Pengaruh Substitusi Dedak oleh Urea dan Penambahan Ampas Tahu terhadap Produksi Asam Sitrat secara Fermentasi Medium Padat

F 1 4 . 0735.

PUSUF H A D I .

F e n g a r u h s u b s t i t u s i ded&

oleh

u r e a dan penambahan ampas t a h u t e r h a d a p p r o d u k s i a s a m & t m t
s e c a r a f e r m e n t a s i medium p z d a t

.

D i baw2h bimbingan B n s o r i

Xakiolan, E a r v i a Kadarisman dan n n t o n i u s S u c a n t o .

?rod~uk!rsi a s a m s t r a t di I n d o n e s i a d i l a k u k a n seca-ra l e r m e n t a s i medium s a d a t dengan menggunakan A s o e r A . l l u s n i n e r .
Eahan baku

yang digunalran s e b a g a i medium f e m e n t a s i t e r s e -

.

!

.

,

L
uui,
..j a2212h ampas t a r j i b k a (kada.2-

-'

75 p e r s e n ) y a a g

d i t a a b a h deogan dedak;.sebagsLi s u
',

:

D a l a m p e n e l i t i a n . i-ni +p.,elajari kemunginan p e n g ~ m a z n
... .
. . .. . .
d r e a dan ampas t a h u s e b a g a i p e n g - ~ n t i dedali.
Fementasi
dilakulsan s e l a n a l i m a h a r i , pada suhu 28
baban a i s b i
sebznyak

95

lo5

-

-

100 p e r s e n .

-

320 C d a n k e l e ~ -

Inokulum yang ditmba5-kan

6 s p o r a B s a e r g 5 l l u s f i x e r untulx s e t i a ~

10

500 gram med2un.
Ifasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa p e n a m b a h n u r e a sebanyak 0.4620 p e r s e n dan ampas t a h u t u j u h p e r s e n d a r i l 'oerat
onggok yang digunakan menghasilkan k a d a r asasl s i t r a t m a k s i -

oum s e b e s a r

35-57p e r s e n

ketiga fernentad.

d a r i b e r a t h e r i n g m e d i m pada h a r i

Dengan k o n d i s i medium f e m e n t a s i t e r s e -

b u t , jumlah deaak dapar; d i k u r a n g i sampai
jumlah dedalr yang b i a s a digunakan.

85 p e r s e n d a f i

P%NGARUB S U B S T I T U S I DEDAX O L E 3 U 3 3 4 DAN
PDTAME,AE4N AMPAS TAEU TERRADAP P E O D U K S I AS>+*! SITX9-T
SECATA FEP24ENTASI EEDITJlf PADAT!

Oleb
YUSUF E k D I

F 18. 0735

SIiRIPSI

Sebagai

sa33_FI

s a t u syarat mtuk m e m p e r o l e h gelar

SARJAITA T I X H O L O G I PEF!l?-MIm

Pada J u r u s a n TZKXOLOGI !?BEGAN DAN G I Z I

Fakultas Teknologi Ijertanian

I n s t i t u t P e r i d a n Bogor

1985
F M U L T A S T E D O L O G I PE_W4-?JI4J?
I N S T I T U T PE-WANIAN BOGOR
YOGOR

INSTITUT PERTANIAN EOGOB

FBYULTAS TEKNOLOGI PEAQAMIAN

FEhTGARUH SUBSTITUSI DEDAK OLER UREA DAN
P%i3Ai"l"DP_HAM
AMTAS TflHU TERHADAP PRODUKSI ASAH SITBT
SECAM FXMEXTASI MEDIUr.1 PADAT

SKRIPSI
S e h a g s i s a l a h s a t u s y a r a t untuk menpemleh g e l a r
SARJANA TEXNOLOGI PETANIAN
P a d s J u m s a n TEVOLOGI 2ANGAN DAN GIZIZI,
F a k u l t a s Teknologi PerA&=,
I n s t i t u t P e r t a n i a o Bogor
Oleh
EUSUP EADI

P 18. 0135
M l a h i r k a n pada t a n g g a l 26 A p r i l 1962

d 5 Telukbetuw

Tanggal l u l u s :

/J Desember

Damin Kadafisma
rsen Pembimbing II

1985

-

.I
-<
,

Ir. ~ ~ k o n i u
Suwanto
s
Dosen/Pemhimhing
2

111

.

v

-

KATA PEXGANTAX

Pu J i s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n kepada T u h n Yang Kabs
Kuasa, j-ang t e l a h membimbing p e n u l i s d a r l a-gal hingga p a 2 a
a k h i r s t u c i i d l I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Sk-%psi i n i ciisusun b e r d a s a r k a n h a s i l p e n e i i t i a n g a n g
d.ilzk%an

cii PT North-Aspac Chemical I n d u s t r i a l Compmy,

Terfiangp:

B e s a r , TLampung Tengah clan d i -Laboratorium P u s a t

P e n e l i t i a n &an Pengembangan T e k n u l o g i Pan-,

I n s t i t u t Per-

Canian Bogor selama t i g a b u l a n .
Pada kesempatan ini p e n u l i s mengucagkan t e r i n a k a d h
kepada:

1. F;ap&i Ir. A o s o r i X a h a n , MS. s e b a g a i dosen pembinbing I
yang t e l z h memberi-kao penga-rclhan aan bimiingan selama
p e n e l i t i a n sampai t e r s u s u n n y a s i r r i p s i id.

2. Bapak Ir. Dam:n

Kadarisman s e b a g a i doserr pembimbirrg II

yang t e l a h memberi-kan pengarahan dan b i n n i n g =

selama

p e c e l i t i a n sampai t e r s u s u n n y a & r i p s i i z i .

3. &pak Ir. A n t o n i u s Suwanto s e b a g a i dosen pembimbing I11
dan G e n e r a l Manager PT North-Aspac

Chemical I n d u s t r i a l

Company yang t e l a h memberikan bimbingan serta f a s i l i t a s
p e z e l i d i a n sampai t e r s u s u n n y a skriLpsi i n i .
i;. i b u i r . E. A n i t a F.C.

s e b a g a i X & D Eianager PT Rorth-

Aspac Chemical I n d u s t r i a l Company yang t e l a n banyds menbimbing d a l a n melakukan a n a l i s i s untuk p e n e l i t i a n i n x .

5. I r Ancono Si,%yo
PT North-Pspac

Sumarto s e b a g a i P r o d u c t i o n Yanager
Chemical i n d u s t r i a l Company gang t e l a h

menberikar? bantuaza dan dorongan seman-qt selama p e n e l i tian.

6. I 5 u P a u l Sitokang s e k e l u a r g a yang t e i a h memberikm dxkungan doa s e r t a semangat selama p e n u l i s s t u d i d i ZTB,
Bogor.

7. Semua p i M 5 yang i e l a h memherLkan bimbingul &n b s n t u a n
selama p e n e l i t i a n sampai s e l e s a i n y a s k ~ L p s iid.

8. Papi, m a m i , Bakak-kakak t e r c i n t a yang t e l a h membe~ikan

--

bmi&an hiaga,

d c r o n g a , semangat dao doa r e s t n pa& pe-

n u a s sehingga telmujud s e b a g i a n c i t a n g a .
P e n u l i s meryadasi bahwa t u l i s a n ini masih j a u h d a r i
senpurr&,

~ l e kh a r e n a i t u penralis nengharapkan kri-+C& d a

s a r a n yaog h e r s i f a t nembangun.

Bogos, Desember 1985

Penuli s