xlix
A. HASIL PERCOBAAN
1. Bahan Baku
- Analisa Kadar Air diperoleh sebesar 10,38
- Analisa Kadar Pati diperoleh sebesar 68,33
Hasil perhitungan lengkap dapat dilihat di lampiran 1
2. Hidrolisa Asam
Berat Tepung = 120 gr
Konsentrasi HCl 0,2 N; 0,3 N; 0,5N Volume HCl
= 600 ml Suhu hidrolisa T = 100 ºC
Waktu hidrolisa t = 1 jam Tabel IV.1 Data Analisa Hasil Hidrolisa
Volume Titrasi ml No Konsetrasi
HCl N V1
V2 V3
V rata-
rata Volume
Pengenceran dalam
100 ml ml
Berat Glukosa
gr Yield
1 2
3 0,2
0,3 0,5
23 22,5
19 23,2
22,7 18,8
23,3 22,7
18,7 23,17
22,63 18,83
3 3
3 42,14
43,16 51,522
35,12 35,99
42,94
Hasil perhitungan lengkap dapat dilihat di lampiran 2
3. Fermentasi
Volume Media 0,2 N = 500 ml Volume Media 0,3 N = 400 ml
Volume Media 0,5 N = 500 ml Volume Stater
= 100 ml pH Fermentasi
= 5 Suhu Fermentasi T
= 30 ºC
Tabel IV.2. Data Analisa Hasil Fermentasi
l
Volume Titrasi ml No Kadar
Glukosa awal
mgml Waktu
jam V1
V2 V3
V rata-
rata Vol.Pengen
ceran dalam 100
ml ml Kadar
Glukosa ,M1
mgml Berat
Glukosa gr
1 70,23
24 48
72 96
120 19
26,1 28,7
31,5 41,6
27,1 19,1
25,9 28,5
31,4 41,5
27,4 19,2
26,2 28,8
31,5 41,7
27,3 19
26,07 28,67
31,47 41,6
27,27 3
5 5
5 5
7 85,1
37,58 34,28
31,32 23,92
25,71 42,55
18,41 16,454
14,72 11
11,57
2 72,83
24 48
72 96
120 18,1
25,7 38,6
40,8 32,2
37,5 18
25,6 38,5
40,7 32,3
37,7 18,3
25,8 38,6
40,6 32,2
37,7 18,13
25,7 38,57
40,7 32,23
37,63 3
3 3
3 5
5 89,3
63,5 42,9
40,73 30,6
26,34 35,68
24,765 16,302
15,07 11,016
9,219
3 85,87
24 48
72 96
120 15,6
21 18,8
26,6 35,2
43,8 15,7
20,8 18,5
26,7 35,4
43,7 15,7
20,8 18,7
26,5 35,1
43,8 15,67
20,87 18,67
26,6 35,23
43,77 3
3 5
5 5
5 102,73
77,77 51,98
36,88 28,08
22,78 51,365
38,107 24,95
17,334 12,917
10,251
li
Grafik 4.1. Hubungan Antara Waktu Fermentasi Vs Berat Glukosa
10 20
30 40
50 60
24 48
72 96
120 144
Waktu Fermentasi jam B
e ra
t G
lu k
o s
a g
r
HCl 0,2 N HCl 0,3 N
Hcl 0,5 N
Tabel IV.3. Data Analisa Hasil Akhir Fermentasi
No Kadar
Awal Glukosa
mgml Kadar
Akhir Glukosa
mgml Berat
Glukosa gr
Berat Etanol
gr Yield
1 2
3 70,23
72,83 85,87
25,71 26,34
22,78 31,604
25,491 38,642
10,212 8,28
14,536 32,31
32,48 37,62
Hasil perhitungan dapat di lihat di lampiran 4
4. Destilasi
Berat Picno kosong = 12,62 gr
Berat Picno + Aquadest = 22,72 gr
Berat Aquadest = 10,10 gr
Suhu Aquadest = 30 °C
ρ Aquadest = 0,99568 grml
Volume Picno = 10,14 ml
lii Tabel IV.4. Data Analisa Hasil Destilasi
No Kadar HCl N
Kadar Etanol Vol ρ Etanol grml
1 2
3 0,2
0,3 0,5
82,93 89,44
85,66 0,82742
0,81065 0,82051
Hasil perhitungan dapat di lihat di lampiran 5
B. PEMBAHASAN
Kategori