DAFTAR PUSTAKA

Bambang Kartika, dkk, 1988, Pedoman Uji Indrawi Bahan Pangan, UGM, Yogyakarta.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI, 1997, Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhantara, Jakarta.

Diah Prihatini, 1990, Mengenal Buah Unggul Indonesia, Penebar Swadaya. Iuuinna Rachmawati, 2005, Tugas Akhir Prospek Usaha Susu Instan Biji

Trembesi. UNNES. Kuswara, 1992, Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan

Bermutu, Jakarta. Mohammad Ali, 1985, Penelitian kependidikan Prosedur dan Strategi.

Angkasa, Bandung. Sudarsono, 1991, Membuka Usaha Kecil. Balai Aksara, Jakarta. Sulkan Yasin, 1990. Kamus Bahasa Indonesia. Balai Pustaka, Jakarta. Totok Hartoyo, 2000, Tekno Pangan Susu Kedelai dan Aplikasi Olahannya,

Trubus Agri Sarana. Jakarta.

Lampiran 8 PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI SUSU BIJI SEMANGKA

A. Perkiraan biaya produksi dengan hasil 87 gelas kecil (100 cc) susu biji semangka. Dengan menggunakan 3 kg biji semangka.

1. Biaya tetap (Fixed cost)

Jml

No Aktiva tetap (buah)

Biaya (Rp) 1. Timbangan

Harga (buah)

40.000 Rp. 30.000 2. Blender

1 Rp.

150.000 Rp. 150.000 3. Kom

1 Rp.

3.500 Rp. 21.000 4. Sendok kayu

6 Rp.

2.500 Rp. 5.000 5. Gelas ukur

2 Rp.

5.000 Rp. 10.000 6. Panci stainless Stell

2 Rp.

80.000 Rp. 80.000 7. Saringan

1 Rp.

3.500 Rp. 7.000 8. Kain mori

2 Rp.

5.000 Rp. 5.000 9. Kompor gas

½m

Rp.

350.000 Rp. 350.000 10. Alat transportasi (motor)

1 Rp.

7.000.000 Rp. 7.000.000 11. Sewa tempat

1 Rp.

2.000.000 Rp. 2.000.000 Jumlah

2. Biaya variabel (1 kali)

a. Biaya penyusutan alat (aktiva tetap) untuk satu hari Biaya Penyusu tan − nilai sisa

umur manfaat

No Aktiva tetap

Harga (buah)

Nilai sisa

Umur

Penyusutan Penyusutan

Per Tahun Per Hari 1. Timbangan

manfaat /th

10.000 Rp. 20,83 2. Blender

Rp. 40.000 Rp. 10.000

4 Rp.

43.333 Rp. 120,37 3. Kom

Rp. 150.000 Rp. 20.000

3 Rp.

5.666 Rp. 15,74 4. Sendok kayu

2.500 Rp. 6,94 5. Gelas ukur

2.000 Rp. 5,56 6. Panci stainless Stell

20.000 Rp. 55,56 7. Saringan

Rp. 80.000

4 Rp.

3.500 Rp. 9,72 8. Kain mori

2.500 Rp. 6,94 9. Kompor gas

3 Rp. 100.000 Rp. 277,78 10. Alat transportasi (motor) Rp. 8.000.000 Rp. 1.500.000

Rp. 350.000 Rp. 50.000

5 Rp. 1.300.000 Rp. 3611,11 11. Sewa tempat

Rp. 2.000.000

1 Rp. 2.000.000 Rp. 5555,56 Jumlah Rp 9686,11 1 Rp. 2.000.000 Rp. 5555,56 Jumlah Rp 9686,11

No Nama Bahan Jumlah Harga satuan Jumlah

(Kg)

1. Biji semangka 3 Rp. 4.000 Rp. 12.000 2. Gula pasir

Rp. 8.000 Rp. 18.000 3. Essen

Rp. 3.500 Rp. 300 4. Garam

Rp. 1.000 Rp. 100 Jumlah Rp. 38.400

c. Biaya tambahan

No Nama Bahan

Jumlah

Harga satuan Jumlah

(Kg)

Rp. 4.500 Rp. 5.000 2. Kemasan - gelas plastik

1. Bensin

1 liter

Rp. 70 Rp. 6.090 - label

87 buah

Rp. 33 Rp. 2.871 3. Gas

87 buah

Rp. 3.000 Rp. 3.000 4. Tenaga kerja - pimpinan

1/8 tabung

Rp. 3.125 Rp. 25.000 - karyawan (1 orang)

1x8 jam

Rp. 1.875 Rp. 15.000 Jumlah Rp. 56.461

Total biaya variabel = Biaya penyusutan + biaya bahan + biaya

tambahan = Rp. 9686,11 + Rp. 30.400 + Rp. 56.461 = Rp. 96.547,11 Total biaya tetap

= Biaya tetap + biaya variabel = Rp. 9.668.000 + Rp. 96.547,11

= Rp. 976.454,71

3. Prediksi pendapatan untuk satu hari Diprediksi hasil susu biji semangka 87gelas kecil @ 100 cc Laba = 25% x total biaya variabel

= 25% x Rp. 156047,11 = Rp. 39.011,78 Harga susu biji semangka per gelas (100 cc) Total Biaya Variabel

= Jumlah Pr oduksi

Rp. 96 . 547 , 11 =

= Rp. 1. 109 , 74 atau Rp. 1 . 200

87 Total pendapatan per hari = harga per gelas x jumlah produksi = Rp. 1.200 x 87 = Rp. 104.400

B. Perkiraan biaya produksi dengan hasil 870 gelas susu biji semangka dengan menggunakan 30 kg biji semangka

1. Biaya tetap (fixed cost) = Rp. 9.668.000

2. Biaya variabel

a. Biaya penyusutan alat (aktiva tetap) untuk 10 kali Biaya Penyusu tan − nilai sisa

umur manfaat

No Aktiva tetap

Harga (buah)

Nilai sisa

Umur

Penyusutan Penyusutan

Per Tahun Per Hari 1. Timbangan

manfaat /th

10.000 Rp. 20,83 2. Blender

Rp. 40.000 Rp. 10.000

4 Rp.

43.333 Rp. 120,37 3. Kom

Rp. 150.000 Rp. 20.000

3 Rp.

5.666 Rp. 15,74 4. Sendok kayu

2.500 Rp. 6,94 5. Gelas ukur

2.000 Rp. 5,56 6. Panci stainless Stell

20.000 Rp. 55,56 7. Saringan

Rp. 80.000

4 Rp.

3.500 Rp. 9,72 8. Kain mori

2.500 Rp. 6,94 9. Kompor gas

3 Rp. 100.000 Rp. 277,78 10. Alat transportasi (motor) Rp. 8.000.000 Rp. 1.500.000

Rp. 350.000 Rp. 50.000

5 Rp. 1.300.000 Rp. 3611,11 11. Sewa tempat

Rp. 2.000.000

1 Rp. 2.000.000 Rp. 5555,56 Jumlah Rp 9686,11

b. Biaya bahan untuk satu kali produksi

Jumlah

No Nama Bahan (Kg)

Jumlah 1. Biji semangka

Harga satuan

30 Rp. 40.000 Rp. 120.000 2. Gula pasir

24 Rp. 80.000 Rp. 180.000 3. Essen

Rp. 35.000 Rp. 3.000 4. Garam

Rp. 10.000 Rp. 1.000 Jumlah Rp. 384.000 Rp. 10.000 Rp. 1.000 Jumlah Rp. 384.000

No Nama Bahan

Jumlah

Harga satuan Jumlah

(Kg)

1. Bensin

Rp. 45.000 Rp. 45.000 2. Kemasan - gelas plastik

10 liter

Rp. 700 Rp. 60.900 - label

870 buah

Rp. 330 Rp. 28.710

3. Gas 1/80 tabung Rp. 30.000 Rp. 30.000

4. Tenaga kerja - pimpinan

Rp. 3.125 Rp. 250.000 - karyawan (1 orang)

1x8 jam

Rp. 1.875 Rp. 150.000 Jumlah Rp. 564.610

Total biaya variabel = Biaya penyusutan + biaya bahan + biaya

tambahan = Rp. 9.686,11 + Rp. 384.000 + Rp. 564.610 = Rp. 958.296,11 Total biaya tetap

= Biaya tetap + biaya variabel = Rp. 9.668.000 + Rp. 958.296,11

= Rp. 10.626.296

3. Prediksi pendapatan untuk 10 kali Diprediksi hasil susu biji semangka 870 gelas kecil @ 100 cc Laba = 25% x total biaya variabel

= 25% x Rp. 958.296,11 = Rp. 239.574,03 Harga susu biji semangka per gelas (100 cc) Total Biaya Variabel

= Jumlah Pr oduksi

Rp . 958 . 296 , 11 =

= Rp . 1 . 101 , 50 atau Rp . 1 . 200

870 Total pendapatan per hari = harga per bungkus x jumlah produksi = Rp. 1200 x 870 = Rp. 1.044.000,00

C. Mencari Persamaan Biaya Biaya

Pendapatan Y 1 = Rp. 9.764.547,1

Rp. 104.400 Y 2 = Rp. 10.626.296

Rp. 1.044.000

X 1 = 87 Kemasan gelas

X 2 = 870 Kemasan gelas Keterangan : Y 1 = Total biaya seluruhnya untuk satu kali produksi Y 2 = Total biaya seluruhnya untuk sepuluh kali produksi

X 1 = Jumlah produksi selama 1x produksi

X 2 = Jumlah produksi selama 10x produksi Y 2 − Y 1

Rp 10 . 626 . 296 − Rp.9.764.5 47,1 =

783 Y–Y 1 = m (X – X 1 ) Y – Rp 9.764.547,1 = Rp 1.100,57 (x – 87) Y – Rp 9.764.547,1 = Rp 1.100,57 x – Rp. 95.749,59

Y = Rp 1.100,57 x – Rp 95.749,59 + Rp 9.764.547,1 Y = Rp 1.100,57 x – Rp 9.860.296,7

C = Rp 1.100,57 x + Rp 9.860.296,7

D. Mencari Persamaan Penerimaan

Y=CY 1 = 104.400 X 1 = 87 Kemasan Y=CY 2 = 1.040.000 X 2 = 870 Kemasan

Keterangan : Y 1 = Total biaya seluruhnya untuk satu kali produksi Y 2 = Total biaya seluruhnya untuk sepuluh kali produksi

X 1 = Jumlah produksi selama 1x produksi

X 2 = Jumlah produksi selama 10x produksi Y 2 − Y 1

Rp 1 . 044 . 000 − Rp.104.400 = 870 − 87

Rp 9 39 . 600 ,00 =

= Rp 1.200,00

783 Y–Y 1 = m (X – X 1 ) Y – Rp 104.400 = Rp 1.200 (x – 87) Y – Rp 104.400 = Rp 1.200 x – Rp. 104.400,00

Y = Rp 1.200 x – Rp 104.000 + Rp 104.000 Y = Rp 1.200 x R = Rp 1.200 x

E. Mencari BEP R–C=0 Rp 1.200 x – (Rp 1.100,57 x + Rp 9.860.296,7) = 0 Rp 1.200 x – Rp 1.100,57 x – Rp 9.860.296,7 = 0 Rp 99,43 x = Rp 9.860.296,7

9 . 860 . 296 , 7 x=

99 , 43 x = 99.168,23 atau 99.168 kemasan gelas

Kesimpulan : BEP dicapai setelah memproduksi susu biji semangka sebanyak 99.168 selama 1.139,86 kali (99.168 : 87) atau + 37 bulan produksi (1.139 : 30 hari). Untuk isi tiap kemasan 100 cc susu biji semangka.

Lampiran 4 FORMULIR PENILAIAN

Sampel Aspek Penilaian

Kriteria Kesukaan

Nilai

256 252 722 Warna

Sangat suka

5 Suka 4 Netral 3

2 Sangat tidak suka 1 Rasa a. Enak

Tidak suka

Sangat suka

5 Suka 4 Netral 3

2 Sangat tidak suka 1 b. Gurih

Tidak suka

Sangat suka

5 Suka 4 Netral 3

2 Sangat tidak suka 1 Tekstur a. Kekentalan

Tidak suka

Sangat suka

5 Suka 4 Netral 3

2 Sangat tidak suka 1 b. Homogenitas

Tidak suka

Sangat suka

5 Suka 4 Netral 3

2 Sangat tidak suka 1 Aroma a. Langu

Tidak suka

Sangat suka

5 Suka 4 Netral 3

2 Sangat tidak suka 1 b. Gurih

Tidak suka

Sangat suka

5 Suka 4 Netral 3

Tidak suka

2 Sangat tidak suka 1

Komentar

Lampiran 3 FORMULIR UJI KESUKAAN

Nama Panelis

Usia

Tanggal Penilaian : Nama Produk

: Susu Biji Semangka

Dimohon kesediaan bapak, ibu dan saudara /i untuk dapat memusatkan perhatian dalam menilai 3 macam sampel susu biji semangka untuk dinilai kriteria wara, rasa, aroma, tekstur dan bentuk berdasarkan tingkat kesukaan bapak, ibu dan saudara /i. Caranya yaitu dengan mencicipi kemudian memberi tanda Check ( √) sesuai dengan kesukaan pada kolom 256, 252 dan 722 lembar penilaian.

Setelah mencicipi dan menilai satu sampel susu, diharapkan bapak, ibu saudara /i berkumur terlebih dahulu untuk kemudian mencicipi sampel berikutnya sampai selesai. Setelah menilai setiap sampel, kemudian dimohon untuk memberikan komentar pada kolom yang telah tersedia.

Bantuan bapak, ibu, saudara /i sangat berguna untuk menyelesaikan tugas akhir sebagai syarat untuk kelulusan D3 TJP Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang.

Semarang, September 2005 Hormat kami

Penulis

Perhitungan persentase penilaian 80 panelis tidak terlatih berdasarkan tiap aspek dari masing-masing sampel adalah sebagai berikut :

a. Sampel A

293

1. Aspek Warna

x 100% = 91,56%

320 269

2. Aspek Aroma

x 100% = 84,06%

320 272

3. Aspek Rasa

x 100% = 85%

320 224

4. Aspek Tekstur =

x 100% = 70%

320

b. Sampel B

314

1. Aspek Warna

x 100% = 98,13%

320 303

2. Aspek Aroma

x 100% = 94,69%

320 309

3. Aspek Rasa

x 100% = 96,56%

320 293

4. Aspek Tekstur =

x 100% = 91,56%

320

c. Sampel C

204

1. Aspek Warna

x 100% = 63,75%

320 210

2. Aspek Aroma

x 100% = 65,63%

320 185

3. Aspek Rasa

x 100% = 57,81%

320 166

4. Aspek Tekstur

x 100% = 51,88%

320

DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR PUSTAKA

Lampiran 8 PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI SUSU BIJI SEMANGKA

Lampiran 4 FORMULIR PENILAIAN

Lampiran 3 FORMULIR UJI KESUKAAN

Parts

Dokumen yang terkait

PERANCANGAN DAN PEMBUATAN MESIN HYDRA PULPER KAPASITAS 92KG/JAM

PENGARUH KONSENTRASI TETES TEBU SEBAGAI PENYUSUN BOKASHI TERHADAP KEBERHASILAN PERTUMBUHAN SEMAI JATI (Tectona grandis Linn f) BERASAL DARI APB DAN JPP

PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN BIJI PEPAYA (Carica Papaya L) TERHADAP PENURUNAN BERAT BADAN PADA TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus norvegicus strain wistar) YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK

ANALISIS ISI LIRIK LAGU-LAGU BIP DALAM ALBUM TURUN DARI LANGIT

APLIKASI BIOTEKNOLOGI BAKTERI FOTOSINTETIK DALAM MENINGKATKAN MUTU GIZI BIJI KEDELAI

EVALUASI IN VITRO ANTIOKSIDAN SENYAWA FENOL BIJI MELINJO (Gnetum gnemon L.) SELAMA PROSES PENGOLAHAN EMPING MELINJO BERDASARKAN SNI 01-3712-1995

INTERVENSI OBAT NEUROPROTEKTIF DITINJAU DARI PERBAIKAN GCS DAN CER TERHADAP PASIEN CVA Hemorrhagic DI RSD dr. SOEBANDI JEMBER

JI DAYA ANTIBAKTERI EKSTRAK POLIFENOL BIJI KAKAO Escherichia coli SECARA IN VITRO

JUMLAH DANA DAN KREDIT DARI BANK TABUNGAN MENJADI BANK UMUM PADA PT. BANK TABUNGAN NEGARA ( PERSERO ) CABANG DENPASAR

KADAR TOTAL NITROGEN TERLARUT HASIL HIDROLISIS DAGING UDANG MENGGUNAKAN CRUDE EKSTRAK ENZIM PROTEASE DARI LAMBUNG IKAN TUNA YELLOWFIN (Thunnus albacares)

Dukungan

Links

DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR PUSTAKA

Lampiran 8 PERHITUNGAN BIAYA PRODUKSI SUSU BIJI SEMANGKA

Lampiran 4 FORMULIR PENILAIAN

Lampiran 3 FORMULIR UJI KESUKAAN

Parts

Dokumen yang terkait

PERANCANGAN DAN PEMBUATAN MESIN HYDRA PULPER KAPASITAS 92KG/JAM

PENGARUH KONSENTRASI TETES TEBU SEBAGAI PENYUSUN BOKASHI TERHADAP KEBERHASILAN PERTUMBUHAN SEMAI JATI (Tectona grandis Linn f) BERASAL DARI APB DAN JPP

PENGARUH PEMBERIAN SEDUHAN BIJI PEPAYA (Carica Papaya L) TERHADAP PENURUNAN BERAT BADAN PADA TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus norvegicus strain wistar) YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK

ANALISIS ISI LIRIK LAGU-LAGU BIP DALAM ALBUM TURUN DARI LANGIT

APLIKASI BIOTEKNOLOGI BAKTERI FOTOSINTETIK DALAM MENINGKATKAN MUTU GIZI BIJI KEDELAI

EVALUASI IN VITRO ANTIOKSIDAN SENYAWA FENOL BIJI MELINJO (Gnetum gnemon L.) SELAMA PROSES PENGOLAHAN EMPING MELINJO BERDASARKAN SNI 01-3712-1995

INTERVENSI OBAT NEUROPROTEKTIF DITINJAU DARI PERBAIKAN GCS DAN CER TERHADAP PASIEN CVA Hemorrhagic DI RSD dr. SOEBANDI JEMBER

JI DAYA ANTIBAKTERI EKSTRAK POLIFENOL BIJI KAKAO Escherichia coli SECARA IN VITRO

JUMLAH DANA DAN KREDIT DARI BANK TABUNGAN MENJADI BANK UMUM PADA PT. BANK TABUNGAN NEGARA ( PERSERO ) CABANG DENPASAR

KADAR TOTAL NITROGEN TERLARUT HASIL HIDROLISIS DAGING UDANG MENGGUNAKAN CRUDE EKSTRAK ENZIM PROTEASE DARI LAMBUNG IKAN TUNA YELLOWFIN (Thunnus albacares)

Dokumen yang Anda mencari sudah siap untuk unduhkan