PERAMALAN PERMINTAAN UNTUK MENENTUKAN VOLUME PRODUKSI SUSU PASTEURISASI MERK SAE PADA KOPERASI SAE PUJON
1
i
ii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah
melimpahkan rahmat serta hidayat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini tepat pada waktunya.
Skripsi yang berjudul “PERAMALAN PERMINTAAN UNTUK
MENENTUKAN VOLUME PRODUKSI SUSU PASTEURISASI MERK
SAE PADA KOPERASI SAE PUJON” disusun untuk memenuhi serta
melengkapi syarat memperoleh gelar Kesarjanaan di bidang Ekonomi, program
studi Manajemen pada Universitas Muhammadiyah Malang.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis berusaha memberi sebaik mungkin
namun demikian, penulis menyadari akan kemampuan dan keterbatasan
pengetahuan serta pengalaman penulis. Sehingga masih banyak kekurangan dalam
penyusunan skripsi ini, maka dari itu dengan segala kerendahan hati penulis
mengharapkan kritik saran yang bersifat membangun guna kesempurnaan skripsi
ini. Skripsi ini tidak akan terselesaikan tanpa adanya bantuan serta dukungan dari
berbagai pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada yang
terhormat:
1. Dr. H. Nazaruddin Malik, SE, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi
Universitas Muhammadiyah Malang.
iii
2. Dra. Aniek Rumijati, MM, selaku Ketua Jurusan Manajemen Universitas
Muhammadiyah Malang.
3. Dra. Triningsih Sri Suprapti, MM, selaku Dosen Pembimbing Utama yang
telah sudi meluangkan waktuya untuk mengoreksi serta memberikan petunjuk
yang sangat bermanfaat guna penyusunan skripsi ini.
4. Dra. Fien Zulfikarijah, MM, selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang
penuh kesabaran telah memberikan bimbingan serta petunjuk hingga
selesainya penulisan skripsi ini.
5. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
membantu terselesaikannya skripsi ini baik materiil maupun spirituil.
Akhirnya segala amal baik yang telah mereka berikan kepada penulis semoga
mendapat balasan dari Allah SWT. dan penulis berharap semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Wassalamualaikum Wr. Wb.
Malang, Mei 2011
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL................................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................... ii
SURAT PERNYATAAN .......................................................................................... iii
KARTU KENDALI KONSULTASI ......................................................................... iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................................. v
KATA PENGANTAR .............................................................................................. vi
DAFTAR ISI .............................................................................................................. vii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................................. xiii
BAB I.
BAB II.
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ....................................................................................
B. Rumusan Masalah ...............................................................................
C. Pembatasan Masalah ...........................................................................
D. Tujuan dan Kegunaan Penelitian ........................................................
1. Tujuan Penelitian ..........................................................................
2. Kegunaan Penelitian .....................................................................
1
6
6
7
7
7
TINJAUAN PUSTAKA
A. Penelitian Terdahulu ........................................................................... 8
B. Landasan Teori .................................................................................... 9
1. Pengertian Permintaan .................................................................. 9
2. Hukum Permintaan ....................................................................... 10
3. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pemintaan............................ 10
4. Pengertian Peramalan .................................................................... 11
5. Jenis-Jenis Peramalan ................................................................... 12
C. Macam-Macam Metode Peramalan .................................................... 15
1. Metode Runtun Waktu .................................................................. 19
2. Metode Gerakan Trend ................................................................. 19
3. Metode Varian Musim .................................................................. 21
a. Metode Trend Linear............................................................... 23
b. Metode Trend Kuadratik ......................................................... 23
c. Metode Trend Simple Eksponential ........................................ 24
d. Regresi Linear Sederhana ....................................................... 25
e. Regresi Linear Berganda ......................................................... 26
f. Transformasi Logaritma .......................................................... 27
4. Kegunaan Peramalan Permintaan ................................................. 28
5. Analisis Tingkat Ketepatan Metode Peramalan
Permintaan .................................................................................... 30
v
6. Resiko Dalam Peramalan Permintaan ........................................... 33
7. Kegunaan Peramalan..................................................................... 33
8. Kerangka Pikir .............................................................................. 34
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian ................................................................................. 35
B. Jenis Penelitian .................................................................................... 35
C. Data dan Sumber Data ........................................................................ 35
D. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 36
E. Definisi Operasional Variabel ............................................................. 36
F. Teknik Analisis Data ........................................................................... 37
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Sejarah Singkat Perusahaan ................................................................ 38
B. Struktur Organisasi ............................................................................. 38
C. Proses Produksi dan Hasil Produksi.................................................... 46
D. Proses Produksi ................................................................................... 48
E. Hasil Produksi ..................................................................................... 51
F. Saluran Distribusi ................................................................................ 51
G. Promosi ............................................................................................... 52
H. Data Hasil Penelitian ........................................................................... 52
I. Pembahasan ......................................................................................... 54
BAB V.
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ......................................................................................... 70
B. Saran .................................................................................................... 70
DAFTAR PUSTAKA
vi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Pada Unit Produksi Susu Pasteurisasi Pada
Koperasi SAE Pujon .............................................................................. 43
Gambar 4.2 Proses Produksi Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada Koperasi
SAE Pujon .............................................................................................. 50
vii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1 Produksi dan Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada
KOPSAE Pujon Tahun 2010..................................................................... 5
Tabel 4.1 Fasilitas Produksi Untuk Unit Produksi Susu Pasteurisasi Merk
SAE Pada Koperasi SAE Pujon ................................................................ 47
Tabel 4.2 Produksi dan Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada
KOPSAE Pujon Tahun 2010..................................................................... 53
Tabel 4.3 Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada KOPSAE Pujon
untuk Tahun 2010 ..................................................................................... 55
Tabel 4.4 Hasil Perhitungan Permintaan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada
KOPSAE Pujon Untuk Tahun 2010.......................................................... 56
Tabel 4.5 Hasil Peramalan Permintaan Susu Pasteurisasi Merk SAE pada
Koperasi SAE Pujon Tahun 2011 ............................................................. 61
Tabel 4.6 Tabel Jumlah Produksi Setelah Dilakukan Peramalan.............................. 62
Tabel 4.7 Hasil Perhitungan semi rata-rata (semi average method) ......................... 63
Tabel 4.8 Hasil Peramalan Menggunakan
Metode semi rata-rata (semi
average method) ........................................................................................ 64
Tabel 4.9 Metode Trend Kuadratis ........................................................................... 65
Tabel 4.10 Hasil
Peramalan
Menggunakan
Metode
trend
kuadratis
(quadratic trend method) .......................................................................... 67
Tabel 4.11
Hasil Perbandingan Peramalan Permintaan Susu Pasteurisasi Merk
SAE Dengan Menggunakan Metode Trend Linier, Semi average
viii
method dan Quadratic trend method
.............................................................68
Tabel 4.12 Hasil Analisa Tingkat Kesalahan Peramalan ............................................ 69
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Hasil Analisis Regresi
x
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar belakang
Kemampuan dunia usaha semakin lama semakin berkembang hal ini
menyebabkan persaingan antar perusahaan semakin kompetitif, terutama
untuk perusahaan yang bergerak dalam bidang yang sejenis. Persaingan yang
ada tidak hanya ditingkat daerah dan nasional, tetapi sudah meluas pada arah
global. dalam hal ini pelaku bisnis dituntut berperan aktif dalam
mengembangkan usahanya serta dapat melakukan berbagai inovasi baru guna
menpertahankan eksistensi dalam menghadapi persaingan global. Pada sisi
lain perusahaan juga dituntut untuk tetap mempertahankan kelangsungan
hidup perusahaan dalam jangka panjang.
Secara umum perusahaan mempunyai tujuan yang sama, yaitu
memksimalkan keuntungan dengan mengoptimalkan segala sumber daya
yang dimiliki. Disamping itu perusahaan juga harus dapat memenuhi
kebutuhan masyarakat baik dari segi kualitas maupun kuantitas dengan
mengoptimalkan kepuasan pelanggan pada umumya. Pada sisi lain, kondisi
persaingan yang semakin ketat menuntut perusahaan untuk menghasilkan
barang barang atau produk yang sesuai dengan standart mutu yang dimiliki
oleh masyarakat dengan harga yang terjangkau. Salah satu langkah yang
dapat ditempuh perusahaan adalah dengan meningkatkan efisiensi perusahaan
atau dengan meningkatkan produktifitas perusahaan. Untuk dapat menempuh
1
2
kedua arternatif strategi tersebut perusahaan harus melakukan perencanaan
yang matang terlebih dahulu. Perrencanaan merupakan proses pemikiran
tentang apa dan bagaimana suatu tindakan akan dilaksanakan dengan baik
dan terukur yang nantinya dapat digunakan sebagai acuan atau landasan
dalam pengambilan keputusan.
Suatu rencana dilaksanakan melalui suatu tindakan terinci yang
ditunjukan untuk mencapai sasaran yang ditetapkan perusahaan, tujuan yang
diinginkan perusahaan akan dapat tercapai jika fungsi fungsi perencanaan
sudah dilakukan dengan baik dan matang. Didalam perusahaan terutama
dalam
bidang
operasional
perusahaan,
perusahaan
tentulah
harus
memperhatikan elemen- elemen yang berkaitan dengan kegiatan operasional
perusahaan itu sendiri. Semakin besar perusahaan maka akan semakin rumit
pula sistem manajemen pada perusahaan tersebut. Hal ini berarti keterkaitan
antara elemen elemen yang ada didalam perusahaan akan semakin kompleks.
Berpijak pada hal tersebut diatas maka sistem manajemen perusahaan dituntut
untuk dapat menciptakan sebuah strategi serta perencanaan yang benar dan
terarah agar keterkaitan antar tiap elemen yang ada didalam perusahaan
menimbulkan sinergi yang positif untuk mencapai optimalisasi dan efisiensi
bagi kelangsungan hidup perusahaan baik dalam jangka pendek maupun
jangka panjang.
3
Dalam melaksanakan kegiatan produksi kegiatan terpenting yang
dilakukan perusahaan adalah melakukan sebuah perencanaan yang baik dan
terperinci. Kegiatan perencanaan yang berkaitan dengan perencanaan jumlah
produksi yang berfungsi untuk mengatasi perubahan permintaan akan suatu
produk
agar
tidak
terjadi
keterlambatan
proses
produksi
dengan
mempertimbangkan kendala kendala selama operasi seperti: kapasitas
produksi, kapasitas gudang dan sumber sumber lain, sehingga diperoleh nilai
tambah dari sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan.
Kebijakan operasi dan produksi memberikan penjelasan tentang
bagaimana tujuan operasi produksi dapat tercapai. Kegiatan manajemen
operasi dan produksi tidak hanya menyangkut pemrosesan berbagai barang,
tetapi juga usaha dalam pemenuhan standart mutu, ketepatan waktu produksi
serta efisiensi biaya produksi. Pertumbuhan dan perkembangan ekonomi yang
semakin ketat ini, yang diiringi dengan semakin sulit dan mahalnya bahan
baku serta meningkatnya biaya tenaga kerja, menuntut perusahaan untuk
mencari alternatif dan menganalisa dalam penentuan kombimasi produk
untuk
mempertahankan
proses
produksi
dalam
upaya
memperoleh
keuntungan secara maksimal. Dengan adanya berbagai fenomena diatas,
maka perusahan membutuhkan suatu perencanaan yang tepat dan optimal
sesuai dengan kondisi yang ada dalam perusahaan.
4
Perencanaan jumlah produksi dapat dilakukan dengan menggunakan
peramalan terlebih dahulu. Tujuan dari metode ini adalah untuk menentukan
jumlah yang harus diproduksi yang akan meminimumkan total biaya produksi
atas dasar jumlah permintaan atau penjualan yang terjadi. Penerapan metode
peramalan memberikan prosedur yang sistematis dalam menentukan
kombinasi pengambilan keputusan yang memaksimumkan keseluruhan
sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan secara lebih efektif. Metode ini
akan sangat membantu para manajer perusahaan dalam memecahkan masalah
dan pengambilan keputusan yang terdiri dari banyak tahap.
Pada sisi lain dengan menggunakan metode peramalan perusahaan
secara langsung dapat mencapai keuntungan yang maksimal, dapat
meminimalkan jumlah persediaan, melakukan perencanaan tenaga kerja serta
pemanfaatan penggunaan mesin dan peralatan secara maksimal. Penggunaan
metode peramalan yang akan digunakan harus disesuaikan dengan kondisi
dan tingkat permintaan yang terjadi sehingga dapat memberikan informasi
yang tepat bagi perusahaan.
Pada perusahaan koperasi SAE Pujon yang memproduksi berbagai
jenis susu pastreurisasi dengan merk susu pasteurisasi SAE pujon. Dalam
melakukan pengembangan, perusahaan selalu berusaha semaksimal mungkin
dalam memenuhi permintaan konsumen. Dengan keadaan ekonomi saat ini
dimana alur permintaan barang dari konsumen datang secara bergelombang
dan berbeda pada setiap periodenya, maka perusahaan harus dapat membuat
perencanaan yang baik. Hal ini tidak terlihat pada perusahaan koperasi SAE
5
Pujon, terutama dalam hal penjualan susu pasteurisasinya karena produk ini
bukan merupakan usaha yang diprioritaskan oleh perusahaan koperasi SAE
Pujon. Dalam fenomenanya koperasi SAE Pujon tidak melakukan
perencanaan yang efektif dalam kegiatan produksi susu pasteurisasi merk
SAE sehingga permintaan pasar tidak dapat terpenuhi secara maksimal. Hal
inilah yang perlu ditinjau dan diteliti lebih jauh. Dimana ketidakseimbangan
ini ditimbulkan karena perusahaan tidak melakukan peramalan penjualan
secara cermat.
Adapun untuk membuktikan kondisi tersebut maka akan disajikan
data mengenai jumlah produksi dan hasil penjualan untuk produk susu
pasteurisasi merk SAE pujon. Dimana stok awal tahun sebesar 342 unit.
Adapun data selama tahun 2010 dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 1.1
Produksi dan Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE
Pada KOPSAE Pujon Tahun 2010 ( dalam unit )
Bulan
Januari
Februari
Maret
April
Mei
Juni
Juli
Agustus
September
Oktober
November
Desember
Total
Persediaan Awal
342
1035
1396
990
937
404
572
668
406
704
1.147
1.194
Sumber: Koperasi SAE Pujon
Produksi
Penjualan
37.866
37.635
37.029
37.545
37.065
37.853
37.851
37.566
37.827
38.077
38.069
38.101
452.484
37.173
37.274
37.435
37.598
37.798
37.685
37.755
37.828
37.529
37.634
38.022
38.077
448.008
Persediaan Ahir
Deviasi
1035
1396
990
937
404
572
668
406
704
1147
1194
1218
1,830%
0,959%
(1,096%)
(0,141%)
(1,977%)
0,443%
0,253%
(0,697%)
0,787%
1,163%
0,123%
0,063%
6
Dalam mekakukan produksi barang perusahaan hanya mengandalkan
pengalaman pada masa lalu tanpa merumuskan
secara terperinci dalam
melakukan kegiatan produksinya. Dengan adanya fenomena tersebut maka
peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul” Peramalan
Permintaan Untuk Menentukan Volume Produksi Susu Pasteurisasi Merk
SAE Pada Koperasi SAE Pujon.
B. Rumusan masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan sebelumnya, maka yang
menjadi masalah utama adalah:
1.
Berapa hasil peramalan permintaan susu pasteurisasi SAE pada Koperasi
SAE Pujon?
2.
Apakah hasil peramalan permintaan susu pasteurisasi merk SAE perlu
disesuaikan dengan volume produksi pada Koperasi SAE Pujon?
C. Pembatasan masalah
Agar pokok permasalahan yang diteliti tidak melebar dari yang telah
ditentukan, maka penulis membatasi
masalah hanya pada perencanaan
produksi untuk produk susu pasteurisasi Merk SAE.
7
D. Tujuan dan kegunaan penelitian
1. Tujuan penelitian
a.
Untuk mengetahui hasil peramalan permintaan pada perusahaan susu
Koperasi SAE Pujon
b.
Untuk
mengetahui pelaksanaan
penyesuaian jumlah
volume
produksi dengan hasil peramalan permintaan pada perusahaan susu
Koperasi SAE Pujon.
2. Kegunaan penelitian
a.
Bagi perusahaan
Hasil penelitian ini diharapkan bisa dibuat sebagai bahan
pertimbangan bagi perusahaan mengenai pentingnya penerapan
peramalan sebagai dasar pelaksanaan kegiatan perusahaan dan cara
untuk menetapkan kapasitas produksi.
b.
Bagi peneliti selanjutnya
Dapat digunakan sebagai bahan acuan atau referrensi untuk
penelitian lebih lanjut yang berkaitan dengan ramalan penjualan.
i
ii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah
melimpahkan rahmat serta hidayat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini tepat pada waktunya.
Skripsi yang berjudul “PERAMALAN PERMINTAAN UNTUK
MENENTUKAN VOLUME PRODUKSI SUSU PASTEURISASI MERK
SAE PADA KOPERASI SAE PUJON” disusun untuk memenuhi serta
melengkapi syarat memperoleh gelar Kesarjanaan di bidang Ekonomi, program
studi Manajemen pada Universitas Muhammadiyah Malang.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis berusaha memberi sebaik mungkin
namun demikian, penulis menyadari akan kemampuan dan keterbatasan
pengetahuan serta pengalaman penulis. Sehingga masih banyak kekurangan dalam
penyusunan skripsi ini, maka dari itu dengan segala kerendahan hati penulis
mengharapkan kritik saran yang bersifat membangun guna kesempurnaan skripsi
ini. Skripsi ini tidak akan terselesaikan tanpa adanya bantuan serta dukungan dari
berbagai pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada yang
terhormat:
1. Dr. H. Nazaruddin Malik, SE, M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi
Universitas Muhammadiyah Malang.
iii
2. Dra. Aniek Rumijati, MM, selaku Ketua Jurusan Manajemen Universitas
Muhammadiyah Malang.
3. Dra. Triningsih Sri Suprapti, MM, selaku Dosen Pembimbing Utama yang
telah sudi meluangkan waktuya untuk mengoreksi serta memberikan petunjuk
yang sangat bermanfaat guna penyusunan skripsi ini.
4. Dra. Fien Zulfikarijah, MM, selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang
penuh kesabaran telah memberikan bimbingan serta petunjuk hingga
selesainya penulisan skripsi ini.
5. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
membantu terselesaikannya skripsi ini baik materiil maupun spirituil.
Akhirnya segala amal baik yang telah mereka berikan kepada penulis semoga
mendapat balasan dari Allah SWT. dan penulis berharap semoga skripsi ini
bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Wassalamualaikum Wr. Wb.
Malang, Mei 2011
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL................................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................... ii
SURAT PERNYATAAN .......................................................................................... iii
KARTU KENDALI KONSULTASI ......................................................................... iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................................. v
KATA PENGANTAR .............................................................................................. vi
DAFTAR ISI .............................................................................................................. vii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................................. xiii
BAB I.
BAB II.
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ....................................................................................
B. Rumusan Masalah ...............................................................................
C. Pembatasan Masalah ...........................................................................
D. Tujuan dan Kegunaan Penelitian ........................................................
1. Tujuan Penelitian ..........................................................................
2. Kegunaan Penelitian .....................................................................
1
6
6
7
7
7
TINJAUAN PUSTAKA
A. Penelitian Terdahulu ........................................................................... 8
B. Landasan Teori .................................................................................... 9
1. Pengertian Permintaan .................................................................. 9
2. Hukum Permintaan ....................................................................... 10
3. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pemintaan............................ 10
4. Pengertian Peramalan .................................................................... 11
5. Jenis-Jenis Peramalan ................................................................... 12
C. Macam-Macam Metode Peramalan .................................................... 15
1. Metode Runtun Waktu .................................................................. 19
2. Metode Gerakan Trend ................................................................. 19
3. Metode Varian Musim .................................................................. 21
a. Metode Trend Linear............................................................... 23
b. Metode Trend Kuadratik ......................................................... 23
c. Metode Trend Simple Eksponential ........................................ 24
d. Regresi Linear Sederhana ....................................................... 25
e. Regresi Linear Berganda ......................................................... 26
f. Transformasi Logaritma .......................................................... 27
4. Kegunaan Peramalan Permintaan ................................................. 28
5. Analisis Tingkat Ketepatan Metode Peramalan
Permintaan .................................................................................... 30
v
6. Resiko Dalam Peramalan Permintaan ........................................... 33
7. Kegunaan Peramalan..................................................................... 33
8. Kerangka Pikir .............................................................................. 34
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian ................................................................................. 35
B. Jenis Penelitian .................................................................................... 35
C. Data dan Sumber Data ........................................................................ 35
D. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 36
E. Definisi Operasional Variabel ............................................................. 36
F. Teknik Analisis Data ........................................................................... 37
BAB IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Sejarah Singkat Perusahaan ................................................................ 38
B. Struktur Organisasi ............................................................................. 38
C. Proses Produksi dan Hasil Produksi.................................................... 46
D. Proses Produksi ................................................................................... 48
E. Hasil Produksi ..................................................................................... 51
F. Saluran Distribusi ................................................................................ 51
G. Promosi ............................................................................................... 52
H. Data Hasil Penelitian ........................................................................... 52
I. Pembahasan ......................................................................................... 54
BAB V.
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ......................................................................................... 70
B. Saran .................................................................................................... 70
DAFTAR PUSTAKA
vi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Pada Unit Produksi Susu Pasteurisasi Pada
Koperasi SAE Pujon .............................................................................. 43
Gambar 4.2 Proses Produksi Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada Koperasi
SAE Pujon .............................................................................................. 50
vii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1 Produksi dan Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada
KOPSAE Pujon Tahun 2010..................................................................... 5
Tabel 4.1 Fasilitas Produksi Untuk Unit Produksi Susu Pasteurisasi Merk
SAE Pada Koperasi SAE Pujon ................................................................ 47
Tabel 4.2 Produksi dan Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada
KOPSAE Pujon Tahun 2010..................................................................... 53
Tabel 4.3 Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada KOPSAE Pujon
untuk Tahun 2010 ..................................................................................... 55
Tabel 4.4 Hasil Perhitungan Permintaan Susu Pasteurisasi Merk SAE Pada
KOPSAE Pujon Untuk Tahun 2010.......................................................... 56
Tabel 4.5 Hasil Peramalan Permintaan Susu Pasteurisasi Merk SAE pada
Koperasi SAE Pujon Tahun 2011 ............................................................. 61
Tabel 4.6 Tabel Jumlah Produksi Setelah Dilakukan Peramalan.............................. 62
Tabel 4.7 Hasil Perhitungan semi rata-rata (semi average method) ......................... 63
Tabel 4.8 Hasil Peramalan Menggunakan
Metode semi rata-rata (semi
average method) ........................................................................................ 64
Tabel 4.9 Metode Trend Kuadratis ........................................................................... 65
Tabel 4.10 Hasil
Peramalan
Menggunakan
Metode
trend
kuadratis
(quadratic trend method) .......................................................................... 67
Tabel 4.11
Hasil Perbandingan Peramalan Permintaan Susu Pasteurisasi Merk
SAE Dengan Menggunakan Metode Trend Linier, Semi average
viii
method dan Quadratic trend method
.............................................................68
Tabel 4.12 Hasil Analisa Tingkat Kesalahan Peramalan ............................................ 69
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Hasil Analisis Regresi
x
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar belakang
Kemampuan dunia usaha semakin lama semakin berkembang hal ini
menyebabkan persaingan antar perusahaan semakin kompetitif, terutama
untuk perusahaan yang bergerak dalam bidang yang sejenis. Persaingan yang
ada tidak hanya ditingkat daerah dan nasional, tetapi sudah meluas pada arah
global. dalam hal ini pelaku bisnis dituntut berperan aktif dalam
mengembangkan usahanya serta dapat melakukan berbagai inovasi baru guna
menpertahankan eksistensi dalam menghadapi persaingan global. Pada sisi
lain perusahaan juga dituntut untuk tetap mempertahankan kelangsungan
hidup perusahaan dalam jangka panjang.
Secara umum perusahaan mempunyai tujuan yang sama, yaitu
memksimalkan keuntungan dengan mengoptimalkan segala sumber daya
yang dimiliki. Disamping itu perusahaan juga harus dapat memenuhi
kebutuhan masyarakat baik dari segi kualitas maupun kuantitas dengan
mengoptimalkan kepuasan pelanggan pada umumya. Pada sisi lain, kondisi
persaingan yang semakin ketat menuntut perusahaan untuk menghasilkan
barang barang atau produk yang sesuai dengan standart mutu yang dimiliki
oleh masyarakat dengan harga yang terjangkau. Salah satu langkah yang
dapat ditempuh perusahaan adalah dengan meningkatkan efisiensi perusahaan
atau dengan meningkatkan produktifitas perusahaan. Untuk dapat menempuh
1
2
kedua arternatif strategi tersebut perusahaan harus melakukan perencanaan
yang matang terlebih dahulu. Perrencanaan merupakan proses pemikiran
tentang apa dan bagaimana suatu tindakan akan dilaksanakan dengan baik
dan terukur yang nantinya dapat digunakan sebagai acuan atau landasan
dalam pengambilan keputusan.
Suatu rencana dilaksanakan melalui suatu tindakan terinci yang
ditunjukan untuk mencapai sasaran yang ditetapkan perusahaan, tujuan yang
diinginkan perusahaan akan dapat tercapai jika fungsi fungsi perencanaan
sudah dilakukan dengan baik dan matang. Didalam perusahaan terutama
dalam
bidang
operasional
perusahaan,
perusahaan
tentulah
harus
memperhatikan elemen- elemen yang berkaitan dengan kegiatan operasional
perusahaan itu sendiri. Semakin besar perusahaan maka akan semakin rumit
pula sistem manajemen pada perusahaan tersebut. Hal ini berarti keterkaitan
antara elemen elemen yang ada didalam perusahaan akan semakin kompleks.
Berpijak pada hal tersebut diatas maka sistem manajemen perusahaan dituntut
untuk dapat menciptakan sebuah strategi serta perencanaan yang benar dan
terarah agar keterkaitan antar tiap elemen yang ada didalam perusahaan
menimbulkan sinergi yang positif untuk mencapai optimalisasi dan efisiensi
bagi kelangsungan hidup perusahaan baik dalam jangka pendek maupun
jangka panjang.
3
Dalam melaksanakan kegiatan produksi kegiatan terpenting yang
dilakukan perusahaan adalah melakukan sebuah perencanaan yang baik dan
terperinci. Kegiatan perencanaan yang berkaitan dengan perencanaan jumlah
produksi yang berfungsi untuk mengatasi perubahan permintaan akan suatu
produk
agar
tidak
terjadi
keterlambatan
proses
produksi
dengan
mempertimbangkan kendala kendala selama operasi seperti: kapasitas
produksi, kapasitas gudang dan sumber sumber lain, sehingga diperoleh nilai
tambah dari sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan.
Kebijakan operasi dan produksi memberikan penjelasan tentang
bagaimana tujuan operasi produksi dapat tercapai. Kegiatan manajemen
operasi dan produksi tidak hanya menyangkut pemrosesan berbagai barang,
tetapi juga usaha dalam pemenuhan standart mutu, ketepatan waktu produksi
serta efisiensi biaya produksi. Pertumbuhan dan perkembangan ekonomi yang
semakin ketat ini, yang diiringi dengan semakin sulit dan mahalnya bahan
baku serta meningkatnya biaya tenaga kerja, menuntut perusahaan untuk
mencari alternatif dan menganalisa dalam penentuan kombimasi produk
untuk
mempertahankan
proses
produksi
dalam
upaya
memperoleh
keuntungan secara maksimal. Dengan adanya berbagai fenomena diatas,
maka perusahan membutuhkan suatu perencanaan yang tepat dan optimal
sesuai dengan kondisi yang ada dalam perusahaan.
4
Perencanaan jumlah produksi dapat dilakukan dengan menggunakan
peramalan terlebih dahulu. Tujuan dari metode ini adalah untuk menentukan
jumlah yang harus diproduksi yang akan meminimumkan total biaya produksi
atas dasar jumlah permintaan atau penjualan yang terjadi. Penerapan metode
peramalan memberikan prosedur yang sistematis dalam menentukan
kombinasi pengambilan keputusan yang memaksimumkan keseluruhan
sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan secara lebih efektif. Metode ini
akan sangat membantu para manajer perusahaan dalam memecahkan masalah
dan pengambilan keputusan yang terdiri dari banyak tahap.
Pada sisi lain dengan menggunakan metode peramalan perusahaan
secara langsung dapat mencapai keuntungan yang maksimal, dapat
meminimalkan jumlah persediaan, melakukan perencanaan tenaga kerja serta
pemanfaatan penggunaan mesin dan peralatan secara maksimal. Penggunaan
metode peramalan yang akan digunakan harus disesuaikan dengan kondisi
dan tingkat permintaan yang terjadi sehingga dapat memberikan informasi
yang tepat bagi perusahaan.
Pada perusahaan koperasi SAE Pujon yang memproduksi berbagai
jenis susu pastreurisasi dengan merk susu pasteurisasi SAE pujon. Dalam
melakukan pengembangan, perusahaan selalu berusaha semaksimal mungkin
dalam memenuhi permintaan konsumen. Dengan keadaan ekonomi saat ini
dimana alur permintaan barang dari konsumen datang secara bergelombang
dan berbeda pada setiap periodenya, maka perusahaan harus dapat membuat
perencanaan yang baik. Hal ini tidak terlihat pada perusahaan koperasi SAE
5
Pujon, terutama dalam hal penjualan susu pasteurisasinya karena produk ini
bukan merupakan usaha yang diprioritaskan oleh perusahaan koperasi SAE
Pujon. Dalam fenomenanya koperasi SAE Pujon tidak melakukan
perencanaan yang efektif dalam kegiatan produksi susu pasteurisasi merk
SAE sehingga permintaan pasar tidak dapat terpenuhi secara maksimal. Hal
inilah yang perlu ditinjau dan diteliti lebih jauh. Dimana ketidakseimbangan
ini ditimbulkan karena perusahaan tidak melakukan peramalan penjualan
secara cermat.
Adapun untuk membuktikan kondisi tersebut maka akan disajikan
data mengenai jumlah produksi dan hasil penjualan untuk produk susu
pasteurisasi merk SAE pujon. Dimana stok awal tahun sebesar 342 unit.
Adapun data selama tahun 2010 dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 1.1
Produksi dan Penjualan Susu Pasteurisasi Merk SAE
Pada KOPSAE Pujon Tahun 2010 ( dalam unit )
Bulan
Januari
Februari
Maret
April
Mei
Juni
Juli
Agustus
September
Oktober
November
Desember
Total
Persediaan Awal
342
1035
1396
990
937
404
572
668
406
704
1.147
1.194
Sumber: Koperasi SAE Pujon
Produksi
Penjualan
37.866
37.635
37.029
37.545
37.065
37.853
37.851
37.566
37.827
38.077
38.069
38.101
452.484
37.173
37.274
37.435
37.598
37.798
37.685
37.755
37.828
37.529
37.634
38.022
38.077
448.008
Persediaan Ahir
Deviasi
1035
1396
990
937
404
572
668
406
704
1147
1194
1218
1,830%
0,959%
(1,096%)
(0,141%)
(1,977%)
0,443%
0,253%
(0,697%)
0,787%
1,163%
0,123%
0,063%
6
Dalam mekakukan produksi barang perusahaan hanya mengandalkan
pengalaman pada masa lalu tanpa merumuskan
secara terperinci dalam
melakukan kegiatan produksinya. Dengan adanya fenomena tersebut maka
peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul” Peramalan
Permintaan Untuk Menentukan Volume Produksi Susu Pasteurisasi Merk
SAE Pada Koperasi SAE Pujon.
B. Rumusan masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan sebelumnya, maka yang
menjadi masalah utama adalah:
1.
Berapa hasil peramalan permintaan susu pasteurisasi SAE pada Koperasi
SAE Pujon?
2.
Apakah hasil peramalan permintaan susu pasteurisasi merk SAE perlu
disesuaikan dengan volume produksi pada Koperasi SAE Pujon?
C. Pembatasan masalah
Agar pokok permasalahan yang diteliti tidak melebar dari yang telah
ditentukan, maka penulis membatasi
masalah hanya pada perencanaan
produksi untuk produk susu pasteurisasi Merk SAE.
7
D. Tujuan dan kegunaan penelitian
1. Tujuan penelitian
a.
Untuk mengetahui hasil peramalan permintaan pada perusahaan susu
Koperasi SAE Pujon
b.
Untuk
mengetahui pelaksanaan
penyesuaian jumlah
volume
produksi dengan hasil peramalan permintaan pada perusahaan susu
Koperasi SAE Pujon.
2. Kegunaan penelitian
a.
Bagi perusahaan
Hasil penelitian ini diharapkan bisa dibuat sebagai bahan
pertimbangan bagi perusahaan mengenai pentingnya penerapan
peramalan sebagai dasar pelaksanaan kegiatan perusahaan dan cara
untuk menetapkan kapasitas produksi.
b.
Bagi peneliti selanjutnya
Dapat digunakan sebagai bahan acuan atau referrensi untuk
penelitian lebih lanjut yang berkaitan dengan ramalan penjualan.