Analisis respon konsumen terhadap kualitas atmosfer restoran waralaba lokal (studi kasus: restoran ayam bakar wong solo cabang bogor, Bogor)
4/w
Ddo
/ 2s
ANALISIS RESPON XONSUMEN TERHADAP
KUALITAS ATMOSFER RESORAN WARALABA LOKAL
(Studi Kasm :Restoran Ayam Bakar \Vong Solo Cabang Bogor, Bogor)
Oleb :
Vidi Vernando
PROGRAM SIIJDI W A J E M E N AGRJBLSMS
FAKZTLTAS P E R T A i k i
MSI1TUT PERTAVIAN BOGOR
2006
VIDl VERNANDO, A n a h i s Rcspon Komumea Terhadap Kualitas AtmMTcr
Restoran Waralaba Lokal (Studi Kasus : Restoran Ayam Bakar Wong Soto
cabang Bogor). Di bawah bimbingan P E B W T I N A D D V L
W p a n g a n merupalran salah satu kebutuhan primer manusia yang
tidak bisa dihlndahloda dalam pemenuhamya ~Marmsia hams memenuhi
kebutuhan akan makanadpingan ini un@k r n e m p m a h a h n kelangsungan
hidupnya. R e s t m adalah salah satu tempat bagi rnasyarakat untuk dapat
memperoleh pemenuhan kebutuhannya akan produk panganlmkanan. Walaupun
fungsi utama daii resioran adalah mnyediakan makanan siap saji bagi kcnsumen,
oamun s u m restoran bisa saja menyediakan layanan dan fasilitas lain seperti
sajian kenyamanan tempat makan dan kenyamanan suasana resioran itu sendiri.
Restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor merupalran restoran
dengan siaem pengelolaan W d a b a . Pmnasalahan yang rejadi di restoran Ayam
Bakar Wong Solo cabang Bogor saai ini adalah permrunan omzer pada beberapa
wakm terakhir. B e r m hasil wadengan pihak manajemen restoran
Ayam Baliar Wong Solo Cabang Bogor diperoleh informasi bahwa pihah- restoran
menilai penurunan omzet ini salah satunya disebabkan oleh suasanalaimosfer
restoran yang hrrang diminati oleh konsumen. Melihat pennasalahan yang tejadi
clan didulcung oleh tingkat pe~6nganyang tidalam bisnis r e a m di Kota
Bogor yang ditandai dengan makin benambahnya jumlah restoran tiap tahun,
membuat Restoran Ayam Bakar Wong Solo Cabang Bog.or hams marnpu untuk
meningkatkan muru dan pelayanannya agar dapat meraih pangs pasar industri
restoran di Kota Bogor.
responden,
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengadisis -eristik
mengandisis proses pengambilan keputusan pembelian konsumen, mengaaalisis
tingkat kepentingan responden dan tiwgbt pelaksanaan restoran terhadap
variabel-variabel atmosfer restoran, sena memfomlasikan alternatif strategi
pemasaran yang &pat diterapkan oleb pihak manajemen restoran Ayam Bakar
Wong Solo Bogor dalam m e m w dan meningkatkan posisinya agar
d a p i bersaing dengan restoran laimya
Penelitian ini dilaksanakao di Restoran Ayam Bakar Wong Solo Cabang
Bogor ymg terietak di JI. Pajajaran No57 Bogor. Pengumpulan data pada
penelini dilakukao pada M a n November 2005 sampai bulan iMaret 2006.
Data yang digunakao adalah data primer dan sekunder. Data primer diperoleh
melalui hasil
dan wawancara dengan pihak manajemen yaitu manajer
obarrg Restoran Wong Solo Cabang Bogor, sena pegawai operasional di restoran.
Data primer juga diperoleh dengan cara pembagian Laisioner kepada 100 orang
responden Data sekunder diperoleh dari Badan Pusat Statist& (BPS), badan dan
instansi yang t e w p q m h k z q irnenw dan literanrr yang relevan.
Metode penarikan sampel dilakukan dengan Convinierzce Sampling yaitu
sampel diambil berdasarkan ketersediaan dan kemudahan untuk mendapatkannya.
Metode pengolahan dan kalisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah
analisis deskripbf dan l m p ~ - P e ~ Atmlysis.
o m ~ Adisis Deskriptif
dipergunakan untuk rmnganiisis karalrteristik responden dan proses pengambilan
A
keputusan pembeiiannya. Sememara itu, Impomnee-Pedodi&rgurrakan untuk mengukur tiitgkat kpeu&m
dan tingkat pehlsmaan
temadap variabei-variabel &er
restom yang dirasakan oleh konsumen
Annlysrs tasebut digunakan untuk
Telcnik Impomnee-Pe@mance
memformulasikan variabel-variabel atmosfer redoran ke dalam aratu diagram
kartesius yang terbagi menjadi e m p a t bagian (badran) yang dibatasi oleb dua
garis yang d i n g bapotongan reg& hrms.
Karakteriaik responden restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor
yang d i p d e h selama penelitiao ini b e h q s m g d i d o w oleh responden yang
berdomisili di kota Bogor, berusia 30-36 tatnm, jenis kelamin priaflaki-laki,
bekerja sebagai pegawai swasta, berpendidikan tgakhir sarja~/pascamjana,
status sudah menikah, lebii dari dua m t a ke3uarga yang suka bedamjung ke
W a n
restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor, memil& penguntuk konsurnsi diluar tabungan diatas Rp. 1.500.000,00, dan rata-rata lamjugan
ke restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor hanya s a h l kali dalam sebulan
Pada proses pengamb~lankeputusan pembelian, m M a J a s a n pembelian
responden terhadap restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor disebabkan
oleh rasa makanan dan minuman yang eMk Responden memperoleh informasi
tentaitg restoran Ayam Bakar Wong Solo cabaug Bogor dari teman atau damn.
Alat promosi yang paling dominan mempengaruhi responden untuk M m j u n g
ke sebuah restoran adalah media e-lekronik dan media luar ruang. Responden akan
tetap berkmjung dan melakvkao pembelian di resiom Ayam Bakar Wong Solo
cabang Bogor apabila haw produk di restoran tersebut mengalami kemkan
Pertirnbangan utama responden dalam memilih temp! makan adalab kelezatan
makanan dan minurnan yang disajikan oleb restoran. Responden menyatakan
suasana (atmosfer) restoran maupakan salab satu atribut penting dalam
mempengamhi keputusan pembelian pada sebuab restoran Keputusan responden
untuk berkunjung ke restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor terjadi
k a r m situasi yang rerjadi seperti lapar. Responden tidak menyediakan waktu
khusus keiika berkntnjung ke restoran Ayam Bakar Wong Solo cabaog Bogor.
Waktu pembelian terjadi pada waktu makan malam Responden mengakui bahwa
harga yang ditawarkan oleh restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor sama
dmgan harga yang ditawarkan oleh restom lain Responden merasa puas
terbdap pembeliannya dan memiliki niat untuk rnelakrukan pembelian ulang
meski responden me+wi
suasana (atmosfer) restoran Ayam Bakar Wong Solo
cabang Bogor adalah sedang atau biasa saja
Pengolahan terhadap empat baas variabel atmodes restoran dengan
menggunakan Impon~mce-Per~lAnolydr akan memposisikan variabeC
variabel tersebut ke dalam empat kuadran dalam diagram kanesius. Vanabel
armosfer restoran yang tergolong pada kuadran A (Prioritas Utama) dimana
tingkat k e p e n t i m konsumen thggi sedang tirtgkat aydinilai masih
kurang baik y a m Keakraban lagu di telinga pelanggan, Volume musik yang
disajikan, Pengaturan suWtempgatur mmgan, Aroma di mang makan restoran.
Terdapat empat variabel abnosfer restoran yang tedapat pada kuadmn B
(Pertahankan Restasi) dimana tin@ kepentingan dan kinesjanya tirtggi yakni
Pemmngan di mang makan restoran, Aroma di toilet restoran. Kebenihan ruing
makan restom (J), Keberrihan toilet resoran (K). Pada kuadran C (Prioritas
.&VALISIS RESPON KONSUMEN TERHADAP
KUALITAS ATMOSPER RFSTORAN WARALABA LOKAL
(Studi Kasus :Ratoran Ayam Bakar Wong Solo Cabaog Bogor, Bogor)
Sebagai salab sato syarat ontok rnrmperoleh geiar Sarjaoa Pertaoian
pada Fakultas Pertaniao
Institot Pertanian Bogor
Oleb :
Vidi Vernando
A14102028
PROGRAiM STUD1 IMANAJEMEN AGRlBlSNlS
FAKULTAS PERTAN U N
LNSTITUT PERTAILAN BOGOR
2006
J ~ d d S k r i p s i:
ANALISIS
RESPON
KONSUMEN
TEREADAP
KUALITAS ATMOSFER RJCXORAN WARALABA
LOKAL (Studi Kssm :Restoran Ayam Bakar Wong S0l.o
Bogor. Bogor)
Nama
:
VID~VERNAN~O
NRP
:
A1410Urt8
DENGAN
IM SAYA MENKATAKAN BAEWA SKRLPSl YANG
BERJUDUL "AiiALlSIS RESPON KONSUiMEN TERaADAP KUALITAS
ATMOSPER RESTORAN WARALABA U)KAL (SIIJDI KASUS :
RESTORAN AYAW BAKAR WONG SOU) CABANG BOGOR)" BENARBENAR EIASIL KARYA SAYA SENDIIU DAN BELUM PERNAH
DIAJUKAN SEBAGAI KARYA ILMIAB PADA PERGURUAN TINGGI
LAIN ATAU U M B A G A MANAPUN.
Ddo
/ 2s
ANALISIS RESPON XONSUMEN TERHADAP
KUALITAS ATMOSFER RESORAN WARALABA LOKAL
(Studi Kasm :Restoran Ayam Bakar \Vong Solo Cabang Bogor, Bogor)
Oleb :
Vidi Vernando
PROGRAM SIIJDI W A J E M E N AGRJBLSMS
FAKZTLTAS P E R T A i k i
MSI1TUT PERTAVIAN BOGOR
2006
VIDl VERNANDO, A n a h i s Rcspon Komumea Terhadap Kualitas AtmMTcr
Restoran Waralaba Lokal (Studi Kasus : Restoran Ayam Bakar Wong Soto
cabang Bogor). Di bawah bimbingan P E B W T I N A D D V L
W p a n g a n merupalran salah satu kebutuhan primer manusia yang
tidak bisa dihlndahloda dalam pemenuhamya ~Marmsia hams memenuhi
kebutuhan akan makanadpingan ini un@k r n e m p m a h a h n kelangsungan
hidupnya. R e s t m adalah salah satu tempat bagi rnasyarakat untuk dapat
memperoleh pemenuhan kebutuhannya akan produk panganlmkanan. Walaupun
fungsi utama daii resioran adalah mnyediakan makanan siap saji bagi kcnsumen,
oamun s u m restoran bisa saja menyediakan layanan dan fasilitas lain seperti
sajian kenyamanan tempat makan dan kenyamanan suasana resioran itu sendiri.
Restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor merupalran restoran
dengan siaem pengelolaan W d a b a . Pmnasalahan yang rejadi di restoran Ayam
Bakar Wong Solo cabang Bogor saai ini adalah permrunan omzer pada beberapa
wakm terakhir. B e r m hasil wadengan pihak manajemen restoran
Ayam Baliar Wong Solo Cabang Bogor diperoleh informasi bahwa pihah- restoran
menilai penurunan omzet ini salah satunya disebabkan oleh suasanalaimosfer
restoran yang hrrang diminati oleh konsumen. Melihat pennasalahan yang tejadi
clan didulcung oleh tingkat pe~6nganyang tidalam bisnis r e a m di Kota
Bogor yang ditandai dengan makin benambahnya jumlah restoran tiap tahun,
membuat Restoran Ayam Bakar Wong Solo Cabang Bog.or hams marnpu untuk
meningkatkan muru dan pelayanannya agar dapat meraih pangs pasar industri
restoran di Kota Bogor.
responden,
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengadisis -eristik
mengandisis proses pengambilan keputusan pembelian konsumen, mengaaalisis
tingkat kepentingan responden dan tiwgbt pelaksanaan restoran terhadap
variabel-variabel atmosfer restoran, sena memfomlasikan alternatif strategi
pemasaran yang &pat diterapkan oleb pihak manajemen restoran Ayam Bakar
Wong Solo Bogor dalam m e m w dan meningkatkan posisinya agar
d a p i bersaing dengan restoran laimya
Penelitian ini dilaksanakao di Restoran Ayam Bakar Wong Solo Cabang
Bogor ymg terietak di JI. Pajajaran No57 Bogor. Pengumpulan data pada
penelini dilakukao pada M a n November 2005 sampai bulan iMaret 2006.
Data yang digunakao adalah data primer dan sekunder. Data primer diperoleh
melalui hasil
dan wawancara dengan pihak manajemen yaitu manajer
obarrg Restoran Wong Solo Cabang Bogor, sena pegawai operasional di restoran.
Data primer juga diperoleh dengan cara pembagian Laisioner kepada 100 orang
responden Data sekunder diperoleh dari Badan Pusat Statist& (BPS), badan dan
instansi yang t e w p q m h k z q irnenw dan literanrr yang relevan.
Metode penarikan sampel dilakukan dengan Convinierzce Sampling yaitu
sampel diambil berdasarkan ketersediaan dan kemudahan untuk mendapatkannya.
Metode pengolahan dan kalisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah
analisis deskripbf dan l m p ~ - P e ~ Atmlysis.
o m ~ Adisis Deskriptif
dipergunakan untuk rmnganiisis karalrteristik responden dan proses pengambilan
A
keputusan pembeiiannya. Sememara itu, Impomnee-Pedodi&rgurrakan untuk mengukur tiitgkat kpeu&m
dan tingkat pehlsmaan
temadap variabei-variabel &er
restom yang dirasakan oleh konsumen
Annlysrs tasebut digunakan untuk
Telcnik Impomnee-Pe@mance
memformulasikan variabel-variabel atmosfer redoran ke dalam aratu diagram
kartesius yang terbagi menjadi e m p a t bagian (badran) yang dibatasi oleb dua
garis yang d i n g bapotongan reg& hrms.
Karakteriaik responden restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor
yang d i p d e h selama penelitiao ini b e h q s m g d i d o w oleh responden yang
berdomisili di kota Bogor, berusia 30-36 tatnm, jenis kelamin priaflaki-laki,
bekerja sebagai pegawai swasta, berpendidikan tgakhir sarja~/pascamjana,
status sudah menikah, lebii dari dua m t a ke3uarga yang suka bedamjung ke
W a n
restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor, memil& penguntuk konsurnsi diluar tabungan diatas Rp. 1.500.000,00, dan rata-rata lamjugan
ke restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor hanya s a h l kali dalam sebulan
Pada proses pengamb~lankeputusan pembelian, m M a J a s a n pembelian
responden terhadap restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor disebabkan
oleh rasa makanan dan minuman yang eMk Responden memperoleh informasi
tentaitg restoran Ayam Bakar Wong Solo cabaug Bogor dari teman atau damn.
Alat promosi yang paling dominan mempengaruhi responden untuk M m j u n g
ke sebuah restoran adalah media e-lekronik dan media luar ruang. Responden akan
tetap berkmjung dan melakvkao pembelian di resiom Ayam Bakar Wong Solo
cabang Bogor apabila haw produk di restoran tersebut mengalami kemkan
Pertirnbangan utama responden dalam memilih temp! makan adalab kelezatan
makanan dan minurnan yang disajikan oleb restoran. Responden menyatakan
suasana (atmosfer) restoran maupakan salab satu atribut penting dalam
mempengamhi keputusan pembelian pada sebuab restoran Keputusan responden
untuk berkunjung ke restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor terjadi
k a r m situasi yang rerjadi seperti lapar. Responden tidak menyediakan waktu
khusus keiika berkntnjung ke restoran Ayam Bakar Wong Solo cabaog Bogor.
Waktu pembelian terjadi pada waktu makan malam Responden mengakui bahwa
harga yang ditawarkan oleh restoran Ayam Bakar Wong Solo cabang Bogor sama
dmgan harga yang ditawarkan oleh restom lain Responden merasa puas
terbdap pembeliannya dan memiliki niat untuk rnelakrukan pembelian ulang
meski responden me+wi
suasana (atmosfer) restoran Ayam Bakar Wong Solo
cabang Bogor adalah sedang atau biasa saja
Pengolahan terhadap empat baas variabel atmodes restoran dengan
menggunakan Impon~mce-Per~lAnolydr akan memposisikan variabeC
variabel tersebut ke dalam empat kuadran dalam diagram kanesius. Vanabel
armosfer restoran yang tergolong pada kuadran A (Prioritas Utama) dimana
tingkat k e p e n t i m konsumen thggi sedang tirtgkat aydinilai masih
kurang baik y a m Keakraban lagu di telinga pelanggan, Volume musik yang
disajikan, Pengaturan suWtempgatur mmgan, Aroma di mang makan restoran.
Terdapat empat variabel abnosfer restoran yang tedapat pada kuadmn B
(Pertahankan Restasi) dimana tin@ kepentingan dan kinesjanya tirtggi yakni
Pemmngan di mang makan restoran, Aroma di toilet restoran. Kebenihan ruing
makan restom (J), Keberrihan toilet resoran (K). Pada kuadran C (Prioritas
.&VALISIS RESPON KONSUMEN TERHADAP
KUALITAS ATMOSPER RFSTORAN WARALABA LOKAL
(Studi Kasus :Ratoran Ayam Bakar Wong Solo Cabaog Bogor, Bogor)
Sebagai salab sato syarat ontok rnrmperoleh geiar Sarjaoa Pertaoian
pada Fakultas Pertaniao
Institot Pertanian Bogor
Oleb :
Vidi Vernando
A14102028
PROGRAiM STUD1 IMANAJEMEN AGRlBlSNlS
FAKULTAS PERTAN U N
LNSTITUT PERTAILAN BOGOR
2006
J ~ d d S k r i p s i:
ANALISIS
RESPON
KONSUMEN
TEREADAP
KUALITAS ATMOSFER RJCXORAN WARALABA
LOKAL (Studi Kssm :Restoran Ayam Bakar Wong S0l.o
Bogor. Bogor)
Nama
:
VID~VERNAN~O
NRP
:
A1410Urt8
DENGAN
IM SAYA MENKATAKAN BAEWA SKRLPSl YANG
BERJUDUL "AiiALlSIS RESPON KONSUiMEN TERaADAP KUALITAS
ATMOSPER RESTORAN WARALABA U)KAL (SIIJDI KASUS :
RESTORAN AYAW BAKAR WONG SOU) CABANG BOGOR)" BENARBENAR EIASIL KARYA SAYA SENDIIU DAN BELUM PERNAH
DIAJUKAN SEBAGAI KARYA ILMIAB PADA PERGURUAN TINGGI
LAIN ATAU U M B A G A MANAPUN.