Penyimpanan Dan Penggudangan Dalam Teknologi Pasca
This page was exported from - Karya Tulis Ilmiah
Export date: Sat Sep 2 19:33:56 2017 / +0000 GMT
Penyimpanan Dan Penggudangan Dalam Teknologi Pasca
LINK DOWNLOAD [64.00 KB]
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Serangga hama gudang menyerang bahan-bahan pangan tertentu yang sesuai dengan kebutuhanya. Selain komoditi yang berbeda
serangga hama gudang juga mempunyai siklus hidup yang berbeda, dalam hal ini yaitu waktu yang diperlukan untuk siklus
hidupnya. Salah satu ciri spesifik dari serangga hama gudang adalah mengalami metamorfosis yang sempurna, yaitu dari telur,larva,
pupa, dan imago.
Hama gudang merupakan organisme yang dapat menyebabkan penyusutan kualitatif dan kuantitatif dari bahan pangan yang
disimpan. Serangga hama gudsang hidup dan berkembang biak dalam gudang. Posisinya dapat berupa hama sekunder maupun hama
perimer. Serangga hama gudang terdiri atas bermacam-macam sepesies, yang masing-masingnya mempunyai karakteristik yang
berbeda.
Penyimpangan mutu bahan pangan secara konvensional dapat dikelompokan ke dalam penyusutan kualitatif dan penyusutan
kuantitatif. Kedua jenis penyusutan ini sama pentingnya dalam penanganan pasca-panen hasil pertanian,terutama apabila dinilai
secara ekonomi.
1.2. Tujuan Percobaan
adapu tujuan dari percobaan ini yaitu untuk mengetahui jenis dan karakteristik dari sarangga hama gudang.
BAB II
TINJAUAN KEPUSTAKAAN
Berbagai peran ekologi dijalani oleh serangga di penyimpanan. Sebagian besar serangga dipenyimpanan adalah kelompok kumbang
(coleoptera) yang berperan sebagai pemakan bahan simpan (hama), pemakan sisa, pemakan sisa, pemakan cendawan maupun
predator, baik predator obligat maupun fakultatif. Ngengat (lepidotera) umumnya berperan sebagai hama. Sejumlah spesies tabuhan
(hymenoptera) menjadi parasitoid telur dan larva kumbang maupun ngengat secara alami maupun karena sengaja dilepaskan
manusia. Larva suatu spesies lalat (diptera) berperan sebagai predator, sementara spesies lainnya berperan sebagai hama di
penyimpanan hortikultura. Suatu serangga kecil, psocid (psocoptera) bisa berperan sebagai hama. Sebagai tambahan, rayap
(isoptera)dapat pula ditemukan di penyimpanan, walaupun bukan hama secara langsung tetapi merugikan bila menyerang struktur
gudang/penyimpanan. Sebagaimana biji-bijian, metabolismeserangga juga mempengaruhi ekosistem penyimpanan.
( Rukmana, Rahmat, 1997).
Rice Weevil (Sitophillus Orizae) merupakan jenis serangga yang dapat menyerang padi/ beras dan juga dapat menyerang biji-bijian.
Disebut Rice Weevil karena mula-mula ditemukan didalam beras. Dalam bentuk dewasa panjang 3mm berwarna coklat gelap,
dengan empat penutup sayap yang berwarna kemerah merahan, serangga ini dapat hidup dalam biji-bijian.
(F.G. Winarno, 1983)
Kadang-kadang kerusakan terbesar yang disebabkan serangga bukan karena prilaku makannya, tetapi karena kontaminasi yang
ditimbulkannya. Pada beberapa kasus, seperti karantina misalnya, penolakan terhadap suatu produk perdagangan akibat kontaminasi
beberapa ekor serangga dalam satu kemasan kecil tidak jauh berbeda bila serangga tersebut ditemukan dalam satu kontainer atau
bahkan satu kapal. Serangga yang mempunyai perilaku makan di dalam biji utuh sulit untuk di deteksi keberadaannya. Kontaminasi
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 1/5 |
This page was exported from - Karya Tulis Ilmiah
Export date: Sat Sep 2 19:33:56 2017 / +0000 GMT
baru terlambat diketahui setelah biji utuh mengalami proses pengolahan.(Sakti Indera,2005)
Penggunaan karung dalam penyimpanan tepung dapat dengan mudah terserang hama, dan untuk menghindari serangan hama dan
perkembangan hama diperlukan fumigasi secara teratur,misalnya 3 minggu sekali. Karung juga dapat menimbulkan kelembaban
apabila karung terkena air yang dapat mengakibatkan kerusakan pada tepung dalam metode penyimpanan.(IR.A.G.
Kartasapoetra,1990)
BAB III
METODOLOGI PERCOBAAN
3.1. Alat dan Bahan
Peralatan dan Bahan yang digunakan adalah:
No
Nama Alat Dan Bahan
Jumlah
1
Ayakan
1 Buah
2
Kaca Pembesar
1 Buah
3
Timbangan Analitik
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 2/5 |
This page was exported from - Karya Tulis Ilmiah
Export date: Sat Sep 2 19:33:56 2017 / +0000 GMT
1 Buah
4
Tepung Kanji
100 gr
3.2. Cara Kerja
Tepung ditimbang sebanyak 100 gr
Diayak, diidentifikasi jenis dan jumlah populasi hama serangganya
Diamati ciri spesifik dari serangga tersebut, digambar
Dicocokan dengan gambar dan ciri yang ada di literature,dianalisa jenis serangga tersebut.
BAB IV
ANALISA DAN PEMBAHASAN
4.1 Data Hasil Pengamatan.
Ciri Spesifik
Keadaan Observasi
Gambar
Panjang Badan
---+ 4.5 mm-
PanjangAntena
+1
mm
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 3/5 |
This page was exported from - Karya Tulis Ilmiah
Export date: Sat Sep 2 19:33:56 2017 / +0000 GMT
Warna
Coklat Kemerahan
Bulu
Tidak Ada
Jumlah Kaki
6 Kaki
Keadaan Sayap
Tertutup
Gerigi Kaki
Ada
Tempat Hidup
Tepung yang telah rusak
4.2 Pembahasan.
Serangga ini dikenal di dunia penyimpanan sebagai ?bran bug?,dewasanya hewan ini berwarna coklat merah dengan panjang
3-4mm, larva bila sempurna mempunyai panjang 6mm. hewan ini menyarang berbagai jenis tepung dan hasil gilingan yanglain
yang biasanya disimpan digudang penyimpanan. Dengan nama lain hewan ini disebut juga Red Flour Beetel(Tribolium Castaneum
Hbst).
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 4/5 |
This page was exported from - Karya Tulis Ilmiah
Export date: Sat Sep 2 19:33:56 2017 / +0000 GMT
Berbagai aspek kehidupan hama/serangga dipengaruhi oleh kondisi fisik lingkungan dimana serangga tersebut hidup.Beberapa
faktor fisik dari lingkungan yang mempengaruhi kehidupanhama/serangga antara lain: suhu, kelembaban relatif, dan kadar air dari
komoditas pangan yang disimpan. Suhu dan tempat mempunyai pengaruh kuantitatif terhadap perkembangbiakan serangga.
Dari hasil praktikum yang dilakukan terlihat bahwa dalam tepung jagung yang baru dibeli terdapat banyak hama yang dapat merusak
mutu tepung tersebut (baik dari segi mutu maupun dari segi fisik). Selain hama yang berupa pupa, ulat, telur dan kotoran hasil
kontaminasi oleh hama, yang keseluruhan tersebut akan menyebabkan secara keseluruhan tepung jgung menjadi rusak. Hama
tersebut terdiri dari famili silvanidae dengan spesies Oryzaephilus spp dengan nama umum sawtoothed grain beetle (Oryzaephilus
surinamensis) dan merchant grain beetle (Oryzaephilus mercator).
Hama ini sangat pipih dan berwarna coklat tua terdapat 6 gigi pada sisi toraks. Ini merupakan hama utama pada biji-bijian yang
sudah diolah / digiling dan bahan makanan yang disimpan lainnya. Siklus hidup optimum 20 hari pada kisaran 18-38 C, 10-90% r.h.,
akan tetap hidup pada kondisi yang sangat dingin dengan pertumbuhan populasi maksimum sebanyak 50 kali.
BAB V
PENUTUP
5.1. Kesimpulan.
Adapun kesimpulan yang dapat diambil pada percobaan ini adalah:
1.
Serangga menguntungkan merupakan serangga yang dikembangkan sebagai alternatif pengendalian hama di penyimpanan.
2.
Hama penting adalah spesies yang seringkali menimbulkan kerusakan besar pada bahan simpan biasanya teradaptasi untuk
berkembang dalam lingkungan penyimpanan.
3.
Bila suhu rendah, tingkat pertumbuhan serangga secara individual juga naik, aktifitas bertambah, mortalitas menurun dan pada
gilirannya tingkat pertumbuhan populasi serangga juga naik.
4.
serangga ini biasanya menyerang peroduk bahan pangan terutama pada tepung,mereka menggunakan tepung sabagai media
mereka untuk berkembang biak.
5.2. Saran
Percobaan yang dilakukan didalam lab pasca-panen sudah baik. Tetapi sangat disayangkan atas keterbatasan peralatan dan
tempat lab yang semuanya serba kurang, kalau bisa peralatan lab diperlengkap.
DAFTAR PUSTAKA
Kartasapoetra. 1990 . Teknologi Penanganan Pasca Panen.Rineka Cipta, Jakarta.
Winarno,Betty Sri Laksmi Jenie.1983. Kerusakan Bahan Pangan Dan Cara Pencegahannya. Ghalia Indonesia. Jakarta.
Sakti indera,2005. Penyimpanan Dan Penggudangan Dalam Teknologi Pasca
Panen,Banda Aceh.
Rukmana, Rahmat, 1997. Hama Tanaman dan Teknik Pengandalian. Kanisius, Jakarta.
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 5/5 |
Export date: Sat Sep 2 19:33:56 2017 / +0000 GMT
Penyimpanan Dan Penggudangan Dalam Teknologi Pasca
LINK DOWNLOAD [64.00 KB]
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Serangga hama gudang menyerang bahan-bahan pangan tertentu yang sesuai dengan kebutuhanya. Selain komoditi yang berbeda
serangga hama gudang juga mempunyai siklus hidup yang berbeda, dalam hal ini yaitu waktu yang diperlukan untuk siklus
hidupnya. Salah satu ciri spesifik dari serangga hama gudang adalah mengalami metamorfosis yang sempurna, yaitu dari telur,larva,
pupa, dan imago.
Hama gudang merupakan organisme yang dapat menyebabkan penyusutan kualitatif dan kuantitatif dari bahan pangan yang
disimpan. Serangga hama gudsang hidup dan berkembang biak dalam gudang. Posisinya dapat berupa hama sekunder maupun hama
perimer. Serangga hama gudang terdiri atas bermacam-macam sepesies, yang masing-masingnya mempunyai karakteristik yang
berbeda.
Penyimpangan mutu bahan pangan secara konvensional dapat dikelompokan ke dalam penyusutan kualitatif dan penyusutan
kuantitatif. Kedua jenis penyusutan ini sama pentingnya dalam penanganan pasca-panen hasil pertanian,terutama apabila dinilai
secara ekonomi.
1.2. Tujuan Percobaan
adapu tujuan dari percobaan ini yaitu untuk mengetahui jenis dan karakteristik dari sarangga hama gudang.
BAB II
TINJAUAN KEPUSTAKAAN
Berbagai peran ekologi dijalani oleh serangga di penyimpanan. Sebagian besar serangga dipenyimpanan adalah kelompok kumbang
(coleoptera) yang berperan sebagai pemakan bahan simpan (hama), pemakan sisa, pemakan sisa, pemakan cendawan maupun
predator, baik predator obligat maupun fakultatif. Ngengat (lepidotera) umumnya berperan sebagai hama. Sejumlah spesies tabuhan
(hymenoptera) menjadi parasitoid telur dan larva kumbang maupun ngengat secara alami maupun karena sengaja dilepaskan
manusia. Larva suatu spesies lalat (diptera) berperan sebagai predator, sementara spesies lainnya berperan sebagai hama di
penyimpanan hortikultura. Suatu serangga kecil, psocid (psocoptera) bisa berperan sebagai hama. Sebagai tambahan, rayap
(isoptera)dapat pula ditemukan di penyimpanan, walaupun bukan hama secara langsung tetapi merugikan bila menyerang struktur
gudang/penyimpanan. Sebagaimana biji-bijian, metabolismeserangga juga mempengaruhi ekosistem penyimpanan.
( Rukmana, Rahmat, 1997).
Rice Weevil (Sitophillus Orizae) merupakan jenis serangga yang dapat menyerang padi/ beras dan juga dapat menyerang biji-bijian.
Disebut Rice Weevil karena mula-mula ditemukan didalam beras. Dalam bentuk dewasa panjang 3mm berwarna coklat gelap,
dengan empat penutup sayap yang berwarna kemerah merahan, serangga ini dapat hidup dalam biji-bijian.
(F.G. Winarno, 1983)
Kadang-kadang kerusakan terbesar yang disebabkan serangga bukan karena prilaku makannya, tetapi karena kontaminasi yang
ditimbulkannya. Pada beberapa kasus, seperti karantina misalnya, penolakan terhadap suatu produk perdagangan akibat kontaminasi
beberapa ekor serangga dalam satu kemasan kecil tidak jauh berbeda bila serangga tersebut ditemukan dalam satu kontainer atau
bahkan satu kapal. Serangga yang mempunyai perilaku makan di dalam biji utuh sulit untuk di deteksi keberadaannya. Kontaminasi
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 1/5 |
This page was exported from - Karya Tulis Ilmiah
Export date: Sat Sep 2 19:33:56 2017 / +0000 GMT
baru terlambat diketahui setelah biji utuh mengalami proses pengolahan.(Sakti Indera,2005)
Penggunaan karung dalam penyimpanan tepung dapat dengan mudah terserang hama, dan untuk menghindari serangan hama dan
perkembangan hama diperlukan fumigasi secara teratur,misalnya 3 minggu sekali. Karung juga dapat menimbulkan kelembaban
apabila karung terkena air yang dapat mengakibatkan kerusakan pada tepung dalam metode penyimpanan.(IR.A.G.
Kartasapoetra,1990)
BAB III
METODOLOGI PERCOBAAN
3.1. Alat dan Bahan
Peralatan dan Bahan yang digunakan adalah:
No
Nama Alat Dan Bahan
Jumlah
1
Ayakan
1 Buah
2
Kaca Pembesar
1 Buah
3
Timbangan Analitik
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 2/5 |
This page was exported from - Karya Tulis Ilmiah
Export date: Sat Sep 2 19:33:56 2017 / +0000 GMT
1 Buah
4
Tepung Kanji
100 gr
3.2. Cara Kerja
Tepung ditimbang sebanyak 100 gr
Diayak, diidentifikasi jenis dan jumlah populasi hama serangganya
Diamati ciri spesifik dari serangga tersebut, digambar
Dicocokan dengan gambar dan ciri yang ada di literature,dianalisa jenis serangga tersebut.
BAB IV
ANALISA DAN PEMBAHASAN
4.1 Data Hasil Pengamatan.
Ciri Spesifik
Keadaan Observasi
Gambar
Panjang Badan
---+ 4.5 mm-
PanjangAntena
+1
mm
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 3/5 |
This page was exported from - Karya Tulis Ilmiah
Export date: Sat Sep 2 19:33:56 2017 / +0000 GMT
Warna
Coklat Kemerahan
Bulu
Tidak Ada
Jumlah Kaki
6 Kaki
Keadaan Sayap
Tertutup
Gerigi Kaki
Ada
Tempat Hidup
Tepung yang telah rusak
4.2 Pembahasan.
Serangga ini dikenal di dunia penyimpanan sebagai ?bran bug?,dewasanya hewan ini berwarna coklat merah dengan panjang
3-4mm, larva bila sempurna mempunyai panjang 6mm. hewan ini menyarang berbagai jenis tepung dan hasil gilingan yanglain
yang biasanya disimpan digudang penyimpanan. Dengan nama lain hewan ini disebut juga Red Flour Beetel(Tribolium Castaneum
Hbst).
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 4/5 |
This page was exported from - Karya Tulis Ilmiah
Export date: Sat Sep 2 19:33:56 2017 / +0000 GMT
Berbagai aspek kehidupan hama/serangga dipengaruhi oleh kondisi fisik lingkungan dimana serangga tersebut hidup.Beberapa
faktor fisik dari lingkungan yang mempengaruhi kehidupanhama/serangga antara lain: suhu, kelembaban relatif, dan kadar air dari
komoditas pangan yang disimpan. Suhu dan tempat mempunyai pengaruh kuantitatif terhadap perkembangbiakan serangga.
Dari hasil praktikum yang dilakukan terlihat bahwa dalam tepung jagung yang baru dibeli terdapat banyak hama yang dapat merusak
mutu tepung tersebut (baik dari segi mutu maupun dari segi fisik). Selain hama yang berupa pupa, ulat, telur dan kotoran hasil
kontaminasi oleh hama, yang keseluruhan tersebut akan menyebabkan secara keseluruhan tepung jgung menjadi rusak. Hama
tersebut terdiri dari famili silvanidae dengan spesies Oryzaephilus spp dengan nama umum sawtoothed grain beetle (Oryzaephilus
surinamensis) dan merchant grain beetle (Oryzaephilus mercator).
Hama ini sangat pipih dan berwarna coklat tua terdapat 6 gigi pada sisi toraks. Ini merupakan hama utama pada biji-bijian yang
sudah diolah / digiling dan bahan makanan yang disimpan lainnya. Siklus hidup optimum 20 hari pada kisaran 18-38 C, 10-90% r.h.,
akan tetap hidup pada kondisi yang sangat dingin dengan pertumbuhan populasi maksimum sebanyak 50 kali.
BAB V
PENUTUP
5.1. Kesimpulan.
Adapun kesimpulan yang dapat diambil pada percobaan ini adalah:
1.
Serangga menguntungkan merupakan serangga yang dikembangkan sebagai alternatif pengendalian hama di penyimpanan.
2.
Hama penting adalah spesies yang seringkali menimbulkan kerusakan besar pada bahan simpan biasanya teradaptasi untuk
berkembang dalam lingkungan penyimpanan.
3.
Bila suhu rendah, tingkat pertumbuhan serangga secara individual juga naik, aktifitas bertambah, mortalitas menurun dan pada
gilirannya tingkat pertumbuhan populasi serangga juga naik.
4.
serangga ini biasanya menyerang peroduk bahan pangan terutama pada tepung,mereka menggunakan tepung sabagai media
mereka untuk berkembang biak.
5.2. Saran
Percobaan yang dilakukan didalam lab pasca-panen sudah baik. Tetapi sangat disayangkan atas keterbatasan peralatan dan
tempat lab yang semuanya serba kurang, kalau bisa peralatan lab diperlengkap.
DAFTAR PUSTAKA
Kartasapoetra. 1990 . Teknologi Penanganan Pasca Panen.Rineka Cipta, Jakarta.
Winarno,Betty Sri Laksmi Jenie.1983. Kerusakan Bahan Pangan Dan Cara Pencegahannya. Ghalia Indonesia. Jakarta.
Sakti indera,2005. Penyimpanan Dan Penggudangan Dalam Teknologi Pasca
Panen,Banda Aceh.
Rukmana, Rahmat, 1997. Hama Tanaman dan Teknik Pengandalian. Kanisius, Jakarta.
Output as PDF file has been powered by [ Universal Post Manager ] plugin from www.ProfProjects.com
| Page 5/5 |