6
B. Prasyarat
Persyaratan menggunakan buku teks Penanganan Bahan Hasi Pertanian dan Perikanan PBHPP 2 ini adalah siswa program keahlian Agribisnis Hasil
Pertanian dan Perikanan kelas X semester 2, lulus untuk semua Kompetensi Dasar yang diberikan pada Mata Pelajaran Penanganan Bahan Hasi Pertanian dan
Perikanan PBHPP 1 yang telah dipelajari pada semester 1.
C. Petunjuk Penggunaan
1. Buku PBHPP 2 digunakan untuk siswa Sekolah Menengah Kejuruan program keahlian Agribisnis Hasil Pertanian dan Perikanan kelas X semester 2.
2. Siswa diharapkan membaca materi ini dan mengerjakan tes kemampuan awal serta tugas-tugas yang ada dalam materi ini
3. Sebelum tuntas menyelesaikan satu kompetensi dasar satu kegiatan pembelajaran siswa tidak diperbolehkan melanjutkan pada kegiatan
pembelajaran berikutnya 4. Siswa dapat menyelesaikan materi ini baik melalui bimbingan guru ataupun
belajar mandiri
D. Tujuan Akhir
Setelah mempelajari buku teks bahan ajar siswa Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan semester 1, ini siswa mampu mengembangkan
pengalaman menggunakan metode ilmiah yang berkaitan dengan penganganan bahan hasil pertanian dan perikanan untuk merumuskan masalah, mengajukan
dan menguji hipotesis melalui percobaan, merancang dan merakit peralatan percobaan,
mengumpulkan, mengolah,
dan menafsirkan
data, serta
mengkomunikasikan hasil percobaan secara lisan dan tertulis. Menguasai konsep dan dan mampu menerapkan prinsip penganganan bahan hasil pertanian dan
perikanan serta mempunyai keterampilan mengembangkan pengetahuan dan
7
sikap percaya diri khususnya dalam hal: membersihkan, mengepris, menyiangi, dressing, trimming, skinning; sortasi dan grading; pengemasan dan penyimpanan;
penumpukan dan pengangkutan.
E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
1.1. Menghayati anugerah Tuhan berupa beraeneka ragam dan
melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang
diamanatkan kepada manusia untuk dilakukan penanganan dan
dimanfaatkan untuk kemaslahatan umat manusia sebagai hasil dari
pembelajaran Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan.
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung
jawab, peduli gotong royong, kerjasama, toleran, damai,
santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai
bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan
dunia 2.1. Menunjukkan perilaku ilmiah
memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur; disiplin; teliti; cermat; tekun;
hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan
peduli lingkungan dalam pembelajaran mengamati, mencari
informasi dan dalam melakukan eksperimen
2.2. Menunjukkan sikap sopan, ramah pro-aktif dan memilki kemampuan
merumuskan pertanyaan dalam mencari informasi.
2.3. Menghargai kerja indivividu dan kelompok, menunjukkan sikap
tanggung jawab, peduli, responsif dan pro aktif teliti, jujur, sopan,
rasa ingin tahu, menghargai pendapat orang lain dalam
kegiatan mengolah informasi dan mengkomunikasikan hasil
pembelajaran.
8
KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR
3. Memahami , menganalisis serta
menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, prosedural
dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan
kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan
masalah 3.5. Memahami tujuan, prinsip dan
teknik-teknik sortasimemilah dan grading bahan secara manual
maupun menggunakan peralatan.
3.6. Memahami tujuan, prinsip dan teknik-teknik membersihkan
mengeprismenyiangi, dressing trimming, skinningkupas kulit
penghilangan kulit bahan sesuai dengan standar yang berlaku
standar konsumen.
3.7. Memahami tujuan, prinsip dan teknik-teknik mengemas dan
menyimpan bahan 3.8. Memahami tujuan, prinsip dan
teknik-teknik menumpuk dan mengangkut bahan.
4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
4.5. Melakukan sortasimemilah dan grading bahan secara manual
maupun menggunakan peralatan. 4.6. Membersihkanmengeprismenyi
angi, dressingtrimming skinningkupas kulit
penghilangan kulit bahan sesuai standar yang berlakustandar
konsumen.
4.7. Melakukan pengemasan dan penyimpanan bahan.
4.8. Menumpuk dan mengangkut bahan.
: Kompetensi dasar 3.1-3.4 dan 4.1 – 4.4 tidak ditulis dalam modul ini
F. Cek Kemampuan Awal