ANALISIS BULLWHIP EFFECT BARANG FAST MOVING PADA DIVISI Analisis Bullwhip Effect Barang Fast Moving Pada Divisi Non Food Soft Line Kategori Haba & Toiletries Studi Kasus Di Assalaam Hypermarket Jl. Ahmad Yani No. 308, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa
ANALISIS BULLWHIP EFFECT BARANG FAST MOVING PADA DIVISI
NON FOOD SOFT LINE KATEGORI HABA & TOILETRIES
Studi Kasus di Assalaam Hypermarket Jl. Ahmad Yani No. 308, Pabelan,
Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57102
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Jurusan Teknik Industri Faktultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Diajukan Oleh:
DINI HAPSARI
D600 120 020
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
LEMBAR PENGESAHAN
ANALISIS BULLWHIP EFFECT PRODUK FAST MOVING PADA DIVISI
NON FOOD SOFT LINE KATEGORI HABA & TOILETRIES
Studi Kasus di Assalaam Hypermarket Jl. Ahmad Yani No.308, Pabelan,
Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah
Laporan Tugas Akhir ini telah diterima dan disahkan sebagai salah satu syarat
dalam mengambil Mata Kuliah Tugas Akhir dalam menyelesaikan Studi Strata 1
untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta, pada:
Hari
:
Tanggal
:
Disusun Oleh:
Nama : DINI HAPSARI
NIM
: D 600 120 020
Mengesahkan,
Pembimbing 1
(Indah Pratiwi, ST, MT.)
ii
HALAMAN PERSETUJUAN
Laporan Tugas Akhir dengan judul ANALISIS BULLWHIP EFFECT
PRODUK FAST MOVING PADA DIVISI NON FOOD SOFT LINE
KATEGORI HABA & TOILETRIES Studi Kasus di Assalaam Hypermarket
Jl. Ahmad Yani No.308, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah telah
diuji dan dipertahankan dihadapan Dewan Penguji Laporan Tugas akhir sebagai
syarta mengambil Mata Kuliah Tugas Akhir dalam memperoleh gelar Sarjana
Teknik Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah
Surakarta, pada:
Hari/Tanggal :
Jam
:
Menyetujui,
Tim Penguji
Tanda Tangan
1. Indah Pratiwi, ST, MT,
(Ketua)
2. Ratnanto Fitriadi, ST, MT,
(Anggota)
3. Eko Setiawan, ST, MT, Ph.D,
(Anggota)
Mengetahui,
Dekan Fakultas Teknik
Ketua Jurusan Teknik Industri
(Ir. Sri Sunarjono, MT, Ph.D)
(Eko Setiawan, ST, MT, Ph.D)
iii
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Laporan Tugas Akhir ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk mengambil Mata Kuliah Tugas Akhir di suatu
perguruan tinggi dan sepanjang sepengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau
pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara
tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta,
Juli 2016
Dini Hapsari
iv
MOTTO
ȨKemenangan yang seindah-indahnya dan sesukarsukarnya yang boleh direbut oleh manusia ialah
menundukkan diri sendiriȩ
(Ibu Kartini )
ȨHarga kebaikan manusia adalah diukur menurut apa
yang telah dilaksanakan/dikerjakanȩ
(Ali Bin Abi Thalib)
ȨOrang-orang yang sukses telah belajar membuat diri
mereka melakukan hal yang harus dikerjakan, entah mereka
menyukainya atau tidakȩ
(Aldus huxley)
ȨSetinggi apapun ilmu yang dipelajari jika melupakan sopan
santun maka sama saja tidak bergunaȩ
(Penulis)
v
PERSEMBAHAN
Laporan Tugas Akhir ini dipersembahkan kepada:
1. Ayah dan Ibuku yang selalu memberi dukungan
secara langsung maupun tidak langsung, serta
doa yang selalu dipanjatkan untuk penulis.
2. Kakak dan adikku yang selalu memberi
motivasi dan dukungan.
3. Dosen Pembimbing Tugas Akhir saya yang
selalu sabar dalam memberi arahan.
4. Kepada
teman-teman
Universitas
Teknik
Muhammadiyah
Industri
Surakarta
terutama angkatan 2012, yang selalu memberi
bantuan, dukungan serta kerjasama dalam
semasa menjalani perkuliahan.
5. Kepada teman-teman Kos Mulia sebagai
keluarga
kedua yang selalu memberikan
semangat dan dukungannya.
6. Kepada calon ayah dari anak-anakku kelak.
7. Pembaca yang dermawan.
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum wr wb
Segala puji penulis Ucapkan kehadiat Allah SWT karena atas limpahan
rahmat, hidayah, ridho dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan laporan
Tugas Akhir ini tanpa adanya kesulitan yang tidak dapat diatasi. Serta Kepada
Junjungan Nabi besar Muhammad SAW yang telah membawa kami dari jaman
jahilyah ke jaman modern. Tugas Akhir ini dilakukan di Assalaam Hypermarket
Surakarta dan beberapa Asgross-Asgross di Surakarta, dengan harapan mampu
mengetahui kondisi perusahaan serta segala sumber daya yang ada dan
penyusunan laporan Tugas Akhir yang berjudul Analisis Bullwhip Effect Produk
Fast Moving pada Divisi Non Food Soft Line Kategori HABA & Toiletries.
Assalaam Hypermarket beralamatkan di Jl. Ahmad Yani No.308, Pabelan,
Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah.
Laporan Tugas Akhir ini disusun sebagai syarat kelengkapan studi jenjang
S-1 Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah
Surakarta. Tugas Akhir merupakan salah satu kegiatan yang wajib dilakukan oleh
mahasiswa Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam penyusunan Tugas
Akhir iini banyak manfaat yang dapat diambil oleh penulis, diantaranya penulis
dapat mengaplikasikan ilmu Teknik industri yang telah dipelajari.
Penyelesaian dan pelaksanaan laporan ini tidak akan berjalan dengan baik
tanpa pihak-pihak yang mendukung. Oleh karena itu, penulis mengucapkan
terimakasih kepada:
1.
Allah SWT, Tuhan Maha Esa yang telah memberikan kelancaran dan
kemudahan dalam proses penyusunan laporan.
2.
Nabi Muhammad SAW yang telah membawa kami pergi dari jaman jahiliyah
ke jaman modern.
3.
Kedua orang tua penulis Didik Suyadi dan Herlinawati yang tiada lelah
mendoakan serta memberikan dukungan demi kelancaran dan keberhasilan
penulis.
vii
4.
Kakak Nindya Pratama Juwita Sari yang selalu memberikan nasihat dan
semangat.
5.
Adik Dito Anugrah Ramadhan selalu memberikan dukungan.
6.
Bapak Ir. Sri Sunarjono MT,Ph.D selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
7.
Bapak Eko Setiawan ST,MT.Ph.D selaku ketua jurusan Teknik Industri,
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
8.
Ibu Mila Faila Sufa ST.,MT selaku dosen pembimbing akademik.
9.
Ibu Indah Pratiwi ST.,MT selaku dosen pembimbing Tugas Akhir.
10. Bapak dan Ibu Dosen Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah
Surakarta yang selama ini memberi bimbingan dalam masa kuliah.
11. Bapak Herman selaku pembimbing di Assalaam Hypermarket.
12. Teman-teman Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta
Angkatan 2012 yang selalu memberi dukungan.
13. Sahabat-sahabat Asepta Gesit Fauzan, Nur Achada Purwitasari, Maharani,
Ajeng Agestyana dan Al Fara Dila Ika Arita yang telah berbagi ilmu
kehidupan dan menjadi keluarga diperantauan.
14. Keluraga kedua penulis anggota Kos Mulia Mbak Asri Ariani Pramend, Nur
Afni Fitriana, Evit Indah Mariyana, Indri Aprilianingtyas, Wahyuningtyas
Yuli Istanti, Umi Latifah dan Aggraini Wulandari yang sudah membantu
segala kelancaran akademis maupun non akademis.
15. Dan Semua pihak yang telah terlibat dalam penulisan dan penyusunan
laporan Tugas Akhir ini yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Laporan Tugas Akhir ini
masih banyak kekurangan dan kesalahan. Maka diharapkan adanya kritik serta
seran kepada pembaca sekalian, sehingga nantinya menjadi bahan introspeksi
dalam penulisan laporan selanjutnya. Akhir kata, penulis berharap semoga
Laporan Kerja Praktek ini dapat bermanfaat bagi semua pihak, amin.
Wasalamu’alaikum wr wb
Surakarta, Agustus 2016
Penulis
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................ii
HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................iii
PERNYATAAN ......................................................................................... iv
MOTTO ...................................................................................................... v
PERSEMBAHAN ...................................................................................... vi
KATA PENGANTAR ..............................................................................vii
DAFTAR ISI .............................................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR ................................................................................xii
DAFTAR TABEL ...................................................................................xiii
ABSTRAK .............................................................................................xvii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................ 4
1.3 Batasan Masalah .................................................................. 4
1.4 Tujuan Penelitian ................................................................ 5
1.5 Manfaat Penelitian .............................................................. 5
1.6 Sistematika Penulisan ......................................................... 6
BAB II
PENGUMPULAN, PENGOLAHAN DAN ANALISA DATA
2.1 Supply Chain Management .................................................. 7
2.1.1 Fasilitas ........................................................................ 8
2.1.2 Rantai Pasokan ............................................................ 8
2.2 Bullwhip Effect ................................................................... 12
2.2.1 Definisi Bullwhip Effect ............................................ 12
2.2.2 Penyebab Terjadinya Bullwhip Effect ....................... 13
2.2.3 Perhitungan Bullwhip Effect...................................... 14
2.3 Ritel ..................................................................................... 16
2.3.1 Pasar Tradisional ....................................................... 16
2.3.2 Supermarket ............................................................... 17
ix
2.3.3 Departement Store/Toko Serba Ada .......................... 17
2.3.4 Pasar Grosir ............................................................... 17
2.3.5 Pasar Grosir Tradisional ............................................ 17
2.3.6 Pasar Grosir Modern.................................................. 17
2.3.7 Pusat Perbelanjaan/Pusat Perdagangan ..................... 17
2.3.8 Toko Bebas Pajak ...................................................... 17
2.3.9 Pasar Percontohan ..................................................... 18
2.3.10 Pertokoan ................................................................. 18
2.3.11 Pasar Induk .............................................................. 18
2.4 Tabel Tinjauan Pustaka .................................................... 19
2.4.1 Tita Talitha 2009 ....................................................... 21
2.4.2 Marcelinus Mada’ Barung 2011 ................................ 21
2.4.3 Setyo Nugroho 2012 .................................................. 22
2.4.4 Irit alony and Albert Munoz 2007 ............................. 24
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Obyek Penelitian ................................................................ 28
3.2 Teknik Pengambilan Data ................................................ 28
3.2.1 Observasi Lapangan .................................................. 28
3.2.2 Studi Pustaka ............................................................. 28
3.2.3 Wawancara ................................................................ 29
3.3 Metode Pengolahan ........................................................... 29
3.3.1 Pengolahan data dengan Teori Pareto ....................... 29
3.3.2 Pengolahan data dengan Metode Bullwhip Effect ..... 30
3.3 Kerangka Pemecahan Masalah ........................................ 32
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1 Penyajian Data ................................................................... 33
4.1.1 Identifikasi Fast Moving Item ................................... 33
4.1.2 Penentuan Produk ...................................................... 33
4.1.3 Data Pengadaan dan Penjuan Ritel ............................ 34
4.2 Pengolahan Data ................................................................ 36
4.2.1 Perhitungan Bullwhip Effect ...................................... 36
x
4.2.2 Peramalan .................................................................. 43
4.2.3 Rekap Hasil Peramalan Bullwhip Effect .................... 73
4.3 Analisa Data ....................................................................... 74
4.3.1 Hasil peramalan tiap produk pada tiap ritel (ω1) ...... 75
4.3.2 Hasil peramalan pada tiap produk (ω2) ..................... 76
4.3.3 Hasil peramalan pada tiap ritel (ω3) .......................... 78
4.3.4 Hasil peramalan pada supplier (ω4) .......................... 78
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan ........................................................................ 80
5.2 Saran .................................................................................. 81
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Order variation in the supply chain ..............................................9
Gambar 2.2 Rangkaian Supply Chain .............................................................11
Gambar 4.1 Grafik Pengadaan Produk Sunlight Refill Lime 800 ml Ritel1 ...46
Gambar 4.2 Grafik Pengadaan Ritel1 Produk Pepsodent White 75gr.............48
Gambar 4.3 Grafik Pengadaan Ritel1 Produk Sunlight Refill Lime 200 ml ...50
Gambar 4.4 Grafik Pengadaan Ritel1 Produk Lifebuoy ttl protc/mrh 75gr ....52
Gambar 4.5 Grafik Pengadaan Ritel2 Produk Pepsodent White 75gr.............54
Gambar 4.6 Grafik Pengadaan Produk Sunlight Refill Lime 200 ml Ritel2 ...56
Gambar 4.7 Grafik Pengadaan Produk Sunlight Refill Lime 800 ml .............58
Gambar 4.8 Grafik Pengadaan Produk Pepsodent White 75gr .......................60
Gambar 4.9 Grafik Pengadaan Produk Sunlight Refill Lime 200 ml ..............62
Gambar 4.10 Grafik Pengadaan Produk Pepsodent White 75gr .....................64
Gambar 4.11 Grafik Pengadaan Ritel1 ...........................................................66
Gambar 4.12 Grafik Pengadaan Supplier Produk Sunlight Refill Lime
800 ml .....................................................................................67
Gambar 4.13 Grafik Pengadaan Supplier Produk Pepsodent White 75gr ......69
Gambar 4.14 Grafik Pengadaan Supplier Produk Sunlight Refill Lime
200 ml ......................................................................................71
Gambar 5.15 Grafik Pengadaan Supplier Produk Lifebuoy ttl protc/mrh
75gr ..........................................................................................73
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.2 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.3 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.4 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.5 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.6 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.7 Tinjauan Pustaka .............................................................................20
Tabel 3.1 Rumus .............................................................................................32
Tabel 3.2 Rumus .............................................................................................32
Tabel 3.3 Rumus .............................................................................................33
Tabel 3.4 Rumus .............................................................................................33
Tabel 3.5 Rumus .............................................................................................33
Tabel 3.6 Rumus .............................................................................................33
Tabel 4.1 Data Pengadaan dan Penjualan Assalaam-Distributor ....................36
Tabel 4.2 Data Pengadaan dan Penjualan Produk Ritel1 Tahun 2015 ............37
Tabel 4.3 Data Pengadaan dan Penjualan Produk Ritel2 Tahun 2015............37
Tabel 4.4 Perhitungan Bullwhip Effect ω1 ......................................................40
Tabel 4.5 Perhitungan Bullwhip Effect ω2 ......................................................42
Tabel 4.6 Perhitungan Bullwhip Effect ω3 ......................................................42
Tabel 4.7 Perhitungan Bullwhip Effect ω4 ......................................................44
Tabel 4.8 Data Awal Ritel1 Produk Sunlight Refill Lime 800 ml ...................46
Tabel 4.9 Peramalan Moving Average Ritel1 Produk Sunlight refill lime
800 ml .............................................................................................46
Tabel 4.10 Peramalan Weight Moving Average Ritel1 Produk Sunlight Refill
Lime 800 ml..................................................................................47
Tabel 4.11 Data Awal Ritel1 Produk Pepsodent White 75gr ..........................47
Tabel 4.12 Peramalan Moving Average Ritel1 Produk Pepsodent White 75gr48
Tabel 4.13 Peramalan Weight Moving Average Ritel1 Produk Pepsodent
White 75gr ....................................................................................49
xiii
Tabel 4.14 Data Awal Ritel1 Produk Sunlight Refill Lime 200 ml .................49
Tabel 4.15 Peramalan Moving Average Ritel1 Produk Sunlight refill lime
200 ml...........................................................................................50
Tabel 4.16 Peramalan Weight Moving Average Ritel1 Produk Sunlight Refill
Lime 200 ml..................................................................................51
Tabel 4.17 Data Awal Ritel1 Produk Lifebuoy ttl protc/mrh 75gr .................51
Tabel 4.18 Peramalan Moving Average Ritel1 Produk Lifebuoy ttl protc/mrh
75gr...............................................................................................52
Tabel 4.19 Peramalan Weight Moving Average Ritel1 Produk Lifebuoy ttl
protc/mrh 75gr ..............................................................................53
Tabel 4.20 Awal Ritel2 Produk Pepsodent White 75gr...................................53
Tabel 4.21 Peramalan Moving Average Ritel2 Produk Pepsodent White 75gr54
Tabel 4.22 Peramalan Weight Moving Average Ritel2 Produk Pepsodent
White 75gr ....................................................................................55
Tabel 4.23 Data Awal Ritel2 Produk Sunlight Refill Lime 200 ml .................55
Tabel 4.24 Peramalan Moving Average Ritel2 Produk Sunlight refill lime
200 ml...........................................................................................56
Tabel 4.25 Peramalan Weight Moving Average Ritel2 Produk Sunlight Refill
Lime 200 ml..................................................................................57
Tabel 4.26 Data Awal Produk Sunlight Refill Lime 800 ml............................57
Tabel 4.27 Peramalan Moving Average Produk Sunlight refill lime
800 ml...........................................................................................58
Tabel 4.28 Peramalan Weight Moving Average Produk Sunlight Refill
Lime 800 ml..................................................................................59
Tabel 4.29 Data Awal Produk Pepsodent White 75gr .....................................59
Tabel 4.30 Peramalan Moving Average Produk Pepsodent White 75gr..........60
Tabel 4.31 Peramalan Weight Moving Average Produk Pepsodent White
75gr...............................................................................................61
Tabel 4.32 Data Awal Produk Sunlight Refill Lime 200 ml............................62
Tabel 4.33 Peramalan Moving Average Produk Sunlight refill lime 200 ml ..62
Tabel 4.34 Peramalan Weight Moving Average Produk Sunlight Refill
xiv
Lime 200 ml..................................................................................63
Tabel 4.35 Data Awal Produk Lifebuoy ttl protc/mrh 75gr ...........................63
Tabel 4.36 Peramalan Moving Average Produk Lifebuoy ttl protc/mrh
75gr...............................................................................................64
Tabel 4.37 Peramalan Weight Moving Average Produk Lifebuoy ttl
protc/mrh 75gr ..............................................................................65
Tabel 4.38 Data Awal Ritel1...........................................................................65
Tabel 4.39 Peramalan Moving Average Ritel1 ...............................................66
Tabel 4.40 Peramalan Weight Moving Average Ritel1 ...................................66
Tabel 4.41 Data Awal Supplier Produk Sunlight Refill Lime 800 ml .............67
Tabel 4.42 Peramalan Moving Average Supplier Produk Sunlight refill lime
800 ml...........................................................................................68
Tabel 4.43 Peramalan Weight Moving Average Supplier Produk Sunlight
Refill Lime 800 ml ........................................................................68
Tabel 4.44 Data Awal Supplier Produk Pepsodent White 75gr ......................69
Tabel 4.45 Peramalan Moving Average Supplier Produk Pepsodent White
75gr...............................................................................................70
Tabel 4.46 Peramalan Weight Moving Average Supplier Produk Pepsodent
White 75gr ....................................................................................70
Tabel 4.47 Data Awal Supplier Produk Sunlight Refill Lime 200 ml ............71
Tabel 4.48 Peramalan Moving Average Supplier Produk Sunlight refill lime
200 ml...........................................................................................72
Tabel 4.49 Peramalan Weight Moving Average Supplier Produk Sunlight
Refill Lime 200 ml ........................................................................72
Tabel 4.50 Data Awal Supplier Produk Lifebuoy ttl protc/mrh 75gr .............73
Tabel 4.51 Peramalan Moving Average Supplier Produk Lifebuoy ttl
protc/mrh 75gr ..............................................................................74
Tabel 4.52 Peramalan Weight Moving Average Supplier Produk Lifebuoy ttl
protc/mrh 75gr ..............................................................................74
Tabel 4.53 Hasil Peramalan Bullwhip Effect...................................................75
Tabel 4.54 Hasil Peramalan ω1 .......................................................................78
xv
Tabel 4.55 Hasil Peramalan ω2 .......................................................................79
Tabel 4.56 Hasil Peramalan ω3 .......................................................................81
Tabel 4.57 Hasil Peramalan ω4 .......................................................................81
xvi
ANALISIS BULLWHIP EFFECT PRODUK FAST MOVING PADA DIVISI NON FOOD
SOFT LINE KATEGORI HABA & TOILETRIES
Studi Kasus di Assalaam Hypermarket Jl. Ahmad Yani No.303 Pabelan, Kartosuro,
Sukoharjo, Jawa Tengah
Abstrak
Inti sari dari Supply Chain Management adalah adanya koordinasi dan
sinkronisasi kearah hulu ke hilir, karena hal tersebut koordinasi antar chain dalam SCM
haruslah berjalan dengan baik. Salah satu kelemahan di dalam Supply Chain Management
adalah aliran informasi didalamnya. Distorsi informasi yang terjadi di dalam Suplly Chain
Management sering disebut dengan Bullwhip Effect. Kerugian yang ditimbulkan bullwhip
effect tidak hanya pada ketersediaan produk saja tetapi juga pada biaya simpan di
manufaktur ataupun retailer. Pada penelitian ini perhitungan bullwhip effect dilakukan di
Assalaam Hypermarket yang beralamatkan di Kartasura Jawa Tengah. Data yang
digunakan pada aliran pertama yaitu data pengadaan dan penjualan distributor – Assalaam
(supplier), aliran kedua menggunakan data pengadaan dan penjualan Assalaam (supplier)
– Assgros. Menggunakan data dari Assgros Maksum yang beralamatkan di Baki
Sukoharjo dan Assgros Permata yang beralamatkan di Fajar Indah Karanganyar.
Penelitian dilakukan di divisi Non Food Soft Line Kategori Haba & Toiletries,
menghitung nilai bullwhip effect barang fast moving, mengetahui penyebab utama
terjadinya bullwhip effect dan bagaimana usulan perbaikan dari kasus bullwhip effect di
Assalaam Hypermarket dengan data yang digunakan selama 12 pada tahun 2015. Metode
yang digunakan yaitu teori pareto 20/80 untuk penetuan sampel dan metode bullwhipp
effect. Pengolahan menggunakan 5 jenis produk, kelima produk tersebut diolah untuk
mengetahui nilai ω. Perhitungan bullwhip dilakukan dengan 4ω. Apabila nilai ω
menunjukkan produk tersebut mengalami bullwhip effect, data pengadaan diramalkan
untuk mengurangi nilai bullwhip yang terjadi. Hasil penelitian menunjukkan 15 keadaan
yang menunjukkan bullwhip effect, setelah dilakukan peramalan tinggal 4 keadaan yang
menunjukkan terjadinya bullwhip effect.
Kata Kunci: bullwhip effect, supply chain management, peramalan.
Abstracts
The core essence of supply chain management is the existence of coordination
and synchronization at upstream to downstream, because this coordination between chain
in SCM shall go well. One weakness in supply chain management is the flow of
information therein. Distortion information taking place in suplly chain management
often called bullwhip effect. Material losses bullwhip effect not only on the availability of
products alone but also on the cost savings in manufacturing or retailing. In this study
calculation bullwhip effect done in assalaam hypermarket located in the kartasura central
java. The data used on the first of the data and sales distributors – Assalaam (supplier),
the second ism that used data and sales Assalaam (supplier) - Assgros. Using data from
assgros Maksum by which is located at Baki Sukoharjo and Assgross Permata which is
located in Fajar Indah Karanganyar. The research was done in a division of non food
soft line category HABA & Toiletries, calculate the value of bullwhip effect fast moving
goods, knowing the main cause of the occurrence of bullwhip and how effect of the
proposed fixes from cases bullwhip effect in assalaam hypermarket with data used for 12
in 2015. The method used the theory of Pareto 20/80 for determining the sampel and the
bullwhip effect. The treatment using five kinds of products, the five such products
processed to know ω. The bullwhip be done with four ω. If the value of the ω show a
product the bullwhip effect, data acquisition is forecast to reduce the value bullwhip’s
going on. The results showed 15 of the bullwhip effect, after forecasting just four things
that shows the bullwhip effect.
Keywords: bullwhip effect, supply chain management, orecasting.
xvii
NON FOOD SOFT LINE KATEGORI HABA & TOILETRIES
Studi Kasus di Assalaam Hypermarket Jl. Ahmad Yani No. 308, Pabelan,
Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah 57102
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Jurusan Teknik Industri Faktultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Diajukan Oleh:
DINI HAPSARI
D600 120 020
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
LEMBAR PENGESAHAN
ANALISIS BULLWHIP EFFECT PRODUK FAST MOVING PADA DIVISI
NON FOOD SOFT LINE KATEGORI HABA & TOILETRIES
Studi Kasus di Assalaam Hypermarket Jl. Ahmad Yani No.308, Pabelan,
Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah
Laporan Tugas Akhir ini telah diterima dan disahkan sebagai salah satu syarat
dalam mengambil Mata Kuliah Tugas Akhir dalam menyelesaikan Studi Strata 1
untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta, pada:
Hari
:
Tanggal
:
Disusun Oleh:
Nama : DINI HAPSARI
NIM
: D 600 120 020
Mengesahkan,
Pembimbing 1
(Indah Pratiwi, ST, MT.)
ii
HALAMAN PERSETUJUAN
Laporan Tugas Akhir dengan judul ANALISIS BULLWHIP EFFECT
PRODUK FAST MOVING PADA DIVISI NON FOOD SOFT LINE
KATEGORI HABA & TOILETRIES Studi Kasus di Assalaam Hypermarket
Jl. Ahmad Yani No.308, Pabelan, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah telah
diuji dan dipertahankan dihadapan Dewan Penguji Laporan Tugas akhir sebagai
syarta mengambil Mata Kuliah Tugas Akhir dalam memperoleh gelar Sarjana
Teknik Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah
Surakarta, pada:
Hari/Tanggal :
Jam
:
Menyetujui,
Tim Penguji
Tanda Tangan
1. Indah Pratiwi, ST, MT,
(Ketua)
2. Ratnanto Fitriadi, ST, MT,
(Anggota)
3. Eko Setiawan, ST, MT, Ph.D,
(Anggota)
Mengetahui,
Dekan Fakultas Teknik
Ketua Jurusan Teknik Industri
(Ir. Sri Sunarjono, MT, Ph.D)
(Eko Setiawan, ST, MT, Ph.D)
iii
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Laporan Tugas Akhir ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk mengambil Mata Kuliah Tugas Akhir di suatu
perguruan tinggi dan sepanjang sepengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau
pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara
tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta,
Juli 2016
Dini Hapsari
iv
MOTTO
ȨKemenangan yang seindah-indahnya dan sesukarsukarnya yang boleh direbut oleh manusia ialah
menundukkan diri sendiriȩ
(Ibu Kartini )
ȨHarga kebaikan manusia adalah diukur menurut apa
yang telah dilaksanakan/dikerjakanȩ
(Ali Bin Abi Thalib)
ȨOrang-orang yang sukses telah belajar membuat diri
mereka melakukan hal yang harus dikerjakan, entah mereka
menyukainya atau tidakȩ
(Aldus huxley)
ȨSetinggi apapun ilmu yang dipelajari jika melupakan sopan
santun maka sama saja tidak bergunaȩ
(Penulis)
v
PERSEMBAHAN
Laporan Tugas Akhir ini dipersembahkan kepada:
1. Ayah dan Ibuku yang selalu memberi dukungan
secara langsung maupun tidak langsung, serta
doa yang selalu dipanjatkan untuk penulis.
2. Kakak dan adikku yang selalu memberi
motivasi dan dukungan.
3. Dosen Pembimbing Tugas Akhir saya yang
selalu sabar dalam memberi arahan.
4. Kepada
teman-teman
Universitas
Teknik
Muhammadiyah
Industri
Surakarta
terutama angkatan 2012, yang selalu memberi
bantuan, dukungan serta kerjasama dalam
semasa menjalani perkuliahan.
5. Kepada teman-teman Kos Mulia sebagai
keluarga
kedua yang selalu memberikan
semangat dan dukungannya.
6. Kepada calon ayah dari anak-anakku kelak.
7. Pembaca yang dermawan.
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum wr wb
Segala puji penulis Ucapkan kehadiat Allah SWT karena atas limpahan
rahmat, hidayah, ridho dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan laporan
Tugas Akhir ini tanpa adanya kesulitan yang tidak dapat diatasi. Serta Kepada
Junjungan Nabi besar Muhammad SAW yang telah membawa kami dari jaman
jahilyah ke jaman modern. Tugas Akhir ini dilakukan di Assalaam Hypermarket
Surakarta dan beberapa Asgross-Asgross di Surakarta, dengan harapan mampu
mengetahui kondisi perusahaan serta segala sumber daya yang ada dan
penyusunan laporan Tugas Akhir yang berjudul Analisis Bullwhip Effect Produk
Fast Moving pada Divisi Non Food Soft Line Kategori HABA & Toiletries.
Assalaam Hypermarket beralamatkan di Jl. Ahmad Yani No.308, Pabelan,
Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah.
Laporan Tugas Akhir ini disusun sebagai syarat kelengkapan studi jenjang
S-1 Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah
Surakarta. Tugas Akhir merupakan salah satu kegiatan yang wajib dilakukan oleh
mahasiswa Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam penyusunan Tugas
Akhir iini banyak manfaat yang dapat diambil oleh penulis, diantaranya penulis
dapat mengaplikasikan ilmu Teknik industri yang telah dipelajari.
Penyelesaian dan pelaksanaan laporan ini tidak akan berjalan dengan baik
tanpa pihak-pihak yang mendukung. Oleh karena itu, penulis mengucapkan
terimakasih kepada:
1.
Allah SWT, Tuhan Maha Esa yang telah memberikan kelancaran dan
kemudahan dalam proses penyusunan laporan.
2.
Nabi Muhammad SAW yang telah membawa kami pergi dari jaman jahiliyah
ke jaman modern.
3.
Kedua orang tua penulis Didik Suyadi dan Herlinawati yang tiada lelah
mendoakan serta memberikan dukungan demi kelancaran dan keberhasilan
penulis.
vii
4.
Kakak Nindya Pratama Juwita Sari yang selalu memberikan nasihat dan
semangat.
5.
Adik Dito Anugrah Ramadhan selalu memberikan dukungan.
6.
Bapak Ir. Sri Sunarjono MT,Ph.D selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
7.
Bapak Eko Setiawan ST,MT.Ph.D selaku ketua jurusan Teknik Industri,
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
8.
Ibu Mila Faila Sufa ST.,MT selaku dosen pembimbing akademik.
9.
Ibu Indah Pratiwi ST.,MT selaku dosen pembimbing Tugas Akhir.
10. Bapak dan Ibu Dosen Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah
Surakarta yang selama ini memberi bimbingan dalam masa kuliah.
11. Bapak Herman selaku pembimbing di Assalaam Hypermarket.
12. Teman-teman Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta
Angkatan 2012 yang selalu memberi dukungan.
13. Sahabat-sahabat Asepta Gesit Fauzan, Nur Achada Purwitasari, Maharani,
Ajeng Agestyana dan Al Fara Dila Ika Arita yang telah berbagi ilmu
kehidupan dan menjadi keluarga diperantauan.
14. Keluraga kedua penulis anggota Kos Mulia Mbak Asri Ariani Pramend, Nur
Afni Fitriana, Evit Indah Mariyana, Indri Aprilianingtyas, Wahyuningtyas
Yuli Istanti, Umi Latifah dan Aggraini Wulandari yang sudah membantu
segala kelancaran akademis maupun non akademis.
15. Dan Semua pihak yang telah terlibat dalam penulisan dan penyusunan
laporan Tugas Akhir ini yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Laporan Tugas Akhir ini
masih banyak kekurangan dan kesalahan. Maka diharapkan adanya kritik serta
seran kepada pembaca sekalian, sehingga nantinya menjadi bahan introspeksi
dalam penulisan laporan selanjutnya. Akhir kata, penulis berharap semoga
Laporan Kerja Praktek ini dapat bermanfaat bagi semua pihak, amin.
Wasalamu’alaikum wr wb
Surakarta, Agustus 2016
Penulis
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................ii
HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................iii
PERNYATAAN ......................................................................................... iv
MOTTO ...................................................................................................... v
PERSEMBAHAN ...................................................................................... vi
KATA PENGANTAR ..............................................................................vii
DAFTAR ISI .............................................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR ................................................................................xii
DAFTAR TABEL ...................................................................................xiii
ABSTRAK .............................................................................................xvii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................ 4
1.3 Batasan Masalah .................................................................. 4
1.4 Tujuan Penelitian ................................................................ 5
1.5 Manfaat Penelitian .............................................................. 5
1.6 Sistematika Penulisan ......................................................... 6
BAB II
PENGUMPULAN, PENGOLAHAN DAN ANALISA DATA
2.1 Supply Chain Management .................................................. 7
2.1.1 Fasilitas ........................................................................ 8
2.1.2 Rantai Pasokan ............................................................ 8
2.2 Bullwhip Effect ................................................................... 12
2.2.1 Definisi Bullwhip Effect ............................................ 12
2.2.2 Penyebab Terjadinya Bullwhip Effect ....................... 13
2.2.3 Perhitungan Bullwhip Effect...................................... 14
2.3 Ritel ..................................................................................... 16
2.3.1 Pasar Tradisional ....................................................... 16
2.3.2 Supermarket ............................................................... 17
ix
2.3.3 Departement Store/Toko Serba Ada .......................... 17
2.3.4 Pasar Grosir ............................................................... 17
2.3.5 Pasar Grosir Tradisional ............................................ 17
2.3.6 Pasar Grosir Modern.................................................. 17
2.3.7 Pusat Perbelanjaan/Pusat Perdagangan ..................... 17
2.3.8 Toko Bebas Pajak ...................................................... 17
2.3.9 Pasar Percontohan ..................................................... 18
2.3.10 Pertokoan ................................................................. 18
2.3.11 Pasar Induk .............................................................. 18
2.4 Tabel Tinjauan Pustaka .................................................... 19
2.4.1 Tita Talitha 2009 ....................................................... 21
2.4.2 Marcelinus Mada’ Barung 2011 ................................ 21
2.4.3 Setyo Nugroho 2012 .................................................. 22
2.4.4 Irit alony and Albert Munoz 2007 ............................. 24
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Obyek Penelitian ................................................................ 28
3.2 Teknik Pengambilan Data ................................................ 28
3.2.1 Observasi Lapangan .................................................. 28
3.2.2 Studi Pustaka ............................................................. 28
3.2.3 Wawancara ................................................................ 29
3.3 Metode Pengolahan ........................................................... 29
3.3.1 Pengolahan data dengan Teori Pareto ....................... 29
3.3.2 Pengolahan data dengan Metode Bullwhip Effect ..... 30
3.3 Kerangka Pemecahan Masalah ........................................ 32
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1 Penyajian Data ................................................................... 33
4.1.1 Identifikasi Fast Moving Item ................................... 33
4.1.2 Penentuan Produk ...................................................... 33
4.1.3 Data Pengadaan dan Penjuan Ritel ............................ 34
4.2 Pengolahan Data ................................................................ 36
4.2.1 Perhitungan Bullwhip Effect ...................................... 36
x
4.2.2 Peramalan .................................................................. 43
4.2.3 Rekap Hasil Peramalan Bullwhip Effect .................... 73
4.3 Analisa Data ....................................................................... 74
4.3.1 Hasil peramalan tiap produk pada tiap ritel (ω1) ...... 75
4.3.2 Hasil peramalan pada tiap produk (ω2) ..................... 76
4.3.3 Hasil peramalan pada tiap ritel (ω3) .......................... 78
4.3.4 Hasil peramalan pada supplier (ω4) .......................... 78
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan ........................................................................ 80
5.2 Saran .................................................................................. 81
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Order variation in the supply chain ..............................................9
Gambar 2.2 Rangkaian Supply Chain .............................................................11
Gambar 4.1 Grafik Pengadaan Produk Sunlight Refill Lime 800 ml Ritel1 ...46
Gambar 4.2 Grafik Pengadaan Ritel1 Produk Pepsodent White 75gr.............48
Gambar 4.3 Grafik Pengadaan Ritel1 Produk Sunlight Refill Lime 200 ml ...50
Gambar 4.4 Grafik Pengadaan Ritel1 Produk Lifebuoy ttl protc/mrh 75gr ....52
Gambar 4.5 Grafik Pengadaan Ritel2 Produk Pepsodent White 75gr.............54
Gambar 4.6 Grafik Pengadaan Produk Sunlight Refill Lime 200 ml Ritel2 ...56
Gambar 4.7 Grafik Pengadaan Produk Sunlight Refill Lime 800 ml .............58
Gambar 4.8 Grafik Pengadaan Produk Pepsodent White 75gr .......................60
Gambar 4.9 Grafik Pengadaan Produk Sunlight Refill Lime 200 ml ..............62
Gambar 4.10 Grafik Pengadaan Produk Pepsodent White 75gr .....................64
Gambar 4.11 Grafik Pengadaan Ritel1 ...........................................................66
Gambar 4.12 Grafik Pengadaan Supplier Produk Sunlight Refill Lime
800 ml .....................................................................................67
Gambar 4.13 Grafik Pengadaan Supplier Produk Pepsodent White 75gr ......69
Gambar 4.14 Grafik Pengadaan Supplier Produk Sunlight Refill Lime
200 ml ......................................................................................71
Gambar 5.15 Grafik Pengadaan Supplier Produk Lifebuoy ttl protc/mrh
75gr ..........................................................................................73
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.2 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.3 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.4 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.5 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.6 Rumus .............................................................................................16
Tabel 2.7 Tinjauan Pustaka .............................................................................20
Tabel 3.1 Rumus .............................................................................................32
Tabel 3.2 Rumus .............................................................................................32
Tabel 3.3 Rumus .............................................................................................33
Tabel 3.4 Rumus .............................................................................................33
Tabel 3.5 Rumus .............................................................................................33
Tabel 3.6 Rumus .............................................................................................33
Tabel 4.1 Data Pengadaan dan Penjualan Assalaam-Distributor ....................36
Tabel 4.2 Data Pengadaan dan Penjualan Produk Ritel1 Tahun 2015 ............37
Tabel 4.3 Data Pengadaan dan Penjualan Produk Ritel2 Tahun 2015............37
Tabel 4.4 Perhitungan Bullwhip Effect ω1 ......................................................40
Tabel 4.5 Perhitungan Bullwhip Effect ω2 ......................................................42
Tabel 4.6 Perhitungan Bullwhip Effect ω3 ......................................................42
Tabel 4.7 Perhitungan Bullwhip Effect ω4 ......................................................44
Tabel 4.8 Data Awal Ritel1 Produk Sunlight Refill Lime 800 ml ...................46
Tabel 4.9 Peramalan Moving Average Ritel1 Produk Sunlight refill lime
800 ml .............................................................................................46
Tabel 4.10 Peramalan Weight Moving Average Ritel1 Produk Sunlight Refill
Lime 800 ml..................................................................................47
Tabel 4.11 Data Awal Ritel1 Produk Pepsodent White 75gr ..........................47
Tabel 4.12 Peramalan Moving Average Ritel1 Produk Pepsodent White 75gr48
Tabel 4.13 Peramalan Weight Moving Average Ritel1 Produk Pepsodent
White 75gr ....................................................................................49
xiii
Tabel 4.14 Data Awal Ritel1 Produk Sunlight Refill Lime 200 ml .................49
Tabel 4.15 Peramalan Moving Average Ritel1 Produk Sunlight refill lime
200 ml...........................................................................................50
Tabel 4.16 Peramalan Weight Moving Average Ritel1 Produk Sunlight Refill
Lime 200 ml..................................................................................51
Tabel 4.17 Data Awal Ritel1 Produk Lifebuoy ttl protc/mrh 75gr .................51
Tabel 4.18 Peramalan Moving Average Ritel1 Produk Lifebuoy ttl protc/mrh
75gr...............................................................................................52
Tabel 4.19 Peramalan Weight Moving Average Ritel1 Produk Lifebuoy ttl
protc/mrh 75gr ..............................................................................53
Tabel 4.20 Awal Ritel2 Produk Pepsodent White 75gr...................................53
Tabel 4.21 Peramalan Moving Average Ritel2 Produk Pepsodent White 75gr54
Tabel 4.22 Peramalan Weight Moving Average Ritel2 Produk Pepsodent
White 75gr ....................................................................................55
Tabel 4.23 Data Awal Ritel2 Produk Sunlight Refill Lime 200 ml .................55
Tabel 4.24 Peramalan Moving Average Ritel2 Produk Sunlight refill lime
200 ml...........................................................................................56
Tabel 4.25 Peramalan Weight Moving Average Ritel2 Produk Sunlight Refill
Lime 200 ml..................................................................................57
Tabel 4.26 Data Awal Produk Sunlight Refill Lime 800 ml............................57
Tabel 4.27 Peramalan Moving Average Produk Sunlight refill lime
800 ml...........................................................................................58
Tabel 4.28 Peramalan Weight Moving Average Produk Sunlight Refill
Lime 800 ml..................................................................................59
Tabel 4.29 Data Awal Produk Pepsodent White 75gr .....................................59
Tabel 4.30 Peramalan Moving Average Produk Pepsodent White 75gr..........60
Tabel 4.31 Peramalan Weight Moving Average Produk Pepsodent White
75gr...............................................................................................61
Tabel 4.32 Data Awal Produk Sunlight Refill Lime 200 ml............................62
Tabel 4.33 Peramalan Moving Average Produk Sunlight refill lime 200 ml ..62
Tabel 4.34 Peramalan Weight Moving Average Produk Sunlight Refill
xiv
Lime 200 ml..................................................................................63
Tabel 4.35 Data Awal Produk Lifebuoy ttl protc/mrh 75gr ...........................63
Tabel 4.36 Peramalan Moving Average Produk Lifebuoy ttl protc/mrh
75gr...............................................................................................64
Tabel 4.37 Peramalan Weight Moving Average Produk Lifebuoy ttl
protc/mrh 75gr ..............................................................................65
Tabel 4.38 Data Awal Ritel1...........................................................................65
Tabel 4.39 Peramalan Moving Average Ritel1 ...............................................66
Tabel 4.40 Peramalan Weight Moving Average Ritel1 ...................................66
Tabel 4.41 Data Awal Supplier Produk Sunlight Refill Lime 800 ml .............67
Tabel 4.42 Peramalan Moving Average Supplier Produk Sunlight refill lime
800 ml...........................................................................................68
Tabel 4.43 Peramalan Weight Moving Average Supplier Produk Sunlight
Refill Lime 800 ml ........................................................................68
Tabel 4.44 Data Awal Supplier Produk Pepsodent White 75gr ......................69
Tabel 4.45 Peramalan Moving Average Supplier Produk Pepsodent White
75gr...............................................................................................70
Tabel 4.46 Peramalan Weight Moving Average Supplier Produk Pepsodent
White 75gr ....................................................................................70
Tabel 4.47 Data Awal Supplier Produk Sunlight Refill Lime 200 ml ............71
Tabel 4.48 Peramalan Moving Average Supplier Produk Sunlight refill lime
200 ml...........................................................................................72
Tabel 4.49 Peramalan Weight Moving Average Supplier Produk Sunlight
Refill Lime 200 ml ........................................................................72
Tabel 4.50 Data Awal Supplier Produk Lifebuoy ttl protc/mrh 75gr .............73
Tabel 4.51 Peramalan Moving Average Supplier Produk Lifebuoy ttl
protc/mrh 75gr ..............................................................................74
Tabel 4.52 Peramalan Weight Moving Average Supplier Produk Lifebuoy ttl
protc/mrh 75gr ..............................................................................74
Tabel 4.53 Hasil Peramalan Bullwhip Effect...................................................75
Tabel 4.54 Hasil Peramalan ω1 .......................................................................78
xv
Tabel 4.55 Hasil Peramalan ω2 .......................................................................79
Tabel 4.56 Hasil Peramalan ω3 .......................................................................81
Tabel 4.57 Hasil Peramalan ω4 .......................................................................81
xvi
ANALISIS BULLWHIP EFFECT PRODUK FAST MOVING PADA DIVISI NON FOOD
SOFT LINE KATEGORI HABA & TOILETRIES
Studi Kasus di Assalaam Hypermarket Jl. Ahmad Yani No.303 Pabelan, Kartosuro,
Sukoharjo, Jawa Tengah
Abstrak
Inti sari dari Supply Chain Management adalah adanya koordinasi dan
sinkronisasi kearah hulu ke hilir, karena hal tersebut koordinasi antar chain dalam SCM
haruslah berjalan dengan baik. Salah satu kelemahan di dalam Supply Chain Management
adalah aliran informasi didalamnya. Distorsi informasi yang terjadi di dalam Suplly Chain
Management sering disebut dengan Bullwhip Effect. Kerugian yang ditimbulkan bullwhip
effect tidak hanya pada ketersediaan produk saja tetapi juga pada biaya simpan di
manufaktur ataupun retailer. Pada penelitian ini perhitungan bullwhip effect dilakukan di
Assalaam Hypermarket yang beralamatkan di Kartasura Jawa Tengah. Data yang
digunakan pada aliran pertama yaitu data pengadaan dan penjualan distributor – Assalaam
(supplier), aliran kedua menggunakan data pengadaan dan penjualan Assalaam (supplier)
– Assgros. Menggunakan data dari Assgros Maksum yang beralamatkan di Baki
Sukoharjo dan Assgros Permata yang beralamatkan di Fajar Indah Karanganyar.
Penelitian dilakukan di divisi Non Food Soft Line Kategori Haba & Toiletries,
menghitung nilai bullwhip effect barang fast moving, mengetahui penyebab utama
terjadinya bullwhip effect dan bagaimana usulan perbaikan dari kasus bullwhip effect di
Assalaam Hypermarket dengan data yang digunakan selama 12 pada tahun 2015. Metode
yang digunakan yaitu teori pareto 20/80 untuk penetuan sampel dan metode bullwhipp
effect. Pengolahan menggunakan 5 jenis produk, kelima produk tersebut diolah untuk
mengetahui nilai ω. Perhitungan bullwhip dilakukan dengan 4ω. Apabila nilai ω
menunjukkan produk tersebut mengalami bullwhip effect, data pengadaan diramalkan
untuk mengurangi nilai bullwhip yang terjadi. Hasil penelitian menunjukkan 15 keadaan
yang menunjukkan bullwhip effect, setelah dilakukan peramalan tinggal 4 keadaan yang
menunjukkan terjadinya bullwhip effect.
Kata Kunci: bullwhip effect, supply chain management, peramalan.
Abstracts
The core essence of supply chain management is the existence of coordination
and synchronization at upstream to downstream, because this coordination between chain
in SCM shall go well. One weakness in supply chain management is the flow of
information therein. Distortion information taking place in suplly chain management
often called bullwhip effect. Material losses bullwhip effect not only on the availability of
products alone but also on the cost savings in manufacturing or retailing. In this study
calculation bullwhip effect done in assalaam hypermarket located in the kartasura central
java. The data used on the first of the data and sales distributors – Assalaam (supplier),
the second ism that used data and sales Assalaam (supplier) - Assgros. Using data from
assgros Maksum by which is located at Baki Sukoharjo and Assgross Permata which is
located in Fajar Indah Karanganyar. The research was done in a division of non food
soft line category HABA & Toiletries, calculate the value of bullwhip effect fast moving
goods, knowing the main cause of the occurrence of bullwhip and how effect of the
proposed fixes from cases bullwhip effect in assalaam hypermarket with data used for 12
in 2015. The method used the theory of Pareto 20/80 for determining the sampel and the
bullwhip effect. The treatment using five kinds of products, the five such products
processed to know ω. The bullwhip be done with four ω. If the value of the ω show a
product the bullwhip effect, data acquisition is forecast to reduce the value bullwhip’s
going on. The results showed 15 of the bullwhip effect, after forecasting just four things
that shows the bullwhip effect.
Keywords: bullwhip effect, supply chain management, orecasting.
xvii