Pengaruh Jenis Lemak dan Frekuensi Penggantian Bunga pada Proses Enfleurasi terhadap Rendemen dan Mutu Minyak Melati (Jasminum sambac)
SKRIPSI
PENGARUH JENIS LEMAK DAN FREKUENSI PENGGANTIAN
BUNGA PADA PROSES EWLEURASI TERHADAP
RENDEMEN DAN MUTU MINYAK MELATI
(Jasminum sambac)
Oleh
IFRI HANDY LUBIS
F 31.0036
1999
FAIWLTAS TEIWOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
SENWMAN
ADALAH SESUATU YANG KECIL, TAP1 DAPAT MEMPRODUKSI
HASIL YANG BESAR
( GILANG1999)
KUPERSEMBAHKAN
KARYA INI KHUSUS BUAT :
PAPA, YANG MEMBERIKAN RASA KEJUJURAN,
SEMANGAT DAN PERCAYA DIRI.
MAMA, YANG MEMBERIKAN RASA TANGGUNG
J A M . KEMANDIRIAN DAN KEBAHAGIAN.
KAK IKE,ADIKILFA DAN ISMIRANDA YANG SELALU
MEMBERIKAN KESENANGAN .
SERTA
ORANG-ORANG YANG KUSAYANG
(ATuK, NENEK, O P U N G , WARGA
TIN1 5
DAN SUNNY)
WRI RANDY F 31.0036. Pe~igaruliJeuis Leinak da11 Frekueusi Peiiggaiitiaii Bonga
pada Proses E~fleurasiTerliadap Reiidemen dan Mutu Miuyak Melati (Jas~~ziriuilz
sambac). Di bawali bil~ibiuganM . Zeiu Nastdioi~dau Sulusi Prabawati.
Nilai ekspor &yak atsiri lneuuiut BPS (1998)pada tahuu 1997 meucapai US$
89.203.860 dari total elcspor lion migas yailg meucapai US$ 41,821~1ilyar. Padalial dari
150-200 species tauamau yaug dapat meughasilkau luiuyak atsiri, selutar 40 species
tauaman terdapat di Iudouesia dait diautarauya adalali tauanla11melati. Buuga rnelati di
Iudouesia dhanfaatkau sebagai buuga raigkaian, buuga tabur, pewaugi tell, sebagai
bahau obat tradisioual dau lniuyak wruigi melati.
Perlniutaau terhadap illillyak melati nmllii (Iunia diperlirakan meucapai 4.000 kg
per t&uu dengall harga meucapai US$ 5.000 per kg (Si~iarTaui edisi Agustus 1999) (la11
lial hi me~upakanpeloaug bagi Iudonesia, yaug meiupakan salali satu uegara peiigbasil
~uelatidi lcawasaii Asia Te~~lglgam.
-Metode yaug sesuai uutuk mei~gekstraksibuuga melali aulara lahi ime~~gguilakan
pelaiut meiiguap atau ekstraksi deugau lemak dingiu (eiifleurasi). Peuelitiail
ilii
beit~juauu k u k meiigekstraksi iniiiyak atsiri dari b~uugamelati (Jm~~zilzunz
scrnzbac)
deugan metode elfleurasi terhadap reiidemeu dm mutn ~niuyakmelati.
Buuga luelati yaug inasill segar disebar di atas lemak. Dengau cara tersebut
maka aroma yaug lceluar dari buuga aka11diserap ole11 lemak. Buuga yailg tidak lagi
me~igeluarkaubau wangi digauti deugau buuga yalig masih segar selauia 3 hari, 6 liari
dau 9 h i . Kemudian lemak yalig telali iueuyerap aroma tersebut diiaiutkaii dengan
alkohol dan dilaujutkau deiigaii destilasi vakum uutok iueutlapatlcau iuiuyka buiign yatig
pekat (absolut). Atialisis yalig dilakulcan meliputi rendemen, iudeks bias dau analisis
kromatografi gas.
Pada penelitiau iui diguuakau raucaugail acak leiigkal) faktorial deugan dna kali
ulaugan. Faktor peitama adalah peugaluh jeuis le~nak,terdiii dari tiga taraf yailu jeuis
lelnak Pusaka (Al), Suow W t e (A2) dau Australia (A3). Faktor kedua adalah
fiekueusi yeuggantiau bmga, terdki dari tiga taraf yaitu 3 liari ( B l ) , 6 hari (B2) clan 9
hari (B3).
Perlakuan jeuis lemak Australia deugau waktu eufleurasi 3 hari (A3B1) tidalc
me~nberikauhasil yang beda uyata terhadap iudelcs bias, total oxygeizated hydrocarbon
dai jullllah kompoueu pada perlakuau A3B3. Reudeiileu A3B1 sebesar 0,232 persell
merupakau reudemeti keelqat yaug terbesar dari seluiuh perlakuan. Dilihat dari
rendemen dali mutu dipilil~perlakuau A3B1 atlalah perlakuail yaug terbaik. Namuu
kareua lemak Australia meiupakau prod~~k
h p o r , dipilib lemak Siiow White (A2B1)
dengan reudelneu 0,235 persell dau total oxj~genatedl.t.,~drocarbo~i
26,5 10 persen.
BUNGA PADA PROSES ENFLEURASI TERNADAP
RENDEMEN DAN MUTU MINYAK MELATI
(Jasminum samhac)
Oleh
I F R I HANDY LUBIS
F 31.0036
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat mexnperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
p a d a Jurusatl Teknologi Industri Pertaniax
Fakultas Telmologi Pertaniaul
Institut Pertauuan Bogor
1999
F W L T A S TEICNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH J E N l S LEMAK DAN FREI
PENGARUH JENIS LEMAK DAN FREKUENSI PENGGANTIAN
BUNGA PADA PROSES EWLEURASI TERHADAP
RENDEMEN DAN MUTU MINYAK MELATI
(Jasminum sambac)
Oleh
IFRI HANDY LUBIS
F 31.0036
1999
FAIWLTAS TEIWOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
SENWMAN
ADALAH SESUATU YANG KECIL, TAP1 DAPAT MEMPRODUKSI
HASIL YANG BESAR
( GILANG1999)
KUPERSEMBAHKAN
KARYA INI KHUSUS BUAT :
PAPA, YANG MEMBERIKAN RASA KEJUJURAN,
SEMANGAT DAN PERCAYA DIRI.
MAMA, YANG MEMBERIKAN RASA TANGGUNG
J A M . KEMANDIRIAN DAN KEBAHAGIAN.
KAK IKE,ADIKILFA DAN ISMIRANDA YANG SELALU
MEMBERIKAN KESENANGAN .
SERTA
ORANG-ORANG YANG KUSAYANG
(ATuK, NENEK, O P U N G , WARGA
TIN1 5
DAN SUNNY)
WRI RANDY F 31.0036. Pe~igaruliJeuis Leinak da11 Frekueusi Peiiggaiitiaii Bonga
pada Proses E~fleurasiTerliadap Reiidemen dan Mutu Miuyak Melati (Jas~~ziriuilz
sambac). Di bawali bil~ibiuganM . Zeiu Nastdioi~dau Sulusi Prabawati.
Nilai ekspor &yak atsiri lneuuiut BPS (1998)pada tahuu 1997 meucapai US$
89.203.860 dari total elcspor lion migas yailg meucapai US$ 41,821~1ilyar. Padalial dari
150-200 species tauamau yaug dapat meughasilkau luiuyak atsiri, selutar 40 species
tauaman terdapat di Iudouesia dait diautarauya adalali tauanla11melati. Buuga rnelati di
Iudouesia dhanfaatkau sebagai buuga raigkaian, buuga tabur, pewaugi tell, sebagai
bahau obat tradisioual dau lniuyak wruigi melati.
Perlniutaau terhadap illillyak melati nmllii (Iunia diperlirakan meucapai 4.000 kg
per t&uu dengall harga meucapai US$ 5.000 per kg (Si~iarTaui edisi Agustus 1999) (la11
lial hi me~upakanpeloaug bagi Iudonesia, yaug meiupakan salali satu uegara peiigbasil
~uelatidi lcawasaii Asia Te~~lglgam.
-Metode yaug sesuai uutuk mei~gekstraksibuuga melali aulara lahi ime~~gguilakan
pelaiut meiiguap atau ekstraksi deugau lemak dingiu (eiifleurasi). Peuelitiail
ilii
beit~juauu k u k meiigekstraksi iniiiyak atsiri dari b~uugamelati (Jm~~zilzunz
scrnzbac)
deugan metode elfleurasi terhadap reiidemeu dm mutn ~niuyakmelati.
Buuga luelati yaug inasill segar disebar di atas lemak. Dengau cara tersebut
maka aroma yaug lceluar dari buuga aka11diserap ole11 lemak. Buuga yailg tidak lagi
me~igeluarkaubau wangi digauti deugau buuga yalig masih segar selauia 3 hari, 6 liari
dau 9 h i . Kemudian lemak yalig telali iueuyerap aroma tersebut diiaiutkaii dengan
alkohol dan dilaujutkau deiigaii destilasi vakum uutok iueutlapatlcau iuiuyka buiign yatig
pekat (absolut). Atialisis yalig dilakulcan meliputi rendemen, iudeks bias dau analisis
kromatografi gas.
Pada penelitiau iui diguuakau raucaugail acak leiigkal) faktorial deugan dna kali
ulaugan. Faktor peitama adalah peugaluh jeuis le~nak,terdiii dari tiga taraf yailu jeuis
lelnak Pusaka (Al), Suow W t e (A2) dau Australia (A3). Faktor kedua adalah
fiekueusi yeuggantiau bmga, terdki dari tiga taraf yaitu 3 liari ( B l ) , 6 hari (B2) clan 9
hari (B3).
Perlakuan jeuis lemak Australia deugau waktu eufleurasi 3 hari (A3B1) tidalc
me~nberikauhasil yang beda uyata terhadap iudelcs bias, total oxygeizated hydrocarbon
dai jullllah kompoueu pada perlakuau A3B3. Reudeiileu A3B1 sebesar 0,232 persell
merupakau reudemeti keelqat yaug terbesar dari seluiuh perlakuan. Dilihat dari
rendemen dali mutu dipilil~perlakuau A3B1 atlalah perlakuail yaug terbaik. Namuu
kareua lemak Australia meiupakau prod~~k
h p o r , dipilib lemak Siiow White (A2B1)
dengan reudelneu 0,235 persell dau total oxj~genatedl.t.,~drocarbo~i
26,5 10 persen.
BUNGA PADA PROSES ENFLEURASI TERNADAP
RENDEMEN DAN MUTU MINYAK MELATI
(Jasminum samhac)
Oleh
I F R I HANDY LUBIS
F 31.0036
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat mexnperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
p a d a Jurusatl Teknologi Industri Pertaniax
Fakultas Telmologi Pertaniaul
Institut Pertauuan Bogor
1999
F W L T A S TEICNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH J E N l S LEMAK DAN FREI