Pengaruh Lama dan Fermentasi dan Cara Pengeringan terhadap Mutu Gari yang dihasilkan
PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN CARA PENGERINGAN
TERHADAP MUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Oleh
SRI BUD1 WAHJUNINGSIH
F 23. 0854
1 9 9 0
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTlTUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
SRI BUD1 WAHJUNINGSIH.
P 23.0854.
P e n g a r u h Lama F e r m e n t a s i
d a n C a r a P e n g e r i n g a n t e r h a d a p Mutu G a r i yang D i h a s i l k a n .
Di
bawah bimbingan L i e s b e t i n i H a r t o t o d a n B a s r a h E n i e .
RINGKASAN
Ubi
untuk
kayu
merupakan k o m o d i t a s p a l a w i j a
dikembangkan.
memberikan
yang
berpotensi
Kenaikan p r o d u k s i u b i kayu t i d a k
peningkatan pendapatan
j u a l yang r e n d a h . Hal t e r s e b u t
bagi petani,
selalu
karena harga
d a p a t d i a t a s i dengan penangan-
an p a s c a panen y a n g b a i k . S a l a h s a t u u s a h a d i v e r s i f i k a s i dalam
p e n g o l a h a n u b i kayu a d a l a h p e m b u a t a n g a r i .
u b i kayu d a l a m
bentuk
Gari a d a l a h produk
t e p u n g y a n g d i p r o s e s dengan cara
fer-
mentasi .
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e m p e l a j a r i p e n g a r u h lama
fermentasi
d a n c a r a p e n g e r i n g a n t e r h a d a p mutu g a r i
v a r i e t a s u b i kayu.
dari
Rancangan p e r c o b a a n yang d i g u n a k a n
dua
adalah
Rancangan P e r c o b a a n Blok F a k t o r i a l , d e n g a n 2 f a k t o r p e r l a k u a n ,
2 k a l i ulangan dan v a r i e t a s u b i kayu, y a i t u Adira I d a n
IV
sebagai blok.
yaitu
Faktor
fermentasi
Adira
F a k t o r p e r t a m a a d a l a h lama f e r m e n t a s i
2 h a r i ( A l ) , 3 h a r i (A2) dan 4
kedua a d a l a h c a r a p e n g e r i n g a n (B), t e r d i r i
hari
(A3).
atas
p e n g e r i n g a n d e n g a n oven ( B l ) , s i n a r m a t a h a r i ( B 2 ) d a n
A n a l i s i s yang d i l a k u k a n m e l i p u t i kadar a i r . k a d a r
total
asam,
kasar,
k a d a r HCN, d e r a j a t p u t i h , t i n g k a t s e r a n g a n kapang
l o s a dan kadar a m i l o p e k t i n .
kadar
cara
sangrai
(83).
kadar p r o t e i n , kadar serat
(A),
abu,
pati,
Tahap
cucian,
presan
p e m b u a t a n g a r i m e l i p u t i pengupasan u b i k a y u ,
p e m a r u t a n , pengemasan k e dalam k a n t u n g
sehingga
t e r j a d i f e r m e n t a s i alami,
pen-
goni,
penge-
pemisahan
serat,
pengeringan, p e n g g i l i n g a n dan p e n g a y a k a n .
Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa p e r l a k u a n lama f e r m e n t a s i (A) h a n y a b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p k a d a r a b u d a n
HCN.
P e r l a k u a n c a r a p e n g e r i n g a n (B) b e r p e n g a r u h n y a t a
d a p t o t a l asam, d e r a j a t p u t i h , k a d a r p a t i d a n k a d a r
tin.
kadar
amilopek-
K o m b i n a s i p e r l a k u a n y a n g m e n g h a s i l k a n mutu g a r i
diperoleh
hasilkan
rats-rata
terbaik
p a d a p e r l a k u a n A2B3, y a i t u lama f e r m e n t a s i
dan c a r a p e n g e r i n g a n s a n g r a i .
gari
yang
terha-
3
Umumnya v a r i e t a s A d i r a 1 V meng-
I.
l e b i h b a i k dibandingkan A d i r a
g a r i d e n g a n p e r l a k u a n A2B3 t e r s e b u t a d a l a h
b e r i k u t : k a d a r a i r 13.22 p e r s e n ,
..
persen,
Nilai
sebagai
t o t a l asam 0 . 7 2 p e r s e n , d e r a -
j a t p u t i h 80.87 p e r s e n , k a d a r HCN 6 . 6 8 ppm, k a d a r s e r a t
1.57
hari
k a d a r p a t i 74.57 p e r s e n dan f l a v o r
yang
kasar
khas.
P a n e l i s c e n d e r u n g l e b i h menyukai f l a v o r g a r i dan kue yang t e r buat d a r i g a r i .
PENGARUH LBHA FERHENTASI DAN C A M PENGERINGAN
TERHADAP HUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Oleh
SRI BUD1 UMJUNINGSIH
P
23.0854
Skripsi
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1990
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH LAHA FBRMENTASI DAN CARA PENGERINGAN
TERNADAP HUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Skripsi
S e b a g a i s a l a h s a t u syarat u n t u k memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PBRTANIAN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
S R I BUD1 WAHJUNINGSIH
F 23.0854
D i l a h i r k a n , d i P u r w o d a d i G r o b o g a n , 14 J u n i 1 9 6 8
T a n g g a l l u l u s : 31 A g u s t u s 1 9 9 0
Disetujui,
D o s e n P e n b i n b i n g I1
Dosen Pembinbing I
-
KATA PENGANTAR
Puji
syukur
Mahakuasa,
karena
penulis panjatkan
kehadirat
Allah
hanya dengan rahmat-Nyalah
Yang
skripsi
ini
d a p a t d i s e l e s a i k a n pada waktunya.
Skripsi
ini
disusun sebagai s a l a h s a t u
syarat
dalam
menempuh u j i a n s a r j a n a p a d a J u r u s a n T e k n o l o g i I n d u s t r i
tanian,
Fakultas
Teknologi Pertanian,
Institut
Per-
Pertanian
Bogor.
Pada
kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n
k a s i h yang sebesar-besarnya
mengucapkan
terima
kepada :
1. I b u L i e s b e t i n i H a r t o t o d a n Bapak B a s r a h E n i e s e l a k u d o s e n
pembimb i n g
2 . P i m p i n a n Balai Besar I n d u s t r i H a s i l P e r t a n i a n Bogor, y a n g
t e l a h memberikan i j i n p e n e l i t i a n
3. P i m p i n a n
Besar
B a l a i P e n e l i t i a n Makanan
dan
I n d u s t r i Hasil P e r t a n i a n , yang
Minuman,
telah
Balai
memberikan
f a s i l i t a s s e l a m a p e n u l i s melakukan p e n e l i t i a n
4 . Wawan, Mas Madyo, Miko, Wasti, L i n a d a n r e k a n - r e k a n
lain
y a n g t e l a h b a n y a k membantu s e h i n g g a s k r i p s i i n i d a p a t d i selesaikan
5. Ibu
dan
kakak-kakak
yang
telah
memberikan
dorongan
semangat kepada p e n u l i s .
Penulis
sempurna,
menyadari
bahwa s k r i p s i i n i m a s i h
o l e h k a r e n a i t u s a r a n dan k r i t i k
yang
jauh
dari
membangun
d a r i pembaca s a n g a t p e n u l i s h a r a p k a n g u n a penyempurnaan
se-
lanjutnya.
Akhirnya
penulis
b e r h a r a p semoga
skripsi
ini
dapat
b e r m a n f a a t b a g i y a n g memerlukan;
Bogor,
A g u s t u s 1990
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
..............................
iii
................................
vii
...............................
viii
KATA P E N G A N T A R
DAFTAR T A B E L
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR L A M P I R A N
.............................
I . PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A
............................
ix
1
5
A . U B I KAYU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
................................
2. D a e r a h P e n g h a s i l ......................
3. K o m p o s i s i U b i K a y u ....................
B . VARIETAS .................................
5
....................
10
.....................
12
.....................................
1. D e f i n i s i d a n K e g u n a a n . . . . . . . . . . . . . . . . .
13
2 . T e k n o l o g i Proses
......................
14
....................
18
1. B o t a n i
C . DETOKSIFIKASI SIANIDA
D . PEMANFAATAN U B I KAYU
E . GAR1
3. K o m p o n e n Mutu G a r i
4. Fermentasi
I11 . BAHAN DAN METODE
A . BAHAN DAN ALAT
B . METODE
8
13
18
............................
23
...........................
23
...................................
.........................
D . PENGAMATAN DAN A N A L I S I S
.
7
............................
C . WAKTU DAN TEMPAT
E
7
ANALISIS STATISTIK
..................
.......................
23
26
27
27
........................
29
...................
29
1. U b i Kayu S e g a r
........................
29
2 . P e m b u a t a n Gari
........................
30
.........................
33
I V . HASIL DAN PEMBAHASAN
A . PENELITIAN PENDAHULUAN
B . PENELITIAN UTAMA
1. K a d a r A i r
.............................
2 . K a d a r Abu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. T o t a l Asam
............................
4 . Radar Protein
5 . R a d a r HCN
.............................
6 . Derajat P u t i h
7 . Kadar P a t i
.........................
.........................
............................
8 . Kadar S e r a t Kasar
.....................
9 . T i n g k a t Serangan Kapang
1 0 . Kadar Amilosa
...............
.........................
11. R a d a r A m i l o p e k t i n
.....................
1 2. F l a v o r ................................
13. P e n g o l a h a n G a r i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14. Analisis F i n a n s i a l
V . KESIMPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
....................
........................
...............................
....................................
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
34
36
Halaman
T a b e l 1 . L u a s p a n e n , p r o d u k s i d a n p r o d u k s i ratar a t a u b i kayu d a r i t a h u n 1984-1988 . . . . . . .
2
T a b e l 2 . P r o d u k s i u b i kayu I n d o n e s i a d i b e b e r a p a
d a e r a h d a r i t a h u n 1984-1988 . . . . . . . . . . . . . .
7
.................
8
T a b e l 3. Komposisi k i m i a u b i k a y u
T a b e l 4 . Komposisi g a r i m e n u r u t c a r a p e n g o l a h a n n y a
19
T a b e l 5 . N i l a i r a t a - r a t a h a s i l a n a l i s i s u b i kayu
segar ....................................
29
T a b e l 6 . H a s i l a n a l i s i s pH d a n k a d a r a i r s e l a m a p r o s e s pembuatan g a r i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30
T a b e l 7 . P e r s e n t a s e p e n u r u n a n b e r a t b e r d a s a r k a n ber a t u b i kayu s e g a r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
33
PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN CARA PENGERINGAN
TERHADAP MUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Oleh
SRI BUD1 WAHJUNINGSIH
F 23. 0854
1 9 9 0
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTlTUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
SRI BUD1 WAHJUNINGSIH.
P 23.0854.
P e n g a r u h Lama F e r m e n t a s i
d a n C a r a P e n g e r i n g a n t e r h a d a p Mutu G a r i yang D i h a s i l k a n .
Di
bawah bimbingan L i e s b e t i n i H a r t o t o d a n B a s r a h E n i e .
RINGKASAN
Ubi
untuk
kayu
merupakan k o m o d i t a s p a l a w i j a
dikembangkan.
memberikan
yang
berpotensi
Kenaikan p r o d u k s i u b i kayu t i d a k
peningkatan pendapatan
j u a l yang r e n d a h . Hal t e r s e b u t
bagi petani,
selalu
karena harga
d a p a t d i a t a s i dengan penangan-
an p a s c a panen y a n g b a i k . S a l a h s a t u u s a h a d i v e r s i f i k a s i dalam
p e n g o l a h a n u b i kayu a d a l a h p e m b u a t a n g a r i .
u b i kayu d a l a m
bentuk
Gari a d a l a h produk
t e p u n g y a n g d i p r o s e s dengan cara
fer-
mentasi .
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e m p e l a j a r i p e n g a r u h lama
fermentasi
d a n c a r a p e n g e r i n g a n t e r h a d a p mutu g a r i
v a r i e t a s u b i kayu.
dari
Rancangan p e r c o b a a n yang d i g u n a k a n
dua
adalah
Rancangan P e r c o b a a n Blok F a k t o r i a l , d e n g a n 2 f a k t o r p e r l a k u a n ,
2 k a l i ulangan dan v a r i e t a s u b i kayu, y a i t u Adira I d a n
IV
sebagai blok.
yaitu
Faktor
fermentasi
Adira
F a k t o r p e r t a m a a d a l a h lama f e r m e n t a s i
2 h a r i ( A l ) , 3 h a r i (A2) dan 4
kedua a d a l a h c a r a p e n g e r i n g a n (B), t e r d i r i
hari
(A3).
atas
p e n g e r i n g a n d e n g a n oven ( B l ) , s i n a r m a t a h a r i ( B 2 ) d a n
A n a l i s i s yang d i l a k u k a n m e l i p u t i kadar a i r . k a d a r
total
asam,
kasar,
k a d a r HCN, d e r a j a t p u t i h , t i n g k a t s e r a n g a n kapang
l o s a dan kadar a m i l o p e k t i n .
kadar
cara
sangrai
(83).
kadar p r o t e i n , kadar serat
(A),
abu,
pati,
Tahap
cucian,
presan
p e m b u a t a n g a r i m e l i p u t i pengupasan u b i k a y u ,
p e m a r u t a n , pengemasan k e dalam k a n t u n g
sehingga
t e r j a d i f e r m e n t a s i alami,
pen-
goni,
penge-
pemisahan
serat,
pengeringan, p e n g g i l i n g a n dan p e n g a y a k a n .
Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa p e r l a k u a n lama f e r m e n t a s i (A) h a n y a b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p k a d a r a b u d a n
HCN.
P e r l a k u a n c a r a p e n g e r i n g a n (B) b e r p e n g a r u h n y a t a
d a p t o t a l asam, d e r a j a t p u t i h , k a d a r p a t i d a n k a d a r
tin.
kadar
amilopek-
K o m b i n a s i p e r l a k u a n y a n g m e n g h a s i l k a n mutu g a r i
diperoleh
hasilkan
rats-rata
terbaik
p a d a p e r l a k u a n A2B3, y a i t u lama f e r m e n t a s i
dan c a r a p e n g e r i n g a n s a n g r a i .
gari
yang
terha-
3
Umumnya v a r i e t a s A d i r a 1 V meng-
I.
l e b i h b a i k dibandingkan A d i r a
g a r i d e n g a n p e r l a k u a n A2B3 t e r s e b u t a d a l a h
b e r i k u t : k a d a r a i r 13.22 p e r s e n ,
..
persen,
Nilai
sebagai
t o t a l asam 0 . 7 2 p e r s e n , d e r a -
j a t p u t i h 80.87 p e r s e n , k a d a r HCN 6 . 6 8 ppm, k a d a r s e r a t
1.57
hari
k a d a r p a t i 74.57 p e r s e n dan f l a v o r
yang
kasar
khas.
P a n e l i s c e n d e r u n g l e b i h menyukai f l a v o r g a r i dan kue yang t e r buat d a r i g a r i .
PENGARUH LBHA FERHENTASI DAN C A M PENGERINGAN
TERHADAP HUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Oleh
SRI BUD1 UMJUNINGSIH
P
23.0854
Skripsi
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1990
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH LAHA FBRMENTASI DAN CARA PENGERINGAN
TERNADAP HUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Skripsi
S e b a g a i s a l a h s a t u syarat u n t u k memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PBRTANIAN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
S R I BUD1 WAHJUNINGSIH
F 23.0854
D i l a h i r k a n , d i P u r w o d a d i G r o b o g a n , 14 J u n i 1 9 6 8
T a n g g a l l u l u s : 31 A g u s t u s 1 9 9 0
Disetujui,
D o s e n P e n b i n b i n g I1
Dosen Pembinbing I
-
KATA PENGANTAR
Puji
syukur
Mahakuasa,
karena
penulis panjatkan
kehadirat
Allah
hanya dengan rahmat-Nyalah
Yang
skripsi
ini
d a p a t d i s e l e s a i k a n pada waktunya.
Skripsi
ini
disusun sebagai s a l a h s a t u
syarat
dalam
menempuh u j i a n s a r j a n a p a d a J u r u s a n T e k n o l o g i I n d u s t r i
tanian,
Fakultas
Teknologi Pertanian,
Institut
Per-
Pertanian
Bogor.
Pada
kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n
k a s i h yang sebesar-besarnya
mengucapkan
terima
kepada :
1. I b u L i e s b e t i n i H a r t o t o d a n Bapak B a s r a h E n i e s e l a k u d o s e n
pembimb i n g
2 . P i m p i n a n Balai Besar I n d u s t r i H a s i l P e r t a n i a n Bogor, y a n g
t e l a h memberikan i j i n p e n e l i t i a n
3. P i m p i n a n
Besar
B a l a i P e n e l i t i a n Makanan
dan
I n d u s t r i Hasil P e r t a n i a n , yang
Minuman,
telah
Balai
memberikan
f a s i l i t a s s e l a m a p e n u l i s melakukan p e n e l i t i a n
4 . Wawan, Mas Madyo, Miko, Wasti, L i n a d a n r e k a n - r e k a n
lain
y a n g t e l a h b a n y a k membantu s e h i n g g a s k r i p s i i n i d a p a t d i selesaikan
5. Ibu
dan
kakak-kakak
yang
telah
memberikan
dorongan
semangat kepada p e n u l i s .
Penulis
sempurna,
menyadari
bahwa s k r i p s i i n i m a s i h
o l e h k a r e n a i t u s a r a n dan k r i t i k
yang
jauh
dari
membangun
d a r i pembaca s a n g a t p e n u l i s h a r a p k a n g u n a penyempurnaan
se-
lanjutnya.
Akhirnya
penulis
b e r h a r a p semoga
skripsi
ini
dapat
b e r m a n f a a t b a g i y a n g memerlukan;
Bogor,
A g u s t u s 1990
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
..............................
iii
................................
vii
...............................
viii
KATA P E N G A N T A R
DAFTAR T A B E L
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR L A M P I R A N
.............................
I . PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A
............................
ix
1
5
A . U B I KAYU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
................................
2. D a e r a h P e n g h a s i l ......................
3. K o m p o s i s i U b i K a y u ....................
B . VARIETAS .................................
5
....................
10
.....................
12
.....................................
1. D e f i n i s i d a n K e g u n a a n . . . . . . . . . . . . . . . . .
13
2 . T e k n o l o g i Proses
......................
14
....................
18
1. B o t a n i
C . DETOKSIFIKASI SIANIDA
D . PEMANFAATAN U B I KAYU
E . GAR1
3. K o m p o n e n Mutu G a r i
4. Fermentasi
I11 . BAHAN DAN METODE
A . BAHAN DAN ALAT
B . METODE
8
13
18
............................
23
...........................
23
...................................
.........................
D . PENGAMATAN DAN A N A L I S I S
.
7
............................
C . WAKTU DAN TEMPAT
E
7
ANALISIS STATISTIK
..................
.......................
23
26
27
27
........................
29
...................
29
1. U b i Kayu S e g a r
........................
29
2 . P e m b u a t a n Gari
........................
30
.........................
33
I V . HASIL DAN PEMBAHASAN
A . PENELITIAN PENDAHULUAN
B . PENELITIAN UTAMA
1. K a d a r A i r
.............................
2 . K a d a r Abu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. T o t a l Asam
............................
4 . Radar Protein
5 . R a d a r HCN
.............................
6 . Derajat P u t i h
7 . Kadar P a t i
.........................
.........................
............................
8 . Kadar S e r a t Kasar
.....................
9 . T i n g k a t Serangan Kapang
1 0 . Kadar Amilosa
...............
.........................
11. R a d a r A m i l o p e k t i n
.....................
1 2. F l a v o r ................................
13. P e n g o l a h a n G a r i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14. Analisis F i n a n s i a l
V . KESIMPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
....................
........................
...............................
....................................
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
34
36
Halaman
T a b e l 1 . L u a s p a n e n , p r o d u k s i d a n p r o d u k s i ratar a t a u b i kayu d a r i t a h u n 1984-1988 . . . . . . .
2
T a b e l 2 . P r o d u k s i u b i kayu I n d o n e s i a d i b e b e r a p a
d a e r a h d a r i t a h u n 1984-1988 . . . . . . . . . . . . . .
7
.................
8
T a b e l 3. Komposisi k i m i a u b i k a y u
T a b e l 4 . Komposisi g a r i m e n u r u t c a r a p e n g o l a h a n n y a
19
T a b e l 5 . N i l a i r a t a - r a t a h a s i l a n a l i s i s u b i kayu
segar ....................................
29
T a b e l 6 . H a s i l a n a l i s i s pH d a n k a d a r a i r s e l a m a p r o s e s pembuatan g a r i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30
T a b e l 7 . P e r s e n t a s e p e n u r u n a n b e r a t b e r d a s a r k a n ber a t u b i kayu s e g a r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
33
TERHADAP MUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Oleh
SRI BUD1 WAHJUNINGSIH
F 23. 0854
1 9 9 0
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTlTUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
SRI BUD1 WAHJUNINGSIH.
P 23.0854.
P e n g a r u h Lama F e r m e n t a s i
d a n C a r a P e n g e r i n g a n t e r h a d a p Mutu G a r i yang D i h a s i l k a n .
Di
bawah bimbingan L i e s b e t i n i H a r t o t o d a n B a s r a h E n i e .
RINGKASAN
Ubi
untuk
kayu
merupakan k o m o d i t a s p a l a w i j a
dikembangkan.
memberikan
yang
berpotensi
Kenaikan p r o d u k s i u b i kayu t i d a k
peningkatan pendapatan
j u a l yang r e n d a h . Hal t e r s e b u t
bagi petani,
selalu
karena harga
d a p a t d i a t a s i dengan penangan-
an p a s c a panen y a n g b a i k . S a l a h s a t u u s a h a d i v e r s i f i k a s i dalam
p e n g o l a h a n u b i kayu a d a l a h p e m b u a t a n g a r i .
u b i kayu d a l a m
bentuk
Gari a d a l a h produk
t e p u n g y a n g d i p r o s e s dengan cara
fer-
mentasi .
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e m p e l a j a r i p e n g a r u h lama
fermentasi
d a n c a r a p e n g e r i n g a n t e r h a d a p mutu g a r i
v a r i e t a s u b i kayu.
dari
Rancangan p e r c o b a a n yang d i g u n a k a n
dua
adalah
Rancangan P e r c o b a a n Blok F a k t o r i a l , d e n g a n 2 f a k t o r p e r l a k u a n ,
2 k a l i ulangan dan v a r i e t a s u b i kayu, y a i t u Adira I d a n
IV
sebagai blok.
yaitu
Faktor
fermentasi
Adira
F a k t o r p e r t a m a a d a l a h lama f e r m e n t a s i
2 h a r i ( A l ) , 3 h a r i (A2) dan 4
kedua a d a l a h c a r a p e n g e r i n g a n (B), t e r d i r i
hari
(A3).
atas
p e n g e r i n g a n d e n g a n oven ( B l ) , s i n a r m a t a h a r i ( B 2 ) d a n
A n a l i s i s yang d i l a k u k a n m e l i p u t i kadar a i r . k a d a r
total
asam,
kasar,
k a d a r HCN, d e r a j a t p u t i h , t i n g k a t s e r a n g a n kapang
l o s a dan kadar a m i l o p e k t i n .
kadar
cara
sangrai
(83).
kadar p r o t e i n , kadar serat
(A),
abu,
pati,
Tahap
cucian,
presan
p e m b u a t a n g a r i m e l i p u t i pengupasan u b i k a y u ,
p e m a r u t a n , pengemasan k e dalam k a n t u n g
sehingga
t e r j a d i f e r m e n t a s i alami,
pen-
goni,
penge-
pemisahan
serat,
pengeringan, p e n g g i l i n g a n dan p e n g a y a k a n .
Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa p e r l a k u a n lama f e r m e n t a s i (A) h a n y a b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p k a d a r a b u d a n
HCN.
P e r l a k u a n c a r a p e n g e r i n g a n (B) b e r p e n g a r u h n y a t a
d a p t o t a l asam, d e r a j a t p u t i h , k a d a r p a t i d a n k a d a r
tin.
kadar
amilopek-
K o m b i n a s i p e r l a k u a n y a n g m e n g h a s i l k a n mutu g a r i
diperoleh
hasilkan
rats-rata
terbaik
p a d a p e r l a k u a n A2B3, y a i t u lama f e r m e n t a s i
dan c a r a p e n g e r i n g a n s a n g r a i .
gari
yang
terha-
3
Umumnya v a r i e t a s A d i r a 1 V meng-
I.
l e b i h b a i k dibandingkan A d i r a
g a r i d e n g a n p e r l a k u a n A2B3 t e r s e b u t a d a l a h
b e r i k u t : k a d a r a i r 13.22 p e r s e n ,
..
persen,
Nilai
sebagai
t o t a l asam 0 . 7 2 p e r s e n , d e r a -
j a t p u t i h 80.87 p e r s e n , k a d a r HCN 6 . 6 8 ppm, k a d a r s e r a t
1.57
hari
k a d a r p a t i 74.57 p e r s e n dan f l a v o r
yang
kasar
khas.
P a n e l i s c e n d e r u n g l e b i h menyukai f l a v o r g a r i dan kue yang t e r buat d a r i g a r i .
PENGARUH LBHA FERHENTASI DAN C A M PENGERINGAN
TERHADAP HUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Oleh
SRI BUD1 UMJUNINGSIH
P
23.0854
Skripsi
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1990
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH LAHA FBRMENTASI DAN CARA PENGERINGAN
TERNADAP HUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Skripsi
S e b a g a i s a l a h s a t u syarat u n t u k memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PBRTANIAN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
S R I BUD1 WAHJUNINGSIH
F 23.0854
D i l a h i r k a n , d i P u r w o d a d i G r o b o g a n , 14 J u n i 1 9 6 8
T a n g g a l l u l u s : 31 A g u s t u s 1 9 9 0
Disetujui,
D o s e n P e n b i n b i n g I1
Dosen Pembinbing I
-
KATA PENGANTAR
Puji
syukur
Mahakuasa,
karena
penulis panjatkan
kehadirat
Allah
hanya dengan rahmat-Nyalah
Yang
skripsi
ini
d a p a t d i s e l e s a i k a n pada waktunya.
Skripsi
ini
disusun sebagai s a l a h s a t u
syarat
dalam
menempuh u j i a n s a r j a n a p a d a J u r u s a n T e k n o l o g i I n d u s t r i
tanian,
Fakultas
Teknologi Pertanian,
Institut
Per-
Pertanian
Bogor.
Pada
kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n
k a s i h yang sebesar-besarnya
mengucapkan
terima
kepada :
1. I b u L i e s b e t i n i H a r t o t o d a n Bapak B a s r a h E n i e s e l a k u d o s e n
pembimb i n g
2 . P i m p i n a n Balai Besar I n d u s t r i H a s i l P e r t a n i a n Bogor, y a n g
t e l a h memberikan i j i n p e n e l i t i a n
3. P i m p i n a n
Besar
B a l a i P e n e l i t i a n Makanan
dan
I n d u s t r i Hasil P e r t a n i a n , yang
Minuman,
telah
Balai
memberikan
f a s i l i t a s s e l a m a p e n u l i s melakukan p e n e l i t i a n
4 . Wawan, Mas Madyo, Miko, Wasti, L i n a d a n r e k a n - r e k a n
lain
y a n g t e l a h b a n y a k membantu s e h i n g g a s k r i p s i i n i d a p a t d i selesaikan
5. Ibu
dan
kakak-kakak
yang
telah
memberikan
dorongan
semangat kepada p e n u l i s .
Penulis
sempurna,
menyadari
bahwa s k r i p s i i n i m a s i h
o l e h k a r e n a i t u s a r a n dan k r i t i k
yang
jauh
dari
membangun
d a r i pembaca s a n g a t p e n u l i s h a r a p k a n g u n a penyempurnaan
se-
lanjutnya.
Akhirnya
penulis
b e r h a r a p semoga
skripsi
ini
dapat
b e r m a n f a a t b a g i y a n g memerlukan;
Bogor,
A g u s t u s 1990
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
..............................
iii
................................
vii
...............................
viii
KATA P E N G A N T A R
DAFTAR T A B E L
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR L A M P I R A N
.............................
I . PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A
............................
ix
1
5
A . U B I KAYU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
................................
2. D a e r a h P e n g h a s i l ......................
3. K o m p o s i s i U b i K a y u ....................
B . VARIETAS .................................
5
....................
10
.....................
12
.....................................
1. D e f i n i s i d a n K e g u n a a n . . . . . . . . . . . . . . . . .
13
2 . T e k n o l o g i Proses
......................
14
....................
18
1. B o t a n i
C . DETOKSIFIKASI SIANIDA
D . PEMANFAATAN U B I KAYU
E . GAR1
3. K o m p o n e n Mutu G a r i
4. Fermentasi
I11 . BAHAN DAN METODE
A . BAHAN DAN ALAT
B . METODE
8
13
18
............................
23
...........................
23
...................................
.........................
D . PENGAMATAN DAN A N A L I S I S
.
7
............................
C . WAKTU DAN TEMPAT
E
7
ANALISIS STATISTIK
..................
.......................
23
26
27
27
........................
29
...................
29
1. U b i Kayu S e g a r
........................
29
2 . P e m b u a t a n Gari
........................
30
.........................
33
I V . HASIL DAN PEMBAHASAN
A . PENELITIAN PENDAHULUAN
B . PENELITIAN UTAMA
1. K a d a r A i r
.............................
2 . K a d a r Abu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. T o t a l Asam
............................
4 . Radar Protein
5 . R a d a r HCN
.............................
6 . Derajat P u t i h
7 . Kadar P a t i
.........................
.........................
............................
8 . Kadar S e r a t Kasar
.....................
9 . T i n g k a t Serangan Kapang
1 0 . Kadar Amilosa
...............
.........................
11. R a d a r A m i l o p e k t i n
.....................
1 2. F l a v o r ................................
13. P e n g o l a h a n G a r i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14. Analisis F i n a n s i a l
V . KESIMPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
....................
........................
...............................
....................................
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
34
36
Halaman
T a b e l 1 . L u a s p a n e n , p r o d u k s i d a n p r o d u k s i ratar a t a u b i kayu d a r i t a h u n 1984-1988 . . . . . . .
2
T a b e l 2 . P r o d u k s i u b i kayu I n d o n e s i a d i b e b e r a p a
d a e r a h d a r i t a h u n 1984-1988 . . . . . . . . . . . . . .
7
.................
8
T a b e l 3. Komposisi k i m i a u b i k a y u
T a b e l 4 . Komposisi g a r i m e n u r u t c a r a p e n g o l a h a n n y a
19
T a b e l 5 . N i l a i r a t a - r a t a h a s i l a n a l i s i s u b i kayu
segar ....................................
29
T a b e l 6 . H a s i l a n a l i s i s pH d a n k a d a r a i r s e l a m a p r o s e s pembuatan g a r i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30
T a b e l 7 . P e r s e n t a s e p e n u r u n a n b e r a t b e r d a s a r k a n ber a t u b i kayu s e g a r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
33
PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN CARA PENGERINGAN
TERHADAP MUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Oleh
SRI BUD1 WAHJUNINGSIH
F 23. 0854
1 9 9 0
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTlTUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
SRI BUD1 WAHJUNINGSIH.
P 23.0854.
P e n g a r u h Lama F e r m e n t a s i
d a n C a r a P e n g e r i n g a n t e r h a d a p Mutu G a r i yang D i h a s i l k a n .
Di
bawah bimbingan L i e s b e t i n i H a r t o t o d a n B a s r a h E n i e .
RINGKASAN
Ubi
untuk
kayu
merupakan k o m o d i t a s p a l a w i j a
dikembangkan.
memberikan
yang
berpotensi
Kenaikan p r o d u k s i u b i kayu t i d a k
peningkatan pendapatan
j u a l yang r e n d a h . Hal t e r s e b u t
bagi petani,
selalu
karena harga
d a p a t d i a t a s i dengan penangan-
an p a s c a panen y a n g b a i k . S a l a h s a t u u s a h a d i v e r s i f i k a s i dalam
p e n g o l a h a n u b i kayu a d a l a h p e m b u a t a n g a r i .
u b i kayu d a l a m
bentuk
Gari a d a l a h produk
t e p u n g y a n g d i p r o s e s dengan cara
fer-
mentasi .
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e m p e l a j a r i p e n g a r u h lama
fermentasi
d a n c a r a p e n g e r i n g a n t e r h a d a p mutu g a r i
v a r i e t a s u b i kayu.
dari
Rancangan p e r c o b a a n yang d i g u n a k a n
dua
adalah
Rancangan P e r c o b a a n Blok F a k t o r i a l , d e n g a n 2 f a k t o r p e r l a k u a n ,
2 k a l i ulangan dan v a r i e t a s u b i kayu, y a i t u Adira I d a n
IV
sebagai blok.
yaitu
Faktor
fermentasi
Adira
F a k t o r p e r t a m a a d a l a h lama f e r m e n t a s i
2 h a r i ( A l ) , 3 h a r i (A2) dan 4
kedua a d a l a h c a r a p e n g e r i n g a n (B), t e r d i r i
hari
(A3).
atas
p e n g e r i n g a n d e n g a n oven ( B l ) , s i n a r m a t a h a r i ( B 2 ) d a n
A n a l i s i s yang d i l a k u k a n m e l i p u t i kadar a i r . k a d a r
total
asam,
kasar,
k a d a r HCN, d e r a j a t p u t i h , t i n g k a t s e r a n g a n kapang
l o s a dan kadar a m i l o p e k t i n .
kadar
cara
sangrai
(83).
kadar p r o t e i n , kadar serat
(A),
abu,
pati,
Tahap
cucian,
presan
p e m b u a t a n g a r i m e l i p u t i pengupasan u b i k a y u ,
p e m a r u t a n , pengemasan k e dalam k a n t u n g
sehingga
t e r j a d i f e r m e n t a s i alami,
pen-
goni,
penge-
pemisahan
serat,
pengeringan, p e n g g i l i n g a n dan p e n g a y a k a n .
Hasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa p e r l a k u a n lama f e r m e n t a s i (A) h a n y a b e r p e n g a r u h n y a t a t e r h a d a p k a d a r a b u d a n
HCN.
P e r l a k u a n c a r a p e n g e r i n g a n (B) b e r p e n g a r u h n y a t a
d a p t o t a l asam, d e r a j a t p u t i h , k a d a r p a t i d a n k a d a r
tin.
kadar
amilopek-
K o m b i n a s i p e r l a k u a n y a n g m e n g h a s i l k a n mutu g a r i
diperoleh
hasilkan
rats-rata
terbaik
p a d a p e r l a k u a n A2B3, y a i t u lama f e r m e n t a s i
dan c a r a p e n g e r i n g a n s a n g r a i .
gari
yang
terha-
3
Umumnya v a r i e t a s A d i r a 1 V meng-
I.
l e b i h b a i k dibandingkan A d i r a
g a r i d e n g a n p e r l a k u a n A2B3 t e r s e b u t a d a l a h
b e r i k u t : k a d a r a i r 13.22 p e r s e n ,
..
persen,
Nilai
sebagai
t o t a l asam 0 . 7 2 p e r s e n , d e r a -
j a t p u t i h 80.87 p e r s e n , k a d a r HCN 6 . 6 8 ppm, k a d a r s e r a t
1.57
hari
k a d a r p a t i 74.57 p e r s e n dan f l a v o r
yang
kasar
khas.
P a n e l i s c e n d e r u n g l e b i h menyukai f l a v o r g a r i dan kue yang t e r buat d a r i g a r i .
PENGARUH LBHA FERHENTASI DAN C A M PENGERINGAN
TERHADAP HUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Oleh
SRI BUD1 UMJUNINGSIH
P
23.0854
Skripsi
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
1990
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH LAHA FBRMENTASI DAN CARA PENGERINGAN
TERNADAP HUTU GAR1 YANG DIHASILKAN
Skripsi
S e b a g a i s a l a h s a t u syarat u n t u k memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PBRTANIAN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
S R I BUD1 WAHJUNINGSIH
F 23.0854
D i l a h i r k a n , d i P u r w o d a d i G r o b o g a n , 14 J u n i 1 9 6 8
T a n g g a l l u l u s : 31 A g u s t u s 1 9 9 0
Disetujui,
D o s e n P e n b i n b i n g I1
Dosen Pembinbing I
-
KATA PENGANTAR
Puji
syukur
Mahakuasa,
karena
penulis panjatkan
kehadirat
Allah
hanya dengan rahmat-Nyalah
Yang
skripsi
ini
d a p a t d i s e l e s a i k a n pada waktunya.
Skripsi
ini
disusun sebagai s a l a h s a t u
syarat
dalam
menempuh u j i a n s a r j a n a p a d a J u r u s a n T e k n o l o g i I n d u s t r i
tanian,
Fakultas
Teknologi Pertanian,
Institut
Per-
Pertanian
Bogor.
Pada
kesempatan i n i p e n u l i s i n g i n
k a s i h yang sebesar-besarnya
mengucapkan
terima
kepada :
1. I b u L i e s b e t i n i H a r t o t o d a n Bapak B a s r a h E n i e s e l a k u d o s e n
pembimb i n g
2 . P i m p i n a n Balai Besar I n d u s t r i H a s i l P e r t a n i a n Bogor, y a n g
t e l a h memberikan i j i n p e n e l i t i a n
3. P i m p i n a n
Besar
B a l a i P e n e l i t i a n Makanan
dan
I n d u s t r i Hasil P e r t a n i a n , yang
Minuman,
telah
Balai
memberikan
f a s i l i t a s s e l a m a p e n u l i s melakukan p e n e l i t i a n
4 . Wawan, Mas Madyo, Miko, Wasti, L i n a d a n r e k a n - r e k a n
lain
y a n g t e l a h b a n y a k membantu s e h i n g g a s k r i p s i i n i d a p a t d i selesaikan
5. Ibu
dan
kakak-kakak
yang
telah
memberikan
dorongan
semangat kepada p e n u l i s .
Penulis
sempurna,
menyadari
bahwa s k r i p s i i n i m a s i h
o l e h k a r e n a i t u s a r a n dan k r i t i k
yang
jauh
dari
membangun
d a r i pembaca s a n g a t p e n u l i s h a r a p k a n g u n a penyempurnaan
se-
lanjutnya.
Akhirnya
penulis
b e r h a r a p semoga
skripsi
ini
dapat
b e r m a n f a a t b a g i y a n g memerlukan;
Bogor,
A g u s t u s 1990
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
..............................
iii
................................
vii
...............................
viii
KATA P E N G A N T A R
DAFTAR T A B E L
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR L A M P I R A N
.............................
I . PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A
............................
ix
1
5
A . U B I KAYU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
................................
2. D a e r a h P e n g h a s i l ......................
3. K o m p o s i s i U b i K a y u ....................
B . VARIETAS .................................
5
....................
10
.....................
12
.....................................
1. D e f i n i s i d a n K e g u n a a n . . . . . . . . . . . . . . . . .
13
2 . T e k n o l o g i Proses
......................
14
....................
18
1. B o t a n i
C . DETOKSIFIKASI SIANIDA
D . PEMANFAATAN U B I KAYU
E . GAR1
3. K o m p o n e n Mutu G a r i
4. Fermentasi
I11 . BAHAN DAN METODE
A . BAHAN DAN ALAT
B . METODE
8
13
18
............................
23
...........................
23
...................................
.........................
D . PENGAMATAN DAN A N A L I S I S
.
7
............................
C . WAKTU DAN TEMPAT
E
7
ANALISIS STATISTIK
..................
.......................
23
26
27
27
........................
29
...................
29
1. U b i Kayu S e g a r
........................
29
2 . P e m b u a t a n Gari
........................
30
.........................
33
I V . HASIL DAN PEMBAHASAN
A . PENELITIAN PENDAHULUAN
B . PENELITIAN UTAMA
1. K a d a r A i r
.............................
2 . K a d a r Abu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. T o t a l Asam
............................
4 . Radar Protein
5 . R a d a r HCN
.............................
6 . Derajat P u t i h
7 . Kadar P a t i
.........................
.........................
............................
8 . Kadar S e r a t Kasar
.....................
9 . T i n g k a t Serangan Kapang
1 0 . Kadar Amilosa
...............
.........................
11. R a d a r A m i l o p e k t i n
.....................
1 2. F l a v o r ................................
13. P e n g o l a h a n G a r i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14. Analisis F i n a n s i a l
V . KESIMPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
....................
........................
...............................
....................................
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
34
36
Halaman
T a b e l 1 . L u a s p a n e n , p r o d u k s i d a n p r o d u k s i ratar a t a u b i kayu d a r i t a h u n 1984-1988 . . . . . . .
2
T a b e l 2 . P r o d u k s i u b i kayu I n d o n e s i a d i b e b e r a p a
d a e r a h d a r i t a h u n 1984-1988 . . . . . . . . . . . . . .
7
.................
8
T a b e l 3. Komposisi k i m i a u b i k a y u
T a b e l 4 . Komposisi g a r i m e n u r u t c a r a p e n g o l a h a n n y a
19
T a b e l 5 . N i l a i r a t a - r a t a h a s i l a n a l i s i s u b i kayu
segar ....................................
29
T a b e l 6 . H a s i l a n a l i s i s pH d a n k a d a r a i r s e l a m a p r o s e s pembuatan g a r i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
30
T a b e l 7 . P e r s e n t a s e p e n u r u n a n b e r a t b e r d a s a r k a n ber a t u b i kayu s e g a r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
33