Proses Pembuatan Getuk Tri Warna
12 Berikut adalah bahan tambahan untuk taburan getuk tri warna :
75 gram kelapa parut kasar. 18 sendok the garam.
1 lembar daun pandan.
Media Boga Utama, 2012: h.125.
Gambar II.10 Pemotongan Getuk Sumber: Dokumen Perusahaan Getuk Eco 2015
Langkah-langkah pembuatan getuk tri warna adalah diawali dengan mencuci bersih singkong, kemudian singkong dikukus 60 menit sampai matang. Singkong
yang sudah matang dihaluskan dengan cara ditumbuk lalu diaduk sampai rata dengan gula pasir, garam, vanili, kelapa parut dan margarin. Bahan-bahan yang
sudah tercampur rata kemudian digiling dengan mesin penggiling sampai lembut. Hasil gilingan kemudian dibagi menjadi tiga bagian. Bagian pertama ditambahkan
dengan pewarna merah muda, bagian kedua ditambahkan dengan pasta cokelat lalu masing-masing diuleni sampai rata. Satu bagian yang tersisa cukup dibiarkan
putih saja. Tahap terakhir adalah dengan memipihkan masing-masing bagian di loyang setebal 1 cm dan dipadatkan kemudian dipotong-potong dengan ukuran
panjang kira-kira 5 cm. Getuk tri warna siap disajikan dengan parutan kelapa diatasnya agar menarik Media Boga Utama, 2012: h.125. Untuk beberapa getuk
tri warna tidak menggunakan kelapa di bahan pembuatannya dengan tujuan agar produknya lebih tahan lama.
13
II.2 Getuk Eco II.2.1 Profil Perusahaan
Nama Perusahaan :
Getuk Eco Pendiri
: Ridwan Purnomo
Pengelola :
Andreas Kurniawan Purnomo Alamat Toko
: Jl. D.I. Panjaitan no.5 - Magelang
Alamat Produksi :
Jambon Tengah no.289 - Magelang Telepon
: 0293 363435
Adapun visi dan misi PT. Getuk Eco adalah sebagai berikut : Visi :
Menjadikan Getuk Eco sebagai makanan khas Magelang. Menjadikan Getuk sebagai ikon wisata kuliner khas Magelang.
Misi : Membuat Getuk yang digemari oleh semua kalangan.
Membuat Getuk yang bermutu dan berkualitas.