Kajian Situasi Pangan dan Gizi di Propinsi Lampung Kurun Waktu 1976-1988

KAJIAN SlTUASl PANGAN DAN GIZI Dl PROPINSI LARli$UiMiG
KURUW WAKTU 1976 1988

-

Oleh
IWAN DULMANSYAH
GMI( 87171

-

FAKULTAS PASCASARJANA
INSTITUT P E R T A N I A N BOGOR

1 9 9 0

RINGKASAN
DULMANSYAH,

IWAN

1990,

G i z i d i P r o p i n s i Lampung
D r Ir

bingan

Djokosusanto

K u r u n Waktu 1 9 7 6

Suhardjo
SKM

K a j i a n S i t u a s i Pangan

MPhil

sebagai

dan

1988.

-

Bim-

Dr Ig

ketua,

Ir Suprihatin Guhardja

dan

MS

sebagai anggota.
v P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e n i l a i s i t u a s i pang-

a n d a n g i z i p e n d u d u k d i P r o p i n s i Lampung, k u r u n w a k t u 1 9 7 6

- 1988'dan perkembangannya selama P e l i t a V (1989
cara

Dengan
menurut
(NSM)

menghitung;

Kecukupan

(1)

( 2 ) N e r a c a Bahan

t a h u n Sensus Penduduk,
atau

Gizi

K e t e r s e d i a a n pangan dan z a t

gizi

-

1992).

Penduduk
Makanan
penduduk,

( 3 ) M e n i l a i perkernbangan konsumsi pangan d a n g i z i penduduk
(4)

Menyusun

pola

konsumsi

pangan

penduduk,

dan

(5)

Menghitung p r o y e k s i s i t u a s i pangan pada P e l i t a V.
P e n e l i t i a n i n i b e r s i f a t a n a l i s i s d a t a sekunder
diperoleh

dari

Dinas

dan I n s t a n s i

dengan pangan dan g i z i penduduk.
diperoleh d a r i h a s i l Susenas.

yang

ada

yang

kaitannya

Konsumsi p a n g a n p e n d u d u k

Perkembangan s i t u a s i d i a n a -

l i s i s dengan metode K u a d r a t T e r k e c i l .
J

ra

Hasil penelitian
lain;

Angka

utama yang d i p e r o l e h

Kecukupan

Energi

Rata-rata

Penduduk

Rata-rata

Penduduk

(AKERP)

dan

Angka K e c u k u p a n P r o t e i n

(AKPRP)

per

kapita per h a r i adalah

-

k k a l dan 4 0 . 3 g (1971),
2050

1955

k k a l dan 4 0 . 5 g (1985)

a d a l a h anta-

kkal

berturut-turut
dan 4 0 . 1 g (1980

pada t i n g k a t

konsumsi,

dangkan pada t i n g k a t k e t e r s e d i a a n ditambah 10 p e r s e n .

2014

Ketersediaan

energi rata-rata

k u r u n waktu 1 9 7 6 - 1 9 8 8
katan

rata-

sebagai

rata

a d a l a h 2162

8 . 7 persen per

penyumbang

per

energi

kapita

kkal

dengan pening-

tahun.

terbesar

penduduk

Komoditi

yaitu

persen,

49

d i i k u t i u b i kayu 1 9 . 7 p e r s e n , j a g u n g 8 . 9 8 p e r s e n ,

kacang-

d a n buah-buahan m a s i n g - m a s i n g 7 p e r s e n ,

kacangan
goreng

beras

persen, gula

5.9

4.4 persen,

serta

minyak

hewani

3.5

persen. Retersediaan protein rata-rata per kapita per hari
a d a l a h 5 3 g, dengan peningkatan r a t a - r a t a

4 . 9 persen

t a h u n . Dengan b e r a s penyumbang u t a m a u n t u k p r o t e i n
sebesar

37.8

persen per tahun,

diikuti

per

nabati

kacang-kacangan

2 1 . 2 p e r s e n , j a g u n g 1 0 . 9 p e r s e n . Sedangkan p r o t e i n hewani
1 7 . 6 p e r s e n , d e n g a n i k a n penyumbang t e r b e s a r
Konsumsi
kkal

(1981),

energi
1847

penduduk

kkal (1984)

Sumbengan

energi

rata-rata

6 0 p e r s e n , umbi-umbian

buah-buahan
per kapita
(1981),

1948 k k a l

(1980),

dan

kkal

yang t e r b e s a r

2039

diperoleh

penduduk b e r t u r u t - t u r u t

terbesar adalah

g (1984) dan 4 4 . 9 7

42 g
g

beras

sayur

Konsumsi

1932

(1987).

dari

15 persen ,

3.7 persen, gula 3 persen.

39.97

.

dan.

protein

(1980), 40.99 g

(1987).

Penyumbang

b e r a s 50 p e r s e n , kacang 1 3 p e r s e n . P r o t e -

i n hewani 14 p e r s e n , d e n g a n i k a n penyumbang t e r b e s a r .
D a r i p e r b a n d i n g a n an t a r a k e c u k u p a n ,
konsumsi
Diperoleh
kecukupan,

energi

ketersedian

d a n p r o t e i n k u r u n waktu 1 9 7 6

ketersediaa.n e n e r g i sebesar

1988

96.12 persen

sedangkan k e t e r s e d i a a n p r o t e i n

p e r s e n d a r i kecukupan.

-

adalah

dan

.

dari
120.3

Untuk konsumsi e n e r g i a d a l a h 9 0 . 4

persen

d a r i kecukupan, sedangkan konsumsi p r o t e i n

94,6

persen

dari

kecukupan.

Untuk tingkat

t e r h a d a p k e t e r s e d i a a n pangan a d a l a h

adalah
konsumsi

konsumsi e n e r g i

91.7

p e r s e n d a r i k e t e r s e d i a a n , dan konsumsi p r o t e i n a d a l a h

78

persen d a r i ketersediaan.
Pola

pangan y a n g

konsumsi

ideal

(harapan)

untuk

p e n d u d u k Lampung, d e n g a n m e m p e r t i m b a n g k a n t i n g k a t k o n s u m s i
sebesar

2000 k k a l p e r

sebagai

berikut

umbi-umbian
valen

;

kapita per hari,

padi-padian

diperoleh

ekuivalen

beras

e k u i v a l e n ubikayu 109 g, pangan hewani

d a g i n g 9 9 g, m i n y a k k e l a p a

g, g u l a p a s i r

17

pola
227

ekui-

2 3 g, k a c a n g k e d e l e

g , buah dan sayuran

g,

48

74 g .

P r o y e k s i k e t e r s e d i a a n pangan p a d a a k h i r P e l i t a V p e r
kapita per hari adalah
kayu 453 g , g u l a

;

b e r a s 383 g ,

jagung 135 g, u b i

64 g, kacang-kacangan 7 1 g,

buah-buahan

den s a y u r e n 7 2 g , p a n g z n h e s a n i 4 2 g , m i n y a k k e l a p a 2 7

Penelitian

ini

direkomendasikan

sebagai

g.

masukan

u n t u k perencanaan pangan dan g i z i d i daerah,Lampung, pada~ - - ~

tahun-tahun

mendatang.

K A J I A N S I T U A S l PANGAN DAN G I Z I D I P R O P I N S I LAMPUNG
KURUN WAKTU 1976 - 1988

Oleh
IWAN DULMANSYAH

I

Tesis

sebagai s a l a h s a t u syarat u n t u k m e r i p e r o l e h gelar

Magister S a i n s
pada

F a k u l t a s Pascasarjana, I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

FAKULTAS PASCASARJAN A
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR

KAJIAN SlTUASl PANGAN DAN GIZI Dl PROPINSI LARli$UiMiG
KURUW WAKTU 1976 1988

-

Oleh
IWAN DULMANSYAH
GMI( 87171

-

FAKULTAS PASCASARJANA
INSTITUT P E R T A N I A N BOGOR

1 9 9 0

RINGKASAN
DULMANSYAH,

IWAN

1990,

G i z i d i P r o p i n s i Lampung
D r Ir

bingan

Djokosusanto

K u r u n Waktu 1 9 7 6

Suhardjo
SKM

K a j i a n S i t u a s i Pangan

MPhil

sebagai

dan

1988.

-

Bim-

Dr Ig

ketua,

Ir Suprihatin Guhardja

dan

MS

sebagai anggota.
v P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e n i l a i s i t u a s i pang-

a n d a n g i z i p e n d u d u k d i P r o p i n s i Lampung, k u r u n w a k t u 1 9 7 6

- 1988'dan perkembangannya selama P e l i t a V (1989
cara

Dengan
menurut
(NSM)

menghitung;

Kecukupan

(1)

( 2 ) N e r a c a Bahan

t a h u n Sensus Penduduk,
atau

Gizi

K e t e r s e d i a a n pangan dan z a t

gizi

-

1992).

Penduduk
Makanan
penduduk,

( 3 ) M e n i l a i perkernbangan konsumsi pangan d a n g i z i penduduk
(4)

Menyusun

pola

konsumsi

pangan

penduduk,

dan

(5)

Menghitung p r o y e k s i s i t u a s i pangan pada P e l i t a V.
P e n e l i t i a n i n i b e r s i f a t a n a l i s i s d a t a sekunder
diperoleh

dari

Dinas

dan I n s t a n s i

dengan pangan dan g i z i penduduk.
diperoleh d a r i h a s i l Susenas.

yang

ada

yang

kaitannya

Konsumsi p a n g a n p e n d u d u k

Perkembangan s i t u a s i d i a n a -

l i s i s dengan metode K u a d r a t T e r k e c i l .
J

ra

Hasil penelitian
lain;

Angka

utama yang d i p e r o l e h

Kecukupan

Energi

Rata-rata

Penduduk

Rata-rata

Penduduk

(AKERP)

dan

Angka K e c u k u p a n P r o t e i n

(AKPRP)

per

kapita per h a r i adalah

-

k k a l dan 4 0 . 3 g (1971),
2050

1955

k k a l dan 4 0 . 5 g (1985)

a d a l a h anta-

kkal

berturut-turut
dan 4 0 . 1 g (1980

pada t i n g k a t

konsumsi,

dangkan pada t i n g k a t k e t e r s e d i a a n ditambah 10 p e r s e n .

2014

Ketersediaan

energi rata-rata

k u r u n waktu 1 9 7 6 - 1 9 8 8
katan

rata-

sebagai

rata

a d a l a h 2162

8 . 7 persen per

penyumbang

per

energi

kapita

kkal

dengan pening-

tahun.

terbesar

penduduk

Komoditi

yaitu

persen,

49

d i i k u t i u b i kayu 1 9 . 7 p e r s e n , j a g u n g 8 . 9 8 p e r s e n ,

kacang-

d a n buah-buahan m a s i n g - m a s i n g 7 p e r s e n ,

kacangan
goreng

beras

persen, gula

5.9

4.4 persen,

serta

minyak

hewani

3.5

persen. Retersediaan protein rata-rata per kapita per hari
a d a l a h 5 3 g, dengan peningkatan r a t a - r a t a

4 . 9 persen

t a h u n . Dengan b e r a s penyumbang u t a m a u n t u k p r o t e i n
sebesar

37.8

persen per tahun,

diikuti

per

nabati

kacang-kacangan

2 1 . 2 p e r s e n , j a g u n g 1 0 . 9 p e r s e n . Sedangkan p r o t e i n hewani
1 7 . 6 p e r s e n , d e n g a n i k a n penyumbang t e r b e s a r
Konsumsi
kkal

(1981),

energi
1847

penduduk

kkal (1984)

Sumbengan

energi

rata-rata

6 0 p e r s e n , umbi-umbian

buah-buahan
per kapita
(1981),

1948 k k a l

(1980),

dan

kkal

yang t e r b e s a r

2039

diperoleh

penduduk b e r t u r u t - t u r u t

terbesar adalah

g (1984) dan 4 4 . 9 7

42 g
g

beras

sayur

Konsumsi

1932

(1987).

dari

15 persen ,

3.7 persen, gula 3 persen.

39.97

.

dan.

protein

(1980), 40.99 g

(1987).

Penyumbang

b e r a s 50 p e r s e n , kacang 1 3 p e r s e n . P r o t e -

i n hewani 14 p e r s e n , d e n g a n i k a n penyumbang t e r b e s a r .
D a r i p e r b a n d i n g a n an t a r a k e c u k u p a n ,
konsumsi
Diperoleh
kecukupan,

energi

ketersedian

d a n p r o t e i n k u r u n waktu 1 9 7 6

ketersediaa.n e n e r g i sebesar

1988

96.12 persen

sedangkan k e t e r s e d i a a n p r o t e i n

p e r s e n d a r i kecukupan.

-

adalah

dan

.

dari
120.3

Untuk konsumsi e n e r g i a d a l a h 9 0 . 4

persen

d a r i kecukupan, sedangkan konsumsi p r o t e i n

94,6

persen

dari

kecukupan.

Untuk tingkat

t e r h a d a p k e t e r s e d i a a n pangan a d a l a h

adalah
konsumsi

konsumsi e n e r g i

91.7

p e r s e n d a r i k e t e r s e d i a a n , dan konsumsi p r o t e i n a d a l a h

78

persen d a r i ketersediaan.
Pola

pangan y a n g

konsumsi

ideal

(harapan)

untuk

p e n d u d u k Lampung, d e n g a n m e m p e r t i m b a n g k a n t i n g k a t k o n s u m s i
sebesar

2000 k k a l p e r

sebagai

berikut

umbi-umbian
valen

;

kapita per hari,

padi-padian

diperoleh

ekuivalen

beras

e k u i v a l e n ubikayu 109 g, pangan hewani

d a g i n g 9 9 g, m i n y a k k e l a p a

g, g u l a p a s i r

17

pola
227

ekui-

2 3 g, k a c a n g k e d e l e

g , buah dan sayuran

g,

48

74 g .

P r o y e k s i k e t e r s e d i a a n pangan p a d a a k h i r P e l i t a V p e r
kapita per hari adalah
kayu 453 g , g u l a

;

b e r a s 383 g ,

jagung 135 g, u b i

64 g, kacang-kacangan 7 1 g,

buah-buahan

den s a y u r e n 7 2 g , p a n g z n h e s a n i 4 2 g , m i n y a k k e l a p a 2 7

Penelitian

ini

direkomendasikan

sebagai

g.

masukan

u n t u k perencanaan pangan dan g i z i d i daerah,Lampung, pada~ - - ~

tahun-tahun

mendatang.

K A J I A N S I T U A S l PANGAN DAN G I Z I D I P R O P I N S I LAMPUNG
KURUN WAKTU 1976 - 1988

Oleh
IWAN DULMANSYAH

I

Tesis

sebagai s a l a h s a t u syarat u n t u k m e r i p e r o l e h gelar

Magister S a i n s
pada

F a k u l t a s Pascasarjana, I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

FAKULTAS PASCASARJAN A
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR