Kandungan Lemak dan Kolesterol Daging Serta Persentase Organ dalam Ayam Broiler yang Diberi Ransum Finisher dengan Penambahan Kepala Udang
KANDUNGAN LEMAK DAN KOLESTEROL DAGING SERTA
PERSENTASE ORGAN DALAM AYAM BROILER YANG
DIBERI RANSUM FINISHER DENGAN
PENAMBAHAN KEPALA UDANG
SKRIPSI
MUHAMMAD SYUKRON
PROGRAM STUDI NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
RINGKASAN
MUHAMMAD SYUKRON (D24101049). 2006. Kandungan Lemak dan
Kolesterol Daging serta Persentase Organ Dalam Ayam Broiler yang Diberi
Ransum Finisher dengan Penambahan Kepala Udang. Skripsi. Program Studi
Nutrisi dan Makanan Ternak. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama : Dr. Ir. Asep Sudarman, M. Rur. Sc.
Pembimbing Anggota : Dr. Ir. Sumiati, MSc.
Daging ayam merupakan salah satu sumber pangan yang kaya akan protein.
Kualitas daging ayam broiler yang dihasilkan merupakan suatu hal yang perlu
diperhatikan dari setiap peternakan. Salah satu indikator yang dapat menentukan
kualitas daging ayam broiler adalah kandungan lemak dan kolesterol dalam daging.
Hal tersebut sangat erat hubungannya dengan kesehatan manusia. Kepala udang
selain mengandung protein dan kalsium yang tinggi, juga merupakan salah satu
bahan pakan sumber serat hewani (kitin) yang dapat ditambahkan ke dalam ransum
untuk mengurangi kandungan lemak dan kolesterol daging. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui pengaruh pemberian kepala udang terhadap kandungan lemak dan
kolesterol daging serta persentase organ dalam ayam broiler yang diberi ransum
finisher.
Penelitian ini dilakukan mulai bulan Mei sampai bulan Juli 2004 di Bagian
Nutrisi Unggas, Departemen Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan,
Institut Pertanian Bogor. Ternak yang digunakan adalah 120 ekor ayam broiler strain
Hubbard. Ternak ini dipelihara selama enam minggu. Ransum dan air minum
diberikan ad libitum.
Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap
yang terdiri atas empat perlakuan dengan tiga ulangan, tiap ulangan terdiri atas 10
ekor ayam. Kepala udang yang diberikan dalam ransum perlakuan yaitu : R1 (0%),
R2 (3%), R3 (6%) dan R4 (9%). Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam
(Analysis of variance/ANOVA), jika berbeda nyata dilanjutkan dengan uji jarak
berganda Duncan. Pakan yang diberikan pada periode umur 0-3 minggu adalah
ransum kontrol (0% kepala udang), pakan yang mengandung kepala udang diberikan
pada ayam mulai umur empat minggu. Peubah yang diamati adalah persentase berat
karkas, persentase lemak karkas, kadar kolesterol karkas, persentase lemak abdomen,
persentase berat rempela, persentase berat pankreas, panjang usus halus dan seka.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata
(p
PERSENTASE ORGAN DALAM AYAM BROILER YANG
DIBERI RANSUM FINISHER DENGAN
PENAMBAHAN KEPALA UDANG
SKRIPSI
MUHAMMAD SYUKRON
PROGRAM STUDI NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
RINGKASAN
MUHAMMAD SYUKRON (D24101049). 2006. Kandungan Lemak dan
Kolesterol Daging serta Persentase Organ Dalam Ayam Broiler yang Diberi
Ransum Finisher dengan Penambahan Kepala Udang. Skripsi. Program Studi
Nutrisi dan Makanan Ternak. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama : Dr. Ir. Asep Sudarman, M. Rur. Sc.
Pembimbing Anggota : Dr. Ir. Sumiati, MSc.
Daging ayam merupakan salah satu sumber pangan yang kaya akan protein.
Kualitas daging ayam broiler yang dihasilkan merupakan suatu hal yang perlu
diperhatikan dari setiap peternakan. Salah satu indikator yang dapat menentukan
kualitas daging ayam broiler adalah kandungan lemak dan kolesterol dalam daging.
Hal tersebut sangat erat hubungannya dengan kesehatan manusia. Kepala udang
selain mengandung protein dan kalsium yang tinggi, juga merupakan salah satu
bahan pakan sumber serat hewani (kitin) yang dapat ditambahkan ke dalam ransum
untuk mengurangi kandungan lemak dan kolesterol daging. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui pengaruh pemberian kepala udang terhadap kandungan lemak dan
kolesterol daging serta persentase organ dalam ayam broiler yang diberi ransum
finisher.
Penelitian ini dilakukan mulai bulan Mei sampai bulan Juli 2004 di Bagian
Nutrisi Unggas, Departemen Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan,
Institut Pertanian Bogor. Ternak yang digunakan adalah 120 ekor ayam broiler strain
Hubbard. Ternak ini dipelihara selama enam minggu. Ransum dan air minum
diberikan ad libitum.
Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap
yang terdiri atas empat perlakuan dengan tiga ulangan, tiap ulangan terdiri atas 10
ekor ayam. Kepala udang yang diberikan dalam ransum perlakuan yaitu : R1 (0%),
R2 (3%), R3 (6%) dan R4 (9%). Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam
(Analysis of variance/ANOVA), jika berbeda nyata dilanjutkan dengan uji jarak
berganda Duncan. Pakan yang diberikan pada periode umur 0-3 minggu adalah
ransum kontrol (0% kepala udang), pakan yang mengandung kepala udang diberikan
pada ayam mulai umur empat minggu. Peubah yang diamati adalah persentase berat
karkas, persentase lemak karkas, kadar kolesterol karkas, persentase lemak abdomen,
persentase berat rempela, persentase berat pankreas, panjang usus halus dan seka.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata
(p