Pengaruh Umur, Jenis Kelamin dan Bentuk Fisik Makanan terhadap Lemak Rongga Tubuh dan Kandungan Lemak Daging Ayam - Pedaging
Berpangku tangan menjadikanau orang a s i n g b a g i musim
s e r t a k e l u a r d a r i b a r i s a n kehidupan s e n d i r i ,
yang menderap perkasa, megah dalam ketaatannya.
( K a h l i l Gibran )
Karya I l m i a h i n i kupersembahkan
untuk Ayah, Ibu, adik-adikku s e r t a
yang t e r c i n t a Ety Widiawati s e b a g a i
tanda t e r i m a k a s i h p e n u l i s a t a s s e g a l a
jasa- jasanya.
$ /"
PENGA UH UMUR, JENlS KELAMIN DAN BENTOK FlSlK MAKANAN
TERWADAP LEMAK ROMGGA TUBUW DAN KANDUMGABV
LEMAK DAGING AYBM - PEDAGING
KARYA I L M I A H
HARY
MULYANTO
..',*,*
.
. ;.,
.,
'
. . .,
i. >:
. ,
FAKULTAS PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1984
RINGKASAN
HARY MULYANTO, 1984. Pengaruh Umur, J e n i s Kelamin dan
Bentuk F i s i k Makanan t e r h a d a u Lemak Roniwa Tubuh dan Kandungan Lemak Dacina Ayam-Peda~ing. Karya I l m i a h F a k u l t a s
Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
:
:
Dra. P e n i S. Hardjosworo M.Sc.
Ir. Sudjana Natasasmita
P e n e l i t i a n i n i dilakukan d i Bagian Unggas, J u r u s a n 11mu P r o d u k s i Ternak, F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor, d a r i t a n g g a l 4 Mei 1983 sampai dengan t a n g g a l 14
Agustus 1983.
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk m e l i h a t pengar u h umur pemotongan 6, 8, 10, 12 dan 14 minggu, beda j e n i s
kelzmin s e r t a bentuk I i s i k ransum. ~ a i t urlcrumblertdan t e pung t e r h a d a p persen lemak dalam rongga tubuh, persen t e t e s
lemak daging k a k i s e r % a p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan
dada
Sebagai m a t e r i p e n e l i t i a n , digunakan 60 ekor ayam pedag i n g g a l u r Gobb, yang t e r d i r i dark 30 ekor j a n t a n dan 30 ekor betina.
S e t i a p s e l a n g dua minggu, ayam pedaging t e r s e b u t dipotong sejumlah 12 e k o r dan diukur penimbunan lemak
dalam rongga tubuh yang t e r j a d i , disamping pengukuran h a s i l
t e t e s lemak dan a n a l i s a kandungan lemak daging k a k i s e r t a
dada.
Rancangan yang digunakan dalam percobaan i n i a d a l a h
Rancangan Acak Lengkap p l a F a k t o r i a l 5 x 2 x 2 dengan t i g a
ulangan
H a s i l p e n e l i t i a n i n i memperlihatkan bahwa umur pemotongan s a n g a t mempengaruhi p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan
t e t e s lemaknya, t e t a p i hanya menunjukkan n y a t a pada h a s i l
persen lemak dalam rongga tubuh.
Persen lemak daging dada,
pada p e n e l i t i a n i n i t i d a k menunjukkan beda nyata.
Rataan
yang d i p e r o l e h pada pemotongan umur 6, 8, 10, 12 dan 14 minggu, b e r t u r u t - t u r u t 38.19;
42.83;
40.58;
50.86 dan 43.25
persen b a g i p e r s e n t a s e lemak daging k a k i , 11.46;
13.08;
11.85;
11.17 dan 10.91 persen b a g i persen t e t e s lemak dag i n g kaki s e r t a 2.75;
2.98;
3.90;
3.75 dan 2.97 persen
b a g i persen lemak dalam rongga tubuh.
N i l a i . t e r t i n g g i yang d i p e r l i h a t k a n s e c a r a s a n g a t n y a t a
dalam U j i j a r a k berganda Duncan y a i t u pada umur 1 2 minggu bag i persen lemak daging k a k i , pada umur delapan minggu b a g i
persen t e t e s lemak daging k a k i dan pada umur 10 minggu b a g i
persen lemak dalam rongga tubuh.
Perlakuan beda j e n i s kelamin memberikan pengaruh n y a t a
t e r h a d a p p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan persen t e t e s lemak
daging k a k i , s e r t a memberikan pengaruh s a n g a t n y a t a t e r h a d a p
persen lemak dalam rongga tubuh.
Pada p e r s e n t a s e lemak dada,
.
.
.
p e r l a k u a n i n i t i d a k menunjukkan perbedaan n y a t a . N i l a i r a t a a n persen t e t e s lemak k a k i , persen lemak k a k i dan persen
lemak dalam rongga tubuh memperlihatkan n i l a i yang l e b i h
t i n g g i pada ayam b e t i n a .
Beda bentuk f i s i k ransum t i d a k memperlihatkan pengaruh
n y a t a t e r h a d a p h a s i l persen lemak dada dan k a k i , t e t a p i seb a l i k n y a t e r h a d a p persen t e t e s lemak daging k a k i dan persen
Hasil u j i j a r a k berganda Duncan
lemak dalam rongga tubuh.
memperlihatkan bahwa ransum "crumblen d a p a t menyebabkan pers e n t e t e s lemak dan persen lemak dalam rongga tubuh l e b i h
tinggi.
I n t e r a k s i a n t a r perlakuan timbul pada persen lemak dalam rongga tubuh d a r i perlakuan beda f i s i k ransum dan beda
j e n i s kelamin. U j i j a r a k berganda Duncan memperlihatkan
bahwa ayam b e t i n a penerima ransum "crumble" dan tepung menunjukkan beda n y a t a pada p e r s e n lemak dalam rongga tubuh,
t e t a p i s e b a l i k n y a pada j a n t a n . 'Ayam b e t i n a penerima ransum
llcrumblell memperlihatkan n i l a i r a t a a n persen lemak dalam
rongga tubuh yang t e r t i n g g i .
T e t a p i a n t a r a b e t i n a penerima
ransum tepung dan j a n t a n penerima l'crumblell t i d a k menun jukkan
beda n y a t a pada persen lemak dalam rongga tubuh.
DAN BENTUX F I S I K MAXANAN
PENGARUH UMUR, J E N I S K E L A M I N
T E R J U D A P LEMAK RONGGA
TUBUH DAN KANDUNGAN
LEMAK DAGING AYAM
- PEDAGING
Rarya I l m i a h sebagai s a l a h s a t u s y a r a t untuk
.
m e m p e r o l e h g e l a r Sarjana Peternakan
Oleh
HARY M U L Y A N M
FARULTAS
PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1984
DAN BENTUK -FISIK MAKANAN
PENGARUH. UMUR, JENIS K F L A M I N
TERHADAP LEMAK RONGGA
TUBUH. DAN KANDUNGAN
LEMAK DAGING AYAM
-
PEDAGING
Oleh
HARP MULYANTO
D 15.0979
Karya I l m i a h i n i t e l a h d i s e t u j u i dan disidangkan dihadapan
Komisi U j i a n L i s a n pada t a n g g a l 21 J u l i 1984
D r a , P e n i S. Hardjosworo M.Sco
Pembimbing Utama
Ketua durusan
Ilmu Produksi Ternak
F a k u l t a s Peternakan
Ir. Sudjana ~ a t a s a ' m i t a
Pembimbing Anggota
Dekan
F a k u l t a s Peternakan
n s t i t u t P e s t a n i a n Bogor
I
Dr. R. Eddie Gurnadi
-
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i J a k a r t a pada t a n g g a l 30 Oktober
1958,
P e n u l i s merupakan p u t r a pertama d a r i empat bersauda-
r a , d a r i Ayahanda S o e r i p t o dan Ibunda Mutrikah.
Pada tahun 1971 p e n u l i s l u l u s d a r i SD HARAPAN Medan,
kemudian melanjutkan ke SMP HARAPAN d i k o t a yang sama dan
l u l u s pada tahun 1974.
Tahun
1975 p e n u l i s melanjutkan ke
SMA Negri V I Yogyakarta dan l u l u s pada tahun 1977.
P e n u l i s t e r d a f t a r d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor s e b a g a i
mahasiswa Tingkat P e r s i a p a n Bersama m e l a l u i Proyek P e r i n t i s I
pada tahun 1978 dan t e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor pada tahun 1980.
Haru Mulyanto
KATA PENGANTAR
P u j i dan Syukur p e n u l i s panjatkan ke h a d i r a t Tuhan
Yang Maha Esa yang t e l a h melimpahkan rahmatNya kepada pen u l i s dalam menyelesaikan Karya I l m i a h i n i .
Karya Ilmiah disusun berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n dan
t e l a a h pustaka yang merupakan s a l a h s a t u s y a r a t untuk memp e r o l e h g e l a r Sarjana Peternakan d i F a k u l t a s Peternakan,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s menghaturkan t e r i m a k a s i h
dan penghargaan yang s e t i n g g i - t i n g g i n y a kepada Dra. Peni S.
Hardjosworo M.Sc.
dan Ir Sudjana Natasasmita yang t e l a h mem-
bimbing dan memberikan pengarahan s e r t a n a s e h a t sampai t e r susunnya Karya Ilmiah i n i .
Rasa terima k a s i h disampaikan pula kepada Bagian ILmu
Produksi Ternak Daging dan Kerja, F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor, yang t e l a h memberikan f a s i l i t a s a l a t
u j i t e t e s lemak selama p e n e l i t i a n berlangsung.
IChusus kepada Ayah Bunda t e r c i n t a p e n u l i s haturkan t e rima k a s i h a t a s d o t a s e r t a upayanya dalam mendidik p e n u l i s
mencapai c i t a - c i t a .
Juga b u a t t e r k a s i h Ety Widiawati a t a s
dorongan d o t a dan semangatnya.
P e n u l i s menyadari Karya I l m i a h i n i jauh d a r i sempurna,
o l e h karena i t u p e n u l i s harapkan a g a r para pembaca memberi
tanggapan dan k r i t i k membangun b a g i perbaikan Karya I l m i a h
ini.
Akhir k a t a p e n u l i s harapkan semoga I h r y a Ilmiah i n i
bermanfaat bagi pembaca.
Bogor, J u l i 1984
Penuli s
DAFTAR I S 1
KATA PENGANTAR
DAFTAR TABEL
DAPTAR GAMBAR
.................................... iv
...................................... v i
..................................... v i i i
TINJAUAN PUSTAKA
..................................
........................
Pertumbuhan Ayam Pedaging ....................
Pemberian Ransum "CrumbleT1 dan Tepung ........
Beda Bentuk F i s i k Ransum t e r h a d a p Pertumbuhan
dan Perlemakan ...............................
Beda J e n i s Kelamin t e r h a d a p Pertumbuhan dan
Perlemakan ...................................
Kandungan Lemak Bagian Kaki dan Dada. s e r t a
F a k t o r - f a k t o r yang Mempengaruhi ..............
D e f i n i s i Ayam B r o i l e r
MATERI DM MEMDE
.................................
HASIL DAN PEMBAHASAN
..............................
Pertumbuhan Ayam Pedaging
....................
.......
.......
3
3
3
5
7
8
9
11
17
17
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F'isik Ransum pada Kandungan Lemak Kaki
20
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada Kandungan Lemak Dada
25
Pengaruh Urnur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada H a s i l T e t e s Lemak Bagian k a k i
25
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada P e r s e n Lemak dalam Rongga Tubuh
28
..........................................
KESIMPULAN DAN SARAN ..............................
DAFTAR PUSTAKA ....................................
LAMPIRAN ..........................................
36
38
41
DAFTAR TABEL
Nomer
Teks
-
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
5.
................
Kandungan Zat-zat Makanan dalam Ransum Tepung
dan "Crumblett CP 312 dan CP 51 2
12
Rataan Bobot Badan Ayam Pedaging Jantan dan
B e t i n a d a r i Galur Cobb yang Diamati Selama
Penelitian
18
.....................................
Rataan Pengaruh Perlakuan t e r h a d a p P e r s e n t a s e
Lemak Kaki, P e r s e n t a s e Lemak Dada, P e r s e n t a s e
T e t e s Lemak dan P e r s e n t a s e Lemak Bongga Tubuh
...
.....
..................................
...
..........
.....
21
P e r s e n t a s e Lemak Daging K a l d Ayam Pedaging
Berdasarkan Berat Kering Selama P e n e l i t i a n
42
A n a l i s a S i d i k Ragam P e r s e n t a s e Lemak Daging
K a k i pada Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin dan
F i s i k Makanan
43
U j i Beda Rataan pada P e r s e n t a s e Lemak S o x h l e t
Bagian K a k i t e r h a d a p Pengaruh Umur Pemotongan
dengan Menggunakan U j i J a r a k Berganda Duncan
46
U j i Beda Rataan pada P e r s e n t a s e Lemak S o x h l e t
Bagian Kaki a n t a r a J a n t a n dan B e t i n a dengan
Menggunakan U j i J a r a k Berganda Duncan
48
P e r s e n t a s e Lemak Daging Dada Ayam Pedaging
Berdasarkan Berat Kering Selama P e n e l i t i a n
50
6. A n a l i s a S i d i k Ragam Pengamatan P e r s e n t a s e Lemak
..............................
P e r s e n t a s e T e t e s Lemak Daging Kaki Ayam Pedaging
Selama P e n e l i t i a n ..............................
A n a l i s a S i d i k Ragam P e r s e n t a s e T e t e s Lemak pada
Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin dan F i s i k Ransum ..
Daging Dada pada Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin
dan F i s i k Makanan
7.
8.
9.
51
54
55
U j i Beda Rataan pada Perlakuan Umur t e r h a d a p
......................
P e r s e n T e t e s Lemak Bagian Kaki dengan Menggunakan
U j i J a r a k Berganda Duncan
58
Berpangku tangan menjadikanau orang a s i n g b a g i musim
s e r t a k e l u a r d a r i b a r i s a n kehidupan s e n d i r i ,
yang menderap perkasa, megah dalam ketaatannya.
( K a h l i l Gibran )
Karya I l m i a h i n i kupersembahkan
untuk Ayah, Ibu, adik-adikku s e r t a
yang t e r c i n t a Ety Widiawati s e b a g a i
tanda t e r i m a k a s i h p e n u l i s a t a s s e g a l a
jasa- jasanya.
$ /"
PENGA UH UMUR, JENlS KELAMIN DAN BENTOK FlSlK MAKANAN
TERWADAP LEMAK ROMGGA TUBUW DAN KANDUMGABV
LEMAK DAGING AYBM - PEDAGING
KARYA I L M I A H
HARY
MULYANTO
..',*,*
.
. ;.,
.,
'
. . .,
i. >:
. ,
FAKULTAS PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1984
RINGKASAN
HARY MULYANTO, 1984. Pengaruh Umur, J e n i s Kelamin dan
Bentuk F i s i k Makanan t e r h a d a u Lemak Roniwa Tubuh dan Kandungan Lemak Dacina Ayam-Peda~ing. Karya I l m i a h F a k u l t a s
Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
:
:
Dra. P e n i S. Hardjosworo M.Sc.
Ir. Sudjana Natasasmita
P e n e l i t i a n i n i dilakukan d i Bagian Unggas, J u r u s a n 11mu P r o d u k s i Ternak, F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor, d a r i t a n g g a l 4 Mei 1983 sampai dengan t a n g g a l 14
Agustus 1983.
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk m e l i h a t pengar u h umur pemotongan 6, 8, 10, 12 dan 14 minggu, beda j e n i s
kelzmin s e r t a bentuk I i s i k ransum. ~ a i t urlcrumblertdan t e pung t e r h a d a p persen lemak dalam rongga tubuh, persen t e t e s
lemak daging k a k i s e r % a p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan
dada
Sebagai m a t e r i p e n e l i t i a n , digunakan 60 ekor ayam pedag i n g g a l u r Gobb, yang t e r d i r i dark 30 ekor j a n t a n dan 30 ekor betina.
S e t i a p s e l a n g dua minggu, ayam pedaging t e r s e b u t dipotong sejumlah 12 e k o r dan diukur penimbunan lemak
dalam rongga tubuh yang t e r j a d i , disamping pengukuran h a s i l
t e t e s lemak dan a n a l i s a kandungan lemak daging k a k i s e r t a
dada.
Rancangan yang digunakan dalam percobaan i n i a d a l a h
Rancangan Acak Lengkap p l a F a k t o r i a l 5 x 2 x 2 dengan t i g a
ulangan
H a s i l p e n e l i t i a n i n i memperlihatkan bahwa umur pemotongan s a n g a t mempengaruhi p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan
t e t e s lemaknya, t e t a p i hanya menunjukkan n y a t a pada h a s i l
persen lemak dalam rongga tubuh.
Persen lemak daging dada,
pada p e n e l i t i a n i n i t i d a k menunjukkan beda nyata.
Rataan
yang d i p e r o l e h pada pemotongan umur 6, 8, 10, 12 dan 14 minggu, b e r t u r u t - t u r u t 38.19;
42.83;
40.58;
50.86 dan 43.25
persen b a g i p e r s e n t a s e lemak daging k a k i , 11.46;
13.08;
11.85;
11.17 dan 10.91 persen b a g i persen t e t e s lemak dag i n g kaki s e r t a 2.75;
2.98;
3.90;
3.75 dan 2.97 persen
b a g i persen lemak dalam rongga tubuh.
N i l a i . t e r t i n g g i yang d i p e r l i h a t k a n s e c a r a s a n g a t n y a t a
dalam U j i j a r a k berganda Duncan y a i t u pada umur 1 2 minggu bag i persen lemak daging k a k i , pada umur delapan minggu b a g i
persen t e t e s lemak daging k a k i dan pada umur 10 minggu b a g i
persen lemak dalam rongga tubuh.
Perlakuan beda j e n i s kelamin memberikan pengaruh n y a t a
t e r h a d a p p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan persen t e t e s lemak
daging k a k i , s e r t a memberikan pengaruh s a n g a t n y a t a t e r h a d a p
persen lemak dalam rongga tubuh.
Pada p e r s e n t a s e lemak dada,
.
.
.
p e r l a k u a n i n i t i d a k menunjukkan perbedaan n y a t a . N i l a i r a t a a n persen t e t e s lemak k a k i , persen lemak k a k i dan persen
lemak dalam rongga tubuh memperlihatkan n i l a i yang l e b i h
t i n g g i pada ayam b e t i n a .
Beda bentuk f i s i k ransum t i d a k memperlihatkan pengaruh
n y a t a t e r h a d a p h a s i l persen lemak dada dan k a k i , t e t a p i seb a l i k n y a t e r h a d a p persen t e t e s lemak daging k a k i dan persen
Hasil u j i j a r a k berganda Duncan
lemak dalam rongga tubuh.
memperlihatkan bahwa ransum "crumblen d a p a t menyebabkan pers e n t e t e s lemak dan persen lemak dalam rongga tubuh l e b i h
tinggi.
I n t e r a k s i a n t a r perlakuan timbul pada persen lemak dalam rongga tubuh d a r i perlakuan beda f i s i k ransum dan beda
j e n i s kelamin. U j i j a r a k berganda Duncan memperlihatkan
bahwa ayam b e t i n a penerima ransum "crumble" dan tepung menunjukkan beda n y a t a pada p e r s e n lemak dalam rongga tubuh,
t e t a p i s e b a l i k n y a pada j a n t a n . 'Ayam b e t i n a penerima ransum
llcrumblell memperlihatkan n i l a i r a t a a n persen lemak dalam
rongga tubuh yang t e r t i n g g i .
T e t a p i a n t a r a b e t i n a penerima
ransum tepung dan j a n t a n penerima l'crumblell t i d a k menun jukkan
beda n y a t a pada persen lemak dalam rongga tubuh.
DAN BENTUX F I S I K MAXANAN
PENGARUH UMUR, J E N I S K E L A M I N
T E R J U D A P LEMAK RONGGA
TUBUH DAN KANDUNGAN
LEMAK DAGING AYAM
- PEDAGING
Rarya I l m i a h sebagai s a l a h s a t u s y a r a t untuk
.
m e m p e r o l e h g e l a r Sarjana Peternakan
Oleh
HARY M U L Y A N M
FARULTAS
PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1984
DAN BENTUK -FISIK MAKANAN
PENGARUH. UMUR, JENIS K F L A M I N
TERHADAP LEMAK RONGGA
TUBUH. DAN KANDUNGAN
LEMAK DAGING AYAM
-
PEDAGING
Oleh
HARP MULYANTO
D 15.0979
Karya I l m i a h i n i t e l a h d i s e t u j u i dan disidangkan dihadapan
Komisi U j i a n L i s a n pada t a n g g a l 21 J u l i 1984
D r a , P e n i S. Hardjosworo M.Sco
Pembimbing Utama
Ketua durusan
Ilmu Produksi Ternak
F a k u l t a s Peternakan
Ir. Sudjana ~ a t a s a ' m i t a
Pembimbing Anggota
Dekan
F a k u l t a s Peternakan
n s t i t u t P e s t a n i a n Bogor
I
Dr. R. Eddie Gurnadi
-
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i J a k a r t a pada t a n g g a l 30 Oktober
1958,
P e n u l i s merupakan p u t r a pertama d a r i empat bersauda-
r a , d a r i Ayahanda S o e r i p t o dan Ibunda Mutrikah.
Pada tahun 1971 p e n u l i s l u l u s d a r i SD HARAPAN Medan,
kemudian melanjutkan ke SMP HARAPAN d i k o t a yang sama dan
l u l u s pada tahun 1974.
Tahun
1975 p e n u l i s melanjutkan ke
SMA Negri V I Yogyakarta dan l u l u s pada tahun 1977.
P e n u l i s t e r d a f t a r d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor s e b a g a i
mahasiswa Tingkat P e r s i a p a n Bersama m e l a l u i Proyek P e r i n t i s I
pada tahun 1978 dan t e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor pada tahun 1980.
Haru Mulyanto
KATA PENGANTAR
P u j i dan Syukur p e n u l i s panjatkan ke h a d i r a t Tuhan
Yang Maha Esa yang t e l a h melimpahkan rahmatNya kepada pen u l i s dalam menyelesaikan Karya I l m i a h i n i .
Karya Ilmiah disusun berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n dan
t e l a a h pustaka yang merupakan s a l a h s a t u s y a r a t untuk memp e r o l e h g e l a r Sarjana Peternakan d i F a k u l t a s Peternakan,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s menghaturkan t e r i m a k a s i h
dan penghargaan yang s e t i n g g i - t i n g g i n y a kepada Dra. Peni S.
Hardjosworo M.Sc.
dan Ir Sudjana Natasasmita yang t e l a h mem-
bimbing dan memberikan pengarahan s e r t a n a s e h a t sampai t e r susunnya Karya Ilmiah i n i .
Rasa terima k a s i h disampaikan pula kepada Bagian ILmu
Produksi Ternak Daging dan Kerja, F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor, yang t e l a h memberikan f a s i l i t a s a l a t
u j i t e t e s lemak selama p e n e l i t i a n berlangsung.
IChusus kepada Ayah Bunda t e r c i n t a p e n u l i s haturkan t e rima k a s i h a t a s d o t a s e r t a upayanya dalam mendidik p e n u l i s
mencapai c i t a - c i t a .
Juga b u a t t e r k a s i h Ety Widiawati a t a s
dorongan d o t a dan semangatnya.
P e n u l i s menyadari Karya I l m i a h i n i jauh d a r i sempurna,
o l e h karena i t u p e n u l i s harapkan a g a r para pembaca memberi
tanggapan dan k r i t i k membangun b a g i perbaikan Karya I l m i a h
ini.
Akhir k a t a p e n u l i s harapkan semoga I h r y a Ilmiah i n i
bermanfaat bagi pembaca.
Bogor, J u l i 1984
Penuli s
DAFTAR I S 1
KATA PENGANTAR
DAFTAR TABEL
DAPTAR GAMBAR
.................................... iv
...................................... v i
..................................... v i i i
TINJAUAN PUSTAKA
..................................
........................
Pertumbuhan Ayam Pedaging ....................
Pemberian Ransum "CrumbleT1 dan Tepung ........
Beda Bentuk F i s i k Ransum t e r h a d a p Pertumbuhan
dan Perlemakan ...............................
Beda J e n i s Kelamin t e r h a d a p Pertumbuhan dan
Perlemakan ...................................
Kandungan Lemak Bagian Kaki dan Dada. s e r t a
F a k t o r - f a k t o r yang Mempengaruhi ..............
D e f i n i s i Ayam B r o i l e r
MATERI DM MEMDE
.................................
HASIL DAN PEMBAHASAN
..............................
Pertumbuhan Ayam Pedaging
....................
.......
.......
3
3
3
5
7
8
9
11
17
17
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F'isik Ransum pada Kandungan Lemak Kaki
20
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada Kandungan Lemak Dada
25
Pengaruh Urnur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada H a s i l T e t e s Lemak Bagian k a k i
25
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada P e r s e n Lemak dalam Rongga Tubuh
28
..........................................
KESIMPULAN DAN SARAN ..............................
DAFTAR PUSTAKA ....................................
LAMPIRAN ..........................................
36
38
41
DAFTAR TABEL
Nomer
Teks
-
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
5.
................
Kandungan Zat-zat Makanan dalam Ransum Tepung
dan "Crumblett CP 312 dan CP 51 2
12
Rataan Bobot Badan Ayam Pedaging Jantan dan
B e t i n a d a r i Galur Cobb yang Diamati Selama
Penelitian
18
.....................................
Rataan Pengaruh Perlakuan t e r h a d a p P e r s e n t a s e
Lemak Kaki, P e r s e n t a s e Lemak Dada, P e r s e n t a s e
T e t e s Lemak dan P e r s e n t a s e Lemak Bongga Tubuh
...
.....
..................................
...
..........
.....
21
P e r s e n t a s e Lemak Daging K a l d Ayam Pedaging
Berdasarkan Berat Kering Selama P e n e l i t i a n
42
A n a l i s a S i d i k Ragam P e r s e n t a s e Lemak Daging
K a k i pada Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin dan
F i s i k Makanan
43
U j i Beda Rataan pada P e r s e n t a s e Lemak S o x h l e t
Bagian K a k i t e r h a d a p Pengaruh Umur Pemotongan
dengan Menggunakan U j i J a r a k Berganda Duncan
46
U j i Beda Rataan pada P e r s e n t a s e Lemak S o x h l e t
Bagian Kaki a n t a r a J a n t a n dan B e t i n a dengan
Menggunakan U j i J a r a k Berganda Duncan
48
P e r s e n t a s e Lemak Daging Dada Ayam Pedaging
Berdasarkan Berat Kering Selama P e n e l i t i a n
50
6. A n a l i s a S i d i k Ragam Pengamatan P e r s e n t a s e Lemak
..............................
P e r s e n t a s e T e t e s Lemak Daging Kaki Ayam Pedaging
Selama P e n e l i t i a n ..............................
A n a l i s a S i d i k Ragam P e r s e n t a s e T e t e s Lemak pada
Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin dan F i s i k Ransum ..
Daging Dada pada Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin
dan F i s i k Makanan
7.
8.
9.
51
54
55
U j i Beda Rataan pada Perlakuan Umur t e r h a d a p
......................
P e r s e n T e t e s Lemak Bagian Kaki dengan Menggunakan
U j i J a r a k Berganda Duncan
58
s e r t a k e l u a r d a r i b a r i s a n kehidupan s e n d i r i ,
yang menderap perkasa, megah dalam ketaatannya.
( K a h l i l Gibran )
Karya I l m i a h i n i kupersembahkan
untuk Ayah, Ibu, adik-adikku s e r t a
yang t e r c i n t a Ety Widiawati s e b a g a i
tanda t e r i m a k a s i h p e n u l i s a t a s s e g a l a
jasa- jasanya.
$ /"
PENGA UH UMUR, JENlS KELAMIN DAN BENTOK FlSlK MAKANAN
TERWADAP LEMAK ROMGGA TUBUW DAN KANDUMGABV
LEMAK DAGING AYBM - PEDAGING
KARYA I L M I A H
HARY
MULYANTO
..',*,*
.
. ;.,
.,
'
. . .,
i. >:
. ,
FAKULTAS PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1984
RINGKASAN
HARY MULYANTO, 1984. Pengaruh Umur, J e n i s Kelamin dan
Bentuk F i s i k Makanan t e r h a d a u Lemak Roniwa Tubuh dan Kandungan Lemak Dacina Ayam-Peda~ing. Karya I l m i a h F a k u l t a s
Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
:
:
Dra. P e n i S. Hardjosworo M.Sc.
Ir. Sudjana Natasasmita
P e n e l i t i a n i n i dilakukan d i Bagian Unggas, J u r u s a n 11mu P r o d u k s i Ternak, F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor, d a r i t a n g g a l 4 Mei 1983 sampai dengan t a n g g a l 14
Agustus 1983.
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk m e l i h a t pengar u h umur pemotongan 6, 8, 10, 12 dan 14 minggu, beda j e n i s
kelzmin s e r t a bentuk I i s i k ransum. ~ a i t urlcrumblertdan t e pung t e r h a d a p persen lemak dalam rongga tubuh, persen t e t e s
lemak daging k a k i s e r % a p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan
dada
Sebagai m a t e r i p e n e l i t i a n , digunakan 60 ekor ayam pedag i n g g a l u r Gobb, yang t e r d i r i dark 30 ekor j a n t a n dan 30 ekor betina.
S e t i a p s e l a n g dua minggu, ayam pedaging t e r s e b u t dipotong sejumlah 12 e k o r dan diukur penimbunan lemak
dalam rongga tubuh yang t e r j a d i , disamping pengukuran h a s i l
t e t e s lemak dan a n a l i s a kandungan lemak daging k a k i s e r t a
dada.
Rancangan yang digunakan dalam percobaan i n i a d a l a h
Rancangan Acak Lengkap p l a F a k t o r i a l 5 x 2 x 2 dengan t i g a
ulangan
H a s i l p e n e l i t i a n i n i memperlihatkan bahwa umur pemotongan s a n g a t mempengaruhi p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan
t e t e s lemaknya, t e t a p i hanya menunjukkan n y a t a pada h a s i l
persen lemak dalam rongga tubuh.
Persen lemak daging dada,
pada p e n e l i t i a n i n i t i d a k menunjukkan beda nyata.
Rataan
yang d i p e r o l e h pada pemotongan umur 6, 8, 10, 12 dan 14 minggu, b e r t u r u t - t u r u t 38.19;
42.83;
40.58;
50.86 dan 43.25
persen b a g i p e r s e n t a s e lemak daging k a k i , 11.46;
13.08;
11.85;
11.17 dan 10.91 persen b a g i persen t e t e s lemak dag i n g kaki s e r t a 2.75;
2.98;
3.90;
3.75 dan 2.97 persen
b a g i persen lemak dalam rongga tubuh.
N i l a i . t e r t i n g g i yang d i p e r l i h a t k a n s e c a r a s a n g a t n y a t a
dalam U j i j a r a k berganda Duncan y a i t u pada umur 1 2 minggu bag i persen lemak daging k a k i , pada umur delapan minggu b a g i
persen t e t e s lemak daging k a k i dan pada umur 10 minggu b a g i
persen lemak dalam rongga tubuh.
Perlakuan beda j e n i s kelamin memberikan pengaruh n y a t a
t e r h a d a p p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan persen t e t e s lemak
daging k a k i , s e r t a memberikan pengaruh s a n g a t n y a t a t e r h a d a p
persen lemak dalam rongga tubuh.
Pada p e r s e n t a s e lemak dada,
.
.
.
p e r l a k u a n i n i t i d a k menunjukkan perbedaan n y a t a . N i l a i r a t a a n persen t e t e s lemak k a k i , persen lemak k a k i dan persen
lemak dalam rongga tubuh memperlihatkan n i l a i yang l e b i h
t i n g g i pada ayam b e t i n a .
Beda bentuk f i s i k ransum t i d a k memperlihatkan pengaruh
n y a t a t e r h a d a p h a s i l persen lemak dada dan k a k i , t e t a p i seb a l i k n y a t e r h a d a p persen t e t e s lemak daging k a k i dan persen
Hasil u j i j a r a k berganda Duncan
lemak dalam rongga tubuh.
memperlihatkan bahwa ransum "crumblen d a p a t menyebabkan pers e n t e t e s lemak dan persen lemak dalam rongga tubuh l e b i h
tinggi.
I n t e r a k s i a n t a r perlakuan timbul pada persen lemak dalam rongga tubuh d a r i perlakuan beda f i s i k ransum dan beda
j e n i s kelamin. U j i j a r a k berganda Duncan memperlihatkan
bahwa ayam b e t i n a penerima ransum "crumble" dan tepung menunjukkan beda n y a t a pada p e r s e n lemak dalam rongga tubuh,
t e t a p i s e b a l i k n y a pada j a n t a n . 'Ayam b e t i n a penerima ransum
llcrumblell memperlihatkan n i l a i r a t a a n persen lemak dalam
rongga tubuh yang t e r t i n g g i .
T e t a p i a n t a r a b e t i n a penerima
ransum tepung dan j a n t a n penerima l'crumblell t i d a k menun jukkan
beda n y a t a pada persen lemak dalam rongga tubuh.
DAN BENTUX F I S I K MAXANAN
PENGARUH UMUR, J E N I S K E L A M I N
T E R J U D A P LEMAK RONGGA
TUBUH DAN KANDUNGAN
LEMAK DAGING AYAM
- PEDAGING
Rarya I l m i a h sebagai s a l a h s a t u s y a r a t untuk
.
m e m p e r o l e h g e l a r Sarjana Peternakan
Oleh
HARY M U L Y A N M
FARULTAS
PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1984
DAN BENTUK -FISIK MAKANAN
PENGARUH. UMUR, JENIS K F L A M I N
TERHADAP LEMAK RONGGA
TUBUH. DAN KANDUNGAN
LEMAK DAGING AYAM
-
PEDAGING
Oleh
HARP MULYANTO
D 15.0979
Karya I l m i a h i n i t e l a h d i s e t u j u i dan disidangkan dihadapan
Komisi U j i a n L i s a n pada t a n g g a l 21 J u l i 1984
D r a , P e n i S. Hardjosworo M.Sco
Pembimbing Utama
Ketua durusan
Ilmu Produksi Ternak
F a k u l t a s Peternakan
Ir. Sudjana ~ a t a s a ' m i t a
Pembimbing Anggota
Dekan
F a k u l t a s Peternakan
n s t i t u t P e s t a n i a n Bogor
I
Dr. R. Eddie Gurnadi
-
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i J a k a r t a pada t a n g g a l 30 Oktober
1958,
P e n u l i s merupakan p u t r a pertama d a r i empat bersauda-
r a , d a r i Ayahanda S o e r i p t o dan Ibunda Mutrikah.
Pada tahun 1971 p e n u l i s l u l u s d a r i SD HARAPAN Medan,
kemudian melanjutkan ke SMP HARAPAN d i k o t a yang sama dan
l u l u s pada tahun 1974.
Tahun
1975 p e n u l i s melanjutkan ke
SMA Negri V I Yogyakarta dan l u l u s pada tahun 1977.
P e n u l i s t e r d a f t a r d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor s e b a g a i
mahasiswa Tingkat P e r s i a p a n Bersama m e l a l u i Proyek P e r i n t i s I
pada tahun 1978 dan t e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor pada tahun 1980.
Haru Mulyanto
KATA PENGANTAR
P u j i dan Syukur p e n u l i s panjatkan ke h a d i r a t Tuhan
Yang Maha Esa yang t e l a h melimpahkan rahmatNya kepada pen u l i s dalam menyelesaikan Karya I l m i a h i n i .
Karya Ilmiah disusun berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n dan
t e l a a h pustaka yang merupakan s a l a h s a t u s y a r a t untuk memp e r o l e h g e l a r Sarjana Peternakan d i F a k u l t a s Peternakan,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s menghaturkan t e r i m a k a s i h
dan penghargaan yang s e t i n g g i - t i n g g i n y a kepada Dra. Peni S.
Hardjosworo M.Sc.
dan Ir Sudjana Natasasmita yang t e l a h mem-
bimbing dan memberikan pengarahan s e r t a n a s e h a t sampai t e r susunnya Karya Ilmiah i n i .
Rasa terima k a s i h disampaikan pula kepada Bagian ILmu
Produksi Ternak Daging dan Kerja, F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor, yang t e l a h memberikan f a s i l i t a s a l a t
u j i t e t e s lemak selama p e n e l i t i a n berlangsung.
IChusus kepada Ayah Bunda t e r c i n t a p e n u l i s haturkan t e rima k a s i h a t a s d o t a s e r t a upayanya dalam mendidik p e n u l i s
mencapai c i t a - c i t a .
Juga b u a t t e r k a s i h Ety Widiawati a t a s
dorongan d o t a dan semangatnya.
P e n u l i s menyadari Karya I l m i a h i n i jauh d a r i sempurna,
o l e h karena i t u p e n u l i s harapkan a g a r para pembaca memberi
tanggapan dan k r i t i k membangun b a g i perbaikan Karya I l m i a h
ini.
Akhir k a t a p e n u l i s harapkan semoga I h r y a Ilmiah i n i
bermanfaat bagi pembaca.
Bogor, J u l i 1984
Penuli s
DAFTAR I S 1
KATA PENGANTAR
DAFTAR TABEL
DAPTAR GAMBAR
.................................... iv
...................................... v i
..................................... v i i i
TINJAUAN PUSTAKA
..................................
........................
Pertumbuhan Ayam Pedaging ....................
Pemberian Ransum "CrumbleT1 dan Tepung ........
Beda Bentuk F i s i k Ransum t e r h a d a p Pertumbuhan
dan Perlemakan ...............................
Beda J e n i s Kelamin t e r h a d a p Pertumbuhan dan
Perlemakan ...................................
Kandungan Lemak Bagian Kaki dan Dada. s e r t a
F a k t o r - f a k t o r yang Mempengaruhi ..............
D e f i n i s i Ayam B r o i l e r
MATERI DM MEMDE
.................................
HASIL DAN PEMBAHASAN
..............................
Pertumbuhan Ayam Pedaging
....................
.......
.......
3
3
3
5
7
8
9
11
17
17
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F'isik Ransum pada Kandungan Lemak Kaki
20
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada Kandungan Lemak Dada
25
Pengaruh Urnur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada H a s i l T e t e s Lemak Bagian k a k i
25
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada P e r s e n Lemak dalam Rongga Tubuh
28
..........................................
KESIMPULAN DAN SARAN ..............................
DAFTAR PUSTAKA ....................................
LAMPIRAN ..........................................
36
38
41
DAFTAR TABEL
Nomer
Teks
-
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
5.
................
Kandungan Zat-zat Makanan dalam Ransum Tepung
dan "Crumblett CP 312 dan CP 51 2
12
Rataan Bobot Badan Ayam Pedaging Jantan dan
B e t i n a d a r i Galur Cobb yang Diamati Selama
Penelitian
18
.....................................
Rataan Pengaruh Perlakuan t e r h a d a p P e r s e n t a s e
Lemak Kaki, P e r s e n t a s e Lemak Dada, P e r s e n t a s e
T e t e s Lemak dan P e r s e n t a s e Lemak Bongga Tubuh
...
.....
..................................
...
..........
.....
21
P e r s e n t a s e Lemak Daging K a l d Ayam Pedaging
Berdasarkan Berat Kering Selama P e n e l i t i a n
42
A n a l i s a S i d i k Ragam P e r s e n t a s e Lemak Daging
K a k i pada Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin dan
F i s i k Makanan
43
U j i Beda Rataan pada P e r s e n t a s e Lemak S o x h l e t
Bagian K a k i t e r h a d a p Pengaruh Umur Pemotongan
dengan Menggunakan U j i J a r a k Berganda Duncan
46
U j i Beda Rataan pada P e r s e n t a s e Lemak S o x h l e t
Bagian Kaki a n t a r a J a n t a n dan B e t i n a dengan
Menggunakan U j i J a r a k Berganda Duncan
48
P e r s e n t a s e Lemak Daging Dada Ayam Pedaging
Berdasarkan Berat Kering Selama P e n e l i t i a n
50
6. A n a l i s a S i d i k Ragam Pengamatan P e r s e n t a s e Lemak
..............................
P e r s e n t a s e T e t e s Lemak Daging Kaki Ayam Pedaging
Selama P e n e l i t i a n ..............................
A n a l i s a S i d i k Ragam P e r s e n t a s e T e t e s Lemak pada
Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin dan F i s i k Ransum ..
Daging Dada pada Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin
dan F i s i k Makanan
7.
8.
9.
51
54
55
U j i Beda Rataan pada Perlakuan Umur t e r h a d a p
......................
P e r s e n T e t e s Lemak Bagian Kaki dengan Menggunakan
U j i J a r a k Berganda Duncan
58
Berpangku tangan menjadikanau orang a s i n g b a g i musim
s e r t a k e l u a r d a r i b a r i s a n kehidupan s e n d i r i ,
yang menderap perkasa, megah dalam ketaatannya.
( K a h l i l Gibran )
Karya I l m i a h i n i kupersembahkan
untuk Ayah, Ibu, adik-adikku s e r t a
yang t e r c i n t a Ety Widiawati s e b a g a i
tanda t e r i m a k a s i h p e n u l i s a t a s s e g a l a
jasa- jasanya.
$ /"
PENGA UH UMUR, JENlS KELAMIN DAN BENTOK FlSlK MAKANAN
TERWADAP LEMAK ROMGGA TUBUW DAN KANDUMGABV
LEMAK DAGING AYBM - PEDAGING
KARYA I L M I A H
HARY
MULYANTO
..',*,*
.
. ;.,
.,
'
. . .,
i. >:
. ,
FAKULTAS PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1984
RINGKASAN
HARY MULYANTO, 1984. Pengaruh Umur, J e n i s Kelamin dan
Bentuk F i s i k Makanan t e r h a d a u Lemak Roniwa Tubuh dan Kandungan Lemak Dacina Ayam-Peda~ing. Karya I l m i a h F a k u l t a s
Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
:
:
Dra. P e n i S. Hardjosworo M.Sc.
Ir. Sudjana Natasasmita
P e n e l i t i a n i n i dilakukan d i Bagian Unggas, J u r u s a n 11mu P r o d u k s i Ternak, F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor, d a r i t a n g g a l 4 Mei 1983 sampai dengan t a n g g a l 14
Agustus 1983.
Tujuan d a r i p e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk m e l i h a t pengar u h umur pemotongan 6, 8, 10, 12 dan 14 minggu, beda j e n i s
kelzmin s e r t a bentuk I i s i k ransum. ~ a i t urlcrumblertdan t e pung t e r h a d a p persen lemak dalam rongga tubuh, persen t e t e s
lemak daging k a k i s e r % a p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan
dada
Sebagai m a t e r i p e n e l i t i a n , digunakan 60 ekor ayam pedag i n g g a l u r Gobb, yang t e r d i r i dark 30 ekor j a n t a n dan 30 ekor betina.
S e t i a p s e l a n g dua minggu, ayam pedaging t e r s e b u t dipotong sejumlah 12 e k o r dan diukur penimbunan lemak
dalam rongga tubuh yang t e r j a d i , disamping pengukuran h a s i l
t e t e s lemak dan a n a l i s a kandungan lemak daging k a k i s e r t a
dada.
Rancangan yang digunakan dalam percobaan i n i a d a l a h
Rancangan Acak Lengkap p l a F a k t o r i a l 5 x 2 x 2 dengan t i g a
ulangan
H a s i l p e n e l i t i a n i n i memperlihatkan bahwa umur pemotongan s a n g a t mempengaruhi p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan
t e t e s lemaknya, t e t a p i hanya menunjukkan n y a t a pada h a s i l
persen lemak dalam rongga tubuh.
Persen lemak daging dada,
pada p e n e l i t i a n i n i t i d a k menunjukkan beda nyata.
Rataan
yang d i p e r o l e h pada pemotongan umur 6, 8, 10, 12 dan 14 minggu, b e r t u r u t - t u r u t 38.19;
42.83;
40.58;
50.86 dan 43.25
persen b a g i p e r s e n t a s e lemak daging k a k i , 11.46;
13.08;
11.85;
11.17 dan 10.91 persen b a g i persen t e t e s lemak dag i n g kaki s e r t a 2.75;
2.98;
3.90;
3.75 dan 2.97 persen
b a g i persen lemak dalam rongga tubuh.
N i l a i . t e r t i n g g i yang d i p e r l i h a t k a n s e c a r a s a n g a t n y a t a
dalam U j i j a r a k berganda Duncan y a i t u pada umur 1 2 minggu bag i persen lemak daging k a k i , pada umur delapan minggu b a g i
persen t e t e s lemak daging k a k i dan pada umur 10 minggu b a g i
persen lemak dalam rongga tubuh.
Perlakuan beda j e n i s kelamin memberikan pengaruh n y a t a
t e r h a d a p p e r s e n t a s e lemak daging k a k i dan persen t e t e s lemak
daging k a k i , s e r t a memberikan pengaruh s a n g a t n y a t a t e r h a d a p
persen lemak dalam rongga tubuh.
Pada p e r s e n t a s e lemak dada,
.
.
.
p e r l a k u a n i n i t i d a k menunjukkan perbedaan n y a t a . N i l a i r a t a a n persen t e t e s lemak k a k i , persen lemak k a k i dan persen
lemak dalam rongga tubuh memperlihatkan n i l a i yang l e b i h
t i n g g i pada ayam b e t i n a .
Beda bentuk f i s i k ransum t i d a k memperlihatkan pengaruh
n y a t a t e r h a d a p h a s i l persen lemak dada dan k a k i , t e t a p i seb a l i k n y a t e r h a d a p persen t e t e s lemak daging k a k i dan persen
Hasil u j i j a r a k berganda Duncan
lemak dalam rongga tubuh.
memperlihatkan bahwa ransum "crumblen d a p a t menyebabkan pers e n t e t e s lemak dan persen lemak dalam rongga tubuh l e b i h
tinggi.
I n t e r a k s i a n t a r perlakuan timbul pada persen lemak dalam rongga tubuh d a r i perlakuan beda f i s i k ransum dan beda
j e n i s kelamin. U j i j a r a k berganda Duncan memperlihatkan
bahwa ayam b e t i n a penerima ransum "crumble" dan tepung menunjukkan beda n y a t a pada p e r s e n lemak dalam rongga tubuh,
t e t a p i s e b a l i k n y a pada j a n t a n . 'Ayam b e t i n a penerima ransum
llcrumblell memperlihatkan n i l a i r a t a a n persen lemak dalam
rongga tubuh yang t e r t i n g g i .
T e t a p i a n t a r a b e t i n a penerima
ransum tepung dan j a n t a n penerima l'crumblell t i d a k menun jukkan
beda n y a t a pada persen lemak dalam rongga tubuh.
DAN BENTUX F I S I K MAXANAN
PENGARUH UMUR, J E N I S K E L A M I N
T E R J U D A P LEMAK RONGGA
TUBUH DAN KANDUNGAN
LEMAK DAGING AYAM
- PEDAGING
Rarya I l m i a h sebagai s a l a h s a t u s y a r a t untuk
.
m e m p e r o l e h g e l a r Sarjana Peternakan
Oleh
HARY M U L Y A N M
FARULTAS
PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1984
DAN BENTUK -FISIK MAKANAN
PENGARUH. UMUR, JENIS K F L A M I N
TERHADAP LEMAK RONGGA
TUBUH. DAN KANDUNGAN
LEMAK DAGING AYAM
-
PEDAGING
Oleh
HARP MULYANTO
D 15.0979
Karya I l m i a h i n i t e l a h d i s e t u j u i dan disidangkan dihadapan
Komisi U j i a n L i s a n pada t a n g g a l 21 J u l i 1984
D r a , P e n i S. Hardjosworo M.Sco
Pembimbing Utama
Ketua durusan
Ilmu Produksi Ternak
F a k u l t a s Peternakan
Ir. Sudjana ~ a t a s a ' m i t a
Pembimbing Anggota
Dekan
F a k u l t a s Peternakan
n s t i t u t P e s t a n i a n Bogor
I
Dr. R. Eddie Gurnadi
-
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i J a k a r t a pada t a n g g a l 30 Oktober
1958,
P e n u l i s merupakan p u t r a pertama d a r i empat bersauda-
r a , d a r i Ayahanda S o e r i p t o dan Ibunda Mutrikah.
Pada tahun 1971 p e n u l i s l u l u s d a r i SD HARAPAN Medan,
kemudian melanjutkan ke SMP HARAPAN d i k o t a yang sama dan
l u l u s pada tahun 1974.
Tahun
1975 p e n u l i s melanjutkan ke
SMA Negri V I Yogyakarta dan l u l u s pada tahun 1977.
P e n u l i s t e r d a f t a r d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor s e b a g a i
mahasiswa Tingkat P e r s i a p a n Bersama m e l a l u i Proyek P e r i n t i s I
pada tahun 1978 dan t e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor pada tahun 1980.
Haru Mulyanto
KATA PENGANTAR
P u j i dan Syukur p e n u l i s panjatkan ke h a d i r a t Tuhan
Yang Maha Esa yang t e l a h melimpahkan rahmatNya kepada pen u l i s dalam menyelesaikan Karya I l m i a h i n i .
Karya Ilmiah disusun berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n dan
t e l a a h pustaka yang merupakan s a l a h s a t u s y a r a t untuk memp e r o l e h g e l a r Sarjana Peternakan d i F a k u l t a s Peternakan,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s menghaturkan t e r i m a k a s i h
dan penghargaan yang s e t i n g g i - t i n g g i n y a kepada Dra. Peni S.
Hardjosworo M.Sc.
dan Ir Sudjana Natasasmita yang t e l a h mem-
bimbing dan memberikan pengarahan s e r t a n a s e h a t sampai t e r susunnya Karya Ilmiah i n i .
Rasa terima k a s i h disampaikan pula kepada Bagian ILmu
Produksi Ternak Daging dan Kerja, F a k u l t a s Peternakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor, yang t e l a h memberikan f a s i l i t a s a l a t
u j i t e t e s lemak selama p e n e l i t i a n berlangsung.
IChusus kepada Ayah Bunda t e r c i n t a p e n u l i s haturkan t e rima k a s i h a t a s d o t a s e r t a upayanya dalam mendidik p e n u l i s
mencapai c i t a - c i t a .
Juga b u a t t e r k a s i h Ety Widiawati a t a s
dorongan d o t a dan semangatnya.
P e n u l i s menyadari Karya I l m i a h i n i jauh d a r i sempurna,
o l e h karena i t u p e n u l i s harapkan a g a r para pembaca memberi
tanggapan dan k r i t i k membangun b a g i perbaikan Karya I l m i a h
ini.
Akhir k a t a p e n u l i s harapkan semoga I h r y a Ilmiah i n i
bermanfaat bagi pembaca.
Bogor, J u l i 1984
Penuli s
DAFTAR I S 1
KATA PENGANTAR
DAFTAR TABEL
DAPTAR GAMBAR
.................................... iv
...................................... v i
..................................... v i i i
TINJAUAN PUSTAKA
..................................
........................
Pertumbuhan Ayam Pedaging ....................
Pemberian Ransum "CrumbleT1 dan Tepung ........
Beda Bentuk F i s i k Ransum t e r h a d a p Pertumbuhan
dan Perlemakan ...............................
Beda J e n i s Kelamin t e r h a d a p Pertumbuhan dan
Perlemakan ...................................
Kandungan Lemak Bagian Kaki dan Dada. s e r t a
F a k t o r - f a k t o r yang Mempengaruhi ..............
D e f i n i s i Ayam B r o i l e r
MATERI DM MEMDE
.................................
HASIL DAN PEMBAHASAN
..............................
Pertumbuhan Ayam Pedaging
....................
.......
.......
3
3
3
5
7
8
9
11
17
17
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F'isik Ransum pada Kandungan Lemak Kaki
20
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada Kandungan Lemak Dada
25
Pengaruh Urnur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada H a s i l T e t e s Lemak Bagian k a k i
25
Pengaruh Umur. J e n i s Kelamin dan Beda Bentuk
F i s i k Ransum pada P e r s e n Lemak dalam Rongga Tubuh
28
..........................................
KESIMPULAN DAN SARAN ..............................
DAFTAR PUSTAKA ....................................
LAMPIRAN ..........................................
36
38
41
DAFTAR TABEL
Nomer
Teks
-
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
5.
................
Kandungan Zat-zat Makanan dalam Ransum Tepung
dan "Crumblett CP 312 dan CP 51 2
12
Rataan Bobot Badan Ayam Pedaging Jantan dan
B e t i n a d a r i Galur Cobb yang Diamati Selama
Penelitian
18
.....................................
Rataan Pengaruh Perlakuan t e r h a d a p P e r s e n t a s e
Lemak Kaki, P e r s e n t a s e Lemak Dada, P e r s e n t a s e
T e t e s Lemak dan P e r s e n t a s e Lemak Bongga Tubuh
...
.....
..................................
...
..........
.....
21
P e r s e n t a s e Lemak Daging K a l d Ayam Pedaging
Berdasarkan Berat Kering Selama P e n e l i t i a n
42
A n a l i s a S i d i k Ragam P e r s e n t a s e Lemak Daging
K a k i pada Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin dan
F i s i k Makanan
43
U j i Beda Rataan pada P e r s e n t a s e Lemak S o x h l e t
Bagian K a k i t e r h a d a p Pengaruh Umur Pemotongan
dengan Menggunakan U j i J a r a k Berganda Duncan
46
U j i Beda Rataan pada P e r s e n t a s e Lemak S o x h l e t
Bagian Kaki a n t a r a J a n t a n dan B e t i n a dengan
Menggunakan U j i J a r a k Berganda Duncan
48
P e r s e n t a s e Lemak Daging Dada Ayam Pedaging
Berdasarkan Berat Kering Selama P e n e l i t i a n
50
6. A n a l i s a S i d i k Ragam Pengamatan P e r s e n t a s e Lemak
..............................
P e r s e n t a s e T e t e s Lemak Daging Kaki Ayam Pedaging
Selama P e n e l i t i a n ..............................
A n a l i s a S i d i k Ragam P e r s e n t a s e T e t e s Lemak pada
Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin dan F i s i k Ransum ..
Daging Dada pada Perlakuan Umur, J e n i s Kelamin
dan F i s i k Makanan
7.
8.
9.
51
54
55
U j i Beda Rataan pada Perlakuan Umur t e r h a d a p
......................
P e r s e n T e t e s Lemak Bagian Kaki dengan Menggunakan
U j i J a r a k Berganda Duncan
58