Komersialisasi Ceker Crispy Untuk Mencegah Osteoporosis

LAPORANAKHIRPKMK

KOMERSIALISASICEKERCRISPYUNTUKMENCEGAH

OSTEOPOROSIS

Diusulkanoleh:

DipaPradipta G24062495 2006

UjiAstronoPribadi G24062307 2006

AnangAhmadi G24062519 2006

RendyKurnia G24061100 2006

SyamsuDwiJadmiko G24070045 2007

INSTITUTPERTANIANBOGOR

BOGOR 2010

HALAMANPENGESAHAN

LAPORANAKHIRPROGRAMKREATIVITASMAHASISWA

1. JudulKegiatan :Komersialisasi Ceker Crispy Untuk

MencegahOsteoporosis

2. BidangKegiatan :PKMK

3. BidangIlmu :MIPA

4. KetuaPelaksanaKegiatan

a. NamaLengkap :DipaPradipta

b. NIM :G24062495

c. Jurusan :GeofisikadanMeteorologi

d. PerguruanTinggi :InstitutPertanianBogor

e. AlamatRumah :Baranangsiangindahb5no.16

f. No.Telp/HP :081311237908

g. Email :pradipta_27@yahoo.co.id

5. AnggotaPelaksanaKegiatan :4orang 6. DosenPendamping

a. NamaLengkap :Dr.Ir.DedyDuryadiSolihin,DEA.

b. NIP :195611021984031003

c. AlamatRumah : Jl.carita 16710bogor

d. NoTelpon/HP :08129402767

7. BiayaKegiatanTotal :

a. SumberDikti :Rp.

7.125.000,-b. Sumberlain

:-8. JangkaWaktuPelaksanaan :3bulan Menyetujui

KetuaDepartemen Bogor,4Juni2010

GeofisikadanMeteorologi KetuaPelaksana

Dr.Ir.RiniHidayati DipaPradipta

NIP196003051987032002 NIMG24062495

WakilRektor DosenPembimbing

BidangAkademikdanKemahasiswaan

Prof.Dr.Ir.YonnyKoesmaryono,MS. Dr.Ir.DedyDuryadiSolihin,DEA.

ABSTRAK

Cekercrispymerupakansuatuolahanpangananterbaruyangterbuatdari bahandasarcekeryangtentunyabanyaksekalimengandungberbagaimacamzat yang dibutuhkan oleh tubuh,lebih khususnya lagi ceker banyak mengandung kalsium.Olehsebabitupanganandaricekercrispymerupakansuatubrandbaru dariolahanmakananyangnikmattetapijugamenyehatkan.Adanyaprodukini diharapkan,masyarakatataukonsumenlebihmengenallagimakananalternative pengganti susu, selain susu itu sendiri harganya mahal belum tentu banyak konsumenyangmenyuakinya,makadariituprodukcekercrispyinimerupakan olahan yang berfungsi sebagai pengganti susu. Tujuan dari pembuatan ceker crispyiniadalahmembuatsuatuolahanyangnikmatnamunjugamenyehatkan dalam hal mencegah penyakit osteoporosis sebagai alternatif pengganti susu denganharga yanglebihekonomis. Dalamprosespembuatannyabahanbaku yang diperlukan terdiri dari ceker ayam sertabahan-bahan lain seperti tepung terigu, tepung sagu, tepung bumbu, bawang putih, lada, daun salam, bumbu rempah-rempah, penyedap rasa, merica,dan garam. Bahan-bahan tersebut kemudiandirebusmenggunakanpanciprestoselama30menit.Kemudianceker diberibalurantepungbumbudandigorenghinggamatang.Berdasarkanhasilyang diperoleh dari penjualan, didapat hasil yang cukup tinggi dalam hal penjualan,sesuaidengantargetyangakandicapai.Masihjarangnyaprodukolahan daricekerayamdimasyarakatmembuatprodukinicukupditerimakonsumen. Hasilperhitungananalisiskeuanganyangdidapatkandarihasilpenjualanharga Rp.1.500,00/paketcekercrispyselamatigabulandidapatkanlababersihsebesar Rp.2,469,750.00denganpendapatantotalpenjualanRp4.207.500,00danbiaya produksiRp1,737,750.00.

KATA

PENGANTAR

PujisyukurkamiucapkankehadiratAllahSWTyangtelahmemberikan rahmat sertahidayah kepadakitasemua, sehingga berkat karunia-Nya penulis dapatmenyelesaikanlaporanPKMKyangberjudul”KomersialisasiCekerCrispy UntukMencegahOsteoporosis”dalamProgramKreatifitasMahasiswa.

Dalam penyusunan laporan ini, penulis tidak lupa mengucapkan terimakasihpadasemuapihakyangtelahmembantudalammenyelesaikantugas laporaninisehingggapenulisdapatmenyelesaikanpenyusunanlaporanini.Dan tidaklupajugakamiucapkanterimakasihkepadaBapakDr.Ir.DedyDuryadi Solihin,DEA selaku dosen pembimbing yang telah memberikan arahan dan masukan kepada kami, serta tidak lupa pula ucapan terimakasih kami kepada seluruhtimdalamusahacekercrispyini,baikituanggotamaupunparakaryawan. Dalampenyusunanlaporaninipenulisberharapsemogalaporaninidapat bermanfaatbagipenulissendirimaupunkepadapembacaumumnya.

Bogor,4juni2010

I. PENDAHULUAN

I.1LatarBelakangMasalah

Osteoporosis atau keropos tulang adalah penyakit tulang rapuh, mudah retak, dan patah. Keropos tulang tidak menimbulkan gejala, prosesnya berlangsungtanpadisadari.Biasanyabarudisadarisaatterjaditulangpatahakibat jatuh,tarikanyangkuat,atautimbulnyarasasakityanghebatkarenatulangretak ataupatah.Tulangyangpalingsering/rentanpatahadalahpergelangantangan, tulangbelakang,dantulangpinggang.

Kendati osteoporosis itu degeratif dan normalnya baru muncul setelah orangberusiadiatas45tahun,tetapipenyakitinibisamenyerangkaummuda yang gaya hidupnya cenderung tak sehat, seperti kebiasaan merokok, malas berolahraga, minum kopi dalam dosis berlebihan dan juga mengkonsumsi minumankeras.Selamainibanyakorangmengetahuikalsiumadalahobatdari penyakitsatuini.Padahalkalsiumhanyamemperkuat tulangbagianluarsaja, sedangkan yang penting adalah pemenuhan nutrisi bagi tulang bagian dalam. TulangbagiandalamakanmenghasilkanzatyangbernamaZatHydroxyapatite yangnantinyaakanmemperkuattulangbagianluar.Adapunzatinikomponennya samadengantulangdanlapisankerasmamalia.

OlehkarenaituHydroxyapatitedapatmerupakanmakananuntuktulang yangberasaldaritulangbinatang.Secaralogika,memangmakananyangtepat untuktulangsebaiknyaberasaldaribahandasartulang.Salahsatumakananyang banyakmengandungzatiniadalahkakiayamatauceker.

Tanpa disadari ceker ayam banyak mengandung protein yang terdapat pada bagian kulit, otot, tulang, dan kolagen. Kolagen adalah sejenis protein jaringanikatyangliatdanbeningberwarnakekuning-kuningan.Danjikaterkena panas,kolagenakanmencairjadiagakkentalsepertilem.Susunanutamapada ceker ayam adalah asam amino, yaitu komponen dasar protein. Dalam asam amino sendiri terdapat glisin-prolin, hidroksiprolin-agrinis-glisin. Ceker ayam jugamengandungzatkapurdansejumlahmineral.

Kalsium memang mempunyai andil besar membangun dan

mempertahankankekuatantulang,termasukmembantumengaturdetakjantung, pertumbuhanotot,danmencegahpengumpatandarah.Selainitu,tubuhjugaakan mencaricadangankalsiumyangdibutuhkantulang.Halinilahyangmenyebabkan tulang kehilangan kepadatan dan kekuatannya, sehingga mudah retak bahkan patah.

Lalubagaimanacekerayambisaberpengaruhpadapenyakitosteoporosis? Usia lanjut terutama wanita yang telah mengalami menopause kadar hormon estrogennya menurun dan kalsium dalam tubuh serta kolagen dipakai lebih banyaksehinggakeduabahantersebutberkurangbanyakditulang.Olehkarena ceker ayam mengandung banyak bahan tadi maka andaikata dikonsumsi oleh tubuh,nutrisitersebutdapatmensubtitusinutrisiyanghilangtadi.Selainituceker ayam mampu merangsang pembentukan antigen immunogenic yang berguna mencegah keroposnya tulang, dan antigen immunogenic ini dapat ditemukan dalamkolagenyangterdapatpadacekerayam.

I.2PerumusanMasalah

Masalahyangmelatarbelakangiprograminiadalah: 1. Kurangnyapengetahuantentanggunacekerayam.

2. Masihbanyaknyapenyakitosteoporosisyangdideritamasyarakat. 3. Diperlukanprodukyangdapatmencegahosteoporosis.

4. Melaluiprodukunggulandandayasaingtinggimakadapatdijadikansebagai saranaberwirausahabagimahasiswadanmasyarakat.

I.3TujuanProgram

1. Memanfaatkancekerayamuntukmencegahosteoporosis.

2. Meningkatkankonsumsimasyarakatterhadapprodukhasilcekerayam.

3. Menciptakan diversifikasi produk baru ceker ayam yang memiliki kualitas tinggidenganhargayangterjangkau.

4. Sebagai wahana melatih dan mempraktekkan kemampuan manajemen wirausaha,sikaptanggungjawab,dankerjasamatim.

I.4LuaranYangTelahDihasilkan

1.Dihasilkannya produk ceker crispy dengan kandungan gizi tinggi, sebagai olahanpencegah osteoporosissertaalternatifpenggantikalsiumdalam susu denganhargayanglebihterjangkau.

2.Meningkatnyapulapermintaanmasyarakatterhadapolahandaricekerayam sehinggaprodukcekercrispymenjadisalahsatupilihanpangananyangmurah, bergizisertakayaakankandungankalsium.

3.Terciptanyapeluangbisnisbagimahasiswadanmasyarakat.

I.5KegunaanProgram

1. Salahsatualternatifmakananuntukmencegahpenyakitosteoporis.

2. Melatihmahasiswadalamberinovasidanmenciptakan ide-idekreatif yang bergunabagimasyarakat.

3. Melatih mahasiswa dalam memupuk jiwa kewirausahaan dengan tetap mengindahkangizimasyarakatsebagaitujuanawal.

II. GambaranUmumRencanaUsaha

Pembangunan usaha ceker crispy merupakan suatu bentuk usaha yang menyajikansuatupangananyangnikmatnamunjugasehat,selainitupulaceker banyakmengandungberbagaimacamzatyangdapatmenyehatkantulang.Oleh sebab itu produk ceker crispy juga dimanfaatkan sebagai alternatif makanan sebagaipenggantisusukarenafungsidankandungankalsiumyangterkandung didalamnya hamper sama, bahkan menurut hasil uji lab, kandungan kalsium dalamcekerlebihtinggidibandingkandalamsusu,perbedaaninibisaduakali lipat dari kandungan yang terkandung dalam susu. Produk ceker crispy telah mengalami berbagai macam proses sebelum dipasarkan, mulai dari pemilihan bahanbaku,pengujianlabsebagaipembuktian,kemudianpemilihanbumbuyang pas,sertatargetpasar.

Padatahapawalpembuatandiproduksisebanyak200bungkusperharinya, hingga akhirnya omset bertambah sampai kurang lebih 4500 bungkus per bulannya. Pengembangan usaha ceker crispy dilakukan dengan penambahan kapasitasproduksi,halinidikarenakantingginyaminatdarikonsumenterhadap panganancekercrispy. Setelahmenambahnyakapasitasproduksi,penambahan cabangdilakukantidakhanyadiwilayahcibinongsebagaitempatawalberjualan kami, melainkan hingga wilayah bogor lainnya agar banyak masyarakat lebih mengenalmanfaatterhadappanganancekercrispyini.

Targetpasarprodukcekercrispymenjangkauseluruhkalangan,mulaidari anak-anak,remaja,hinggadewasa.Bagiorangtua,produkcekerinidimanfaatkan sebagai panganan yang sehat yang mampu menyehatkan tulang serta sebagai pencegahanterhadaposteoporosis,bagiremajadananak-anak,panganiniselain merupakanpangananyangnikmatjugasebagaipencegahandiwaktudiniagar terhindardariosteoporosis.

Rencanakedepanyangsedangkamijalankan,usahacekercrispyiniakan selalu menampilkan berbagai macam inovasi serta pengembangan lainnya, sehinggadiharapkanprodukiniakantetapbanyakdiminatiolehparakonsumen yangmenginginkanpangananyangnikmatdanjugamenyehatkan.

Pemasaranprodukpadaawalnyadilaksanakandengansistem“Front-Line Retailer”(pemasaranprodukdengansistemkonsinyasimelaluiparapengecer) yaitu dengan cara menjalin kerjasama secara langsung dengan warung, kios makanan, untuk melakukan penjualan produk. Para pemilik warung yang kemudiandisebutfront-linerakanmendapatkan satupaketdisplayyangberisi produkcekercrispyserta1buahpostertentangprofilproduk.

Konsepinidipilihkarenacukupefektifuntuksebuahprodukbaru,produk dapat langsung tersebar ke daerah pemasaran yang ditargetkan dengan biaya pemasaran yang cukup rendah. Selain itu, dalam dalam program ini juga digunakansistemkonsinyasi,yaitusistemkerjasamatitipjualkepadafront-liner. Sistimkonsinyasiyangditerapkanakanmembuatfront-linermerasadiuntungkan karenatidakakanmenanggungresikobarangyangtakterjual.Prosesselanjutnya setelahprodukberadadipasaradalahpenjualanlangsungdenganpembukaankios mandiriagarsemakindikenaldandekatdengankonsumen.Danevaluasitingkat penjualanyangdilakukansecararutinberkala2-3kalidalamsatubulan.

Analisisusahayangdigunakanadalahanalisispendapatanusahadimana keuntungan adalah penerimaan total dikurangi dengan biayatotal, dan apabila

keuntunganbernilaipositifmakausahadikatakanuntungdan bilakeuntungan negatif maka usaha merugi. Analisis lain yang digunakan adalah analisis imbangan penerimaan dan biaya (R/C) dimana R/C adalah penerimaan total dibagidenganbiayatotal.JikadihasilkanR/C>1makausahamenguntungkan,dan bilaR/C<1usahamerugi.

III.METODEPENDEKATAN

Proses pembuatan ceker crispy adalah pertama preparasi bahan baku, kemudiandicucibersihdanpenentuanrendemen.Bumbu-bumbudisiapkandan dihaluskan.Kemudianbahanbakucekerdanbumbudicampurdandirebusselama 30menit,laluditiriskan.Cekeryangsudahdirebuskemudiandigorengdengan pembaluran tepung bumbu sebelumnya. Setelah digoreng hingga matang, kemudiandikemasdenganbungkuskertaskhususyangsudahdisediakan.

DiagramalirpembuatannyadapatdilihatpadaGambar1. Cekerayam

Sortasimutu/size

Pembersihan

Perendaman

Perebusandalamlarutanbumbu

Pembalurandengantepungbumbu

Penggorengan

Tiriskan

IV.JADWALKEGIATAN

IV.1WaktudanTempatPelaksanaan

KegiatanproduksicekercrispydilakukanpadabulanMaret–Mei2010. TempatpelaksanaanyaitudirumahsalahsatuanggotayaitudiCibinong,Bogor.

IV.2TimeLine_Kegiatan

IV.3InstrumenPelaksanaan

Alat yang digunakan dalam pembuatan produk ceker crispy ini adalah pisauuntukpemotonganceker,panciuntukmerendamdanmerebusceker(panci presto),penghalusbumbu(cobek)untukmenghaluskanbumbu;danwajanuntuk menggoreng;sertaalat-alatlainuntukpemindahbahansepertisendok,dan lain-lain.

IV.4RancangandanRealisasibiaya

d d

Biayatetap

URAIAN _{1 2 3 4 5} Minggu Ke- _{6 7 8 9 10 11 12}

Surveipasar

Pengadaanbahanbaku Perizinantempat Produksitahap1 Analisisstandar kelayakan Pengemasandan pelabelan

Produksitahap2 Produksitahap3 Pemasaran Evaluasikerja Pembuatanlaporan

No. Keterangan Jumlah Satuan HargaSatuan(Rp) Jumlah(Rp)

SarungTanganPlastik W Z Z

Pembersihkaca Z Z

Z Z

W Z Z

< W Z Z

BahanBaku

No. Keterangan Jumlah Satuan HargaSatuan(Rp) Jumlah(Rp)

Pisau h Z Z

Baskom plastik Z Z

Serbet Z Z

Tabunggas Z Z

PanciPresto Z Z

SaringanMinyak Z Z

Kompor Z Z

Timbangan Z Z

Alatpencapit Z Z

Nampan Z Z

Sodet Z Z

LapKecil Z Z

Penggorengan Z Z

Gerobak h Z Z

Baner Z Z

CutingSticker Z Z

UjiLab Z Z

LampuTL Z Z

Lampukecil Z Z

Colokanlampu Z Z

Kabelkecil Z Z

Kabelbesar Z Z

Stopkontak Z Z

DudukanLampu Z Z

Regulatorgas Z Z

Terpal Z Z

Bambu Z Z

Rafia Z Z

d & Z

No. Keterangan Jumlah Satuan HargaSatuan(Rp) Jumlah(Rp)

1CekerAyam 5kg Rp 12,000.00 Rp 60,000.00 2CekerAyam 27kg Rp 11,000.00 Rp 297,000.00 3CekerAyam 112kg Rp 8,000.00 Rp 896,000.00 4MinyakGoreng 2drigen Rp 51,000.00 Rp 102,000.00 5TepungBumbu 4pak Rp 20,000.00 Rp 80,000.00 6TepungTerigu 21Kg Rp 5,000.00 Rp 105,000.00 7TepungSagu 0.25Kg Rp 6,000.00 Rp 1,500.00 8BawangPutih 1.5kg Rp 20,000.00 Rp 30,000.00 9Kunyit 1.5kg Rp 8,500.00 Rp 12,750.00

10Jahe 1.5kg Rp 5,000.00 Rp 7,500.00

11Lengkuas 1.5kg Rp 3,000.00 Rp 4,500.00 12Ketumbar 20bungkus Rp 500.00 Rp 10,000.00 13DaunPisang 14ikat Rp 1,000.00 Rp 14,000.00 14Garem 4bungkus Rp 1,000.00 Rp 4,000.00 15PenyedapRasa 6pak Rp 3,500.00 Rp 21,000.00 16Telor 0.5Kg Rp 13,000.00 Rp 6,500.00

17saos 15pak Rp 4,000.00 Rp 60,000.00

18gas 2tabung Rp 13,000.00 Rp 26,000.00 TOTAL Rp1,737,750.00

E ,

W W Z

E Z

W > Z

d Z

I. HASILDANPEMBAHASAN

V.1Hasilpelaksanaanpogram

Laporanhasilpenjualaninimerupakanhasilpenjulanprodukselamatiga bulan, yaitu mulai dari Maret hingga Mei 2010 pada setiap akhir pekan. Pembelianbahanbakudilakukansetiapkaliproduksidilakukan,dimanapada saat-saattertentubahan bakudibelidalamjumlah yangcukupbanyakkarena adanyapesanankhusus.Penjualandilakukanpadasetiapakhirpekan,dimana produksilangsungdilakukanditempatberjualan.Penjualandanprosesproduksi dilakukan di kampung Nanggewer Mekar, kecamatan Cibinong, kabupaten Bogor. Proses produksi melibatkan rekan-rekan mahasiswa yang tergabung dalamtimCekerCrispyini.Padaawalpenjualan,CekerCrispyyangdiproduksi hanyaberjumlahsatusetengahKilogramdanmenghasilkanenampuluhpotong

CekerCrispy.Penjualan dilakukansecaralangsung,namunpadabulan maret penjualandilakukandengansistempenjualantidaklangsung.Adapunanalisis keuanganhasilpenjualanselamatigabulandapatdilihatpadatabelberikut;

TabelAnalisiskeuangan

Padaawalproduksijumlahpengeluaranlebihbesardibandingkandengan pemasukan, hal ini diakibatkan karena kapasitas produksi yang kecil dan pembelian barang-barang tetap, sehingga biaya pembelian bahan baku lebih besar dibandingkan hasil penjualan. Kerugian yang diderita pada waktu itu sebesarRp.64.750,00.Untukitu,padaproduksiberikutnyakapasitasproduksi ditingkatkansecaraperlahanhinggakeuntunganmencapaioptimum.Padabulan berikutnya kami memperoleh laba yang cukup besar, yaitu sebesar Rp. 411.500,00halinidisebabkankarenapadabulaninipembelianbarang-barang tetap sudah tidak dilakukan dan kapasitas produksi telah ditingkatkan hingga stabil pada angka tiga kilogram. Pada bulan berikutnya, yaitu bulan Mei konsumen sudah mulai tertarik dan kami telah memiliki beberapa pelanggan tetap sehingga peningkatan kapasitas produksi dilakukan hingga menyentuh angkalimakilogramperharidanterjadipenambahanwaktuberjualan.Analisis

cash flow perbulan dari produk Ceker Crispy secara jelas dapat dilihat pada Lampiran,sedangkangambarangrafiklabarugiperbulanprodukCekerCrispy

dapatdilihatpadagambarberikut:

Bulan Keterangan Jumlah Harga Jumlah

Maret CekerCrispy 192 Rp750.00 Rp 144,000.00

April CekerCrispy 1044 Rp750.00 Rp 783,000.00

Mei CekerCrispy 4374 Rp750.00 Rp 3,280,500.00

GambarLaba-RugiMaret-Mei

DarihasilpenjualanbulanMaretsampaiMeidilakukanproyeksilabarugi untukmengetahuilabayangkamiperoleh.Setelahdilakukanproyeksilabarugi didapatkanbahwaprodukyangkamijualmendapatkankeuntungansebesarRp. 2.469.750,00dengantoalpenjualansebesarRp.4.207.500,00danbiayaproduksi sebesar Rp. 1.737.750,00. Hasil perhitungan laba tersebut dapat dilihat dalam tabelberikut

TabelproyeksiLaba-rugi

Keterangan Jumlah

TotalPenjualan Rp 4,207,500.00 BiayaProduksi Rp 1,737,750.00 LabaBersih Rp 2,469,750.00

II. KESIMPULANDANSARAN

6.1Kesimpulan

Produkcekercrispymerupakanprodukyangbelumbanyakdikenalioleh masyarakat baik anak-anak hingga orang dewasa. Minimnya olahan pangan berbahan dasar ceker ayam, membuat produk kami ini cukup dengan cepat merebuthatikonsumen.Denganpesandanjugataglineyangkamibawayaitu cekercrispysebagaialternatifdarisusuyangmemilikikandungankalsiumyang tinggi,sertahargayangsangatekonomismembuatmakananinisangatdiminati olehkonsumendanmemberikanpemahamankepadakonsumenbahwasalahsatu caramencegahosteoporosisdenganbanyakmenkonsumsimakananberkalsium tinggiyangterdapatdalamcekerayam.Berdasarkanhasilperhitungananalisis keuangan yang didapatkan hasil penjualan ceker crispy selama tiga bulan didapatkan lababersih sebesarRp 2,469,750.00. Hal ini menunjukkanproduk

cekercrispycukupbanyakdiminatiolehparakonsumendarianak-anakhingga orangdewasa.

a. Saran

Perluadanyaperansertaataudukungandaripemerintahataupihaklaindalam upaya meningkatkan konsumsi ceker ayam di masyarakat,karena kandungan kalsium yangcukup tinggi didalamnya. Hal ini bisa dijadikan alternatif bagi masyarakatyangmembutuhkangizikalsiumtidakhanyadariminumsusu.

LAMPIRAN

Proyeksirugi/labaperiodekomersilselama 3bulan

Cashflowselama3Bulan

BEP(BreakEventPoint₎

BEP = BiayaTetap

Harga ฀BiayaVariabel

3519000

= ________________

750–(1737750:5760)

=7849,52unit

Dokumentasi

Bahanbaku Perendamanbumbu

Bulan Keterangan Rp

Maret Pemasukan 144,000.00

Pengeluaran 208,750.00

Saldo -64,750.00

April Pemasukan 783,000.00

Pengeluaran 371,500.00

Saldo 411,500.00

Mei Pemasukan 3,280,500.00

Pengeluaran 1,157,500.00

Saldo 2,123,000.00

Keterangan Jumlah

TotalPenjualan Rp 4,207,500.00 BiayaProduksi Rp 1,737,750.00 LabaBersih Rp 2,469,750.00

Pembalurantepung Penggorengan

BahanBaku

No. Keterangan Jumlah Satuan HargaSatuan(Rp) Jumlah(Rp)

Pisau h Z Z

Baskom plastik Z Z

Serbet Z Z

Tabunggas Z Z

PanciPresto Z Z

SaringanMinyak Z Z

Kompor Z Z

Timbangan Z Z

Alatpencapit Z Z

Nampan Z Z

Sodet Z Z

LapKecil Z Z

Penggorengan Z Z

Gerobak h Z Z

Baner Z Z

CutingSticker Z Z

UjiLab Z Z

LampuTL Z Z

Lampukecil Z Z

Colokanlampu Z Z

Kabelkecil Z Z

Kabelbesar Z Z

Stopkontak Z Z

DudukanLampu Z Z

Regulatorgas Z Z

Terpal Z Z

Bambu Z Z

Rafia Z Z

d & Z

No. Keterangan Jumlah Satuan HargaSatuan(Rp) Jumlah(Rp)

1CekerAyam 5kg Rp 12,000.00 Rp 60,000.00

2CekerAyam 27kg Rp 11,000.00 Rp 297,000.00

3CekerAyam 112kg Rp 8,000.00 Rp 896,000.00

4MinyakGoreng 2drigen Rp 51,000.00 Rp 102,000.00

5TepungBumbu 4pak Rp 20,000.00 Rp 80,000.00

6TepungTerigu 21Kg Rp 5,000.00 Rp 105,000.00 7TepungSagu 0.25Kg Rp 6,000.00 Rp 1,500.00 8BawangPutih 1.5kg Rp 20,000.00 Rp 30,000.00

9Kunyit 1.5kg Rp 8,500.00 Rp 12,750.00

10Jahe 1.5kg Rp 5,000.00 Rp 7,500.00

11Lengkuas 1.5kg Rp 3,000.00 Rp 4,500.00

12Ketumbar 20bungkus Rp 500.00 Rp 10,000.00 13DaunPisang 14ikat Rp 1,000.00 Rp 14,000.00

14Garem 4bungkus Rp 1,000.00 Rp 4,000.00

15PenyedapRasa 6pak Rp 3,500.00 Rp 21,000.00

16Telor 0.5Kg Rp 13,000.00 Rp 6,500.00

17saos 15pak Rp 4,000.00 Rp 60,000.00

18gas 2tabung Rp 13,000.00 Rp 26,000.00

TOTAL Rp1,737,750.00

E ,

W W Z

E Z W > Z

d Z

I. HASILDANPEMBAHASAN V.1Hasilpelaksanaanpogram

Laporan hasil penjualan ini merupakan hasil penjulan produk selama tiga bulan, yaitu mulai dari Maret hingga Mei 2010 pada setiap akhir pekan. Pembelian bahan baku dilakukan setiap kali produksi dilakukan, dimana pada saat-saat tertentu bahan baku dibeli dalam jumlah yang cukup banyak karena adanya pesanan khusus. Penjualan dilakukan pada setiap akhir pekan, dimana produksi langsung dilakukan ditempat berjualan. Penjualan dan proses produksi dilakukan di kampung Nanggewer Mekar, kecamatan Cibinong, kabupaten Bogor. Proses produksi melibatkan rekan-rekan mahasiswa yang tergabung

dalam timCekerCrispy ini. Pada awal penjualan,CekerCrispy yang diproduksi

hanya berjumlah satu setengah Kilogram dan menghasilkan enam puluh potong

CekerCrispy. Penjualan dilakukan secara langsung, namun pada bulan maret

penjualan dilakukan dengan sistem penjualan tidak langsung. Adapun analisis keuangan hasil penjualan selama tiga bulan dapat dilihat pada tabel berikut;

Tabel Analisis keuangan

Pada awal produksi jumlah pengeluaran lebih besar dibandingkan dengan pemasukan, hal ini diakibatkan karena kapasitas produksi yang kecil dan pembelian barang-barang tetap, sehingga biaya pembelian bahan baku lebih besar dibandingkan hasil penjualan. Kerugian yang diderita pada waktu itu sebesar Rp. 64.750,00. Untuk itu, pada produksi berikutnya kapasitas produksi ditingkatkan secara perlahan hingga keuntungan mencapai optimum. Pada bulan berikutnya kami memperoleh laba yang cukup besar, yaitu sebesar Rp. 411.500,00 hal ini disebabkan karena pada bulan ini pembelian barang-barang tetap sudah tidak dilakukan dan kapasitas produksi telah ditingkatkan hingga stabil pada angka tiga kilogram. Pada bulan berikutnya, yaitu bulan Mei konsumen sudah mulai tertarik dan kami telah memiliki beberapa pelanggan tetap sehingga peningkatan kapasitas produksi dilakukan hingga menyentuh angka lima kilogram per hari dan terjadi penambahan waktu berjualan. Analisis

cash flow perbulan dari produk Ceker Crispy secara jelas dapat dilihat pada

Lampiran, sedangkan gambaran grafik laba rugi perbulan produkCekerCrispy

dapat dilihat pada gambar berikut:

Bulan Keterangan Jumlah Harga Jumlah

Maret Ceker Crispy 192 Rp 750.00 Rp 144,000.00

April Ceker Crispy 1044 Rp 750.00 Rp 783,000.00

Mei Ceker Crispy 4374 Rp 750.00 Rp 3,280,500.00

Gambar Laba-Rugi Maret-Mei

Dari hasil penjualan bulan Maret sampai Mei dilakukan proyeksi laba rugi untuk mengetahui laba yang kami peroleh. Setelah dilakukan proyeksi laba rugi didapatkan bahwa produk yang kami jual mendapatkan keuntungan sebesar Rp. 2.469.750,00 dengan toal penjualan sebesar Rp. 4.207.500,00 dan biaya produksi sebesar Rp. 1.737.750,00. Hasil perhitungan laba tersebut dapat dilihat dalam tabel berikut

Tabel proyeksi Laba-rugi

Keterangan Jumlah

Total Penjualan Rp 4,207,500.00

Biaya Produksi Rp 1,737,750.00

II. KESIMPULANDANSARAN

6.1Kesimpulan

Produkcekercrispy merupakan produk yang belum banyak dikenali oleh

masyarakat baik anak-anak hingga orang dewasa. Minimnya olahan pangan berbahan dasar ceker ayam, membuat produk kami ini cukup dengan cepat

merebut hati konsumen. Dengan pesan dan jugatagline yang kami bawa yaitu

ceker crispy sebagai alternatif dari susu yang memiliki kandungan kalsium yang tinggi, serta harga yang sangat ekonomis membuat makanan ini sangat diminati oleh konsumen dan memberikan pemahaman kepada konsumen bahwa salah satu cara mencegah osteoporosis dengan banyak menkonsumsi makanan berkalsium tinggi yang terdapat dalam ceker ayam. Berdasarkan hasil perhitungan analisis keuangan yang didapatkan hasil penjualan ceker crispy selama tiga bulan didapatkan laba bersih sebesar Rp 2,469,750.00. Hal ini menunjukkan produk

cekercrispy cukup banyak diminati oleh para konsumen dari anak-anak hingga

orang dewasa.

a. Saran

Perlu adanya peran serta atau dukungan dari pemerintah atau pihak lain dalam upaya meningkatkan konsumsi ceker ayam di masyarakat,karena kandungan kalsium yang cukup tinggi didalamnya. Hal ini bisa dijadikan alternatif bagi masyarakat yang membutuhkan gizi kalsium tidak hanya dari minum susu.

LAMPIRAN

Proyeksi rugi/laba periode komersil selama 3 bulan

Cashflowselama3Bulan

BEP(BreakEventPoint₎

BEP = BiayaTetap

H arga฀BiayaVariabel

3519000 = ________________

750–(1737750:5760)

= 7849,52 unit

Dokumentasi

Bahan baku Perendaman bumbu

Bulan Keterangan Rp

Maret Pemasukan 144,000.00

Pengeluaran 208,750.00

Saldo -64,750.00

April Pemasukan 783,000.00

Pengeluaran 371,500.00

Saldo 411,500.00

Mei Pemasukan 3,280,500.00

Pengeluaran 1,157,500.00

Saldo 2,123,000.00

Keterangan Jumlah

Total Penjualan Rp 4,207,500.00 Biaya Produksi Rp 1,737,750.00

Pembaluran tepung Penggorengan