Komposisi, Proses, dan Penggunaan Jamur Sebagai Bahan Makanan Siap Saji dan Penambah Cita Rasa Makanan
Judul
: Komposisi, Proses, dan Penggunaan
Jamur Sebagai Bahan Makanan Siap
Saji dan Penambah Cita Rasa
Makanan
: P00200400197
Tanggal Pendaftaran :
No.
reg/ID
11 Mei 2004
Inventor : Dr. Lisdar A. Manaf
Jenis Paten : Paten
Abstrak
Jam ur selam a ini dikenal hanya sebagai sayur- sayuran. Unt uk
m eningkat kan nilai t am bahnya m aka j am ur bisa diolah sehingga dapat
digunakan sebagai m akanan siap saj i dan sebagai penam bah cit a rasa
m akanan ( bum bu) . Makanan siap saj i berupa sup, saus bist ik dan selai rot i.
Sehubungan dengan hal ini t elah dikem bangkan kom posisi dan proses
pem buat an produk ini, yang diberi nam a WeiQi, yang berbasis pada bahan
t epung j am ur. Proses pem buat an t epung j am ur adalah sebagai berikut : j am ur
segar dihaluskan dengan alat Food Processor, kem udian dim asak t anpa air
dengan api kecil sam pai m em bent uk adonan padat . Adonan didinginkan dan
dit am bah t epung t erigu sebanyak 16% ( b/ b) dan backing powder sebanyak
0,36% . Adonan ini kem udian dikeringkan di oven dengan suhu berkisar 40- 50
0
C. Selanj ut nya digiling sam pai halus.
Kom posisi bahan m akanan siap saj i dan bum bu ini ( WeiQi) t erdiri dari
t epung j am ur 18,57% ( b/ b) , susu cream 35,83% , t epung bawang put ih
0,20% , lada 0,13% , garam 9,77% , gula 6,51% dan t epung m aizena 28,99% .
Penyiapan m akanan siap saj i ini diawali dengan m em anaskan set engah
sendok m akan m inyak goring dengan bahan m akanan siap saj i, diaduk- aduk
sebent ar hingga t ercium arom anya dan diberi kaldu sebanyak 350 cc dan
dipanaskan sam pai kent al selam a 10 m enit . Sup siap disaj ikan dalam
keadaan panas. Unt uk saus bist ik: pem anasan sup dilanj ut kan selam a 5
m enit , t am bahkan m ent ega sebanyak 1 sendok m akan, panaskan lagi selam a
5 m enit . Unt uk selai rot i: pem anasan saus bist ik dilanj ut kan sam pai diperoleh
kekent alan yang cukup sebagai selai rot i. Sebagai bum bu, WeiQi dapat
digunakan sebagai bum bu t um is dengan m enam bahkan secukupnya,
langsung sebelum t um is m at ang.
: Komposisi, Proses, dan Penggunaan
Jamur Sebagai Bahan Makanan Siap
Saji dan Penambah Cita Rasa
Makanan
: P00200400197
Tanggal Pendaftaran :
No.
reg/ID
11 Mei 2004
Inventor : Dr. Lisdar A. Manaf
Jenis Paten : Paten
Abstrak
Jam ur selam a ini dikenal hanya sebagai sayur- sayuran. Unt uk
m eningkat kan nilai t am bahnya m aka j am ur bisa diolah sehingga dapat
digunakan sebagai m akanan siap saj i dan sebagai penam bah cit a rasa
m akanan ( bum bu) . Makanan siap saj i berupa sup, saus bist ik dan selai rot i.
Sehubungan dengan hal ini t elah dikem bangkan kom posisi dan proses
pem buat an produk ini, yang diberi nam a WeiQi, yang berbasis pada bahan
t epung j am ur. Proses pem buat an t epung j am ur adalah sebagai berikut : j am ur
segar dihaluskan dengan alat Food Processor, kem udian dim asak t anpa air
dengan api kecil sam pai m em bent uk adonan padat . Adonan didinginkan dan
dit am bah t epung t erigu sebanyak 16% ( b/ b) dan backing powder sebanyak
0,36% . Adonan ini kem udian dikeringkan di oven dengan suhu berkisar 40- 50
0
C. Selanj ut nya digiling sam pai halus.
Kom posisi bahan m akanan siap saj i dan bum bu ini ( WeiQi) t erdiri dari
t epung j am ur 18,57% ( b/ b) , susu cream 35,83% , t epung bawang put ih
0,20% , lada 0,13% , garam 9,77% , gula 6,51% dan t epung m aizena 28,99% .
Penyiapan m akanan siap saj i ini diawali dengan m em anaskan set engah
sendok m akan m inyak goring dengan bahan m akanan siap saj i, diaduk- aduk
sebent ar hingga t ercium arom anya dan diberi kaldu sebanyak 350 cc dan
dipanaskan sam pai kent al selam a 10 m enit . Sup siap disaj ikan dalam
keadaan panas. Unt uk saus bist ik: pem anasan sup dilanj ut kan selam a 5
m enit , t am bahkan m ent ega sebanyak 1 sendok m akan, panaskan lagi selam a
5 m enit . Unt uk selai rot i: pem anasan saus bist ik dilanj ut kan sam pai diperoleh
kekent alan yang cukup sebagai selai rot i. Sebagai bum bu, WeiQi dapat
digunakan sebagai bum bu t um is dengan m enam bahkan secukupnya,
langsung sebelum t um is m at ang.