Bahan untuk membuat mie ayam

Bahan untuk membuat mie :



1 sendok teh, lada bubuk



10 sendok makan, minyak sayur



5 sendok makan kecap manis



5 sendok makan, kecap asin



1/2 sendok teh, garam



3 siung bawang putih



1 gelas, air

Bahan untuk pelengkap mie ayam :



1 kg tepung terigu, protein tinggi



Sawi putih



10 gr garam



Toge panjang



6-10 gr garam alkali



Pangsit



250 gr tepung tapioka



380 gr air

Bahan untuk membuat MINYAK AYAM :


1000 ml minyak sayur



250 gr kulit atau lemak ayam



10 siung bawang putih, memarkan



1 ruas jahe, memarkan



1/2 sendok teh, lada halus



1/2 sendok teh, ketumbar halus

Bahan untuk membuat kaldu :


200 ml air



3 lembar daun bawang, iris



2 lembar daun seledri, iris



Tulang ayam, cuci dam memarkan

Bahan untuk membuat tumis ayam :


250 gr daging ayam



2 ruas jahe



1 sendok teh, vetsin

Cara membuat Mie Ayam :
1. Untuk membuat mie. Larutkan garam

dapaur dan garam alkali dengan air, aduk
sampai rata. Kemudian di tempat terpisah,
campur semua bahan kering dan tambahkan
larutan garam sedikit demi sedikit sambil di
kocok. Aduk adonan samapi adonan berbutir
butir. Masukkan adonan dalam alat penipis
dan giling dengan ketebalan yang di
inginkan, setelah tipis, potong adonan
sampai menyerupai mie, lalu taburi mi
dengan tepung tapioka agar mi tidak lengket.
2. Untuk membuat minyak ayam. Panaskan
minyak, kemudian goreng lemak ayan atau
kulit ayam, lalu masak hingga kulit ayam
ataulemak menjadi kering, setelah agak
kering masukkan bawang putih dan bahan
lainnya ke dalam penggorengan, lalu goreng

dengan api kecil, setelah 15 menit, angkat
kulit dan sisihkan minyak ayam.
3. Untuk membuat kaldu. Masukkan semua

bahan kedalam panci, rebus semua bahan ini
dengan api sedang minimal 2 jam, setelah
matang saring air kaldu.
4. Untuk membuat tumis ayam. Cincang
daging ayam sampai agak halus, kemudian
tumis jahe, bawang putih dan daun bawang
sampai kecoklatan. Masukkan daging ayam,

lada, penyedap, garam, kecap manis dan
kecap asin kedalam tumisan. Masukkan air
dan masak hingga daging ayam masak dan
bumbu meresap ke dalam daging ayam.
5. Cara Untuk menyajikan. Di
dalammangkuk, beri kecap asin, vetsin, lada
dan minyak ayam secukupnya, kemudian
masukkan mie yang sudah di rebus bersama
sawi dan taoge. Aduk rata . Siramkan kuah
kaldu dan tambahkan tumisan ayam dan
pangsit di atasnya.

Minyak Ayam
BAHAN DAN BUMBU:






Kulit Ayam : 400 gram, dipotong-potong.
Bawang putih : Secukupnya, memarkan.
Jahe : 2 sentimeter.
Lada putih bubuk : secukupnya.
Minyak goreng : 300 mililiter.

CARA MEMBUAT:
Panaskan 50 mililiter minyak goreng.
Tumis jahe hingga harum.
Tambahkan kulit ayam, tumis sampai berubah warna.
Tuangkan sisa minyak goreng yang belum digunakan.
Tambahkan bawang putih goreng dan lada putih bubuk, masak

sampai kulit menjadi mengerin, matikan api kompornya, saring.
Minyak ayam siap digunakan untuk berbagai masakan.