Proses Produksi Gelatin dari Kulit Sapi Menggunakan Metoda Ekstraksi Bertahap

Abstrak

Klaim

Deskripsi

Gambar

Smart Technology Offer

Judul

: Proses Produksi Gelatin dari Kulit Sapi
Menggunakan Metoda Ekstraksi Bertahap
No.
: ID 0018918
Tanggal Pendaftaran :
reg/ID
30 Juli 2001
Dr.
Ir.

Erliza
Hambali,
MSi
Inventor :
Jenis Paten : Paten
Dr. Ir. Ani Suryani, DEA

Abstrak
Gelat in m erupakan suat u j enis prot ein yang diekst rak dari j aringan kolagen at au
ligam en ( j aringan ikat ) hewan. I ndonesia m em iliki beragam bahan baku yang dapat
dipergunakan dalam rangka produksi gelat in, diant aranya yait u lim bah indust ri kulit yang
selam a ini belum dim anfaat kan secara opt im al. Tipe gelat in yang dihasilkan yait u gelat in
t ipe A dan t ipe B. Gelat in t ipe A dari kulit sapi dihasilkan m elalui ekst raksi bert ahap ( t iga
t ahap) m enggunakan pelarut HCl 1 - 5 persen pada proses lim ing selam a 10 - 20 j am ,
gelat in t ipe B dari kulit sapi dihasilkan m elalui proses ekst raksi bert ahap ( t iga t ahap)
m enggunakan pelarut NaOH 2 - 4 persen selam a 15 - 25 j am . Gelat in yang dihasilkan ini
dapat dim anfaat kan pada berbagai indust ri pangan at aupun non pangan, yait u sebagai
sebagai pengent al, pengem ulsi dan penst abil em ulsi.