6
7. Pemilik Depot Es Balok Dari hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi
mengenai kontaminasi bakteri patogen pada es balok, sehingga pemilik depot es senantiasa meningkatkan kebersihan.
1.5 Kerangka Teori
Es merupakan wujud lain dari air dalam bentuk padatan yang terjadi bila air didinginkan pada suhu 0
o
C 273.15
o
K atau 32
o
F pada tekanan atmosfer standar. Es dapat terbentuk pada suhu yang lebih tinggi dengan
tekanan yang lebih tinggi juga, dan air akan tetap sebagai cairan atau gas sampai -30°C pada tekanan yang lebih rendah Anonim, 2009.
Berdasarkan PERMENKES4922010 persyaratan air minum yang baik adalah tidak mengandung bakteri Escherichia coli dan coliform 0100 ml
sampel. Selain itu syarat-syarat yang harus dipenuhi adalah dari segi bakteriologis, kimia, fisik dan radioaktifitas PERMENKES4922010.
Escherichia coli, dan beberapa bakteri patogen lain dijadikan indikator karena paling mudah diidentifikasi pada pemeriksaan di laboratorium.
Escherichia coli tumbuh pada suhu 15
o
C – 45
o
C dan dapat hidup berbulan-bulan didalam es karena pada suhu 0
o
C bakteri Escherichia coli dan bakteri patogen lain berubah menjadi inaktif. Meutia, 2008.
7
Untuk lebih jelasnya kerangka teori pada penelitian ini dapat dilihat pada bagan berikut :
Gambar 1.1 KerangkaTeori
Berdasarkan syarat
kualitas air
KEPMENKES RI
No.492MENKESPERIV2010 syarat kualitas air minum harus memenuhi kriteria bakteriologis, kimiawi, fisik dan radioaktifitas.
Khususnya syarat bakteriologis dalam tiap sampel air harus memiliki kadar bakteriologis 0 cfu 100 ml sampel.
Escherichia coli Salmonella sp.
Shigella sp. Klebsiella sp.
Enterobacter sp. Streptococcus β-hemoliticus
Proteus sp. 0 cfu 100 ml sampel
0 cfu 100 ml sampel Bakteriologis
Bakteriologis Bakteriologis
Bakteriologis
N e g a t i f
P o s i t i f
Syarat Kualitas Air
8
1.6 Kerangka Konsep
Es balok dibuat dari berbagai sumber air, bisa dibuat dari air PDAM, air tampungan hujan, air sumur, dan berbagai sumber air lainnya. Dari bahan
baku tersebut, ada kemungkinan untuk terjadi pencemaran dari berbagai mikroorganisme
patogen. Berdasarkan
KEPMENKES RI
No.492MENKESPERIV2010 kualitas air yang baik digunakan yaitu 0 cfu 100ml sampel dari kontaminasi bakteri. Berikut adalah kerangka
konsep secara lengkap :
Gambar 1.2 Kerangka Konsep
Escherichia coli Salmonella sp.
Shigella sp. Klebsiella sp.
Enterobacter sp. Streptococcus sp.
Proteus sp. Pemasaran
Perlakuan Es Balok di Depot
Depot Es Balok Sumber Air
Pabrik Es Balok
