Studi Pengelolaan Penggudangan di Pt Uniliver Indonesia
Derni rnasa.
Sungguh, rnanusia dalam kerugian,
Kecuali rnereka yang beriman d a n rnelakukan amal kebaikan,
saling rnenasehati supaya rnengikuti kebenaran,
dan saling menasehati supaya mengarnalkan kesabaran. "
( QS. Al
- 'Ashr : 1-3 )
Kupswsembahan untuk yang tercinta :
Papah, Mamah,
Mbak Nita, Dik h
i
,
Dik Domo
Dan orang-orang yang telah membuat
hidup h i menjadi lebih -ti
Oleh
AYAHANANTO KUSSETYAWAN
F 21. 0800
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI
PERTANIAN
IMSTITUT PERTANIAN BOGOW
B O G O R
Ayahananto Kussetyawan,
F 21.0800.
S t u d 1 P e n g e l o l a a n Peng-
gudangan d l P T U n l l e v e r
Indonesia.
Dlbawah bimblngan
I r Machfud MS.
.......................
Gudang a d a l a h t e m p a t
ra
barang-barang
sebelum d i k i r i m k e tempat s e l a n j u t n y a ,
sementa-
sedangkan
peng-
gudangan a d a l a h a k t i v i t a s k e g i a t a n menyimpan b a r a n g d i
da-
lam gudang.
pe-
S u a t u gudang y a n g b a i k d a p a t d i l l h a t d a r i
n g a t u r a n dan t a t a
han.
l e t a k y a n g d i l a k u k a n u n t u k menampung
Dan p e r m a s a l a h a n y a n g s e r i n g m u n c u l pada
suatu
gudang a d a l a h k u r a n g t e r k o o r d i n a s i n y a
yanq t e r k a i t
s e h l n g g a gudang s e o l a h - o l a h
pung bahan y a n g ada.
mempengaruhl p e n g e l o l a a n s u a t u g u d a n g ,
pengembangan p e r a n g k a t
i n i
bagian-bagian
tidak
d a p a t menam-
lunaknya.
a d a l a h gudang kemasan
maka
faktor-faktor
mengembangkan
h e u r i s t i k yang d a p a t d i g u n a k a n d a l a m t a t a
tian
pengelolaan
Berdasarkan permasalahan d i a t a s ,
p e n e l i t i a n i n i b e r t u J u a n u n t u k mengetahui
ta
ba-
yang
model
l e t a k gudang s e r -
Untuk
tempat
PT
(packing) d i
peneliUnilever
Indonesia.
Dengan
menggunakan i n p u t d a t a b e r u p a
a l i r a n bahan masuk dan k e l u a r
lebar
(inflow/outflow),
lorong,
jumlah u n i t
bahan d a n f r e k u e n s l maka akan d i t e n t u k a n l u a s maksimum d a r i
kemudian d i t e n t u k a n
jarak
dan penempatan l o k a s i yang p a l i n g
optimum u n t u k s e t i a p l o k a s i bahan d e n g a n menggunakan Metoda
Penugasan.
Penentuan
l u a s maksimum y a n g d i h i t u n g m e n u n j u k k a n h a -
s i l bahwa j u m l a h n y a m e l e b i h i k a p a s i t a s g u d a n g y a n g a d a ,
se-
h i n g g a h a r u s d i t e n t u k a n j u m l a h maksimum b a h a n y a n g a d a
di-
bawahnya yang s e r i n g t e r j a d i .
Penentuan
gunakan
l o k a s i d a r i bahan d i t e n t u k a n dengan
Metoda Penugasan
dengan
( c o s t ) dengan f r e k u e n s i dan j a r a k
an
mengganti
lokasi.
faktor
Untuk
ruang gudang d i p e r o l e h n i l a i o p t i m a l untuk
sebesar
22321 m
dan gudang Foods/Soaps
mengbiaya
perencana-
NSD
gudang
sebesar
22259 m .
Sedangkan b e r d a s a r k a n n i l a i o b s e r v a s i untuk keadaan
yang s e d a n g t e r j a d i d i p e r o l e h n i l a i o p t i m a l gudang
gudang
I sebesar
1 5 9 0 3 m d i b a n d i n g k a n d e n g a n 1 8 8 2 1 m d a n u n t u k g u d a n g I 1 seb e s a r 1 3 6 2 1 m d i b a n d i n g k a n d e n g a n 1 7 5 5 2 m.
Dengan d i l a k u k a n n y a p e n e l i t i a n d a n p e n g g u n a a n f l a s a l a h
Penugasan
t e r n y a t a d a p a t mengurangi n i l a i t o t a l yang
s e h i n g g a d a p a t mengurangi
beban k e r j a d a r l karyawan,
ada,
meng-
e f i s i e n k a n l u a s ruangan dan m e n g e f i s i e n k a n waktu k e r j a .
STUD1
PENGELOLAAN
PENGGUDANGAN
DI
PT UNILEVER
INDONESIA
Oleh
AYAHANANTO
KUSSETYAWAN
F 21.0800
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h 5atu s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
P a d a JURUSAN TEKNOLOGI
INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas T e k n o l o g i
Pertanian
I n s t i t u t P e r tanian B o g o r
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U S P E R T A N I A N BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1
PENGELOLAAN
PENGGUDANGAN
DI
PT UNILEVER
INDONESIA
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh q e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI
INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Boqor
Oleh
AYAHANANTO KUSSETYAWAN
F 21.0800
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 26 M a r e t 1966
d i Jakarta
L u l u s pada t a n q g a l
2 J a n u a r i 1991
KATA PENGANTeR
Puji
syukur penulis panjatkan kehadirat
Allah
karena atas berkat rahmat dan hidayahNya-lah, maka
SWT,
laporan
Penelitian Masalah Khusus ini dapat diselesaikan.
Penelitian
untuk Masalah Khusus ini merupakan
satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Teknologi
Pertanian
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas
logi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
salah
Tekno-
Penenlitian
ini
dilaksanakan dengan mengambil lokasi d i gudang Pluit P T Unilever Indonesia, Jakarta selama dua bulan.
Ucapan terima kasih dan penghargaan, penulis
sampai-
kan kepada:
i.
Bapak Ir. Machfud MS, selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan pengarahan dalam penyelesaian laporan ini.
2.
Bapak Ir. Soesarsono Wijandi MSc. dan Bapak Drs. Fahidin
selaku dosen penguji.
3.
Bapak
Nusjirwan
Ail,
selaku
Management
Development
Manager P T Unilever Indonesia, yang telah membantu
pe-
laksanaan penelitian di P T Unilever Indonesia, Jakarta.
4.
Bapak Inarto Setiadi, seiaku General Works Manager
pa-
brik Angke P T Unilever Indonesia, yang telah memberikan
ijin untuk melaksanakan penelitian di P T Unilever Indonesia, Jakarta.
5.
Bapak Drs. Bambang Herunama, Ibu Lana I Sugiarto dan Bapak Machmud Roem selaku pembimbing penulis selama penenelitlan di P T Unilever Indonesia.
6.
Segenap staf dan karyawan PT Unilever Indonesia
Angke, atas
7.
Penghuni
bantuannya selama penelitian
pabrik
berlangsung.
Asrama Gilang Kencana dan rekan-rekan
seper-
juangan yang telah banyak memberikan dukungan moril dan
materil selama penulisan laporan ini.
8.
Semua pihak yang telah banyak memberikan bantuan
dalam
pelaksanaan penelitian hingqa selesainya laporan ini.
Penulis
faat
mengharapkan agar laporan ini dapat
bagi semua pihak yang memerlukan.
Semua
berman-
krltik
dan
saran penulis harapkan untuk memperbaiki laporan ini.
Bogor,
Januarl 1991
Penul is
IS1
DAFTAR
. . .
K A T A PENGANTAR
.
DAFTAR I S 1
. . .
D A F T A R GAMBAR
. .
DAFTAR T A B E L
. .
DAFTAR LAMPIRAN
.
RINGKASAN
i
.
I 1
PENDAHULUAN
.
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . : . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . .
P E N G E R T I A N UMUM GUDANG
. . . . . . .
PENGGUDANGAN D A N M A N A J E M E N P E R G U D A N G A N
. .
P E N D A Y A G U N A A N D A N T A T A L E T A K GUDANG .
F A S I L I T A S DAN PENANGANAN B A H A N
.
LANDASAN MATEMATIKA .
. . . . . . .
TINJAUANPUSTAKA
.
B.
A
C.
.
E.
D
.
.
.
K E A D A A N UMUM P T U N I L E V E R
INDONESIA
.
. . . . . . .
xiii
1
4
4
9
27
31
31
33
42
. . . . . . . . . . .
42
K E A D A A N UMUM P E R U S A H A A N
B
.
GUDANG P E R U S A H A A N
.
xi
42
.
.
x
.
A
.
viii
16
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . P E N D E K A T A N BERENCANA
. . . . . . . .
B . F O R M U L A S 1 MODEL D I A G R A M
. . . . . . . . . .
.
v i
10
iII.METODOLOG1
I V
ii
C . JALUR DAN SISTIM INFORMASI
D
.
VI
. . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
A . HASIL
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . PEMBAHASAN
. . . . . . . . . . . . . . . . .
.
HASIL DAN PEMBAHASAN
.
51
MEKANISME KERJA BARANG MASUK D A N KELUAR
GUDANG
V
. . . . . . . .
53
59
59
75
. . . . . . . . . . . . .
A . KESIMPULAN
. . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SARAN
. . . . . . . . . . . . . . . .
84
. . . . . . . . . . . . . .
87
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
89
KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
84
85
Derni rnasa.
Sungguh, rnanusia dalam kerugian,
Kecuali rnereka yang beriman d a n rnelakukan amal kebaikan,
saling rnenasehati supaya rnengikuti kebenaran,
dan saling menasehati supaya mengarnalkan kesabaran. "
( QS. Al
- 'Ashr : 1-3 )
Kupswsembahan untuk yang tercinta :
Papah, Mamah,
Mbak Nita, Dik h
i
,
Dik Domo
Dan orang-orang yang telah membuat
hidup h i menjadi lebih -ti
Oleh
AYAHANANTO KUSSETYAWAN
F 21. 0800
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI
PERTANIAN
IMSTITUT PERTANIAN BOGOW
B O G O R
Ayahananto Kussetyawan,
F 21.0800.
S t u d 1 P e n g e l o l a a n Peng-
gudangan d l P T U n l l e v e r
Indonesia.
Dlbawah bimblngan
I r Machfud MS.
.......................
Gudang a d a l a h t e m p a t
ra
barang-barang
sebelum d i k i r i m k e tempat s e l a n j u t n y a ,
sementa-
sedangkan
peng-
gudangan a d a l a h a k t i v i t a s k e g i a t a n menyimpan b a r a n g d i
da-
lam gudang.
pe-
S u a t u gudang y a n g b a i k d a p a t d i l l h a t d a r i
n g a t u r a n dan t a t a
han.
l e t a k y a n g d i l a k u k a n u n t u k menampung
Dan p e r m a s a l a h a n y a n g s e r i n g m u n c u l pada
suatu
gudang a d a l a h k u r a n g t e r k o o r d i n a s i n y a
yanq t e r k a i t
s e h l n g g a gudang s e o l a h - o l a h
pung bahan y a n g ada.
mempengaruhl p e n g e l o l a a n s u a t u g u d a n g ,
pengembangan p e r a n g k a t
i n i
bagian-bagian
tidak
d a p a t menam-
lunaknya.
a d a l a h gudang kemasan
maka
faktor-faktor
mengembangkan
h e u r i s t i k yang d a p a t d i g u n a k a n d a l a m t a t a
tian
pengelolaan
Berdasarkan permasalahan d i a t a s ,
p e n e l i t i a n i n i b e r t u J u a n u n t u k mengetahui
ta
ba-
yang
model
l e t a k gudang s e r -
Untuk
tempat
PT
(packing) d i
peneliUnilever
Indonesia.
Dengan
menggunakan i n p u t d a t a b e r u p a
a l i r a n bahan masuk dan k e l u a r
lebar
(inflow/outflow),
lorong,
jumlah u n i t
bahan d a n f r e k u e n s l maka akan d i t e n t u k a n l u a s maksimum d a r i
kemudian d i t e n t u k a n
jarak
dan penempatan l o k a s i yang p a l i n g
optimum u n t u k s e t i a p l o k a s i bahan d e n g a n menggunakan Metoda
Penugasan.
Penentuan
l u a s maksimum y a n g d i h i t u n g m e n u n j u k k a n h a -
s i l bahwa j u m l a h n y a m e l e b i h i k a p a s i t a s g u d a n g y a n g a d a ,
se-
h i n g g a h a r u s d i t e n t u k a n j u m l a h maksimum b a h a n y a n g a d a
di-
bawahnya yang s e r i n g t e r j a d i .
Penentuan
gunakan
l o k a s i d a r i bahan d i t e n t u k a n dengan
Metoda Penugasan
dengan
( c o s t ) dengan f r e k u e n s i dan j a r a k
an
mengganti
lokasi.
faktor
Untuk
ruang gudang d i p e r o l e h n i l a i o p t i m a l untuk
sebesar
22321 m
dan gudang Foods/Soaps
mengbiaya
perencana-
NSD
gudang
sebesar
22259 m .
Sedangkan b e r d a s a r k a n n i l a i o b s e r v a s i untuk keadaan
yang s e d a n g t e r j a d i d i p e r o l e h n i l a i o p t i m a l gudang
gudang
I sebesar
1 5 9 0 3 m d i b a n d i n g k a n d e n g a n 1 8 8 2 1 m d a n u n t u k g u d a n g I 1 seb e s a r 1 3 6 2 1 m d i b a n d i n g k a n d e n g a n 1 7 5 5 2 m.
Dengan d i l a k u k a n n y a p e n e l i t i a n d a n p e n g g u n a a n f l a s a l a h
Penugasan
t e r n y a t a d a p a t mengurangi n i l a i t o t a l yang
s e h i n g g a d a p a t mengurangi
beban k e r j a d a r l karyawan,
ada,
meng-
e f i s i e n k a n l u a s ruangan dan m e n g e f i s i e n k a n waktu k e r j a .
STUD1
PENGELOLAAN
PENGGUDANGAN
DI
PT UNILEVER
INDONESIA
Oleh
AYAHANANTO
KUSSETYAWAN
F 21.0800
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h 5atu s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
P a d a JURUSAN TEKNOLOGI
INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas T e k n o l o g i
Pertanian
I n s t i t u t P e r tanian B o g o r
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U S P E R T A N I A N BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1
PENGELOLAAN
PENGGUDANGAN
DI
PT UNILEVER
INDONESIA
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh q e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI
INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Boqor
Oleh
AYAHANANTO KUSSETYAWAN
F 21.0800
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 26 M a r e t 1966
d i Jakarta
L u l u s pada t a n q g a l
2 J a n u a r i 1991
KATA PENGANTeR
Puji
syukur penulis panjatkan kehadirat
Allah
karena atas berkat rahmat dan hidayahNya-lah, maka
SWT,
laporan
Penelitian Masalah Khusus ini dapat diselesaikan.
Penelitian
untuk Masalah Khusus ini merupakan
satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Teknologi
Pertanian
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas
logi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
salah
Tekno-
Penenlitian
ini
dilaksanakan dengan mengambil lokasi d i gudang Pluit P T Unilever Indonesia, Jakarta selama dua bulan.
Ucapan terima kasih dan penghargaan, penulis
sampai-
kan kepada:
i.
Bapak Ir. Machfud MS, selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan pengarahan dalam penyelesaian laporan ini.
2.
Bapak Ir. Soesarsono Wijandi MSc. dan Bapak Drs. Fahidin
selaku dosen penguji.
3.
Bapak
Nusjirwan
Ail,
selaku
Management
Development
Manager P T Unilever Indonesia, yang telah membantu
pe-
laksanaan penelitian di P T Unilever Indonesia, Jakarta.
4.
Bapak Inarto Setiadi, seiaku General Works Manager
pa-
brik Angke P T Unilever Indonesia, yang telah memberikan
ijin untuk melaksanakan penelitian di P T Unilever Indonesia, Jakarta.
5.
Bapak Drs. Bambang Herunama, Ibu Lana I Sugiarto dan Bapak Machmud Roem selaku pembimbing penulis selama penenelitlan di P T Unilever Indonesia.
6.
Segenap staf dan karyawan PT Unilever Indonesia
Angke, atas
7.
Penghuni
bantuannya selama penelitian
pabrik
berlangsung.
Asrama Gilang Kencana dan rekan-rekan
seper-
juangan yang telah banyak memberikan dukungan moril dan
materil selama penulisan laporan ini.
8.
Semua pihak yang telah banyak memberikan bantuan
dalam
pelaksanaan penelitian hingqa selesainya laporan ini.
Penulis
faat
mengharapkan agar laporan ini dapat
bagi semua pihak yang memerlukan.
Semua
berman-
krltik
dan
saran penulis harapkan untuk memperbaiki laporan ini.
Bogor,
Januarl 1991
Penul is
IS1
DAFTAR
. . .
K A T A PENGANTAR
.
DAFTAR I S 1
. . .
D A F T A R GAMBAR
. .
DAFTAR T A B E L
. .
DAFTAR LAMPIRAN
.
RINGKASAN
i
.
I 1
PENDAHULUAN
.
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . : . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . .
P E N G E R T I A N UMUM GUDANG
. . . . . . .
PENGGUDANGAN D A N M A N A J E M E N P E R G U D A N G A N
. .
P E N D A Y A G U N A A N D A N T A T A L E T A K GUDANG .
F A S I L I T A S DAN PENANGANAN B A H A N
.
LANDASAN MATEMATIKA .
. . . . . . .
TINJAUANPUSTAKA
.
B.
A
C.
.
E.
D
.
.
.
K E A D A A N UMUM P T U N I L E V E R
INDONESIA
.
. . . . . . .
xiii
1
4
4
9
27
31
31
33
42
. . . . . . . . . . .
42
K E A D A A N UMUM P E R U S A H A A N
B
.
GUDANG P E R U S A H A A N
.
xi
42
.
.
x
.
A
.
viii
16
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . P E N D E K A T A N BERENCANA
. . . . . . . .
B . F O R M U L A S 1 MODEL D I A G R A M
. . . . . . . . . .
.
v i
10
iII.METODOLOG1
I V
ii
C . JALUR DAN SISTIM INFORMASI
D
.
VI
. . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
A . HASIL
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . PEMBAHASAN
. . . . . . . . . . . . . . . . .
.
HASIL DAN PEMBAHASAN
.
51
MEKANISME KERJA BARANG MASUK D A N KELUAR
GUDANG
V
. . . . . . . .
53
59
59
75
. . . . . . . . . . . . .
A . KESIMPULAN
. . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SARAN
. . . . . . . . . . . . . . . .
84
. . . . . . . . . . . . . .
87
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
89
KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
84
85
Sungguh, rnanusia dalam kerugian,
Kecuali rnereka yang beriman d a n rnelakukan amal kebaikan,
saling rnenasehati supaya rnengikuti kebenaran,
dan saling menasehati supaya mengarnalkan kesabaran. "
( QS. Al
- 'Ashr : 1-3 )
Kupswsembahan untuk yang tercinta :
Papah, Mamah,
Mbak Nita, Dik h
i
,
Dik Domo
Dan orang-orang yang telah membuat
hidup h i menjadi lebih -ti
Oleh
AYAHANANTO KUSSETYAWAN
F 21. 0800
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI
PERTANIAN
IMSTITUT PERTANIAN BOGOW
B O G O R
Ayahananto Kussetyawan,
F 21.0800.
S t u d 1 P e n g e l o l a a n Peng-
gudangan d l P T U n l l e v e r
Indonesia.
Dlbawah bimblngan
I r Machfud MS.
.......................
Gudang a d a l a h t e m p a t
ra
barang-barang
sebelum d i k i r i m k e tempat s e l a n j u t n y a ,
sementa-
sedangkan
peng-
gudangan a d a l a h a k t i v i t a s k e g i a t a n menyimpan b a r a n g d i
da-
lam gudang.
pe-
S u a t u gudang y a n g b a i k d a p a t d i l l h a t d a r i
n g a t u r a n dan t a t a
han.
l e t a k y a n g d i l a k u k a n u n t u k menampung
Dan p e r m a s a l a h a n y a n g s e r i n g m u n c u l pada
suatu
gudang a d a l a h k u r a n g t e r k o o r d i n a s i n y a
yanq t e r k a i t
s e h l n g g a gudang s e o l a h - o l a h
pung bahan y a n g ada.
mempengaruhl p e n g e l o l a a n s u a t u g u d a n g ,
pengembangan p e r a n g k a t
i n i
bagian-bagian
tidak
d a p a t menam-
lunaknya.
a d a l a h gudang kemasan
maka
faktor-faktor
mengembangkan
h e u r i s t i k yang d a p a t d i g u n a k a n d a l a m t a t a
tian
pengelolaan
Berdasarkan permasalahan d i a t a s ,
p e n e l i t i a n i n i b e r t u J u a n u n t u k mengetahui
ta
ba-
yang
model
l e t a k gudang s e r -
Untuk
tempat
PT
(packing) d i
peneliUnilever
Indonesia.
Dengan
menggunakan i n p u t d a t a b e r u p a
a l i r a n bahan masuk dan k e l u a r
lebar
(inflow/outflow),
lorong,
jumlah u n i t
bahan d a n f r e k u e n s l maka akan d i t e n t u k a n l u a s maksimum d a r i
kemudian d i t e n t u k a n
jarak
dan penempatan l o k a s i yang p a l i n g
optimum u n t u k s e t i a p l o k a s i bahan d e n g a n menggunakan Metoda
Penugasan.
Penentuan
l u a s maksimum y a n g d i h i t u n g m e n u n j u k k a n h a -
s i l bahwa j u m l a h n y a m e l e b i h i k a p a s i t a s g u d a n g y a n g a d a ,
se-
h i n g g a h a r u s d i t e n t u k a n j u m l a h maksimum b a h a n y a n g a d a
di-
bawahnya yang s e r i n g t e r j a d i .
Penentuan
gunakan
l o k a s i d a r i bahan d i t e n t u k a n dengan
Metoda Penugasan
dengan
( c o s t ) dengan f r e k u e n s i dan j a r a k
an
mengganti
lokasi.
faktor
Untuk
ruang gudang d i p e r o l e h n i l a i o p t i m a l untuk
sebesar
22321 m
dan gudang Foods/Soaps
mengbiaya
perencana-
NSD
gudang
sebesar
22259 m .
Sedangkan b e r d a s a r k a n n i l a i o b s e r v a s i untuk keadaan
yang s e d a n g t e r j a d i d i p e r o l e h n i l a i o p t i m a l gudang
gudang
I sebesar
1 5 9 0 3 m d i b a n d i n g k a n d e n g a n 1 8 8 2 1 m d a n u n t u k g u d a n g I 1 seb e s a r 1 3 6 2 1 m d i b a n d i n g k a n d e n g a n 1 7 5 5 2 m.
Dengan d i l a k u k a n n y a p e n e l i t i a n d a n p e n g g u n a a n f l a s a l a h
Penugasan
t e r n y a t a d a p a t mengurangi n i l a i t o t a l yang
s e h i n g g a d a p a t mengurangi
beban k e r j a d a r l karyawan,
ada,
meng-
e f i s i e n k a n l u a s ruangan dan m e n g e f i s i e n k a n waktu k e r j a .
STUD1
PENGELOLAAN
PENGGUDANGAN
DI
PT UNILEVER
INDONESIA
Oleh
AYAHANANTO
KUSSETYAWAN
F 21.0800
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h 5atu s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
P a d a JURUSAN TEKNOLOGI
INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas T e k n o l o g i
Pertanian
I n s t i t u t P e r tanian B o g o r
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U S P E R T A N I A N BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1
PENGELOLAAN
PENGGUDANGAN
DI
PT UNILEVER
INDONESIA
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh q e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI
INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Boqor
Oleh
AYAHANANTO KUSSETYAWAN
F 21.0800
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 26 M a r e t 1966
d i Jakarta
L u l u s pada t a n q g a l
2 J a n u a r i 1991
KATA PENGANTeR
Puji
syukur penulis panjatkan kehadirat
Allah
karena atas berkat rahmat dan hidayahNya-lah, maka
SWT,
laporan
Penelitian Masalah Khusus ini dapat diselesaikan.
Penelitian
untuk Masalah Khusus ini merupakan
satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Teknologi
Pertanian
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas
logi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
salah
Tekno-
Penenlitian
ini
dilaksanakan dengan mengambil lokasi d i gudang Pluit P T Unilever Indonesia, Jakarta selama dua bulan.
Ucapan terima kasih dan penghargaan, penulis
sampai-
kan kepada:
i.
Bapak Ir. Machfud MS, selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan pengarahan dalam penyelesaian laporan ini.
2.
Bapak Ir. Soesarsono Wijandi MSc. dan Bapak Drs. Fahidin
selaku dosen penguji.
3.
Bapak
Nusjirwan
Ail,
selaku
Management
Development
Manager P T Unilever Indonesia, yang telah membantu
pe-
laksanaan penelitian di P T Unilever Indonesia, Jakarta.
4.
Bapak Inarto Setiadi, seiaku General Works Manager
pa-
brik Angke P T Unilever Indonesia, yang telah memberikan
ijin untuk melaksanakan penelitian di P T Unilever Indonesia, Jakarta.
5.
Bapak Drs. Bambang Herunama, Ibu Lana I Sugiarto dan Bapak Machmud Roem selaku pembimbing penulis selama penenelitlan di P T Unilever Indonesia.
6.
Segenap staf dan karyawan PT Unilever Indonesia
Angke, atas
7.
Penghuni
bantuannya selama penelitian
pabrik
berlangsung.
Asrama Gilang Kencana dan rekan-rekan
seper-
juangan yang telah banyak memberikan dukungan moril dan
materil selama penulisan laporan ini.
8.
Semua pihak yang telah banyak memberikan bantuan
dalam
pelaksanaan penelitian hingqa selesainya laporan ini.
Penulis
faat
mengharapkan agar laporan ini dapat
bagi semua pihak yang memerlukan.
Semua
berman-
krltik
dan
saran penulis harapkan untuk memperbaiki laporan ini.
Bogor,
Januarl 1991
Penul is
IS1
DAFTAR
. . .
K A T A PENGANTAR
.
DAFTAR I S 1
. . .
D A F T A R GAMBAR
. .
DAFTAR T A B E L
. .
DAFTAR LAMPIRAN
.
RINGKASAN
i
.
I 1
PENDAHULUAN
.
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . : . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . .
P E N G E R T I A N UMUM GUDANG
. . . . . . .
PENGGUDANGAN D A N M A N A J E M E N P E R G U D A N G A N
. .
P E N D A Y A G U N A A N D A N T A T A L E T A K GUDANG .
F A S I L I T A S DAN PENANGANAN B A H A N
.
LANDASAN MATEMATIKA .
. . . . . . .
TINJAUANPUSTAKA
.
B.
A
C.
.
E.
D
.
.
.
K E A D A A N UMUM P T U N I L E V E R
INDONESIA
.
. . . . . . .
xiii
1
4
4
9
27
31
31
33
42
. . . . . . . . . . .
42
K E A D A A N UMUM P E R U S A H A A N
B
.
GUDANG P E R U S A H A A N
.
xi
42
.
.
x
.
A
.
viii
16
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . P E N D E K A T A N BERENCANA
. . . . . . . .
B . F O R M U L A S 1 MODEL D I A G R A M
. . . . . . . . . .
.
v i
10
iII.METODOLOG1
I V
ii
C . JALUR DAN SISTIM INFORMASI
D
.
VI
. . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
A . HASIL
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . PEMBAHASAN
. . . . . . . . . . . . . . . . .
.
HASIL DAN PEMBAHASAN
.
51
MEKANISME KERJA BARANG MASUK D A N KELUAR
GUDANG
V
. . . . . . . .
53
59
59
75
. . . . . . . . . . . . .
A . KESIMPULAN
. . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SARAN
. . . . . . . . . . . . . . . .
84
. . . . . . . . . . . . . .
87
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
89
KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
84
85
Derni rnasa.
Sungguh, rnanusia dalam kerugian,
Kecuali rnereka yang beriman d a n rnelakukan amal kebaikan,
saling rnenasehati supaya rnengikuti kebenaran,
dan saling menasehati supaya mengarnalkan kesabaran. "
( QS. Al
- 'Ashr : 1-3 )
Kupswsembahan untuk yang tercinta :
Papah, Mamah,
Mbak Nita, Dik h
i
,
Dik Domo
Dan orang-orang yang telah membuat
hidup h i menjadi lebih -ti
Oleh
AYAHANANTO KUSSETYAWAN
F 21. 0800
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI
PERTANIAN
IMSTITUT PERTANIAN BOGOW
B O G O R
Ayahananto Kussetyawan,
F 21.0800.
S t u d 1 P e n g e l o l a a n Peng-
gudangan d l P T U n l l e v e r
Indonesia.
Dlbawah bimblngan
I r Machfud MS.
.......................
Gudang a d a l a h t e m p a t
ra
barang-barang
sebelum d i k i r i m k e tempat s e l a n j u t n y a ,
sementa-
sedangkan
peng-
gudangan a d a l a h a k t i v i t a s k e g i a t a n menyimpan b a r a n g d i
da-
lam gudang.
pe-
S u a t u gudang y a n g b a i k d a p a t d i l l h a t d a r i
n g a t u r a n dan t a t a
han.
l e t a k y a n g d i l a k u k a n u n t u k menampung
Dan p e r m a s a l a h a n y a n g s e r i n g m u n c u l pada
suatu
gudang a d a l a h k u r a n g t e r k o o r d i n a s i n y a
yanq t e r k a i t
s e h l n g g a gudang s e o l a h - o l a h
pung bahan y a n g ada.
mempengaruhl p e n g e l o l a a n s u a t u g u d a n g ,
pengembangan p e r a n g k a t
i n i
bagian-bagian
tidak
d a p a t menam-
lunaknya.
a d a l a h gudang kemasan
maka
faktor-faktor
mengembangkan
h e u r i s t i k yang d a p a t d i g u n a k a n d a l a m t a t a
tian
pengelolaan
Berdasarkan permasalahan d i a t a s ,
p e n e l i t i a n i n i b e r t u J u a n u n t u k mengetahui
ta
ba-
yang
model
l e t a k gudang s e r -
Untuk
tempat
PT
(packing) d i
peneliUnilever
Indonesia.
Dengan
menggunakan i n p u t d a t a b e r u p a
a l i r a n bahan masuk dan k e l u a r
lebar
(inflow/outflow),
lorong,
jumlah u n i t
bahan d a n f r e k u e n s l maka akan d i t e n t u k a n l u a s maksimum d a r i
kemudian d i t e n t u k a n
jarak
dan penempatan l o k a s i yang p a l i n g
optimum u n t u k s e t i a p l o k a s i bahan d e n g a n menggunakan Metoda
Penugasan.
Penentuan
l u a s maksimum y a n g d i h i t u n g m e n u n j u k k a n h a -
s i l bahwa j u m l a h n y a m e l e b i h i k a p a s i t a s g u d a n g y a n g a d a ,
se-
h i n g g a h a r u s d i t e n t u k a n j u m l a h maksimum b a h a n y a n g a d a
di-
bawahnya yang s e r i n g t e r j a d i .
Penentuan
gunakan
l o k a s i d a r i bahan d i t e n t u k a n dengan
Metoda Penugasan
dengan
( c o s t ) dengan f r e k u e n s i dan j a r a k
an
mengganti
lokasi.
faktor
Untuk
ruang gudang d i p e r o l e h n i l a i o p t i m a l untuk
sebesar
22321 m
dan gudang Foods/Soaps
mengbiaya
perencana-
NSD
gudang
sebesar
22259 m .
Sedangkan b e r d a s a r k a n n i l a i o b s e r v a s i untuk keadaan
yang s e d a n g t e r j a d i d i p e r o l e h n i l a i o p t i m a l gudang
gudang
I sebesar
1 5 9 0 3 m d i b a n d i n g k a n d e n g a n 1 8 8 2 1 m d a n u n t u k g u d a n g I 1 seb e s a r 1 3 6 2 1 m d i b a n d i n g k a n d e n g a n 1 7 5 5 2 m.
Dengan d i l a k u k a n n y a p e n e l i t i a n d a n p e n g g u n a a n f l a s a l a h
Penugasan
t e r n y a t a d a p a t mengurangi n i l a i t o t a l yang
s e h i n g g a d a p a t mengurangi
beban k e r j a d a r l karyawan,
ada,
meng-
e f i s i e n k a n l u a s ruangan dan m e n g e f i s i e n k a n waktu k e r j a .
STUD1
PENGELOLAAN
PENGGUDANGAN
DI
PT UNILEVER
INDONESIA
Oleh
AYAHANANTO
KUSSETYAWAN
F 21.0800
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h 5atu s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
P a d a JURUSAN TEKNOLOGI
INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas T e k n o l o g i
Pertanian
I n s t i t u t P e r tanian B o g o r
1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U S P E R T A N I A N BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1
PENGELOLAAN
PENGGUDANGAN
DI
PT UNILEVER
INDONESIA
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh q e l a r
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI
INDUSTRI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Boqor
Oleh
AYAHANANTO KUSSETYAWAN
F 21.0800
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 26 M a r e t 1966
d i Jakarta
L u l u s pada t a n q g a l
2 J a n u a r i 1991
KATA PENGANTeR
Puji
syukur penulis panjatkan kehadirat
Allah
karena atas berkat rahmat dan hidayahNya-lah, maka
SWT,
laporan
Penelitian Masalah Khusus ini dapat diselesaikan.
Penelitian
untuk Masalah Khusus ini merupakan
satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Teknologi
Pertanian
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas
logi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
salah
Tekno-
Penenlitian
ini
dilaksanakan dengan mengambil lokasi d i gudang Pluit P T Unilever Indonesia, Jakarta selama dua bulan.
Ucapan terima kasih dan penghargaan, penulis
sampai-
kan kepada:
i.
Bapak Ir. Machfud MS, selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan pengarahan dalam penyelesaian laporan ini.
2.
Bapak Ir. Soesarsono Wijandi MSc. dan Bapak Drs. Fahidin
selaku dosen penguji.
3.
Bapak
Nusjirwan
Ail,
selaku
Management
Development
Manager P T Unilever Indonesia, yang telah membantu
pe-
laksanaan penelitian di P T Unilever Indonesia, Jakarta.
4.
Bapak Inarto Setiadi, seiaku General Works Manager
pa-
brik Angke P T Unilever Indonesia, yang telah memberikan
ijin untuk melaksanakan penelitian di P T Unilever Indonesia, Jakarta.
5.
Bapak Drs. Bambang Herunama, Ibu Lana I Sugiarto dan Bapak Machmud Roem selaku pembimbing penulis selama penenelitlan di P T Unilever Indonesia.
6.
Segenap staf dan karyawan PT Unilever Indonesia
Angke, atas
7.
Penghuni
bantuannya selama penelitian
pabrik
berlangsung.
Asrama Gilang Kencana dan rekan-rekan
seper-
juangan yang telah banyak memberikan dukungan moril dan
materil selama penulisan laporan ini.
8.
Semua pihak yang telah banyak memberikan bantuan
dalam
pelaksanaan penelitian hingqa selesainya laporan ini.
Penulis
faat
mengharapkan agar laporan ini dapat
bagi semua pihak yang memerlukan.
Semua
berman-
krltik
dan
saran penulis harapkan untuk memperbaiki laporan ini.
Bogor,
Januarl 1991
Penul is
IS1
DAFTAR
. . .
K A T A PENGANTAR
.
DAFTAR I S 1
. . .
D A F T A R GAMBAR
. .
DAFTAR T A B E L
. .
DAFTAR LAMPIRAN
.
RINGKASAN
i
.
I 1
PENDAHULUAN
.
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . : . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . .
P E N G E R T I A N UMUM GUDANG
. . . . . . .
PENGGUDANGAN D A N M A N A J E M E N P E R G U D A N G A N
. .
P E N D A Y A G U N A A N D A N T A T A L E T A K GUDANG .
F A S I L I T A S DAN PENANGANAN B A H A N
.
LANDASAN MATEMATIKA .
. . . . . . .
TINJAUANPUSTAKA
.
B.
A
C.
.
E.
D
.
.
.
K E A D A A N UMUM P T U N I L E V E R
INDONESIA
.
. . . . . . .
xiii
1
4
4
9
27
31
31
33
42
. . . . . . . . . . .
42
K E A D A A N UMUM P E R U S A H A A N
B
.
GUDANG P E R U S A H A A N
.
xi
42
.
.
x
.
A
.
viii
16
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . P E N D E K A T A N BERENCANA
. . . . . . . .
B . F O R M U L A S 1 MODEL D I A G R A M
. . . . . . . . . .
.
v i
10
iII.METODOLOG1
I V
ii
C . JALUR DAN SISTIM INFORMASI
D
.
VI
. . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .
A . HASIL
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . PEMBAHASAN
. . . . . . . . . . . . . . . . .
.
HASIL DAN PEMBAHASAN
.
51
MEKANISME KERJA BARANG MASUK D A N KELUAR
GUDANG
V
. . . . . . . .
53
59
59
75
. . . . . . . . . . . . .
A . KESIMPULAN
. . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SARAN
. . . . . . . . . . . . . . . .
84
. . . . . . . . . . . . . .
87
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
89
KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
84
85