HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, ASUPAN PROTEIN DAN STATUS GIZI DENGAN PRODUKTIVITAS KERJA PADA Hubungan Asupan Energi, Asupan Protein Dan Status Gizi Dengan Produktivitas Kerja Pada Tenaga Kerja Wanita Bagian Finishing 3 Pt Hanil Indonesia Nepen Teras Boyolali.
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, ASUPAN PROTEIN DAN
STATUS GIZI DENGAN PRODUKTIVITAS KERJA PADA
TENAGA KERJA WANITA BAGIAN FINISHING 3 PT HANIL
INDONESIA NEPEN TERAS BOYOLALI
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
PUJI ASTUTI
J 310 151 040
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, ASUPAN PROTEIN DAN
STATUS GIZI DENGAN PRODUKTIVITAS KERJA PADA
TENAGA KERJA WANITA BAGIAN FINISHING 3 PT HANIL
INDONESIA NEPEN TERAS BOYOLALI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
PUJI ASTUTI
J 310 151 040
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
i
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITYOF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACTS
PUJI ASTUTI. J 310 151 040
THE CORRELATION OF ENERGY, PROTEIN INTAKE, AND NUTRITIONAL
STATUS WITH WORK PRODUCTIVITY OF THE FEMALE WORKERS IN
SECTION FINISHING 3 PT. HANIL INDONESIA NEPEN TERAS BOYOLALI
Background : Labor productivity is a measure of the success of the workers
producing a product in a certain time unit (Hafner et, al., 2007). Food
consumption and nutritional status of workers considered quite important in
improving the productivity of labor. Disadvantages of energy and protein intake
cause low energy production so that the body will be weakened as immune
system, physical labor activity, and thinking power. Workers with abnormal
nutritional status would work slowly and inactive so the productivity of work
decreases.
Purpose : Purpose research is determine correlation between energy intake,
protein intake and nutritional status with work productivity of the female workers
in section Finishing 3 PT. Hanil Indonesia NepenTeras Boyolali.
Methods : The research cross sectional design study with observational study.
Total sample is 45 people. The sampling technique using simple random
sampling. Data of energy and protein intake using food recall 24 hours,
nutritional status by measuring weight and height, and labor productivity was
obtained sheet observation weighing yarn. Statistical analysis using Spearmean
Rank test.
Results : The survey results that 53.3% of respondents have less energy intake,
64.4% had less protein intake, 44.4% had a normal nutritional status and 68,9%
have a high work productivity. The results of bivariat test, correlation for protein
intake with labor productivity value of p =0.988; correlation for energy intake with
labor productivity value of p =0,048, correlation nutritional status with labor
productivity value of p =0.005.
Conclusion : Nothing correlation for protein intake with labor productivity.
There is a correlation energy intake, nutritional status with labor productivity of
female workers in section Finishing 3 PT. Hanil Indonesia Nepen Teras
Boyolali.
Key Words : energy intake, female workers, labor productivity, nutritional status,
protein intake.
References : 63 : 1980-2015
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
PUJI ASTUTI. J 310 151 040
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, ASUPAN PROTEIN DAN STATUS GIZI
DENGAN PRODUKTIVITAS KERJA PADA TENAGA KERJA WANITA BAGIAN
FINISHING 3 PT HANIL INDONESIA NEPEN TERAS BOYOLALI
Pendahuluan : Produktivitas kerja merupakan ukuran keberhasilan pekerja
menghasilkan suatu produk dalam satuan waktu tertentu (Hafner et, al., 2007).
Konsumsi pangan dan status gizi pekerja dinilai cukup penting dalam upaya
peningkatan produktivitas kerja. Kekurangan asupan energi dan protein
menyebabkan rendahnya produksi energi sehingga tubuh menjadi lemah baik
daya tahan tubuh, kegiatan pekerjaan fisik maupun daya pemikirannya. Pekerja
dengan status gizi yang tidak baik akan lamban dalam bekerja dan kurang lincah
sehingga menurunkan produktivitas kerja.
Tujuan : Mengetahui hubungan antara asupan energi, asupan protein dan
status gizi dengan produktivitas kerja pada pekerja wanita bagian Finishing 3 PT.
Hanil Indonesia Nepen Teras Boyolali.
Metode penelitian : Penelitian bersifat observasional dengan desain cross
sectional. Jumlah sampel sebanyak 45 orang. Teknik pengambilan sampel
menggunakan simple random sampling. Data asupan energi dan protein
diperoleh dari recall 24 jam selama 3 hari tidak berturut-turut, status gizi
diperoleh dari pengukuran BB dan TB, dan produktivitas kerja diperoleh dari
lembar observasi penimbangan benang. Analisis statistik menggunakan uji Rank
Spearman.
Hasil : Sebesar 53,3% responden memiliki asupan energi kurang, 64,4%
responden memiliki asupan protein kurang, 44,4% responden memiliki status
gizi normal dan 68,9% responden memiliki produktivitas kerja tinggi. Hasil
analisis bivariat diketahui hubungan asupan energi dengan produktivitas kerja
dengan p=0,048; hubungan asupan protein dengan produktivitas kerja dengan
p=0,988; dan hubungan status gizi dengan produktivitas kerja dengan p=0,005.
Kesimpulan : Tidak terdapat hubungan antara asupan protein dengan
produktivitas kerja, terdapat hubungan antara asupan energi dan status gizi
dengan produktivitas kerja pada pekerja wanita bagian Finishing 3 PT. Hanil
Indonesia Nepen Teras Boyolali.
Kata kunci : asupan energi, asupan protein, produktivitas kerja, status gizi,
tenaga kerja wanita
Kepustakaan : 63 : 1980-2015
iii
PERSEMBAHAN
Kupersembahkan Skripsi Ini Teruntuk:
Allah SWT & Rasulullah SAW
Ya Allah Engkaulah Dzat yang telah menciptakan ku, memberikan
karunia nikmat yang tak terhingga, melindungiku, membimbingku dan
mengajariku dalam kehidupanku, serta Wahai Engkau ya Rasulullah ya
habiballah yang telah memberikanku pengetahuan akan ajaran
Tuhanku dan membawaku dari jurang kejahilan menuju kehidupan
yang terang benderang.
Ayah dan Ibu Tercinta
Yang telah berjuang dengan penuh keikhlasan, yang telah menorehkan
segala kasih sayangnya dengan penuh rasa ketulusan yang tak kenal
lelah dan batas waktu. Spesial buat Ibu ku tercinta Engkaulah
Inspirasiku di saat aku rapuh & ketika semangatku memudar dan
Engkau jugalah sosok pengganti Ayah yang telah tiada.
Saudara-saudaraku Tercinta
Heri Suparjan, Heru Wibowo (Kakak-kakak kandungku), Kak Ave, Kak
Hesti (Kakak Iparku), Ajen, Biyu (Ponakanku), Adek-adek ku (Putri, Kiki,
Risal, Nisa), Om Marjo, Om Narno, Bulik Darmi, Bulik Marsih (pengganti
orang tua ku di Solo).
Teman-teman Seperjuangan
“Ciwi-ciwi imut” (iped, lina, mba helen, mba putri, igna, husnul, dan
savira) dalam rangkuman persahabatan ini, segala pikiran, hasrat, dan
keinginan terlahirkan bersama dengan sukacita yang utuh, pun tiada
terkirakan, walapun kita akan terpisah jauh namun persahabatan kita
tetap terjalin. Serta sahabat-sahabat lain yang telah rela membantu
hingga skripsi ini selesai,
Thank’s For All....?!!
Dari nama-nama yang dimaksudkan diatas
Mudah-mudahan amal baktinya diterima oleh Allah SWT, Amiin Ya
Robbal’alamin
vii
MOTTO
Bacalah dengan nama Tuhanmu yang menciptakan. Dia telah
menciptakan manusia dari segumpal darah. Bacalah dan
Tuhanmulah Yang Maha Pemurah. Yang mengajar dengan dalam.
Dialah yang mengajar manusia segala yang belum diketahui.
(Q.S Al-‘Alaq : 1-5)
Man jadda wajada
Siapa bersungguh-sungguh pasti berhasil
Man shabara zhafira
Siapa yang bersabar pasti beruntung
Man sara ala darbi washala
Siapa menapaki jalan-Nya akan sampai ke tujuan
Kesuksesan bukan dilihat dari HASILnya, tapi dilihat dari PROSESnya.
Karena “Hasil” bisa direkayasa dan dibeli,
Sedangkan “Proses” selalu jujur menggambarkan siapa diri kita sebenarnya.
(Abdhy).
Hal yang paling menyakitkan di dunia adalah ketika kita tidak bisa
membahagiakan orang yang kita sayangi.
Kegagalan adalah kesuksesan yang tertunda namun bukan berarti kehancuran
bagi segalanya, tetapi pelajaran dan peringatan terhadap apa yang telah dilakukan
dan apa yang akan kita lakukan nantinya (Andeska)
Life is like riing a bicycle. To keep your balance, you must keep
moving.
--Albert Einstein
viii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Puji Astuti
Tempat/Tanggal Lahir
: Sungai Upih, 24 Juli 1994
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Seirama Gg. Balam No.15 Arengka Ujung Kec.
Marpoyan Damai, Kel. Sidomulyo Timur,
Pekanbaru, Riau.
Nama Orang Tua
Ayah
: Sumarmi (Alm)
Ibu
: Kartini
Riwayat Pendidikan
:
No.
Jenis Pendidikan
Tempat Pendidikan
Tahun
1.
SD Negeri 138 Tampan
Pekanbaru
2000 - 2006
2.
SMP Negeri 21
Pekanbaru
2006 - 2009
3.
SMA Negeri 12
Pekanbaru
2009 - 2012
Pekanbaru
2012 - 2015
4.
Poltekkes Kemenkes Riau Jurusan
D3 Gizi
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak
terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan
judul : “Hubungan Asupan Energi, Asupan Protein dan Status Gizi dengan
Produktivitas Kerja pada Tenaga Kerja Wanita bagian Finishing 3 di PT. Hanil
Indonesia Nepen Teras Boyolali”, sebagai salah satu syarat untuk mencapai
gelar strata satu di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Selesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Sofyan Anif, M.Si selaku Rektor Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
2. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD, selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
4. Ibu Susi Dyah Puspowati SP, M.Si, selaku Dosen Pembimbing yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis selama penyusunan Skripsi ini.
5. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu
berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat.
x
6. Bapak dan Ibu Tercinta atas kasih sayang, pengorbanan, dan doa yang tak
pernah putus.
7. Teman-teman S1 Ilmu Gizi (Transfer) Angkatan 2015 dan adik-adik tingkat,
terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan.
8. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama
penyusunan Skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari sempurna. Akhirnya
penulis berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta,
Puji Astuti
xi
April 2017
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN................................................................... .....
ABSTRACS .....................................................................................................
ABSTRAK ........................................................................................................
HALAMAN PERSETUJUAN.............................................................. ............
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................
PERNYATAAN KEASLIAAN ...........................................................................
PERSEMBAHAN .............................................................................................
MOTTO.............................................................................................................
DAFTAR RIWAYAT HIDUP..............................................................................
KATA PENGANTAR.......................................................... .............................
DAFTAR ISI....................................................................................................
DAFTAR TABEL....................................................................................... .....
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................... ......
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
ix
x
xii
xiv
xv
xvi
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah..............................................................
B. Rumusan Masalah.......................................................................
C. Tujuan Penelitian .........................................................................
D. Manfaat Penelitian .......................................................................
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Tenaga Kerja Wanita ................................................................... 7
B. Produktivitas Kerja ....................................................................... 8
C. Faktor yang berhubungan dengan Produktivitas Kerja ............... 9
D. Pola Konsumsi Pangan ............................................................... 12
E. Status Gizi ................................................................................... 16
F. Hubungan Asupan Energi dengan Produktivitas Kerja............... 18
G. Hubungan Asupan Protein dengan Produktivitas Kerja ............. 18
H. Hubungan Status Gizi dengan Produktivitas Kerja..................... 19
I. Internalisasi Nilai-nilai Islam ........................................................ 20
J. Kerangka Teori............................................................................. 22
K. Kerangka Konsep ........................................................................ 23
L. Hipotesis ...................................................................................... 23
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Desain Penelitian ........................................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................
C. Populasi dan Sampel ..................................................................
D. Variabel Penelitian .......................................................................
E. Definisi Operasional ....................................................................
F. Teknik Pengumpulan Data ..........................................................
G. Instrumen Penelitian ....................................................................
H. Langkah-langkah Penelitian ........................................................
I. Pengolahan Data .........................................................................
J. Analisis Data ................................................................................
xii
1
5
5
6
24
24
25
27
28
28
30
30
33
35
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum PT Hanil Indonesia Nepen Teras Boyolali ..... 37
B. Gambaran Karakteristik Responden ............................................ 38
C. Analisis Univariat ......................................................................... 46
D. Analisis Bivariat ........................................................................... 52
BAB V
PENUTUP
A. Kesimpulan .................................................................................. 62
B. Saran ........................................................................................... 63
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
Halaman
Kategori Ambang Batas IMT Orang Indonesia ·································· 17
Jadwal Kegiatan Penelitian··························································· 25
Definisi Operasional···································································· 28
Coding Umur ············································································· 33
Coding Pendidikan······································································ 33
Coding Masa Kerja ····································································· 33
Coding Asupan Energi ································································ 33
Coding Asupan Protein ······························································· 34
Coding Status Gizi ······································································ 34
Coding Produktivitas Kerja ··························································· 34
Distribusi Responden Berdasarkan Kelompok Umur ························· 38
Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan ································ 39
Distribusi Responden Berdasarkan Masa Kerja ································ 40
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Makanan Pokok ················· 41
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Lauk Pauk ························· 42
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Sayur-sayuran ··················· 42
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Buah-buahan ····················· 43
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Makanan··························· 44
Distribusi Responden Berdasarkan Jadwal Makan ···························· 45
Distribusi Responden Berdasarkan Frekuensi Makan ························ 45
Karakteristik Statistik Deskrtiptif Berdasarkan Asupan energi ············ 46
Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Asupan Energi················· 47
Karakteristik Statistik Deskrtiptif Berdasarkan Asupan protein ··········· 48
Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Asupan Protein ·············· 49
Karakteristik Statistik Deskrtiptif Berdasarkan Status Gizi··················· 50
Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi (IMT) ······························ 50
Karakteristik Statistik Deskrtiptif Berdasarkan Produktivitas Kerja ········ 51
Distribusi Responden Berdasarkan Produktivitas Kerja ······················ 52
Distribusi Produktivitas Kerja menurut Asupan Energi························ 53
Hasil Uji Hubungan antara Asupan Energi dengan Produktivitas Kerja 53
Distribusi Produktivitas Kerja menurut Asupan Protein ······················· 56
Hasil Uji Hubungan antara Asupan Protein dengan Produktivitas Kerja 56
Distribusi Produktivitas Kerja menurut Status Gizi (IMT) ···················· 59
Hasil Uji Hubungan antara Status Gizi dengan Produktivitas Kerja······· 59
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori ··········································································· 22
2. Kerangka Konsep ······································································· 23
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
2.
Form Identitas Responden
3.
Form Foods Recall 24 Jam
4.
Form Pengukuran Antropometri
5.
Surat Kelaikan Etik
6.
Surat Keterangan telah Melakukan Penelitian
7.
Master Tabel
8.
Analisis Distribusi Umur, Pendidikan, Masa Kerja,
Asupan Energi,
Asupan Protein, Status Gizi, Produktivitas Kerja dan Uji Kenormalan data
9.
Analisis Uji Hubungan dan Tabulasi Silang
10. Dokumentasi Penelitian
xvi
STATUS GIZI DENGAN PRODUKTIVITAS KERJA PADA
TENAGA KERJA WANITA BAGIAN FINISHING 3 PT HANIL
INDONESIA NEPEN TERAS BOYOLALI
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
PUJI ASTUTI
J 310 151 040
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, ASUPAN PROTEIN DAN
STATUS GIZI DENGAN PRODUKTIVITAS KERJA PADA
TENAGA KERJA WANITA BAGIAN FINISHING 3 PT HANIL
INDONESIA NEPEN TERAS BOYOLALI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
PUJI ASTUTI
J 310 151 040
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
i
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITYOF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACTS
PUJI ASTUTI. J 310 151 040
THE CORRELATION OF ENERGY, PROTEIN INTAKE, AND NUTRITIONAL
STATUS WITH WORK PRODUCTIVITY OF THE FEMALE WORKERS IN
SECTION FINISHING 3 PT. HANIL INDONESIA NEPEN TERAS BOYOLALI
Background : Labor productivity is a measure of the success of the workers
producing a product in a certain time unit (Hafner et, al., 2007). Food
consumption and nutritional status of workers considered quite important in
improving the productivity of labor. Disadvantages of energy and protein intake
cause low energy production so that the body will be weakened as immune
system, physical labor activity, and thinking power. Workers with abnormal
nutritional status would work slowly and inactive so the productivity of work
decreases.
Purpose : Purpose research is determine correlation between energy intake,
protein intake and nutritional status with work productivity of the female workers
in section Finishing 3 PT. Hanil Indonesia NepenTeras Boyolali.
Methods : The research cross sectional design study with observational study.
Total sample is 45 people. The sampling technique using simple random
sampling. Data of energy and protein intake using food recall 24 hours,
nutritional status by measuring weight and height, and labor productivity was
obtained sheet observation weighing yarn. Statistical analysis using Spearmean
Rank test.
Results : The survey results that 53.3% of respondents have less energy intake,
64.4% had less protein intake, 44.4% had a normal nutritional status and 68,9%
have a high work productivity. The results of bivariat test, correlation for protein
intake with labor productivity value of p =0.988; correlation for energy intake with
labor productivity value of p =0,048, correlation nutritional status with labor
productivity value of p =0.005.
Conclusion : Nothing correlation for protein intake with labor productivity.
There is a correlation energy intake, nutritional status with labor productivity of
female workers in section Finishing 3 PT. Hanil Indonesia Nepen Teras
Boyolali.
Key Words : energy intake, female workers, labor productivity, nutritional status,
protein intake.
References : 63 : 1980-2015
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
PUJI ASTUTI. J 310 151 040
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, ASUPAN PROTEIN DAN STATUS GIZI
DENGAN PRODUKTIVITAS KERJA PADA TENAGA KERJA WANITA BAGIAN
FINISHING 3 PT HANIL INDONESIA NEPEN TERAS BOYOLALI
Pendahuluan : Produktivitas kerja merupakan ukuran keberhasilan pekerja
menghasilkan suatu produk dalam satuan waktu tertentu (Hafner et, al., 2007).
Konsumsi pangan dan status gizi pekerja dinilai cukup penting dalam upaya
peningkatan produktivitas kerja. Kekurangan asupan energi dan protein
menyebabkan rendahnya produksi energi sehingga tubuh menjadi lemah baik
daya tahan tubuh, kegiatan pekerjaan fisik maupun daya pemikirannya. Pekerja
dengan status gizi yang tidak baik akan lamban dalam bekerja dan kurang lincah
sehingga menurunkan produktivitas kerja.
Tujuan : Mengetahui hubungan antara asupan energi, asupan protein dan
status gizi dengan produktivitas kerja pada pekerja wanita bagian Finishing 3 PT.
Hanil Indonesia Nepen Teras Boyolali.
Metode penelitian : Penelitian bersifat observasional dengan desain cross
sectional. Jumlah sampel sebanyak 45 orang. Teknik pengambilan sampel
menggunakan simple random sampling. Data asupan energi dan protein
diperoleh dari recall 24 jam selama 3 hari tidak berturut-turut, status gizi
diperoleh dari pengukuran BB dan TB, dan produktivitas kerja diperoleh dari
lembar observasi penimbangan benang. Analisis statistik menggunakan uji Rank
Spearman.
Hasil : Sebesar 53,3% responden memiliki asupan energi kurang, 64,4%
responden memiliki asupan protein kurang, 44,4% responden memiliki status
gizi normal dan 68,9% responden memiliki produktivitas kerja tinggi. Hasil
analisis bivariat diketahui hubungan asupan energi dengan produktivitas kerja
dengan p=0,048; hubungan asupan protein dengan produktivitas kerja dengan
p=0,988; dan hubungan status gizi dengan produktivitas kerja dengan p=0,005.
Kesimpulan : Tidak terdapat hubungan antara asupan protein dengan
produktivitas kerja, terdapat hubungan antara asupan energi dan status gizi
dengan produktivitas kerja pada pekerja wanita bagian Finishing 3 PT. Hanil
Indonesia Nepen Teras Boyolali.
Kata kunci : asupan energi, asupan protein, produktivitas kerja, status gizi,
tenaga kerja wanita
Kepustakaan : 63 : 1980-2015
iii
PERSEMBAHAN
Kupersembahkan Skripsi Ini Teruntuk:
Allah SWT & Rasulullah SAW
Ya Allah Engkaulah Dzat yang telah menciptakan ku, memberikan
karunia nikmat yang tak terhingga, melindungiku, membimbingku dan
mengajariku dalam kehidupanku, serta Wahai Engkau ya Rasulullah ya
habiballah yang telah memberikanku pengetahuan akan ajaran
Tuhanku dan membawaku dari jurang kejahilan menuju kehidupan
yang terang benderang.
Ayah dan Ibu Tercinta
Yang telah berjuang dengan penuh keikhlasan, yang telah menorehkan
segala kasih sayangnya dengan penuh rasa ketulusan yang tak kenal
lelah dan batas waktu. Spesial buat Ibu ku tercinta Engkaulah
Inspirasiku di saat aku rapuh & ketika semangatku memudar dan
Engkau jugalah sosok pengganti Ayah yang telah tiada.
Saudara-saudaraku Tercinta
Heri Suparjan, Heru Wibowo (Kakak-kakak kandungku), Kak Ave, Kak
Hesti (Kakak Iparku), Ajen, Biyu (Ponakanku), Adek-adek ku (Putri, Kiki,
Risal, Nisa), Om Marjo, Om Narno, Bulik Darmi, Bulik Marsih (pengganti
orang tua ku di Solo).
Teman-teman Seperjuangan
“Ciwi-ciwi imut” (iped, lina, mba helen, mba putri, igna, husnul, dan
savira) dalam rangkuman persahabatan ini, segala pikiran, hasrat, dan
keinginan terlahirkan bersama dengan sukacita yang utuh, pun tiada
terkirakan, walapun kita akan terpisah jauh namun persahabatan kita
tetap terjalin. Serta sahabat-sahabat lain yang telah rela membantu
hingga skripsi ini selesai,
Thank’s For All....?!!
Dari nama-nama yang dimaksudkan diatas
Mudah-mudahan amal baktinya diterima oleh Allah SWT, Amiin Ya
Robbal’alamin
vii
MOTTO
Bacalah dengan nama Tuhanmu yang menciptakan. Dia telah
menciptakan manusia dari segumpal darah. Bacalah dan
Tuhanmulah Yang Maha Pemurah. Yang mengajar dengan dalam.
Dialah yang mengajar manusia segala yang belum diketahui.
(Q.S Al-‘Alaq : 1-5)
Man jadda wajada
Siapa bersungguh-sungguh pasti berhasil
Man shabara zhafira
Siapa yang bersabar pasti beruntung
Man sara ala darbi washala
Siapa menapaki jalan-Nya akan sampai ke tujuan
Kesuksesan bukan dilihat dari HASILnya, tapi dilihat dari PROSESnya.
Karena “Hasil” bisa direkayasa dan dibeli,
Sedangkan “Proses” selalu jujur menggambarkan siapa diri kita sebenarnya.
(Abdhy).
Hal yang paling menyakitkan di dunia adalah ketika kita tidak bisa
membahagiakan orang yang kita sayangi.
Kegagalan adalah kesuksesan yang tertunda namun bukan berarti kehancuran
bagi segalanya, tetapi pelajaran dan peringatan terhadap apa yang telah dilakukan
dan apa yang akan kita lakukan nantinya (Andeska)
Life is like riing a bicycle. To keep your balance, you must keep
moving.
--Albert Einstein
viii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Puji Astuti
Tempat/Tanggal Lahir
: Sungai Upih, 24 Juli 1994
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Seirama Gg. Balam No.15 Arengka Ujung Kec.
Marpoyan Damai, Kel. Sidomulyo Timur,
Pekanbaru, Riau.
Nama Orang Tua
Ayah
: Sumarmi (Alm)
Ibu
: Kartini
Riwayat Pendidikan
:
No.
Jenis Pendidikan
Tempat Pendidikan
Tahun
1.
SD Negeri 138 Tampan
Pekanbaru
2000 - 2006
2.
SMP Negeri 21
Pekanbaru
2006 - 2009
3.
SMA Negeri 12
Pekanbaru
2009 - 2012
Pekanbaru
2012 - 2015
4.
Poltekkes Kemenkes Riau Jurusan
D3 Gizi
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak
terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan
judul : “Hubungan Asupan Energi, Asupan Protein dan Status Gizi dengan
Produktivitas Kerja pada Tenaga Kerja Wanita bagian Finishing 3 di PT. Hanil
Indonesia Nepen Teras Boyolali”, sebagai salah satu syarat untuk mencapai
gelar strata satu di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Selesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Sofyan Anif, M.Si selaku Rektor Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
2. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD, selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
4. Ibu Susi Dyah Puspowati SP, M.Si, selaku Dosen Pembimbing yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis selama penyusunan Skripsi ini.
5. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu
berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat.
x
6. Bapak dan Ibu Tercinta atas kasih sayang, pengorbanan, dan doa yang tak
pernah putus.
7. Teman-teman S1 Ilmu Gizi (Transfer) Angkatan 2015 dan adik-adik tingkat,
terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan.
8. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama
penyusunan Skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih jauh dari sempurna. Akhirnya
penulis berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta,
Puji Astuti
xi
April 2017
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN................................................................... .....
ABSTRACS .....................................................................................................
ABSTRAK ........................................................................................................
HALAMAN PERSETUJUAN.............................................................. ............
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................
PERNYATAAN KEASLIAAN ...........................................................................
PERSEMBAHAN .............................................................................................
MOTTO.............................................................................................................
DAFTAR RIWAYAT HIDUP..............................................................................
KATA PENGANTAR.......................................................... .............................
DAFTAR ISI....................................................................................................
DAFTAR TABEL....................................................................................... .....
DAFTAR GAMBAR .........................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................... ......
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
ix
x
xii
xiv
xv
xvi
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah..............................................................
B. Rumusan Masalah.......................................................................
C. Tujuan Penelitian .........................................................................
D. Manfaat Penelitian .......................................................................
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Tenaga Kerja Wanita ................................................................... 7
B. Produktivitas Kerja ....................................................................... 8
C. Faktor yang berhubungan dengan Produktivitas Kerja ............... 9
D. Pola Konsumsi Pangan ............................................................... 12
E. Status Gizi ................................................................................... 16
F. Hubungan Asupan Energi dengan Produktivitas Kerja............... 18
G. Hubungan Asupan Protein dengan Produktivitas Kerja ............. 18
H. Hubungan Status Gizi dengan Produktivitas Kerja..................... 19
I. Internalisasi Nilai-nilai Islam ........................................................ 20
J. Kerangka Teori............................................................................. 22
K. Kerangka Konsep ........................................................................ 23
L. Hipotesis ...................................................................................... 23
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Desain Penelitian ........................................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................
C. Populasi dan Sampel ..................................................................
D. Variabel Penelitian .......................................................................
E. Definisi Operasional ....................................................................
F. Teknik Pengumpulan Data ..........................................................
G. Instrumen Penelitian ....................................................................
H. Langkah-langkah Penelitian ........................................................
I. Pengolahan Data .........................................................................
J. Analisis Data ................................................................................
xii
1
5
5
6
24
24
25
27
28
28
30
30
33
35
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum PT Hanil Indonesia Nepen Teras Boyolali ..... 37
B. Gambaran Karakteristik Responden ............................................ 38
C. Analisis Univariat ......................................................................... 46
D. Analisis Bivariat ........................................................................... 52
BAB V
PENUTUP
A. Kesimpulan .................................................................................. 62
B. Saran ........................................................................................... 63
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
Halaman
Kategori Ambang Batas IMT Orang Indonesia ·································· 17
Jadwal Kegiatan Penelitian··························································· 25
Definisi Operasional···································································· 28
Coding Umur ············································································· 33
Coding Pendidikan······································································ 33
Coding Masa Kerja ····································································· 33
Coding Asupan Energi ································································ 33
Coding Asupan Protein ······························································· 34
Coding Status Gizi ······································································ 34
Coding Produktivitas Kerja ··························································· 34
Distribusi Responden Berdasarkan Kelompok Umur ························· 38
Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan ································ 39
Distribusi Responden Berdasarkan Masa Kerja ································ 40
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Makanan Pokok ················· 41
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Lauk Pauk ························· 42
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Sayur-sayuran ··················· 42
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Buah-buahan ····················· 43
Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Makanan··························· 44
Distribusi Responden Berdasarkan Jadwal Makan ···························· 45
Distribusi Responden Berdasarkan Frekuensi Makan ························ 45
Karakteristik Statistik Deskrtiptif Berdasarkan Asupan energi ············ 46
Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Asupan Energi················· 47
Karakteristik Statistik Deskrtiptif Berdasarkan Asupan protein ··········· 48
Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Asupan Protein ·············· 49
Karakteristik Statistik Deskrtiptif Berdasarkan Status Gizi··················· 50
Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi (IMT) ······························ 50
Karakteristik Statistik Deskrtiptif Berdasarkan Produktivitas Kerja ········ 51
Distribusi Responden Berdasarkan Produktivitas Kerja ······················ 52
Distribusi Produktivitas Kerja menurut Asupan Energi························ 53
Hasil Uji Hubungan antara Asupan Energi dengan Produktivitas Kerja 53
Distribusi Produktivitas Kerja menurut Asupan Protein ······················· 56
Hasil Uji Hubungan antara Asupan Protein dengan Produktivitas Kerja 56
Distribusi Produktivitas Kerja menurut Status Gizi (IMT) ···················· 59
Hasil Uji Hubungan antara Status Gizi dengan Produktivitas Kerja······· 59
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori ··········································································· 22
2. Kerangka Konsep ······································································· 23
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
2.
Form Identitas Responden
3.
Form Foods Recall 24 Jam
4.
Form Pengukuran Antropometri
5.
Surat Kelaikan Etik
6.
Surat Keterangan telah Melakukan Penelitian
7.
Master Tabel
8.
Analisis Distribusi Umur, Pendidikan, Masa Kerja,
Asupan Energi,
Asupan Protein, Status Gizi, Produktivitas Kerja dan Uji Kenormalan data
9.
Analisis Uji Hubungan dan Tabulasi Silang
10. Dokumentasi Penelitian
xvi