Analisis efisiensi alat pelayu teh "withering trough" pada pengolahan teh hitam sistem CTC di PT Teh Nusamba Tasikmalaya
"~erjuanglahkamu pada (agama) Allah dengan sebenar-benar
perjuangan.
Dia telah memilih kamu dan tiada mengadakan
kr:yeaii~aLan bagi mu
dalam agatna, sepert i agama bapakmu
Ibrt~hirn. Dia (Allah) menalnakan kamu orang lslam dari dahulu den dalam ini (Qur'an) supaya rasul menjadi saksi
pula terhadap manusia.
Maka dirikanlah sholat, dark ba-
yarlah zakat dan berpegang
teguhlah kepada Allah.
Dia
wali kamu; maka Dia sebaik-baik wali dan sebaik-baik penolong".
(Q.S. 22 : 78)
"Kaiair seki ranya orang-orang yang aninaya (kafir) mempunyai apa-apa yang ada dimuka bumi semuanya, serta ditambah dengan seumpamanya, niscaya mereka tebusi dengan dia
kejahatan si
da hari kiama
aktu itu) teranglah
bagi mereka d
lah apa-apa y
da mereka sangka".
(Q.S. 39 : 47)
'
yang sederhana ini, kup
ahkan pada
Ayah, ibu, Dede, Herdis dan NN.
ha
bisa menjadi pendorong
adik-adikku tercinta.
MLLISIS EFlSlENSl ALAT PiLLY U TEH " WITHERIRG TROUGH '
PABA PEIIGOIIHIN TEH HlTAM SlSTEWl GTC
Oleh
EKA
PRlATNA
BASTAMQN
F 21. 1067
Eka
P r i ~ t n aBastaman, F21.1067.
Pelayu
Analisis Efisiensi
Teh "Wit.hering Trough" Pada Pengolahan
Alat
Teh
Hitam
Sistem CTC di PT Tehnusamba Tasikmalaya. Dibawah bimbingan
Abdul Kohar Irwanto, dan
.
Edy Ha~:Lul.intiyoso.
R I N G K A S A N
Pelayuan
proses
teh merupakan tahapan pertama
pengolahan teh hitam.
Pelayuan
mata
rantai
memerlukan
biaya
investasi dan biaya operasional sangat besar (sebagian besar di~lokasikanpeda konsumsi energi.)
Selama proses pelayuan berlnngsung, terjadi dua perubahan
yang hampir bersamaan, yaitu: perubahan
perlibahan ki.mia
.
fisik
dan
Perubahan fisik pelayuan meliputi penu-
runan
kadar
air, peninglratan
tingkat
e1astisita.s dauri
d l .
sedangkan perubahan kimia yang terjadi
diantaranyn
reaksi biokimia unsur-unsur pembentuk karakteristik mutu.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses
pel.ayuan, perforn~ansi nl at. pelnyr~ Lch : i
di
PT
Tehnusamba Tasikmalaya, waktu
h
it
pelayuan,
i
t.l.oi~gh"
konsumsi
energi, efisiensi pemakaian udara dan energi pelayuan serta menentukan metode pelayuan yang optimal.
Penelitian
dilakukan pada tiga taraf ketebalan
tum-
pukan bahan (20, 30 dan 40 cm) dan dua taraf perlakuan su-
Dari.
h a s i l pengukuran d i lapangan
didapatkan
nilai
r a t a - r a t a p e n u r u n a n k a d a r a i r p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n tan-
pa
p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s , k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n
masing-masing
cm,
dangkan
pada
1 0 . 1 3 , 8 . 4 2 d a n 9 . 3 3 % bk p e r j a m .
perlakuan
dengan
penambahan
Se-
udara
1 6 . 8 3 , 2 5 . 0 8 d a n 1 4 . 7 3 bk p e r jam b e r t u r u t - t u r u t
40
panas
u n t u k ke-
t e b a l a n b a k a n 2 0 , 30 d a n 40 c m .
Konsumsi e n e r g i p e l a y u a n p a d a p e r l a k u a n t a n p a
bahnn
kg
penam-
u d a r a p a n a s s e b e s a r 0 . 1 1 2 , 0 . 0 7 9 d a n 0 . 0 6 4 kWH
pucuk t e h s e g a r , masing-masing u n t u k k e t e b a l a n
adalah 0.476,
tumpu-
Sedangkan pada p e r l a k u a n
k a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 40 c m .
l a y u a n dengan penambahan
per
udara panas n i l a i
0.323 d a n 0.244
pe-
masing-masing
kWH p e r k g p u c u k t e h s e g a r
P e r h i t u n g a n e f i s i e n s i e n e r g i d i d a s a r k a n p a d a d u a ben-
'uB
e n e r g i yang d i g u n a k a n , y a i l u : e n e r g i p a n a s d a n
I ir i L 1 - i k .
tanpa
penambahan
45.64%
cm.
N i l a i rat,a-rata e f i s i e n s i e n e r g i t,ot.al
masing-masing
panas adalah
41.14,
pelayuan
41.79
dan
u n t u k k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n
40
P a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n dengfin p r n a m b a h a n u d a r a p a n a s
efisiensi
dan 18.30 %
20,
udara
enecqi
t o t a l e n e r g i yang t e r j a d i a d a l a h
berturut-turut
30 d a n 40 c m .
16.35,
17.89
u n t u k k e t e b a l a n tumpukan bahan
D a r i hasil analisis regresi
efisiensi
p a d a kedua p e r l a k u a n p a n a s t e r s e b u t m e n d e k a t i model l i n i e r
dengan
p e r s a m a a n g a r i s ( p e r l a k u a n t a n p a penambahan
p a n a s ) Y = 1.86 X - 4.73
pada
perlakuan
dengan
dengan r s e b e s a r 0.989,
penambahan
panas
udara
sedangkan
didapatkan
persamaan
g a r i s regresinya:
Y = 2.34 X - 11.82
dengan
r
sehesar 0.990.
Waktu o p e r a s i ( p e r i o d e p e l a y u a n ) y a n g p a n . j a n s
,
ya-
it.11 1 1 . 5 , 1 2 . 1 d a n 1 3 . 1 j a m p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n
tanpa
penainbahan u d a r a p a r i a s ( p a d a p e r l a k u a n d e r r g t ~ r ~ p e n a m b a h a n
udara
panas n i l a i masing-masing a d a l a h
6.0,
inenyebahltan b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n mahal.
jam)
6.9 dan
7.3
(mendekat-i
b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n dengan penambahan u d a r a p a n a s ) .
Biaya o p e r a s i p e l a y u a n pada kedua p e r l a k u a n p a n a s tidak jauh berbeda, y a i t u s e b e s a r 26.2,
2 3 . 7 d a n 23.0
p e r kg p u c u k t e h s e g a r , b e r t u r u t - t u r u t
rupiah
u n t u k k e t e b a l a n ba-
h a n 2 0 , 30 d a n 40 c m p a d a p e r l a k u a n t a n p a penambahan u d a r a
panas.
bahan
Sedangkan pada p e r l a k u a n pelayuan
u d a r a p a n a s n i l a i masing-masing
d a n 24.7
r u p i a h p e r kg puc:uk t e h s e g a r .
dengan
adalah
26.0,
penam25.5
ANALISIS EFISIENSI ALAT PELAYU TEH "WITHERING TROUGH"
PADA PENGOLAHAN TEH HITAM SISTEM CTC
DI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA
OLEB
EKA PRIATNA BASTAMAN
F21.1067
S K R I P S I
Sebagai salah satu syarat untuk m e m p e r o l e h gelar
SARJANA TEKHOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan MEKANISASI PERTANIAN
FAKIJLTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 9
FAKULTAS TEKNOLOGI.PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
TITUT PERTANIAN BOGOR
S TEKNOLOGI PERTANIAN
PADA PENGOLAHAN TEH HITAM SISTEM CTC
DI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA
S K R I P S I
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
*
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Institut Pertanian Bogor
Oleh
EKA PRIATNA BASTAMAN
Dilahirkan tanggal 13 Oktober 1964
Di Ciamis
Puji syukur kami panJatkan ke hadlirat Allah swt., ynng
emberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga skripsi inii
ulis selesaikan.
Pada kesempatan ini penulis
mengucapkan t e r i m a k a s i h
yang sebesar-besarnya kepada:
1.
Bapak Ir. A. Kohar Irwanto, MSc., selaku dosen pembimbi
utama
2.
Bapak Ir Edy Nartullstiyoso, selaku dosen pembim
damplng ( 1 1 ) .
3.
Bapak Ir. John iiomendong yang telah bersedia duduk se
gai anggota tim penguji.
4.
Manager pabrik
PT Tehnusamba Tassikmalaya beserta
staf
dan itaryawan yang telah banyalr membantu pelaksanaan
pe-
nelitian di lapangan.
5.
Semtta pihak yang telah memberikan bantuan, baik secar
langsung maupun tidak langsung dalam penyusunan
skripsi
ini.
Akhlr kat,a, penuklis mengharapkan Iqritik dan saran demi
perbaikan tulisan selanjutnya.
Bogor, duni 1989
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
................................
DAFTAR IS1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PAPTAR TARRI, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAYTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
KATA PENGANTAR
I.
I1
.
.
............................
TINJAUAN PUSTAKA ...............................
A . PUCUK TEH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . KADAR AIR BAHAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . PELAYUAN TEH ................................
1 . Proses Pelayuan ........................
2 . Derajat Layu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . Suhu dan Laju Udara Pelayu . . . . . . . . . . . . .
4 . Periode Pelayuan
.......................
D . DESKRIPSI ALAT PELAYU
.....................
B
TUJUAN PENELITIAN
.....................
Bak Pelayu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . Kipas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
2.
1
E
.
Unit Pemanas Udara
EFISIENSI
1
.
.
3.
2
..................................
Efisiensi (kapasitas) Penggunaan Udara Pelayu
..................................
....
.......
vi
vii
ix
x
xi
1
1
3
4
4
5
8
8
12
14
16
17
18
19
19
20
21
Efisiensi alat (unit) Pemanas Udara
22
Efisiensi Sistem Pipa Distribusi
23
vii
4.
.
6.
7.
4.
5
.
.......
24
................
25
.........
25
Efisiensi Pemanasan Udnra Pelayu
Efisiensi Panas Pelayuan
Efisiensi Total Panas Pelayuan
Efisiensi Kipas
.........................
Efisiensi Total Energi Pelayuan
.........
..............................
I11 . METODE PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . BAHAN DAN ALAT .............................
1 . Bahan ...................................
2 . Alat ...................................
B . TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN ................
F
C.
.
E.
D
IV .
ANALISA BIAYA
.
30
30
30
30
31
PROSEDUR PELAYUAN
32
...........
...........................
ANALISIS STATISTIK DAN PERLAKUAN
PERFORMANSI ALAT PELAYU "WITHERING TROUGH"
Penyebaran Suhu
........................
...
3 . Periode Pelttyuan ........................
B . EFISIENSI DAN KONSUMSI ENERGI ..............
1 . Konsumsi Energi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 . Efisiensi dan Kehilangan Panas . . . . . . . . . .
C . ANALISIS BIAYA .............................
KESIMPULAN DAN SARAN ...........................
A . KESIMPULAN .................................
B. SARAN ......................................
LAMPIRAN .........................................
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 . Penurunan Kadar Air dan Laju Pelayuan
.
27
31
1.
V
26
PARAMETER YANG DIUKUR
HASIL DAN PEMBAHASAN
A
......................
..........................
26
33
35
35
35
41
48
50
50
51
56
58
58
59
60
94
"~erjuanglahkamu pada (agama) Allah dengan sebenar-benar
perjuangan.
Dia telah memilih kamu dan tiada mengadakan
kr:yeaii~aLan bagi mu
dalam agatna, sepert i agama bapakmu
Ibrt~hirn. Dia (Allah) menalnakan kamu orang lslam dari dahulu den dalam ini (Qur'an) supaya rasul menjadi saksi
pula terhadap manusia.
Maka dirikanlah sholat, dark ba-
yarlah zakat dan berpegang
teguhlah kepada Allah.
Dia
wali kamu; maka Dia sebaik-baik wali dan sebaik-baik penolong".
(Q.S. 22 : 78)
"Kaiair seki ranya orang-orang yang aninaya (kafir) mempunyai apa-apa yang ada dimuka bumi semuanya, serta ditambah dengan seumpamanya, niscaya mereka tebusi dengan dia
kejahatan si
da hari kiama
aktu itu) teranglah
bagi mereka d
lah apa-apa y
da mereka sangka".
(Q.S. 39 : 47)
'
yang sederhana ini, kup
ahkan pada
Ayah, ibu, Dede, Herdis dan NN.
ha
bisa menjadi pendorong
adik-adikku tercinta.
MLLISIS EFlSlENSl ALAT PiLLY U TEH " WITHERIRG TROUGH '
PABA PEIIGOIIHIN TEH HlTAM SlSTEWl GTC
Oleh
EKA
PRlATNA
BASTAMQN
F 21. 1067
Eka
P r i ~ t n aBastaman, F21.1067.
Pelayu
Analisis Efisiensi
Teh "Wit.hering Trough" Pada Pengolahan
Alat
Teh
Hitam
Sistem CTC di PT Tehnusamba Tasikmalaya. Dibawah bimbingan
Abdul Kohar Irwanto, dan
.
Edy Ha~:Lul.intiyoso.
R I N G K A S A N
Pelayuan
proses
teh merupakan tahapan pertama
pengolahan teh hitam.
Pelayuan
mata
rantai
memerlukan
biaya
investasi dan biaya operasional sangat besar (sebagian besar di~lokasikanpeda konsumsi energi.)
Selama proses pelayuan berlnngsung, terjadi dua perubahan
yang hampir bersamaan, yaitu: perubahan
perlibahan ki.mia
.
fisik
dan
Perubahan fisik pelayuan meliputi penu-
runan
kadar
air, peninglratan
tingkat
e1astisita.s dauri
d l .
sedangkan perubahan kimia yang terjadi
diantaranyn
reaksi biokimia unsur-unsur pembentuk karakteristik mutu.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses
pel.ayuan, perforn~ansi nl at. pelnyr~ Lch : i
di
PT
Tehnusamba Tasikmalaya, waktu
h
it
pelayuan,
i
t.l.oi~gh"
konsumsi
energi, efisiensi pemakaian udara dan energi pelayuan serta menentukan metode pelayuan yang optimal.
Penelitian
dilakukan pada tiga taraf ketebalan
tum-
pukan bahan (20, 30 dan 40 cm) dan dua taraf perlakuan su-
Dari.
h a s i l pengukuran d i lapangan
didapatkan
nilai
r a t a - r a t a p e n u r u n a n k a d a r a i r p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n tan-
pa
p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s , k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n
masing-masing
cm,
dangkan
pada
1 0 . 1 3 , 8 . 4 2 d a n 9 . 3 3 % bk p e r j a m .
perlakuan
dengan
penambahan
Se-
udara
1 6 . 8 3 , 2 5 . 0 8 d a n 1 4 . 7 3 bk p e r jam b e r t u r u t - t u r u t
40
panas
u n t u k ke-
t e b a l a n b a k a n 2 0 , 30 d a n 40 c m .
Konsumsi e n e r g i p e l a y u a n p a d a p e r l a k u a n t a n p a
bahnn
kg
penam-
u d a r a p a n a s s e b e s a r 0 . 1 1 2 , 0 . 0 7 9 d a n 0 . 0 6 4 kWH
pucuk t e h s e g a r , masing-masing u n t u k k e t e b a l a n
adalah 0.476,
tumpu-
Sedangkan pada p e r l a k u a n
k a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 40 c m .
l a y u a n dengan penambahan
per
udara panas n i l a i
0.323 d a n 0.244
pe-
masing-masing
kWH p e r k g p u c u k t e h s e g a r
P e r h i t u n g a n e f i s i e n s i e n e r g i d i d a s a r k a n p a d a d u a ben-
'uB
e n e r g i yang d i g u n a k a n , y a i l u : e n e r g i p a n a s d a n
I ir i L 1 - i k .
tanpa
penambahan
45.64%
cm.
N i l a i rat,a-rata e f i s i e n s i e n e r g i t,ot.al
masing-masing
panas adalah
41.14,
pelayuan
41.79
dan
u n t u k k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n
40
P a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n dengfin p r n a m b a h a n u d a r a p a n a s
efisiensi
dan 18.30 %
20,
udara
enecqi
t o t a l e n e r g i yang t e r j a d i a d a l a h
berturut-turut
30 d a n 40 c m .
16.35,
17.89
u n t u k k e t e b a l a n tumpukan bahan
D a r i hasil analisis regresi
efisiensi
p a d a kedua p e r l a k u a n p a n a s t e r s e b u t m e n d e k a t i model l i n i e r
dengan
p e r s a m a a n g a r i s ( p e r l a k u a n t a n p a penambahan
p a n a s ) Y = 1.86 X - 4.73
pada
perlakuan
dengan
dengan r s e b e s a r 0.989,
penambahan
panas
udara
sedangkan
didapatkan
persamaan
g a r i s regresinya:
Y = 2.34 X - 11.82
dengan
r
sehesar 0.990.
Waktu o p e r a s i ( p e r i o d e p e l a y u a n ) y a n g p a n . j a n s
,
ya-
it.11 1 1 . 5 , 1 2 . 1 d a n 1 3 . 1 j a m p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n
tanpa
penainbahan u d a r a p a r i a s ( p a d a p e r l a k u a n d e r r g t ~ r ~ p e n a m b a h a n
udara
panas n i l a i masing-masing a d a l a h
6.0,
inenyebahltan b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n mahal.
jam)
6.9 dan
7.3
(mendekat-i
b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n dengan penambahan u d a r a p a n a s ) .
Biaya o p e r a s i p e l a y u a n pada kedua p e r l a k u a n p a n a s tidak jauh berbeda, y a i t u s e b e s a r 26.2,
2 3 . 7 d a n 23.0
p e r kg p u c u k t e h s e g a r , b e r t u r u t - t u r u t
rupiah
u n t u k k e t e b a l a n ba-
h a n 2 0 , 30 d a n 40 c m p a d a p e r l a k u a n t a n p a penambahan u d a r a
panas.
bahan
Sedangkan pada p e r l a k u a n pelayuan
u d a r a p a n a s n i l a i masing-masing
d a n 24.7
r u p i a h p e r kg puc:uk t e h s e g a r .
dengan
adalah
26.0,
penam25.5
ANALISIS EFISIENSI ALAT PELAYU TEH "WITHERING TROUGH"
PADA PENGOLAHAN TEH HITAM SISTEM CTC
DI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA
OLEB
EKA PRIATNA BASTAMAN
F21.1067
S K R I P S I
Sebagai salah satu syarat untuk m e m p e r o l e h gelar
SARJANA TEKHOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan MEKANISASI PERTANIAN
FAKIJLTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 9
FAKULTAS TEKNOLOGI.PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
TITUT PERTANIAN BOGOR
S TEKNOLOGI PERTANIAN
PADA PENGOLAHAN TEH HITAM SISTEM CTC
DI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA
S K R I P S I
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
*
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Institut Pertanian Bogor
Oleh
EKA PRIATNA BASTAMAN
Dilahirkan tanggal 13 Oktober 1964
Di Ciamis
Puji syukur kami panJatkan ke hadlirat Allah swt., ynng
emberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga skripsi inii
ulis selesaikan.
Pada kesempatan ini penulis
mengucapkan t e r i m a k a s i h
yang sebesar-besarnya kepada:
1.
Bapak Ir. A. Kohar Irwanto, MSc., selaku dosen pembimbi
utama
2.
Bapak Ir Edy Nartullstiyoso, selaku dosen pembim
damplng ( 1 1 ) .
3.
Bapak Ir. John iiomendong yang telah bersedia duduk se
gai anggota tim penguji.
4.
Manager pabrik
PT Tehnusamba Tassikmalaya beserta
staf
dan itaryawan yang telah banyalr membantu pelaksanaan
pe-
nelitian di lapangan.
5.
Semtta pihak yang telah memberikan bantuan, baik secar
langsung maupun tidak langsung dalam penyusunan
skripsi
ini.
Akhlr kat,a, penuklis mengharapkan Iqritik dan saran demi
perbaikan tulisan selanjutnya.
Bogor, duni 1989
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
................................
DAFTAR IS1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PAPTAR TARRI, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAYTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
KATA PENGANTAR
I.
I1
.
.
............................
TINJAUAN PUSTAKA ...............................
A . PUCUK TEH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . KADAR AIR BAHAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . PELAYUAN TEH ................................
1 . Proses Pelayuan ........................
2 . Derajat Layu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . Suhu dan Laju Udara Pelayu . . . . . . . . . . . . .
4 . Periode Pelayuan
.......................
D . DESKRIPSI ALAT PELAYU
.....................
B
TUJUAN PENELITIAN
.....................
Bak Pelayu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . Kipas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
2.
1
E
.
Unit Pemanas Udara
EFISIENSI
1
.
.
3.
2
..................................
Efisiensi (kapasitas) Penggunaan Udara Pelayu
..................................
....
.......
vi
vii
ix
x
xi
1
1
3
4
4
5
8
8
12
14
16
17
18
19
19
20
21
Efisiensi alat (unit) Pemanas Udara
22
Efisiensi Sistem Pipa Distribusi
23
vii
4.
.
6.
7.
4.
5
.
.......
24
................
25
.........
25
Efisiensi Pemanasan Udnra Pelayu
Efisiensi Panas Pelayuan
Efisiensi Total Panas Pelayuan
Efisiensi Kipas
.........................
Efisiensi Total Energi Pelayuan
.........
..............................
I11 . METODE PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . BAHAN DAN ALAT .............................
1 . Bahan ...................................
2 . Alat ...................................
B . TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN ................
F
C.
.
E.
D
IV .
ANALISA BIAYA
.
30
30
30
30
31
PROSEDUR PELAYUAN
32
...........
...........................
ANALISIS STATISTIK DAN PERLAKUAN
PERFORMANSI ALAT PELAYU "WITHERING TROUGH"
Penyebaran Suhu
........................
...
3 . Periode Pelttyuan ........................
B . EFISIENSI DAN KONSUMSI ENERGI ..............
1 . Konsumsi Energi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 . Efisiensi dan Kehilangan Panas . . . . . . . . . .
C . ANALISIS BIAYA .............................
KESIMPULAN DAN SARAN ...........................
A . KESIMPULAN .................................
B. SARAN ......................................
LAMPIRAN .........................................
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 . Penurunan Kadar Air dan Laju Pelayuan
.
27
31
1.
V
26
PARAMETER YANG DIUKUR
HASIL DAN PEMBAHASAN
A
......................
..........................
26
33
35
35
35
41
48
50
50
51
56
58
58
59
60
94
perjuangan.
Dia telah memilih kamu dan tiada mengadakan
kr:yeaii~aLan bagi mu
dalam agatna, sepert i agama bapakmu
Ibrt~hirn. Dia (Allah) menalnakan kamu orang lslam dari dahulu den dalam ini (Qur'an) supaya rasul menjadi saksi
pula terhadap manusia.
Maka dirikanlah sholat, dark ba-
yarlah zakat dan berpegang
teguhlah kepada Allah.
Dia
wali kamu; maka Dia sebaik-baik wali dan sebaik-baik penolong".
(Q.S. 22 : 78)
"Kaiair seki ranya orang-orang yang aninaya (kafir) mempunyai apa-apa yang ada dimuka bumi semuanya, serta ditambah dengan seumpamanya, niscaya mereka tebusi dengan dia
kejahatan si
da hari kiama
aktu itu) teranglah
bagi mereka d
lah apa-apa y
da mereka sangka".
(Q.S. 39 : 47)
'
yang sederhana ini, kup
ahkan pada
Ayah, ibu, Dede, Herdis dan NN.
ha
bisa menjadi pendorong
adik-adikku tercinta.
MLLISIS EFlSlENSl ALAT PiLLY U TEH " WITHERIRG TROUGH '
PABA PEIIGOIIHIN TEH HlTAM SlSTEWl GTC
Oleh
EKA
PRlATNA
BASTAMQN
F 21. 1067
Eka
P r i ~ t n aBastaman, F21.1067.
Pelayu
Analisis Efisiensi
Teh "Wit.hering Trough" Pada Pengolahan
Alat
Teh
Hitam
Sistem CTC di PT Tehnusamba Tasikmalaya. Dibawah bimbingan
Abdul Kohar Irwanto, dan
.
Edy Ha~:Lul.intiyoso.
R I N G K A S A N
Pelayuan
proses
teh merupakan tahapan pertama
pengolahan teh hitam.
Pelayuan
mata
rantai
memerlukan
biaya
investasi dan biaya operasional sangat besar (sebagian besar di~lokasikanpeda konsumsi energi.)
Selama proses pelayuan berlnngsung, terjadi dua perubahan
yang hampir bersamaan, yaitu: perubahan
perlibahan ki.mia
.
fisik
dan
Perubahan fisik pelayuan meliputi penu-
runan
kadar
air, peninglratan
tingkat
e1astisita.s dauri
d l .
sedangkan perubahan kimia yang terjadi
diantaranyn
reaksi biokimia unsur-unsur pembentuk karakteristik mutu.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses
pel.ayuan, perforn~ansi nl at. pelnyr~ Lch : i
di
PT
Tehnusamba Tasikmalaya, waktu
h
it
pelayuan,
i
t.l.oi~gh"
konsumsi
energi, efisiensi pemakaian udara dan energi pelayuan serta menentukan metode pelayuan yang optimal.
Penelitian
dilakukan pada tiga taraf ketebalan
tum-
pukan bahan (20, 30 dan 40 cm) dan dua taraf perlakuan su-
Dari.
h a s i l pengukuran d i lapangan
didapatkan
nilai
r a t a - r a t a p e n u r u n a n k a d a r a i r p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n tan-
pa
p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s , k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n
masing-masing
cm,
dangkan
pada
1 0 . 1 3 , 8 . 4 2 d a n 9 . 3 3 % bk p e r j a m .
perlakuan
dengan
penambahan
Se-
udara
1 6 . 8 3 , 2 5 . 0 8 d a n 1 4 . 7 3 bk p e r jam b e r t u r u t - t u r u t
40
panas
u n t u k ke-
t e b a l a n b a k a n 2 0 , 30 d a n 40 c m .
Konsumsi e n e r g i p e l a y u a n p a d a p e r l a k u a n t a n p a
bahnn
kg
penam-
u d a r a p a n a s s e b e s a r 0 . 1 1 2 , 0 . 0 7 9 d a n 0 . 0 6 4 kWH
pucuk t e h s e g a r , masing-masing u n t u k k e t e b a l a n
adalah 0.476,
tumpu-
Sedangkan pada p e r l a k u a n
k a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 40 c m .
l a y u a n dengan penambahan
per
udara panas n i l a i
0.323 d a n 0.244
pe-
masing-masing
kWH p e r k g p u c u k t e h s e g a r
P e r h i t u n g a n e f i s i e n s i e n e r g i d i d a s a r k a n p a d a d u a ben-
'uB
e n e r g i yang d i g u n a k a n , y a i l u : e n e r g i p a n a s d a n
I ir i L 1 - i k .
tanpa
penambahan
45.64%
cm.
N i l a i rat,a-rata e f i s i e n s i e n e r g i t,ot.al
masing-masing
panas adalah
41.14,
pelayuan
41.79
dan
u n t u k k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n
40
P a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n dengfin p r n a m b a h a n u d a r a p a n a s
efisiensi
dan 18.30 %
20,
udara
enecqi
t o t a l e n e r g i yang t e r j a d i a d a l a h
berturut-turut
30 d a n 40 c m .
16.35,
17.89
u n t u k k e t e b a l a n tumpukan bahan
D a r i hasil analisis regresi
efisiensi
p a d a kedua p e r l a k u a n p a n a s t e r s e b u t m e n d e k a t i model l i n i e r
dengan
p e r s a m a a n g a r i s ( p e r l a k u a n t a n p a penambahan
p a n a s ) Y = 1.86 X - 4.73
pada
perlakuan
dengan
dengan r s e b e s a r 0.989,
penambahan
panas
udara
sedangkan
didapatkan
persamaan
g a r i s regresinya:
Y = 2.34 X - 11.82
dengan
r
sehesar 0.990.
Waktu o p e r a s i ( p e r i o d e p e l a y u a n ) y a n g p a n . j a n s
,
ya-
it.11 1 1 . 5 , 1 2 . 1 d a n 1 3 . 1 j a m p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n
tanpa
penainbahan u d a r a p a r i a s ( p a d a p e r l a k u a n d e r r g t ~ r ~ p e n a m b a h a n
udara
panas n i l a i masing-masing a d a l a h
6.0,
inenyebahltan b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n mahal.
jam)
6.9 dan
7.3
(mendekat-i
b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n dengan penambahan u d a r a p a n a s ) .
Biaya o p e r a s i p e l a y u a n pada kedua p e r l a k u a n p a n a s tidak jauh berbeda, y a i t u s e b e s a r 26.2,
2 3 . 7 d a n 23.0
p e r kg p u c u k t e h s e g a r , b e r t u r u t - t u r u t
rupiah
u n t u k k e t e b a l a n ba-
h a n 2 0 , 30 d a n 40 c m p a d a p e r l a k u a n t a n p a penambahan u d a r a
panas.
bahan
Sedangkan pada p e r l a k u a n pelayuan
u d a r a p a n a s n i l a i masing-masing
d a n 24.7
r u p i a h p e r kg puc:uk t e h s e g a r .
dengan
adalah
26.0,
penam25.5
ANALISIS EFISIENSI ALAT PELAYU TEH "WITHERING TROUGH"
PADA PENGOLAHAN TEH HITAM SISTEM CTC
DI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA
OLEB
EKA PRIATNA BASTAMAN
F21.1067
S K R I P S I
Sebagai salah satu syarat untuk m e m p e r o l e h gelar
SARJANA TEKHOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan MEKANISASI PERTANIAN
FAKIJLTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 9
FAKULTAS TEKNOLOGI.PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
TITUT PERTANIAN BOGOR
S TEKNOLOGI PERTANIAN
PADA PENGOLAHAN TEH HITAM SISTEM CTC
DI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA
S K R I P S I
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
*
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Institut Pertanian Bogor
Oleh
EKA PRIATNA BASTAMAN
Dilahirkan tanggal 13 Oktober 1964
Di Ciamis
Puji syukur kami panJatkan ke hadlirat Allah swt., ynng
emberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga skripsi inii
ulis selesaikan.
Pada kesempatan ini penulis
mengucapkan t e r i m a k a s i h
yang sebesar-besarnya kepada:
1.
Bapak Ir. A. Kohar Irwanto, MSc., selaku dosen pembimbi
utama
2.
Bapak Ir Edy Nartullstiyoso, selaku dosen pembim
damplng ( 1 1 ) .
3.
Bapak Ir. John iiomendong yang telah bersedia duduk se
gai anggota tim penguji.
4.
Manager pabrik
PT Tehnusamba Tassikmalaya beserta
staf
dan itaryawan yang telah banyalr membantu pelaksanaan
pe-
nelitian di lapangan.
5.
Semtta pihak yang telah memberikan bantuan, baik secar
langsung maupun tidak langsung dalam penyusunan
skripsi
ini.
Akhlr kat,a, penuklis mengharapkan Iqritik dan saran demi
perbaikan tulisan selanjutnya.
Bogor, duni 1989
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
................................
DAFTAR IS1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PAPTAR TARRI, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAYTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
KATA PENGANTAR
I.
I1
.
.
............................
TINJAUAN PUSTAKA ...............................
A . PUCUK TEH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . KADAR AIR BAHAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . PELAYUAN TEH ................................
1 . Proses Pelayuan ........................
2 . Derajat Layu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . Suhu dan Laju Udara Pelayu . . . . . . . . . . . . .
4 . Periode Pelayuan
.......................
D . DESKRIPSI ALAT PELAYU
.....................
B
TUJUAN PENELITIAN
.....................
Bak Pelayu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . Kipas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
2.
1
E
.
Unit Pemanas Udara
EFISIENSI
1
.
.
3.
2
..................................
Efisiensi (kapasitas) Penggunaan Udara Pelayu
..................................
....
.......
vi
vii
ix
x
xi
1
1
3
4
4
5
8
8
12
14
16
17
18
19
19
20
21
Efisiensi alat (unit) Pemanas Udara
22
Efisiensi Sistem Pipa Distribusi
23
vii
4.
.
6.
7.
4.
5
.
.......
24
................
25
.........
25
Efisiensi Pemanasan Udnra Pelayu
Efisiensi Panas Pelayuan
Efisiensi Total Panas Pelayuan
Efisiensi Kipas
.........................
Efisiensi Total Energi Pelayuan
.........
..............................
I11 . METODE PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . BAHAN DAN ALAT .............................
1 . Bahan ...................................
2 . Alat ...................................
B . TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN ................
F
C.
.
E.
D
IV .
ANALISA BIAYA
.
30
30
30
30
31
PROSEDUR PELAYUAN
32
...........
...........................
ANALISIS STATISTIK DAN PERLAKUAN
PERFORMANSI ALAT PELAYU "WITHERING TROUGH"
Penyebaran Suhu
........................
...
3 . Periode Pelttyuan ........................
B . EFISIENSI DAN KONSUMSI ENERGI ..............
1 . Konsumsi Energi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 . Efisiensi dan Kehilangan Panas . . . . . . . . . .
C . ANALISIS BIAYA .............................
KESIMPULAN DAN SARAN ...........................
A . KESIMPULAN .................................
B. SARAN ......................................
LAMPIRAN .........................................
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 . Penurunan Kadar Air dan Laju Pelayuan
.
27
31
1.
V
26
PARAMETER YANG DIUKUR
HASIL DAN PEMBAHASAN
A
......................
..........................
26
33
35
35
35
41
48
50
50
51
56
58
58
59
60
94
"~erjuanglahkamu pada (agama) Allah dengan sebenar-benar
perjuangan.
Dia telah memilih kamu dan tiada mengadakan
kr:yeaii~aLan bagi mu
dalam agatna, sepert i agama bapakmu
Ibrt~hirn. Dia (Allah) menalnakan kamu orang lslam dari dahulu den dalam ini (Qur'an) supaya rasul menjadi saksi
pula terhadap manusia.
Maka dirikanlah sholat, dark ba-
yarlah zakat dan berpegang
teguhlah kepada Allah.
Dia
wali kamu; maka Dia sebaik-baik wali dan sebaik-baik penolong".
(Q.S. 22 : 78)
"Kaiair seki ranya orang-orang yang aninaya (kafir) mempunyai apa-apa yang ada dimuka bumi semuanya, serta ditambah dengan seumpamanya, niscaya mereka tebusi dengan dia
kejahatan si
da hari kiama
aktu itu) teranglah
bagi mereka d
lah apa-apa y
da mereka sangka".
(Q.S. 39 : 47)
'
yang sederhana ini, kup
ahkan pada
Ayah, ibu, Dede, Herdis dan NN.
ha
bisa menjadi pendorong
adik-adikku tercinta.
MLLISIS EFlSlENSl ALAT PiLLY U TEH " WITHERIRG TROUGH '
PABA PEIIGOIIHIN TEH HlTAM SlSTEWl GTC
Oleh
EKA
PRlATNA
BASTAMQN
F 21. 1067
Eka
P r i ~ t n aBastaman, F21.1067.
Pelayu
Analisis Efisiensi
Teh "Wit.hering Trough" Pada Pengolahan
Alat
Teh
Hitam
Sistem CTC di PT Tehnusamba Tasikmalaya. Dibawah bimbingan
Abdul Kohar Irwanto, dan
.
Edy Ha~:Lul.intiyoso.
R I N G K A S A N
Pelayuan
proses
teh merupakan tahapan pertama
pengolahan teh hitam.
Pelayuan
mata
rantai
memerlukan
biaya
investasi dan biaya operasional sangat besar (sebagian besar di~lokasikanpeda konsumsi energi.)
Selama proses pelayuan berlnngsung, terjadi dua perubahan
yang hampir bersamaan, yaitu: perubahan
perlibahan ki.mia
.
fisik
dan
Perubahan fisik pelayuan meliputi penu-
runan
kadar
air, peninglratan
tingkat
e1astisita.s dauri
d l .
sedangkan perubahan kimia yang terjadi
diantaranyn
reaksi biokimia unsur-unsur pembentuk karakteristik mutu.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses
pel.ayuan, perforn~ansi nl at. pelnyr~ Lch : i
di
PT
Tehnusamba Tasikmalaya, waktu
h
it
pelayuan,
i
t.l.oi~gh"
konsumsi
energi, efisiensi pemakaian udara dan energi pelayuan serta menentukan metode pelayuan yang optimal.
Penelitian
dilakukan pada tiga taraf ketebalan
tum-
pukan bahan (20, 30 dan 40 cm) dan dua taraf perlakuan su-
Dari.
h a s i l pengukuran d i lapangan
didapatkan
nilai
r a t a - r a t a p e n u r u n a n k a d a r a i r p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n tan-
pa
p e n a m b a h a n u d a r a p a n a s , k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n
masing-masing
cm,
dangkan
pada
1 0 . 1 3 , 8 . 4 2 d a n 9 . 3 3 % bk p e r j a m .
perlakuan
dengan
penambahan
Se-
udara
1 6 . 8 3 , 2 5 . 0 8 d a n 1 4 . 7 3 bk p e r jam b e r t u r u t - t u r u t
40
panas
u n t u k ke-
t e b a l a n b a k a n 2 0 , 30 d a n 40 c m .
Konsumsi e n e r g i p e l a y u a n p a d a p e r l a k u a n t a n p a
bahnn
kg
penam-
u d a r a p a n a s s e b e s a r 0 . 1 1 2 , 0 . 0 7 9 d a n 0 . 0 6 4 kWH
pucuk t e h s e g a r , masing-masing u n t u k k e t e b a l a n
adalah 0.476,
tumpu-
Sedangkan pada p e r l a k u a n
k a n b a h a n 2 0 , 30 d a n 40 c m .
l a y u a n dengan penambahan
per
udara panas n i l a i
0.323 d a n 0.244
pe-
masing-masing
kWH p e r k g p u c u k t e h s e g a r
P e r h i t u n g a n e f i s i e n s i e n e r g i d i d a s a r k a n p a d a d u a ben-
'uB
e n e r g i yang d i g u n a k a n , y a i l u : e n e r g i p a n a s d a n
I ir i L 1 - i k .
tanpa
penambahan
45.64%
cm.
N i l a i rat,a-rata e f i s i e n s i e n e r g i t,ot.al
masing-masing
panas adalah
41.14,
pelayuan
41.79
dan
u n t u k k e t e b a l a n b a h a n 2 0 , 30 d a n
40
P a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n dengfin p r n a m b a h a n u d a r a p a n a s
efisiensi
dan 18.30 %
20,
udara
enecqi
t o t a l e n e r g i yang t e r j a d i a d a l a h
berturut-turut
30 d a n 40 c m .
16.35,
17.89
u n t u k k e t e b a l a n tumpukan bahan
D a r i hasil analisis regresi
efisiensi
p a d a kedua p e r l a k u a n p a n a s t e r s e b u t m e n d e k a t i model l i n i e r
dengan
p e r s a m a a n g a r i s ( p e r l a k u a n t a n p a penambahan
p a n a s ) Y = 1.86 X - 4.73
pada
perlakuan
dengan
dengan r s e b e s a r 0.989,
penambahan
panas
udara
sedangkan
didapatkan
persamaan
g a r i s regresinya:
Y = 2.34 X - 11.82
dengan
r
sehesar 0.990.
Waktu o p e r a s i ( p e r i o d e p e l a y u a n ) y a n g p a n . j a n s
,
ya-
it.11 1 1 . 5 , 1 2 . 1 d a n 1 3 . 1 j a m p a d a p e r l a k u a n p e l a y u a n
tanpa
penainbahan u d a r a p a r i a s ( p a d a p e r l a k u a n d e r r g t ~ r ~ p e n a m b a h a n
udara
panas n i l a i masing-masing a d a l a h
6.0,
inenyebahltan b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n mahal.
jam)
6.9 dan
7.3
(mendekat-i
b i a y a o p e r a s i p e l a y u a n dengan penambahan u d a r a p a n a s ) .
Biaya o p e r a s i p e l a y u a n pada kedua p e r l a k u a n p a n a s tidak jauh berbeda, y a i t u s e b e s a r 26.2,
2 3 . 7 d a n 23.0
p e r kg p u c u k t e h s e g a r , b e r t u r u t - t u r u t
rupiah
u n t u k k e t e b a l a n ba-
h a n 2 0 , 30 d a n 40 c m p a d a p e r l a k u a n t a n p a penambahan u d a r a
panas.
bahan
Sedangkan pada p e r l a k u a n pelayuan
u d a r a p a n a s n i l a i masing-masing
d a n 24.7
r u p i a h p e r kg puc:uk t e h s e g a r .
dengan
adalah
26.0,
penam25.5
ANALISIS EFISIENSI ALAT PELAYU TEH "WITHERING TROUGH"
PADA PENGOLAHAN TEH HITAM SISTEM CTC
DI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA
OLEB
EKA PRIATNA BASTAMAN
F21.1067
S K R I P S I
Sebagai salah satu syarat untuk m e m p e r o l e h gelar
SARJANA TEKHOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan MEKANISASI PERTANIAN
FAKIJLTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 9
FAKULTAS TEKNOLOGI.PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
TITUT PERTANIAN BOGOR
S TEKNOLOGI PERTANIAN
PADA PENGOLAHAN TEH HITAM SISTEM CTC
DI P T TEHNUSAMBA TASIKMALAYA
S K R I P S I
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
*
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Institut Pertanian Bogor
Oleh
EKA PRIATNA BASTAMAN
Dilahirkan tanggal 13 Oktober 1964
Di Ciamis
Puji syukur kami panJatkan ke hadlirat Allah swt., ynng
emberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga skripsi inii
ulis selesaikan.
Pada kesempatan ini penulis
mengucapkan t e r i m a k a s i h
yang sebesar-besarnya kepada:
1.
Bapak Ir. A. Kohar Irwanto, MSc., selaku dosen pembimbi
utama
2.
Bapak Ir Edy Nartullstiyoso, selaku dosen pembim
damplng ( 1 1 ) .
3.
Bapak Ir. John iiomendong yang telah bersedia duduk se
gai anggota tim penguji.
4.
Manager pabrik
PT Tehnusamba Tassikmalaya beserta
staf
dan itaryawan yang telah banyalr membantu pelaksanaan
pe-
nelitian di lapangan.
5.
Semtta pihak yang telah memberikan bantuan, baik secar
langsung maupun tidak langsung dalam penyusunan
skripsi
ini.
Akhlr kat,a, penuklis mengharapkan Iqritik dan saran demi
perbaikan tulisan selanjutnya.
Bogor, duni 1989
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
................................
DAFTAR IS1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PAPTAR TARRI, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAYTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
KATA PENGANTAR
I.
I1
.
.
............................
TINJAUAN PUSTAKA ...............................
A . PUCUK TEH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . KADAR AIR BAHAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . PELAYUAN TEH ................................
1 . Proses Pelayuan ........................
2 . Derajat Layu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . Suhu dan Laju Udara Pelayu . . . . . . . . . . . . .
4 . Periode Pelayuan
.......................
D . DESKRIPSI ALAT PELAYU
.....................
B
TUJUAN PENELITIAN
.....................
Bak Pelayu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 . Kipas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
2.
1
E
.
Unit Pemanas Udara
EFISIENSI
1
.
.
3.
2
..................................
Efisiensi (kapasitas) Penggunaan Udara Pelayu
..................................
....
.......
vi
vii
ix
x
xi
1
1
3
4
4
5
8
8
12
14
16
17
18
19
19
20
21
Efisiensi alat (unit) Pemanas Udara
22
Efisiensi Sistem Pipa Distribusi
23
vii
4.
.
6.
7.
4.
5
.
.......
24
................
25
.........
25
Efisiensi Pemanasan Udnra Pelayu
Efisiensi Panas Pelayuan
Efisiensi Total Panas Pelayuan
Efisiensi Kipas
.........................
Efisiensi Total Energi Pelayuan
.........
..............................
I11 . METODE PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . BAHAN DAN ALAT .............................
1 . Bahan ...................................
2 . Alat ...................................
B . TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN ................
F
C.
.
E.
D
IV .
ANALISA BIAYA
.
30
30
30
30
31
PROSEDUR PELAYUAN
32
...........
...........................
ANALISIS STATISTIK DAN PERLAKUAN
PERFORMANSI ALAT PELAYU "WITHERING TROUGH"
Penyebaran Suhu
........................
...
3 . Periode Pelttyuan ........................
B . EFISIENSI DAN KONSUMSI ENERGI ..............
1 . Konsumsi Energi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 . Efisiensi dan Kehilangan Panas . . . . . . . . . .
C . ANALISIS BIAYA .............................
KESIMPULAN DAN SARAN ...........................
A . KESIMPULAN .................................
B. SARAN ......................................
LAMPIRAN .........................................
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 . Penurunan Kadar Air dan Laju Pelayuan
.
27
31
1.
V
26
PARAMETER YANG DIUKUR
HASIL DAN PEMBAHASAN
A
......................
..........................
26
33
35
35
35
41
48
50
50
51
56
58
58
59
60
94