Penyusunan dan Pengujian Model Pendugaan Konsentrasi O2 dan CO2 dalam Kemasan Modified Atmosphere Sayuran Tropika
!
.!/
i r
PENYUSUNAN DAN PENGUJIAN MODEL PENDUGAAN
KONSENTRASI O 2 DAN CO2 DALAM KEMASAN
MODIFIED ATMOSPHERE SAYURAN TROPIKA
Oleh.
FERRY RAMADHANI YUDA YUDIONO PUTRA
F 31.()060
7.
-,..
11
,....
....: .
'
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Ferry Ramadhani Yuda Yudiono Plltra. F 31.0060. Penyusunan Dan Pengujian
Model Pendllgaan Konsentrasi O 2 dan CO 2 Dalam Kemasan Modified
Atmosphere Sayuran Tropika.
Skripsi.
Di bawah bimbingan
Dr.lr.Sutrisno,MAgr
RINGKASAN
Pengemasan dengan film polymer telah senng dilakukan pada saat ini.
Perlakuan ini diberikan dengan mengatur faktor-faktor lingkungan seperti suhu,
konsentrasi 0" konsentrasi CO" dan kelembaban.
Adapun tujuan dilakukannya
pengaturan faktor lingkungan adalah menciptakan kondisi lingkungan yang optimum
sehingga meningkatkan umur simpan dari produk yang dikemas.
Modified Atmosphere Packaging (MAP) adalah salah satu cara pengemasan
untuk mengatur faktor-faktor lingkungan yang berpengaruh terhadap komoditas yang
disimpan. Modified atmosphere dilakukan dengan mengatur komposisi udara di
sekitar bahan yang berbeda dengan komposisi udara atmosfir sehingga umur simpan
komoditas dapat diperpanjang.
Perancangan kemasan dengan menggunakan film kemasan dan kemasan
wadah juga telah dilakukan. Film kemasan sebagai salah satu faktor penting dalam
mencapai kondisi optimum ternyata penggunaannya tergantung kepada faktor-faktor
lain seperti berat produk, suhu penyimpanan, dan laju respirasi.
Kemasan wadah
yang digunakan saat ini banyak menggunakan plastik dan styrofoam.
Adapun tujuan penelitian ini adalah menyusun model pendugaan konsentrasi
0, dan CO, dalam berbagai kondisi penyimpanan serta mengujinya dengan nilai
eksperimen yang telah dilakukan, menganalisa pengaruh wadah kemasan terhadap
konsentrasi gas di dalam kemasan, dan menyusun program penghitungan.
Penelitian dilakukan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil
Pert ani an, Jurusan Teknik Pertanian, Institut Pertanian Bogor, yang
.!/
i r
PENYUSUNAN DAN PENGUJIAN MODEL PENDUGAAN
KONSENTRASI O 2 DAN CO2 DALAM KEMASAN
MODIFIED ATMOSPHERE SAYURAN TROPIKA
Oleh.
FERRY RAMADHANI YUDA YUDIONO PUTRA
F 31.()060
7.
-,..
11
,....
....: .
'
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Ferry Ramadhani Yuda Yudiono Plltra. F 31.0060. Penyusunan Dan Pengujian
Model Pendllgaan Konsentrasi O 2 dan CO 2 Dalam Kemasan Modified
Atmosphere Sayuran Tropika.
Skripsi.
Di bawah bimbingan
Dr.lr.Sutrisno,MAgr
RINGKASAN
Pengemasan dengan film polymer telah senng dilakukan pada saat ini.
Perlakuan ini diberikan dengan mengatur faktor-faktor lingkungan seperti suhu,
konsentrasi 0" konsentrasi CO" dan kelembaban.
Adapun tujuan dilakukannya
pengaturan faktor lingkungan adalah menciptakan kondisi lingkungan yang optimum
sehingga meningkatkan umur simpan dari produk yang dikemas.
Modified Atmosphere Packaging (MAP) adalah salah satu cara pengemasan
untuk mengatur faktor-faktor lingkungan yang berpengaruh terhadap komoditas yang
disimpan. Modified atmosphere dilakukan dengan mengatur komposisi udara di
sekitar bahan yang berbeda dengan komposisi udara atmosfir sehingga umur simpan
komoditas dapat diperpanjang.
Perancangan kemasan dengan menggunakan film kemasan dan kemasan
wadah juga telah dilakukan. Film kemasan sebagai salah satu faktor penting dalam
mencapai kondisi optimum ternyata penggunaannya tergantung kepada faktor-faktor
lain seperti berat produk, suhu penyimpanan, dan laju respirasi.
Kemasan wadah
yang digunakan saat ini banyak menggunakan plastik dan styrofoam.
Adapun tujuan penelitian ini adalah menyusun model pendugaan konsentrasi
0, dan CO, dalam berbagai kondisi penyimpanan serta mengujinya dengan nilai
eksperimen yang telah dilakukan, menganalisa pengaruh wadah kemasan terhadap
konsentrasi gas di dalam kemasan, dan menyusun program penghitungan.
Penelitian dilakukan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil
Pert ani an, Jurusan Teknik Pertanian, Institut Pertanian Bogor, yang