Laporan Kajian Preferensi Pangan Masyarakat

LAPORAN KAJIAN
-I
I

:.t

PREFERENSI PANGAN MASYARAKAT
DRAJAT MARTIANTO
RETNANINGSIH
TIN HERAWATI

PUSAT KONSUMSI DAN KEAMANAN PANGAN
BADAN KETAHANAN PANGAN
OEPARTEMEN PERTANIAN R.I.
JAKARTA, 2007

_ _   w _ _ , _. .

I I III." ""111 I

_ 0.....  ＱＢＧＦｉｴｕｾ＠

fJ":lUU '·''''Uf#J, 1.1,,1.1&/

DAFTARISI
Halaman

DAFTAR lSi................................................................................................ 
DAFTAR  TABEL......................................................................................... 
DAFTAR GAMBAR.....................................................................••.••••••••.•••• 
DAFTAR LAMPIRAN •••••••••••••••••••••••••••••.•.•••••••••••••••••••••••••••.••.••••••.••••.•.••••• 

x  

BAB I. PENDAHULUAN ...........................................................................
A. Latar Belakang .....................•.... .••.•.........•..... ........ . ... ........•....•.
B.  Tujuan......................................................................................
C. Sasaran................................................................ ....................
D. Output ......................................................................................

1

1
3
3
3

BAB II.  METODE •.•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••.••••••••••••••••••••• 

4  

Waktu dan Tempat Kajian ........................................................
Teknik Penan'kan Sampel (Contoh Penelitian) .........................
Jenis dan Cara Pengumpulan Data ..........................................
Pengolahan dan Analisis Data .................................................
Definisi Operasional .................................................................

4  
4  
5  
6  
6  

BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN .........................................................
A. Keadaan sosial Ekonomi Responden.. ...... ............... .... .•..........
B. Situasi Konsumsi Pangan.........................................................
C. Preferensi terhadap Pangsn.....................................................
D. Kebiasaan Pembelian dan Konsumsi ...........•................ .... .......
E. Bahan Pangan yang Sulit Diperoleh .................................. .......
F. Kearnanan Pangan... ......... ..................... ... .............. .•... ............
G Pengetahuan tentang Manfaat Makanan, Masslah Gizi, dan
Sumber Informasinya ...... ......... ................ ........... .....................

8
8
10
18
52
59
60
62

BAB IV. KESIMPULAN DAN REKOMENDASI............................................
A. Kesimpulan ..... ...................... ... ... ......... ..... ............... ............ ....
B. Rekornendasi ..... .......... ......... ... ... ...... ... .... ............ ....................

65
65
69

DAFTAR PUSTAKA. ...................................................................................

72

LAMPIRAN ......................................................................••.•..••..•.••••.•.•••.•.••• 

73  

A.
B.
C.
D.

E.

(]>usat 'l(pnsumsi dan 'Ken.m4nanPanaan. tBadan ＧｬＨ･ｴ｡ｨｮｕＡｰＬＮｾ

l

i
ii
iii

Pertanian

­# ­ ­ ­ .•­ ­

1·­­··.. 

DAFTAR TABEL

Halaman
1. Rata-rata Situasi Konsumsi Energi dan Protein Rumahtangga Contoh

menurut Propinsi... .... ..•... ..•.................. ..... ...•........... .•.. .... •..•..................
2. Situasi Konsumsi Energi dan Protein Rumahtangga Contoh menurut
Wilayah Kota dan Desa di Beberapa Propinsi...... .............. ........... .........
3. Rata-rata Konsumsi Energi Rumahtangga Contoh menurut Kelompok
Pangan (Kallkaplhari) ... .................................•... .......... ..•..... ..............•..•
4. Komposisi Konsumsi Pangan (% AKE) Rumahtangga Contoh, disajikan
menurut Propinsi dan KeJompok Pang an... ..... .......... ............ .................
5. Kontribusi Berbagai Jenis Pangan dalam Suatu KeJompok Pangan ......
6. Kontribusi Masing-masing Kelompok Pangan terhadap Total Konsumsi
Energi Rumahtangga Contoh di Beberapa Propinsi..... ..........................
7. Konsumsi Energi Responden menurut Cara Memperolehnya di
Beberapa Propinsi.................................................................................
8. Rata-rata Skor PPH Responden di Beberapa Propinsi ..........................
9. Jenis Olahan Pangan atau Menu yang Disajikan Responden ........ ........

Pusat 'KjJnsumsi

i

L  

aan 'KI!41r14f1tln (P4na4n, aMan.