FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI BERAS DAN PERGESERANNYA DI DAERAH PEDESAAN DAN PERKOTAAN DI KECAMATAN KALISAT KABUPATEN JEMBER
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI BERAS DAN
PERGESERANNYA DI DAERAH PEDESAAN DAN PERKOTAAN
DI KECAMATAN KALISAT KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Diajukan Guna Melengkapi dan Memenuhi Salah Satu Syarat untuk
Menyelesaikan Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian (S1)
dan Mencapai Gelar Sarjana Pertanian
Oleh
Rahmat Hadi
NIM. 061510291017
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN / AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2013
i
PERSEMBAHAN
Kupersembahkan karya sederhanaku ini kepada :
1. Ayahanda Moch. Anwar dan Ibunda Sofiyah “terima kasih atas do’a, kasih
sayang, semangat, yang senantiasa tercurah untukku, harapanmu adalah
pendorong langkahku“.
2. Untuk semua pahlawan tanpa tanda jasa : Semua guru- guru dan dosen-dosen
tercinta yang telah mendidik dan membagi ilmunya untukku, hingga sekarang,
tiada kata yang patut kuucapkan selain terima kasih banyak dan mudahmudahan Allah selalu memberi yang terbaik bagi anda semua Amin.
3. Almamaterku yang tercinta dan kubanggakan Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.
4. Adik-adikku tercinta Ahmad Sofyan Mawardi dan Libasatul Laily yang selalu
memberikan doa, dukungan dan motivasi.
5. Yang tercinta Novi Puspitasari, S.TP yang telah memberikan semangat,
dukungan, bantuan, dan kasih sayangnya saat suka dan duka dalam
kebersamaan selama ini;
ii
MOTTO
“barang siapa bersungguh-sungguh pasti akan mendapatkan
hasil dari kesungguhannya”
(Anonim)
“hidup harus bermanfaat, jadikan hari ini lebih baik dari kemaren
dan hari esok lebih baik dari hari ini”
(Anonim)
iii
PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Rahmat Hadi
NIM
: 061510291017
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya tulis ilmiah yang berjudul: “FaktorFaktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Beras Dan Pergeserannya di Daerah
Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember” adalah
benar-benar hasil karya sendiri, kecuali kutipan yang sudah saya sebutkan
sumbernya, belum pernah diajukan pada institusi manapun dan bukan karya jiplakan.
Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap
ilmiah yang harus dijunjung tinggi.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa ada tekanan dan
paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata
dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.
Jember,18 Januari 2013
Yang Menyatakan
Rahmat Hadi
NIM. 061510291017
iv
SKRIPSI
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI BERAS DAN
PERGESERANNYA DI DAERAH PEDESAAN DAN PERKOTAAN
DI KECAMATAN KALISAT KABUPATEN JEMBER
Oleh
Rahmat Hadi
NIM. 061510291017
Pembimbing
Pembimbing Utama
: Ir. Anik Suwandari, M.P
NIP. 196404281990022001
Pembimbing Anggota
: Dr. Ir. Yuli Hariyati, M.S
NIP.196107151985032002
v
PENGESAHAN
Skripsi berjudul: “Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Beras dan
Pergeserannya di Daerah Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat Kabupaten
Jember”, telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Pertanian pada:
Hari
: Jum’at
Tanggal
: 18 Januari 2013
Tempat
: Fakultas Pertanian Universitas Jember
Tim Penguji
Penguji 1
Ir. Anik Suwandari, M.P
NIP. 196404281990022001
Penguji 2
Penguji 3
Dr. Ir. Yuli Hariyati, MS
NIP. 196107151985032002
Aryo Fajar Sunartomo, SP, MSi
NIP. 197401161999031001
Mengesahkan
Dekan,
Dr. Ir. Jani Januar, MT
NIP. 195901021988031002
vi
RINGKASAN
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Beras dan Pergeserannya di
Daerah Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember.
Rahmat Hadi, Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Jember.
Pangan, terutama beras mempunyai peranan yang sangat penting dalam
ekonomi
Indonesia.
Perubahan-perubahan
harga
beras
secara
langsung
mempengaruhi tingkat biaya hidup rakyat. Harga beras yang tidak stabil sangat
merugikan rakyat, baik yang hidup di kota maupun di pedesaan. Fluktuasi harga beras
meemberikan pengaruh bagi konsumen untuk terlibat langsung dalam menentukan
kebutuhan pokok.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Bagaimanakah perbedaan konsumsi
beras rumah tangga pedesaan dengan perkotaan di Kecamatan Kalisat, faktor-faktor
yang mempengaruhi konsumsi beras pada rumah tangga pedesaan dan perkotaan di
Kecamatan Kalisat, dan bagaimana pola pergeseran konsumsi beras apabila terjadi
peningkatan pendapatan. Penelitian dilakukan di Lingkungan krajan 1 Kelurahan
Kalisat dan Lingkungan Krajan 1 Kelurahan Gambiran Kecamatan Kalisat Kabupaten
Jember pada bulan April sampai dengan Agustus 2012. Metode yang digunakan
dalam penelitian adalah metode deskriptif, korelasional, dan komparatif. Pengambilan
sampel dilakukan dengan metode Cluster Sampling dan memperoleh total responden
sebanyak 40 unit rumah tangga. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis
uji t, analisis regresi linier berganda dan analisis deskriptif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Terdapat perbedaan antara
konsumsi beras pada rumah tangga yang ada di daerah Perkotaan dan daerah
Pedesaan; (2) Faktor yang berpengaruh nyata terhadap konsumsi beras pada rumah
tangga masyarakat di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember adalah harga beras,
jumlah anggota keluarga, tempat tinggal rumah tangga. (3) Ada perbedaan arah
vii
pergeseran konsumsi beras sebagai akibat adanya perubahan pendapatan antara
rumah tangga yang ada di daerah Perkotaan dan daerah Pedesaan.
viii
SUMMARY
Some Factors which Affecting Rice Consumption and the Shift in Rural area
and Urban Counties area in Kalisat Sub District of Jember Regency. Rahmat
Hadi, Department of Social Economics, Faculty of Agriculture, Jember University.
Food, especially rice, has a very important role in the economy of Indonesia.
The changing of rice price directly influences the level of people’s cost of living. The
unstable rice price harm the people, whether those who live in the city or in the
village. The Fluctuation of rice price gives effect for consumers to determine their
basic needs.
This research purposes to know the differences between the consumption of
rice in the rural households and urban households in District Kalisat, factors affecting
rice consumption in rural and urban households in the District Kalisat, and how is
shifting patterns of rice consumption when their incomes increase. This research was
held in Lingkungan Krajan 1, Kalisat Village and Lingkungan Krajan 1, Gambiran
Village Kalisat Sub district of Jember Regency on April to August 2012. The
methods which is used in this research are descriptive method, correlation method
and comparative method. The sampling technique was Cluster Sampling and the total
respondents that were obtained were 40 units of household. The method of data
analysis were t test analysis, linear regression analysis and descriptive analysis.
The result of research shows that: (1) There was a difference between rice
consumption in households in the Urban and Rural areas; (2) ) the factors that were
obviously influential in rice consumption in society household in Kalisat sub district
of Jember regency is price of rice, the number of family and household dwelling
place. (3) There was a difference in the shift towards consumption of rice as a result
of changes in income among households in the Urban and Rural areas.
ix
PRAKATA
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala rahmat dan
hidayah-Nya penulisan skripsi dengan judul, “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Konsumsi Beras dan Pergeserannya di Daerah Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan
Kalisat Kabupaten Jember” dapat diselesaikan. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu
syarat menyelesaikan studi Sarjana Strata 1 (S1), Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian
pada Fakultas Pertanian Universitas Jember.
Penulis dalam menyelesaikan skripsi ini telah banyak mendapat bantuan dari
berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu, dalam
kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Dr. Ir. Jani Januar, MT selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jember yang
selalu memberi dukungan untuk kelancaran proses penyempurnaan skripsi ini.
2. Ir. Anik Suwandari, MP., selaku Dosen Pembimbing Utama, Dr. Ir. Yuli Hariyati
M.S., selaku Dosen Pembimbing Anggota I, dan Aryo Fajar Sunartomo, S.P.,
M.Si. selaku Dosen Pembimbing Anggota II yang telah meluangkan waktu,
pikiran serta perhatiannya untuk memberikan bimbingan dan pengarahan demi
terselesaikannya penulisan skripsi ini.
3. Ir. Sri Subekt,i M.Si., selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah
memberikan bimbingan dan motivasi selama penulis menempuh studi di Fakultas
Pertanian Universitas Jember.
4. Teman-teman seperjuanganku Sosek 2006 yang selalu memberikan semangat dan
membuatku belajar tentang arti persahabatan.
5. Ardhini Estu Wardana, S.P., Herman Felani S.P., Febian Muklis Permadi S.P,
Abdul Gofur S.P., Mas Adi Kurniawan S.P., Ardhi Prayogo, Aditya Yoga
Gautama S.P., Hengky Lukman A, Husni Nazri, Langit Saputro. yang telah
memberikan dukungan sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini.
6. Teman-teman Sosek 2008 yang selalu memberikan semangat sehingga penulis
bisa menyelesaikan skripsi ini.
x
7. Semua pihak yang telah membantu terselesaikannya skripsi ini yang tidak dapat
penulis sebutkan satu persatu.
Semoga amal kebaikan dari berbagai pihak tersebut memperoleh balasan dari
Allah dengan pahala yang berlipat ganda. Akhirnya penulis mengharapkan semoga
skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi segenap pembacanya.
Jember, 18 Januari 2013
Penulis
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ................................................................................... i
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... ii
HALAMAN MOTO ....................................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ iv
HALAMAN PEMBIMBINGAN ................................................................... v
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ vi
RINGKASAN ................................................................................................. vii
SUMMARY ................................................................................................... viii
PRAKATA ..................................................................................................... ix
DAFTAR ISI .................................................................................................. xi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xvii
BAB 1. PENDAHULUAN .......................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................ 1
1.2 Identifikasi Masalah ................................................................ 6
1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian .............................................. 6
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PIKIR .................. 7
2.1 Hasil Penelitian Terdahulu ..................................................... 7
2.1.1 Produk Beras ..................................................................... 9
2.1.2 Pola Konsumsi Masyarakat .............................................. 11
2.2 Landasan Teori ........................................................................ 12
2.2.1 Teori Konsumsi ................................................................. 12
2.2.2 Teori Keputusan Konsumen ............................................. 18
2.2.3 Teori Pengujian Hipotesis Rata-rata ................................. 23
2.2.4 Teori Regresi Linier Berganda ......................................... 24
xii
2.3 Kerangka Pemikiran ............................................................... 26
2.4 Hipotesis ................................................................................... 31
BAB 3. METODE PENELITIAN .............................................................. 32
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ................................... 32
3.2 Metode Penelitian ..................................................................... 33
3.3 Metode Pengambilan Sampel ................................................. 33
3.4 Metode Pengumpulan Data .................................................... 36
3.5 Metode Analisis Data .............................................................. 37
3.6 Definisi Operasional Variabel ................................................ 40
BAB 4. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ....................... 42
4.1 Letak Geografis Kecamatan Kalisat ....................................... 42
4.1.1 Daerah Administratif ...................................................... 42
4.1.2 Keadaan Pertanian .......................................................... 42
4.2 Desa Kalisat ............................................................................... 43
4.3 Desa Gambiran ......................................................................... 46
4.4 Karakteristik Responden ........................................................ 49
4.4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan tingkat
Pendapatan....................................................................... 49
4.4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan tingkat
Pendidikan ....................................................................... 51
4.4.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah
Anggota Keluarga ........................................................... 52
4.4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Pemilihan
Kualitas Beras.................................................................. 53
BAB 5. HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................... 55
5.1 Konsumsi Beras Rumah Tangga Pedesaan dan Perkotaan
di Kecamatan Kalisat. ............................................................. 55
5.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Beras pada
Rumah Tangga di Perkotaan dan Pedesaan yang ada di
xiii
Kecamatan Kalisat ................................................................... 59
5.3 Arah Pergeseran Konsumsi Beras Sebagai Akibat
Tingkat Pendapatan ................................................................ 71
BAB 6. SIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 77
DAFTAR BACAAN ....................................................................... 79
LAMPIRAN .................................................................................... 82
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
1.1
1.2
3.1
3.2
3.3
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
5.1
5.2
5.3
Data Kota Penghasil Produksi Padi Terbesar di Jawa Timur
Tahun 2009 ...........................................................................
3
Luas Panen Produktivitas Komoditas Pangan Kabupaten
Jember Tahun 2009 ...............................................................
Tabel banyaknya desa dan jatah beras program raskin (kg)
menurut Kecamatan ..............................................................
32
Penyebaran populasi dan sampel di lingkungan kampung
Krajan 1 Kelurahan Kalisat dan lingkungan Krajan 1
Kelurahan Gambiran Kecamatan Kalisat Kabupaten
Jember ...................................................................................
36
Arah Pergeseran Konsumsi Beras Akibat Perubahan
Pendapatan di Daerah Perkotaan dan Pedesaan di
Kecamatan Kalisat ................................................................
Luas Daerah Kalisat menurut Penggunaannya ....................
Jumlah Penduduk Berdasarkan Umur di Kalisat ..................
Tingkat Pendidikan Penduduk Desa Kalisat .........................
Mata Pencaharian Penduduk Desa Kalisat ..........................
Luas Daerah Desa Gambiran menurut Penggunaannya ......
Jumlah Penduduk Berdasarkan Umur di Desa Gambiran ...
Tingkat Pendidikan Penduduk Desa Gambiran ...................
Mata Pencaharian Penduduk Desa Gambiran ......................
UMK Propinsi Jatim Tahun 2010 – 2011 ..............................
40
43
44
45
45
46
47
47
48
50
Rata-rata Tingkat Pendapatan Responden di Kecamatan
Kalisat Kabupaten Jember Tahun 2009 ................................
Rata-rata Tingkat Pendidikan Responden di Kecamatan
Kalisat Kabupaten Jember Tahun 2010 ................................
Rata-rata Jumlah Anggota Keluarga Responden di
Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember Tahun 2009 .............
Rata-rata Kualitas Beras Responden di Kecamatan Kalisat
Kabupaten Jember Tahun 2009 ............................................
Rata-rata Konsumsi Beras dan Non Beras Rumah Tangga
Perkotaan dan Pedesaan ........................................................
Hasil Analisis Uji t (Independent Samples test) ...................
Hasil Analisis Varian Faktor-faktor yang Berpengaruh
terhadap Konsumsi Beras pada Rumah Tangga Masyarakat
di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember .............................
xv
3
51
52
53
54
55
57
60
5.4
5.5
5.6
Hasil analisis regresi linier berganda faktor-faktor yang
berpengaruh terhadap konsumsi beras pada rumah tangga
masyarakat di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember ..........
Arah Pergeseran Konsumsi Beras Akibat Perubahan
Pendapatan di Daerah Perkotaan di Kecamatan Kalisat .......
Arah Pergeseran Konsumsi Beras Akibat Perubahan
Pendapatan di Daerah Pedesaan di Kecamatan Kalisat ........
xvi
62
72
75
DAFTAR GAMBAR
Halaman
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
3.1
Kurva Permintaan ....................................................................
Pergeseran Kurva Permintaan ..................................................
Kurva Indiferen ........................................................................
Garis Anggaran ........................................................................
Pergeseran Garis Anggaran .....................................................
Kurva Indiferen Bersinggungan dengan Garis Anggaran ........
Tercapainya Kepuasan Optimal Konsumen ............................
Penurunan Price Consumtion Curve menjadi Kurva
Permintaan ...............................................................................
Model Proses Keputusan Pembelian ........................................
Model Proses Pembelian ..........................................................
Skema Kerangka Pemikiran .....................................................
Skema Pengambilan Sampel ....................................................
xvii
12
13
14
15
15
16
17
18
19
21
30
34
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
A
B
C
D
E
F
G
I
Data Responden (Pedesaan) ..................................................
Data Responden (Perkotaan) ................................................
Data Analisis Uji Beda Rata-rata ; Uji t ...............................
Data Analisis Regresi Linier Beranda (Pedesaan) ................
Data Analisis Regresi Linier Beranda (Perkotaan) ...............
Analisis Uji Tanda ................................................................
Analisis Regresi Linier Berganda .........................................
Kuisioner ...............................................................................
xviii
82
84
86
87
88
89
90
97
PERGESERANNYA DI DAERAH PEDESAAN DAN PERKOTAAN
DI KECAMATAN KALISAT KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Diajukan Guna Melengkapi dan Memenuhi Salah Satu Syarat untuk
Menyelesaikan Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian (S1)
dan Mencapai Gelar Sarjana Pertanian
Oleh
Rahmat Hadi
NIM. 061510291017
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN / AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2013
i
PERSEMBAHAN
Kupersembahkan karya sederhanaku ini kepada :
1. Ayahanda Moch. Anwar dan Ibunda Sofiyah “terima kasih atas do’a, kasih
sayang, semangat, yang senantiasa tercurah untukku, harapanmu adalah
pendorong langkahku“.
2. Untuk semua pahlawan tanpa tanda jasa : Semua guru- guru dan dosen-dosen
tercinta yang telah mendidik dan membagi ilmunya untukku, hingga sekarang,
tiada kata yang patut kuucapkan selain terima kasih banyak dan mudahmudahan Allah selalu memberi yang terbaik bagi anda semua Amin.
3. Almamaterku yang tercinta dan kubanggakan Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jember.
4. Adik-adikku tercinta Ahmad Sofyan Mawardi dan Libasatul Laily yang selalu
memberikan doa, dukungan dan motivasi.
5. Yang tercinta Novi Puspitasari, S.TP yang telah memberikan semangat,
dukungan, bantuan, dan kasih sayangnya saat suka dan duka dalam
kebersamaan selama ini;
ii
MOTTO
“barang siapa bersungguh-sungguh pasti akan mendapatkan
hasil dari kesungguhannya”
(Anonim)
“hidup harus bermanfaat, jadikan hari ini lebih baik dari kemaren
dan hari esok lebih baik dari hari ini”
(Anonim)
iii
PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Rahmat Hadi
NIM
: 061510291017
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya tulis ilmiah yang berjudul: “FaktorFaktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Beras Dan Pergeserannya di Daerah
Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember” adalah
benar-benar hasil karya sendiri, kecuali kutipan yang sudah saya sebutkan
sumbernya, belum pernah diajukan pada institusi manapun dan bukan karya jiplakan.
Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap
ilmiah yang harus dijunjung tinggi.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa ada tekanan dan
paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata
dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.
Jember,18 Januari 2013
Yang Menyatakan
Rahmat Hadi
NIM. 061510291017
iv
SKRIPSI
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI BERAS DAN
PERGESERANNYA DI DAERAH PEDESAAN DAN PERKOTAAN
DI KECAMATAN KALISAT KABUPATEN JEMBER
Oleh
Rahmat Hadi
NIM. 061510291017
Pembimbing
Pembimbing Utama
: Ir. Anik Suwandari, M.P
NIP. 196404281990022001
Pembimbing Anggota
: Dr. Ir. Yuli Hariyati, M.S
NIP.196107151985032002
v
PENGESAHAN
Skripsi berjudul: “Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Beras dan
Pergeserannya di Daerah Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat Kabupaten
Jember”, telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Pertanian pada:
Hari
: Jum’at
Tanggal
: 18 Januari 2013
Tempat
: Fakultas Pertanian Universitas Jember
Tim Penguji
Penguji 1
Ir. Anik Suwandari, M.P
NIP. 196404281990022001
Penguji 2
Penguji 3
Dr. Ir. Yuli Hariyati, MS
NIP. 196107151985032002
Aryo Fajar Sunartomo, SP, MSi
NIP. 197401161999031001
Mengesahkan
Dekan,
Dr. Ir. Jani Januar, MT
NIP. 195901021988031002
vi
RINGKASAN
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Beras dan Pergeserannya di
Daerah Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember.
Rahmat Hadi, Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Jember.
Pangan, terutama beras mempunyai peranan yang sangat penting dalam
ekonomi
Indonesia.
Perubahan-perubahan
harga
beras
secara
langsung
mempengaruhi tingkat biaya hidup rakyat. Harga beras yang tidak stabil sangat
merugikan rakyat, baik yang hidup di kota maupun di pedesaan. Fluktuasi harga beras
meemberikan pengaruh bagi konsumen untuk terlibat langsung dalam menentukan
kebutuhan pokok.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Bagaimanakah perbedaan konsumsi
beras rumah tangga pedesaan dengan perkotaan di Kecamatan Kalisat, faktor-faktor
yang mempengaruhi konsumsi beras pada rumah tangga pedesaan dan perkotaan di
Kecamatan Kalisat, dan bagaimana pola pergeseran konsumsi beras apabila terjadi
peningkatan pendapatan. Penelitian dilakukan di Lingkungan krajan 1 Kelurahan
Kalisat dan Lingkungan Krajan 1 Kelurahan Gambiran Kecamatan Kalisat Kabupaten
Jember pada bulan April sampai dengan Agustus 2012. Metode yang digunakan
dalam penelitian adalah metode deskriptif, korelasional, dan komparatif. Pengambilan
sampel dilakukan dengan metode Cluster Sampling dan memperoleh total responden
sebanyak 40 unit rumah tangga. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis
uji t, analisis regresi linier berganda dan analisis deskriptif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Terdapat perbedaan antara
konsumsi beras pada rumah tangga yang ada di daerah Perkotaan dan daerah
Pedesaan; (2) Faktor yang berpengaruh nyata terhadap konsumsi beras pada rumah
tangga masyarakat di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember adalah harga beras,
jumlah anggota keluarga, tempat tinggal rumah tangga. (3) Ada perbedaan arah
vii
pergeseran konsumsi beras sebagai akibat adanya perubahan pendapatan antara
rumah tangga yang ada di daerah Perkotaan dan daerah Pedesaan.
viii
SUMMARY
Some Factors which Affecting Rice Consumption and the Shift in Rural area
and Urban Counties area in Kalisat Sub District of Jember Regency. Rahmat
Hadi, Department of Social Economics, Faculty of Agriculture, Jember University.
Food, especially rice, has a very important role in the economy of Indonesia.
The changing of rice price directly influences the level of people’s cost of living. The
unstable rice price harm the people, whether those who live in the city or in the
village. The Fluctuation of rice price gives effect for consumers to determine their
basic needs.
This research purposes to know the differences between the consumption of
rice in the rural households and urban households in District Kalisat, factors affecting
rice consumption in rural and urban households in the District Kalisat, and how is
shifting patterns of rice consumption when their incomes increase. This research was
held in Lingkungan Krajan 1, Kalisat Village and Lingkungan Krajan 1, Gambiran
Village Kalisat Sub district of Jember Regency on April to August 2012. The
methods which is used in this research are descriptive method, correlation method
and comparative method. The sampling technique was Cluster Sampling and the total
respondents that were obtained were 40 units of household. The method of data
analysis were t test analysis, linear regression analysis and descriptive analysis.
The result of research shows that: (1) There was a difference between rice
consumption in households in the Urban and Rural areas; (2) ) the factors that were
obviously influential in rice consumption in society household in Kalisat sub district
of Jember regency is price of rice, the number of family and household dwelling
place. (3) There was a difference in the shift towards consumption of rice as a result
of changes in income among households in the Urban and Rural areas.
ix
PRAKATA
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala rahmat dan
hidayah-Nya penulisan skripsi dengan judul, “Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Konsumsi Beras dan Pergeserannya di Daerah Pedesaan dan Perkotaan di Kecamatan
Kalisat Kabupaten Jember” dapat diselesaikan. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu
syarat menyelesaikan studi Sarjana Strata 1 (S1), Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian
pada Fakultas Pertanian Universitas Jember.
Penulis dalam menyelesaikan skripsi ini telah banyak mendapat bantuan dari
berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu, dalam
kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Dr. Ir. Jani Januar, MT selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Jember yang
selalu memberi dukungan untuk kelancaran proses penyempurnaan skripsi ini.
2. Ir. Anik Suwandari, MP., selaku Dosen Pembimbing Utama, Dr. Ir. Yuli Hariyati
M.S., selaku Dosen Pembimbing Anggota I, dan Aryo Fajar Sunartomo, S.P.,
M.Si. selaku Dosen Pembimbing Anggota II yang telah meluangkan waktu,
pikiran serta perhatiannya untuk memberikan bimbingan dan pengarahan demi
terselesaikannya penulisan skripsi ini.
3. Ir. Sri Subekt,i M.Si., selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah
memberikan bimbingan dan motivasi selama penulis menempuh studi di Fakultas
Pertanian Universitas Jember.
4. Teman-teman seperjuanganku Sosek 2006 yang selalu memberikan semangat dan
membuatku belajar tentang arti persahabatan.
5. Ardhini Estu Wardana, S.P., Herman Felani S.P., Febian Muklis Permadi S.P,
Abdul Gofur S.P., Mas Adi Kurniawan S.P., Ardhi Prayogo, Aditya Yoga
Gautama S.P., Hengky Lukman A, Husni Nazri, Langit Saputro. yang telah
memberikan dukungan sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini.
6. Teman-teman Sosek 2008 yang selalu memberikan semangat sehingga penulis
bisa menyelesaikan skripsi ini.
x
7. Semua pihak yang telah membantu terselesaikannya skripsi ini yang tidak dapat
penulis sebutkan satu persatu.
Semoga amal kebaikan dari berbagai pihak tersebut memperoleh balasan dari
Allah dengan pahala yang berlipat ganda. Akhirnya penulis mengharapkan semoga
skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi segenap pembacanya.
Jember, 18 Januari 2013
Penulis
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ................................................................................... i
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... ii
HALAMAN MOTO ....................................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ iv
HALAMAN PEMBIMBINGAN ................................................................... v
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ vi
RINGKASAN ................................................................................................. vii
SUMMARY ................................................................................................... viii
PRAKATA ..................................................................................................... ix
DAFTAR ISI .................................................................................................. xi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xvii
BAB 1. PENDAHULUAN .......................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................ 1
1.2 Identifikasi Masalah ................................................................ 6
1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian .............................................. 6
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PIKIR .................. 7
2.1 Hasil Penelitian Terdahulu ..................................................... 7
2.1.1 Produk Beras ..................................................................... 9
2.1.2 Pola Konsumsi Masyarakat .............................................. 11
2.2 Landasan Teori ........................................................................ 12
2.2.1 Teori Konsumsi ................................................................. 12
2.2.2 Teori Keputusan Konsumen ............................................. 18
2.2.3 Teori Pengujian Hipotesis Rata-rata ................................. 23
2.2.4 Teori Regresi Linier Berganda ......................................... 24
xii
2.3 Kerangka Pemikiran ............................................................... 26
2.4 Hipotesis ................................................................................... 31
BAB 3. METODE PENELITIAN .............................................................. 32
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ................................... 32
3.2 Metode Penelitian ..................................................................... 33
3.3 Metode Pengambilan Sampel ................................................. 33
3.4 Metode Pengumpulan Data .................................................... 36
3.5 Metode Analisis Data .............................................................. 37
3.6 Definisi Operasional Variabel ................................................ 40
BAB 4. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ....................... 42
4.1 Letak Geografis Kecamatan Kalisat ....................................... 42
4.1.1 Daerah Administratif ...................................................... 42
4.1.2 Keadaan Pertanian .......................................................... 42
4.2 Desa Kalisat ............................................................................... 43
4.3 Desa Gambiran ......................................................................... 46
4.4 Karakteristik Responden ........................................................ 49
4.4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan tingkat
Pendapatan....................................................................... 49
4.4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan tingkat
Pendidikan ....................................................................... 51
4.4.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah
Anggota Keluarga ........................................................... 52
4.4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Pemilihan
Kualitas Beras.................................................................. 53
BAB 5. HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................... 55
5.1 Konsumsi Beras Rumah Tangga Pedesaan dan Perkotaan
di Kecamatan Kalisat. ............................................................. 55
5.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Beras pada
Rumah Tangga di Perkotaan dan Pedesaan yang ada di
xiii
Kecamatan Kalisat ................................................................... 59
5.3 Arah Pergeseran Konsumsi Beras Sebagai Akibat
Tingkat Pendapatan ................................................................ 71
BAB 6. SIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 77
DAFTAR BACAAN ....................................................................... 79
LAMPIRAN .................................................................................... 82
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
1.1
1.2
3.1
3.2
3.3
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
5.1
5.2
5.3
Data Kota Penghasil Produksi Padi Terbesar di Jawa Timur
Tahun 2009 ...........................................................................
3
Luas Panen Produktivitas Komoditas Pangan Kabupaten
Jember Tahun 2009 ...............................................................
Tabel banyaknya desa dan jatah beras program raskin (kg)
menurut Kecamatan ..............................................................
32
Penyebaran populasi dan sampel di lingkungan kampung
Krajan 1 Kelurahan Kalisat dan lingkungan Krajan 1
Kelurahan Gambiran Kecamatan Kalisat Kabupaten
Jember ...................................................................................
36
Arah Pergeseran Konsumsi Beras Akibat Perubahan
Pendapatan di Daerah Perkotaan dan Pedesaan di
Kecamatan Kalisat ................................................................
Luas Daerah Kalisat menurut Penggunaannya ....................
Jumlah Penduduk Berdasarkan Umur di Kalisat ..................
Tingkat Pendidikan Penduduk Desa Kalisat .........................
Mata Pencaharian Penduduk Desa Kalisat ..........................
Luas Daerah Desa Gambiran menurut Penggunaannya ......
Jumlah Penduduk Berdasarkan Umur di Desa Gambiran ...
Tingkat Pendidikan Penduduk Desa Gambiran ...................
Mata Pencaharian Penduduk Desa Gambiran ......................
UMK Propinsi Jatim Tahun 2010 – 2011 ..............................
40
43
44
45
45
46
47
47
48
50
Rata-rata Tingkat Pendapatan Responden di Kecamatan
Kalisat Kabupaten Jember Tahun 2009 ................................
Rata-rata Tingkat Pendidikan Responden di Kecamatan
Kalisat Kabupaten Jember Tahun 2010 ................................
Rata-rata Jumlah Anggota Keluarga Responden di
Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember Tahun 2009 .............
Rata-rata Kualitas Beras Responden di Kecamatan Kalisat
Kabupaten Jember Tahun 2009 ............................................
Rata-rata Konsumsi Beras dan Non Beras Rumah Tangga
Perkotaan dan Pedesaan ........................................................
Hasil Analisis Uji t (Independent Samples test) ...................
Hasil Analisis Varian Faktor-faktor yang Berpengaruh
terhadap Konsumsi Beras pada Rumah Tangga Masyarakat
di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember .............................
xv
3
51
52
53
54
55
57
60
5.4
5.5
5.6
Hasil analisis regresi linier berganda faktor-faktor yang
berpengaruh terhadap konsumsi beras pada rumah tangga
masyarakat di Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember ..........
Arah Pergeseran Konsumsi Beras Akibat Perubahan
Pendapatan di Daerah Perkotaan di Kecamatan Kalisat .......
Arah Pergeseran Konsumsi Beras Akibat Perubahan
Pendapatan di Daerah Pedesaan di Kecamatan Kalisat ........
xvi
62
72
75
DAFTAR GAMBAR
Halaman
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
3.1
Kurva Permintaan ....................................................................
Pergeseran Kurva Permintaan ..................................................
Kurva Indiferen ........................................................................
Garis Anggaran ........................................................................
Pergeseran Garis Anggaran .....................................................
Kurva Indiferen Bersinggungan dengan Garis Anggaran ........
Tercapainya Kepuasan Optimal Konsumen ............................
Penurunan Price Consumtion Curve menjadi Kurva
Permintaan ...............................................................................
Model Proses Keputusan Pembelian ........................................
Model Proses Pembelian ..........................................................
Skema Kerangka Pemikiran .....................................................
Skema Pengambilan Sampel ....................................................
xvii
12
13
14
15
15
16
17
18
19
21
30
34
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
A
B
C
D
E
F
G
I
Data Responden (Pedesaan) ..................................................
Data Responden (Perkotaan) ................................................
Data Analisis Uji Beda Rata-rata ; Uji t ...............................
Data Analisis Regresi Linier Beranda (Pedesaan) ................
Data Analisis Regresi Linier Beranda (Perkotaan) ...............
Analisis Uji Tanda ................................................................
Analisis Regresi Linier Berganda .........................................
Kuisioner ...............................................................................
xviii
82
84
86
87
88
89
90
97