164
Kelas XI SMA MA SMK MAK Semester 1
Peta Materi
1. Peluang Usaha 2. Risiko Usaha
3. Keberhasilan dan Kegagalan
4. Pemetaan 5. Langkah-Langkah
Berwirausaha 1. Bahan
2. Alat 3. Proses Pembuatan
4. K3
B. Pengolahan Produk Makanan Khas Daerah
D. Wirausaha Produk Makanan Khas
Daerah
Bahan Nabati dan Hewani Menjadi Makanan Khas
Daerah
A. Makanan Khas Daerah
1. Pengertian 2. Aneka Jenis
3. Kandungan dan Manfaat
4. Teknik Pengolahan
C. Penyajian dan Kemasan
165
Prakarya dan Kewirausahaan
Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari Bab IV, kamu mampu:
1. Menyatakan pendapat tentang keanekaragaman bahan nabati dan hewani serta hasil olahannya, sebagai ungkapan rasa
syukur kepada Tuhan serta bangsa Indonesia. 2.
Mengidentiikasi jenis, bahan, alat dan proses pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah yang
terdapat di wilayah setempat dan di Nusantara berdasarkan rasa ingin tahu dan peduli lingkungan.
3. Merancang pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah berdasarkan orisinalitas ide yang jujur
terhadap diri sendiri. 4. Membuat, menguji dan mempresentasikan karya pengolahan
makanan khas daerah sebagai peluang usaha dalam berwirausaha di wilayah setempat berdasarkan teknik dan
prosedur yang tepat dengan disiplin dan tanggung jawab.
166
Kelas XI SMA MA SMK MAK Semester 1
Pengolahan Dan Kewirausahaan Bahan Nabati Dan Hewani Menjadi Makanan Khas Daerah
Tugas Individu
1. Amati Gambar 4.1. 2. Kesan apa yang kamu peroleh?
3. Sampaikan dalam bentuk tulisan dan lisan saat pembelajaran.
A
B
Sumber : Dokumen Kemdikbud dan id.wikipedia.org
Gambar 4.1 Aneka produk olahan pangan nabati dan hewani
167
Prakarya dan Kewirausahaan
Bahan pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia yang penting. Seiring dengan pertumbuhan penduduk, industri
pangan pun makin meningkat. Tidak heran jika industri pangan, terutama industri berskala kecil makin bermunculan untuk memenuhi
permintaan tersebut. Untuk memenuhi kebutuhan industri pangan, kita harus mengetahui tentang bahan pangan tersebut. Umumnya,
bahan pangan berasal dari dua sumber, yaitu bahan pangan nabati dan bahan pangan hewani. Bahan pangan nabati adalah bahan
makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan, seperti: sayur- sayuran, buah-buahan, umbi-umbian, dan serealia. Bahan pangan
hewani adalah bahan makanan yang berasal dari hewan, seperti: telur ,ayam, daging, ikan, dan susu.
Kita sebagai makhluk ciptaan Tuhan hendaknya senantiasa bersyukur atas limpahan nikmat yang tidak putus-putusnya diberikan
kepada kita. Tuhan telah memberikan karunian-Nya kepada manusia berupa akal pikiran dan kemampuan berpikir melebihi
makhluk ciptaan-Nya yang lain. Dengan akal dan pikiran, kita dapat memanfaatkan bahan nabati dan hewani menjadi produk yang
beraneka ragam. Salah satunya adalah produk makanan khas daerah.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.2. Berbagai bahan nabati dan hewani
168
Kelas XI SMA MA SMK MAK Semester 1
A. Makanan Khas Daerah