Peningkatan Daya Tahan Kambing terhadap Racun Sianida

PENINGKATAN DAYA TAHAN KAMBING
TERHADAP RACUN SIANIDA

Oreh
SJAMSUL BAHRl

I

RINGKASAN
SJMSUL BAHRI.

Peningkatan Daya Tahan Kambing Terhadap

Racun S i a n i d a ( D i bawah bimbingan P r o f . D r . YUHARA SUKRA,
s e b a g a i ketua, D r . REVIANY WIDJAJAKUSUMA, D r . B A R I Z I , dan
Prof. Dr. H .H.

SITOMPUI, sebagai anggota)

4'

.

P e n e l i t i a n i n i b e r t u juan untuk mempelaj a r i d e t d k s i f i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t dan peningkatan daya t a han kambing t e r h a d a p r a c u n s i a n i d a s e r t a e f e k k r o n i k s i a n i d a pada t i r o i d , h a t i dan g i n j a l kambing.
Pola perubahan s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t dalam d a r a h
kambing d i p e l a j a r i dengan r n a b e r i k a n cekokan s i a n i d a k e
dalam rumen m e l a l u i f i s t u l a , s e l a n j u t n y a kadar s i a n i d a
dan t i o s i a n a t d a r a h yang t e r b e n t u k d i t e n t u k a n .
Ketahanan kambing t e r h a d a p s i a n i d a yang i n g i n d i p e l a j a r i d i s i n i a d a l a h kmampuannya dalam m e n d e t o k s i f i k a s i
s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t , karena l e b i h d a r i 9 0 p e r s e n
s i a n i d a akan d i & t o k s i f i k a s i menjadi t i o s i a n a t .

Dalam ha1

i n i kambing percobaan akan d i u j i kemampuannya mendetoksif i k a s i s i a n i d a sebelum dan sesudah d i b e r i daun u b i kayu
dan s i a n i d a selama 8 dan 16 minggu.
Kadar t i o s i a n a t dan s i a n i d a yang muncul dalam d a r a h
selama percobaan (pemberian perlakuan) d i t e n t u k a n untuk
mengetahui apakah kadar t i o s i a n a t i n i cukup t i n g g i s e hingga d a p a t mengganggu f u n g s i k e l e n j a r t i r o i d

.

Efek kroniknya pada k e l e n j a r t i r o i d kambing d i p e l a j a r i dengan memperhatikan keadaan makroskopik dan mikros-

..

kopik d a r i k e l e n j a r t i r o i d t e r s e b u t .
d l

Fungsi k e l e n j a r

t i r o i d n y a d i n i l a i dengan mengukur kadar hormon t i r o k s i n
dan t r i i o d o t i r o n i n .

Sedangkan e f e k kroniknya pada organ

h a t i dan g i n j a l d i p e l a j q r i dengan manperhatikan keadaan
makroskopik d a n mikroskopiknya.
D e t o k s i f i k a s i s i a n i d a m e n j a d i t i ~ s i a n a td i dalam r u men B i p e l a j a r i secara i-n vi'tro.

Demikian juga d e t o k s m -

,*

k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t o l e h f r a k s i rnikroorg+nisme

h

rumen dan f r a k s i s u p e r n a t a n d a r i c a i r a n rumen.
Penurunan kadar s i a n i d a dalam d a r a h kambing ((yang d i cekok s i a n i d a ) d i s e r t a i dengan meningkatnva k a d a r t i o s i a n a t dalam plasma darahnya.

Dalam h a 1 i n i 15 m e n i t s e t e l a h

pencekokan, k a d a r s i a n i d a d a r a h a d a l a h 42.9
sedangkan kadar t i o s i a n a t plasma 44.3

+-

+-

4.9,umol/L,

5.9 m o l / L .

Kadar

s i a n i d a tersehut semakin menurun d a n t e r e n d a h mencapai 6.0

+-

0.9pnol/L,

mencapai 107.6

sedangkan t i o s i a n a t n v a s m a k i n meningkat dan

+-

1 2 . 1 ~ m o l / E s e t e l a h 4 jam pencekokan.

Kambing yang d i b e r i daun u b i kayu denqan maupun t a n p a

s u l f u r selama 8 d a n 1 6 minggu memberikan r e s p o n s k u a d r a t i k
yang t i d a k berbeda (P > 0.05) dengan p e r samaan masinq-masing

2.99 X

-

-

+

3.95 X
0.17 x2 (r2 = 0.787), Y2 = 91.25 +
2
0.12 X (r2 = 0.663) d a n persamaan r e g r e s s i ga-

Y1 = 91.25

-

bungannya. a d a l a h Yg a b . = 91.25 + 3.47 X
0.15 x2 ( r 2 =
D a l a m ha1 i n i pemberian daun u b i kayu selama 1 6
0.741)

.

minggu ( l e h i h d a r i 8 minggu) t i d a k l e b i h meningkatkan ketahanan kambing t e r h a d a p s i a n i d a .

Sedangkan pemberian

s i a n i d a sampai 1 6 minggu memperlihatkan r e s p o n s k u a d r a t i k
yang masih meningkat dengan persamaan resressi Y3 = 91.25
0.97 X

+

0.04

x2

( r 2 = 0.751).

Dalam h a 1 i n i pemberian

+

sianidzi selama 1 6 minggu ( l e b i h d a r i 8 minggu) l e b i h m e n i n g k a t k a n ketahanan kambing t e r h a d a p s i a n i d a .
K a d a r t i o s i a n a t kambing yang d i b e r i daun u b i kayu se-

lama 1 6 minggu mencapai 328.6

+-

64.3 pmol/L.

Sedanakan

pada kambing yang d i b e r i daun u b i kayu ditambah s u l f u r
rnempunyai kadar t i o s i a n a t s e b e s a r 395.6

+- 28.5

,amol/L
d

%

H a l i n i menunjukkah bahwa s u l f u r mempunyai peranan dalam
C

*

memperbanyak pemhentukan t i o s i a n a t pada ransum yang mengandung s i a n i d a (P < 0 -01)

.

Pemberian s i a n i d a a t a u daun u h i kayu selama 1 6 minggu
belum menyebabkan pembesaran k e l e n j a r t i r o i d (P > 0.05), ' t e t a p i m u l a i t e r l i h a t perubahan pada s t r u k t u r j a r i n g a n n y a
( P < 0.05).

H a l i n i t e r b u k t i dengan adanya peninqgian sel-

sel e p i t e l f o l l i k e l t i r o i d pada kambing yang d i b e r i daun
u b i kayu.

Perubahan i n i masih r i n g a n dan merupakan r e s p o n s

awal d a r i t i o s i a n a t yang b e k e r j a t e x u s m e n e r u s selama 1 6
minggu dalam tubuh kambing t e r s e b u t .

T e t a p i keadaan i n i

masih belum mengganggu f u n g s i k e l e n j a r t i r o i d kambing t e r s e b u t dalam mgnproduksi hormon t i r o k s i n (P > 0.05)

.

Pemberian daun u b i kayu selama 1 6 minggu hanya menvebabkan s e d i k i t perubahan pada organ h a t i d a r i beberapa e k o r
kambing percobaan.

Perubahan t e r s e b u t berupa oedema dengan

s e d i k i t p e r l u a s a n d a r i s i n u s o i d serta adanya sel-sel Kupff e r yang l e b i h a k t i f d i d a e r a h vena s e n t r a l i s .

Ditemukan

juga adanva d e g e n e r a s i l m a k d i d e k a t vena s e n t r a l i s pada
h a t i kambing yang d i b e r i daun u b i kayu t a n p a s u l f u r . Walaupun demikian sel-sel h a t i secara k e s e l u r u h a n masih b a i k .
Pada g i n j a l t i d a k t e r d a p a t perubahan yang b e r a r t i .

D e t o k s i f i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t juga d a p a t
t e r j a d i d i dalam rumen kamhing, t e t a p i p r o s e s n y a lambat.
b

Dalam p r o s e s d e t o k s i f i k a s i t e r s e b u t t e r l i h a t aaanya per a n a n d a r i senyawa s u l f u r (P< 0.01)

.

S u l f u r dalam bentuk

t i o s u l f a t , asam amino s i s t e i n d a n asam amino s i s t i n m e rupakan senyawa s u l f u r vang b a i k dalam p r o s e s b i o t r a n *
f o r m a s i s i a n i d a rnenjadi t i o s i a n a t

.

.P

F r a k s i mikroorg&isme

*

rumen merupakan b a g i a n yang b e r p e r a n d a r i c a i r a n rumen dal a m m e n d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t .

PENINGKATAN DAYA TAHAN KAHBING
TERHADAP RACUN SIAhlIDA

O l eh
SJAMSUL BAHRX

Disertasi sebagai salah satu syarat u n t u k m e m p e r o l e h qelar
Doktor

pada
Fakultas Pascasarjana,

FAKULTAS

I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

PASCASARJANA

INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1987

Judul T e s i s

:

PENINGKATAN DAYA TAHAN KAMBING
TERHADAP RACUN S I A N I D A

Nama M a h a s i s w a

:

SJAMSUL BAHRI

Nomor P o k o k

:

80544

M e n y e t ujui

r o f . D r Y u h a r a Sukra
Ketua

.

..

Dr R e v i a n y W i d j a j a k u s u m a
Anggota

Anggota

P r o f . D r H.H.

Sitompul

Anggota

2 . K e t u a Jurusan B i o l o g i

.

D r R e v i a n y Wid j a j a k u s u m a

T a n g g a l L u l u s : 2 5 A p r i l 1987

n Fakultas' P a s c a -

RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s , p u t r a keempat d a r i Muhammad A l i Yugo dan
Hadidjah d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 8 Nopember 1952 d i k o t a
Tanjungkarang (sekarang Bandar Lampung) , Lampung

.

Penulis

l u l u s SMA Negeri I1 Tanjungkarang pada t a h u n 1971, ma??@
.%

p e r o l e h g e l a r S a r jana Kedokter a n Hewan pada t a h u n 1W 6 d ~ n
l u l u s s e b a g a i Dokter Hewan pada t a h u n 1978 d a r i F a k u l t a s
Kedokteran Hewan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
t a h u n 1980

Kemudian pada

mendapatkan g e l a r M a g i s t e r S a i n s d a r i F a k u l t a s

Pascasar jana,

I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.

Pada t a h u n 1978 sampai 1980 p e n u l i s b e k e r j a s e b a g a i

dosen l u a r b i a s a untuk m a t a p e l a j a r a n Anatomi V e t e r i n e r
pada F a k u l t a s Kedokteran Hewan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada t a h u n 1980 sampai sekarang b e k e r j a pada B a l a i P e n e l i t i a n V e t e r i n e r , P u s a t P e n e l i t i a n d a n Pengembangan P e t e r nakan, D e p a r t m e n P e r t a n i a n .
Sejumlah k a r y a t u l i s i l m i a h d a r i p e n u l i s t e l a h d i t e r b i t k a n s e r t a d i s a j i k a n pada m a j a l a h dan pertemuan i l m i a h .
Pada tahun 1986, a t a s keputusan Ketua Lembaga Ilmu Pengetahun I n d o n e s i a , p e n u l i s d i a n g k a t s e b a g a i Ajun P e n e l i t i
Wda bidang T o k s i k o l o g i

.

P e n u l i s menikah dengan Ir Ratna Winandi Asmarantaka,MS
dan d i k a r u n i a i dua orang anak;
Muhammad Ronaldi Yugo.

V i n i R a t n a s a r i Yugo d a n

KATA PENGANTAR
P u j i syukur p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h SWT
a t a s rahmat d a n karuniaNya sehingga p e n u l i s d a p a t menyelesaikan d i s e r t a s i i n i .

.JOI

Daun u b i kayu (Manihot u t i l i s s i m a Pohl) yang po*n-

s i a l u n t u k makanan t e r n a k s e r i n g k a l i menimbulkan ker*acum*
a n pada t e r n a k , o l e h karena mengandung- senyawa s i a n i d a
(glukosida sianogenat)

.

T e t a p i ada p e t u n j u k bahwa t e r n a k

yang s e r i n g mengkonsumsi daun u b i kayu l e b i h t a h a n t e r h a dap keracunan s i a n i d a a s a l daun u b i kayu.

Untuk mengeta-

h u i adanya peningkatan daya t a h a n t e r s e b u t p e r l u d i p e l a j a r i metabolisme ( d e t o k s i f i k a s i ) s i a n i d a pada t e r n a k .
Dalam h a 1 i n i d i p e l a j a r i d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a menjadi
t i o s i a n a t d i dalam tubuh, dalam rumen dan f r a k s i d a d
c a i r a n rumen s e r t a e f e k k r o n i k pada k e l e n j a r t i r o i d , o r g a n
h a t i d a n g i n j a l kambing.
Dengan s e l e s a i n y a t u g a s a k h i r i n i , p e n u l i s i n g i n menyampaikan t e r h a k a s i h kepada bapak P r o f . D r Yuhara Sukra,
ibu Dr Reviany Widjajakusuma, bapak D r .
P r o f . D r H.H.Sitompu1,

B a r i z i , d a n bapak

atas s a r a n d a n bimbingannya selama

p e n u l i s menyelesaikan pendidikan S3 d i F a k u l t a s Pascas a r j a n a , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.

Ucapan yang sama pe-

n u l i s t u j u k a n kepada bapak D r Purnano Ronohardjo, Kepala
B a l a i P e n e l i t i a n V e t e r i n e r , bapak Drh. J a n Nari , Kepala
P u s a t P e n e l i t i a n Dan Pengembangan P e t e r n a k a n , d a n bapak
P r o f . D r Ir Gunawan S a t a r i , Kepala Badan P e n e l i t i a n Dan

Pengembangan P e r t a n i a n , Departemen P e r t a n i a n yang t e l a h
memberikan kesempatan kepada p e n u l i s untuk m e n g i k u t i pend i d i k a n S3 d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Kepada D r D.R.

S t o l t x dan M r .

Rex M a r s h a l l , t e n a g a

a k h l i A u s t r a l i a yang d i p e r b a n t u k a n pada d i s i p l i n Toksiko-

4%

l o g i B a l a i P e n e l i t i a n V e t e r i n e r , p e n u l i s mengucapkan.%e8

rima k a s i h a t a s bantuan dalam memperlancar j a l a n n y a pene*
l i t i a n s e h i n g g a p e n u l i s d a p a t menyusun' d i s e r t a s i i n i

.

S e l a n j u t n y a ucapan t e r i m a k a s i h p e n u l i s t u jukan kepada
Drh. Tarmudji, MS, Sdr. Opi, S.,

Sdr. Ismat dan segenap

karyawan d i s i p l i n P a t o l o g i d a n T o k s i k o l o g i B a l a i P e n e l i t i a n V e t e r i n e r , a t a s bantuannya selama p e n e l i t i a n .
Kepada i s t r i t e r c i n t a , anak-anak t e r s a y a n g d a n kel u a r g a l a i n n y a yang selama i n i kurang mendapat p e r h a t i a n ,
p e n u l i s menyampaikan t e r i m a k a s i h a t a s pengorbanan m p r i l
dan m a t e r i l , serta a t a s dorongan dan d o ' a r e s t u selama pen u l i s men ja l a n i pendidikan S3 d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Akhirnya p e n u l i s menyadari bahwa t u l i s a n i n i belum
sempurna.

Walaupun demikian semoga h a s i l p e n e l i t i a n yang

d i t u a n g k a n dalam bentuk d i s e r t a s i i n i d a p a t b e m a n f a a t
bagi mereka yang memerlukan.

Bogor, 25 A p r i l 1987
Penulis,

DAFTAR IS1

.................
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . .
PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . ;
Ternak ~ a m b i n g . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR TABEL

'

8

P o t e n s i d a n Kepentingan Ternak Kambing
S i f a t Xhusus dan Pola Makan Kambing
Ubi kayu

.

..

..................

P o t e n s i dan Pemanfaatannya s e b a g a i
Pakan Ternak

. . . . . . . . .

F a k t o r Pembatas s e b a g a i Pakan Ternak

..

viii
x

.rB

1

6

"'6
6
9

11
11
14

..................
............
Sumber S i a n i d a

18

Absorbsi. D i s t r i b u s i dan l ' o k s i s i t a s
Metabolisne

19
21

Sianida

..

.............
..................
Tiosianat
T o l e r a n s i Tubuh t e r h a d a p Racun . . . . . . .
BAHAN DAN METODA PENELITIAN . . . . . . . . .
Bahan d a n A l a t - a l a t
............
Bahan . . . . . . . . . . . . . . . . . .
~ l a t - a l a t. . . . . . . . . . . . . . .
Metoda P e n e l i t i a n . . . . . . . . . . .
....
Respon B i o l o g i s d a n F i s i o l o g i s
Metoda Pengukuran Respons . . . . . . .
Percobaan I

..............

18

28

31
33
33
33
34

34
34
38

49

vii
Halaman

.............
I11 . . . . . . . . . . . .
IV . . . . . . . . . . . . .

Percobaan I1
Percobaan
Percobaan

..............
.................

HASIL DAN PEMBAHASAN
Percobaan I

D e t o k s i f i k a s i S i a n i d a Menjadi T i o s i a n a t D i Dalam Tubuh Kambing
Percobaan 11
.

......
. . . . . . . . . . . .

Peningkatan Kemampuan Kambing Dalam
Mendetoksifikasi Sianida

.......
Kelenj a r T i r o i d (Makroskopik dan
Mikroskopik) . . . . . . . . . . . . .
Hormon T i r o k s i n d a n T r i i o d o t i r o n i n

..

Kadar T i o s i a n a t d a n S i a n i d a d a r a h
selama Percobaan
Keadaan Organ

...........
H a t i dap G i n j a l
. . .

...............
Detoksif i k a s i S i a n i d a o l e h C a i r a n
Famen Kambing
............
Percobaan I V
...............
Percobaan I11

Detoksifikasi Sianida oleh Fraksi
Mikroorganisne d a n F r a k s i S u p e r n a t a n
C a i r a n Rumen Kambing

..
Kesimpulan . . . .
Saran . . . . . .
DAFTAR PUSTAKA . . . . .

XESIMPULAN DAN SARAN

.........
............
. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .
............

50
54
58

61

DAFTAR TABEL
Halaman
Teks
P o p u l a s i d a n d i s t r i b u s i t e r n a k kamhing d i
d a e r a h t r o p i k d a n s u b - t r o p i k pada t a h u n
1979

...................
P o p u l a s i t e r n a k ruminansia d i I n d o n e s i a
pada tahun 1979 . . . . . . . . . . . . .
Komposisi kimia h a r a u b i kayu ( % bahan
ker ing )

. . . . . . . . . . . . . . .

Kandungan asam amino ubi kayu

. . .

Kandungan g l u k o s i d a s i a n o g e n a t ( s i a n i d a )
pada b e r b a g a i b a g i a n tanaman u b i kayu.

..

Tanda t a h n g k a l i b r a t o r ( s t a n d a r ) hormon
T4 dan k o n s e n t r a s i n y a

. . . . . . . .
Tanda t a h n g k a l i b r a t o r ( s t a n d a r ) hormon
T j dan k o n s e n t r a s i n y a
..........

Kadar t i o s i a n a t d a n s i a n i d a d a r a h kambing
pada 0, 1 5 , 30, 45, 60, 120 d a n 240 m e n i t
s e t e l a h pemberian cekokan s i a n i d a pada
kambing -kambing normal

..........

Kadar t i o s i a n a t *ol/L)
yang t e r b e n t u k
dalam plasma d a r a h kambing s e t e l a h 1 2 0
m e n i t pencekokan s i a n i d a

.........

B e r a t k e l e n j a r t i r o i d dan t i n g g i s e l - s e l
e p i t e l f o l l i k e l t i r o i d Lambing-kambing
yang mendapat p e r l a k u a n selama 1 6 minggu

.

Kadar hormon t i r o k s i n d a n t r i i o d o t i r o n i n
d a r i kambing-kambing yang mendapat per l a kuan selama 1 6 minggu

..........

Kadar t i o s i a n a t ( p o l / L ) plasma kambingkambing percobaan yang d i p e r i k s a pada 0,
1, 2, 4 , 8 dan 1 6 minggu s e t e l a h p e r l a k u a n
Kadar s i a n i d a @mol/L) d a r a h kambingkambing percobaan yang d i p e r i k s a pada 0 ,
1, 2 , 4 , 8 d a n 1 6 minggu s e t e l a h p e r l a k u a n

Nmor
14.

Keadaan makroskopik d a n mikroskopik organ
h a t i dan g i n j a l kambing percobaan s e t e l a h
d i b e r i p e r l a k u a n selama 1 6 minggu

....

15.

--

Kadar t i o s i a n a t (pmol/L) pada 5 macam m e dium i n k u b a s i i n v i t r o d a r i c a i r a n rumen
kambing normal pada 0, 2J5, 5 , 7%, d a n 1 0
jam i n k u b a s i

..............

16.

Peningkatan kadar t i o s i a n a t (pmol/Ll pada
5 macam medium i n k u b a s i .in vitro dari
c a i r a n m e n kambinq normal s e t e l a h 24,
5, 732, dan 1 0 jam i n k u b a s i

--

.......

17.

Kadar t i o s i a n a t f @ m o l / ~ pada
)
3 macam mev
a d a r i c a i r a n rumen
dium i n k u b a s i
dan f r a k s i n y a pada 0 , 2%, 5, 732, d a n 1 0
jam inkubasi

..............

18.

Kadar t i o s i a n a t yang t e r b e n t u k pada 3 m a cam medium i n k u b a s i i n v i t r o d a r i c a i r a n
rumen d a n f r a k s i n y a

...........

DAFTAR GAMBAR
Ha laman

Nanor
Teks

1.

Diagram t e o r e t i k m e t a b o l i s n e s i a n i d a dan
t i o s i a n a t d i dalam rumen d a n t u b u h

2 .'

Bagan t a p a k j a l a n utama . m e t a b o l i s n e s i a n i d a (disederhanakan d a r i Bourdoux , dkk.,
1980b; dan Wilson, 1983)

....

........

Diagram j a l u r m e t a b o l i s n e s i a n i d a dengan
menggunakan s u b s t r a t s i s t e i n ( d i s a r i k a n
d a r i Bourdoux, dkk. , 1980b; dan Wilson,
1983)

...................

Diagram j a l u r m e t a b o l i s n e s i a n i d a dengan
menggunakan s u b s t r a t s i s t i n ( d i s a r i k a n
d a r i Bourdoux, dkk., 1980b; d a n Wilson,
1983)

..................

Kadar t i o s i a n a t d a n s i a n i d a d a r a h kambingkamhing normal s e t e l a h beberapa waktu d i beri cekokan s i a n i d a k e dalam rumennva

..

Hubungan a n t a r a m a c a m d a n lama pemberian
perlakuan t e r h a d a p kemampuan kambing dalam
membentuk t i o s i a n a t

...........

S t r u k t u r j a r i n g a n t i r o i d kambing k o n t r o l ,
tampak sel-sel e p i t e l f o l l i k e l mendatar
( t i d a k b e g i t u a k t i f ) 200 X.

.

.......

S t r u k t u r j a r i n g a n t i r o i d kambing yang d i b e r i s i a n i d a , sel-sel e p i t e l tampak l e b i h
a k t i f t e r d a p a t s e d i k i t h i p e r p l a s i . 200 X . .
S t r u k t u r j a r i n a a n t i r o i d kambing yang d i beri daun u b i kayu, tampak sel-sel e ~ i t e l
meninggi (kolumnar) , a d a s e d i k i t h i p e r t r o p i . 200 X.

. . . . . . . . . . . .

S t r u k t u r j a r i n g a n t i r o i d kambing yang d i b e r i daun u b i kayu dan s u l f u r . S e l - s e l
e p i t e l f o l l i k e l s a n g a t a k t i f , meninggi
(kolumnar ) , ada h i p e r p l a s i d m h i p e r t r o p i ,
bentuk f o l l i k e l a d a yang t i d a k t e r a t u r
200 X.

. . . . . . . . . . . . . . . .. .

xi
Halaman
S t r u k t u r j a r i n g a n h a t i kambing yang d i b e r i
daun u b i kayu, tampak p e r l u a s a n s i n u s o i d
d a n s e l - s e l Kupff er agak a k t i f , pembendungan/oedema ( X I d i s e k i t a r vena s e n t r a l i s (Y) S e l - s e i h a t i pada umurnnya masih
b a i k . 200 X.

.

...............

S t r u k t u r j a r i n g a n h a t i kambing yang d i b e r i
daun u b i kayu, t e r l i h a t adanya d a e r a h yang
mengalami d e g e n e r a s i (x) d i d e k a t vena
s e n t r a l i s , sel-sel l a i n n y a tampak m a s i h
b a i k . 200 X .

...............

S t r u k t u r j a r i n g a n h a t i karnbing yang d i b e r i
daun u b i kayu, t e r l i h a t ada d e g e n e r a s i lemak (x) d i d e k a t d a e r a h s e g i t i g a k i e r n a n
(Y). 200 X .

..............

S t r u k t u r j a r i n g a n h a t i kambing k o n t r o l ,
t e r l i h a t sel-sel h a t i yang normal d i s e k i t a r d a e r a h s e g i t i g a k i e r n a n (Y), 200 X

..

S t r u k t u r j a r i n g a n g i n j a l d a r i kambing yang
d i h e r i daun u b i kayu , ter l i h a t s e d i k i t
pembendungan (x) d i t u b u l i . Tidak t e r l i h a t
perubahan yang b e r a r t i pada t u b u l i maupun
glomerulusnya. 2 0 0 X .

..........

S t r u k t u r j a r i n g a n g i n j a l kambing yang d i beri daun u b i kayu , t e r l i h a t pembendunyan
( x ) d i t u b u l i , beberapa sel t u b u l u s nekrosis. 200 X.

...............

Kadar t i o s i a n a t yang t e r b e n t u k s e t e l a h beberapa waktu i n k u b a s i d a r i 5 macam medium
i n k u b a s i yang b e r i s i c a i r a n rumen kambing
normal

................

Kadar t i o s i a n a t yang t e r b e n t u k s e t e l a h 1 0
jam i n k u b a s i pada medium i n k u b a s i b e r i s i
c a i r a n rumen u t u h , f r a k s i m i k r o o r g a n i s o e
rumen d a n f r a k s i s u p e r n a t a n d a r i c a i r a n
rumen kambing

..............

PENDAHULUAN
P r o t e i n merupakan s u a t u z a t g i z i v a n g kehadirannya
d i dalam t u m h m u t l a k d i p e r l u k a n s e b a g a i p r o t e i n f u n g s i o n a l maupun s e b a g a i pembangun s t r u k t u r (pertumbuhan) , terutama pada anak u s i a d i bawah l i m a tahun yang mana per%

4

tumbuhan ( t i n g k a t pertamhahan) d a n pengembangan sel-s31
C

otaknya s a n g a t t i n g g i .

Dalam h a 1 i n i p r o t e i n hewani le-

*

b i h diutamakan o l e h karena i a mengandung asam-asam amino
yang l e b i h mendekati susunan asam amino yang dibutuhkan
manusia, serta daya cernanya l e b i h b a i k sehingga l e b i h
e f i s i e n pemanfaatannya.
Denqan meningkatnya jumlah penduduk d i s e r t a i dengan
majunya bidang pendidikan s e r t a pendapatan penduduk yang
membaik, menyebabkan makin sadarnya masyarakat akan manf a a t p r o t e i n hewani, s e h i n g g a permintaan akan p r o t e i n hewani semakin meningkat.

Usaha pemenuhan kebutuhan pro-

t e i n hewani untuk menyejahterakan r a k y a t dan mencerdaskan
bangsa s e p e r t i yang d i t u a n g k a n dalam Garis-garis B e s a r
Haluan Negara akan d a p a t d i c a p a i m e l a l u i peningkatan prod u k s i d a g i n g , t e l u r , susu dan i k a n .
Kebutuhan d a s a r p r o t e i n penauduk I n d o n e s i a d i p e r k i r a kan r a t a - r a t a 55 g p e r k a p i t a p e r h a r i .

D a r i jumlah ter-

s e h u t 1 5 g a s a l p r o t e i n hewani, y a i t u 10 g a s a l i k a n dan
5 g a s a l t e r n a k (Anonim, 1982).

H a l i n i mempunyai a r t i

bahwa s e t i a p penduduk r a t a - r a t a p e r tahun minimum h a r u s
mengkonsumsi p r o t e i n a s a l t e r n a k yang t e r d i r i d a r i 6 . 5 kg
daging, 14.2 kg t e l u r , 3 kg s u s u , dan 2 . 5 kg i k a n (Anonim,

2

Kenyataan sampai t a h u n 1980 menunjukkan bahwa pen-

19d2).

duduk I n d o n e s i a p e r orang p e r t a h u n baru mengkonsumsi 3 . 4 4
kg daging, 0.96 kg t e l u r dan 4 . 5 kg susU ( S o e h a d j i , 1 9 8 1 ) .
D i s i n i t e r l i h a t bahwa kebutuhan akan daging masih belum
mencukupi

.

Untuk memenuhi kebutuhan konsumsi p r o t e i n hewani h n g

'*

semakin meningkat t e r s e b u t, pemerintah mengambil k e u jak;
sanaan penyediaan p r o t e i n asal t e r n a k m e l a l u i p e n i n g k a t a n
p o p u l a s i t e r n a k dalam REPELITA I V r a t a - r a t a
hun (Anonim, 1 9 8 0 ) .

3.2

%

p e r ta-

D a l a m ha1 i n i mengembangkan usaha-

usaha d i bidang p e t e r n a k a n , b a i k p e t e r n a k a n k a n e r s i a l maupun p e t e r n a k a n t r a d i s i o n a l .
Dari b e r b a g a i u s a h a p e t e r n a k a n , t e r n a k kambing mempunyai p o t e n s i yang b a i k u n t u k d i t i n g k a t k a n d i pedesaan.
Pemeliharaannya r e l a t i f mudah dan t i d a k h e g i t u memeraukan
pakan yang b e r n i l a i g i z i t i n g g i .

Pada umumnya kambihg da-

p a t memanfaatkan bahan makanan b e r k u a l i t a s rendah (Haryanto,
dkk.,

1982)

.

Hal yang demikian s a n g a t menguntunqkan p e t a n i

p e t e r n a k dalam pemeliharaannya.

Pakan utamanya t e r d i r i

d a r i rumput-rumputan d a n b e r b a g a i j e n i s daun-daunan
jauan)

(hi-

.

Tanman u b i kavu yang cukup b e r g i z i d a n amat poten-

s i a l d i I n d o n e s i a merupakan s a l a h s a t u j e n i s tanaman yang
d i s u k a i o l e h t e r n a k kambing, t e t a p i juga d a p a t membahayakan kambing i t u s e n d i r i , o l e h k a r e n a tanaman i n i mengandung
senyawa r a c u n s i a n i d a .

Hal i n i merupakan f a k t o r pembatas

dalam penggunaannya s e c a r a l e b i h l u a s

.

.

3

Keracunan t e r n a k o l e h s i a n i d a a s a l u b i kayu s e r i n g
t e r j a d i d i lapangan (Azhari, 1985)1
Demikian juga ke-

.

racunan s i a n i d a pada t e r n a k a k i b a t mengkonsumsi tanaman
sorgum (yang banyak mengandung s i a n i d a ) t e l a h d i l a p o r k a n
( B a h r i , dkk.,

1985).

Walaupun daun u b i kayu d a p a t menimbulkan keracuna*

.*

pada t e r n a k , t e t a p i menurut pengamatan d i lapangan ($amaih,
1C

1984)

2

a d a kecenderungan bahwa t e r n a k yang b i a s a memakan

daun u b i kayu l e b i h t a h a n t e r h a d a p r a c u n s i a n i d a yang terd a p a t pada tanaman t e r s e b u t .
B r u i n (19761, A l l i s o n , dkk.

Keadaan i n i didukung o l e h d e
(19771, d a n Hooper (1985) yang

mengemukakan bahwa peningkatan m e t a b o l i s n e t e r h a d a p senyawa
beracun d a p a t t e r j a d i dengan adanya rangsangan.

Hal ini

menimbulkan dugaan bahwa daya t a h a n kambing t e r h a d a p sian i d a d a p a t d i r a n g s a n q s e c a r a lambat l a u n ( b e r t a h a p ) dengan
pemberian daun u b i kayu a t a u s i a n i d a .

S e l a i n i t u adanya

kemampuan d a r i c a i r a n rumen t e r n a k d a l m mendetoksif i k a s i
senyawa beracun s e p e r t i n i t r a t ( A l l i s o n , dkk.,

1977) d a n

m i k o t o k s i n (Karl-Heinz K i e s s l i n g , 1984) , maka d i d u g a pro-

ses yang sama juga d a p a t t e r j a d i t e r h a d a p senyawa s i a n i d a .
Keadaan i n i p e r l u d i p e l a j a r i dalam u s a h a menghindari terj a d i n y a keracunan s i a n i d a a s a l u b i kayu yang d i b e r i k a n .
D i samping s i a n i d a b e r e f e k langsung s e b a g a i r a c u n ter-

hadap tubuh t e r n a k .

s i a n i d a dalam p r o s e s d e t o k s i f i k a s i n y a

akan banyak p u l a menghasilkan t i o s i a n a t .

* Komunikasi

pribadi

T i o s i a n a t yang

4

d i k e t a h u i b e r s i f a t g o i t r o g e n i k (Wollman, 1962;
dkk.,

Scranton,

1969) d i d u g a d a p a t menyganygu f u n y s i k e l e n j a r t i r o i d

kambiny pada keadaan k r o n i k .

Dalam h a 1 i n i u p t a k e yodium

o l e h k e l e n j a r t i r o i d akan dihamhat, sehingya f u n g s i k e l e n -

jar t i r o i d s e b a g a i p e n y h a s i l honnon t i r o k s i n d a n t r i i o d o t i r o n i n d a p a t dihambat.

B i l a h a 1 i n i berlangsung ten&

menerus ( k r o n i k ) , maka bentuk d a n f u n y s i k e l e n j a r t i f o i d r
d a p a t terganggu.

S e b e g i t u jauh p a r a p e n e l i t i belum banyak

m e n p e l a j a r i e f e k g o i t r o g e n i k d a r i daun u b i kayu yang d i b e r i k a n s e c a r a k r o n i k pada t e r n a k , t e r u t a m a pada t e r n a k
kambiny (Devendra, 1 9 7 7 ) .

Sedanykan e f e k g o i t r o g e n i k i n i

p e n t i n g untuk diungkapkan sehab d a p a t menurunkan metabo-

l i m e mum dan b e r a k i b a t menghambat pertumbuhan d a n prod u k t i v i t a s ternak.
D a r i u r a i a n yang t e l a h dikenukakan t e r s e b u t maks h i p o k e s i s yany d i u j i pada p e n e l i t i a n i n i a d a l a h

(1) pembe-

r i a n daun u b i kayu a t a u s i a n i d a kepada kambing dalam janyka
waktu t e r t e n t u a k a n meningkatkan keaampuan kambing dalam
mendetoksif i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t ,

(2) cairan ru-

men kambiny dan f r a k s i n y a d a p a t m e n d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a
menjadi t i o s i a n a t dan senyawa s u l f u r i k u t b e r p e r a n dalam
proses tersebut,

(3) pemberian daun u b i kayu a t a u s i a n i d a

selama 1 6 minygu akan mempengaruhi k e l e n j a r t i r o i d serta
organ h a t i dan g i n j a l kambing

.

Dalam hubungan i n i p e n e l i t i a n yang d i l a k u k a n b e r t u j u a n untuk:

(1) mensetahui adanya p e n i n y k a t a n kemampuan kam-

bing mendetoksif i k a s i s i a n i d a menjadi t i o s i a n a t a k i b a t pemb e r i a n s i a n i d a a t a u daun u b i kayu terus-menerus dalam jangka

5

waktu t e r t e n t u ,

( 2 ) mempelajari d e t o k s i f i k a s i s i a n i d a da-

lam c a i r a n rumen kambing Ban f r a k s i n y a , s e r t a mempelajari
peranan s u l f u r dalam meningkatkan pembentukan t i o s i a n a t
dari sianida,

( 3 ) mempelajari morf o l o g i dan f u n q s i k e l e n -

j a r t i r o i d , s e r t a organ h a t i dan g i n j a l kambing
e f e k pemberian s i a n i d a atau daun u b i kayu kronik.

terhadap
.$

i

4
1C

T I N J A U A N PUSTAKA

Dalasn t i n j a u a n p u s t a k a i n i d i u r a i k a n mengenai lima

aspek pokok yang b e r k a i t a n e r a t dengan j u d u l d i s e r t a s i .
Kelima aspek t e r s e b u t m e l i p u t i t e r n a k kambing, u b i kayu,
s i a n i d a , t i o s i a n a t d a n t o l e r a n s i t u b u h t e r h a d a p senyawa
racun

.
8

1.

.1c

Ternak Kmbing
T i n j a u a n t e r n a k kambing m e l i p u t i aspek p o t e n s i d a n

k e p e n t i n g a n d a r i t e r n a k kambing s e r t a s i f a t - s i f a t khusus
dan p o l a makannya.
P o t e n s i dan Kepentinqan Ternak Kambing.

Sebahagian

b e s a r ( k i r a - k i r a 80 p e r s e n ) d a r i p o p u l a s i kambing d i d u n i a
t e r d a p a t d i negara-negara t r o p i k d a n s u b - t r o p i k .
d a p a t d i l i h a t d a r i d a t a pada Tabel 1 (FAO, 1 9 7 9 ) .

Hal ini

~ G r i

d a t a t e r s e b u t t e r l i h a t bahwa i k l i m t r o p i k dan s u b - t r o p i k
(termasuk I n d o n e s i a ) amat cocok untuk b e r t e r n a k kambing.
D i I n d o n e s i a p o p u l a s i kambing l e b i h d a r i dua k a l i li-

p a t d a r i p a d a p o p u l a s i danba.

Bahkan kambing merupakan ter-

nak ruminansia t e r b a n y a k dibandingkan dengan s a p i , kerbau
dan danba ( l i h a t T a b e l 2 ) .
juh sampai d e l a p a n j u t a

Jumlahnva mencapai a n t a r a t u -

(Biro Pusat S t a t i s t i k , 1983).

Ternak kambing t e r s e b a r d i s e l u r u h kepulauan n u s a n t a r a (sel u r u h p r o p i n s i d i Indonesia) dan k i r a - k i r a

80 persen atau

s e k i t a r enam j u t a t e r d a p a t d i pulau Jawa d a n Madura ( l i h a t
d a t a pada Tabel 2 ) .

Pada umumnya hampir d i s e t i a p p r o p i n s i

jumlah kambing l e b i h banyak d a r i p a d a domba.

Keadaan i n i

Tabel 1.

P o p u l a s i d a n d i s t r i b u s i t e r n a k kambing
d i d a e r a h t r o p i k d a n s u b t r o p i k pada
t a h u n 1979 (FAO, 1979)

Populasi
(jut4

Daerah
Af r i k a
India, Pakistan dan
Bang l a d e s
Timur Dekat
( N e a r East)
Arnerika + l a t a n
A s i a Tenggara
Arnerika Tengah d a n
war a
Total

~ e r s e n t a s ed i s t r i b u s i

(a)

144.7

41.3

109.8

31.4

52.7
18.4

15.1
5.3
3.9

13.7

.*4
i

5

10.9
350.2*

100.0

*

Merupakan 79 % d a r i t o t a l p o p u l a s i kambing d u n i a
y a i t u d a r i 446 j u t a

menunjukkan bahwa kambing mempunyai peranan t e r s e n d i r i b a g i
peternak.

Hal i n i disebebkan o l e h k a r e n a kambing mempunyai

s i f a t yang l e b i h menguntungkan dibandingkan t e r n a k l a i n n y a .
P e t a n i t e r n a k k s c i l yang t i d a k mempunvai t a n a h g a r a p a n a t a u
lapangan penggembalaan juga d a p a t mengusahakan t e r n a k

kam-

bing, o l e h karena s i f a t kambing yang makannya s a n g a t b e r a gam s e h i n g g a makanannya d a p a t d i m b i l k a n d a r i b e r b a g a i

rumput-rumputan

dan daun-daunan d a r i t e q a l a n .

Ternak kambing disamping mempunyai a r t i s o s i a l d a n
ekonani d i pedesaan, d a p a t j u g a menyediakan daging , susu
dan k u l i t (Devendra, 1981)

.

B i l a dibandingkan dengan ter-

nak ruminansia b e s a r yang harganya mahal, maka d i d e s a

T a b e l 2.

Populasi ternak ruminansia d i ~ n d o n e s i a *
pada t a h u n 1 9 7 9 ( B i r 0 P u s a t S t a t i s t i k ,
1983)

1. D.I. Acefi
2. Smatra Utara
3. Sumatra Barat
4. rdrm

5. Janhi
6. Ebnatra Slatan
7. Eelqklllu
8. -pug

*

S u m a t r a
9.
10.
11.
12.
13.

D.K.I.

Jakarta

Jaws Barat

Jawa Tergah
D.I. Yogyakarta
Jawa Tinau:

J m &an Madura
14. Bali
15. N.T.B.
16.

N.T.T.

Bali dan W s a Terggara
17. Icdlimantan Barat
18. Kalimantan -ah
19. Kalimantan Selatan
20. Kalimantan Timur

rcalimantan
21.
22.

Sulawesi
S u k s i
Sulawesi
Sulawesi

23.
24.
& l a d
25. IWuku

Utara
Tengah
Selatan

mgara

I n d o n e s i a

tidak tezmasuk Irian J a y clan Timar Thmr
tidak ada data
-

*

-

-

b

l e b i h memungkinkan u n t u k memotong t e r n a k k e c i l (dalam h a 1
i n i kambing) o l e h k a r e n a harganya yang r e l a t i f jauh l e b i h
murah.

Oleh k a r e n a i t u jwnlah panotongan t e r n a k kambing

d i pedesaan j a u h l e b i h banyak d a r i p a d a t e r n a k besar (Abdulg a n i , 1981)

.

Untuk negara yang sedang berkembang j e l a s

t e r n a k kambing merupakan sumber daging yang p e n t i n g (DgQend r a , 1979a).

.*

Ternak kambing juga s e r i n g merupakan t4bungan
1C

hidup yang s u a t u waktu d a p a t diuangkan a t a u d i j u a l .

Selain

i t u d a r i usaha b e t e r n a k kambing juga d a p a t dimanfaatkan kot o r a n n y a s e b a g a i pupuk yang s a n g a t b a i k u n t u k u s a h a p e r t a n i a n karena d a p a t m m p e r b a i k i l a h a n p e r t a n i a n yang kurang
subur.
Penampilan r e p r o d u k s i t e r n a k kambing pada umumnya l e b i h unggul d a r i p a d a t e r n a k danba (Devendra, 1981)

.

Kela-

h i r a n kembar pada kambing merupakan h a 1 yang b i a s a b j l a d i bandingkan dengan t e r n a k danba (Wilson, 1 9 7 6 ) .

Menufut

Abdulgani (1978) k e l a h i r a n t u n g g a l pada kambing s e b e s a r
27.56

%,

kembar dua 59.05 %,

l a h i r a n kembar empat 1 . 9 %.

kembar t i g a 12.10 %,

d a n ke-

D i samping i t u s i k l u s r e p r o -

d u k s i t e r n a k kambing l e b i h pendek d a r i p a d a ruminansia l a i n nya (von Maydell, 1980).

R a t a - r a t a induk kambing d i pede-

s a a n m e l a h i r k a n anak t i g a sampai m p a t k a l i dalam dua t a h u n
( P e t e r s , dkk., 1 9 8 1 ) .
S i f a t Khusus dan P o l a Makan Kambing.

Ternak kambing

mempunyai s i f a t - s i f a t khusus yang t i d a k d i m i l i k i o l e h t e r nak l a i n n y a .

Kambing m e m i l i k i s i f a t f i s i o l o g i d a n anatcini

yang memungkinkan i a mampu b e r a d a p t a s i l e b i h b a i k t e r h a d a p
lingkungan setempat dibandingkan hewan d a n e s t i k l a i n n y a

10
( d e Haas, 1977;
19811.

d e Haas d a n H o r s t , 1979;

G a l l d a n Hahn,

Ternak kambing d a p a t m e n g a t a s i m a s a l a h lingkungan

tempat t i n g g a l n y a , m i s a l n y a t e r h a d a p i k l i m s e t e m p a t d a n
keadaan makanan ( h ijauan)

.

I k l i m t r o p i k merupakan l i n g -

kungan yang p a l i n g cocok b a g i kehidupan kambing ( P e t e r s
dan H o r s t , 1981).

4
'

,d
Cara merwnput dan j e n i s h i jauan yang dimakan o l $ h terI

nak kambing s a n g a t berbeda dengan ternak-terriak

lainnya.

Berbagai h i jauan s e p e r t i daun-daunan d a r i b e r b a g a i j e n i s
pepohonan,

tanaman merambat ( s e p e r t i k e t e l a rambat), s i s a -

s i s a h a s i l panen s e p e r t i daun u b i kayu, daun kacang t a n a h
dan l a i n sebagainya s a n g a t d i s u k a i o l e h t e r n a k kambing.
Jadi s e l a i n merumput kambing memakan b e r b a g a i j e n i s h i j a u a n

(daun-daunan)

.

Oleh k a r e n a j e n i s h i j a u a n n y a s a n g a t beragam,

maka p o l a makan kambing berbeda dengan t e r n a k s a p i maupun
danba.

Adakalanya t e r n a k kambinq h a m s b e r d i r i p a d a ' p a g a r

a t a u tanaman untuk mendapatkan h i jauan.
Pada umumnya s a p i dan d a b a merumput dalam berkelompokkelompok d a n b e r g e r a k lambat, sedangkan kambing merumput
dengan p o l a merambah y a i t u memakan rumput yang d i l a n j u t k a n
memakan daun-daunan a t a u h i jauan l a i n s a m b i l b e r j a l a n a t a u
b e r g e r a k l i n c a h d a l m kelompok yang t e r p e n c a r - p e n c a r .

Kam-

bing mampu merumput d i padang rumput yang t e r l a l u pendek
b a g i t e r n a k s a p i d a n d i tempat-tempat yang kurang t e r s e d i a
makanan a t a u h i j a u a n b e r n i l a i b a i k bahkan memakan serat kas a r yang t i d a k d a p a t d i c e r n a o l e h domba (de Haas d a n H o r s t ,
1979;

Devendra , 1979a;

1981;

Peters d a n H o r s t , 1981)

von Maydell, 1980;

.

Abdulgani,

11

Pola makan kambing yang s a n g a t beragam (kadang-kadang
memanjat u n t u k mendapatkan h i j auan) s a n g a t memungkinkan
t e r n a k kambing memakan tanaman yang mengandung senyawasenyawa beracun
2.

.

U b i Kayu

.8r

.d
Tin j auan mengenai u b i kayu terutama pada aspek g o t e n s i
1C

d a n pemanfaatannya s e b a g a i pakan t e r n a k serta f a k t o r - f a k t o r
pembatasnya.
P o t e n s i d a n Pemanfaatannya Sebagai Pakan Ternak.

Ubi

kayu a t a u singkong (Manihot u t i l i s s i m a Pohl a t a u Manihot
e s c u l e n t a C r a n t z ) yang merupakan tanaman mudah tumbuh d a n
t a h a n t e r h a d a p k e k e r i n g a n banyak t e r d a p a t d i d a e r a h t r o p i k
s e p e r t i A f r i k a , A s i a , d a n Amerika ' S e l a t a n .

Produksi u b i

kayu d u n i a t a h u n 1980 mencapai 118 j u t a t o n dengan r g n c i a n
45 j u t a ton b e r a s a l dari Afrika,

4 1 juta ton d a r i ~ & u r

J a u h termasuk I n d o n e s i a , d a n s i s a n y a 32 j u t a t o n d a r i Amer i k a S e l a t a n (FAO, 1 9 8 1 ) .

Dua p e r t i g a

d a r i produksinya

a t a u s e k i t a r 65 p e r s e n dimanf a a t k a n untuk konsumsi manusia ,
2 1 p e r s e n u n t u k kebutuhan makanan t e r n a k , sedangkan sisa-

nya u n t u k i n d u s t r i (Cock, 1982)

.

Produksi u b i kayu d i I n d o n e s i a t a h u n 1983 kurang l e b i h 13 j u t a t o n pada l u a s a r e a l t a n a h yang d i t a n a m i menc a p a i 1.3 j u t a ha ( B i r o P u s a t S t a t i s t i k I n d o n e s i a , 1 9 8 3 ) .
Limbah berupa daun u b i kayu s e g a r d a p a t mencapai 10 sampai
40 ton/tahun/ha
1983).

(Sinthuprama, 1980; d a n N u r h a y a t i , dkk.,

Kandungan pokok u b i kayu t e r d i r i dari p a t i ( 1 8 - 8 samp a i 3 9 . 9 p e r s e n ) d a n p r o t e i n 0.5 p e r s e n ( S o s r o p r a w i r o ,
1958).

Pada t e p u n g g a p l e k , z a t g i z i yanq t e r k a n d u n g d i

dalamnya a d a l a h 1 3 p e r s e n a i r , 2.6 p e r s e n p r o t e i n k a s a r ,
1.0 p e r s e n lemak, 3 . 6 p e r s e n s e r a t kasarr, 78.4 p e r s e n bahan e k s t r a k t a n p a n i t r o g e n , d a n 1.4 p e r s e n k a d a r a b u ( L u b i s ,

4

Sedangkan n i l a i g i z i pada d a u n r e l a t i f l e b i h W g g i

1963).

i

d a r i p a d a umbi , t e r u t a m a p a d a kandungan p r o t e i n k a s a r yang

*

d a p a t m e n c a p a i 24.3 p e r s e n pada j e n i s szngkong p a h i t , d a n
22.9 p e r s e n pada j e n i s sLhgkong m a n i s . (Devendra, 1977 d a n
Komposisi k i m i a h a r a u b i kayu d a p a t d i l i h a t p a d a

197913).
T a b e l 3.

Tabel 3.

Komposisi k i m i a h a r a u b i kayu ( % b a h a n
kering) 1

Protein kasar
Ser a t k a s a r

E k s t r a k eter
Abu
E k s t r a k t a n p a "N"
Ca
P

Ms
Energi k a s a r (MJ/Kg )

2

Daun

Ba t a n g

I-?in bi

23.2
21.9

10.9
22.6
9.7
8.9
47.9
0.312
0.341
0.452
2.67

1.7
3.2
0.8
2.2
92.1
0.091
0.121
0.012
15.6

4.8

7.8
42.2
0.972
0.576
0.451
2.59

Sumber: Devendra, 1977
Termasuk k u l i t n y a

Xulit
4.8
21.2
1.2
4.2
68.6
0.312
0.127
0.215
2.96

13
Sebagai pakan t e r n a k daun u b i kayu l e b i h d i s u k a i ternak kambing d a r i p a d a daun u b i j alar dan rumput b i l a d i b e r i kan secara bersamaan (Haryanto, dkk.,

1982)

.

Melihat n i l a i

g i z i daun u b i kayu yang cukup b a i k , d i s u k a i t e r n a k dan h a r ganya r e l a t i f murah, maka d a p a t d i k a t a k a n bahwa daun u b i

4

kayu cukup p o t e n s i a l s e b a g a i pakan t e r n a k . '

,t

Penggunaan u b i kayu b i a s a n y a dimaksudkan untuk fnengg a n t i k a n bahan makanan l a i n yang mahal.dan s u l i t d i p e r o l e h ,
terutama pada m u s h k e r i n q .

Pengyantian jagung dengan u b i

kayu dalam ransum danba cukup menguntungkan s e c a r a ekonomi
(Adeyanju, 1979)

.

Penggunaan tepung g a p l e k s e b a g a i sub-

s t i t u s i makanan sebanyak 10 p e r s e n dalam ransum ayam pedaging, 20 p e r s e n dalam ransum ayam p e t e l u r , 32 p e r s e n dalam ransum penguat s a p i p e r a h d a r a , 40 p e r s e n dalam ransum
penguat s a p i p e r a h l a k t a s i , s e r t a 50 p e r s e n dalam bahan
ransum b a b i masih belum mengganggu pertumbuhan dan p r o d u k s i nya (Kondoy, dkk., 1976;
d a n Mahendranathan, 1 9 7 1 ) .

Basya dan N u r a i n i , 1976 d a n 1977;
Pemanfaatan daun u b i kayu t e l a h

d i c o b a pada t e r n a k b a b i (Sudaryanto, dkk.,
(Mathius, dkk.,

1 9 8 3 ) , danba

19831, dan kambing ( D j a j a n e g a r a , dkk.,

1983).

Pemberian daun u b i kayu sebanyak 1000 gram/hari dalam
ransum kambing berpengaruh n y a t a dalam meningkatkan pertambahan b e r a t badan ( D j a j a n e g a r a , dkk.,

1983)

.

Pada domba

pertambahan b e r a t badan dengan pemberian daun u b i kayu memp e r l i h a t k a n r e s p o n s yang l e b i h b a i k dibandingkan kambing
(Djajanegara d a n Mathius, 1983)

.

F a k t o r Pembatas s e b a g a i Pakan Ternak.

Walaupun u b i

kayu mempunyai kandungan e n e r g i yang t i n g g i , t e t a p i kandungan b e b e r a p a asam amino s a n g a t r e n d a h , t e r u t a m a asam
amino m e t i o n i n (Adegbola, 1 9 7 7 ) .

Kandungan asam amino d a -

r i u b i kayu d a p a t d i l i h a t p a d a T a b e l 4.
Tabel 4 .

Kandungan asam amino u b i kayu

,a- .?@

1

i

*

% dalam b o b o t g/16

g N

..

A s a m amino

Arginin

11.24

Histidin

2.71

Isoleusin

1.16

Le.usi n
Lysin

1::
t:,
!.~.$

12.01
2.71

Metionin

1.16

Phenil alanin

1.16

Threonin

11.16

Tryptof i n
Alanin

1.7
0.81

Valin

1.55
5.04

Asam a s p a r t a t
Sistin

5.81

Glisin
Prolin

0 -39
1. i 6

Serin

1.55

Tyrosin

0.39

Skor k i m i a ("Chemical s c o r e " )

Hutagalung, 1977 d a n Adegbola,

.,.

i$.
:
,
:j

.

0.39

Asam glutamat

'Sumber:

i

1,;

15

1977

D i samping i t u adanya senyawa g l u k o s i d a s i a n o g e n a t

yang mengandung s i a n i d a menyebabkan pemakaian u b i kayu

,#
.t

I'i'
:.,

j
*

ki

~

&,:/
.
.

~ : ,
.<

I
j

I

I'

*

15
s e c a r a l e b i h l u a s untuk t e r n a k m e n j a d i t e r b a t a s (Oke, 1978).
Glukosida s i a n o g e n a t yang t e r d a p a t pada tanaman u h i kayu
a d a l a h l i n a m a r i n dan l o t a u s t r a l i n .

Rasio a n t a r a l i n a m a r i n

dengan l o t a u s t r a l i n pada u b i kayu b e r k i s a r a n t a r a 93 : 7
sampai 97 : 3 ( B u t l e r , 1965)

.

Glukosida i n i d i s i n t e s a pada

daun d a n kemudian d i t r a n s l o k a s i ke umbi dan hagian l a @
:+
d a r i tanaman t e r sebut
E

.

h.

Enzim pemecah l i n a m a r i n y a i t u l i n ? m a r a s e a t a u p-glukos i d a s e s e l a i n t e r d a p a t pada tanaman itu, juga t e r d a p a t pada
s a l u r a n pencernaan t e r n a k (Tapper dan Reay, 1973; d a n B u t -

ler, dkk.,

1973) s e h i n g g a dalam waktu r e 1 a t i . f c e p a t s e t e l a h

menelan u b i kayu akan d i b e b a s k a n s i a n i d a yang akan membahayakan tubuh t e r n a k yang bersangkutan (Coop d a n B l a k l e y ,
1949).

C a i r a n nunen damba mmpu membebaskan g l u k o s i d a sia-

nogenat menjadi s i a n i d a .
Coop d a n B l a k l e y (1949)

Hal i n i t e l a h d i b u k t i k a n o l e h

.

Tinggi rendahnya k a d a r , s i a n i d a yang d i h a s i l k a n pada
p r o s e s h i d r o l i s i s g l u k o s i d a t e r s e b u t t e r g a n t u n g pada kons e n t r a s i g l u k o s i d a , yang b i a s a n y a t e r g a n t u n g pada v a r i t a s
tanaman t e r s e b u t (Coursey, 1973).

F a k t o r l a i n yang mempe-

n g a r u h i kandungan g l u k o s i d a s i a n o g e n a t d a r i u b i kayu adal a h lingkungan.

Pemberian pupuk n i t r o g e n akan meningkat-

kan kandungan g l u k o s i d a , demikian juga m u s h kemarau m e ningkatkan kandungan g l u k o s i d a s i a n o g e n a t ( d e B r u i j n , 1973 )
Daun tanaman muda yang d i n a u n g i l e b i h t i n Q g i kandungan g l u kosidanya, sedangkan pada umbi kandungan g l u k o s i d a n y a m e nUNn.

.

Kandungan g l u k o s i d a s i a n c g e n a t t e r s e b a r d i s e l u r u h
b a g i a n tanaman dengan k o n s e n t r a s i yang berbeda-beda.

Kan-

dungan t e r t i n g g i t e r d a p a t pada t a n g k a i daun, h e l a i daun,

.

dan k u l i t umbi

Sedangkan kandungan g l u k o s i d a yang t e r e n -

d a h t e r d a p a t pada umbi (de Brui j n ,

1973)

.

Kandungan se-

nyawa s i a n o g e n a t pada daun s e l a l u l e b i h t i n g g i darip*

4'

i

umbi, b e r k i s a r a n t a r a 100 sampai 700 ppn dalam keadaan s@
g a r (Chew, 1971)

.

Umumnya k o n s e n t r a s i g l u k o s i d a s i a n o g e -

n a t b e r k i s a r d a r i 15 sampai 400 ppm (mg HCN/kg berat segar),
kadang-kadang

l e b i h t i n g g i (Coursey, 1973 )

.

Konsentrasi

g l u k o s i d a s i a n o g e n a t pada b e r b a g a i b a g i a n tanaman d a p a t d i l i h a t pada Tabel 5.
Tabel 5.

Kandungan g l u k o s i d a s i a n c g e n a t ( s i a n i a a )
pada b e r b a q a i b a g i a n tanaman u b i kayu

mg Hc~/kg
b r a t seqar

Bagian tanaman
K u l i t batang :
pada b a g i a n yang d e k a t daun t u a
pada 2/3 b a g i a n yang t i d a k berdaun
pada 1/3 b a g i a n yang t i d a k berdaun
pada bagian terbawah
K u l i t umbi
Bagian dalam umbi
K u l i t umbi v a r i t a s yang cukup beracun
K u l i t umbi v a r i t a s yang s a n g a t beracun
Bagian dalam umbi v a r i t a s cukup beracun

-

Bagian dalam umbi v a r i t a s s a n g a t beracun
Daun d a r i v a r i t a s yang cukup beracun
Daun d a r i v a r i t a s yanq s a n g a t beracun

*

Sumber:

d e B r u i j n , 1973

63 0
3 10
420
780
640
140

3 40

770
1040

17
Glukosida s i a n o g e n a t d a r i u b i kayu pertama k a l i d i i s o l a s i o l e h Dunstan, dkk. pada t a h u n 1906 (Bourdoux, dkk.,
1980b).

Glukosida t e r s e b u t sama dengan g l u k o s i d a yang d i -

e k s t r a k d a r i Linum u s i t a t i s s i m u m , o l e h karena i t u d i b e r i
nama l i n a m a r i n .

S t r u k t u r l i n a m a r i n a d a l a h 2-B-D-glukopi-

d

r a n o s i l o k s i i s o b u t i r o n i t r i l yang dengan r e a k s i e n z i m ~ f

dan h i d r o l i s i s o l e h asam menghasilkan s i a n i d a hebas, iaseh
t o n , d a n g l u k o s a (Coursey, 1973)

.

Pemecahan g l u k o s i d a s i a n o g e n a t ( l i n a m a r i n ) t e r j a d i
a p a b i l a j a r i n g a n tanaman r u s a k , sehingga ensim B-glukosid a s e a t a u l i n a m a r a s e yang t e r d a p a t pada j a r i n g a n t e r s e b u t
d i b e b a s k a n dan b e k e r j a m e n g h i d r o l i s i s senyawa g l u k o s i d a
t e r s e b u t d a n pada a k h i r n y a d i h a s i l k a n s i a n i d a bebas ( N a r t e y , 1973).

A k t i v i t a s dan k o n s e n t r a s i l i n a m a r a s e ter-

t i n g g i t e r d a p a t pada daun muda d a n t e r e n d a h pada b a g i a n
dalam umbi.

A k t i v i t a s l i n a m a r a s e d i k u l i t umbi k i r a - k i r a

20 k a l i l e b i h t i n g g i d a r i p a d a b a g i a n dalam umbi.

Pada daun

a k t i v i t a s l i n a m a r a s e menurun s e j a l a n dengan u s i a n y a , dan
penurunan i n i t e r u t a m a pada bagian u j u n g daun d i b a n d i n g
dengan bagian d e k a t t a n g k a i .

K u l i t batang yang t i d a k b e r -

daun mempunyai a k t i v i t a s l i n a m a r a s e j a u h l e b i h rendah d a r i pada d i b a g i a n daun, dan t e r e n d a h pada b a g i a n yang l e b i h
bawah ( d e B r u i j n , 1971 yang d i k u t i p d a r i S i t m p u l , 1 9 7 7 ) .
S i a n i d a bebas yang d i h a s i l k a n d a r i g l u k o s i d a s i a n o g e n a t i n i d i k e n a l s e b a g a i r a c u n yang amat k u a t .

Pada d o s i s

yang b e s a r menyebabkan keracunan a k u t yang mematikan. Pada
d o s i s yang rendah s e k a l i kemungkinan d i j u m p a i g e j a l a ke-

18

racunan yang k r o n i k .

Keadaan i n i menjadikan f a k t o r pemba-

t a s d a r i u b i kayu u n t u k d i p a k a i s e c a r a l e b i h l u a s b a i k unt u k t e r n a k maupun manusia.
3.

Sianida
Tinjauan mengenai s i a n i d a d i u r a i k a n t e n t a n g sumber,

4

a b s o r b s i , d i s t r i b u s i d a n t o k s i s i t a s , s e r t a metabolism+pa
i

d i dalam tubuh.
Sumber S i a n i d a .

,

D i alam s i a n i d a pada umumnya t e r d a p a t

dalam bentuk t e r i k a t dalam j a r i h g a n t