BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya
Barbut, S. 2002. Poultry products processing : An Industry Guide. CRC Press. Boca Raton, Florida.
Cowman, M.M., 1999. Plant products as antimicrobial agent. Clinical
Microbiology. Danhof, Ivan E. 2004. Position statement on polysaccharides. Science and
Technical Committee. Departemen Kesehatan RI. 1992. Daftar komposisi bahan makanan. Bharata.
Jakarta. Dewan Standarisasi Nasional DSN. 1995. SNI 01-3775-1995. Corned beef
dalam kaleng. Standar Nasional Indonesia, Jakarta. Kusnandar, F, 2010. Kimia pangan komponen makro. Penerbit Dian Rakyat,
Jakarta. Leo, M and L. Nollet. 2007. Handbook of Meat Poultry and Seafood Quality.
Blackwell Publishing John Wiley Sons, Inc. Maharaja, L.M., 2008.Penggunaan campuran tepung tapioca degan tepung sagu
dan natrium nitrat dalam pembuatan bakso daging sapi. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara.
Mailgaard M, GV Civille BT Carr. 1999. Sensory evaluation techniques. CRC Press. New York.
Muzarnis, E,. 1974. Pengolahan daging. CV. Yasaguna. Jakarta. Priwindo,S.2009.
Pengaruh Pemberian
Tepung Susu
sebagai Bahan
Pengikat terhadap Kualitas
Nugget
Angsa. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Purnomo, H. 1990. Kajian mutu bakso daging sapi, bakso urat dan bakso aci di daerah Bogor. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian
Bogor, Bogor. Sandra, W.A. 2010. Aplikasi Edible Coating Berbahan Dasar Derivat Selulosa
terhadap Kualitas Keripik Kentang dari Tiga Varietas. Skripsi. Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto.
Setyaningsih, D., Apriyanto, A., dan Sari, M. P. 2010. Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bharata Karya Aksara, Jakarta.
Soeparno. 2009. Ilmu dan teknologi daging cetakan kelima. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Steel, R.G.D dan J.H. Torrie. 1995. Prinsip dan prosedur statistika. Penterjemah Bambang Sumantri. Gramedia Pustaka, Jakarta.
Suhardak. 1998. Hasil olahan daging, telur, susu dan ikan. Gadjah Mada University Press,Yogyakarta.
Suhardjo. 1989. Sosio Budaya Gizi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Bogor.