3.1 Tempat dan Waktu Penelitian
Kegiatan penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Enjiniring Hasil Pertanian Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember pada
Maret 2015 sampai Mei 2015.
3.2 Bahan dan Alat Penelitian
3.2.1 Bahan Penelitian
Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini yaitu lembaran daun salam tua yang segar dan tidak memiliki cacat. Daun salam ini diperoleh dari pedagang di
wilayah Jember.
3.2.2 Alat Penelitian
Alat yang digunakan dalam penelitian ini diantaranya yaitu oven Memmert tipe UNB 400; microwave Panasonic tipe NN-GT547W; neraca digital Ohaus
Pioner dengan akurasi 0,01 g; color reader Konica tipe CR-10; camera digital Sony tipe DSC-W630; microsoft excel; eksikator; stopwatch; unit pengecil
ukuran; label penanda; dan cawan.
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 Rancangan Penelitian
Metode penelitian ini yaitu metode eksperimen yang bertujuan untuk menginvestigasi karakteristik pengeringan daun salam menggunakan microwave.
Variabel yang diamati meliputi perubahan massa dan warna daun salam selama proses pengeringan. Penelitian dilakukan dengan tiga kali ulangan pada masing-
masing perlakuan percobaan. Variabel penelitian secara rinci dapat dilihat pada Tabel 3.1.
Tabel 3.1 Variabel Eksperimen
No Variabel
Perlakuan Kode
Variabel Pengukuran
Perlakuan 1
Daya watt 210
M-210 a.
Laju pengeringan b.
Laju perubahan atribut warna L, a, b
420 M-420
537 M-537
723 M-723
2 Suhu ºC
60 O-60
3.3.2 Variabel yang Diukur
Variabel yang diukur dan diamati pada penelitian ini yaitu: a.
Kadar air Kadar air daun salam yang diukur yaitu kadar air awal, kadar air akhir, dan
penurunan selama proses pengeringan. b.
Perubahan warna Perubahan warna daun salam dapat terlihat dari hasil pengeringan yang telah
dilakukan. Pengukuran perubahan warna bahan ini menggunakan color reader. c.
Waktu pengeringan Waktu pengeringan merupakan waktu yang dibutuhkan microwave untuk
mengeringkan bahan. Pengukuran waktu pengeringan ini dilakukan pada penelitian pendahuluan menyesuaikan dengan daya yang digunakan.
3.3.3 Diagram Alir Penelitian
Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian
3.4 Pelaksanaan Penelitian
Kategori