical. Sampling method used is
Disproportionate Stratified Random Sampling method. The Data used are the
primary data and secondary data. Data analysis used in this study are: (1) income
analysis (π = TR-TC), (2) multiple linear regression analysis, and (3) proportions
analysis.
The results of this research indicate: (1) there are differences in palm sugar
craftsmen income using the sap-sharing and sugar-sharing system. (2) factors that
significantly influence to the income of palm sugar craftsmen using the sharing
system the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency , are: fuel costs
(Rp), additional material costs of making palm sugar (Rp), the selling price (Rp),
the amount of production (Kg), labor (Rp), and the sharing system being used, (3)
palm sugar craftsmens income contributions on family income in the Lojejer
Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency is medium, with a value of 69,53%
income contribution.
Keywords: palm sugar, palm sugar craftsmen, sharing system, palm sugar
craftsmen income.
x
PRAKATA
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala
limpahan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya
ilmiah tertulis (skripsi) yang berjudul “Analisis Pendapatan dan Kontribusi
Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa terhadap Pendapatan Keluarga di Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember”. Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat menyelesaikan studi Strata Satu (S1), Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.
Penyusunan karya ilmiah tertulis ini banyak mendapat bantuan,
bimbingan, dukungan, dan saran dari berbagai pihak baik secara langsung maupun
tidak langsung. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan
terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Ir Jani Januar, M.T., selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas
Jember, yang telah memberikan bantuan perijinan dalam menyelesaikan karya
ilmiah tertulis ini,
2. Bapak Aryo Fajar S, S.P.,Msi, selaku ketua Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian
yang telah memberikan bantuan sarana dan prasarana dalam menyelesaikan
karya ilmiah tertulis ini,
3. Ibu Ati Kusmiati, S.P.,M.P, selaku Dosen Pembimbing Utama/Penguji I dan
Ibu Titin Agustina, S.P.,M.P, selaku Dosen Pembimbing Anggota/Penguji II
yang telah banyak memberi bimbingan, nasihat, dan ilmu yang bermanfaat
sehingga penulis mampu menyelesaikan karya ilmiah ini,
4. Bapak Ebban Bagus Kuntadi, S.P., M.Sc. selaku Penguji III yang telah
memberikan banyak masukan bagi kesempurnaan skripsi ini,
5. Bapak Sudarko, S.P., M.Si, selaku Dosen Pembimbing Akademik, yang selalu
memberikan bimbingan selama penulis menuntut ilmu,
6. Orang tuaku tercinta, Abahku Rasid dan Ibuku Mamik Rahwa Wati, atas do’a,
kasih sayang, kesabaran dan dukungan yang telah diberikan dalam
penyelesaian karya tulis ini,
xi
7. Kakakku Moch.Mahfud, Moch.Nur Abdi, Rosida Sari, Nur Cahyono, dan Siti
Yulaikah, serta Adikku Nurul Maimunah dan Beni Prayoga yang telah
memotivasi, memberi nasehat, serta tempat berbagi curahan isi hati,
8. Keponakanku Moch. Rizki Nur Fabian yang telah banyak memberikan
keceriaan di sela-sela kejenuhanku, serta keluarga besarku yg tidak dapat
penulis sebutkan satu per satu yang telah memberikan dukungan dan do’a,
9. Jery Oxiwijaya, yang telah hadir mengisi dan menghiasi hari-hariku, terima
kasih telah menjadi teman terbaikku, yang telah mengajarkan betapa
pentingnya ketegaran untuk mencapai keberhasilan dalam menjalani hidup,
10. Sahabat-sahabatku Retta, Wiji, Novi, Ve, Daniel, Asim, Ivan, Binarti, Sielvy
yang selalu memberikan dukungan dan mewarnai kisah saat berproses
bersama,
11. Teman-teman seperjuangan Agribisnis 2010 dan teman-teman kost Mastrip
Timur 91 (Partha, Yeni, Adjeng ‘n arek-arek Nganjuk) atas kebersamaan dan
dukungannya selama proses perkuliahan,
12. Bapak Iwan Tresnawan, Bapak Abdul Jalal serta Bapak/Ibu guru SMK N 1
Gondang, yang telah banyak memberikan motivasi.
13. Bapak Danu Ismadi, Bapak Iswahyudi, serta masyarakat Desa Lojejer yang
telah bersedia menjadi responden dalam penggalian informasi dalam
penelitian ini,
14. Semua pihak yang telah membantu terselesainya karya ilmiah tertulis ini yang
tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari bahwa penyusunan karya ilmiah tertulis ini masih
terdapat kekurangan, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun. Semoga karya ilmiah tertulis ini dapat memberikan manfaat bagi
para pembaca.
Jember, September 2014
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ................................................................................... i
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................... ii
HALAMAN MOTTO .................................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ....................................................................... iv
HALAMAN PEMBIMBINGAN .................................................................. v
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... vi
RINGKASAN ................................................................................................. vii
SUMMARY .................................................................................................... ix
PRAKATA ...................................................................................................... xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xviii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xix
BAB 1. PENDAHULUAN ...........................................................................
1
1.1 Latar Belakang .................................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .........................................................................
7
1.3 Tujuan dan ManfaatPenelitian .......................................................
7
1.3.1 Tujuan .....................................................................................
7
1.3.2 Manfaat ...................................................................................
8
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................
9
2.1 Tinjauan Pustaka ............................................................................
9
2.2 Tinjauan Teori ...............................................................................
10
2.2.1 Komoditas Kelapa ...................................................................
10
2.2.2 Nira Kelapa ..............................................................................
13
2.2.3 Pembuatan Gula Kelapa ..........................................................
14
xiii
2.2.4 Teori Bagi Hasil ......................................................................
15
2.2.5 Konsep Usahatani ....................................................................
18
2.2.6 Konsep Agroindustri ...............................................................
19
2.2.7 Teori Produksi .........................................................................
21
2.2.8 Teori Biaya Produksi dan Pendapatan .....................................
24
2.2.9 Teori Regresi Linier Berganda ................................................
26
2.2.10 Teori Kontribusi ....................................................................
30
2.3 Kerangka Pemikiran .......................................................................
32
2.4 Hipotesis ..........................................................................................
39
BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN ....................................................
40
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ..........................................
40
3.2 Metode Penelitian ...........................................................................
40
3.3 Metode Pengambilan Sampel ........................................................
40
3.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................
42
3.5 Metode Analisis Data .....................................................................
43
3.6 Definisi Operasional .......................................................................
48
BAB 4. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ........................
52
4.1 Keadaan Geografis .........................................................................
52
4.2 Keadaan dan Klasifikasi Penggunaan Tanah ..............................
53
4.3 Keadaan Penduduk ........................................................................
53
4.4 Mata Pencaharian ..........................................................................
54
4.5 Tingkat Pendidikan ........................................................................
56
4.6 Karakteristik Agroindustri Gula Kelapa .....................................
58
BAB 5. HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................
63
5.1 Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa dengan Menggunakan
Sistem Bagi Hasil di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember ........................................................................
5.2 Faktor-faktor yang mempengaruhi Pendapatan Pengrajin
Gula Kelapa dengan Menggunakan Sistem Bagi Hasil di
Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember ............
xiv
63
70
5.3 Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember .......................
81
BAB 6. SIMPULAN DAN SARAN ...........................................................
85
6.1 Simpulan ..........................................................................................
85
6.2 Saran .................................................................................................
85
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DOKUMENTASI
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
1.1
Perkembangan Areal, Produksi, dan Produktivitas
Komoditi Kelpa di Jawa Timur dalam Kurun Waktu
2008-2012 ...........................................................................
2
1.2
Luas Panen dan Total Produksi Kelapa Menurut
Kecamatan di Kabupaten Jember Tahun 2012 ...................
3
1.3
Data Produksi pada Sentra Industri Kecil dan Kerajinan
Gula Kelapa di Kabupaten Jember Tahun 2012 .................
4
3.1
Populasi dan sampel Pengrajin Gula Kelapa di Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun
2012 ....................................................................................
41
4.1
Tata Guna Tanah di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember Tahun 2014 ..........................................
53
4.2
Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Usia di Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun
2014 ....................................................................................
54
Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian di
Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember
Tahun 2014 .........................................................................
55
Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun
2014 ....................................................................................
57
Hasil perhitungan Rata-rata Produksi, Harga, Biaya
Produksi, dan Rata-rata penerimaan Pengrajin Gula
Kelapa pada bulan April per 36 pohon Tahun 2014 di
Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten ……….......
65
Hasil Analisis Rata-rata Pendaptan Pengrajin Gula Kelapa
di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember
Tahun 2014 per 36 pohon ...................................................
68
Hasil Analisis t-hitung Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa
di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember
Tahun 2014 per 36 pohon ...................................................
69
Uji Asumsi Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa Lojejer
Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 .......
71
4.3
4.4
5.1
5.2
5.3
5.4
xvi
5.5
5.6
5.7
Analisis Varian Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa Lojejer
Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 ........
74
Estimasi Faktor-faktor yang Berpengaruh terhadap
Tingkat Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun
2014 ....................................................................................
75
Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa (Rp/Bulan)
Terhadap Pendapatan Total Keluarga Pengrajin Gula
Kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten
Jember Tahun 2014 .............................................................
82
xvii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
2.1
Diagram Alir Pembuatan Gula Kelapa ..............................
14
2.2
Kurva Fungsi Produksi ......................................................
23
2.3
Kurva Biaya .......................................................................
25
2.4
Kerangka Pemikiran ..........................................................
38
5.1
Daerah Penerimaan pada Uji Durbin-Watson ...................
xviii
75
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
A
Data Biaya Tetap Proses Produksi Gula Kelapa Sistem Bagi
Hasil Selama 1 Bulan (Bulan April 2014) .................................
89
B
Data Biaya Variabel Proses Produksi Gula Kelapa Sistem Bagi
Hasil Selama 1 Bulan (Bulan April 2014) .................................
101
C
Data Biaya Tenaga Kerja Pengrajin Gula Kelapa Sistem Bagi
Hasil Selama 1 Bulan (Bulan April 2014) .................................
107
D
Data Penerimaan dan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa dan
Pemilik Pohon Kelapa Selama 1 Bulan Proses Produksi (Bulan
April 2014) .................................................................................
109
Data Penerimaan dan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa dan
Pemilik Pohon Kelapa Selama 1 Bulan Proses Produksi (Bulan
April 2014) per 36 Pohon ..........................................................
113
Hasil Analisis Perbedaan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa
Sistem Bagi Hasil Selama 1 Bulan Proses Produksi(Bulan
April 2014) per 36 Pohon ..........................................................
117
G
Data Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Pengrajin
Gula Kelapa Sistem Bagi Hasil (Bulan April 2014) ..................
118
H
Hasil Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan
Pengrajin Gula Kelapa Sistem Bagi Hasil .................................
120
I
Data Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa Terhadap
Pendapatan Keluarga (Bulan April 2014)...................................
124
E
F
xix
PE NGRAJI N GUL A KELAPA TE RHADAP PE NDAPATAN
KELUARGA DI DESA LOJEJER KECAMATAN WULUHAN
KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Oleh:
Siti Khotimah
NIM 101510601024
PRO GRA M S T UDI AGRI B I S NI S
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2014
A N A L I S I S PE N D A PA T A N D A N K O N T R I B US I PE N D A P A T A N
PE NGRAJI N GUL A KELAPA TE RHADAP PE NDAPATAN
KELUARGA DI DESA LOJEJER KECAMATAN WULUHAN
KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Diajukan Guna Melengkapi Tugas Akhir dan Memenuhi Salah Satu Syarat
Untuk Menyelesaikan Program Studi Agribisnis (S1)
dan Mencapai Gelar Sarjana Pertanian
Oleh:
Siti Khotimah
NIM 101510601024
PRO GRA M S T UDI AGRI B I S NI S
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2014
i
PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk:
1. Kedua orang tua tercinta abahku Rasid dan ibuku Mamik Rahwa Wati yang
senantiasa memberikan doa dan dukungan yang tiada henti kepadaku;
2. Kakakku Moch. Mahfud, Moch. Nur Abdi, Rosida Sari dan Adikku Nurul
Maimunah serta seluruh keluarga besarku, terima kasih untuk do’a, kasih
sayang dan kesabaran yang tak pernah habis untukku;
3. Guru-guru terhormat yang telah mendidik dan memberikan ilmu sejak taman
kanak-kanak sampai dengan perguruan tinggi;
4. Almamater Fakultas Pertanian Universitas Jember.
ii
MOTTO
LAA HAULA WALAA QUWWATA ILLA BILLAAH
”Tiada Daya dan Tiada Kekuatan kecuali dengan Pertolongan Allah SWT”
(Hadist Riwayat Tabrani)
Pasrah marang PANGERAN iku ora ateges ora gelem nyambut gawe, nanging
percaya yen PANGERAN iku maha Kuwasa. Dene kasil orane apa
kang kita tuju kuwi saka karsaning PANGERAN
(Falsafah Hidup Kejawen)
Tidak ada harga atas WAKTU tapi waktu sangat berharga, memiliki WAKTU
tidak menjadikan kita kaya tetapi menggunakan WAKTU dengan baik
adalah sumber dari semua kekayaan
(Mario Teguh)
“PENGALAMAN adalah guru yang terbaik, SABAR adalah keberanian yang
terbesar, PUTUS ASA adalah kesalahan yang terbesar DAN
mengetahui HARI KEMARIN tiada lain dari kenangan hari ini
dan HARI INI merupakan impian masa kini.”
(Kahlil Gibran)
Apa yang ADA, sebenarya sudah HARAPAN kita.
Kadang Allah menyembunyikan MENTARI, dan kita GELISAH tiada
henti, lalu Allah mendatangkan KILAT dan GURUH, sehingga
kita terus mengeluh. Hati kita sedih mencari-cari CAHAYA.
Padahal, Allah ingin memberi kita sebuah PELANGI.
(Halaqah Cinta)
iii
PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Siti Khotimah
NIM
: 101510601024
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya tulis ilmiah yang berjudul:
“ANALISIS PENDAPATAN DAN KONTRIBUSI PENDAPATAN PENGRAJIN
GULA KELAPA TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA DI DESA LOJEJER
KECAMATAN WULUHAN KABUPATEN JEMBER”, adalah benar-benar hasil
karya sendiri, kecuali jika disebutkan sumbernya dan belum pernah diajukan pada
institusi manapun, serta bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas
keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung
tinggi.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya
tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi
akademik jika ternyata di kemudian hari pernyataan ini tidak benar.
Jember, 02 September 2014
Yang Menyatakan
Siti Khotimah
NIM 101510601024
iv
SKRIPSI
A N A L I S I S PE N D A PA T A N D A N K O N T R I B US I PE N D A P A T A N
PE NGRAJI N GUL A KELAPA TE RHADAP PE NDAPATAN
KELUARGA DI DESA LOJEJER KECAMATAN WULUHAN
KABUPATEN JEMBER
Oleh
Siti Khotimah
NIM 101510601024
Pembimbing :
Pembimbing Utama
: Ati Kusmiati, S.P., M.P.
NIP 19780917 200212 2 001
Pembimbing Anggota
: Titin Agustina, S.P., M.P.
NIP 19820811 200604 2 001
v
PENGESAHAN
Skripsi berjudul: “Analisis Pendapatan dan Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula
Kelapa Terhadap Pendapatan Keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember”, telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Pertanian pada :
Hari
: Selasa
Tanggal
: 02 September 2014
Tempat
: Fakultas Pertanian Universitas Jember
Tim Penguji
Penguji 1,
Ati Kusmiati, S.P.,M.P.
NIP. 19780917 200212 2 001
Penguji 2,
Penguji 3,
Titin Agustina, S.P.,M.P.
NIP. 19820811 200604 2 001
Ebban Bagus Kuntadi, S.P.,M.Sc.
NIP. 19800220 200604 1 002
Mengesahkan
Dekan,
Dr.Ir. Jani Januar, M.T.
NIP. 19590102 198803 1 002
vi
RINGKASAN
Analisis Pendapatan dan Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa
Terhadap Pendapatan Keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember. Siti Khotimah, 101510601024, 2014, Program Studi
Agribisnis Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Jember.
Kelapa (Cocos nucivera L.) merupakan tanaman perkebunan dari famili
palmae yang hampir seluruh bagiannya dapat dimanfaatkan.Pohon kelapa dijuluki
sebagai pohon kehidupan karena setiap bagiannya bernilai ekonomi. Upaya
diversifikasi hasil tanaman kelapa semakin berkembang. Salah satu produknya
adalah gula kelapa yang terbuat dari nira kelapa. Gula kelapa merupakan hasil dari
proses penguapan air nira kelapa. Ditinjau dari kehidupan sosial ekonomi gula
kelapa mempunyai arti dan peranan cukup penting dalam kehidupan sehari-hari.
Salah satu sentra penghasil gula kelapa di Kabupaten Jember yaitu Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember. Desa Lojejer sebagai sentra
produksi gula kelapa didukung oleh kondisi desa yang hampir setiap pekarangan
rumahnya ditumbuhi banyak pohon kelapa. Sasaran terbesar pendapatan rumah
tangga petani di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember, berasal
dari usahatani komoditas kelapa yang memanfaatkan nira sebagai bahan utama
pembuatan gula kelapa atau biasa disebut dengan gula merah. Pengrajin gula
kelapa di Desa Lojejer terbagi menjadi dua, yaitu terdiri dari pengrajin pemilik
pohon dan penderes pengrajin. Dalam penelitian ini menggunakan penderes
pengrajin yang dijadikan untuk menjadi responden. Penderes pengrajin gula
kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember dalam
memperoleh bahan baku, dihadapkan pada penerapan sistem bagi hasil. Sistem
bagi hasil merupakan suatu bentuk kerjasama yang dilakukan antara pemilik
pohon dan penderes pohon kelapa dengan ketentuan bagi hasil nira (liter) atau
gula (ons) dengan kesepakatan terlebih dahulu.
vii
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) Perbedaan pendapatan
pengrajin gula kelapa dengan menggunakan sistem bagi hasil nira dan gula di
Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember, (2) Faktor-faktor apa saja
yang mempengaruhi pendapatan pengrajin gula kelapa di Desa Lojejer Kecamatan
Wuluhan Kabupaten Jember, dan (3) Bagaimana kontribusi pendapatan pengrajin
gula kelapa terhadap pendapatan keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember. Penelitian di lakukan di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif,
komparatif dan analitis. Metode pengambilan contoh menggunakan metode
Disproportionate Stratified Random Sampling. Data yang digunakan adalah data
primer dan data sekunder. Analisa data yang digunakan dalam penelitian ini
adalah: (1) analisis pendapatan (π = TR – TC), (2) analisis regresi linier berganda,
dan (3) analisis proporsi.
Hasil penelitian ini menunjukkan: (1) Terdapat perbedaan pendapatan
pengrajin gula kelapa dengan menggunakan sistem bagi hasil gula dan nira. (2)
Faktor-faktor yang berpengaruh secara nyata terhadap pendapatan pengrajin gula
kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember yaitu: biaya bahan
bakar (Rp), biaya bahan tambahan pembuatan gula kelapa (Rp), harga jual (Rp),
jumlah produksi (Kg), biaya tenaga kerja (Rp) dan sistem bagi hasil yang
digunakan. (3) Kontribusi pendapatan pengrajin gula kelapa terhadap pendapatan
keluarga di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember yaitu sedang
dengan nilai kontribusi pendapatan sebesar 69,53%.
Kata kunci: Gula kelapa, Pengrajin gula kelapa, Sistem bagi hasil, Pendapatan
Pengrajin gula kelapa
viii
SUMMARY
Income Analysis and Income Contributions for Palm Sugar Craftsmen On
Family Income in Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency. Siti
Khotimah, 101510601024, 2014, Agribusiness Study Program, Department of
Social Economics, Agriculture Faculty University of Jember.
Coconut (Cocos nucivera L.) is a plant of the palmae family which almost
all its parts can be utilized. Coconut tree dubbed as the tree of life because every
part of it has economic value. Coconut crop diversification efforts are increasingly
developing. One of its products is palm sugar made from the coconut sap. Palm
sugar is the result of the evaporation process of coconut water molasses. In terms
of socio-economic life, palm sugar has the important meaning and role in
everyday life.
One of the centers palm sugar craftsmen in the Jember Regency is Lojejer
Village of Wuluhan Subdistrict. The Lojejer Village as the palm sugar production
center is supported by the village condition that almost every homeyard
overgrown a lot of coconut trees. The biggest target of farmers household incomes
in the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict, derived from coconut farming
commodities which utilize the sap or molasses as a main ingredient of making
palm sugar or brown sugar. Coconut sugar artisans in the village of Lojejer
divided into two, namely the owner of the tree consists of artisans and craftsmen
penderes. In this study using penderes craftsmen who used to be a respondent. The
palm sugar craftsmen in the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency
in obtaining raw materials was confronted on the application of the sharing
system. Sharing system is a form of cooperation between the owner of the coconut
tree and craftsmen by way of sap-sharing (litres) or sugar-sharing (ounces) with
prior agreement.
This research aims to know the: (1) income disparity between the palm
sugar craftsmen using the sap-sharing system and sugar-sharing system in the
Lojejer Village in Wuluhan Subdistrict Jember Regency, (2) factors that affect the
income of palm sugar craftsmen in Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember
ix
Regency, and (3) palm sugar craftsmen income contribution on family income in
the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency. Research was done in
Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency. The research method used
is descriptive method, comparative and analytical. Sampling method used is
Disproportionate Stratified Random Sampling method. The Data used are the
primary data and secondary data. Data analysis used in this study are: (1) income
analysis (π = TR-TC), (2) multiple linear regression analysis, and (3) proportions
analysis.
The results of this research indicate: (1) there are differences in palm sugar
craftsmen income using the sap-sharing and sugar-sharing system. (2) factors that
significantly influence to the income of palm sugar craftsmen using the sharing
system the Lojejer Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency , are: fuel costs
(Rp), additional material costs of making palm sugar (Rp), the selling price (Rp),
the amount of production (Kg), labor (Rp), and the sharing system being used, (3)
palm sugar craftsmens income contributions on family income in the Lojejer
Village Wuluhan Subdistrict Jember Regency is medium, with a value of 69,53%
income contribution.
Keywords: palm sugar, palm sugar craftsmen, sharing system, palm sugar
craftsmen income.
x
PRAKATA
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala
limpahan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya
ilmiah tertulis (skripsi) yang berjudul “Analisis Pendapatan dan Kontribusi
Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa terhadap Pendapatan Keluarga di Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember”. Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat menyelesaikan studi Strata Satu (S1), Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.
Penyusunan karya ilmiah tertulis ini banyak mendapat bantuan,
bimbingan, dukungan, dan saran dari berbagai pihak baik secara langsung maupun
tidak langsung. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan
terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Ir Jani Januar, M.T., selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas
Jember, yang telah memberikan bantuan perijinan dalam menyelesaikan karya
ilmiah tertulis ini,
2. Bapak Aryo Fajar S, S.P.,Msi, selaku ketua Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian
yang telah memberikan bantuan sarana dan prasarana dalam menyelesaikan
karya ilmiah tertulis ini,
3. Ibu Ati Kusmiati, S.P.,M.P, selaku Dosen Pembimbing Utama/Penguji I dan
Ibu Titin Agustina, S.P.,M.P, selaku Dosen Pembimbing Anggota/Penguji II
yang telah banyak memberi bimbingan, nasihat, dan ilmu yang bermanfaat
sehingga penulis mampu menyelesaikan karya ilmiah ini,
4. Bapak Ebban Bagus Kuntadi, S.P., M.Sc. selaku Penguji III yang telah
memberikan banyak masukan bagi kesempurnaan skripsi ini,
5. Bapak Sudarko, S.P., M.Si, selaku Dosen Pembimbing Akademik, yang selalu
memberikan bimbingan selama penulis menuntut ilmu,
6. Orang tuaku tercinta, Abahku Rasid dan Ibuku Mamik Rahwa Wati, atas do’a,
kasih sayang, kesabaran dan dukungan yang telah diberikan dalam
penyelesaian karya tulis ini,
xi
7. Kakakku Moch.Mahfud, Moch.Nur Abdi, Rosida Sari, Nur Cahyono, dan Siti
Yulaikah, serta Adikku Nurul Maimunah dan Beni Prayoga yang telah
memotivasi, memberi nasehat, serta tempat berbagi curahan isi hati,
8. Keponakanku Moch. Rizki Nur Fabian yang telah banyak memberikan
keceriaan di sela-sela kejenuhanku, serta keluarga besarku yg tidak dapat
penulis sebutkan satu per satu yang telah memberikan dukungan dan do’a,
9. Jery Oxiwijaya, yang telah hadir mengisi dan menghiasi hari-hariku, terima
kasih telah menjadi teman terbaikku, yang telah mengajarkan betapa
pentingnya ketegaran untuk mencapai keberhasilan dalam menjalani hidup,
10. Sahabat-sahabatku Retta, Wiji, Novi, Ve, Daniel, Asim, Ivan, Binarti, Sielvy
yang selalu memberikan dukungan dan mewarnai kisah saat berproses
bersama,
11. Teman-teman seperjuangan Agribisnis 2010 dan teman-teman kost Mastrip
Timur 91 (Partha, Yeni, Adjeng ‘n arek-arek Nganjuk) atas kebersamaan dan
dukungannya selama proses perkuliahan,
12. Bapak Iwan Tresnawan, Bapak Abdul Jalal serta Bapak/Ibu guru SMK N 1
Gondang, yang telah banyak memberikan motivasi.
13. Bapak Danu Ismadi, Bapak Iswahyudi, serta masyarakat Desa Lojejer yang
telah bersedia menjadi responden dalam penggalian informasi dalam
penelitian ini,
14. Semua pihak yang telah membantu terselesainya karya ilmiah tertulis ini yang
tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari bahwa penyusunan karya ilmiah tertulis ini masih
terdapat kekurangan, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun. Semoga karya ilmiah tertulis ini dapat memberikan manfaat bagi
para pembaca.
Jember, September 2014
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ................................................................................... i
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................... ii
HALAMAN MOTTO .................................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ....................................................................... iv
HALAMAN PEMBIMBINGAN .................................................................. v
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... vi
RINGKASAN ................................................................................................. vii
SUMMARY .................................................................................................... ix
PRAKATA ...................................................................................................... xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xviii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xix
BAB 1. PENDAHULUAN ...........................................................................
1
1.1 Latar Belakang .................................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .........................................................................
7
1.3 Tujuan dan ManfaatPenelitian .......................................................
7
1.3.1 Tujuan .....................................................................................
7
1.3.2 Manfaat ...................................................................................
8
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................
9
2.1 Tinjauan Pustaka ............................................................................
9
2.2 Tinjauan Teori ...............................................................................
10
2.2.1 Komoditas Kelapa ...................................................................
10
2.2.2 Nira Kelapa ..............................................................................
13
2.2.3 Pembuatan Gula Kelapa ..........................................................
14
xiii
2.2.4 Teori Bagi Hasil ......................................................................
15
2.2.5 Konsep Usahatani ....................................................................
18
2.2.6 Konsep Agroindustri ...............................................................
19
2.2.7 Teori Produksi .........................................................................
21
2.2.8 Teori Biaya Produksi dan Pendapatan .....................................
24
2.2.9 Teori Regresi Linier Berganda ................................................
26
2.2.10 Teori Kontribusi ....................................................................
30
2.3 Kerangka Pemikiran .......................................................................
32
2.4 Hipotesis ..........................................................................................
39
BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN ....................................................
40
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ..........................................
40
3.2 Metode Penelitian ...........................................................................
40
3.3 Metode Pengambilan Sampel ........................................................
40
3.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................
42
3.5 Metode Analisis Data .....................................................................
43
3.6 Definisi Operasional .......................................................................
48
BAB 4. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ........................
52
4.1 Keadaan Geografis .........................................................................
52
4.2 Keadaan dan Klasifikasi Penggunaan Tanah ..............................
53
4.3 Keadaan Penduduk ........................................................................
53
4.4 Mata Pencaharian ..........................................................................
54
4.5 Tingkat Pendidikan ........................................................................
56
4.6 Karakteristik Agroindustri Gula Kelapa .....................................
58
BAB 5. HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................
63
5.1 Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa dengan Menggunakan
Sistem Bagi Hasil di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember ........................................................................
5.2 Faktor-faktor yang mempengaruhi Pendapatan Pengrajin
Gula Kelapa dengan Menggunakan Sistem Bagi Hasil di
Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember ............
xiv
63
70
5.3 Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember .......................
81
BAB 6. SIMPULAN DAN SARAN ...........................................................
85
6.1 Simpulan ..........................................................................................
85
6.2 Saran .................................................................................................
85
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DOKUMENTASI
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
1.1
Perkembangan Areal, Produksi, dan Produktivitas
Komoditi Kelpa di Jawa Timur dalam Kurun Waktu
2008-2012 ...........................................................................
2
1.2
Luas Panen dan Total Produksi Kelapa Menurut
Kecamatan di Kabupaten Jember Tahun 2012 ...................
3
1.3
Data Produksi pada Sentra Industri Kecil dan Kerajinan
Gula Kelapa di Kabupaten Jember Tahun 2012 .................
4
3.1
Populasi dan sampel Pengrajin Gula Kelapa di Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun
2012 ....................................................................................
41
4.1
Tata Guna Tanah di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan
Kabupaten Jember Tahun 2014 ..........................................
53
4.2
Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Usia di Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun
2014 ....................................................................................
54
Keadaan Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian di
Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember
Tahun 2014 .........................................................................
55
Jumlah Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun
2014 ....................................................................................
57
Hasil perhitungan Rata-rata Produksi, Harga, Biaya
Produksi, dan Rata-rata penerimaan Pengrajin Gula
Kelapa pada bulan April per 36 pohon Tahun 2014 di
Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten ……….......
65
Hasil Analisis Rata-rata Pendaptan Pengrajin Gula Kelapa
di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember
Tahun 2014 per 36 pohon ...................................................
68
Hasil Analisis t-hitung Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa
di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember
Tahun 2014 per 36 pohon ...................................................
69
Uji Asumsi Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa Lojejer
Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 .......
71
4.3
4.4
5.1
5.2
5.3
5.4
xvi
5.5
5.6
5.7
Analisis Varian Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa Lojejer
Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun 2014 ........
74
Estimasi Faktor-faktor yang Berpengaruh terhadap
Tingkat Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa di Desa
Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember Tahun
2014 ....................................................................................
75
Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa (Rp/Bulan)
Terhadap Pendapatan Total Keluarga Pengrajin Gula
Kelapa di Desa Lojejer Kecamatan Wuluhan Kabupaten
Jember Tahun 2014 .............................................................
82
xvii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
2.1
Diagram Alir Pembuatan Gula Kelapa ..............................
14
2.2
Kurva Fungsi Produksi ......................................................
23
2.3
Kurva Biaya .......................................................................
25
2.4
Kerangka Pemikiran ..........................................................
38
5.1
Daerah Penerimaan pada Uji Durbin-Watson ...................
xviii
75
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
A
Data Biaya Tetap Proses Produksi Gula Kelapa Sistem Bagi
Hasil Selama 1 Bulan (Bulan April 2014) .................................
89
B
Data Biaya Variabel Proses Produksi Gula Kelapa Sistem Bagi
Hasil Selama 1 Bulan (Bulan April 2014) .................................
101
C
Data Biaya Tenaga Kerja Pengrajin Gula Kelapa Sistem Bagi
Hasil Selama 1 Bulan (Bulan April 2014) .................................
107
D
Data Penerimaan dan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa dan
Pemilik Pohon Kelapa Selama 1 Bulan Proses Produksi (Bulan
April 2014) .................................................................................
109
Data Penerimaan dan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa dan
Pemilik Pohon Kelapa Selama 1 Bulan Proses Produksi (Bulan
April 2014) per 36 Pohon ..........................................................
113
Hasil Analisis Perbedaan Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa
Sistem Bagi Hasil Selama 1 Bulan Proses Produksi(Bulan
April 2014) per 36 Pohon ..........................................................
117
G
Data Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Pengrajin
Gula Kelapa Sistem Bagi Hasil (Bulan April 2014) ..................
118
H
Hasil Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan
Pengrajin Gula Kelapa Sistem Bagi Hasil .................................
120
I
Data Kontribusi Pendapatan Pengrajin Gula Kelapa Terhadap
Pendapatan Keluarga (Bulan April 2014)...................................
124
E
F
xix