Pengujian Kehilangan Gas CO2 pada Produk "SPRITE" daIam Kemasan Botol

SPS}

PENGUJIAN KEANGAN GAS , PADA PRODUK "SPRITE"
DALM AN BOTOL
(STUD} KASUS I T COCA-COA BOTNG ONESIA,

BITN-BEA)

Ib:
IVONNE DWI LYI

04910

203
FKULTS NOLGI PRTN
ST PERTN BOR

BOGOR

PENGUJIAN lNGAN GAS Co,PADA PRODUK "SPRITE"
DALAM EMASAN BOTOL

(STUDI KASUS DI T A-OA BONG ONESIA,
CBUN-BEKASI)

SSI
Sbi h u at k oleh gar
SAJANA TENOGI PERTANIAN
Pa Jn TENOLGI PANGAN DAN GZI
Fls Tenoloi Pn,
t Pn Bogor

Oleb

IVONNE DWI MULYANI
04910

103

FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN
NSTIUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR


lSTnUTPERT�NDOGOR
FULTAS TENOLOGIPERT�N

PENGUJIANEBANGAN GAS Co, PADAPRODUK"PE"
DALM MASANDOTOL
(STUDI KASUS DIT COCA-COLADONGlDONESIA,
CBITUNG-BEKASI)

I
Sebagai

h au yat nk mroleh gelr

SARJANA TNOLOGI PRTANIAN

Pa Jun TENOLOGI PANGAN DAN GZI
Fts Tenoloi Perti,
ut Pertin Dogor


Oleh

IVONNE DWILYI
014910
Dilahikan pad. tanggal14 Septembr 1981
i Jaa
Tangga! Lulus: 17 November 203

. r 203

DosenPembimbiDg

VOE DWI MULYNI. F0249 130. Pngujian Kehilangan Gas CO, pada
Prduk "SPE" m Kn Botol (Studi kaus di PT Coca-Cola Bottling
Indonesia, Cibitung-Bekasi). Di bawah bimbingan Prof. Dr.

Wir akartakusumah, Mc dn pembimbinglapangr. KocoPr abowo.

NGKASAN


Slah satu h yang dihadapi produk n ringan berkarbonasi
adaIab kehilangan gas Co, akibat kondisi penyimpaan yang eragam. Bila
h kondisi mpanan tt dapat diki a departemen QA
dapat mencri a ngndaian dn aan s yang tepat. Prcobaan
kehilangan s C, (ratin 1=) an dngan meln uji
paan prociuk, uji produk contoh dati paar, uji r katup penisi dan
ngamatan kn 1at x. Alat k r volume gas h
m Miied iercg ice. l pukuran kudian dikonversikan ke
dalam uatu indeks volume gas sehinga diroleh uatu volume s yang
i uatu produk. Standar volue s yang pkn k Sprite h
3,75 +1- 0,25.
ji peyimpanan selama satu bulan pada tiga kondisi penyimpanan yaitu
suhu < (24,8 - 26,6°C) di dalam ruangan, u dinin didalam coler (2,14,0°C) dan uo jemur (30,0 - 36,2°C) di lapangan terbuka. Rancangan percobaan
berdasarkan ranangan k lengkap dngn dua i u1angan dan duplo per
ulangan. Pengamatan diln hanya pada i tertetu yang telab ditentukan
nya yaitu H-O, H-I , H-2, H-3, H-7, H-14, H-21 dan H-30. Dati uji
penyimpanan terseOOt droleh pnurunan tr pada kondisi penyimpanan di
suhu jemur (8,02%) dan yang tkcil pada uhu dinin (2,73%). Hasil yang
diperoleh bahwa ada daan nyata (uji Tukey) antara menyimpanan di uOO
jr dngan uOO n. Sdangkan myimpan di ruangan biaa dibandingkan

dengan uhu n atau uOO jur tidak ba nyata. Faktor yang paling
bn dalam hal kehilangan i Iab tor p botol (rn closures).
Dati segi waktu pengamatan dngan uji Tukey diketabui pula bahwa secara
kseluruhan perubahan volume gas da yata pada i k.1 dan k.14.
Untuk mngetaui kondisi penyimpanan di pasar a dilakukan pula uji
ret mples. mpling dilaukan dngan mnjajai toko dan agen yang
menjual produk denan kasi prduk yang diinn Jumlab botol yang
diujikan dalam l i adalh minimal dua ol omogn (mi kode produksi
yang a) untuk mewaili iap ya. l yang diproleh bahwa kehilangan
s Co, tr dti cotoh k n Septmbr 202 r 4,13% dan
yang terkcil dati bulan Otobr 202 r -1,8"0. Bkn pngujian
statistika (uji n diki bahwa contoh prduk n Septmbr, Novmber dan
Dsemer 202 setelab diuji teroyata tidak layak k diki mena nili ­
nya < 0,05.
ji r katp pi adaIab uji yang mngukur a idak langsung
kmpuan a1at pnii iler) erdn oe s produk yang dihn
oleb masing-masing katup nisiya. Prinip uji i h engukur volume s

contoh produk (yaitu 80 botol m sekali pengukuran) secara sekaligus n
beruutan yang meupn prduksi dalam i ning alat penisi.

Diasumsikan bawa ke-80 botol g diambil itu masing.masing mewakili katup
penisi yang ada. Diperoleh babwa rata-rata volume gas yang dihasilkan i
ktiga ulangan terseut mw baik ra k dalam standar yang ditetapkan.
Dari pengolahan ra stistika (uji Batlet) disimpulkan bahwa dari iga kali
pengukura., tersebut tidak ada perubahn cara kja katup nisi line 6 itu.
Sdangkan i analisis ragam (NOVA) untuk masing-g katup disimpulkan
bawa l ada satu kup enii yang mi tristik kerja yang
a n g n yaitu katup denan prduk otol urutan ke-1, 19,38, 59
dan 73 (nomor yang terctak t! pada lapiran).
Pada ngamatan kmuan t x diai l tn n
u l i n tor. tx h a g dirikan
uan pada t yng na ti s tiga tani yaitu dtor,
ator n bffer. ip pngamatan i adlb pengn l n
koinu dngan pola wtu k tap t m jna u ttntu. Dri
pngamatan tap li tekanan didapstkan bhwa rata-rata aya
er -16,% n an r +30,7"4 i i eing yang telab
ditentukan. Sn nk atan u didapstkan babwa aa
r -68,2% n an k +148,7"/0 i i ettiya.
Pengujian a ia (uji T) mnukn bhwa pan nyata trjadi
pada penamatan tekanan ke I n ll dangkan ketiga kli pengamatan suhu

tot ba yata. Ksimolan i diambil brdasarkan nilai p yang dieroleh
yaitu p < 0,05 segagap a nyata.

KATAPENGANTAR

Puji r saya panjalean ke hadiral Tn Yang Maha Baik alas segala
yang lelab dan selalu Ia limpaan duu pIjalanan bidup aya sehinga aya
dapal meyeln studi i awal sampai tugas r i. Sripsi sbagai tugas
r i disuun bern keiatan magang yng an mulai Fbrui-Mei

203 di PT CCA-COLA BOT'LNG ONESIA, Cibitung-Bekasi.
Pada keemptan i, a inin pn

ra

lrima h yang

ra alaS bn a pak dalam yen sripsi ,
lerulama kepada :
I.


Peu, s

So Pandoyo, y_ le1ab bak ekli hn

h n, pt, u kran a a peogoronya
,

yang ik lerblkan.
2. eru

:

ppa Jolm n a A-Chn a (.) a Kiie,

u Novie, ko Y2 n a2 a y ley rabbits (nny n
Ben2).
3. Bapak Prof r. Jr. H.R. M. Amao Wah MSc s1aku dosen
mbing alS neat, bimbingan, u dn prosioalisme yang
diajarkan elama mpub studi di jurusan TPG.

4. Bapak r. Jr. M. , Msi n u . e . Adawiyah, Msi S
kanwtu n keIja a sebaai dosn nguji.
5. Baak Koco wo se1aku embimbing Japang ts kIja oya
1a magang.
6. Bapak Jean Richardson selaku ualiy System Mger yang lelab
menijinkan i mang di PT CCBI.
7.

Bapak Budi i Rahardjo u Imrvement d Training ficer yng

u , 1a n th magang di PT CCBI.
8. h QA"

V :

Pak Eko, Pk i, Pak , Pak Nir, Bu Ning,

Pak Roi, Pak Yu, s I, s Made, s Nurul, Bang , Pak
, s J, s bu, s Ferdi, Ferri, nny, Pk Yono, Pak


S, Pak , Pak Mul, Pak f, Pak No, Pak Haji, Pak
, n Mara. Mny, mny x ya.

9. Crw Coca-Coia yang na : Pak Yjni, Pak Sjminta, Pak men, Pak
Memen, n k ka. , yah.
10. Ten ku i PG'36

:

Hong-Yoe, Wyima, !kawati, Cciiia, Steiia,

Roni i, Din i. n i. x n eep in tuch, ries.
II. Tn an,

ma

Maharani, yang banyak menemani seiama

i QA n juga r h s Feta, yang turut mrn sjasana


magang.
12.

Tu i SK'37 u e n r yang teiab mnbantj

a

on .

13. T-tn PG'36 khuuya y, Eta, BQ, , jens, Ate,
l, l, Ndari, , Ridwan d Te "O�D" n’ n, erla
tn PG'36 nya i F2402 dan setusnya

x

uat

a

kn n kaya a i PG.
14. Tn ankatan, tn senior muun junor i

P,

PG n N

seiama oi di PG.
IS. Para doo i n PG, para esi n iahoran seiama oi baik
h majpon pm di awai bingga akhir. Juga mbak a, mbak
Eno, mbk Yjni, Pak Syu dan pak ii i un PG.
r , a menyadari a u6n i h jb i smpoa n

ya pn_ i PG-Pers eianjjtnya yang dapat meiengkapiya. OIeh
a u

ga sja n i dapat a bai yang mbacanya n

o

un PG pada ua.

Bogor, Desember 203

Penjiis

u

DAfARISI

Halaman

KATA PENGN TAR...m..................kk ..............k .....................
DfARISI... ....................... .....n. . ............. .
DAfAR TARL......

' "

......

' "

............

' "

II

. .......... ............k .. ......
"

v

DfARGBAR...............m................. ...................... .....kk ...

I

DAfAR LAPRAN..................m................. . ....... ..k ..............

ll

I.

£.

PNDHULUN
A LATARBLNG.......................................... .........

1

B TUJUN ......................................... ............... k .......

2

TN JAUN PUSTKA
A N RNGAN (SOFT DRI?.. .... ....... .. ......... . . .

"

1) ir...... .... ... ........... .... . . . . ..... ... ... ......... .......... . . .....

4

2) Sirjp uia.. .... .n. . ..... ...... ...... ... ...... ...... ... n.. ...... ........

5

3) ndioksida.................k k ................... ..................

7

4) Bahan Tambahan n...... .... .. ... .. .... ...... ...... .........

8

B PNGEMASAN PACAGING)..................... ......... .........

10

1) Tuup o!......................... ....................... . .. ........

11

2) Btoi Gelas...........n.. ....................... .....................

11

3) Proes Pembtan BololGei......................k .......n '" .....

\3

C TU (QUI).................. .............................. .......

\3

. .

.

.

l.

3

ETODE PELAKSNN
A PNGMATN PRUSHAAN......................n..............

15

B un LNGN GAS C,....................................... .

15

1) ji Penyimpanan...... ... ...... . ..... ...... ...... ..................k

16

2) ji rdk Comob dari r (ret ples)............ .....

18

3) ji olr Kaup Pengisi (Valve o Valve).................. .......

19

¢

4) Pengamatan Kmpuan Aiat nix
20

(Monitoring Pefomce ofIntermix) ..

V.

HASLPNGMATN
A PROL DN EGIATN PRODUKSI
1) Sjarah Pusahaan... ... ... .k . ... ... .k .. . .......... ........ . ..

21

2) Data Umjm Pusaaan... ... ... ... .... ......................... . . .

25

3) Sr Oraniasi Puan...... ............... ............ ....

27

4) Kdisi Lingunan n emn KJ‘a... ... ... ... ... ... ...

28

5) Sistem Puhan......................m....... ...... ... n.. ... .......

29

) os i... ... ...... ... ..k ... ... ...... ............ ...... ..

30

7) Kuaiitas ruk... ............ ...... ... ... ...... . .... . ...... ... ... ....

39

B n LNGN GAS C,..m...n.....................m....... ......

40

I) Uji Penyimpanan... ... ... ... m..... ... ... ...... ... ... ... ... ... ... ... ...

41

2) ji ruk ooh i Paar... ... ... ... ... k . . ... . . ... ... ... . k k . ..

49

3) Uji

nr Katup Pngisi............... ........m...... ... ...... n.. ....

52

4) Penn Kemn lt tix... ............. ...... .. .. .

54

.

V.

KESN DN SN
A KESN............................................................

58

B SN............................. ......... .......m...... .m.m . .......

59

DFTRPUSTA...................................m.................n.........

61

LPN... ...... .....n ......n.. ... .................. ............... ........

63

. .

V

.

.

.

DA'AR TABEL

Hmn

Tabei I.

Brbagai m a n ken prodjksi PT CCBI,
27

Cibitjng
Tabel 2.

Kapasitas prdjksi setiap i prodjksi PT CCBI,
Cibitjng

28

Tael 3.

ta-rata l jji vome s a penmpnan

46

Tl 4.

Rinn ngoan tk jji prodjk contoh n paar

52

Tl 5.

Rinn data l jji nr katjp enisi

54

Tl 6.

Pengauh aktor u pada aat pros oi

59

v